1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Tiểu luận: Chứng minh Protein là nền tảng của sự sống

32 127 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 32
Dung lượng 1,1 MB

Nội dung

Tiểu luận Chứng minh Protein là nền tảng của sự sống trình bày các nội dung sau: axit nucleic, cấu trúc của protein, chức năng của protein,...Mời các bạn cùng tham khảo để nắm chi tiết các nội dung của tiểu luận.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN TIỂU LUẬN: CHỨNG MINH  PROTEIN LÀ NỀN TẢNG CỦA SỰ SỐNG Người thực hiện: Phạm Hữu Trí MỤC LỤC PHỤ LỤC HÌNH ẢNH LỜI CAM ĐOAN TÀI LIỆU THAM KHẢO CHƯƠNG I CHƯƠNG II I AXIT NUCLEIC II CẤU TRÚC CỦA PROTEIN HÌNH 1: CẤU TẠO ALANIN HÌNH 2: HÌNH DẠNG VÀ ĐẶC TÍNH CỦA PROTEIN 2.1 Cấu trúc bậc protein HÌNH 3: SỰ HÌNH THÀNH LIÊN KẾT PEPTIT HÌNH 4: CẤU TRÚC BẬC MỘT CỦA PROTEIN 2.2 Cấu trúc bậc hai protein HÌNH 5: CẤU TRÚC XOẮN Α 10 HÌNH 6: CẤU TRÚC XOẮN Β 10 HÌNH 6: CẤU TRÚC XOẮN Α VÀ Β 12 2.3 Cấu trúc bậc ba protein 12 HÌNH 7: CẤU TRÚC BẬC PROTEIN 13 a Liên kết disulfid 13 b Các liên kết yếu 14 2.4 Đô men cấu trúc (structural domain) 15 2.5 Cấu trúc bậc bốn protein 16 III CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN 20 3.1 Chức tạo hình 20 3.2 Protein có chức xúc tác sinh học 20 HÌNH 8: MƠ PHỎNG CHỨC NĂNG XÚC TÁC 20 3.3 Protein có tác dụng điều hòa chuyển hóa 21 HÌNH 9: PHẢN ỨNG ĐIỀU HỊA CHUYỂN HĨA 21 3.4 Protein có chức vận chuyển chất .22 HÌNH 10: CẤU TRÚC HEMOGLOBIN 22 3.5 Protein có vai trò việc co duỗi, vận động 22 HÌNH 11: CẤU TRÚC SỢI ACTIN 23 3.6 Protein có chức bảo vệ 23 HÌNH 12: GLOBULIN MIỄN DỊCH G 23 3.7 Dẫn truyền thông tin 24 3.8 Cung cấp lượng dự trữ 24 HÌNH 11: CẤU TRÚC ALBUMIN 24 PHỤ LỤC HÌNH ẢNH PHỤ LỤC HÌNH ẢNH LỜI CAM ĐOAN TÀI LIỆU THAM KHẢO CHƯƠNG I CHƯƠNG II I AXIT NUCLEIC II CẤU TRÚC CỦA PROTEIN HÌNH 1: CẤU TẠO ALANIN HÌNH 2: HÌNH DẠNG VÀ ĐẶC TÍNH CỦA PROTEIN 2.1 Cấu trúc bậc protein HÌNH 3: SỰ HÌNH THÀNH LIÊN KẾT PEPTIT HÌNH 4: CẤU TRÚC BẬC MỘT CỦA PROTEIN 2.2 Cấu trúc bậc hai protein HÌNH 5: CẤU TRÚC XOẮN Α 10 HÌNH 6: CẤU TRÚC XOẮN Β 10 HÌNH 6: CẤU TRÚC XOẮN Α VÀ Β 12 2.3 Cấu trúc bậc ba protein 12 HÌNH 7: CẤU TRÚC BẬC PROTEIN 13 a Liên kết disulfid 13 b Các liên kết yếu 14 2.4 Đô men cấu trúc (structural domain) 15 2.5 Cấu trúc bậc bốn protein 16 III CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN 20 3.1 Chức tạo hình 20 3.2 Protein có chức xúc tác sinh học 20 HÌNH 8: MÔ PHỎNG CHỨC NĂNG XÚC TÁC 20 3.3 Protein có tác dụng điều hòa chuyển hóa 21 HÌNH 9: PHẢN ỨNG ĐIỀU HỊA CHUYỂN HĨA 21 3.4 Protein có chức vận chuyển chất .22 HÌNH 10: CẤU TRÚC HEMOGLOBIN 22 3.5 Protein có vai trò việc co duỗi, vận động 22 HÌNH 11: CẤU TRÚC SỢI ACTIN 23 3.6 Protein có chức bảo vệ 23 HÌNH 12: GLOBULIN MIỄN DỊCH G 23 3.7 Dẫn truyền thông tin 24 3.8 Cung cấp lượng dự trữ 24 HÌNH 11: CẤU TRÚC ALBUMIN 24 LỜI CAM ĐOAN Đây là Tiểu luận của tơi, tơi cam đoan rằng nội dung trình bày trong   Tiểu luận là những kiến thức mà tơi đã học