Cá diêu hồng hay cá điêu hồng hay còn gọi là cá rô phi đỏ là một loài cá nước ngọt có tên khoa học là Red Tilapia, thuộc họ Cá rô phi (Cichlidae). Thuật ngữ diêu hồng hay điêu hồng được xuất phát từ việc dịch từ tiếng Trung Quốc. Ở Việt Nam, người dân bản xứ còn gọi cá diêu hồng là cá rô vì chúng có hình dạng và màu sắc giống nhau.12 Cá diêu hồng thực chất là “con lai” của cá rô phi đen, thịt của hai con cá này có thành phần dinh dưỡng như nhau. Cá diêu hồng được người Trung Quốc phát hiện và phổ biến ở Việt Nam đặc biệt là được nuôi khá phổ biến ở vùng đồng bằng sông Cửu Long và được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng nên giá bán cao hơn cá rô phi đen. Hiện nay giá cá điêu hồng đã khá rẻ là do ngày càng có nhiều người nuôi, năng suất cũng khá cao
Cá diêu hồng Cá diêu hồng Bởi: Wiki Pedia Cá diêu hồng hay cá điêu hồng hay gọi cá rơ phi đỏ lồi cá nước có tên khoa học Red Tilapia, thuộc họ Cá rô phi (Cichlidae) Thuật ngữ diêu hồng hay điêu hồng xuất phát từ việc dịch từ tiếng Trung Quốc Ở Việt Nam, người dân xứ gọi cá diêu hồng cá rơ chúng có hình dạng màu sắc giống nhau.[1][2] Cá diêu hồng thực chất “con lai” cá rô phi đen, thịt hai cá có thành phần dinh dưỡng Cá diêu hồng người Trung Quốc phát phổ biến Việt Nam đặc biệt nuôi phổ biến vùng đồng sông Cửu Long nhiều người tiêu dùng ưa chuộng nên giá bán cao cá rô phi đen Hiện giá cá điêu hồng rẻ ngày có nhiều người ni, suất cao.[ Nguồn gốc Xuất sứ sâu xa cá diêu hồng từ Đài Loan Năm 1968, người ta phát số cá bột rơ phi cỏ (Oreochromis mosambicus) có màu đỏ, bị đột biến “bạch tạng” khơng hồn toàn Người ta tiếp tục cho lai O mosambicus đột biến bạch tạng với lồi O niloticus (rơ phi vằn) hệ F1 có 30% rơ phi màu đỏ (diêu hồng), cá thể có chấm đen hai bên thể gần đối xứng 1/10 Cá diêu hồng Những cá thể F1 đỏ tiếp tục sinh sản nâng tỷ lệ đỏ lên 80% Dòng cá đạt 500 – 600 gam sau tháng nuôi, đạt 1.200 gam 18 tháng Năm 1975, xuất cá rơ phi đỏ có màu sáng nặng 1.200 gam vòng 18 tháng Cho lai với rơ phi đỏ khác nhóm: đỏ, nâu, đen, trắng nhạt Dòng đỏ trắng nhạt hồn tồn khơng chấm đen Cho dòng đỏ sinh sản có tỷ lệ màu đỏ F1 cao màu đỏ ổn định Vì dòng cá có hình dạng màu đỏ giống cá tráp đỏ biển nên có tên “Diêu hồng” hay “Điêu hồng” (tráp đỏ xác phải gọi “hồng điêu” theo tiếng Trung Quốc) Người ta lai rơ phi màu đỏ (diêu hồng) với dòng O.aureus cho F1 có 65% màu đỏ tồn đực, 35% màu đen có - 8% cá Cá F1 lớn nhanh đực, đạt cỡ – kg Khi lai cá diêu hồng với dòng O urolesis hornorum cho F1 có 65% đỏ, 35% đen 100% cá đực Ở Việt Nam, trường Đại học Cần Thơ nhập đàn cá diêu hồng từ AIT (năm 1990) thử nghiệm nuôi, nghiên cứu sinh học, khả chịu đựng cá diêu hồng với độ mặn, pH, nhiệt độ, Từ năm 1997, cá diêu hồng nhập để nuôi thương phẩm Hiện Việt Nam phát triển tốt điều kiện khí hậu địa đối tượng ni có giá trị kinh tế.