1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Khóa luận tốt nghiệp: Đánh giá hiệu quả kinh tế nghề chế biến mắm tép của các hộ dân xã Hà Yên, huyện Hà Trung, tỉnh Thanh Hóa

150 100 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 150
Dung lượng 1,27 MB

Nội dung

Khóa luận tốt nghiệp Đánh giá hiệu quả kinh tế nghề chế biến mắm tép của các hộ dân xã Hà Yên, huyện Hà Trung, tỉnh Thanh Hóa được thực hiện nhằm đánh giá thực trạng tình hình sản xuất, tiêu thụ sản phẩm và hiệu quả kinh tế của nghề chế biến mắm tép, từ đó đề xuất giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm và hiệu quả kinh tế nghề chế biến mắm tép, góp phần phát triển bền vững trong thời gian tới.

HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA KINH TẾ & PTNT ­­­­­­ ­­­­­­ TRẦN THỊ TRANG ĐỀ TÀI: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP  CỦA CÁC HỘ DÂN XàHÀ N, HUYỆN HÀ TRUNG,  TỈNH THANH HĨA KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Hà Nội,  2015 HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA KINH TẾ & PTNT ­­­­­­ ­­­­­­ KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP  CỦA CÁC HỘ DÂN XàHÀ N, HUYỆN HÀ TRUNG,  TỈNH THANH HÓA Sinh viên thực hiện : TRẦN THỊ TRANG Msv : 563335 Lớp : QLKT Chuyên ngành : Quản lý kinh tế Người hướng dẫn : TS. HỒ NGỌC NINH Hà Nội,  2015 ii LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan rằng, số liệu, kết quả nghiên cứu trong khóa luận   này là trung thực và chưa hề được sử dụng trong bất cứ một nghiên cứu  nào khác và để bảo vệ một học vị nào Em xin cam đoan tất cả các trích dẫn đều được chỉ rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày       tháng 12 năm 2015 TÁC GIẢ KHĨA LUẬN Trần Thị Trang i LỜI CẢM ƠN Trong q trình học tập, nghiên cứu và hồn thành khóa luận này, em  đã nhận được sự quan tâm giúp đỡ nhiệt tình của nhiều tập thể và cá nhân   Nhân dịp này em xin chân thành cảm ơn đến những cá nhân và tập thể đó: Trước hết em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất đến người hướng   dẫn khoa học TS. Hồ Ngọc Ninh, người đã tận tình giúp đỡ em trong suốt  q trình nghiên cứu và hồn thành khóa luận Em xin chân thành cảm  ơn Ban Giám đốc Học viện Nơng Nghiệp  Việt Nam, tập thể  các thầy cơ giáo Khoa Kinh tế  và Phát triển nơng thơn  Học viện Nơng Nghiệp Việt Nam đã tận tình giúp đỡ  em trong suốt q  trình học tập, nghiên cứu để hồn thành khóa luận  này Xin cảm ơn tập thể các cơ quan, ban, ngành: UBND và người dân xã   Hà n,huyện Hà Trung, tỉnh Thanh Hố đã tạo điều kiện giúp đỡ em trong  q trình thu thập tài liệu để nghiên cứu khóa luận  này Một lần nữa em xin chân thành cảm  ơn tất cả  sự  giúp đỡ  của tập   thể, người thân và bạn bè đã dành cho em! TÁC GIẢ KHÓA LUẬN Trần Thị Trang  ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN I LỜI CẢM ƠN II MỤC LỤC III DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VI DANH MỤC CÁC BẢNG VII DANH MỤC CÁC HỘP, SƠ ĐỒ, ĐỒ THỊ VÀ HÌNH IX TÓM TẮT ĐỀ TÀI X PHẦN I MỞ ĐẦU 1.1.TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.2.1 MỤC TIÊU CHUNG 1.2.2 MỤC TIÊU CỤ THỂ 1.3 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU 1.4 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 1.4.