PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM Mục đích • • • Đáp ứng nhu cầu ngày tăng, khắt khe Khả thay sản phẩm Cạnh tranh ngày tăng Công nghệ biến đổi Công nghệ Khái niệm Mở rộng/chuyên biệt hóa chức sp Sp hoàn toàn mới, đột phá Chất lượng sản phẩm Chất lượng thời gian Chất lượng không gian Chất lượng dịch vụ Chất lượng thương hiệu Chất lượng giá Chức => Giành giữ thị phần => Khai phá thị trường Khái niệm Giành/giữ thị phần, khai phá thị trường Đón đầu trào lưu thị trường, tối ưu hóa vận hành sx Án tượng vị thế, châm ngòi hào hứng Kết nối, củng cố, mở rộng quan hệ Tự hào, chia sẻ danh tiếng Hợp ý, hợp thời Các bước phát triển sản phẩm Hình thành ý tưởng Lựa chọn ý tưởng Soạn thảo, thẩm định dự án Xây dựng chiến lược Marketing Xây dựng kế hoạch PTSP Điều tra thị trường Xác định đối tượng, ý tưởng Định hướng xây dựng, phát triển cơng nghệ Hình thành ý tưởng 1.1 Khách hàng 1.2 Nhà khoa học, chuyên gia, trường ĐH 1.3 Đối thủ (thành công, thất bại) 1.4 Nguồn thông tin nhân viên, người bán hàng Thiết kế sp Thử nghiệm điều kiện thị trường Triển khai sx đại trà, tung thị trường Nghiên cứu thị trường Hình thành ý tưởng Cải tiến Sản phẩm Nghiên cứu Mục đích Bán thứ KH cần Đầu tư quảng cáo Mục tiêu, ngân sách Dấu hiệu: thừa nhận khách hàng Tạo nhu cầu cho KH XD CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM Protocept Sp phát triển PTN => đáp ứng yêu cầu concept Có thể khơng khả thi kĩ thuật Steps in the process Prototyp e Final product Idea Concept VÍ DỤ: Đáp ứng yêu cầu protocept Sau tối ưu hóa quy trình sx thử nghiệm theo quy mơ nhỏ =>khả thi kỹ thuật Ý tưởng hình thành não Ý tưởng cụ thể, xác định được, phân tích Giới thiệu ý tưởng Phân tích thuộc tính sp XD dự án Lập kế hoạch Xác lập quy trình khảo sát, thơng số kĩ thuật XD, thiết kế Đánh giá Shelf Life Đơn giá Khả tuân thủ luật định Nghiên cứu khách hàng Cạnh tranh ngành Cửa hàng, nhà hàng Thuận lợi Nguồn cung ổn định (làng hoa tiếng) Giá rẻ Thỏa thuận dễ Sức ép nhà cung cấp Thách thức SẢN PHẨM Dễ dập CỤ THỂ Nở theo mùa PHÂN TÍCH, Hoa ĐÁNH GIÁ Cơ hội THỊ Đáp ứng tốt nhu cầu TRƯỜNG => Tạo trung thành Đánh giá môi => Tăng doanh thu trường ngành Sức ép khách Thách thức hàng Vệ sinh, dinh dưỡng, ngon Phục vụ Không gian thoải mái Chất lượng, giá Lĩnh vực phổ biến Đối thủ tiềm Thị phần thu nhỏ ẩn Bắt chước Quán ăn nhanh Đe dọa hàng Nhiều béo thay Ko đủ dinh dưỡng Giá cao PHÂN TÍCH SWOT – MĨN ĂN TỪ HOA STREN Mới lạ, hấp dẫn, nhiều WEA Thiếu vốn GHTS dinh dưỡng, lợi sức khỏe KNE Chưa nhiều quan hệ Có kiến thức hoa SSES Chế biến, bảo quản phức tạp Nhiệt tình, động Thiếu kinh nghiệm => Hiện đại, sắc Việt Hoa theo mùa OPPOR Nhu cầu tăng => tăng THR Mức độ an toàn, dinh dưỡng, TUNITI doanh thu EATS dị ứng ES Hợp xu hướng Hàng thay cơm chay, fast Thị trường phổ biến food Đối thủ tiềm ẩn Nhà cung nhỏ lẻ, chưa quy hoạch Cấu trúc Vị PP phân tích SNACK NÂM BÀO NGƯ RONG BIỂN CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN THUỘC TÍNH Thời gian, lượng nước ngâm, tẩm gia vị Thời gian, nhiệt độ chiên bánh Hàm lượng muối, đường, bột lượng tảo biển Thời gian ngâm gia vị Phân tích độ giòn PP cho điểm: nồng độ muối, đường, bột ngọt, tảo biển Phân tích cảm quan PP thích hay khơng: KH PP thị hiếu: với sp thị trường BAO BÌ LỰA CHỌN BAO BÌ YẾU TỐ KHÁC 5 PHÂN LOẠI BAO BÌ PHẢI ĐÁP ỨNG CHỨC NĂNG PHÂN LOẠI THEO 3 An toàn vệ sinh Cảm quan Quy trình chế biến xuấ khẩu/nội địa Thời gian bảo quản Chất lượng Giá thành Lưu trữ, vận chuyển Đào tạo nhân lực, chi phí đào tạo Xâm nhập thị trường Cần thêm bảo trì? Đòi hỏi trang thiết bị Khả cạnh tranh Lựa chọn Đặc tính dinh Chứa đựng dưỡng Kín Ngăn cách Cấu trúc sp Quy trình chế biến Bao gói trực tiếp Hở Bao gói gián tiếp Bảo vệ Thông tin Thuận tiện Bảo vệ => Số lượng, chất lượng Thông tin => Thu hút Củng cố, lưu trữ, phân phối, vận chuyển => Thuận tiện Giao tiếp => Hấp dẫn thị giác Môi trường => Tái chế YÊU CẦU HIỆN NAY THÀNH PHẦN BAO BÌ 7 Loại thực phẩm Tính kĩ thuật Thơng minh Thân thiện Vệ sinh Đủ thông tin Dễ quản lý, tiện sử dụng Recycle Hấp dẫn Tên, địa nhà sx Tên sp Thành phần chứa sp Ngày sx Hạn sd …………………