Đang tải... (xem toàn văn)
Khóa luận tốt nghiệp Đánh giá hiệu quả kinh tế nghề chế biến mắm tép của các hộ dân xã Hà Yên, huyện Hà Trung, tỉnh Thanh Hóa được thực hiện nhằm đánh giá thực trạng tình hình sản xuất, tiêu thụ sản phẩm và hiệu quả kinh tế của nghề chế biến mắm tép, từ đó đề xuất giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm và hiệu quả kinh tế nghề chế biến mắm tép, góp phần phát triển bền vững trong thời gian tới.
HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA KINH TẾ & PTNT TRẦN THỊ TRANG ĐỀ TÀI: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP CỦA CÁC HỘ DÂN XÃ HÀ N, HUYỆN HÀ TRUNG, TỈNH THANH HĨA KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Hà Nội, 2015 HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA KINH TẾ & PTNT KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP CỦA CÁC HỘ DÂN XÃ HÀ N, HUYỆN HÀ TRUNG, TỈNH THANH HÓA Sinh viên thực hiện : TRẦN THỊ TRANG Msv : 563335 Lớp : QLKT Chuyên ngành : Quản lý kinh tế Người hướng dẫn : TS. HỒ NGỌC NINH Hà Nội, 2015 ii LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan rằng, số liệu, kết quả nghiên cứu trong khóa luận này là trung thực và chưa hề được sử dụng trong bất cứ một nghiên cứu nào khác và để bảo vệ một học vị nào Em xin cam đoan tất cả các trích dẫn đều được chỉ rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng 12 năm 2015 TÁC GIẢ KHĨA LUẬN Trần Thị Trang i LỜI CẢM ƠN Trong q trình học tập, nghiên cứu và hồn thành khóa luận này, em đã nhận được sự quan tâm giúp đỡ nhiệt tình của nhiều tập thể và cá nhân Nhân dịp này em xin chân thành cảm ơn đến những cá nhân và tập thể đó: Trước hết em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất đến người hướng dẫn khoa học TS. Hồ Ngọc Ninh, người đã tận tình giúp đỡ em trong suốt q trình nghiên cứu và hồn thành khóa luận Em xin chân thành cảm ơn Ban Giám đốc Học viện Nơng Nghiệp Việt Nam, tập thể các thầy cơ giáo Khoa Kinh tế và Phát triển nơng thơn Học viện Nơng Nghiệp Việt Nam đã tận tình giúp đỡ em trong suốt q trình học tập, nghiên cứu để hồn thành khóa luận này Xin cảm ơn tập thể các cơ quan, ban, ngành: UBND và người dân xã Hà n,huyện Hà Trung, tỉnh Thanh Hố đã tạo điều kiện giúp đỡ em trong q trình thu thập tài liệu để nghiên cứu khóa luận này Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn tất cả sự giúp đỡ của tập thể, người thân và bạn bè đã dành cho em! TÁC GIẢ KHÓA LUẬN Trần Thị Trang ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN I LỜI CẢM ƠN II MỤC LỤC III DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VI DANH MỤC CÁC BẢNG VII DANH MỤC CÁC HỘP, SƠ ĐỒ, ĐỒ THỊ VÀ HÌNH IX TÓM TẮT ĐỀ TÀI X PHẦN I MỞ ĐẦU 1.1.TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.2.1 MỤC TIÊU CHUNG 1.2.2 MỤC TIÊU CỤ THỂ 1.3 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU 1.4 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 1.4.