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 1.4.2 PHẠM VI NGHIÊN CỨU PHẦN II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN 2.1.1 CÁC KHÁI NIỆM LIÊN QUAN 2.1.2 LÝ THUYẾT VỀ HIỆU QUẢ KINH TẾ 2.1.3 LÝ LUẬN VỀ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP 12 2.1.4 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP .15 2.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN 19 2.2.1 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ NƯỚC MẮM CỦA NƯỚC TA HIỆN NAY 19 2.2.2 KINH NGHIỆM NÂNG CAO HIỆU QUẢ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮN TÉP CỦA MỘT SỐ ĐỊA PHƯƠNG Ở VIỆT NAM 21 2.3 CÁC CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU CĨ LIÊN QUAN 24 PHẦN III ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25 3.1 ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU 25 3.1.1 ĐẶC ĐIỂM ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN CỦA Xà 25 3.1.2 ĐẶC ĐIỂM KINH TẾ-Xà HỘI CỦA Xà HÀ YÊN 26 3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 41 iii 3.2.1 PHƯƠNG PHÁP THU THẬP SỐ LIỆU 41 3.2.2 PHƯƠNG PHÁP TỔNG HỢP VÀ XỬ LÝ SỐ LIỆU 42 3.2.3PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH SỐ LIỆU 42 3.2.4 HỆ THỐNG CHỈ TIÊU NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 43 PHẦN IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 45 4.1 THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP CỦA CÁC HỘ DÂN Xà HÀ YÊN 45 4.1.1 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT MẮM TÉP CỦA Xà HÀ YÊN TRONG NĂM VỪA QUA 45 4.1.2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT CỦA CÁC HỘ KHẢO SÁT 51 4.1.3 TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM MẮM TÉP CỦA Xà HÀ YÊN 66 4.1.4 KẾT QUẢ VÀ HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ CHẾ BIẾN CỦA NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP TẠI Xà HÀ YÊN 71 4.2 PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP 91 4.2.1 ẢNH HƯỞNG CỦA MỨC ĐỘ ĐẦU TƯ 91 4.2.2 ẢNH HƯỞNG CỦA QUY MÔ SẢN XUẤT 97 4.2.3 ẢNH HƯỞNG CỦA HÌNH THỨC TỔ CHỨC SẢN XUẤT 97 4.2.4 ẢNH HƯỞNG CỦA TRÌNH ĐỘ KĨ THUẬT CỦA CHỦ HỘ 98 4.2.5 ẢNH HƯỞNG CỦA THỊ TRƯỜNG 101 4.2.6 ẢNH HƯỞNG CỦA KINH NGHIỆM CHẾ BIẾN ĐẾN HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP 103 4.2.7 ẢNH HƯỞNG CỦA CƠ CHẾ, CHÍNH SÁCH 111 4.2.8 ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN 111 4.3 ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP CỦA CÁC HỘ DÂN Xà HÀ YÊN,HUYỆN HÀ TRUNG,TỈNH THANH HÓA 113 4.3.1 ĐỊNH HƯỚNG 113 4.3.2 CĂN CỨ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 113 4.3.3 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP CỦA CÁC HỘ 114 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 119 5.1 KẾT LUẬN 119 5.2 KIẾN NGHỊ 121 - ĐỐI VỚI ĐỊA PHƯƠNG: 121 TÀI LIỆU THAM KHẢO 124 TÀI LIỆU INTERNET 124 PHỤ LỤC 126 iv v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Có nghĩa là BQ  Bình quân BQC Bình quân chung DN Doanh nghiệp GT Giá tiền HQ Hiệu quả HQKT  Hiệu quả kinh tế   LĐ  Lao động  LĐBQ Lao động bình qn NN Nơng nghiệp NKBQ Nhân khẩu bình qn TB  Trung bình THCS Trung học cơ sở THPT Trung học phổ thơng TNHH  Thu nhập hỗn hợp UBND Uỷ ban nhân dân vi giới thiệu tới những người dân những mơ hình xử  lý nước thải một cách  hiệu quả mà cũng khơng q tốn kém.  