từ Đại học, Cao học gần đây và   tài liệu tham khảo. Chắc chắn nội dung của Tiểu luận chưa được phong phú,   đầy đủ  và còn nhiều thiếu sót. Vì vậy tơi rất mong nhận được ý kiến đóng   góp của q Thầy, Cơ, bạn bè đồng nghiệp và độc giả để bài tiểu luận được   hồn chỉnh hơn Tơi xin chân thành cảm ơn! Học viên thực hiện     Phạm Hữu Trí TÀI LIỆU THAM KHẢO • HỒ huỳnh Thùy Dương, 1998 Sinh học phân tử, NXBGD, Hà Nội • PGS.TS Trần Quang Hân, Bài giảng Sinh học Phân tử, hệ Cao học • Nguyễn Hồng Lộc, Trần thị Lệ, Hà Thị Minh Thi. Giáo trinh sinh học  phân tử • Lê Đức Trình, Sinh học phân tử  của tế  bào. NXB Khoa học và Kỹ  thuật, 2001, 264tr CHƯƠNG I ĐẠI CƯƠNG VỀ PROTEIN ĐỊNH NGHĨA Protein  là hợp chất đại phân tử, được tạo thành từ  rất nhiều các đơn  phân là axit amin. Axit amin được cấu tạo bởi 3 thành phần:   Một là nhóm  amin        (­NH2), hai là nhóm cacboxyl (­COOH) và cuối cùng là nguyên tử  cacbon trung tâm đính với một ngun tử  hydro và nhóm biến đổi R quyết  định tính chất của axit amin Protein là lớp chất bắt buộc phải có ở bất kỳ động vật nào và có tỷ  lệ  khá  ổn định. Ví dụ    gia súc non và người hàm lượng protein khoảng 40 –   45% vật chất khơ. Protein là lớp chất quan trọng nhất của sự  sống, là vật  mang sự sống Protein có trong tất cả các loại tế bào với hàm lượng khác nhau Bảng 1.1. Hàm lượng protein trong một số mơ động thực vật: STT Mơ Protein (% so với khối lượng vật chất  khơ) Gan 57 Xương 28 Cơ vân 80 Hạt lúa 6 – 12 Hạt ngơn 9 – 13 Đậu nành 29 – 50 Protein điển hình chứa 200 – 300 axit amin, nhưng một số protein có số  axit amin ít hơn (protein lớn nhất được biết đến nay là titin ở trong cơ vân và  cơ tim, chứa tới 26.926 axit amin trong một chuỗi đơn) Đặc điểm lớn nhất của axit amin là phân tử  có chứa Nito (N), khối   lượng phân tử lớn nhất CHƯƠNG II PROTEIN LÀ NỀN TẢNG CỦA SỰ SỐNG Protein là nền tảng của sự sống vì bản thân nó cũng có Axit Nucleic I. AXIT NUCLEIC Axit Nucleic là hợp chất tự  nhiên cao phân tử  mang mã di truyền và  thực hiện mã di truyền   các sinh vật. Hàm lượng Axit Nucleic trong tế bào   khá cao, dao động trong khoảng 5 – 15% vật chất khơ. Trong tế  bào có hai  loại Axit Nucleic: Axit ribonucleic (RNA) và Axit desoxyribonucleic (DNA) Các đơn phân của Axit nucleic là các nucleotit. Mỗi nucleotit bao gồm   hai thành phần: Nucleotit = Nucleosit + Axit photphoric Tùy theo trọng lượng phân tử  của Axit Nucleic mà chuỗi nucleotit có  thể  dài  ngắn khác nhau. Trong chuỗi nucleotit, các nucleotit sắp xếp theo   những trình tự  nhất định tạo nên đặc trưng sinh học của Axit Nucleic, tức là   tạo nên các gen di truyền. Thứ tự các nucleotit thường được xét theo từng bộ  ba base. Một codon là một đơn vị mã di truyền, có chức năng mã hóa cho một  axit amin. Axit Nucleic là bản thiết kế protein và bảng thiết kế này được viết  bằng các mã di truyền. Thứ  tự  các mã quy định thứ  tự  các axit amin trong   protein, quyết định đặc trưng sinh học của protein. Mỗi Axit