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 1.4.2 PHẠM VI NGHIÊN CỨU PHẦN II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN 2.1.1 CÁC KHÁI NIỆM LIÊN QUAN 2.1.2 LÝ THUYẾT VỀ HIỆU QUẢ KINH TẾ 2.1.3 LÝ LUẬN VỀ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP 12 2.1.4 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP .15 2.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN 19 2.2.1 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ NƯỚC MẮM CỦA NƯỚC TA HIỆN NAY 19 2.2.2 KINH NGHIỆM NÂNG CAO HIỆU QUẢ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮN TÉP CỦA MỘT SỐ ĐỊA PHƯƠNG Ở VIỆT NAM 21 2.3 CÁC CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU CĨ LIÊN QUAN 24 PHẦN III ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25 3.1 ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU 25 3.1.1 ĐẶC ĐIỂM ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN CỦA XÃ 25 3.1.2 ĐẶC ĐIỂM KINH TẾ-XÃ HỘI CỦA XÃ HÀ YÊN 26 3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 41 iii 3.2.1 PHƯƠNG PHÁP THU THẬP SỐ LIỆU 41 3.2.2 PHƯƠNG PHÁP TỔNG HỢP VÀ XỬ LÝ SỐ LIỆU 42 3.2.3PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH SỐ LIỆU 42 3.2.4 HỆ THỐNG CHỈ TIÊU NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 43 PHẦN IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 45 4.1 THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP CỦA CÁC HỘ DÂN XÃ HÀ YÊN 45 4.1.1 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT MẮM TÉP CỦA XÃ HÀ YÊN TRONG NĂM VỪA QUA 45 4.1.2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT CỦA CÁC HỘ KHẢO SÁT 51 4.1.3 TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM MẮM TÉP CỦA XÃ HÀ YÊN 66 4.1.4 KẾT QUẢ VÀ HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ CHẾ BIẾN CỦA NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP TẠI XÃ HÀ YÊN 71 4.2 PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP 91 4.2.1 ẢNH HƯỞNG CỦA MỨC ĐỘ ĐẦU TƯ 91 4.2.2 ẢNH HƯỞNG CỦA QUY MÔ SẢN XUẤT 97 4.2.3 ẢNH HƯỞNG CỦA HÌNH THỨC TỔ CHỨC SẢN XUẤT 97 4.2.4 ẢNH HƯỞNG CỦA TRÌNH ĐỘ KĨ THUẬT CỦA CHỦ HỘ 98 4.2.5 ẢNH HƯỞNG CỦA THỊ TRƯỜNG 101 4.2.6 ẢNH HƯỞNG CỦA KINH NGHIỆM CHẾ BIẾN ĐẾN HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP 103 4.2.7 ẢNH HƯỞNG CỦA CƠ CHẾ, CHÍNH SÁCH 111 4.2.8 ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN 111 4.3 ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP CỦA CÁC HỘ DÂN XÃ HÀ YÊN,HUYỆN HÀ TRUNG,TỈNH THANH HÓA 113 4.3.1 ĐỊNH HƯỚNG 113 4.3.2 CĂN CỨ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 113 4.3.3 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH TẾ NGHỀ CHẾ BIẾN MẮM TÉP CỦA CÁC HỘ 114 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 119 5.1 KẾT LUẬN 119 5.2 KIẾN NGHỊ 121 - ĐỐI VỚI ĐỊA PHƯƠNG: 121 TÀI LIỆU THAM KHẢO 124 TÀI LIỆU