[4] Như vậy, cá diêu hồng chất cá rơ phi có màu đỏ Sau có dòng cá rơ phi đỏ, người Đài Loan phát triển mạnh ni dòng cá với cá xử lý lai cho cá toàn đực Ni rơ phi đỏ đơn tính đực xuất phát từ Đài Loan nuôi ổn định từ thập niên 80 kỷ trước Rô phi đỏ từ Đài Loan du nhập sang nhiều nước khu vực Đông Á Đông Nam Á phát triển với hình thức nuôi thâm canh quảng canh Hiện nay, cá diêu hồng phát triển rộng rãi nước khác Châu Á với dòng khác qua lai tạo cách thức nuôi khác Đặc điểm sinh học Những đặc điểm sinh học điều kiện thả nuôi xác định sau: Môi trường sống 2/10 Cá diêu hồng Cá diêu hồng lồi cá nước ngọt, hình thành qua q trình chọn lọc nhân tạo nên mơi trường sống chủ yếu ni nhốt Cá thích hợp với nguồn nước có độ pH: 6,2 – 7,5, khả chịu phèn phát triển tốt vùng nước nhiễm mặn nhẹ – 12%o cá sống tầng nước Cá thịt ni ao lồng bè Trong ao, sau năm nuôi, cá đạt 200 – 500g/con từ – tháng tỷ lệ hao hụt thấp Tập tính ăn Đây loài cá ăn tạp, thức ắn thiên nguồn gốc thực vật cám, bắp xay nhỏ, bã đậu, bèo tấm, rau muống chất mùn bã hữu cơ, tảo, ấu trùng, trùng, nguồn thức ăn cho cá đa dạng, bao gồm loại cám thực phẩm, khoai củ, ngũ cốc, Nói chung cá điêu hồng ăn nhiều loại thức ăn khác nhau, đặc điểm thuận lợi cho nuôi thâm canh Ngồi tận dụng ngun liệu phụ phẩm từ nhà máy chế biến thủy sản (nhu vỏ tôm, râu mực, đầu cá, ) hay phấn phẩm lò giết mổ gia súc để chế biến thành nguồn thức ăn phụ cung cấp cho cá ni Mặt khác chọn lồi ốc bươu vàng làm nguồn thức ăn tươi sống cá ăn Trong ao nuôi bè, cá ăn thức ăn tự chế từ phụ phẩm nông nghiệp, thức ăn viên (đạm từ 20 – 25%) Nhưng thả cá nuôi với mật độ cao, nên cần thiết phải sử dụng thức ăn dạng viên để dễ dàng kiểm soát lượng thức ăn thừa hạn chế thất thoát thức ăn kiểm soát chất lượng nước ao nuôi Thức ăn công nghiệp sản xuất hãng có uy tín thường có đầy đủ thành phần bao gồm chất dinh dưỡng cần thiết đạm, vitamin, lipid Sinh sản Về sinh sản, cá diêu hồng loài nắm đẻ, đẻ quanh năm, ấp trứng miệng Có thể ương cá ao chậu, lồng Khi ương ao cần bón phân gây thức ăn tự nhiên để ni cá bột, ương lồng, chậu khơng cần bón phân phải thường xun vệ sinh chập, lồng Môi trường nuôi chủ yếu ao lồng bè Trong ao, sau năm nuôi, cá đạt 200 – 500g/cn; nuôi bè cá lớn nhanh (đạt trọng lượng 200 – 500g/con – tháng) tỷ lệ hao hụt thấp Về sinh sản: Cá điêu hồng thuộc loại mắn đẻ, đẻ quanh năm, ấp trứng miệng Có thể ương cá ao chậu, lồng Khi ương ao cần bón phân gây thức ăn tự nhiên để ni cá bột, ni lồng, chậu khơng cần bón phân phải thường xuyên vệ sinh chậu, lồng 3/10 Cá diêu hồng Giá trị kinh tế Cá diêu hồng nấu canh chua Cá diêu hồng loại cá có chất