Thực hiện quy trình chăm sóc, nuôi dưỡng và phòng trị bệnh đối với giống gà trắng nuôi tại công ty japfa comfeed việt nam chi nhánh CGF hải phòng

Gà Ross là giống gà công nghiệp siêu thịt của Scotland vương quốc Anh được nhập vào việt nam từ hơn chục năm nay.Giống gà Ross có nhiều tổ hợp lai khác nhau như Ross 208, Ross 308, Ross

NGUYỄN VĂN TÚ

Tên chuyên đề:

THỰC HIỆN QUY TRÌNH CHĂM SÓC, NUÔI DƯỠNG VÀ PHÒNG TRỊ BỆNH ĐỐI VỚI GIỐNG GÀ TRẮNG NUÔI TẠI CÔNG TY JAPFA COMFEED VIỆT NAM CHI NHÁNH CGF HẢI PHÒNG

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Chuyên ngành: Chăn nuôi Thú y

Giảng viên hướng dẫn: TS Mai Anh Khoa

Thái Nguyên, năm 2018

Lời Cảm Ơn

Để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này em xin được gửi lời cảm ơn chân thành tới toàn thể các thầy, cô giáo Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, đặc biệt là các thầy, cô giáo của Khoa Chăn nuôi thú y đã truyền đạt cho em những kiến thức quý báu và bổ ích trong suốt những năm học vừa qua

cũng như quá trình em đi thực tập tốt nghiệp

Em xin dành lời cảm ơn sâu sắc tới thầy giáo TS Mai Anh Khoa đã tận tình giúp đỡ và hướng dẫn em trong suốt quá trình thực tập để hoàn thành báo

cáo tốt nghiệp này

Em xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo Công ty JapFa Comfeed Việt Nam Chi nhánh CJF Hải Phòng cùng toàn thể các anh chị kỹ thuật, chủ các trại chăn nuôi đã tạo điều kiện giúp đỡ em trong suốt thời gian em thực tập tại

công ty, trang trại thời gian qua

Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới toàn thể gia đình, bạn bè đồng nghiệp đã giúp đỡ và động viên em trong suốt quá trình học tập cũng như

trong thời gian thực tập tốt nghiệp

Trong quá trình thực tập và tổng hợp báo cáo do em chưa có được nhiều kinh nghiệm nên báo cáo Khóa luận tốt nghiệp của em không tránh khỏi những sai sót hạn chế

Em kính mong nhận được sự góp ý kiến của các Quý thầy cô để cho bài báo tốt nghiệp được hoàn thiện hơn

Em xin chân thành và chân trọng cảm ơn!

Thái Nguyên,ngày tháng năm 2018

Nguyễn Văn Tú

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 3.1 Nhiệt độ tiêu chuẩn và mật độ thích hợp cho gà 28

Bảng 3.2 Thành phần dinh dưỡng có trong cám 29

Bảng 3.3 Các loại thuốc bổ sung cho đàn gà 30

Bảng 3.4 Quy trình phòng bệnh cho đàn gà 32

Bảng 4.1 Tỷ lệ nuôi sống của đàn gà qua các tuần tuổi (%) 37

Bảng 4.2 Sinh trưởng tích lũy của gà 38

Bảng 4.3 Khả năng thu nhận và tiêu tốn thức ăn/1kg tăng khối lượng 41

Bảng 4.4 Phác đồ điều trị bệnh CRD cho gà 43

Bảng 4.5 Phác đồ điều trị bệnh cầu trùng cho gà 45

Bảng 4.6 Kết quả điều trị bệnh 45

DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 3.1 Sơ đồ quây úm gà con 26 Hình 4.1 Biểu đồ sinh trưởng tích lũy của gà 40

DANH MỤC CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT

FCR : tiêu tốn thức ăn/1kg tăng khôi lượng

KL : khối lượng TCVN : tiêu chuẩn Việt Nam

SS : sơ sinh

TĂ : thức ăn

TN : thí nghiệm

TT : thể trọng

MỤC LỤC

Phần 1 MỞ ĐẦU 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2 Mục tiêu và yêu cầu của chuyên đề 2

