385 câu hỏi v đáp hóa học với đời sống Lời nói đầu Giáo dục kỉ 21 dựa sở xây dựng xà hội học tập với trơ cét lμ: - Häc ®Ĩ biÕt (cèt lâi l hiểu) - Học để lm (trên sở hiểu) - Học để sống với (trên sở hiểu nhau) O M - Học để lm ngời (trên sở hiểu thân) Mặt khác trớc bùng nổ thông tin v lÃo hoá nhanh kiến thức C ngời muốn tồn v phát triển phải học thờng xuyên, học suốt đời C Hoá học l khoa học nghiên cứu chất v biến đổi chúng Các O chất tạo nên vật thể giới vô sinh v hữu sinh, chúng tạo nên AH thể pha lê, đẹp nhung lụa O Hoá học chế chất rắn kim cơng, bền sắt thép, H Cuốn sách 385 câu hỏi v đáp hoá học với đời sống giúp em häc C sinh më réng kiÕn thøc ho¸ häc v l tập vận dụng kiến thức để giải thích O tợng thờng gặp đời sống, lao động sản xuất, thiên nhiên v môi ích H tr−êng Ci s¸ch gióp cho sù hiĨu biÕt vỊ hoá học em sâu sắc,hơn v hữu Đối với thầy cô giáo, sách cung cấp thêm t liệu bi dạy học lớp phong phú, sinh động v hấp dẫn Tác gi¶ hochoahoc.com `Ìi`ÊÜÌ ÊÌ iÊ`iÊÛiÀÃÊvÊ vÝÊ*ÀÊ* Ê `ÌÀÊ Trang /ÊÀiÛiÊÌ ÃÊÌVi]ÊÛÃÌ\Ê ÜÜÜ°Vi°VÉÕV° Ì PhÌn chua lμ chÊt g× ? PhÌn chua lμ mi sunfat kép nhôm v kali dạng tinh thể ngậm 24 phân tử H2O nên có công thức hoá học l K2SO4.Al2(SO4)3.24H2O Phèn chua đợc gọi l phèn nhôm, ngời ta biết phèn nhôm trớc kim loại nhôm Phèn nhôm đợc điều chế từ nguyên liệu l đất sét (có thnh phần l Al2O3), axit sunfuric v K2SO4 Phèn chua không độc, có vị chát chua, tan nớc lạnh nhng tan nhiỊu n−íc nãng nªn rÊt dƠ tinh chÕ b»ng kÕt tinh l¹i n−íc O M Cịng t¹o kÕt tđa Al(OH)3 khy phÌn vμo n−íc ®· dính kết hạt đất nhỏ lơ lửng nớc đục thnh hạt đất to hơn, nặng v chìm xuống lm C nớc C Anh đừng bắc bậc lm cao O Phèn chua em đánh nớc no AH PhÌn chua rÊt cÇn cho viƯc xư lÝ n−íc ®ơc ë c¸c vïng lị ®Ĩ cã n−íc dïng cho tắm, giặt O Vì cục phèn chua v sáng đông y gọi l minh phn (minh H lμ s¸ng, phμn lμ phÌn) PhÌn chua, chua chát, lạnh lùng Giải độc, táo thấp, sát trùng ngoμi da H O C Theo y häc cỉ trun thì: Dạ dy, viêm ruột, thấp t Dùng liều thật Ýt, thc ®μ rÊt hay PhÌn chua lμm hÕt ngøa, sát trùng sau cạo mặt xong, thợ c¾t tãc th−êng lÊy mét miÕng phÌn chua to xoa vo da mặt cho khách Phèn chua dùng để bo chế thuốc chữa đau răng, đau mắt, cầm máu, ho máu (các loại xuất huyết) hochoahoc.com `èi`ấĩèấèiấ`iấiấvấ vÝÊ*ÀÊ* Ê `ÌÀÊ Trang /ÊÀiÛiÊÌ ÃÊÌVi]ÊÛÃÌ\Ê ÜÜÜ°Vi°VÉÕV° Ì Hμn the lμ chất ? Hn the l chất natri tetraborat (còn gọi l borac) đông y gọi l bng sa nguyệt thạch, dạng tinh thể ngậm 10 phân tử H2O (Na2B4O7.10H2O) Tinh thĨ st, tan nhiỊu n−íc nóng, không tan cồn 900 Trớc ngời ta th−êng dïng hμn the lμm chÊt phô gia cho vμo giò lụa, bánh phở, bánh thứ ny ăn cảm thấy giai v giòn Ngay từ năm 1985 tổ chức giới đà cấm dùng hμn the lμm chÊt phơ gia cho thùc phÈm v× độc, gây sốc, trụy tim, co giật v hôn mê Natri tetraborat tạo thnh hợp chất mu với