Chính quyền địa phương cần theo dõi sát sao q trình chế biến, năng  suất chế biến của các hộ trên địa bàn, đồng thời tìm kiếm các chính sách hỗ  trợ phù hợp nhất là về vốn và tiêu thụ để giúp người dân trong chế biến mắm  tép Bên cạnh đó, các hộ chế biến cũng cần hợp tác với các cơ quan, ban  ngành liên quan, có sự  đồn kết, hỗ trợ của các hộ  chế  biến với nhau, các   hộ  cần đánh giá được năng suất chế  biến với hiệu quả  mang lại để  có   chiến lược sản xuất thích hợp, phát triển nghề  chế  biến mắm tép tốt hơn  PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Qua thời gian thực tập, nghiên cứu tình hình chế  biến mắm tép trên  địa bàn xã Hà n, huyện Hà Trung, tỉnh Thanh Hố với các phương pháp  nghiên cứu phù hợp  em  đã đi sâu nghiên cứu và giải quyết được một số  vấn đề lý luận và thực tiễn quan trọng: Số hộ tham gia đánh bắt và chế biến mắm tép có xu hướng tăng dần   qua các năm, góp phần giải quyết các vấn đề về lao động và phát triển kinh  tế trên địa bàn xã. Nghề  chế biến mắm tép mang lại HQKT cao cho người   dân trong xã, góp phần lớn trong tổng giá trị sản xuất của xã. Theo số liệu  điều tra và phân tích cho thấy theo mỗi tiêu thức phân tổ khác nhau thì hiệu  quả đạt được của các nhóm hộ là khác nhau. Nếu phân tổ theo quy mơ chế  biến thì nhóm hộ  có quy mơ chế  biến lớn sẽ  mang lại HQKT là cao nhất,   thu nhập hỗn hợp của nhóm hộ  này đạt 1.535,89 nghìn đồng, nhóm hộ  119 trung bình đạt 1.506,49 nghìn đồng và của nhóm hộ quy mơ nhỏ là 1.367,12   nghìn đồng. Tính ra thu nhập trên một cơng lao động của nhóm hộ quy mơ  lớn đạt 216,32 nghìn đồng, thấp hơn nhóm hộ  quy mơ lớn là nhóm trung   bình  đạt   203,58   nghìn  đồng   và  thấp    là  nhóm   hộ   quy  mơ   nhỏ   đạt  168,05 nghìn đồng. Nếu phân tổ theo mức độ đầu tư thì thu nhập hỗn hợp   trên một cơng lao động của nhóm hộ  đầu tư  cao sẽ  là cao nhất đạt 246,26  nghìn đồng, nhóm hộ  trung bình đạt 254,18 nghìn đồng và cuối cùng là  nhóm hộ đầu tư ít đạt 259,31 nghìn đồng. Cũng qua nghiên cứu có thể thấy  rằng, nếu các hộ chỉ đánh bắt hoặc vừa đánh bắt vừa chế biến thì hiệu quả  đạt được sẽ khơng cao. Nó thấp hơn so với những hộ chỉ chế biến  Khi hộ   chế  biến mang lại thu nhập trên một cơng lao động của hộ  là 295,52  nghìn đồng thì hộ  vừa đánh bắt vừa chế  biến chỉ  mang lại 154,15 nghìn   đồng/1 cơng lao động. Tuy nhiên, để có ngun liệu đầu vào thì các hộ vẫn  nên đánh bắt,vì mặc dù hiệu quả  mang lại thấp hơn so với những hộ chế  biến nhưng như  vậy là tương đối cao so với ngành nghề  khác. Nếu   các  nhóm hộ ngừng đánh bắt và chỉ tập