Phần 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

2.1 Điều kiện cơ sở nơi thực tập 3

2.1.1 Điều kiện tự nhiên, cơ sở vật chất nơi thực tập 3

2.1.2 Điều tra cơ bản tại các trang trại 4

2.2 Cơ sở khoa học của đề tài 5

2.2.1 Đặc điếm sinh học về gia cầm 5

2.2.2 Khả năng chuyển hóa thức ăn của gia cầm 7

2.2.3 Cơ sở khoa học về sinh trưởng và cho thịt của gia cầm 8

2.2.4 Đặc điểm của gà Broiler 21

2.3 Tình hình nghiên cứu trong nước và nước ngoài 22

2.3.1 Tình hình nghiên cứu trong nước 22

2.3.2 Tình hình nghiên cứu trên thế giới 23

Phần 3 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN 25 3.1 Đối tượng 25

3.2 Địa điểm, thời gian tiến hành 25

3.3 Nội dung thực hiện 25

3.4 Các chỉ tiêu và phương pháp thực hiện 25

3.4.1 Các chỉ tiêu thực hiện 25

3.4.2 Phương pháp thực hiện 25

3.4.3 Các chỉ tiêu khác 32

3.5 Phương pháp xử lý số liệu với công thức tính……….34

Phần 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 35

4.1 Tình hình chăn nuôi tại khu vực Hải Phòng trong thời gian thực tập 35

4.2 Kết quả thực hiện chuyên đề 36

4.2.1 Tỷ lệ nuôi sống của gà qua các tuần tuổi 36

4.2.2 Sinh trưởng tích lũy của gà 38

4.2.3 Khả năng thu nhận và chuyển hóa thức ăn của gà 40

4.3 Kết quả thực hiện quy trình chăm sóc nuôi dưỡng 42

4.4 Kết quả phòng trị bệnh đối với một số bệnh thường gặp 43

4.4.1 Bệnh hen – hen ghép E coli (CRD – CCRD) 43

4.4.2 Bệnh cầu trùng 44

Phần 5 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 47

5.1 Kết luận 47

5.2 Tồn tại và đề nghị 47

TÀI LIỆU THAM KHẢO 48

Phần 1

MỞ ĐẦU

1.1 Đặt vấn đề

Trong những năm gần đây ngành chăn nuôi có xu hướng phát triển mạnh

mẽ, các loài gia súc gia cầm và thủy hải sản được đầu tư mạnh chiếm vị trí quan trọng trong cơ cấu nông nghiệp.Đặc biệt là chăn nuôi gia cầm đang giữ một vị trí quan trọng trong việc cung cấp các sản phẩm có giá trị như thịt, trứng…cho nhu cầu của xã hội.Cùng với sự phát triển của nền kinh tế, đời sống xã hội ngày càng được nâng cao, nhu cầu về thực phẩm đòi hỏi phải lớn hơn, ngon hơn Do đó, đã thúc đẩy ngành chăn nuôi nói chung và ngành chăn nuôi gia cầm nói riêng phát triển đạt năng suất cao, sản lượng lớn, đáp ứng nhu cầu thực phẩm tiêu dùng.Với những giống gà có khả năng sản xuất thịt cao đưa vào chăn nuôi theo hướng công nghiệp như Ross 208, Ross 308, AA…đem lại hiệu quả kinh tế cao và là nguồn thu lớn cho nhiều chủ trang trại chăn nuôi gà theo hướng công nghiệp

Gà Ross là giống gà công nghiệp siêu thịt của Scotland (vương quốc Anh) được nhập vào việt nam từ hơn chục năm nay.Giống gà Ross có nhiều

tổ hợp lai khác nhau như Ross 208, Ross 308, Ross 508…Vì vậy, Công ty JapFa Comfeed Việt Nam đã áp dụng các biện pháp khoa học công nghệ tiên tiến, lai tạo giống gà Ross để tạo ra giống gà trắng mang tên thương mại là Japfa 01, Japfa 02…Qua thí nghiệm và thực tế sản xuất cho thấy giống gà trắng có tốc độ sinh trưởng nhanh, năng suất thịt cao, ít mỡ, khả năng thích nghi tốt, phù hợp với điều kiện nước ta cả về phương tiện sản xuất và tiêu thụ Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả cao, nâng cao năng suất cho thịt đồng thời tiết kiệm được chi phí sản xuất cần phải có quy trình và phương pháp chăn nuôi hợp lý

