Đang tải... (xem toàn văn)
Phần 1 cuốn sách Diễn biến sinh lý, sinh hóa và hóa học khi cơ thể vận động cung cấp cho người học các nội dung: Sinh lý và sự chuẩn hóa cơ thể khi vận động; chuyển hóa protid; chuyển hóa glucid, chuyển hóa lipid; quá trình liên quan giữa những chuyển hóa các glucid, protid và lipid,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
bs ng uy£n hac thuy d i I n b ien s in h l y , SINH HOAVAHOA HOC KHI CO THE VAN BONG ■ ■ JYEN ieu NHA XUAT BAN Y HOC ■ BS NGUYEN HAC THUY DIEN BIEN SINH LY, SINH HOA VA HOA HOC KHI Cff THE VAN DONG ■ ■ ■ nhA xuat ban y hoc HA NOI - 2001 L O I N O I D AU Trong qua trinh dat nuoc tien len cong nghiep hoa, hien dai hoa, viec nang cao sure khoe va doi song van hoa cho moi’ nguoi da tro mot yeu cau cap bach mang tinh xa hoi De dap ung yeu cau do, tac gia bien soan quyen sach mong muon gop mot phan nho de ph vu sir hieu biet them ve qua trinh dien bien sinh ly, sinh hoa, bien hoa, cac yeu to ufc che - phan than kinh, xuyen suot c a the nguoi song va trudng cho tat ca cac anh chi dang cong tac lao dong tri oc, lao dong chan tay Dac biet phuc vu va ngoai benh vien cho cac thaythuoccac huan luyen vien, cac sinh vien a cac trtfcmg dai hoc, trung hoc, nhting khan gia yeu the thao, va cac van dong vien Dai song nguofi tu luc lot long cho den trut hoi thd cuoi cung, no duoc trai qua cac thoi ky : sinh, lao, benh, tii Sir dien bien phat trien ca the no cung trai qua nhieu khau nhu : qui luat thay cu doi moi, di hoa va dong hoa Tat ca ngiroi tren hanh tinh muon song can phai giai phong nang lirong can thiet cho ca the, nang ltftfng co diroc la nhof sir phan giai vat chat til cac chat ben ngoai dira vao ccf the va chat song co the luon luon tan vd chuyen hoa khoi co the Qua trinh duoc goi la di hoa Va nguc/i can thu nhan nhung vat chat huru co va vo co (tu thit, ca, rau, trung, qua, siia ) roi bien no ( dinh duong) chat song, phan cau tao cua te bao de cho nguoi ton tai va phat trien, qua trinh goi la dong hoa Muon hieu biet day du ve qua trinh song chung ta can nghien cuu, nam bat su bien hoa hoa hoc va qua trinh dien bien sinh ly phat sinh co the lao dong, van dong, nghi ngoi va om dau Cung nhu muon biet dirgfc qua trinh song phai nghien cuu anh huomg cu the cua qua trinh qua lai cua ctf the va moi trtfdng quanh ta Cu the la phai nhin nhan de khai niem co the gay ducrc an tuong qua trinh cua nao bo lam viec, phan urc che va su dieu khien cua he than kinh trung uong qua trinh lao dong, van dong va nghi ngoi Nam duoc chuc nang cua tim, bo may tuan hoan lam viec co bop, van hanh mau di khap co the cung nhu nam duoc chuc nang cua phoi, bo may ho hap thuc hien nhiem vu ho hap trao doi oxy, thai carbonic qua trinh lao dong, van dong, luyen tap, thi dau cung nhu liic nghi ngoi va om dau nhu the nao ? D ong thoi, nam b k t duoc qua trinh hap thu protid, glucid, lipid vao co the va bien hoa chung, cung nhu tong hop cac chat ay qua qua trinh chuyen hoa lao dong, van dong, luyen tap thi dau nhu the nao de chung ta biet duoc cai gi tranh, cai gi can va tim cac phuorng phap bao ve, de cac cach ring xur, thuc hien an uong , boi duang, nghi ngoi, lao dong cho thich hap Dac biet, vai cac thay co giao, cac sinh vien, hoc sinh d cac trudng, cac bac si o’ benh vien can n&m bat, cu the hoa de long vao cac chuang trinh giang day va dieu tri benh nhan Bien soan quyen sach co tham khoa cac tai lieu cua Lam Thu Mo (Trung Quo'c), GS LuP.Frolop, GS Sockin, GS I-A-Koplep, GS