INTERNET 124 PHỤ LỤC 126 iv v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Có nghĩa là BQ Bình quân BQC Bình quân chung DN Doanh nghiệp GT Giá tiền HQ Hiệu quả HQKT Hiệu quả kinh tế LĐ Lao động LĐBQ Lao động bình qn NN Nơng nghiệp NKBQ Nhân khẩu bình qn TB Trung bình THCS Trung học cơ sở THPT Trung học phổ thơng TNHH Thu nhập hỗn hợp UBND Uỷ ban nhân dân vi giới thiệu tới những người dân những mơ hình xử lý nước thải một cách hiệu quả mà cũng khơng q tốn kém. Chính quyền địa phương cần theo dõi sát sao q trình chế biến, năng suất chế biến của các hộ trên địa bàn, đồng thời tìm kiếm các chính sách hỗ trợ phù hợp nhất là về vốn và tiêu thụ để giúp người dân trong chế biến mắm tép Bên cạnh đó, các hộ chế biến cũng cần hợp tác với các cơ quan, ban ngành liên quan, có sự đồn kết, hỗ trợ của các hộ chế biến với nhau, các hộ cần đánh giá được năng suất chế biến với hiệu quả mang lại để có chiến lược sản xuất thích hợp, phát triển nghề chế biến mắm tép tốt hơn PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Qua thời gian thực tập, nghiên cứu tình hình chế biến mắm tép trên địa bàn xã Hà n, huyện Hà Trung, tỉnh Thanh Hố với các phương pháp nghiên cứu phù hợp em đã đi sâu nghiên cứu và giải quyết được một số vấn đề lý luận và thực tiễn quan trọng: Số hộ tham gia đánh bắt và chế biến mắm tép có xu hướng tăng dần qua các năm, góp phần giải quyết các vấn đề về lao động và phát triển kinh tế trên địa bàn xã. Nghề chế biến mắm tép mang lại HQKT cao cho người dân trong xã, góp phần lớn trong tổng giá trị sản xuất của xã. Theo số liệu điều tra và phân tích cho thấy theo mỗi tiêu thức phân tổ khác nhau thì hiệu quả đạt được của các nhóm hộ là khác nhau. Nếu phân tổ theo quy mơ chế biến thì nhóm hộ có quy mơ chế biến lớn sẽ mang lại HQKT là cao nhất, thu nhập hỗn hợp của nhóm hộ này đạt 1.535,89 nghìn đồng, nhóm hộ 119 trung bình đạt 1.506,49 nghìn đồng và của nhóm hộ quy mơ nhỏ là 1.367,12 nghìn đồng. Tính ra thu nhập trên một cơng lao động của nhóm hộ quy mơ lớn đạt 216,32 nghìn đồng, thấp hơn nhóm hộ quy mơ lớn là nhóm trung bình đạt 203,58 nghìn đồng và thấp là nhóm hộ quy mơ nhỏ đạt 168,05 nghìn đồng. Nếu phân tổ theo mức độ đầu tư thì thu nhập hỗn hợp trên một cơng lao động của nhóm hộ đầu tư cao sẽ là cao nhất đạt 246,26 nghìn đồng, nhóm hộ trung bình đạt 254,18 nghìn đồng và cuối cùng là nhóm hộ đầu tư ít đạt 259,31 nghìn đồng. Cũng qua nghiên cứu có thể thấy rằng, nếu các hộ chỉ đánh bắt hoặc vừa đánh bắt vừa chế biến thì hiệu quả đạt được sẽ khơng cao. Nó thấp hơn so với những hộ chỉ chế biến Khi hộ chế biến mang lại thu nhập trên một cơng lao động của hộ là 295,52 nghìn đồng thì hộ vừa đánh bắt vừa chế biến chỉ mang lại 154,15 nghìn đồng/1 cơng lao động. Tuy nhiên, để có ngun liệu đầu vào thì các hộ vẫn nên đánh bắt,vì mặc dù hiệu quả mang lại thấp hơn so với những hộ chế biến