trung chế biếng thì khơng những khơng  có ngun liệu đầu vào mà việc chế biến nhiều,ồ ạt như vậy sẽ khơng tiêu  thụ  được,khi đó giá mắm sẽ  giảm do dư  thừa và người chế  biến thu sẽ  khơng đủ chi Q trình tiêu thụ  sản phẩm còn mang tính chất của một thị  trường   tự do, mạnh ai người ấy bán mà chưa có sự liên kết chặt chẽ với các cơ sở  thu mua với các hộ  chế  biến chế  biến và khâu tiêu thụ  sản phẩm. Đây là  khó khăn lớn nhất mà các hộ  chế  biến mắm tép trên địa bàn xã Hà Yên   đang gặp phải Nghề chế biến mắm tép của xã cũng gặp phải một số khó khăn như:   chi phí cho tép ngun liệu cao, giá tép khơng ổn định. Tuy giá mắm qua các   năm vừa qua liên tục tăng nhưng giá cả  các yếu tố  đầu vào cũng tăng cao  120 làm giảm đáng kể thu nhập của người dân. Các hộ chế biến mắm vẫn với  quy mơ nhỏ  lẻ, nhưng việc mở  rộng quy mơ để  chế  biến thì lại gặp rất   nhiều khó khăn trong việc tiêu thụ,  tìm đầu ra cho sản phẩm. Một số  hộ  còn gặp khó khăn về  trình độ  kĩ thuật trong chế  biến bởi nghề  chế  biến   mắm tép thường tự  nghiên cứu, tìm hiểu và học hỏi chứ  chưa có trường   lớp nghiên cứu, đào tạo. Ngồi ra, các hộ  chế  biến mắm tép còn gặp phải   một số  khó khăn về  điều kiện tự  nhiên mà trong đó khó khăn chủ  yếu là  thời tiết. Thời tiết  ảnh hưởng trực tiếp  đến q trình đánh bắt tép của  người dân, do vậy nó làm ảnh hưởng đến yếu tố  đầu vào. Mặt khác, thời   tiết còn  ảnh hưởng đến q trình chế  biến mắm nhất là khâu bảo quản  mắm Một số giải pháp nhằm nâng cao HQKT nghề chế biến mắm tép tại   xã Hà n gồm: Tăng cường vốn mở rộng sản xuất kết hợp với tìm nguồn   tiêu thụ,đầu ra; Áp dụng khoa học kỹ thuật mới, kết hợp với kinh nghiệm   truyền thống của người dân; Mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm; Nâng   cao vai trò của các cấp chính quyền địa phương trong việc hỗ trợ ,chỉ đạo  cơng tác chế biến,tìm kiếm đầu ra,vệ  sinh an tồn thực phẩm và đảm bảo   mơi trường 5.2 Kiến nghị ­ Đối với nhà nước: + Nhà nước cần có chính sách bình  ổn giá cả  các yếu tố  đầu vào,  giúp người dân giảm chi phí sản xuất + Nhà nước cần quan tâm tới các làng nghề,  đặc biệt là các làng  nghề  nhỏ  như  làng nghề  chế  biến mắm tép của xã Hà Yên để  tạo điều  kiện cho các làng nghề  này phát triển,  thúc đẩy phát triển kinh tế,  giảm  tình trạng thất nghiệp trong nơng thơn ­ Đối với địa phương:  121    ­  Hàng năm địa phương cần có kế  hoạch rà sốt số  lượng các hộ  đánh bắt, chế  biến cũng như  sản lượng chế  biến mắm để  giúp hộ  dân có  kế hoạch sản xuất chế biến hợp ý, tránh sản xuất chế biến  ồ  ạt dẫn đến  sản phẩm ứ đọng khơng tiêu thụ được   ­ Mong muốn chính quyền địa phươn liên kết với các đơn vị tài trợ  hỗ trợ vốn để người dân có thể có vốn sản xuất   ­ Mong muốn chính quyền địa phương có chính sách hợp tác với các  đối tượng thu mua để giúp các hộ sản xuất có thể tiêu thụ được sản phẩm  sản xuất ra nhiều hơn ­ Mong muốn chính quyền địa phương quảng bá rộng rãi hơn nữa   thơng qua việc liên kết với các đơn vị để giới thiệu sản phẩm