A.H.Kreptonhhicop va G Pharephen (Lien Xo), GS Runhehedoman (Thuy Dien) Hy vong co the gop dutfc mot phan nho, giup cac anh chi, cac ban tim hieu them cac dac diem ca ban ve churc nang hoat dong, cua nao bo, tim, phoi, su chuyen hoa cua cac chat protid, glucid, lipid Neu ngiing chuyen hoa la ngving sir song, roi loan chuyen hoa la ro'i loan chiic nang ca the ve qua trinh sinh ly, sir bien hoa hoa hoc bap thit lao dong, hoat dong va yen nghi cung nhir qua trinh sinh ly lam cho sir bien hoa hoa hoc trd ca nang hoat dong cua ca the hoat dong lao dong, luyen tap va thi dau Sir chuyen hoa khac qua trinh nghi ngoi va lao dong van dong Tap sach chSc khong khoi nhung thieu sot, mong duac su quan tam gop y cua anh chi va cac ban Xin cam an ! NHA XUAT BAN Y HOC :X ^ MUC LUC • • Loi noi dau Sinh ly va su chuyen hoa co the van dong Chuyen hoa protid 16 Chuyen hoa glucid 22 Chuyen hoa lipid 28 Qua trinh lien quan giUa nhting chuyen hoa cac glucid, protid va lipid 33 Chuyen hoa niiffc cor the 37 Chuyen hoa muoi cor the 40 Tac dung tong hup cac chat ca the 42 Tom lai 45 Bo nao voi cac to chuc van dong co the 46 Hung phan va uc che 54 Tuan hoan voi van dong 57 Ho hap voi van dong 69 Qua trinh sinh ly van dong 77 Bien hoa hoa hoc bSp thit van dong 95 Qua trinh bien hoa sinh ly van dong 115 Cac tuyen noi tiet cung lien quan den dien bien sinh ly, sinh hoa va hoa hoc co the Cac tuyen noi tiet 145 148 SINH LY VA SU CHUYEN HOA CO THE KHI VAN DONG Trong qua trinh phat trien cuoc song ngudi bao gid cung phai tieu hao mot so' nang luong nhat dinh, dong thdi cung can phai tiep nap mot luong dinh dudng tii ben ngoai de bu d ip lai cho su tieu hao do, neu khong se khong bao gid co the phat trien va ton tai duoc Vi vay ngudi luon luon phai hap thu nhiing chat can thiet cho co the tu moi trudng xung quanh de cung cap nang luong cho co the phat trien C o the ngudi da hap thu nhiing chat gi d moi trudng xung quanh minh ? Moi ngudi deu biet hang giay, hang phut chung ta phai hit thd khong khi, phai uong nude, phai an thit, an rau, ngu coc va nhiing thiic an can thiet khac Sau nhiing thiic an vao coth e qua qua trinh tieu hoa, bien hoa va hang loat chuyen hoa no se trd nhiing phan bo ich cho to chuc cua co the Song song vdi su bien hoa do, mot so chat co the khong ngung phan hoa de sinh nang luong huu ich va nhiing chat ba vo dung (nhu nude tieu, phan, mo hoi v.v ) Nang luong dung de cung cap cho cac hoat dong lao dong tri oc va lao dong chan tay cua moi ngudi hang cuoc song chung ta , nhiing chat ba thi thai ngoai co the Cur nhu vay, ca the khong ngiing trao doi chat vcri moi trudng xung quanh suot nam thang, suot ca doi song nguoi Nghia la co the luon luon nhd vao nhiing vat chat d moi trirong ben ngoai de doi moi vat chat cau tao co the minh Qua trinh trao doi cac chat do, sinh ly hoc (Paplop), goi la sir chuyen hoa Co the luon luon lien he vdi moi trirong ben ngoai, la tinh chat co ban hang dau cua sir song Cho nen sir chuyen hoa la dieu kien tien quyet b i t buoc phai co cho sir can thiet de co the song ton tai Nhiing vat chat can thiet hang cho co the, co nude, hap thu oxy khong khi, glucid, lipid, protid, sinh to va chat muoi vo co, v.v d cac loai thuc an nhu thit, rau, chat beo va ngii coc Nhiing chat protid, glucid va lipid co rat nhieu cac loai thuc an, no chinh la nguon nang luong can thiet cho ddi song chuc nang, no cung la nguon nhiet the cua chung ta Nhung chat ay can nhieu hay it la theo dieu kien sinh hoat, lao dong (lao dong tri oc hoac lao dong chan tay, lao dong nang hay nhe ) cua ngudi, theo hau nong lanh va tinh hinh co the nhu sinh trudng, chira de, om dau v.v Thi du, lao dong nang nhoc, tap the due the thao thi co nang chuyen hoa cung tang len, do so luong glucid, protid va lipid v.v can thiet cua co the cung tang len Che sinh hoat cua moi ngudi, su s ip xep thdi gian lao dong va nghi ngoi, so'lan an uo'ng va so'luong an, tinh 10 cho ta thay ro viec tri su thang bang ciia nude doi vdi co the la toi can thiet va luon luon tri, su song khong the thieu Khi ca the thieu nude, tu nhien ta se cam thay khat, cam giac la ket qua cua su phan co tinh chat phan xa ciia vo nao cac to’ chiic ciia co the thieu nude gay nen Do ta thay r in g cam giac khat la co che dieu hoa b it buoc cho viec thieu nude ciia co the Nude uong vao tdi da day la b it dau duoc co the hap thu, nhung chii yeu la duoc hap thu d ruot non, b in g cach tham qua nhu mao ciia ruot non, roi vao cac vi huyet quan va cac mach bach huyet, sau theo dong mau vao gan, roi lai di vao dai tuan hoan tori k h ip cac to chiic ciia co the de du trii d dich t6’ chiic Sau ta uong nude, co khoang 80% nude tam thdi liru lai d dudi da, cho nen da la mot kho chiia nude chii yeu ciia co the Muoi (NaCl) la phan la it nhung bao gid cung phai co theo nude uong, thiic an, no co the lam cho nude d l tap trung d to chiic, neu ta uong thu nude muoi khoang 1,65% thi no luu lai d co the chung ta tuong doi lau hon An dudng co the lam cho ta khat nude, thi nghiem da chiing m inh r in g hap thu lg a m dudng co the tich luy duoc gam nude N hu vay su chuyen hoa nude co lien quan m at thiet den su chuyen hoa ciia cac chat khac Nude ton tai or co the chung ta khong phai la dudi trang thai nude thuan tuy, ma la qua qua trinh di 39 qua da day, nhu mao ruot non nude trd dudi dang dung dich Trong co lln nhung chat glucid, protid, lipid va cac loai muoi khac Mac du nude khong cung cap dugc nang luong cho co the, nhung no la mot dung dich trung tinh cua vat chat, no giii mot ty le nhat dinh vdi cac chat hoa tan Diem co mot y nghia rat ldn doi vdi co n&ng cua cac to chuc co the CHUYEN HOA MUOI TRONG CO THE Muoi cung la mot phan nhd nhung khong the thieu duoc doi song cua cac to chiic co the Dong thoi no co mot y nghia quan doi vdi co nang cua doi song binh thuong Muoi o co the chung ta la nhiing nguyen to sau day tao nen : Na, K, Ca, Mg, Cl, P, S, v.v Ngoai co mot it Fe, Cu, I v.v nhiing nguyen to cung rat can thiet Chung ton tai co the chung ta dudi hinh thiic hop chat vo co va hop chat hiiu co Mot phan muoi hoa tan nude cua co the va ton tai dudi trang thai dung dich, phan ket hop vdi nhiing phan khac cau tao nen to chiic co the, mot phan nhd lai ton tai dudi dang trang thai ion Trong thuc an cua chung ta co nhiing nguyen to noi tren, nhat la d rau xanh Muoi an, mQt chat de tan 40 nude, co the duoc hap thu hoan toan vao ruot non; nhiing loai muoi kho tan nude nhu photphat canxi va photphatmagie thi duoc ruot non hap thu it hon; mot so muoi khac nhu sunphat natri va sunphat magie la nhiing muoi thudng duoc dung lam thuoc tay, thi rat kho duoc hap thu Nude d mau va dich to’ chiic co m ot ty le b it buoc nhat dinh doi vdi cac chat hoa tan khac, noi cach khac la mau va dich to’ chiic phai giii mot nong tuyet doi nhat dinh, nhu vay mdi thich hop vdi co nang sinh ly cua cac to’ chiic co the Thi du sau an, m uoi tii mao ruot vao mau lam thay doi ty le do, luc tat nhien la co the phai dieu chinh lai su thay