Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6466:2008 về Phụ gia thực phẩm - Xirô sorbitol áp dụng cho xirô sorbitol được sử dụng làm chất tạo ngọt, chất làm ẩm, chất tạo cấu trúc và chất độn trong chế biến thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
TIÊU CHUÂN QUỐC GIA TCVN 6466:2008 PHỤ GIA THỰC PHẨM - XIRÔ SORBITOL Food additive - Sorbitol syrup 1[1]) Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn áp dụng cho xirô sorbitol sử dụng làm chất tạo ngọt, chất làm ẩm, chất tạo cấu trúc chất độn chế biến thực phẩm Tài liệu viện dẫn Các tài liệu viện dẫn sau cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn Đối với tài liệu viện dẫn ghi năm cơng bố áp dụng phiên nêu Đối với tài liệu viện dẫn khơng ghi năm cơng bố áp dụng phiên nhất, bao gồm sửa đổi JECFA - Combined compendium of food additive specircation, Volume - Analytical methods, test procedures and laboratory solutions used by and referenced in the food additive specircations (JECFA - Tuyển tập yêu cầu kỹ thuật phụ gia thực phẩm, Tập - Các phương pháp phân tích, qui trình thử nghiệm dung dịch phòng thử nghiệm sử dụng viện dẫn yêu cầu kỹ thuật phụ gia thực phẩm) Mô tả 3.1 Xirơ sorbitol hình thành hydrơ hố xirơ glucoza Xirô sorbitol bao gồm D-sorbitol, D-manitol sacarit khác bị hydro hố Phần sản phẩm khơng phải D-sorbitol chủ yếu bao gồm oligosacarit bị hydro hố, hình thành hydrơ hố xirơ glucoza ngun liệu thô (trong trường hợp xirô không kết tinh), manltol; có mặt lượng khơng đáng kể disacarit, trisacarit tetrasacarit bị hydro hoá 3.2 Hàm lượng chất Khơng nhỏ 99,0% sacarit hydro hố khơng nhỏ 50,0 % D-sorbitol tính theo chất khô 3.7 Trạng thái: Dung dịch lỏng không màu Đặc tính 4.1 Cách nhận biết 4.1.1 Tính tan (xem tập 4): Tan nước, glyxerol propan 1,2-diol 4.1.2 Sắc ký lớp mỏng (xem tập 4): Phép thử tiến hành theo hướng dẫn Thin layer chromatngraphy of polyols (Sắc ký lớp mỏng polyol) sau: Dung dịch chuẩn: Hoà tan 50 mg chất chuẩn đối chứng sorbitol 20 ml nước; Dung dịch thử Hoà tan 50 mg mẫu 20 ml nước Kết phải đạt yêu cầu phép thử 4.2 Độ tinh khiết 4.2.1 Nước (xem tập 4): Không lớn 31% (Phương pháp Karl Fischer) 4.2.2 Tro sulfat(xem tập 4): Không lớn 0.1% Phép thử tiến hành thử g mẫu (phương pháp l) 1[1] ) Sorbitol syrup có tên gọi khác là: D-xirơ glucitol, lNS No 420 4.2.3 Muối clorua (xem tập 4): Không lớn 50 mg/kg Phép thử tiến hành thử 10 g mẫu theo hướng dẫn Limit test (Phép thử giới hạn) , dùng 1,5 ml axit clohydric 0,01 N để kiểm tra 4.2.4 Muối sulfat (xem tập 4): Không lớn 100 mg/kg Phép thử tiến hành thử 10 g mẫu theo hướng dẫn Limit test (Phép thử giới hạn) , dùng 2,0 ml axit sulfuric 0,01 N để kiểm tra 4.2.5 Niken (xem tập 4): Không lớn mg/kg Phép thử tiến hành theo hướng dẫn Nickel in polyols (Niken polyol 4.2.6 Đường khử (xem tập 4): Không lớn 0,3% Phép thử liến hành theo hướng dẫn Reducing substances (as glucose) (Xác định chất khử theo glucoza), Phương pháp ll Lượng đồng (ll) oxit không q 50 mg 4.2.7 Chì (xem tập 4): Khơng lớn mg/kg Xác định phương pháp hấp phụ nguyên tử phù hợp với mức qui định Việc chọn cỡ mẫu phương pháp chuẩn bị mẫu theo ngun tắc phương pháp mơ tả lnstrumenral methods (Phương pháp phân tích dụng cụ), xem tập Phương pháp xác định 5.1 Tổng hàm lượng sacarit hydro hoá (%) 100 – (nước % + Trosulfat % + Đường khử %) 100 - Nước % x 100 5.2 Xác định hàm lượng sorbitol mẫu sắc ký lỏng hiệu cao 5.2.1 Thiết bị - Sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC); - Detector: Máy đo khúc xạ vi phân, trì nhiệt độ ổn định; - Máy ghi tích phân; - Cột AMLNEX HPX 87 C (hoặc cột nhựa tương đương dạng canxi) dài 30 cm, đường kính mm; - Dung mơi rửa giải: Nước cất lần loại khí (đã lọc qua màng lọc 0,45 µm) 5.2.2 Điều kiện sắc ký Nhiệt độ cột: 85oC ± 0,5oC; Tốc độ dòng dung môi rửa giải: 0,5 ml/min 5.2.3 Thuốc thử 5.2.3.1 Dung dịch chuẩn Hoà tan nước lượng sorbitol cân xác để thu dung dịch có nồng độ biết khoảng 10,0 mg sorbitol ml 5.2.3.2 Dung dịch mẫu Chuyển khoảng g mẫu cân xác vào bình định mức 50 ml, pha loãng nước đến vạch lắc 5.2.4 Cách tiến hành Bơm riêng biệt thể tích (khoảng 20 µl) dung dịch mẫu dung dịch chuẩn vào máy sắc ký Ghi lại sắc ký đồ đo giá trị pic 5.2.5 Tính kết Tính hàm lượng sorbitol mẫu, miligam, theo cơng thức sau đây: đó: C nồng độ sorbitol dung dịch tiêu chuẩn, tính miligam mililit: Ru giá trị pic dung dịch mẫu; Rs giá trị pic dung dịch chuẩn ... dung dịch chuẩn vào máy sắc ký Ghi lại sắc ký đồ đo giá trị pic 5.2.5 Tính kết Tính hàm lượng sorbitol mẫu, miligam, theo cơng thức sau đây: đó: C nồng độ sorbitol dung dịch tiêu chuẩn, tính... cột: 85oC ± 0,5oC; Tốc độ dòng dung mơi rửa giải: 0,5 ml/min 5.2.3 Thuốc thử 5.2.3.1 Dung dịch chuẩn Hoà tan nước lượng sorbitol cân xác để thu dung dịch có nồng độ biết khoảng 10,0 mg sorbitol... mg/kg Xác định phương pháp hấp phụ nguyên tử phù hợp với mức qui định Việc chọn cỡ mẫu phương pháp chuẩn bị mẫu theo nguyên tắc phương pháp mô tả lnstrumenral methods (Phương pháp phân tích dụng