Việt Nam là một trong các nước có nền sản xuất nông nghiệp lâu đời trên thế giới.Mặc dù vậy, nghành nông nghiệp vẫn đem lại hiệu quả chưa tương xứng với vị trí của nó trong nền kinh tế. Để cải thiện vấn đề này có rất nhiều phương pháp được đưa ra,trong đó phương pháp sấy là một trong những phương pháp thông dụng nhất hiện nay.Sản phẩm sau khi sấy có thể bảo quản lâu,vận chuyển dễ dàng,tăng cảm quan cũng như giá trị kinh tế. Trong đó,sấy đối lưu là một trong những phương pháp phổ biến mang lại hiệu quả kinh tế cao và tiết kiệm thời gian
I.Mở Đầu ! " #$% &' ()*+ (,-./ 01((2345"# 67 ( * 0 8+0* 90&: *#;<5*7=/ +()*7&>&+?/@ 25"#A+*B 90C="./ 5"("5 # II.Giới thiệu về nguyên liệu D#EB4B FBEBG5(HIJK+A*L(FM * 8 E 5J " +4 *" 5 (H #N + B 8 E G 0 O 6E+ P IJ+ A(BP6I# Q#AR&&S(&:4B #T2&&S A4B-+&+=*&+B(I+F+UV% =(W+DX&Y."*"07 5 7 H 8V B 5 +Z+F+[-+\###A D]]B0 1^^+X_(2?8`^ -#F R /a5 D .+]#Q =b+c = ### =#F&:4B A24+&2(.8&'7B#B&: =C+5+?8ER+?H>&2H !+*"BG+533H"9+(&d .#efa+g)+2+87+2(h# i#K=B FB@8EG#j*+('EC=". Bk.4l0mB?61(G6O.n+.4 l&m8)5<Gn# II.Giới thiệu về phương pháp sấy D#I4/o* ;*/o=B0p()( m 553n=q ()<=*0 ằ ̣ ́ ̉ ́ !"̣ ̉ ́ #!$̣ ̉ ̉ ̉ ́ #!!!̣ ̉ ́ ̣ ̣ ̉ % &!' ( & ệ ế ủ ướ ẩ ậ ệ ) * +',-ă ấ ạ ậ ấ ấ . '"'/+' ,'000-ộ ẩ ủ ơ ướ ' & '"'/'"+',-ố ượ ' & $ +',-ố ượ ả ẩ ấ ' & $ +',-ố ượ ẩ ủ ả ẩ ấ (#. ( . Đườ ́ ườ ố ộ ấ • ( &#. !)! &!1( Đườ ấ ườ ̉ ̃ ự ̉ ̉ ̉ ̣ ̣ ́ ờ • ("."&#. !)!"."& (Đườ ́ ̣ ́ ườ ̉ ̃ ́ ̣ ́ ượ ơ ướ '(&! ". )!/! &!(". ̉ ̣ ̣ ứ ớ ̣ ơ ̣ ̣ ̀ ặ ̣ ̣ ́ ̣ ơ ̣ 2ờ `#A"=2*Bm**Bn# • F r kQ#s5t • Z u ! v v k]wi]]F `#D#F r v T x kO x r *+ x 5! r r (0 r r *y r + x r r # • O x r *k=! r i? v ` x ! u v r 5* r *# • K x 5! r r (0 r r *y x k! u (- z x v 0 x ( v r r *( x 0 x r *# K x r r k! x 5! u =? x x 5- r =! x # `#Q#*!J. III.Quy trình thực hiện D#;0 x /*y x *B %!& ệ 3&( ạ ắ ố 2 & ử ầ (ạ ỏ 2 & ử ầ 4 ợ ầ 5 '"ấ 4# $ ẩ Q#A*! r /*y x *!! v k F x r 0mX]]n FaBl+4+{l# | v v ( x r r k } u v ( v ! v F v } u x r $ r * x $ r * r * r F O0 r v ( v ! v r *M r 0 r ~ |+0 r A0 r Q#D#K v k .453 57=E <+.=l94=2B+ =+~ Q#Q#} u x Dkq.p". 0ak++=:( R(()(l*! @8B=(H()# Q#i#} u x Q: 6- x r v ( u + ? r Q x + u v + ! u r 0 r Q#`#T v r mJ8nk •!R4</ oJE(53 + 5 =2 &) + g*+ 1+~ Q#X#F x k • 60 r +& x ! v 5! r ! v v 0 r 5 u c]F & x ! u x x r # • r v x r r r ( x 0 r r ( x u = v 5 u 0 x Q f#€(0 r u + x v ( x ! u r XwD] r # Q#Y#; r * • I v ? r 5! u ( x 0 u r *# • F x ? v ! r v ( x 0 x x (! v r *# • 6! v v 5y r r *( x 5 u r * r *# • Fz( x ( x -& z v u 5 r 0 v z r * r *- 0 x m1D"*,-n! r 55 r 0 v z* u 5 r 5! u # • Z/ r y x r *5! r r +? r ! v r * x v v +0 u u = x r *! u x v 5* r *# Q#s#A x u : F x r 5 r *0 v ( x =* r r u ( x & r v #A! r x x m! r r r * x n# #Z"/ D#A)B • A)B Z r 0 v ( v ! v m0 r nkX]]# ZB85.(l+JBk`X] ZB85*kiX Zy r 0 r r ? r k8&a-4 A=5"//o* A0 x r *mn Z r 0 v ( v ! v mn ! v v r * mFn 6 v u ( v ! v r * tm_n v r r * •5‚Q# ƒ ] `X] ] c] ] D QD] s] `Q `]Y Q D]] s] Q] QYY#s i iX s] s D]^#X . l&m8)5<Gn# II.Giới thiệu về phương pháp sấy D#I4/o* ;*/o=B0p()(