mắm tép của  các hộ đến nhiều nơivà nhờ đó các hộ sẽ tiêu thụ được sản phẩm   ­ Các đơn vị chức năng mở lớp tập huấn kỹ thuật và thơng báo tới   từng hộ  dân theo chu kỳ  kinh doanh để  nơng dân trao đổi, học hỏi kinh  nghiệm   ­  Thơng tin giá cả đầu ra thường xun cho người dân để người dân   nắm bắt và có kế  hoạch sản xuất hợp lý,  tránh tình trạng sản xuất thu  khơng đủ để bù chi ­Chính quyền địa phương mở rộng thêm các lớp tập huấn về cách xử lý  chất thải trong khi sản xuất,  chế  biến mắm để  tránh làm ơ nhiễm tới mơi  trường ­ Chính quyền địa phương  đóng vai trò là cầu nối giữa người nơng  dân và các đơn vị thu mua, cơ sở chế biến đảm bảo nguồn đầu ra ổn định  cho các sản phẩm mắm tép trong xã ­Hỗ trợ nơng dân vay vốn để mở rộng sản xuất ­ Đưa kinh nghiệm, cách chế biến mắm mới đến người dân, giúp q  122 trình chế biến đạt hiệu quả ­ Cơng tác  kiểm tra chất lượng, khẳng định chất lượng mắm của các  hộ chế biến là việc chính quyền địa phương nên thường xun làm ­ Đối với người dân:  + Các hộ  cần tiếp tục học tập những kỹ  thuật mới, học h ỏi kinh   nghiệm lẫn nhau nâng cao hiệu quả chế biến mắm tép + Các hộ phải thực hiện tốt những quy trình kỹ thuật trong quá trình   chế  biến mắm như  chuẩn bị  cơ  sở  vật chất, dụng cụ  chế  biến, sát trùng,  vệ sinh ủ mắm… + Thực hiện đúng các đơn hàng   với các con buôn, cơ  sở  thu mua  mắm… đảm bảo đầu ra sản phẩm luôn ổn định và phát triển bền vững +Phát triển kinh tế  nhưng hộ  dân phải chú ý đến việc bảo vệ  mơi  trường 123 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Ngơ Đình Giao (1997), Kinh tế học vi mơ, NXB giáo dục Hà Nội Mai Hữu Kh, Bùi Văn Nhơn và Nguyễn Trịnh Kiểm (2001), Từ  điển thuật ngữ  kinh tế học, NXB từ điển bách khoa, Hà Nội Nguyễn Thị  Linh (2007). ‘So sánh HQKT sản xuất dưa chuột bao tử với sản xuất   một số  sản phẩm cây trồng khác tại   xã Bắc lý ­ huyện Lý Nhân ­ tỉnh Hà   Nam’, Khóa luận tốt nghiệp đại học, Học viện Nơng Nghiệp Việt Nam Nguyễn Hữu Ngoan (2005), Giáo trình thống kê nơng nghiệp, NXB Nơng nghiệp, Hà  Nội Đào Thế Tuấn (1997), Kinh tế hộ nơng dân, NXB Chính trị quốc gia, Hà Nội Đỗ  Quang Trung (2008), ‘Đánh giá hiệu quả kinh tế sản xuất dâu tằm của các hộ   nơng dân   xã Thiệu Đơ, huyện Thiệu Hố tỉnh, Thanh Hố’,  Khóa luận tốt  nghiệp đại học, Học viện Nơng Nghiệp Việt Nam Ngơ Thị  Thuận (2004), giáo trình thống kê doanh nghiệp nơng nghiệp, NXB Nơng  Nghiệp, Hà Nội Ngơ Thị Thuận, Phạm Văn Hùng và Nguyễn Hữu Ngoan (2006), giáo trình ngun lý  thống kê kinh tế, NXB Nông Nghiệp, Hà Nội Viện Ngôn Ngữ học (2002), Từ điển Tiếng Việt, NXB Đà Nẵng Tiếng Anh Tchayanov(1924),Frank   Ellis(1988)và   Woly   (2006),   Tạp   chí   xã   hội   học   số  1(49),1995, NXB Chính trị Quốc Gia, Hà Nội Woly (2006), người nơng dân làm cơng việc của gia đình chứ  khơng phải làm cơng  việc kinh doanh thuần túy P.samuelson và W.Nordhaus (1989), Giáo trình kinh tế học, NXB học viện quan hệ  quốc tế Tài liệu internet Thi   Hà(2015),  Nước   mắm   truyền   thống     kiệt   quệ   Truy   cập   ngày   ngày  09/11/2015 từ  http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin­tuc/doanh­nghiep/nuoc­mam­truyen­ thong­dang­kiet­que­3309042.html, Hoàng   Hùng(2001),  Hiệu     kinh   tế       dự   án   phát   triển   nông   thôn.