Nucleic trong quá   trình   hình   thành     hoạt   động         trì   vững   vàng   trình   tự   các  nucleotit. Một rối loạn trong q trình này dẫn tới rối loạn tính di truyền, tức   là gây nên hiện tượng biến dị II. CẤU TRÚC CỦA PROTEIN Thành phần ngun tố của protein (% theo trọng lượng): C: 50 – 54; O: 20 – 23; H: 6 – 7; N: 15 – 18 (trung bình khoảng 16%);  S: 0 – 2,4. Trong một số protein còn chứa P, Fe, I, Co, Zn và một số ngun tố  khác. Hàm lượng các ngun tố này rất thấp nhưng có ý nghĩa rất lớn đối với   sự sống. Để tạo nên trạng thái sống các ngun tố này trước hết liên kết với  nhau  tạo   nên     axit   amin   (Isoleucine,   Leucine,   Lysine,   Methionine,  Phenylalanine,   Threonine,   Tryptophan,   Valine,   Arginine,   Histidine,   Cysteine,  Glutamine, Glycine, Proline, Serine, Tyrosine, Alanine, Glutamate, Asparagine,  Aspartate) Axit amin là đơn vị cấu tạo cơ bản của protein. Axit amin là những dẫn  xuất của axit hữu cơ  mà trong phân tử  một ngun tử  hydro (đơi khi 2) của  gốc ankil đuợc thay thế bởi gốc amin. Cơng thức chung như sau: R – CH – COOH   NH2 m Có thế định nghĩa khác là: Axit amin gồm một ngun tử Cacbon α liên  kết với: • Một ngun tử Hydro • Một nhóm Amin • Một nhóm Carboxyl • Một trong 20 gốc R, 20  gốc R khác nhau tạo nên 20 axit  Hình 1: Cấu tạo Alanin amin và quyết định tính chất đặt  trưng của chúng.  Điều khác nữa là cấu trúc gấp nếp  β  được  ổn định bởi các liên kết   hydro giữa các nhóm = C = O và = N – H trong các chuỗi polypeptit khác nhau,  cấu trúc gấp nếp  β  thường   đặc trưng cho nhiều protein dạng sợi   Ví dụ  colagen 11 Hình 6: Cấu trúc xoắn α  và β Trong cơ thể, xét về cấu trúc bậc 2, protein có thể chia ra làm 3 loại: ­ Loại hồn tồn cấu tạo từ xoắn α ­ Loại hồn tồn cấu tạo từ gấp nếp β ­ Loại chứa cả xoắn a và gấp nếp β 2.3. Cấu trúc bậc ba của protein Là cấu hình khơng gian phức tạp của chuỗi polypeptit do sự gấp khúc,  cuộn lại của cấu trúc bậc 2 tạo cho protein có hình thù nhất định, đặc trưng  cho từng loại protein và hình thù đặc trưng này được quyết định từ  cấu trúc   bậc 1.  Sự sắp xếp gọn lại trong khơng gian của phân tử protein khi đã có cấu  trúc bậc 2 này giúp cho phân tử protein ổn định trong mơi trường sống 12 Hình 7: Cấu trúc bậc 3 protein Cấu trúc bậc 3 tồn tại và ổn định nhờ các liên kết và các lực sau: a. Liên kết disulfid Liên kết disulfid hình thành giữa 2 nhóm ­SH (sulphydryl) của 2 gốc   Cystein phân bố rải rác trong chuỗi peptit nhưng gần nhau trong khơng gian 2 HOOC­CH­CH2­SH    NH2 HOOC­CH­CH2­S­S­H2C­CH­COOH                NH2            NH2 Đây là liên kết đồng hóa trị, bền nhưng chiếm số  lượng khơng nhiều:  Phân tử  protein với khoảng 100 – 200 axit amin có khoảng 4 – 5 liên kết  disulfid Ví dụ: Insulin là hormon của tuyến tụy tham gia điều hòa hàm lượng   đường trong máu. Khi thiếu insulin, hàm lượng đường trong máu tăng cao,  dẫn tới bệnh đái đường. Insulin được cấu tạo từ 2 chuỗi peptit: Chuỗi A gồm   21 axit amin, chuỗi