nhiều oxit kim loại nóng O M chảy, gäi lμ ngäc borac Trong tù nhiªn, borac cã ë dạng khoáng vật tinkan, kenit chứa C Na2B4O7.4H2O Borac dùng để sản xuất men mu cho gốm sứ, thuỷ tinh mμu vμ thủ tinh quang häc, chÊt lμm s¹ch kim loại hn, chất sát trùng v chất bảo C quản, chất tẩy trắng vải sợi Hn the đợc dùng để bo chế dợc phẩm O Theo đông y, hn the có vị mặn, tính mát dùng hạ sốt, tiêu viêm, chữa AH bệnh viêm họng, viêm hạnh nhân hạch, sng loét lợi Hn the ngọt, mặn, mát thay H O Tiêu viêm, hạ sốt, lại hay đau đầu Viêm họng, viêm lợi đà lâu C Viêm hạch, viêm mắt thuốc đâu sánh O Tây y dïng dung dÞch axit boric lo·ng lμm n−íc rưa mắt, dùng natri H tetraborat để chế thuốc chữa đau răng, lợi Mì (bột ngọt) l chất ? M× chÝnh lμ mi natri cđa axit glutaric, mét amino axit tự nhiên, quen thuộc v quan trọng Mì có tên hoá học l monosodium glutamat, viết tắt lμ MSG MSG cã thùc phÈm vμ rau qu¶ tơi sống dạng tự hay dạng liên kết với protein lipít Tuy hm lợng thấp, song chức l gia vị, tăng vị cho thực phẩm, lm bật tơi sống, chế biến lm tăng ngon miệng Ngời Hoa (v nhiều dân tộc Châu á) đà lợi dụng chức ny kĩ xảo ẩm thực để chế biến ăn thêm phần ngon miệng nh hng Trung Quốc Bản thân MSG l mét vi chÊt dinh d−ìng vμ chØ cã hochoahoc.com `Ìi`ÊÜÌ ÊÌ iÊ`iÊÛiÀÃÊvÊ vÝÊ*ÀÊ* Ê `ÌÀÊ Trang /ÊÀiÛiÊÌ ÃÊÌVi]ÊÛÃÌ\Ê ÜÜÜ°Vi°VÉÕV° Ì MSG tù d¹ng đồng phân L l chất tăng vị, dạng liên kết với protein v lipit chức ny Những thức ăn giu protein nh sữa, thịt, cá chứa nhiều MSG dạng liên kết Ngợc lại rau, quả, củ lại tồn dạng tự nh− nÊm cã 0,18%, cμ chua 0,14%, khoai t©y 0,1% Ngời Nhật lúc đầu phân lập MST từ tảo biển, ngy MSG đợc tổng hợp công nghệ lên men Mì l gia vị nh hng, hỗ trợ cho kĩ thuật nấu ăn tồi, thờng bị lạm dụng liều lợng Đà có phát di chứng bệnh ăn nhiỊu m× chÝnh mμ ng−êi ta O M gäi lμ hội chứng hiệu ăn Tu: Nhẹ có cảm giác ngứa ran nh kiến bò mặt, đầu cổ có cảm giác căng cứng mặt Nặng nhức đầu, chóng mặt, buồn C nôn Nh mì có độc hại không? Đà không lần MSG đợc đem bn C cÃi tổ chức lơng n«ng thÕ giíi (FAO) Y tÕ thÕ giíi (WHO) ban chuyªn O gia vỊ phơ gia thùc phÈm (JECFA) Lần (1970) đợc quy định lợng AH MGS sư dơng an toμn hμng ngμy lμ 120mg/kg thể trọng, không dùng cho trẻ em dới tháng tuổi Năm 1979 lại đợc quy định tăng lên l - 150mg/kg thể O trọng Tới năm 1986 JECFA lại xem xét lại v xác định l MSG vấn đề H C Tóm lại, MSG l an ton liều lợng cho phép Điều đáng lu ý l mì O l vi chất dinh dỡng m l chất tăng vị m H Sô đa l chất l ? Ngy từ thêi cỉ x−a, ng−êi ta ®· biÕt ®Õn thủ tinh v x phòng Để sản xuất chúng ta, phải dùng natri cacbonat (sôđa) khai thác bờ hồ sôđa Châu Phi v châu Mỹ thu đợc từ tro loi thực vật mọc dới biển v bờ biển châu Âu Khoảng 150 năm trớc, sô đa bắt đầu đợc sản xuất phơng pháp công nghệ Một ngời Pháp tên l LơBlan đà tìm qui trình sản xuất