nhưng như vậy là tương đối cao so với ngành nghề khác. Nếu các nhóm hộ ngừng đánh bắt và chỉ tập trung chế biếng thì khơng những khơng có ngun liệu đầu vào mà việc chế biến nhiều,ồ ạt như vậy sẽ khơng tiêu thụ được,khi đó giá mắm sẽ giảm do dư thừa và người chế biến thu sẽ khơng đủ chi Q trình tiêu thụ sản phẩm còn mang tính chất của một thị trường tự do, mạnh ai người ấy bán mà chưa có sự liên kết chặt chẽ với các cơ sở thu mua với các hộ chế biến chế biến và khâu tiêu thụ sản phẩm. Đây là khó khăn lớn nhất mà các hộ chế biến mắm tép trên địa bàn xã Hà Yên đang gặp phải Nghề chế biến mắm tép của xã cũng gặp phải một số khó khăn như: chi phí cho tép ngun liệu cao, giá tép khơng ổn định. Tuy giá mắm qua các năm vừa qua liên tục tăng nhưng giá cả các yếu tố đầu vào cũng tăng cao 120 làm giảm đáng kể thu nhập của người dân. Các hộ chế biến mắm vẫn với quy mơ nhỏ lẻ, nhưng việc mở rộng quy mơ để chế biến thì lại gặp rất nhiều khó khăn trong việc tiêu thụ, tìm đầu ra cho sản phẩm. Một số hộ còn gặp khó khăn về trình độ kĩ thuật trong chế biến bởi nghề chế biến mắm tép thường tự nghiên cứu, tìm hiểu và học hỏi chứ chưa có trường lớp nghiên cứu, đào tạo. Ngồi ra, các hộ chế biến mắm tép còn gặp phải một số khó khăn về điều kiện tự nhiên mà trong đó khó khăn chủ yếu là thời tiết. Thời tiết ảnh hưởng trực tiếp đến q trình đánh bắt tép của người dân, do vậy nó làm ảnh hưởng đến yếu tố đầu vào. Mặt khác, thời tiết còn ảnh hưởng đến q trình chế biến mắm nhất là khâu bảo quản mắm Một số giải pháp nhằm nâng cao HQKT nghề chế biến mắm tép tại xã Hà n gồm: Tăng cường vốn mở rộng sản xuất kết hợp với tìm nguồn tiêu thụ,đầu ra; Áp dụng khoa học kỹ thuật mới, kết hợp với kinh nghiệm truyền thống của người dân; Mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm; Nâng cao vai trò của các cấp chính quyền địa phương trong việc hỗ trợ ,chỉ đạo cơng tác chế biến,tìm kiếm đầu ra,vệ sinh an tồn thực phẩm và đảm bảo mơi trường 5.2 Kiến nghị Đối với nhà nước: + Nhà nước cần có chính sách bình ổn giá cả các yếu tố đầu vào, giúp người dân giảm chi phí sản xuất + Nhà nước cần quan tâm tới các làng nghề, đặc biệt là các làng nghề nhỏ như làng nghề chế biến mắm tép của xã Hà Yên để tạo điều kiện cho các làng nghề này phát triển, thúc đẩy phát triển kinh tế, giảm tình trạng thất nghiệp trong nơng thơn Đối với địa phương: 121 Hàng năm địa phương cần có kế hoạch rà sốt số lượng các hộ đánh bắt, chế biến cũng như sản lượng chế biến mắm để giúp hộ dân có kế hoạch sản xuất chế biến hợp ý, tránh sản xuất chế biến ồ ạt dẫn đến sản phẩm ứ đọng khơng tiêu thụ được Mong muốn chính quyền địa phươn liên kết với các đơn vị tài trợ hỗ trợ vốn để người dân có thể có vốn sản xuất Mong muốn chính quyền địa phương có chính sách hợp tác với các đối tượng thu mua để giúp các hộ sản xuất có thể tiêu thụ được sản phẩm sản xuất ra nhiều