B gồm 30 axit amin. Hai chuỗi này gắn với nhau bằng 2   liên kết disulfid 13 b. Các liên kết yếu ­ Liên kết hydro: Liên kết này xuất hiện giữa 2 nhóm mang điện tích  âm có ngun tử hydro ­ Liên kết ion: Liên kết này hình thành giữa 2 ion trái dấu của 2 gốc axit  amin nằm xa nhau theo thứ  tự trong chuỗi peptit, nhưng gần nhau về khơng   gian trong cấu trúc bậc ba Ví dụ: Gốc axit glutamic trong chuỗi polypeptit có nhóm ­ COOH tự do,  trong mơi trường nhất định của cơ thể nhóm này có thể phân ly thành –  COO­.  Trong cấu trúc bậc 3,  gốc này nằm gần gốc NH2  tự  do, nhóm NH2  có khả  năng nhận H+ tạo thành NH3+. Do đó hai ion trái dấu này hút nhau. Loại liên   kết này nằm rải rác trong phân tử  do có một số  gốc axit amin có nhóm ­   COOH và ­NH2 ­ Lực hấp dẫn Van der Vaals: Khi có 2 chất hoặc 2 nhóm hóa học nằm  cạnh nhau với khoảng cách 1 – 2 lần đường kính thì giữa chúng sẽ có lực hấp  dẫn lẫn nhau ­ Lực liên kết của các nhóm kỵ  nước: Những nhóm khơng phân cực  (thành phần chỉ  có  C, H).  Ví dụ: ­  CH2; ­  CH3  trong valin, leuxin, isoleuxin  hoặc phenyl trong phenylanin  là những nhóm khơng  ưa nước (kỵ  nước) và   khơng tích điện. Nước trong tế bào đẩy chúng lại với nhau tạo thành các búi  kỵ  nước trong phân tử  protein. Loại lực này chiếm 60% – 70% lực  ổn định   cấu trúc bậc 3 của nhiều phân tử protein dạng cầu Các liên kết yếu rất có ý nghĩa vì chúng có rất nhiều và phân bố  khắp  nơi trong phân tử protein. Nhờ các liên kết này (đặc biệt lực liên kết giữa các  nhóm kỵ nước) mà cấu trúc bậc 3 của protein  ổn định trong mơi trường. Tuy   nhiên năng lượng liên kết của các liên kết nói trên rất yếu, cho nên cấu trúc  bậc 3 cũng rất dễ bị biến đổi bởi sự thay đổi các yếu tố mơi trường. Các yếu   14 tố như nhiệt độ, độ  pH khi tác động tới protein tức là ảnh hưởng lên các liên   kết yếu này. Ví dụ: nhiệt độ  tăng q cao (> 5000C) làm protein bị  biến tính  (tức khơng trở  lại trạng thái cũ của protein.  Ví dụ:  Việc luộc trứng) hoặc  giảm q thấp làm protein ngừng hoạt động; pH của mơi trường thay đổi sẽ  làm thay đổi độ điện ly của      ­ NH2 hoặc ­ COOH   những biến đổi này có  ảnh hưởng tiêu cực hoặc tích cực đến chức năng của protein Do có cấu trúc bậc 3 các protein có hình thù đặc trưng và phù hợp với   chức năng của chúng. Ở các protein chức năng như các enzym, các kháng thể,  protein của các hệ  thống đơng máu. Thơng qua cấu trúc bậc 3 mà hình thành  được các trung tâm hoạt động, là nơi thực hiện các chức năng của protein. Sự  duy trì hình dạng giúp protein   trạng thái ngun vẹn, tức là trạng thái sinh  học được duy trì. Mỗi biến đổi của hình dạng sẽ  kéo theo sự  biến đổi của   hoạt tính Cấu trúc bậc ba đảm nhận chức năng tạo hình. Chẳng hạn, con sứa và  mực nhiều nước nhưng vẫn có hình dạng nhất định của nó 2.4. Đơ men cấu trúc (structural domain) Đơ men cấu trúc là những bộ  phận, những khu vực trong một phân tử  protein được cuộn gấp trong khơng gian giống như  một phân tử  protein