Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6539:1999 này qui định phương pháp lấy mẫu chuyến hàng cà phê nhân, được đóng trong mười bao hoặc nhiều hơn, dùng cho mục đích kiểm tra để xác định xem chuyến hàng này có phù hợp với yêu cầu của hợp đồng hay không.
TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 6539:1999 (ISO 4072-1982) CÀ PHÊ NHÂN ĐÓNG BAO - LẤY MẪU Green coffee in bags - Sampling Phạm vi lĩnh vực áp dụng 1.1 Tiêu chuẩn qui định phương pháp lấy mẫu chuyến hàng cà phê nhân, đóng mười bao nhiều hơn, dùng cho mục đích kiểm tra để xác định xem chuyến hàng có phù hợp với yêu cầu hợp đồng hay không 1.2 Phương pháp sử dụng để chuẩn bị mẫu với mục đích: a) Dùng làm sở cho việc bán hàng; b) Kiểm tra để xác minh cà phê bán đáp ứng yêu cầu bán hàng nhà sản xuất; c) Kiểm tra để xác định nhiều đặc tính cà phê mục đích kỹ thuật, thương mại, hành trọng tài; d) Kiểm tra giám định chất lượng; e) Giữ lại mẫu làm chuẩn có tranh chấp 1.3 Tiêu chuẩn áp dụng cho cà phê nhân đóng bao, theo định nghĩa ISO 3509 Tiêu chuẩn trích dẫn ISO 3509 Cà phê sản phẩm cà phê Thuật ngữ TCVN 4809 - 89 (ISO 6666) Xiên cà phê Định nghĩa Trong tiêu chuẩn này, áp dụng định nghĩa sau đây: 3.1 Chuyến hàng: lượng cà phê nhân đóng bao gửi nhận thời gian tuân thủ hợp đồng đặc biệt giấy biên nhận chở hàng Chuyến hàng gồm nhiều lô hàng 3.2 Lô hàng: phần chuyến hàng chuyến hàng cà phê nhân, có đặc tính đồng nhất, gồm không nhiều 1000 bao loại, nhãn hiệu khối lượng có chứa cà phê nhân, thừa nhận có đặc tính thơng thường đặc trưng đồng áp dụng sơ đồ kiểm tra đưa 3.3 Bao bị hỏng: bao bị rách, có vết bẩn, lẫn đất bị nhiễm bẩn khác phát được, cho thấy có khả làm hỏng cà phê chứa bên bao 3.4 Mẫu: phần lô hàng, đặc trưng cho lô hàng kiểm tra đánh giá 3.5 Mẫu ban đầu: lượng cà phê nhân 30g + 6g lấy từ bao lô riêng biệt 3.6 Mẫu rời; Mẫu lô: lượng cà phê nhân không nhỏ 1500g tập hợp từ tất mẫu ban đầu (3.5) bao lô định 3.7 Mẫu rời trộn, mẫu lô trộn: lượng cà phê nhân tập hợp trộn lẫn tất mẫu ban đầu (3.5) bao lô định 3.8 Mẫu thí nghiệm; mẫu cuối lượng cà phê nhân không nhỏ 300g lấy từ mẫu rời trộn (3.7) lô định Thủ tục hành 4.1 Người lấy mẫu Việc lấy mẫu phải người lấy mẫu có kinh nghiệm thực người lấy mẫu đào tạo, tổ chức chuyên lấy mẫu thực 4.2 Lấy mẫu Tiến hành lấy mẫu lô hàng vị trí định để bảo vệ mẫu, dụng cụ lấy mẫu, vật chứa mẫu bao gói mẫu nhằm tránh khỏi nhiễm bẩn ngẫu nhiên, nước mưa Đặc biệt phải ý để đảm bảo dụng cụ lấy mẫu sạch, khơ khơng có mùi lạ Người lấy mẫu phải lưu ý dấu hiệu hư hỏng bao nhiễm bẩn tiềm ẩn 4.3 Báo cáo lấy mẫu Sau lấy mẫu, chuẩn bị báo cáo lấy mẫu (xem điều 11) Nhận dạng kiểm tra lô hàng trước lấy mẫu Nhận dạng rõ ràng lô hàng trước lấy mẫu Nguyên tắc phương pháp lấy mẫu Phương pháp qui định theo sơ đồ định trạng thái ban đầu bất kỳ, dựa theo kinh nghiệm Dụng cụ 7.1 Xiên cà phê: dụng cụ đặc biệt để lấy mẫu qua thành mà không cần mở bao, theo qui định TCVN 4809: 1989 Vật chứa mẫu bao gói Vật chứa bao gói đề cập 4.2, bao gồm hệ thống kín, sạch, khơ, làm vật liệu không ảnh hưởng đến mùi, vị thành phần mẫu Các vật chứa bao gói mẫu phải đủ để chịu cố vận chuyển phương pháp lựa chọn phải có khả bảo quản mẫu khơng bị thay đổi thời