lượng thịt thơm ngon, thịt cá diêu hồng có màu trắng, sạch, thớ thịt cấu trúc đặc biệt thịt không nhiều xương Đặc biệt cá có hàm lượng mỡ cao nên ăn béo Cá diêu hồng thường chế biến thành ăn ngon hấp dẫn như: Cá diêu hồng hấp tương[5] Cá diêu hồng nấu riêu[6] Lẩu cá diêu hồng[7] Cá diêu hồng nướng sen[8] Ngồi cá diêu hồng sử dụng để làm ăn thơng dụng khác luộc, chiên, rán, kho… Có số thơng tin cho số cá diêu hồng mập cách khác thường thức ăn cá có chất gây béo phì Tuy vậy, theo nhà khoa học, khơng riêng cá mà vật nuôi khác nuôi công nghiệp phát triển nhanh, lượng mỡ tích tụ thể vật ni nhiều, cá trở nên béo ú, điều bình thường Có thể vậy, chất lượng thịt cá không ngon nuôi thả tự nhiên bảo đảm thành phần dinh dưỡng, khơng có hóa chất độc hại tồn dư cá Vì vậy, khơng ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.[9] Tình hình ni số nước Ở Đài Loan Được coi đầu nuôi cá diêu hồng khu vực (từ 1946) đạt sản lượng cao giới 80.000 năm 1982 Năm 1999 57.269 (54 triệu USD), năm 2000 khoảng 50.000 (60 triệu USD) chiếm 24% sản lượng cá ni Đài Loan Diện tích ni 8.300 (2000), có 1921 ni đơn ao, 5830 nuôi ghép ao Về xuất khẩu: 1996 15.328 tấn, năm 1999 đạt 36.597 có 71% xuất sang Mỹ 4/10 Cá diêu hồng Phương thức nuôi cá diêu hồng Đài Loan: nuôi đơn cá diêu hồng bể ximăng hình bát giác (tám cạnh) 100 m2, với nước tuần hoàn sục khí Cỡ cá thả 100 – 200 gam, mật độ 50 – 100 con/ m2 Dùng thức ăn công nghiệp – lần/ ngày Sau – tháng nuôi thu hoạch – tấn/ bể, cỡ cá trung bình 600 gam, tỉ lệ sống 90% hệ số thức ăn 1,2 – 1,4 Ngồi ni bè × × 2,5 m, cỡ mắt lưới bao quanh bè cm Cá thả 20 – 30 gam/ con, mật độ 4.000 – 5.000 con/ bè Dùng thức ăn viên cho ăn lần ngày Cá đạt cỡ thương phẩm 600 gam sau – tháng nuôi Sản lượng bè 4,3 – 5,4 tấn/ vòng ni năm Tuy sản lượng giảm sản phẩm rơ phi Đài Loan có chất lượng cao Việc chăn nuôi cá diêu hồng thực theo hình thức thâm canh Ở Indonesia Ở Indonesia, Cá diêu hồng ni ghép với lồi cá chép, cá mè vinh, tai tượng mô hình ni kết hợp, cho cá ăn thức ăn dùng phân bón Ni cá bè phát triển sơng, kênh thủy lợi, hồ chứa Bè có kích thước 7m x 7m x m, thả 100 đến 150 kg cá giống, cho cá ăn thức ăn công nghiệp Sau 60 – 120 ngày thu 626 – 1.200 kg cá cỡ 250 – 300 gam cho bè nuôi Với cá đơn tính đực thả 2.500 con/ bè (cỡ cá 50gam, cho ăn thức ăn công nghiệp) Sau 120 ngày thu 1.000 kg cá/ bè với hệ số thức ăn 1,2 Nuôi ao nước lợ (15%o) điện tích 4.000m2 cỡ cá – cm thả 10.000 con/ ao, cho cá ăn thức ăn công nghiệp Thu hoạch cá sau 110 ngày đạt cỡ 200 gam, suất 1,7 – tấn/ ao, tỉ lệ sống 80 – 85% Việc chăn nuôi cá diêu hồng thực theo hình thức quảng canh Ở Thái Lan Thái Lan hồn thiện cơng nghiệp tạo cá diêu hồng đơn tính đực ứng dụng phổ biến thập niên 90 kỷ trước, từ kỹ thuật AIT Có trại sản xuất giống xây dựng năm 1994, đến năm sản xuất 10 – 20 triệu cá giống đơn tính (99% đực) Về bố trí ni: ước tính 80% ni ao nước 20 % ruộng lúa (cả rô phi đỏ rô phi vằn) Nuôi ghép với cá khác cá chép, cá mè vinh, cá mè trắng, cá mè hoa số loài cá địa khác 5/10 Cá diêu hồng Nuôi kết hợp chuồng nuôi gà, ao cá (nuôi thâm canh) phát triển xuất tương đối cao (20-30 tấn/ha) Hiện tổng sản lượng cá diêu hồng thái Lan khoảng 150 ngàn tấn/ năm (1998: 147.522 tấn) Việc chăn nuôi cá diêu hồng thực theo hình thức thâm canh Ở Malaysia Ở Malaysia, công nghệ nuôi thâm canh cá diêu hồng bè nhập từ Singapore thập niên 1980 Cá giống 25 – 125 gam/ thả nuôi bể ximent tam giác (33 x 14 x 15 m) với 250 – 1.000 kg cá giống / bể Cho ăn thức ăn công nghiệp thay nước Sau tháng nuôi thu hoạch – tấn/ bể, cỡ cá 550 – 750 gam, hệ số thức ăn 1,9 tỷ lệ sống 84% Nuôi thâm canh bè đặt sơng, hồ chứa Bè kích thước x x m thả 2.000 cá (cỡ 0,7 kg), ni sau tháng giảm số lượng cá bè 600 con/ bè, ni tiếp tháng để đạt cỡ1 kg/ đưa xuất Tỷ lệ sống thường đạt 90%, hệ số thức ăn 1,7 Việc chăn nuôi cá diêu hồng thực theo hình thức thâm canh Ngồi nước trên, nghề ni cá diêu hồng phát triển nước Singapore (ni theo hình thức thâm canh, bè biển), Myanmar (quảng cảnh ao nước ngọt) Việc chăn nuôi Việt Nam Cá diêu hồng chăn nuôi chủ yếu miền Nam mà tập trung đồng sơng Cửu Long, nơi có điều kiện thổ nhưỡng, thủy lưu thích hợp cho loài cá Trước đây, người dân đồng sông Cửu Long nuôi cá diêu hồng chủ yếu thả tự nhiên ao, thức ăn đơn giản rau, cám Cá lớn lên môi trường tự nhiên nên thời gian ni kéo dài, trung bình 6-7 tháng thu hoạch Trọng lượng chất lượng cá khơng đồng Khi thị trường tiêu thụ mạnh loại cá này, người nuôi bắt đầu áp dụng kỹ thuật chăn ni theo quy trình khép kín từ khâu chọn giống, dựng bè đến chăn thả thức ăn, cá lớn nhanh Tỉnh Tiền Giang tỉnh có 450 bè cá, 80% cá điêu hồng, loại cá người dân tỉnh thả nuôi hầu hết khu vực ven sông Tiền, ao 6/10 Cá diêu hồng ruộng lúa Chúng ăn tạp tương đối dễ nuôi, nuôi thức ăn công nghiệp, đầy đủ dinh dưỡng nên cá lớn nhanh mập béo phì Việc chăn ni theo hình thức bán thâm canh, việc ni đơn Bể ximent nước Mật độ trung bình khoảng 180-200 con/m2 mặt nước Thức ăn cá chủ yếu thức ăn viên bán nhiều thị trường hãng quen thuộc Cargill, CP, Masster, Vĩnh Tường , thành phần bao gồm chất dinh dưỡng cần thiết đạm, vitamin, lipid Thơng thường có trọng lượng 120 con/kg, nuôi 4-4,5 tháng thu hoạch cá đạt kg/con Kỹ thuật nuôi trồng Việt Nam Cá diêu hồng có kỹ thuật ni tương tự ni lồi cá nước khác Các yêu cầu kỹ thuật nuôi áp dụng Việt Nam sau:[10][11][12] Về ao nuôi: Ao nuôi phải thực bước cải tạo theo bơm cạn nước, vét bùn đáy ao, bón vơi khử phèn độc