Một trong những công ty đi đầu trong phát triển mô hình chăn nuôi gà trắng là Công Ty JapFa Comfeed Việt Nam Nhằm tạo ra chuỗi liên kết từ thức ăn, con giống, thuốc thú y đến tiêu thụ sản phẩm mô hình chăn nuôi gà công nghiệp đang có xu hướng phát triển mạnh

Xuất phát từ tình hình thực tế trên, được sự đồng ý của Ban chủ nhiệm khoa Chăn nuôi thú y, Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên cùng với sự giúp đỡ của thầy giáo TS Mai Anh Khoa và nơi cơ sở thực tập, chúng tôi

thực hiện chuyên đề: “Thực hiện quy trình chăm sóc, nuôi dưỡng và phòng trị bệnh đối với giống gà trắng nuôi tại Công Ty Japfa Comfeed Việt Nam chi nhánh CGF Hải Phòng” để có thêm cơ sở khoa học cho việc

đánh giá khả năng sinh trưởng phát triển của giống gà trắng nuôi theo hình thức công nghiệp

1.2 Mục tiêu và yêu cầu của chuyên đề

1.2.1 Mục tiêu

- Nắm bắt được quy trình chăm sóc nuôi dưỡng đối với gà trắng

- Cách phòng và trị một số bệnh thường gặp trên gà trắng

1.2.2 Yêu cầu

- Có thái độ tích cực trong công việc

- Chủ động tìm hiểu kiến thức về quy trình kỹ thuật chăn nuôi gà trắng

-

Phần 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Điều kiện cơ sở nơi thực tập

2.1.1 Điều kiện tự nhiên, cơ sở vật chất nơi thực tập

2.1.1.1 Điều kiện tự nhiên

Đá Bạc, sông Lạch Tray, sông Văn Úc, sông Bạch Đằng thì có đến hàng trăm kênh rạch chảy qua các huyện xã tại Hải Phòng

Khí hậu tại Hải Phòng mang đậm tính chất nhiệt đới ẩm gió mùa, kiểu thời tiết đặc trưng ở miến Bắc Việt Nam: mùa hè nóng ẩm mưa nhiều, mùa đông lạnh khô Lượng mưa là 1600 – 1800 mm/năm Tuy nhiên, so với Hà Nội khí hậu tại đây luôn nhỏ hơn 1 oC do các khối khí ẩm từ biển thổi vào, chính vì thế nên mùa hè mát hơn và mùa đông lạnh hơn

2.1.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội

- Kinh tế xã hội

Hải Phòng là một “trung tâm kinh tế quan trọng” của miền Bắc nói riêng

và của cả nước nói chung Đây là nơi tập trung rất nhiều các khu công nghiệp điện tử, da giày, dệt may và là nơi phát luồng xuất nhập khẩu lớn nhất miền

Bắc Nhiều dự án đầu tư cho dịch vụ, du lịch thành phố đang được chú trọng phát triển Đóng góp cho ngân sách nhà nước của Hải Phòng luôn nằm trong top 5 các tỉnh thành phố của cả nước

- Giao thông, cơ sở hạ tầng

Đường biển là nơi kết nối với thế giới của cả miền Bắc, cảng Hải Phòng

là cụm cảng biển quốc gia do đó được nhà nước đầu tư nâng cấp

Đường sắt Hà Nội – Hải Phòng chủ yếu để vận chuyển hành khách và hàng hóa

Đường bộ với các tuyến đường huyết mạch như quốc lộ 5, quốc lộ 10, đường cao tốc Hà Nội – Hải Phòng đã gia tăng lượng hàng hóa vận chuyển đi các tỉnh thành khác

2.1.2 Điều tra cơ bản tại các trang trại

2.1.2.1 Phân bố

Trụ sở của chi nhánh công ty đặt tại thị trấn An Lão, Tp Hải Phòng Có khoảng 80% các trang trại nằm trong bán kính 20 km tính từ thị trấn An Lão, rất thuận lợi cho việc kiểm tra, giám sát chăn nuôi tại các trang trại Còn lại một số các trại ở tỉnh Hải Dương, tỉnh Quảng Ninh, huyện Thủy Nguyên – Hải Phòng là cách xa trên 40 km