Đọctại:http://clst.ac.vn/AP/tapchitrongnuoc/hdkh/2001/so01/16.htm, 20/6/2008   ngày  Đăng   Lãm     Hoàng   Oanh,  Cuộc   chiến     chén   nước   mắm   Đọc     :  http://doanhnhanonline.com.vn/cuoc­chien­trong­chen­nuoc­mam/, ngày 02/10/2014 Phạm Thị  Thảo(2001):  Mắm tép Gia Viễn  Đọc tại:  http://dulich.tuoitre.vn/tin/am­ thuc/20110507/mam­tep­gia­vien/436933.html 124 Trọng   Nguyễn(2012) :   Ngon   lạ   với   mắm   tép   quê   nhà   Đọc    :  http://giadinh.vnexpress.net/tin­tuc/noi­tro/ngon­la­voi­mam­tep­que­nha­ 2307573.html, ngày 31/3/2012 125 PHỤ LỤC PHIẾU ĐIỀU TRA PHIẾU ĐIỀU TRA THỰC TRẠNG CHẾ BIẾN  MẮM TÉP TẠI XàHÀ YÊN I.Thông tin chung về chủ hộ 1.Họ  và tên:……………………………………                            Tuổi: ……… 2. Giới tính (Đánh dấu X vào ơ thích hợp):         Nam  Nữ  3. Trình độ học vấn(Đánh dấu X vào ơ thích hợp): Khơng biết chữ  Tiểu học  THCS  THPT  4.Trình độ chun mơn (Đánh dấu X vào ơ thích hợp): Khơng bằng cấp  cấp  Sơ cấp,cơng nhân kĩ thuật  Trung  Cao đẳng   đại học  Đại học   Sau  5.Số nhân khẩu trong gia đình :………………………………… 6. Số lao động trong gia đình   :………………………………… 7.Điều kiện kinh tế của hộ gia đình(Đánh dấu X vào ơ thích hợp): Khá, giàu  Trung bình  Nghèo  II.Thực trạng đánh bắt và chế biến mắm của các hộ trong địa bàn 1.Hộ tham gia vào hoạt động nào? (Đánh dấu X vào ơ thích hợp): Đánh bắt  Chế biến  Cả hai hình thức  2.Hộ  đã tham tham vào đánh bắt hoặc chế  biến mắm trong khoảng thời   gian bao lâu:……… năm 3.Tình hình đầu tư trang thiết bị cho chế biến mắm tép của hộ? STT Tài sản ĐVT Năm  Giá trị  Tuổi thọ  Giá trị  mua/xây ban  dự kiến  hiện  đầu (năm) 126 tạ i (ngđ) Nhà ủ mắm Chậu ướp mắp Dụng cụ xúc  mắm Chum muối mắp Bình đựng mắm Ni lơng bịt miệng  chum Nồi xoong (ngđ) 4. Cơng suất (tần suất) hoạt động chế biến mắm tép năm 2014 Số lượng/lần  Số lần/1ngày (lần) (lít) Số  ngày/1tháng Số tháng/năm (tháng) (ngày) Cơng suất 1 5. Tình hình đánh bắt và chế biến mắm tép của hộ? Chỉ tiêu ĐVT Sản lượng tép đánh bắt kg 2012 Sản   lượng   mắm   tép   chế  kg biến Giá bán bình quân 1000đ/kg 127 2013 2014 2015 Nếu có sản phẩm phụ từ nghề chế biến mắm tép thì hộ dùng làm gì? ­ Bán?  Nếu bán thì thu được bao nhiêu……………… ? ­ Cho chăn ni? ­ Khác (ghi cụ thể)… 128 6. Chi phí đầu tư cho khâu đánh bắt Chỉ tiêu Đơn vị 1. Chi phí trung gian (IC) 1000đ ­ Riu tép Chiếc ­ Xiếc đánh tép Chiếc ­ Rổ đãi Chiếc ­ Rổ đựng tép Chiếc ­ Chi phí khác 1000đ 2. Cơng lao động cơng ­ LĐGĐ cơng ­ Lao động đi th cơng Số  lượng Giá Chi phí 7. Chi phí đầu tư cho khâu chế biến (Tính cho 100kg tép ngun liệu) Chỉ tiêu ĐVT 1. Chi phí trung gian (IC) Đồng ­ Tép Kg ­ Thính vòng ­ Muối Đồng ­ Đường Kg ­ Điện, năng lượng khác ­ Khác 2. Lao động công ­ LĐGĐ công ­ LĐ đi thuê công 129 Số lượng Chi phí 8. Nguồn tham