Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7088:2008 - CAC/GL 2-2003 giới thiệu nội dung về hướng dẫn ghi nhãn dinh dưỡng. TCVN 7088 : 2008 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F5 Vệ sinh thực phẩm và chiếu xạ biên soạn. Mời các bạn cùng tham khảo.
0 ml thực phẩm hay bao gói, bao gói chứa thành phần Ngồi ra, tính theo suất sử dụng ghi nhãn theo phần miễn số phần sử dụng có bao gói cơng bố 3.4.3 Thông tin hàm lượng protein, cacbohydrat chất béo có thực phẩm phải biểu diễn số g có 100 g 100 ml thực phẩm hay bao gói, bao gói chứa thành phần Ngồi ra, tính theo suất sử dụng ghi nhãn theo phần miễn số phần sử dụng có bao gói cơng bố 3.4.4 Thơng tin định lượng hàm lượng vitamin chất khoáng phải biểu diễn đơn vị đo lường và/hoặc biểu diễn theo tỷ lệ phần trăm giá trị dinh dưỡng quy chuẩn 100 g 100 ml thực phẩm hay bao gói, bao gói chứa thành phần Ngồi ra, tính theo suất sử dụng ghi nhãn theo phần miễn số phần sử dụng có bao gói cơng bố Ngồi ra, thơng tin protein biểu thị theo phần trăm giá trị dinh dưỡng chuẩn Khi ghi nhãn, cần tham khảo giá trị dinh dưỡng chuẩn chuẩn hóa hài hòa cấp quốc tế đây: Protein (g) 50 Vitamin A (µg) 800 Có tính đến phát triển khoa học tương lai, khuyến nghị khác chuyên gia WHO/FAO tương lai thông tin liên quan khác, danh mục chất dinh dưỡng, danh mục giá trị dinh dưỡng chuẩn cần phải thường xuyên xem xét Vitamin D (µg) 53 Vitamin C (mg) 60 Thiamin (mg) 1,4 Vitamin B2 (mg) 1,6 Niaxin (mg) 18 Vitamin B6 (mg) Axit folic (µg) 200 Vitamin B12 (µg) Canxi (mg) 800 Magiê (mg) 300 Sắt (mg) 14 Kẽm (mg) 15 Iơt (µg) 150 Đồng quy định Selen quy định 3.4.5 Nếu ghi nhãn theo suất sử dụng, cơng bố thơng tin quy định 3.4.2, 3.4.3 3.4.4 theo suất sử dụng chúng ghi nhãn công bố theo phần miễn số phần có bao gói cơng bố 3.4.6 Hàm lượng cacbohydrat dễ hấp thụ phải ghi nhãn “cacbohydrat” Nếu cơng bố loại cacbohyrat việc cơng bố phải sau công bố hàm lượng cacbohydrat tổng số theo mẫu sau: “cacbohydrat… g, đường … g” Hoặc sau hàm lượng cacbohydrat tổng số ghi: “x” … g Trong “x” tên cụ thể thành phần cacbohydrat khác 3.4.7 Khi công bố hàm lượng và/hoặc loại axit béo lượng cholesterol, cơng bố phải đưa sau cơng bố tổng chất béo theo 3.4.3 Có thể sử dụng mẫu ghi nhãn sau: Tổng chất béo Cholesterol …g axit béo no …g axit dạng trans …g ait béo chưa no nối đơn …g axit chưa no nhiều nối đôi …g … mg Phần đề nghị bổ sung cho 3.2.7 (tính hàm lượng chất dinh dưỡng) tiêu chuẩn là: “Khi công bố hàm lượng -caroten (provitamin A) phải sử dụng hệ số chuyển đổi: 1µg retinol = µg -caroten” Giá trị dinh dưỡng phải chuẩn Vitamin D, Niaxin Iốt khơng áp dụng nước nơi mà sách dinh dưỡng quốc gia điều kiện địa