2.1.2.2 Thuận lợi và khó khăn

- Thuận lợi

Đặc điểm địa hình, khí hậu, sông ngòi tại Hải Phòng rất phù hợp với hình thức chăn nuôi gà trắng công nghiệp Luôn nhận được gió biển thổi vào nên nền nhiệt khá ổn định, lượng nước dùng cho vệ sinh, làm mát khá dồi dào

Có hệ thống giao thông thuận lợi, vận chuyển con giống thức ăn từ Thái Bình lên Hải Phòng và xuất bán gà lên Hà Nội qua đường cao tốc trở nên nhanh hơn, rút ngắn thời gian làm tăng hiệu quả kinh tế

Công ty đang khuyến khích các trang trại xây mới, cải tạo, tìm kiếm mở thêm các trại mới xây dựng theo mô hình mới: máng nước, máng ăn tự động,lò hơi, hệ thống làm mát, phun sương thúc đẩy sự phát triển của chăn nuôi gà trắng

- Khó khăn

Nền nhiệt có những thời điểm rất cao hoặc rất thấp gây ảnh hưởng đến một giai đoạn dẫn đến ảnh hưởng đến cả quá trình chăn nuôi Nhiệt độ đạt cao nhất vào tháng 6 – 7 có thể lên trên 40 oC và thấp nhất vào tháng 11 – 12 ở dưới 10 oC

Hầu hết các trại được xây dựng cách đây từ 6 – 7 năm và đang trong quá trình xuống cấp (bị dột khi trời mưa, quạt hút gió kém, nền chuồng mặt tường

bị bong tróc, ) ảnh hưởng đến sự phát triển của gà, tăng thêm các chi phí phòng và chữa bệnh

Các trang trại chăn nuôi đều là theo mô hình cũ, không đáp ứng được sự thay đổi của nền chăn nuôi hiện đại làm giảm tiềm năng của giống, tăng thêm các chi phí phát sinh dẫn đến giảm hiệu quả kinh tế

2.2 Cơ sở khoa học của đề tài

2.2.1 Đặc điếm sinh học về gia cầm

Gia cầm có nguồn gốc từ loài chim hoang dại, có nhiều đặc điểm giống với bò sát đồng thời khác với gia súc và thú hoang là có bộ xương nhẹ,thân phủ lông vũ, chi trước phát triển thành cánh để bay và là loài đẻ trứng sau ấp

nở thành gia cầm non Quá trình trao đổi chất của gia cầm lớn thân nhiệt cao (40 - 42 oC) nhờ đó mà gia cầm sinh trưởng nhanh

Gia cầm có đầy đủ các cơ quan bộ phận như: hệ tiêu hóa, hô hấp, bài tiết, tuần hoàn, sinh dục Những cấu tạo giả phẫu sinh lý của gia cầm lại có nhiều đặc điểm khác với gia súc Đặc biệt là hệ hô hấp và tiêu hóa

Hệ hô hấp của gia cầm gồm: xoang mũi, khí quản, phế quản phổi và 9 túi khí chính nhờ đó mà cơ thể gia cầm nhẹ có thể bay được, bơi được, hơn nữa dịch hoàn của gia cầm nằm trong cơ thể mà quá trình sinh sản vẫn bình thường

Hệ tiêu hóa cũng có nhiều điểm khác về cấu tạo chức năng

Hệ tiêu hóa gồm: khoang miệng, hầu, thực quản trên, diều, thực quản dưới, dạ dày tuyến, dạ dày cơ, ruột non, ruột già, manh tràng, lỗ huyệt, tuyến tụy và gan

Khoang miệng của gia cầm không có môi và răng, hàm ở dạng mỏ chỉ có vai trò lấy, thu nhận thức ăn, không có tác dụng nghiền nhỏ Thức ăn vào miệng được bôi trơn bằng các dịch nhầy ở khoang miệng do tuyến nước bọt tiết ra, trong nước bọt có enzym tiêu hóa tinh bột α – amilaza nhưng hoạt động yếu, sau đó thức ăn được nuốt xuống thực quản