tố tiềm tàng ao với liều lượng từ 10 – 15 kg/ 100m2, phơi ao khoảng tuần tiến hành cấp nước vào ao qua cống có ngăn lưới miệng công không cho cá tạp cá vào ao ni Chọn ao có diện tích từ 500 – 1.000m2, độ sâu từ 0,8 – 1,5m phải chủ động cấp thoát nước cần thiết Mật độ ni: Có thể ni đơn cá điêu hồng ao nuôi ghép với nhiều loại cá khác như: cá sặc rằn, cá chép, cá hường, cá rô phi vằn Nếu nuôi cá điều hồng chủ yếu: nên nuôi với mật độ từ – con/m2 Lượng thức ăn: Tùy theo mức độ sử dụng cá, trung bình – 7% trọng lượng cá, cần bố trí sàn ăn ao để kiểm tra lượng thức ăn hàng ngày, sử dụng nhiều sàn ăn để cá lớn, cá nhỏ ăn Tránh dư thừa thức ăn gây lãng phí nhiễm nguồn nước, lượng thức ăn nên chia làm 2, cho ăn vào buổi sáng sớm buổi chiều mát Theo dõi thường xuyên tình hình nước ao (màu sắc, mùi vị ) Nếu thấy nước bẩn cần phải thay nước cho ao nuôi tránh tượng thiếu dưỡng khí Số lần cho ăn ngày: 7/10 Cá diêu hồng Có thể cho cá điêu hồng ăn nhiều lần, - 4lần/ngày, cá có tập tính đói lên tầng bắt mồi, lúc ăn no mồi bơi xuống tầng cho cá ăn với lượng thức ăn thay đổi theo cỡ cá tăng trọng Khi nhỏ lượng thức ăn chiếm - 7%/trọng lượng cá/ngày, cá lớn cho ăn khoảng – 3% Thường xuyên kiểm tra lượng thức ăn để điều chỉnh kịp thời Về thu hoạch: Cá nuôi khoảng – tháng thu hoạch được, vào thời gian cá đạt trọng lượng từ 0,4 – 0,6kg/con, chăm sóc tốt, trường hợp cá lớn thu hoạch lần, khơng thu hoạch lớn trước, nhỏ để lại nuôi tiếp - tháng sau thu hoạch tiếp Sản xuất giống cá diêu hồng đơn tính đực: Việc ni cá diêu hồng đơn tính đực mang lại hiệu cao so với ni cá bình thường, cá có thời gian dài ấp trứng ni miệng nên phải nhịn ăn Vì ni chung cá đực cá đực thường có trọng lượng lớn tốn lượng cho q trình sinh đẻ ni tồn cá đực khơng có sinh sản, kiểm sốt mật độ cá thả Người ni chủ động quy cỡ thương phẩm tùy theo giá thị trường Nhờ giá trị hiệu kinh tế nâng cao Hiện Việt Nam có phương pháp để có cá diêu hồng đơn tính đực: Phương pháp thủ cơng: dùng mắt thường phân biệt tách riêng cá đực cá lúc cá phân rõ đực phần phụ sinh dục: cá đực có lỗ huyệt, cá có lỗ Cách dùng cho ao ni nhỏ, có nhiều người làm lúc Nhưng hạn chế cần có số lượng giống lớn Phương pháp di truyền: Bằng phương pháp lai khác loài ( ni chung cá lồi với cá đực loài khác ngược lại) tạo cá lai đơn tính bất thụ, Ví dụ : * Cá đực lai với Cá * Rô phi cỏ O mosambicus x Rô phi vằn O niloticus * Rô phi O hornorum x Rô phi đỏ * Rô phi O aureus x Rơ phi đỏ Người ta tạo rơ phi siêu đực ( có nhiễm sắc thể YY), thả ghép cá siêu đực với cá bình thường cho đàn cá có tỷ lệ đực cao ( lý thuyết 100%) 8/10 Cá diêu hồng Phương pháp hóa sinh: cho cá bột ăn thức ăn có trộn hormone 17a methyltestosterone ( viết tắt MT) 17a ethynyltestosterone (ET) 21 ngày tuổi Rất nhiều nước giới áp dụng công nghệ Ở Thái lan phát triển công nghệ từ thập niên 90, Đài loan từ năm 80 kỷ 20 Ở Việt Nam, từ 1993 áp dụng chuyển đổi giới tính cá diêu hồng MT nhiều sở sản xuất cá giống.