gian thích hợp Cách tiến hành 9.1 Lấy mẫu ban đầu 9.1.1 Nếu hợp đồng không qui định khác, số lượng bao chọn từ lô để lấy mẫu ban đầu 30g + 6g (xem 3.5) không nhỏ 10 bao lơ có số bao từ 10 bao đến 100 bao, không nhỏ 10% tổng số lô nhiều 100 bao 9.1.2 Dùng xiên cà phê (7.1) lấy mẫu ban đầu cách ngẫu nhiên từ bao riêng lẻ vị trí khác đống Tốt bao lấy ba vị trí khác Chú thích: 1) Các bao bị hư hỏng nên tách riêng khỏi lô Nên lấy mẫu bao cách riêng biệt mẫu ban đầu giữ riêng rẽ (xem 9.2.1) 2) Để thu mẫu rời 1500g (xem 3.6) cần thiết lấy nhiều ba mẫu ban đầu từ bao 9.2 Chuẩn bị mẫu thử 9.2.1 Mẫu rời Kiểm tra mẫu ban đầu lấy Nếu đồng nhất, thu thập mẫu vào vật chứa Dán nhãn mẫu rời thu (xem điều 10) Nếu thấy có khơng đồng mẫu ban đầu, giữ chúng riêng rẽ ghi lại báo cáo lấy mẫu (xem điều 11) Mẫu lấy từ bao hư hỏng không gộp vào mẫu rời (xem thích 9.1.2) 9.2.2 Mẫu rời trộn Lấy mẫu rời (9.2.1) từ vật chứa trộn kỹ 9.2.3 Mẫu thí nghiệm Chuẩn bị mẫu thí nghiệm cách lấy lượng mẫu rời trộn (9.2.2.) khơng nhỏ 300g Đóng gói dán nhãn lên mẫu thí nghiệm thu (xem điều 10) 10 Đóng gói ghi nhãn mẫu 10.1 Các điều cần ý đóng gói mẫu Các mẫu dùng để xác định độ ẩm thử nghiệm khác có khả bị ảnh hưởng thay đổi độ ẩm, phải đóng gói vật chứa chống ẩm gắn kín khí Trong trường hợp vật chứa phải chứa đầy cà phê nhân phải đóng kín có gắn xi để tránh làm thay đổi ẩm độ Chú thích: Để xác định đặc tính chất lượng khơng bị ảnh hưởng thay đổi độ ẩm, mẫu riêng rẽ nên lấy để vào vật chứa thích hợp, cho phép thơng khí 10.2 Ghi nhãn Các mẫu phải nhận dạng cách ghi thông tin sau lên vật chứa bao gói, dán nhãn vào vật chứa bao gói, khơng có qui định khác: 1) Ngày lấy mẫu; 2) Tên người lấy mẫu chủ hàng; 3) Vận đơn hợp đồng No; 4) Chuyến tàu (hoặc phương tiện vận chuyển khác); 5) Xuất xứ cà phê; 6) Dấu nhận dạng số lượng (gồm nguồn gốc cà phê); 7) Số bao lô; 8) Khối lượng mẫu 11 Báo cáo lấy mẫu Báo cáo lấy mẫu phải đưa tất thông tin liên quan đến phương pháp lấy mẫu phải đề cập đến có mặt bao hỏng, loại hư hỏng số lượng bao bị hỏng lô Báo cáo lấy mẫu phải đề cập đến chi tiết liên quan đến tình trạng lơ hàng Báo cáo lấy mẫu phải đề cập đến tình trạng vị trí lơ, đặc biệt liên quan đến vật liệu có khả bị nhiễm bẩn xung quanh 12 Các ý trình bảo quản vận chuyển mẫu 12.1 Sau lấy mẫu, phải gửi mẫu thí nghiệm đến nơi thử nghiệm sớm tốt trường hợp ngoại lệ, để 48h sau lấy mẫu, không kể ngày nghỉ Gửi mẫu kèm theo photocopy báo cáo lấy mẫu (xem điều 11) 12.2 Sau lấy mẫu thí nghiệm, để mẫu rời trộn lại lơ vật chứa dán nhãn theo 10.2, để sau sử dụng cần (để kiểm tra ), có chấp nhận cuối khách hàng ... Người lấy mẫu phải lưu ý dấu hiệu hư hỏng bao nhiễm bẩn tiềm ẩn 4.3 Báo cáo lấy mẫu Sau lấy mẫu, chuẩn bị báo cáo lấy mẫu (xem điều 11) Nhận dạng kiểm tra lô hàng trước lấy mẫu Nhận dạng rõ ràng... Dụng cụ 7.1 Xiên cà phê: dụng cụ đặc biệt để lấy mẫu qua thành mà không cần mở bao, theo qui định TCVN 4809: 1989 Vật chứa mẫu bao gói Vật chứa bao gói đề cập 4.2, bao gồm hệ thống kín, sạch, khơ,... phải đủ để chịu cố vận chuyển phương pháp lựa chọn phải có khả bảo quản mẫu không bị thay đổi thời gian thích hợp Cách tiến hành 9.1 Lấy mẫu ban đầu 9.1.1 Nếu hợp đồng không qui định khác, số lượng