nhỏ  hồn chỉnh và thường là nơi thực hiện chức năng liên kết, chức năng lắp ráp    đại   phân   tử   protein     hoạt   động   chức         Trong   nhiều  protein, đơ men gắn liền với chức năng kết hợp đặc hiệu và   nhiều enzym  được cấu tạo từ các đơ men, thì trung tâm hoạt động được bố trí tại biên giới  của hai hay nhiều đơ men Sự hình thành các đơ men trong phân tử protein tạo khả năng tương tác   linh hoạt giữa các đại phân tử, khả  năng cơ  động, dịch chuyển tương  ứng  giữa những bộ phận trong q trình thực hiện chức năng sinh học. Xét về mặt  15 đơ men cấu trúc, khi phân tích sự hoạt động của hầu hết các phân tử  protein   đã biết, có thể chia chúng thành 3 nhóm: a. Protein nhóm một có các đơ men cố định và nối với nhau bằng những   đoạn khá dài và dẻo của chuỗi peptit, cho phép chúng xê dịch với những  khoảng khá rộng b. Protein nhóm hai có các đơ men cố định nối với nhau bàng kiểu “bản  lề” nên phạm vi xê dịch rất hạn chế và đòi hỏi tương tác phải rất chính xác,  chặt chẽ c. Protein nhóm ba có tính vận động chức năng rất đa dạng, giúp cho sự  tiếp cận, lắp ghép giữa chúng với các đối tượng hoạt động sinh học trở  nên   phong phú, đa dạng Ví dụ: Protein kháng thể  (Ig) sử  dụng sự  mềm dẻo cấu trúc của mình  để các đơ men gắn kháng ngun, tương tác tối ưu với kháng ngun là những   hợp chất đa dạng Ở những protein có nguồn gốc khác nhau, nhưng có chức năng tương tự  thì các đơ men có cấu trúc tương đối giống nhau Đơ men là từng khu vực đó có cấu trúc hồn chỉnh của 1 protein và thực  hiện đầy đủ chức năng của 1 protein 2.5. Cấu trúc bậc bốn của protein Các protein chứa trong phân tử từ 2 chuỗi polypeptit trở lên thể hiện sự  phức tạp hơn về mức độ cấu trúc phân tử được gọi là cấu trúc bậc 4. Protein   có trạng thái   tổ   hợp  hình  thành  từ  nhiều  tiểu phần  protein  gọi  là protein  olygomeric. Mỗi chuỗi polypeptit trong một protein như  vậy được gọi là là  tiểu đơn vị  (subunit) hay là một protomer. Mỗi tiểu đơn vị  đều có cấu trúc  bậc 1, 2, 3 riêng của nó 16 Một số  protein có xu hướng kết hợp lại với nhau thành những phức  hợp, thành những đại phân tử, khơng kéo theo sự  biến đổi về  hoạt tính sinh  học. Vả  lại, rất nhiều trường hợp protein phải tổ  hợp lại mới có hoạt tính   sinh học. Trong những trường hợp này, cấu trúc bậc 4 là điều kiện để  hình  thành nên tính năng mới cho protein Ví dụ: Hemoglobin (huyết sắc tố – Hb) gồm 4 tiểu phần protein , 2 tiểu  phần α và 2 tiểu phần β. Nếu 4 tiểu phần này tách rời nhau thì mỗi tiểu phần   khơng vận chuyển   1 phân tử  oxy. Khi kết hợp  lại thành trạng thái  tetramer tạo  thành một khối khơng gian đặc thù (gần như  hình tứ  diện) thì   mới có khả  năng kết hợp và vận chuyển oxy. Một phân tử  Hb vận chuyển   được 4 phân tử oxy O2 α β O2 O2 α β O2 Enzym Glycogen photphorylase (ở  cơ, gan) xúc tác cho quá trình phân   giải glycogen thành glucose: Ở trạng thái khơng hoạt động, enzym này ở dạng  “b”: dạng 2 dimer tách rời nhau.  