sô đa Nhng từ năm 1870, phơng pháp ngời Bỉ tên l Solvay có lợi nhuận lớn đà đẩy lùi đợc phơng pháp Lơ Blan v năm 1916; nh máy cuối sản xuất theo phơng pháp ny ®· bÞ ®ãng cưa hochoahoc.com `Ìi`ÊÜÌ ÊÌ iÊ`iÊÛiÀÃÊvÊ vÝÊ*ÀÊ* Ê `ÌÀÊ Trang /ấiiấèấèVi]ấè\ấ ĩĩĩViVẫếVè Sôđa có ý nghĩa quan trọng kinh tế quốc dân Nó đợc dùng để sản xuất chất tẩy rửa v chất lm c«ng nghiƯp thủ tinh vμ c«ng nghiƯp dƯt Trong ngnh luyện kim, ngời ta dùng để tách lu huỳnh khỏi sắt v thép; sôđa đợc dùng s¶n xuÊt natri silicat, natri photphat vμ natri aluminat, men sứ, sơn dầu v công nghiệp dợc phẩm Công nghiệp da, cao su, đờng; sản xuất thực phẩm, vật liệu nhiếp ảnh cần đến sôđa Nó l thnh phần thiếu việc lm nớc ! Sợi hoá học l ? Sợi hoá học l sợi tạo thnh từ chất hữu thiên nhiên v polime O M tổng hợp Sợi hoá học chia lm hai nhóm lớn: sợi nhân tạo v sợi tổng hợp Sợi nhân C tạo thu đợc chế biến hoá học polime tạo sợi, thu đợc nhờ tổng hợp hoá học Các loại sợi poliamit, polieste, polipropilen v nhiều sợi khác nh capron, C nilon, lavsan,v.v l sợi tổng hơp O Sợi nhân tạo đời trớc sợi tổng hợp Ngay từ năm 1853, Anh ngời ta đà AH đề xuất việc tạo sợi mảnh di vô tận từ dung dịch nitroxenluloza hỗn hợp rợu v ete Ngời ta đà sản xuất loại sợi ny quy mô công nghiệp, cách O không lâu vo cuối kỷ XIX, đầu kỷ XX Tơ visco, sản xuất từ năm H 1905, ®Õn vÉn ch−a mÊt ý nghÜa Sỵi visco thu đợc từ dung dịch xenluloza C đậm đặc xút loÃng Từ năm 1910 đến 1920, ngời ta tiến hnh sản xuất công O nghiệp từ xenlulozơ axetat H Lịch sử sợi tổng hợp bắt đầu năm 1932 Lúc đó, Đức bắt đầu sản xuất công nghiệp sợi tổng hợp l polivinylclorua dùng vo mục đích kỹ thuật Khi clo hoá tiếp polivinylclorua ta đợc nhựa peclovinyl, từ sản xuất loại sợi bền mặt hoá học: sợi clorin Năm 1930, ngời ta bắt đầu sản xuất sợi từ nhựa poliamit, l polime tổng hợp tơng tự protein Trong phân tử chúng, cịng gièng nh− protein, cã c¸c nhãm amit- CO-NH- lặp lại nhiều lần Các sợi poliamit l nilon vμ capron, vỊ mét sè tÝnh chÊt cßn tèt tơ thiên nhiên Những sợi tổng hợp có chất hoá học khác nh polieste, poliolefin (trên së trïng hỵp etylen),v.v hochoahoc.com cịng xt hiƯn `Ìi`ÊÜÌ ÊÌ iÊ`iÊÛiÀÃÊvÊ vÝÊ*ÀÊ* Ê `ÌÀÊ Trang /ÊÀiÛiÊÌ ÃÊÌVi]ÊÛÃÌ\Ê ÜÜÜ°Vi°VÉÕV° Ì ... ngon miệng Ngời Hoa (v nhiều dân tộc Châu á) đà lợi dụng chức ny kĩ xảo ẩm thực để chế biến ăn thêm phần ngon miệng nh hng Trung Quốc Bản thân MSG l vi chất dinh dỡng vμ chØ cã hochoahoc.com `Ìi`ÊÜÌ ÊÌ iÊ`iÊÛiÀÃÊvÊ... ë Karlsruhe, vμ cung cÊp tuyết cho chơng trình khoa học giả t−ëng trªn ti vi, cã tªn gäi lμ hμnh tinh băng giá 31 Chất gây nghiện l chất ? hochoahoc.com `Ìi`ÊÜÌ ÊÌ iÊ`iÊÛiÀÃÊvÊ vÝÊ*ÀÊ* Ê `ÌÀÊ... lm cho vữa trát tờng cứng lại hochoahoc.com `èi`ấĩèấèiấ`iấiấvấ víấ*ấ* ấ `èấ Trang 22 /ÊÀiÛiÊÌ ÃÊÌVi]ÊÛÃÌÊ ÜÜÜ°Vi°VÉÕV° Ì 65 V× hμng ngμn loμi hoa cã hng trăm mu sắc khác ?