Thực quản phình to tạo thành diều, diều không có tuyến tiết dịch tiêu hóa, nhưng quá trình tiêu hóa tinh bột vẫn diễn ra nhờ enzym amilaza của nước bọt chuyển xuống Trong diều thức ăn được thấm ướt, làm mềm và một phần hydratcacbon được phân hủy dưới tác dụng của men amilaza (quá trình đường hóa) tạo ra quá trinh vi sinh vật diều Thức ăn qua dạ dày tuyến tương đối nhanh Dịch vị của dạ dày tuyến có HCL và men pepxin tham gia phân giải protein thành pepton, sự tiêu hóa này chỉ ở mức sơ bộ, sau đó thức ăn đã được tẩm dịch nhanh chóng chuyển xuống dạ dày cơ

Dạ dày cơ không tiết enzym tiêu hóa mà chủ yếu là nghiền nát thức ăn, nhào trộn tẩm dịch nhày, nước và men vào thức ăn, làm tăng độ mềm ở dạ dày cơ, dưới tác dụng của HCL và men pepxin protein tiếp tục được phân giải, hydratcacbon cũng được phân giải nhờ tác dụng của vi sinh vật trong thức ăn Thức ăn từ dạ dày cơ được chuyển xuống ruột non dưới tác dụng của

dịch ruột, dịch tụy và dịch mật các chất dinh dưỡng cơ bản trong thức ăn được chuyển hóa tạo thành những chất dễ hấp thu

Ở ruột non quá trình tiêu hóa diễn ra là chủ yếu, gluxit được phân giải thành đường đơn, lipit thành gryxerin và axit béo, protein thành các peptid và các axit amin để cơ thể hấp thu và lợi dụng được

Ở ruột già quá trình phân giải các chất đạm, tinh bột còn lại từ ruột non đưa xuống vẫn tiếp tục nhờ các enzym tiêu hóa từ ruột non và được hấp thu vào máu qua màng ruột già Quá trình tiêu hóa chất xơ của gia cầm cũng nhờ tác dụng của hệ vi sinh vật lên men nhưng hoạt động kém, chất xơ được tiêu hóa thành đường glucozơ và hấp thu vào máu qua màng manh tràng ở ruột già, đặc biệt ở ruột già có sự tổng hợp vitamin nhóm B nhờ hệ vi sinh vật Cặn bã của thức ăn được chuyển xuống lỗ huyệt, ở đó được trộn lẫn với nước tiểu thải ra ngoài, tức là phân gà Gà lớn, gà đẻ thải 100 – 150g phân/con/ngày

Thức ăn qua đường tiêu hóa rất nhanh (gà con 2- 4h; gà lớn 4- 5h), do đặc điểm này mà khi gà nuốt phải noãn nang cầu trùng thì noãn nang sẽ cùng thức ăn chuyển theo đường tiêu hóa xuống ruột non, manh tràng, trực tràng, nên quá trình xâm nhập và gây bệnh của cầu trùng sảy ra nhanh,vòng đời cầu trùng ngắn (5 - 7 ngày)

2.2.2 Khả năng chuyển hóa thức ăn của gia cầm

Trong chăn nuôi nói chung và chăn nuôi gia cầm nói riêng, việc tạo ra giống mới có năng suất cao thì chưa đủ, mà còn phải tạo ra nguồn thức ăn giàu chất dinh dưỡng phù hợp với đặc tính sinh lý, phù hợp với mục đích sản xuất của từng giống, dòng và phù hợp với từng giai đoạn phát triển của vật nuôi Gia cầm cũng giống như tất cả các loài vật nuôi khác, chúng đều là sinh vật tự dưỡng, không có khả năng tổng hợp các chất hữu cơ cần thiết cho sự sống như: protein, gluxit, lipid từ những chất vô cơ đơn giản như sinh vật dị

dưỡng, nhu cầu về các chất hữu cơ này của cơ thể gia cầm chỉ có thể được đáp ứng thông qua thức ăn nhờ quá trình tiêu hóa, hấp thu của hệ tiêu hóa

Để đánh giá về vấn đề này người ta đưa ra chỉ tiêu: “Tiêu tốn thức ăn cho một kg tăng khối lượng” Nếu tăng khối lượng càng nhanh thì cơ thể đồng hóa, dị hóa tốt hơn, khả năng trao đổi chất cao, do vậy hiệu quả sử dụng thức ăn cao dẫn đến tiêu tốn thức ăn thấp Tiêu tốn thức ăn trên một đơn vị sản phẩm là chỉ tiêu kinh tế kĩ thuật quan trọng, chỉ tiêu này càng thấp thì hiệu quả kinh tế càng cao và ngược lại

