MARKETING du lịch

sản phẩm thương hiệu

Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 1 Nguyễn Văn Long 2 Nguyễn Ngọc Hạnh 3 Phạm Thị Phương 4 Nguyễn Thị Hồng Nhung 5 Hoàng Thị Phương 6 Lê Thị Huyền 7 Lương Thị Thu Hiền 8 Nguyễn Thị Minh Hường 9 Đặng Thị Ngọc Mai 10 Phùng Minh Liên Nhận xét: Nhóm 1- C8A3 1 Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội MỤC LỤC - The end - Nhóm 1- C8A3 2 Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội A. GIỚI THIỆU CHUNG 1. Lĩnh vực kinh doanh Cuộc sống ngày càng phát triển, nhu cầu của con người càng ngày càng tăng cao. Trong cuộc sống hối hả tấp nập của nền kinh tế phát triển con người dường như có ít thời gian cho việc nấu nướng cho mình và gia đình những món ăn ngon, bổ và phù hợp với sức khoẻ. Con người hiện đại luôn có thiên hướng lựa chọn những nhà hang ăn nhanh để đáp ứng nhu cầu ăn uống của mình khi thời gian ngày càng bị bó hẹp. Trong số những chuỗi cửa hàng ăn nhanh đang có mặt trên thị trường thì hầu hết đó đều là các thương hiệu của các chuỗi nhà hàng của nước ngoài. Đây là nơi cung cấp những món đồ ăn nhanh chóng tiện lợi nhưng lại có khá nhiều ảnh hưởng tới sức khoẻ của người tiêu dùng vì hầu như nơi đây thường phục vụ các món ăn có tính dầu mỡ cao. Chính vì lẽ đó mà thương hiệu FLOOD FOOD được ra đời. Đây là chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh theo phong cách ẩm thực Việt Nam, nơi cung cấp và phục vụ tất cả các thực khách các món ăn phong cách Việt Nam bổ dưỡng cho sức khoẻ người tiêu dùng.Đến với FLOOD FOOD các thực khách sẽ được tận hưởng cảm giác hiện đại , gần gũi nhưng lại rất chuyên nghiệp sẽ mang lại cho khách hàng sự thoải mái nhất. FLOOD FOOD chuyên phục vụ các món ăn theo phong cách ẩm thực Việt Nam với sự phục vụ chuyên nghiệp .Khác với những nhà hàng ăn nhanh của nước ngoài là đối tượng khách chỉ tập trung vào trẻ nhỏ, thanh niên , người ít có thời gian thì FLOOD FOOD lại xác định cho mình đối tượng khách là tất cả các đối tượng khách hàng khác nhau từ trẻ nhỏ, thanh niên, trung niên cho tới người già. Đây chính là sự khác biệt mà FLOOD FOOD muốn mang lại ! 2. Vai trò của việc xây dựng thương hiệu Trong bối cảnh nền kinh tế và khoa học kỹ thuật thế giới đang phát triển với tốc độ chóng mặt ngày nay, xu hướng tạo ra và khai thác các giá trị vô hình Nhóm 1- C8A3 3 Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội là một định hướng tất yếu. Do vậy, việc ý thức và tập trung đầu tư vào xây dựng cho mình những giá trị vô hình (mà thương hiệu chỉ là một trong số đó) cũng là việc làm sống còn của các doanh nghiệp Việt Nam. Khi tiến hành kinh doanh bất cứ lĩnh vực gì thì vấn đề cần quan tâm hàng đầu phải là thương hiệu (Brand). Trong bối cảnh này, chúng tôi xin giới thiệu kế hoạch xây dựng và phát triển thương hiệu của công ty mình trên lĩnh vực kinh doanh chuỗi cửa hàng đồ ăn nhẹ mang tên Flood Food – FF. Nhóm 1- C8A3 4 Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội B. TIẾN TRÌNH XÂY DỰNG VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU 1. Xây dựng thương hiệu. 1.1 Xác định tầm nhìn và sứ mệnh của doanh nghiệp 1.1.1 Tầm nhìn Tầm nhìn của flood food là trở thành niềm tự hào cho người việt nam, quan tâm hàng đầu về sức khỏe khách hàng, đảm bảo về dinh dưỡng cho con người trong cuộc sống vội vã nhộn nhịp và hối hả ngày nay. “Trở thành biểu tượng số một của Việt Nam và phát triển bền vững cùng với sự ủng hộ của khách hàng”. 