Ở  trạng thái hoạt động (khi có tín hiệu cơ  thể  cần đường) enzym này   dạng “a”: dạng 2 dimer tổ  hợp lại thành dạng   tetramer O­­O    O­­O O­­O    O­­O dạng “b” dạng “a” 17 Khi nhu cầu giải phóng glucose giảm đi, tetramer lại tách thành 2 dimer  và enzym trở lại trạng thái khơng hoạt động Tùy theo protein, số lượng monomer có thể thay đổi từ 2, 4, 6, 8 là phổ  biến, cá biệt có protein có thể có trên 50 monomer. Sự hình thành cấu trúc bậc  4 tạo điều kiện cho q trình điều tiết sinh học thêm tinh vi, chính xác 18 19 III. CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN Protein là nền tảng của mọi q trình sống, điều này được thể  hiện  ở  các chức năng của nó đối với sự sống, cụ thể như sau: 3.1. Chức năng tạo hình Protein là thành phần cấu tạo của các tế bào kể từ siêu vi khuẩn đến tế  bào có nhân, các mơ và dịch sinh vật. Nhờ chức năng tạo hình của protein mà  sinh vật có hình dáng ổn định, đặc trưng. Đặc biệt trong các cấu trúc nâng đỡ.  Collagen và Elastin tạo nên cấu trúc sợi rất bền của mơ liên kết, dây chằng,   gân. Keratin tạo nên cấu trúc chắc của da, lơng, móng. Protein tơ, nhện, vỏ  kén 3.2. Protein có chức năng xúc tác sinh học Hầu hết các q trình trao đổi chất đặc trưng đối với cơ thể sống đều  tiến hành dưới sự  xúc tác bởi những chất có hoạt tính sinh học  Đặc biệt đó  là các enzym có bản chất là protein. Ví dụ các enzyme thủy phân trong dạ dày   phân giải thức ăn, enzyme amylase trong nước bọt phân giải tinh bột, enzyme   pepsin dạ dày phân giải protein, enzyme lipase phân giải lipit Hình 8: Mơ phỏng chức năng xúc tác 20 3.3. Protein có tác dụng điều hòa chuyển hóa Một số peptit hoặc protein có khả năng tăng cường hoặc kìm hãm hoạt  động của enzym, tham gia điều hòa tốc độ  và sự  cân bằng các q trình sinh  học trong cơ thể.  Ví dụ  hocmon glucagon, adrenalin làm tăng cường phân giải glycogen  thơng qua adenylatcyclase, photphorylase và AMP vòng, insulin có tác dụng   điều hòa hàm lượng đường glucose trong máu động vật có xương sống làm  giảm đường huyết Hình 9: Phản ứng điều hòa chuyển hóa 21 3.4. Protein có chức năng vận chuyển các chất Rất nhiều phân tử  nhỏ  và các ion được vận chuyển các protein đặc  hiệu.  Ví dụ  hemoglobin vận chuyển khí, sắc được vận chuyển trong huyết  thanh bởi transferin, cytocrom vận chuyển điện tử Hình 10: Cấu trúc Hemoglobin 3.5. Protein có vai trò trong việc co duỗi, vận động Protein là thành phần chủ  yếu của cơ. Sự  co cơ  được thực hiện bởi   chuyển động trượt của 2 loại protein sợi: Actin và miosin, tubulin có vai trò  vận động lơng, roi của các sinh vật đơn bào.  