Bằng thực nghiệm đã chứng minh tiêu tốn thức ăn cho tăng khối lượng phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như: Giống, tuổi, tính biệt, mùa vụ, chế độ chăm sóc nuôi dưỡng cũng như tình hình sức khỏe của đàn gia cầm

Hệ số tương quan di truyền giữa khối lượng cơ thể và tăng khối lượng với tiêu tốn thức ăn thường rất cao được Chambers J R(1984) [25] xác định

là (0,5 – 0,9) Tương quan giữa sinh trưởng và chuyển hóa thức ăn là tương quan âm từ (-0,2 đến -0,8)

Theo Phan Sỹ Điệt (1990) [2] khi nuôi gà broiler Ross – 208 ở 6 tuần tuổi với các mức năng lượng khác nhau cho tiêu tốn thức ăn 1,88 – 2,2 kg Theo Bùi Đức Lũng và cộng sự (1993) [6] cho biết gà lai V135 tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng ở các độ tuổi như sau: 4 tuần tuổi là 1,91; 5 tuần tuổi là 1,98; 6 tuần tuổi là 2,01; 7 tuần tuổi là 2,26 kg

Sinh trưởng nhanh và tiêu tốn thức ăn thấp luôn là mục tiêu của nhiều công trình nghiên cứu về lai tạo giống gia cầm

2.2.3 Cơ sở khoa học về sinh trưởng và cho thịt của gia cầm

2.2.3.1 Đặc điểm sinh trưởng của gia cầm

Sinh trưởng là một quá trình sinh lý phức tạp và tuân theo những quy luật nhất định Trần Đình Miên và cộng sự (1992) [9] cho biết: Midedorpho

A F (1867) là người đầu tiên phát hiện ra quy luật sinh trưởng theo giai đoạn

của gia súc, cho rằng gia súc non phát triển mạnh nhất sau khi mới sinh, sau

đó tăng khối lượng giảm dần theo từng tháng tuổi

Trần Đình Miên và cộng sự (1992) [9] đã khái quát: “Sinh trưởng là một quá trình tích lũy các chất hữu cơ thông qua trao đổi chất, là sự tăng lên về chiều cao, chiều dài, bề ngang, khối lượng của từng cơ quan, bộ phận cũng như toàn bộ cơ thể trên cơ sở tính di truyền từ đời trước”

Sự sinh trưởng của con vật được tính từ khi trứng thụ tinh cho đến khi trứng trưởng thành và được chia làm hai giai đoạn: giai đoạn trong thai và giai đoạn ngoài thai Đối với gia cầm, ở giai đoạn phát triển của phôi thì sinh trưởng là sự biến đổi, tổng hợp của sự tăng lên về số lượng , kích thước của tế bào và dịch thể trong mô bào Trong giai đoạn sau khi nở thì sinh trưởng là do

sự lớn lên của các mô (trong một số mô, sinh trưởng là do sự tăng lên về kích thước của các tế bào) giai đoạn này sinh trưởng thường được chia làm hai thời kì: thời kì gà con và thời kì gà trưởng thành

Thời kì gà con: thời kì này lượng tế bào tăng mạnh nên quá trình sinh trưởng diễn ra rất nhanh, một số cơ quan nội tạng chưa phát triển hoàn chỉnh như các men tiêu hóa chưa đầy đủ, khả năng điều tiết thân nhiệt kém, gà con

dễ bị ảnh hưởng bởi thức ăn và nuôi dưỡng Vì vậy thức ăn và nuôi dưỡng trong thời kì này ảnh hưởng rất lớn đên tốc độ sinh trưởng của gia cầm Thời

kì này còn diễn ra quá trình thay lông, đây là quá trình sinh lý quan trọng của gia cầm, nó làm tăng trao đổi chất Cho nên cần chú y vẫn đề nuôi dưỡng đặc biệt là các chất dinh dưỡng có trong thức ăn