1.1.2 Sứ mệnh Sứ mệnh của flood food là “ CHẤT LƯỢNG LÀ SỐ 1, CÔNG NHẬN LÀ THEN CHỐT”. Flood food cam kết, hứa sẽ đem đến cho cộng đồng sự an toàn, an tâm về sức khỏe, dinh dưỡng và chất lượng bằng chính sự đặt bản thân mình vào khách hàng để cảm nhận những gì họ mong đợi, những gì khách hàng cần. Bằng chính lương tâm và mong muốn giúp cho xã hội phát triển con người có “sức khỏe tốt nhất để lao động và học tập và để yêu thương”. Để tạo niềm tin và sự yên tâm khi sử dụng sản phẩm của flood food không chỉ chú trọng tới việc phát triển dòng sản phẩm của mình, thay đổi, làm mới sản phẩm để bắt kịp thị hiếu của người tiêu dung mà đặc biệt còn quan tâm đến sức khỏe của khách hang. Để làm được những điều trên flood food đã phải xác định được cho mình những mảnh ghép sứ mệnh nhỏ để từ đó ghép lại thành một bức tranh sứ mệnh mà ai cũng sẽ phải nhìn thấy và công nhận.  Vị trí của ngành kinh doanh dịch vụ fast food Nhóm 1- C8A3 5 Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội Trong những năm gần đây, đồ ăn nhanh trở nên quen thuộc và phổ biến với giới trẻ Việt Nam nói riêng và người dân Việt Nam nói chung. Đặc biệt là việt nam đã trở thành thành viên chính thức của tổ chức thương mại thế giới WTO, khiến hàng loạt thương hiệu đồ ăn nhanh nổi tiếng của nước ngoài tràn vào nước ta và kinh doanh rất thành công. Nhận thấy cần phải làm điều gì đó đặc biệt cho Việt Nam, cho ngành dịch vụ, cho con người Việt Nam. Chúng tôi, flood food đã quyết định sử dụng những gì là “ riêng” của Việt Nam để thành lập flood food cho dù là ra đời sau nhưng chúng tôi tin rằng chính bằng những quan sát, cảm nhận, từ điểm yếu của các thương hiệu ăn nhanh đi trước như : BBQ, KFC, Lotteria… chúng tôi sẽ khẳng định được vị thế của mình .  Khách hàng Vâng! Khách hàng của doanh nghiệp sẽ là tất cả các đối tượng già, trẻ, thanh thiếu niên, cho tới các em nhỏ. Chỉ cần có nhu cầu là sẽ được phục vụ bởi sản phẩm của flood food dễ ăn, có độ dinh dưỡng cao và an toàn cho sức khỏe. Do vậy, mọi người mọi nhà đều có thể sử dụng.  Giá trị dành cho khách hàng Flood food sẽ là nơi thư giãn, hẹ hò, thưởng thức hương vị của cuộc sống này. Bất cứ khi nào mệt mỏi, rảnh rỗi, cần thời gian thư giãn bạn đều có thể đến với flood food bởi sự thiết kế độc đáo bởi những hình ảnh của thiên nhiên nhưng cũng không kém phần lãng mạn và sinh động cho mọi lứa tuổi, sự thân thiện, đặc biệt là sự riêng tư ….  Hướng đi của doanh nghiệp Tự hào và bằng mọi giá chúng tôi sẽ đưa thương hiệu “đầu tiên” của việt nam flood food đi xa hơn nữa và ngày càng có vị trí trong cộng đồng.  