do’i mot cach nhanh chong Neu co the khong dieu chinh duoc lap tiic (la co the dang bi mot trang thai uc che, roi loan than kinh ) thi cung lap tuc phat sinh nhieu roi loan khac, met moi, kho chiu, buc xuc, tham chi o'm dau The la, mot mat vi khat nen ta uong nhieu nude, mat khac so muoi va nude thua se qua than de theo nude tieu bai tiet ngoai co the, nhu vay la ty le lai trd lai binh thudng Trai lai trdi nong nuc hay lam viec mot phan xudng, nha may, ham lo, phong thi nghiem, luyen tap the thao cudng ldn, nhiet co the rat cao, thi muoi co the theo mo hoi chay khoi co the, neu ta chi uong nude de bu d ip lai so nude ma co the da m at di, thi trudng hop co the khong duoc bu d ip lai so muoi bi mat, tat nhien 41 la d in den su thay ddi ve ty le giiia muoi vori nude or mau cung nhu or dich to chuc, ket qua la cac cor dr tu chi va bung co the xay tinh trang chuot rut Cac van dong vien d cac mon the thao nang nhu bong da, dien kinh, cac mon the thao ddi khang nhu cau long, neu chuan bi khong tot ve the luc cung thudng gay cac com chuot rut Luc nay, neu chung ta uong mot it nude muoi 0,2% thi co the tranh duoc hien tuong chuot rut va da bu d ip lai so luong muoi mat di, lam cho ty le muoi vdi nude da trd lai binh thudng Diem cho ta thay ro nguyen nhan tai nhung van dong vien nghi giai lao giiia chang thi dau va sau dau bao gid cung can mot chai nude co pha dudng va muoi Nhung nguOi nong dan co thdi quen la hay uong nude che man sau buoi lam cong viec dong ang trd ve Do ta thay rang chuyen hoa muoi va chuyen noa nude co lien quan mat thiet vdi ddi vdi su song va su tieu hao nang luong cua co the TAC DUNG TONG HOP CAC CHAT TRONG CO THE Cac loai muoi, sau di tu ruot non vao mau, mot phan se duoc du tru d cac co quan va to chuc, thi du nhu sat chu yeu la du trii d gan; canxi va magie duoc giii lai d cac to chiic xuong duori hinh thiic muoi 42 phot phat va sunphat, loai muoi an phan Ion la nam da, nhting muoi thtia thi se bi thai ngoai co the b in g mo hoi, nuOc tieu - Muoi natri co tac dung phan to chtic, muoi kali thi co tac dung nguoc lai Do o cac to chtic cua co the, Na va K thuting giti mot ty le can b in g nhat dinh, ty le duoc dieu hoa boi kich thich to' vo tuyen thuong than Trong thtic an co nhieu Na va K, muoi an cung cap Cl cho co the, cac chat chii yeu duoc giti lai or mau Trong dich bach huyet, dich to chtic, dich nao va nguyen sinh chat duoi dang ion tri dung dich nuorc or mot nong nhat dinh de dam bao cho nhting to chtic n&m dung dich co mot co nang sinh ly binh thuotag - Canxi va magie duoc giti lai cac to chtic xuong duoi dang muoi sunphat va photphat Mot phan canxi ket hop vOi chat dan bach, phan lai thi ton tai mau cung nhu cac dich to chtic duOi dang ion Ba dang canxi lien quan mat thiet voi va tri o m ot trang thai can b&ng, su can b in g duoc dieu hoa bdri kich thich to cua tuyen can giap trang va sinh to D Ion canxi or mau co mot y nghia quan doi vori van de phan than kinh, va cac to chtic co Neu so' ion canxi or m au thap thi nhip tim se tang nhanh, than kinh va he thong co tang him g phan, co the xayra hien tuongchuQtrut Ngoai 43 canxi tham gia vao qua tnnh dong mau, co lac dung chong chay mau keo dai d cac vet thucmg Ngucn Ion moi can gam canxi Nhu cau ve canxi cua ca th^ co the dua vao he thong xuang, nhung nhung tre em a tucii trudng thi can phai co nhieu Ca hon, nhat la phu nu tuoi sinh de de cung cap cho thai nhi va tre sa sinh cho nen thurc an ciia ho phai co day dii Ca - Photpho