hơn Mong muốn chính quyền địa phương quảng bá rộng rãi hơn nữa thơng qua việc liên kết với các đơn vị để giới thiệu sản phẩm mắm tép của các hộ đến nhiều nơivà nhờ đó các hộ sẽ tiêu thụ được sản phẩm Các đơn vị chức năng mở lớp tập huấn kỹ thuật và thơng báo tới từng hộ dân theo chu kỳ kinh doanh để nơng dân trao đổi, học hỏi kinh nghiệm Thơng tin giá cả đầu ra thường xun cho người dân để người dân nắm bắt và có kế hoạch sản xuất hợp lý, tránh tình trạng sản xuất thu khơng đủ để bù chi Chính quyền địa phương mở rộng thêm các lớp tập huấn về cách xử lý chất thải trong khi sản xuất, chế biến mắm để tránh làm ơ nhiễm tới mơi trường Chính quyền địa phương đóng vai trò là cầu nối giữa người nơng dân và các đơn vị thu mua, cơ sở chế biến đảm bảo nguồn đầu ra ổn định cho các sản phẩm mắm tép trong xã Hỗ trợ nơng dân vay vốn để mở rộng sản xuất Đưa kinh nghiệm, cách chế biến mắm mới đến người dân, giúp q 122 trình chế biến đạt hiệu quả Cơng tác kiểm tra chất lượng, khẳng định chất lượng mắm của các hộ chế biến là việc chính quyền địa phương nên thường xun làm Đối với người dân: + Các hộ cần tiếp tục học tập những kỹ thuật mới, học h ỏi kinh nghiệm lẫn nhau nâng cao hiệu quả chế biến mắm tép + Các hộ phải thực hiện tốt những quy trình kỹ thuật trong quá trình chế biến mắm như chuẩn bị cơ sở vật chất, dụng cụ chế biến, sát trùng, vệ sinh ủ mắm… + Thực hiện đúng các đơn hàng với các con buôn, cơ sở thu mua mắm… đảm bảo đầu ra sản phẩm luôn ổn định và phát triển bền vững +Phát triển kinh tế nhưng hộ dân phải chú ý đến việc bảo vệ mơi trường 123 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Ngơ Đình Giao (1997), Kinh tế học vi mơ, NXB giáo dục Hà Nội Mai Hữu Kh, Bùi Văn Nhơn và Nguyễn Trịnh Kiểm (2001), Từ điển thuật ngữ kinh tế học, NXB từ điển bách khoa, Hà Nội Nguyễn Thị Linh (2007). ‘So sánh HQKT sản xuất dưa chuột bao tử với sản xuất một số sản phẩm cây trồng khác tại xã Bắc lý huyện Lý Nhân tỉnh Hà Nam’, Khóa luận tốt nghiệp đại học, Học viện Nơng Nghiệp Việt Nam Nguyễn Hữu Ngoan (2005), Giáo trình thống kê nơng nghiệp, NXB Nơng nghiệp, Hà Nội Đào Thế Tuấn (1997), Kinh tế hộ nơng dân, NXB Chính trị quốc gia, Hà Nội Đỗ Quang Trung (2008), ‘Đánh giá hiệu quả kinh tế sản xuất dâu tằm của các hộ nơng dân xã Thiệu Đơ, huyện Thiệu Hố tỉnh, Thanh Hố’, Khóa luận tốt nghiệp đại học, Học viện Nơng Nghiệp Việt Nam Ngơ Thị Thuận (2004), giáo trình thống kê doanh nghiệp nơng nghiệp, NXB Nơng Nghiệp, Hà Nội Ngơ Thị Thuận, Phạm Văn Hùng và Nguyễn Hữu Ngoan (2006), giáo trình ngun lý thống kê kinh tế, NXB Nông Nghiệp, Hà Nội Viện Ngôn Ngữ học (2002), Từ điển Tiếng Việt, NXB Đà Nẵng Tiếng Anh Tchayanov(1924),Frank Ellis(1988)và Woly (2006), Tạp chí xã hội học số 1(49),1995, NXB Chính trị Quốc Gia, Hà Nội Woly (2006), người nơng dân làm cơng việc của gia đình chứ khơng phải làm cơng việc kinh doanh thuần túy P.samuelson và W.Nordhaus (1989), Giáo trình kinh tế học, NXB học viện quan hệ quốc tế Tài liệu internet Thi Hà(2015), Nước mắm truyền thống kiệt quệ Truy cập ngày ngày 09/11/2015 từ http://kinhdoanh.vnexpress.net/tintuc/doanhnghiep/nuocmamtruyen thongdangkietque3309042.html, Hoàng Hùng(2001), Hiệu kinh tế dự án phát triển nông thôn.