Doanh nghiệp cần phải làm gì? Để tồn tại và phát triển được khi biết rằng mình còn non trẻ, chúng tôi sẽ phát huy những gì là thành công của thương hiệu đã đi trước đó là sự học hỏi có chọn lọc và chúng tôi cũng sẽ lấy cái là điểm yếu của doanh nghiệp đi trước để làm cái mới, cái riêng cho doanh nghiệp mình hẳng hạn như: Nhóm 1- C8A3 6 Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội Việt Nam vốn là nước mà trong thức ăn hàng ngày thường ít dầu mỡ, nhiều rau, ít thịt… tận dụng truyền thống, văn hóa riêng này chúng tôi sẽ phát triển hệ thống ăn nhanh của mình bằng việc : • Sử dụng các loại dầu chiên loại đậu nành bởi dầu nành cần ít hydro hóa hơn vì vậy tạo ra ít axit béo no hơn tốt cho hệ tim mạch vì thế người tiêu dung yên tâm hơn. • Dựa vào cơ địa, cấu tạo cơ thể của con người Việt Nam nói riêng chúng tôi sẽ sử dụng nhiều rau hơn cho sản phẩm của mình. • Nguồn cung cấp, chúng tôi sẽ đầu tư sản phẩm sạch bằng việc kí kết hợp đồng với nơi cung cấp sẽ chỉ cung cấp sản phẩm cho riêng flood food , nhưng sẽ phải đảm bảo yêu cầu mà flood food đưa ra. • Đặc biệt là khi mà tình trạng thanh niên đang béo phì rõ rệt hiện nay chúng tôi sẽ đưa thêm cả sản phẩm ăn kiêng theo khẩu hiệu “rất ngon mà không sợ béo”. Ngoài ra sẽ có thêm sản phẩm ăn nhanh của ăn chay….  Sứ mệnh của chúng tôi là đem đến cho bạn cho tôi những gì tốt đẹp nhất để nụ cười luôn sang trên môi mỗi con người,cho cuộc đời không ngắn cũng chẳng dài này. Flood food phục tất cả mọi người bằng yêu thương và luôn trân trọng cái gọi là “ cuộc đời” của mỗi khách hàng. 1.2 Phân tích môi trường kinh doanh (SWOT) Sử dụng ma trận SWOT để phân tích môi trường kinh doanh của doanh nghiệp để từ đó có những chính sách, chiến lược phát triển đúng đắn và phù hợp. 1.2.1 Phân tích môi trường - Những cơ hội (O)  Nhu cầu tăng (O 1 )  Thu nhập người dân tăng (O 2 ) - Những thách thức (T)  Cạnh tranh (T 1 )  Thuế suất tăng (T 2 ) Nhóm 1- C8A3 7 Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội  Dịch bệnh (T 3 )  Sức khỏe người tiêu dùng (T 4 ) - Những thế mạnh (S)  Hệ thống phân phối (S 1 )  Dịch vụ khách hàng (S 2 )  Nguồn lực tài chính (S 3 )  Vị trí kinh doanh (S 4 )  Chất lượng sản phẩm (S 5 ) - Những điểm yếu (W)  Danh tiếng (W 1 )  Giá cả (W 2 )  Nguồn nhân lực (W 3 )  Sử dụng thế mạnh nắm bắt cơ hội (SO): - S 1 O 1 : Là 1 công ty kinh doanh cửa hàng ăn nhanh mới song công ty đã mở rộng hệ thống phân phối trong phạm vi cả nước , công ty nên hoàn thiện chuỗi hệ thống cửa hàng tốt hơn ở nhiều nơi trong cả nước để có thể đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng. - S 2 O 1 : nâng cao, mở rộng dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt hơn để nắm bắt được nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng, đáp ứng được yêu cầu của những khách hàng khó tính nhất. - S2O 2 : dịch vụ khách hàng cần chuyên nghiệp . - S 3 O 1 O 2 : tối đa hóa nguồn vốn kinh doanh, đầu tư và cải tiến sản phẩm để nắm bắt cơ hội hiện có. - S 4 O 1 : mở thêm nhiều địa điểm kinh doanh ở những nơi đông người qua lại, góc đường lớn, trung tâm mua sắm vui chơi… Nhóm 1- C8A3 8 Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội - S 5 O 1 O 2 : chất lượng sản phẩm được nâng cao với mùi vị cải tiến, thức ăn bảo đảm VSATTP… thì sẽ thu hút ngày càng nhiều khách hàng tìm đến FF.  