Sấy hồi lưu không những tiết kiệm nhiệt lương mà chủ yếu tạo ra chế độ sấy dịu làm tăng chất lượng sản phẩm. Sơ đồ nguyên lý và quá trình thấy đổi trạng thái được biểu thị trên đồ thị Id của quá trình sáy hồi lưu lý thuyết và thực tế được biểu diễn trong hình dưới đây.
Trang 1KHOA CLC
TÍNH TOÁN , KIỂM TRA SẤY CÓ HỒI LƯU
(20%) SẢN PHẨM CHUỐI
GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN : NGUYỄN LÊ HỒNG SƠN
THÀNH VIÊN NHÓM : NGUYỄN QUỐC HUY
MSSV 16147036
TRƯƠNG NGỌC TRÚC LÂM
MSSV: 16147049
VƯU MINH LÔC
MSSV 16147054
Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2019
Trang 2I GIỚI THIỆU:
Sấy hồi lưu không những tiết kiệm nhiệt lương mà chủ yếu tạo ra chế độ sấy dịu làm tăng chất lượng sản phẩm Sơ đồ nguyên lý và quá trình thấy đổi trạng thái được biểu thị trên đồ thị I-d của quá trình sáy hồi lưu lý thuyết và thực tế được biểu diễn trong hình dưới đây
Sơ đồ nguyên lý Sấy Hồi Lưu
Chú thích:
1 Quạt gio
2 Calorifer
3 Buồng sấy
Đồ thị I-d của Thiết bị Sấy Hồi Lưu
Trang 3gia nhiệt cho buồng sấy Không khí nong được điều tiết bởi quạt Ngoài ra còn co
một điểm để co thể trích khí hòa trộn Khi nhiệt độ đạt yêu cầu bộ điều khiển sẽ
ngắt điện của điện trở đê duy trì nhiệt độ yêu cầu.Tác nhân sấy nong được thổi qua
các khe thổi vào sản phẩm sấy, sau khi lấy ẩm ra khỏi sản phẩm sẽ thoát ra ngoài
qua khe thoát ẩm
III: THỰC NGHIỆM SẤY
1 Nội dung thực nghiệm
+ Xác định độ ẩm ban đầu vật liệu : dùng máy đo độ ẩm
+ Xác định thời gian sấy, xác định đường cong sấy, đường cong tốc độ sấy
+ Vẽ đồ thị các thông số mục
2.Chuẩn bị
Phương pháp: Sử dụng thiết bị đo độ ẩm và tính lại bằng thực nghiệm
Quy trình tiến hành:
Chuẩn bị 1 nải chuối (loại chuối Chi-lê to) khoảng 1kg
Cắt lát: dùng dao sắc để cắt cho từng lát đều, đẹp
Sấy: Cần quan tâm đến các thông số:
Năng suất : 1 kg/ mẻ
Độ ẩm yêu cầu: 15-20%
Độ ẩm ban đầu : 75%
Tác nhân sấy: không khí ẩm với t0 = 320C,
Chế độ sấy: Nhiệt độ sấy set 80�C và đo dữ liệu mỗi 15 phút
3.Thông số ban đầu và tính toán :
STT Thời điểm đo Thời gian Nhiệt độ sấy
Khay 1 Khối lượng
khay và
sản phẩm (kg)
Khối lượng sản phẩm (g)
Độ ẩm VLS (%)
Trang 43 9h30 30 76 1.90 200 55.9
-Năng suất sấy :
= = 0.58 (kg/h)
= * = * = 1.95 (kg/h)
-Lượng ẩm cần bốc hươi trong 1 giờ W = = 1.95 - 0.58 = 1.37 (kg/h)
-Xác định thông số không khí: t0 = 320C,
Tra bảng “Nước và hơi nước bão hòa (theo nhiệt độ) – Sách Nhiệt động lực học Kỹ
thuật (Hoàng Đình Tín – Lê Chí Hiệp)” co:
Pbh = 0.048 bar -Lượng chứa ẩm:
-Tính entanpi không khí:
I0 = =32 + 0.025.(2500 + 1.842 x 32) = 95.97 kJ/kg KK
Co trạng thái không khí vào buồng sấy t1 = 800C tra bảng “Nước và hơi nước bão
hòa (theo nhiệt độ) – Sách Nhiệt động lực học Kỹ thuật (Hoàng Đình Tín – Lê Chí
Hiệp)” co:
pbh = 0.47 bar
==
-Độ ẩm sau calorife (calorife của máy sấy điện trở là điện trở) của không khí :
-Entanpi của không khí sau calorife:
I1 = 80+ 0.025.(2500 + 1.842 x 80) = 146.2 kJ/kg KK -Theo quá trình sấy lý thuyết thì I1 = I2 Do đo trạng thái C0 được xác định bởi cặp
thống số (I2, t2)
Thay t = t2 và I2 = I1 ta xác định lượng chứa ẩm sau quá trình sấy lý thuyết d2o:
0.037
Co t2 = 500C pbh = 0.1235 bar
-Độ ẩm không khí sau quá trình sấy lý thuyết:
*100 = 45.45%
-Lượng tác nhân sấy lý thuyết :
Vì đây là quá trình hồi lưu 20% , ta co :
n = = = 0.25
-Lượng không khí mới là :
= = = 114.16 kg/h
Trang 5=0.25* = 0.25*114.16 = 28.54 kg/h
=> = = = 20.83 kgkk/kg ẩm
-Lượng không khí khô lưu chuyển trong thiết bị sấy là :
L = + = 142.7 kg/h
-Các thông số tại điểm M là
= = = 0.0274 kg ẩm/kgkk
= = = 106.016 kgJ /kgkk
=> tra đồ thị I-d không khí ẩm : = 87%, = 33°C
-Lượng ẩm tác nhân sấy nhận thêm từ vật liệu sấy :
4.Đồ thị :
a.Đồ thị đường cong sấy của sản phẩm
0 10 20 30 40 50 60 70
80
75
70
62.5
55.9
50
46.4
42.3
31.8
16.3
ĐƯỜNG CONG SẤY CỦA SẢN PHẨM
Thời gian (phút)
Trang 6b.Đồ thị nhiệt độ sấy theo thời gian
64 66 68 70 72 74 76 78 80 82
NHIỆT ĐỘ SẤY THEO THỜI GIAN
Thời gian (phút)
c.Khối lượng sản phẩm sấy thay đổi theo thời gian
0 200 400 600 800 1000 1200
KHỐI LƯỢNG SẢN PHẨM THEO THỜI GIAN
Thời gian (phút)
Trang 7 Sách Nhiệt động lực học Kỹ thuật (Hoàng Đình Tín – Lê Chí Hiệp)
SáchTính toán và thiết kế hệ thống sấy (PGS-TSKH Trần Văn Phú)
Tài liệu co liên quan trên Internet.