Đọctại:http://clst.ac.vn/AP/tapchitrongnuoc/hdkh/2001/so01/16.htm, 20/6/2008 ngày Đăng Lãm Hoàng Oanh, Cuộc chiến chén nước mắm Đọc : http://doanhnhanonline.com.vn/cuocchientrongchennuocmam/, ngày 02/10/2014 Phạm Thị Thảo(2001): Mắm tép Gia Viễn Đọc tại: http://dulich.tuoitre.vn/tin/am thuc/20110507/mamtepgiavien/436933.html 124 Trọng Nguyễn(2012) : Ngon lạ với mắm tép quê nhà Đọc : http://giadinh.vnexpress.net/tintuc/noitro/ngonlavoimamtepquenha 2307573.html, ngày 31/3/2012 125 PHỤ LỤC PHIẾU ĐIỀU TRA PHIẾU ĐIỀU TRA THỰC TRẠNG CHẾ BIẾN MẮM TÉP TẠI XÃ HÀ YÊN I.Thông tin chung về chủ hộ 1.Họ và tên:…………………………………… Tuổi: ……… 2. Giới tính (Đánh dấu X vào ơ thích hợp): Nam Nữ 3. Trình độ học vấn(Đánh dấu X vào ơ thích hợp): Khơng biết chữ Tiểu học THCS THPT 4.Trình độ chun mơn (Đánh dấu X vào ơ thích hợp): Khơng bằng cấp cấp Sơ cấp,cơng nhân kĩ thuật Trung Cao đẳng đại học Đại học Sau 5.Số nhân khẩu trong gia đình :………………………………… 6. Số lao động trong gia đình :………………………………… 7.Điều kiện kinh tế của hộ gia đình(Đánh dấu X vào ơ thích hợp): Khá, giàu Trung bình Nghèo II.Thực trạng đánh bắt và chế biến mắm của các hộ trong địa bàn 1.Hộ tham gia vào hoạt động nào? (Đánh dấu X vào ơ thích hợp): Đánh bắt Chế biến Cả hai hình thức 2.Hộ đã tham tham vào đánh bắt hoặc chế biến mắm trong khoảng thời gian bao lâu:……… năm 3.Tình hình đầu tư trang thiết bị cho chế biến mắm tép của hộ? STT Tài sản ĐVT Năm Giá trị Tuổi thọ Giá trị mua/xây ban dự kiến hiện đầu (năm) 126 tạ i (ngđ) Nhà ủ mắm Chậu ướp mắp Dụng cụ xúc mắm Chum muối mắp Bình đựng mắm Ni lơng bịt miệng chum Nồi xoong (ngđ) 4. Cơng suất (tần suất) hoạt động chế biến mắm tép năm 2014 Số lượng/lần Số lần/1ngày (lần) (lít) Số ngày/1tháng Số tháng/năm (tháng) (ngày) Cơng suất 1 5. Tình hình đánh bắt và chế biến mắm tép của hộ? Chỉ tiêu ĐVT Sản lượng tép đánh bắt kg 2012 Sản lượng mắm tép chế kg biến Giá bán bình quân 1000đ/kg 127 2013 2014 2015 Nếu có sản phẩm phụ từ nghề chế biến mắm tép thì hộ dùng làm gì? Bán? Nếu bán thì thu được bao nhiêu……………… ? Cho chăn ni? Khác (ghi cụ thể)… 128 6. Chi phí đầu tư cho khâu đánh bắt Chỉ tiêu Đơn vị 1. Chi phí trung gian (IC) 1000đ Riu tép Chiếc Xiếc đánh tép Chiếc Rổ đãi Chiếc Rổ đựng tép Chiếc Chi phí khác 1000đ 2. Cơng lao động cơng LĐGĐ cơng Lao động đi th cơng Số lượng Giá Chi phí 7. Chi phí đầu tư cho khâu chế biến (Tính cho 100kg tép ngun liệu) Chỉ tiêu ĐVT 1. Chi phí trung gian (IC) Đồng Tép Kg Thính vòng Muối Đồng Đường Kg Điện, năng lượng khác Khác 2. Lao động công