Sử dụng thế mạnh để vượt qua thách thức (ST) - S 1 T 1 : FF có hệ thống phân phối rộng rãi, mạnh nên sẽ giúp việc cạnh tranh với các đối thủ sẽ dễ dàng hơn. Cần mở tộng và tăng cường đội ngũ nhân viên hơn trong hệ thống phân phối. - S 2 T 1 : dịch vụ khách hàng của (FF) tốt sẽ giúp người tiêu dùng chọn FF nhiều hơn, việc cạnh tranh sẽ có lợi hơn. - S 3 T 1 : nguồn lực tài chính mạnh là một lợi thế lớn trong cạnh tranh với các thương hiệu khác. Cần có những chính sách trong các chiến lược cạnh tranh để thu hút khách hàng. - S 3 T 2 : Nhờ nguồn lực tài chính dồi dào nên sẽ không gây khó khăn cho công ty khi thuế suất tăng. - S 3 T 3 : Dịch bệnh làm cho lượng nguyên liệu giảm nên giá thành nguyên liệu sẽ tăng và công ty sẽ phải tìm nguồn nguyên liệu bảo đảm VSATTP. Nhờ nguồn lực tài chính mạnh nên công ty có thể ứng phó với việc tìm nguồn nguyên liệu đảm bảo chất lượng, phục vụ nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng. - S 4 T 1 : Vị trí kinh doanh của FF rất thuận lợi, thường nằm ở những trung tâm thương mại hoặc ở những ngã tư, thu hút được nhiều người qua lại do đó tạo điều kiện rất thuận lợi trong việc cạnh tranh với các doanh nghiệp kinh doanh cùng ngành. - S 5 T 1 : nhờ vào sản phẩm ngon miệng, hợp khẩu vị, được chế biến với công thức đặc biệt nên sản phẩm của FF sẽ không lẫn với mùi vị nào khác. Từ đó tạo nên lợi thế cạnh tranh cho FF. Nhóm 1- C8A3 9 Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội - S 5 T 4 : Chất lượng sản phẩm nên được cải tiến để đảm bảo nhu cầu sức khỏe và dinh dưỡng cho người tiêu dùng dựa trên khẩu vị của người Việt Nam.  Vượt qua điểm yếu để tận dụng cơ hội (WO) - W1T1: Cần tăng cường marketing thương hiệu cho FF ,thúc đẩy khách hàng biết đến và sử dụng sản phẩm nhiều hơn từ đó nắm bắt để bán ra nhiều sản phẩm hơn nhằm tăng thị phần và tăng doanh số . - W 2 O 1 : Cần điều chỉnh, cải thiện mức giá sản phẩm phù hợp hơn để đưa FF đến với nhiều người tiêu dùng hơn nữa nhất là những người có thu nhập trung bình để có thể tận dụng được cơ hội là nhu cầu tăng. - W 3 O 2 : đào tạo nhân viên có chuyên môn, cần có nhiều chính sách hộ trợ cho nhân viên để giúp duy trì lượng nhân viên lâu dài từ đó đỡ tốn kinh phí đào tạo cũng như nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng, làm hài lòng những khách hàng khó tính nhất.  Tối thiểu hóa điểm yếu để tránh những đe dọa (WT) -W1T1: Ngoài KFC thì trong thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam còn có Lotteria, Jollibee…đều là những tên tuổi có tiếng. Do đó việc cạnh tranh là không thể tránh khỏi. Flood food nên lưu ý khi chọn các không gian mở cửa hàng và các chính sách khuyến mãi… để việc cạnh tranh có hiệu quả nhất. - W 2 T 1 : không chỉ có sự cạnh tranh về chất lượng sản phẩm, phục vụ của nhân viên mà còn có sự canh tranh về giá cả. Là một sản phẩm mới nên cần rất nhiều chi phí để phát triển thương hiệu bởi vậy mà giá thành sản phẩm của flood food vẫn còn rất cao, để đảm bảo cho việc kinh doanh thì công ty cần có sự điều chỉnh về giá một số mặt hàng cho hợp lý. - W 2 T 3 : Dịch bệnh xảy ra làm ảnh hưởng không ít việc kinh doanh. Nó làm cho nguồn cung cấp nguyên liệu bị hạn chế, giá nguyên liệu đầu vào tăng. Nhóm 1- C8A3 10 . Việt Nam.  Vượt qua điểm yếu để tận dụng cơ hội (WO) - W1T1: Cần tăng cường marketing thương hiệu cho FF ,thúc đẩy khách hàng biết đến và sử dụng sản phẩm. lực NHỮNG CƠ HỘI (O) 1) Nhu cầu tăng 2) Thu nhập người tiêu dung Tăng cường marketing thương hiệu flood food Đẩy mạnh khả năng mở rộng hệ thống phân phối.