phương cung cấp đầy đủ để đảm bảo thỏa mãn yêu cầu cá nhân Xem thêm 3.2.4.1 TCVN 7088 : 2008 Hướng dẫn ghi nhãn dinh dưỡng 3.5 Dung sai cho phép phù hợp 3.5.1 Giới hạn sai lệch cần thiết lập dựa mối quan tâm tới sức khỏe cộng đồng, tuổi thọ, độ xác phương pháp phân tích, thay đổi q trình chế biến, tính khơng ổn định vốn có biến đổi chất dinh dưỡng sản phẩm đồng thời phải tùy thuộc vào việc chất dinh dưỡng bổ sung vào sản phẩm hay có mặt cách tự nhiên sản phẩm 3.5.2 Các giá trị dùng để công bố chất dinh dưỡng phải giá trị khối lượng trung bình giá trị đặc trưng thu từ phép phân tích mẫu sản phẩm đại diện cho sản phẩm ghi nhãn 3.5.3 Trong trường hợp sản phẩm đối tượng tiêu chuẩn yêu cầu độ sai lệch công bố dinh dưỡng thiết lập phải ưu tiên theo tiêu chuẩn Thông tin bổ sung dinh dưỡng 4.1 Thông tin bổ sung dinh dưỡng nhằm tăng cường hiểu biết người tiêu dùng giá trị dinh dưỡng thực phẩm giúp giải thích cơng bố dinh dưỡng Có nhiều cách để trình bày thơng tin bổ sung dinh dưỡng để phù hợp với yêu cầu ghi nhãn thực phẩm 4.2 Việc sử dụng thông tin bổ sung dinh dưỡng ghi nhãn không bắt buộc để bổ sung thêm thay việc công bố chất dinh dưỡng, trừ nhóm đối tượng tiêu dùng có tỷ lệ mù chữ cao và/hoặc hiểu biết dinh dưỡng Với đối tượng này, sử dụng biểu lượng nhóm thực phẩm trình bày mầu sắc hay hình ảnh để thể thông tin bổ sung dinh dưỡng mà không cần công bố dinh dưỡng 4.3 Thông tin bổ sung dinh dưỡng ghi nhãn phải kèm với chương trình phổ biến kiến thức để tăng cường hiểu biết cho người tiêu dùng để người tiêu dùng có thơng tin Định kỳ xem xét việc ghi nhãn dinh dưỡng 5.1 Phải định kỳ xem xét việc ghi nhãn dinh dưỡng để trì danh mục chất dinh dưỡng, nhằm chuyển tải thông tin thành phần thực phẩm, cập nhật phù hợp với tình trạng thực tế sức khỏe cộng đồng mặt dinh dưỡng 5.2 Cần xem xét thông tin không bắt buộc sử dụng phổ biến dinh dưỡng, bao gồm nhóm thực phẩm, nhằm tăng cường kiến thức dinh dưỡng cho nhóm đối tượng mục tiêu 5.3 Cần xem xét lại định nghĩa đường 2.6, định nghĩa xơ thực phẩm 2.7 công bố lượng 3.4.2 cho phù hợp với phát triển ... lượng chất dinh dưỡng) tiêu chuẩn là: “Khi công bố hàm lượng -caroten (provitamin A) phải sử dụng hệ số chuyển đổi: 1µg retinol = µg -caroten” Giá trị dinh dưỡng phải chuẩn Vitamin D, Niaxin... tượng tiêu chuẩn yêu cầu độ sai lệch công bố dinh dưỡng thiết lập phải ưu tiên theo tiêu chuẩn Thông tin bổ sung dinh dưỡng 4.1 Thông tin bổ sung dinh dưỡng nhằm tăng cường hiểu biết người tiêu. .. Iốt khơng áp dụng nước nơi mà sách dinh dưỡng quốc gia điều kiện địa phương cung cấp đầy đủ để đảm bảo thỏa mãn yêu cầu cá nhân Xem thêm 3.2.4.1 TCVN 7088 : 2008 Hướng dẫn ghi nhãn dinh dưỡng