Sự  chuyển động của các chromosom trong phân bào và sự  vận động  của tinh trùng là nhờ sự chuyển động của các tập hợp co rút chứa các protein Sợi actin, một loại protein cấu trúc hình thành từ nhiều tiểu đơn vị, giúp  co cơ và duy trì hình dạng tế bào 22 Hình 11: Cấu trúc sợi Actin 3.6. Protein có chức năng bảo vệ Cơ  thế  sống có khả  năng tổng hợp những protein đặc hiệu, biệt hóa   cao gọi là các kháng thể, chúng có khả năng nhận biết và kết hợp với các yếu   tố  ngoại lai (các kháng ngun) như  các vi rút, vi khuẩn, độc tố  vi khuẩn,  trombin, fibrin là các yếu tố  đơng máu, một số  protein chống đơng. Nọc rắn  cũng là một loại protein Hình 12: Globulin miễn dịch G 23 Globulin miễn dịch G là loại kháng thể  lưu thơng trong máu và nhận  biết hạt ngoại lai gây hại. Foreign particle binding site: Điểm bám của hạt   ngoại lai 3.7. Dẫn truyền thơng tin Protein là chất thụ cảm của hocmon và các phân tử báo hiệu khác 3.8. Cung cấp năng lượng và dự trữ Sự chuyển hóa của một bộ khung cacbon của axit amin trong chu trình   Krebs cũng đóng góp một phần năng lượng cho cơ  thể. Albumin lòng trắng  trứng là nguồn cung cấp axit amin cho phơi phát triển. Casein trong sữa mẹ là  nguồn cung cấp axit amin cho con. Trong hạt cây có chứa nguồn protein dự  trữ cần cho hạt nẩy mầm Hình 11: Cấu trúc Albumin 24 IV. KẾT LUẬN Protein là nền tảng của sự sống vì bản thân nó cũng có Axit Nucleic Chức năng thể  hiện   cấu trúc, cấu trúc bậc một một bên có nhóm –  COOH, một bên là nhóm NH2, có hai đầu (N và C). Chỉ cần thay đổi trình tự  sắp xếp axit amin thì cấu trúc protein thay đổi từ đó chức năng sinh học cũng   thay đối. Cấu trúc bậc hai có chu kỳ gồm xoắn α và gấp nếp β. Cấu trúc bậc   ba có hình khối khơng gian, đảm nhận chức năng tạo hình. Đomen cấu trúc là  một có hình khối khơng gian, đảm nhận chức năng tạo hình. Đơmen cấu trúc  là một dạng cấu trúc bậc ba thực hiện chức năng xúc tác và hocmon. Cấu trúc  bậc bốn thực hiện nhiều chức năng phức tạp, tạo điều kiện cho q trình   điều tiết sinh học thêm tinh vi và chính xác Protein là một hợp chất hữu cơ phức tạp được tìm thấy trong tất cả các  q trình xảy ra trong tế  bào. Mỗi loại cơ  thể  đều có các loại protein đặc  hiệu của mình, thêm vào đó chúng chiếm số lượng lớn trong cơ thể và có thể  dễ dàng tìm thấy trong tự nhiên. Chúng đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong   cơ thể. Protein là nền tảng của mọi quả trình sống 25 ... giống, các thể và các bộ phận trong cơ thế chính là sự khác nhau về cấu trúc  và chức năng của protein Cấu trúc bậc 1 là yếu tố di truyền hết sức ổn định và đây cũng là minh   chứng chứng minh Protein là nền tảng của sự sống Ví dụ: Insulin là 1 polypeptit hocmon bao gồm 51 axit amin... cơ tim, chứa tới 26.926 axit amin trong một chuỗi đơn) Đặc điểm lớn nhất của axit amin là phân tử  có chứa Nito (N), khối   lượng phân tử lớn nhất CHƯƠNG II PROTEIN LÀ NỀN TẢNG CỦA SỰ SỐNG Protein là nền tảng của sự sống vì bản thân nó cũng có Axit Nucleic... III. CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN Protein là nền tảng của mọi q trình sống,  điều này được thể  hiện  ở  các chức năng của nó đối với sự sống,  cụ thể như sau: 3.1. Chức năng tạo hình Protein là thành phần cấu tạo của các tế bào kể từ siêu vi khuẩn đến tế 

Ngày đăng: 15/01/2020, 09:56

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w