[13][14] Trên thị trường Cá diêu hồng loại cá thị trường ưa chuộng loại cá nuôi phổ biến đồng sông Cửu Long Sau nuôi thử nghiệm phát triển đại trà thời gian gần vùng đồng sông Cửu Long Hiện nay, tuyến sông Tiền, sông Hậu sông Cổ Chiên, có 525 lồng bè ni cá, tăng 20% so với kỳ năm ngối Trong chủ yếu nuôi cá điêu hồng giá mức 24.000 - 25.000 đồng/kg, dễ tiêu thụ, người nuôi lời khoảng 3.000 - 5.000đồng/ kg So với hồi tháng giá cá loại I lên tới 35.000đ/kg so với thời điểm giá có phần giảm Ở Vĩnh Long có năm sản lượng cá đạt khoảng 3.200 tấn, tăng khoảng 400 so với kỳ dự kiến tăng số lượng lồng bè lên tới 150 bè lớn, 200 bè trung, 150 bè nhỏ 200 lồng Số lồng, bè nuôi cá tăng lên đến 440 chiếc, bè ni cá điêu hồng lên tới 378 Về giá cả, giá cá diêu hồng nuôi bè tăng mạnh, thương lái đến mua tận bè với giá 30-31 ngàn đồng/kg, tăng từ 3-4 ngàn đồng/kg so với tháng trước mức giá cao vài năm trở lại đây.[15] Tiền Giang có gần 1.600 lồng bè ni cá, chủ yếu nuôi cá điêu hồng với sản lượng cá thịt cung cấp cho thị trường hàng năm khoảng 18.000 tấn, tập trung chủ yếu Thành phố Mỹ Tho huyện Châu Thành Giá cá điêu hồng nuôi bè Tiền Giang tăng mạnh hút hàng Hiện nhiều thương lái đến tận bè thu mua cá với giá 30.000-31.000 đồng/kg (tùy loại), tăng 3.000-4.000 đồng/kg so với tháng trước Theo chuyên gia ngành thủy sản, cá điêu hồng chủ yếu tiêu thụ nội địa, chưa có thị trường xuất nên ảnh hưởng đến việc mở rộng qui mô nuôi loại cá này.[16] Theo hộ nuôi cá, nguyên nhân cá tăng giá mạnh cung không đủ cầu, số địa phương xảy dịch bệnh đàn gia súc nên người tiêu dùng có xu hướng chuyển sang dùng cá điêu hồng nhiều 9/10 Cá diêu hồng Tuy giá cá tăng cao giá nguyên liệu đầu vào giống, nhân công, thuốc thú y, đặc biệt giá thức ăn (chiếm 80-85% giá thành sản xuất) liên tục tăng khiến người ni khơng có lãi Mức giá cá diêu hồng trung bình thị trường siêu thị 35.000 đ/ 1kg[17][18] 10/10 ... tương[5] Cá diêu hồng nấu riêu[6] Lẩu cá diêu hồng[ 7] Cá diêu hồng nướng sen[8] Ngồi cá diêu hồng sử dụng để làm ăn thơng dụng khác luộc, chiên, rán, kho… Có số thơng tin cho số cá diêu hồng mập cách... Nam, từ 1993 áp dụng chuyển đổi giới tính cá diêu hồng MT nhiều sở sản xuất cá giống.[13][14] Trên thị trường Cá diêu hồng loại cá thị trường ưa chuộng loại cá nuôi phổ biến đồng sông Cửu Long... cá diêu hồng có màu trắng, sạch, thớ thịt cấu trúc đặc biệt thịt không nhiều xương Đặc biệt cá có hàm lượng mỡ cao nên ăn béo Cá diêu hồng thường chế biến thành ăn ngon hấp dẫn như: Cá diêu hồng