khảo thơng tin về kĩ thuật chế biến mắm của chủ hộ (Đánh  dấu X vào ơ thích hợp): Từ ti vi,báo đài  ơng  Từ hộ nghề mắm       Học từ kinh nghiệm cha  Học từ hàng xóm,bạn bè Tự nghiên cứu  9. Đánh giá mức độ tham khảo thơng tin về kĩ thuật chế biến mắm của chủ  hộ bằng cách khoanh tròn một số vào cho mỗi nguồn tham khảo (Mức độ tham khảo : Khơng tham khảo=1, Tham khảo rất ít=2, Trung  bình=3, Thường xun tham khảo=4, Tham khảo rất nhiều=5) Các nguồn tham khảo Mức độ tham khảo 1.Từ ti vi,báo đài 2. Từ hộ nghề mắm   Học   từ   kinh   nghiệm   cha  ông 4. Học từ hàng xóm,bạn bè 5. Tự nghiên cứu 6.Khác (ghi cụ thể)… 10. Hộ có xử lí chất thải trong q tình chế biến mắm tép khơng ? 1. Có Chi phí/năm Chất thải khơn g Phương pháp xử lí Tổng  số (ngđ) Lỏng  Rắn  Khí  130 1.Hỗ  trợ  tồn  phần 2.Hỗ  trợ 1  phần 3.Khơng  hỗ trợ Nếu khơng, Tại sao ?    ……   ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… 11.Đánh giá mức độ khó khăn khi chế biến mắm tép bằng cách khoanh tròn   vào một trong nhưng yếu tố sau: (Mức độ  khó khăn:  Khơng gặp khó khăn =1, Khó khăn rất  ít=2, Trung   bình=3, Khá khó khăn=4, Khó khăn rất nhiều=5) Các khó khăn gặp phải Mức độ khó khăn 5 2.Thiếu   hiểu   biết,   kinh  nghiệm 3.Nguyên   liệu   không   ổn  định, và thiếu 4.Thiếu   thông   tin     thị  trường 5.Khó tiêu thụ sản phẩm 6. Bảo quản sản phẩm 1.Thiếu vốn 7. Thời tiết, khí hậu 8. Khó khăn khác…… 12. Hộ có muốn thay đổi quy mơ chế biến mắm tép trong thời gian tới  khơng? 1.Tăng Tại sao ? 2. Giữ  3.  ngun Giảm 131 13. Hộ có được tập huấn về chế biến mắm tép khơng ? 1. Có Khơng Số lần  Thời gian/lần (lần) (ngày) Khả năng ứng dụng  vào thực tế (%) Về kĩ thuật Về kinh tế Về xử lí chất thải Khác 14. Mắm tép chế biến của hộ có được kiểm tra về chất lượng khơng ? 1. Có 0. Khơng Tổ chức  nào ? Có chứng nhận chất lượng ? Mấy  lần/năm 1.Có 0. khơng ­ Hộ có tham gia liên kết tiêu thụ sản phẩm theo hợp đồng khơng?:  Có   Khơng ­ Nếu có thì liên kết với ai? ­ Phương thức thanh tốn Trả tiền mặt ngay  Trả sau khi bán Khác…………………………………………………… 132 15 Theo ông/bà, để  nâng cao hiệu quả  nghề  chế  biến mắm tép cần phải   làm gì?                               Xin chân thành cảm ơn sự hợp tác của ơng/bà! 133 ...  lý luận và thực tiễn về  HQKT của   nghề chế biến mắm tép ­ Đánh giá thực thực tr ạng s ản xu ất, ch ế bi ến và hiệu quả kinh tế nghề chế biến m ắm tép của các hộ dân xã Hà Yên, huyện Hà Trung,. .. Góp phần hệ thống hố cơ sở lý luận và thực tiễn về HQKT của nghề chế biến mắm tép. Đánh giá thực thực tr ạng sản xu ất, ch ế bi ến và hiệu quả kinh tế nghề chế  bi ến m ắm tép của các hộ dân xã Hà Yên, huyện Hà   Trung, tỉnh Thanh Hóa.   Phân tích các yếu tố... ­ Các vấn đề lý luận và thực tiễn về HQKT của nghề chế biến mắm tép của xã Hà n, huyện Hà Trung, tỉnh Thanh Hóa ­ Đối tượng khảo sát gồm các hộ gia đình chế biến mắm tép và một số  cán bộ chính quyền địa phương của xã Hà n, huyện Hà Trung, tỉnh Thanh

Ngày đăng: 15/01/2020, 20:10

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w