Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 8369:2010

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 8369:2010 về Gạo trắng - Xác định độ bền gel quy định phương pháp xác định độ bền gel cho gạo trắng (thuộc các loài Oryza sativa L. và Oryza sativa L. glutinosa). Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

lấy khoảng 20 g hạt gạo trắng nguyên đem nghiền cẩn thận máy nghiền (5.4) mẫu lọt hồn tồn qua sàng có đường kính lỗ 150 μm Hoặc lấy khoảng 10 hạt gạo trắng nguyên cho vào máy nghiền (5.4), nghiền 40 s bột mịn (lọt hồn tồn qua sàng có đường kính lỗ 150 μm) Mẫu bảo quản lọ đựng mẫu khơ có nắp đậy kín (5.12) Cách tiến hành Cân 100 mg mẫu bột gạo trắng chuẩn bị theo Điều 7, xác đến 0,001 g, cho vào ống nghiệm (5.9) Cho vào ống nghiệm 0,2 ml dung dịch xanh thymol 0,03 % rượu etylic 95 % (4.1) lắc CHÚ THÍCH: Rượu etylic 95 % để cản trở vón cục bột nhiệt độ hóa hồ, thymol xanh tạo màu cho bột để thuận tiện đọc kết Dùng pipet thêm tiếp ml dung dịch kali hydroxit 0,2 mol/l (4.2) trộn máy lắc ống nghiệm (5.6) tốc độ 500 r/min Đậy ống nghiệm bi thủy tinh đặt vào giá ống nghiệm (5.10) Cho giá có ống nghiệm chứa mẫu thử vào nồi cách thủy (5.8) sôi Đun sôi thời gian Trong thời gian đun, cần đảm bảo độ sôi nước nồi cách thủy phải giữ để chuyển động lên xuống tinh bột nấu không vượt 2/3 chiều cao ống nghiệm Lấy ống nghiệm khỏi nồi cách thủy lắc nhanh máy lắc ống nghiệm (5.6), làm nguội nhiệt độ phòng khoảng sau làm lạnh nước đá khoảng 20 Các mẫu gạo trắng có độ bền gel cứng, trung bình mềm sử dụng làm mẫu kiểm tra cho đợt phân tich, tiến hành đồng thời với mẫu thử Sau làm lạnh, đặt ống nghiệm mặt phẳng nằm ngang có chia vạch mm Đọc độ dài gel sau 30 60 Biểu thị kết Độ dài gel, tính milimet (mm), tính theo khoảng cách từ đáy ống nghiệm tới đầu nhọn bề mặt gel Kết thử trung bình cộng ba lần xác định song song mẫu thử Từ độ dài trung bình gel thu được, phân loại độ bền gel gạo trắng theo Bảng 10 Báo cáo kết thử nghiệm Báo cáo kết thử nghiệm phải ghi rõ: - tất thông tin cần thiết khác để xác định toàn diện mẫu thử; - phương pháp lấy mẫu, biết; - phương pháp thử sử dụng viện dẫn tiêu chuẩn này; - kết thu được; - tất chi tiết thao tác không quy định tiêu chuẩn với chi tiết bất thường khác ảnh hưởng đến kết THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] TCVN 5451 : 2008 (ISO 13690 : 1999), Ngũ cốc, đậu đỗ sản phẩm bột nghiền - Lấy mẫu từ khối hàng tĩnh [2] 10 TCN 424-2000, Gạo - Phương pháp xác định độ bền gel ... sử dụng viện dẫn tiêu chuẩn này; - kết thu được; - tất chi tiết thao tác không quy định tiêu chuẩn với chi tiết bất thường khác ảnh hưởng đến kết THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] TCVN 5451 : 2008