LĐGĐ công LĐ đi thuê công 129 Số lượng Chi phí 8. Nguồn tham khảo thơng tin về kĩ thuật chế biến mắm của chủ hộ (Đánh dấu X vào ơ thích hợp): Từ ti vi,báo đài ơng Từ hộ nghề mắm Học từ kinh nghiệm cha Học từ hàng xóm,bạn bè Tự nghiên cứu 9. Đánh giá mức độ tham khảo thơng tin về kĩ thuật chế biến mắm của chủ hộ bằng cách khoanh tròn một số vào cho mỗi nguồn tham khảo (Mức độ tham khảo : Khơng tham khảo=1, Tham khảo rất ít=2, Trung bình=3, Thường xun tham khảo=4, Tham khảo rất nhiều=5) Các nguồn tham khảo Mức độ tham khảo 1.Từ ti vi,báo đài 2. Từ hộ nghề mắm Học từ kinh nghiệm cha ông 4. Học từ hàng xóm,bạn bè 5. Tự nghiên cứu 6.Khác (ghi cụ thể)… 10. Hộ có xử lí chất thải trong q tình chế biến mắm tép khơng ? 1. Có Chi phí/năm Chất thải khơn g Phương pháp xử lí Tổng số (ngđ) Lỏng Rắn Khí 130 1.Hỗ trợ tồn phần 2.Hỗ trợ 1 phần 3.Khơng hỗ trợ Nếu khơng, Tại sao ? …… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… 11.Đánh giá mức độ khó khăn khi chế biến mắm tép bằng cách khoanh tròn vào một trong nhưng yếu tố sau: (Mức độ khó khăn: Khơng gặp khó khăn =1, Khó khăn rất ít=2, Trung bình=3, Khá khó khăn=4, Khó khăn rất nhiều=5) Các khó khăn gặp phải Mức độ khó khăn 5 2.Thiếu hiểu biết, kinh nghiệm 3.Nguyên liệu không ổn định, và thiếu 4.Thiếu thông tin thị trường 5.Khó tiêu thụ sản phẩm 6. Bảo quản sản phẩm 1.Thiếu vốn 7. Thời tiết, khí hậu 8. Khó khăn khác…… 12. Hộ có muốn thay đổi quy mơ chế biến mắm tép trong thời gian tới khơng? 1.Tăng Tại sao ? 2. Giữ 3. ngun Giảm 131 13. Hộ có được tập huấn về chế biến mắm tép khơng ? 1. Có Khơng Số lần Thời gian/lần (lần) (ngày) Khả năng ứng dụng vào thực tế (%) Về kĩ thuật Về kinh tế Về xử lí chất thải Khác 14. Mắm tép chế biến của hộ có được kiểm tra về chất lượng khơng ? 1. Có 0. Khơng Tổ chức nào ? Có chứng nhận chất lượng ? Mấy lần/năm 1.Có 0. khơng Hộ có tham gia liên kết tiêu thụ sản phẩm theo hợp đồng khơng?: Có Khơng Nếu có thì liên kết với ai? Phương thức thanh tốn Trả tiền mặt ngay Trả sau khi bán Khác…………………………………………………… 132 15 Theo ông/bà, để nâng cao hiệu quả nghề chế biến mắm tép cần phải làm gì? Xin chân thành cảm ơn sự hợp tác của ơng/bà! 133 ... lý luận và thực tiễn về HQKT của nghề chế biến mắm tép Đánh giá thực thực tr ạng s ản xu ất, ch ế bi ến và hiệu quả kinh tế nghề chế biến m ắm tép của các hộ dân xã Hà Yên, huyện Hà Trung,. .. Góp phần hệ thống hố cơ sở lý luận và thực tiễn về HQKT của nghề chế biến mắm tép. Đánh giá thực thực tr ạng sản xu ất, ch ế bi ến và hiệu quả kinh tế nghề chế bi ến m ắm tép của các hộ dân xã Hà Yên, huyện Hà Trung, tỉnh Thanh Hóa. Phân tích các yếu tố... Các vấn đề lý luận và thực tiễn về HQKT của nghề chế biến mắm tép của xã Hà n, huyện Hà Trung, tỉnh Thanh Hóa Đối tượng khảo sát gồm các hộ gia đình chế biến mắm tép và một số cán bộ chính quyền địa phương của xã Hà n, huyện Hà Trung, tỉnh Thanh