Thời kì trưởng thành: thời kì này các cơ quan trong cơ thể gia cầm gần như đã phát triển hoàn thiện Số lượng tế bào tăng chậm, chủ yếu là quá trình phát dục Quá trình tích lũy chất dinh dưỡng của gia cầm một phần là để duy trì sự sống, một phần để tích mỡ, tốc độ sinh trưởng chậm hơn thời kì gà con

Vì vậy giai đoạn này cần xác định tuổi giết mổ thích hợp để có hiệu quả kinh

tế cao

Trong chăn nuôi gia cầm, việc nghiên cứu sinh trưởng đầu tiên là phải xác định khối lượng cơ thể qua các tuần tuổi Đây là một chỉ tiêu quan trọng

để đánh giá sinh trưởng

2.2.3.2 Các chỉ tiêu đánh giá sự sinh trưởng

Sinh trưởng là quá trình sinh lý phức tạp, khá dài, từ lúc thụ tinh đến khi tinh đến khi trưởng thành Do vậy việc xác định chính xác toàn bộ quá trình sinh trưởng không phải dễ dàng Tuy nhiên các nhà chọn giống gia cầm có khuynh hướng sử dụng cách đo đơn giản và thực tế Theo Chamber J R (1990), để đánh giá sức sinh trưởng của gia cầm người ta thường dùng các chỉ tiêu chính như kích thước cơ thể, sinh trưởng tích lũy, tốc độ sinh trưởng (sinh trưởng tuyệt đối, sinh trưởng tương đối) và đường cong sinh trưởng

- Kích thước cơ thể

Kích thước cơ thể là một chỉ tiêu quan trọng cho sự sinh trưởng, đặc trưng cho sự sinh trưởng, từng giống, qua đó góp phần vào việc phân biệt giống Giới hạn kích thước loài, cá thể so tính di truyền quy định Tính di truyền của kích thước không tuân theo sự phân ly đơn giản theo các quy luật của mendel

Kích thước cơ thể luôn có mỗi tương quan chặt chẽ với khối lượng cơ thể Kích thước cơ thể còn liên quan đến các chỉ tiêu sinh sản như tuổi thành thục về thể trọng, chế độ dinh dưỡng, thời gian giết thịt thích hợp trong chăn nuôi gia cầm

- Khối lượng cơ thể (sinh trưởng tích lũy)

Khối lượng cơ thể là một tính trạng số lượng và được quy định bởi yếu

tố di truyền, khối lượng gà con mới nở phụ thuộc vào khối lượng quả trứng và

khối lượng gà mẹ vào thời điểm đẻ trứng Tuy nhiên khối lượng gà khi nở ít ảnh hưởng tới sự sinh trưởng tiếp theo

Đối với gà thịt, điều quan trọng nhất là khối lượng gà khi giết thịt, khối lượng không những liên quan đến hiệu quả sử dụng thức ăn mà còn cần thiết

để quyết định thời gian nuôi thích hợp Khối lượng cơ thể được minh họa bằng đồ thị sinh trưởng tích lũy, đồ thị này thay đổi theo dòng, giống, điều kiện nuôi dưỡng chăm sóc

- Tốc độ sinh trưởng

Trong chăn nuôi người ta thường sử dụng hai chỉ số để mô tả tốc độ sinh trưởng ở vật nuôi là tốc độ sinh trưởng tuyệt đối và sinh trưởng tương đối Tốc độ sinh trưởng tuyệt đối chính là sự gia tăng khối lượng sống trung bình một ngày đêm Sinh trưởng tuyệt đối được tính bằng g/con/ngày hoặc g/con/tuần, đồ thị sinh trưởng tuyệt đối có dạng parabol Giá trị sinh trưởng tuyệt đối càng cao thì hiệu quả kinh tế càng lớn

Tốc độ sinh trưởng tương đối là tỉ lệ phần trăm tăng lên của khối lượng, kích thước cơ thể lúc kết thúc khảo sát so với lúc đầu khảo sát (TCVN – 2.40,1997) [21] Đồ thị sinh trưởng tương đối có dạng hyperbol Gà còn non tốc độ sinh trưởng tương đối cao, sau đó giảm dần theo tuổi

Tốc độ sinh trưởng vật nuôi phụ thuộc vào loài, giống, giới tính, đặc điểm cơ thể và điều kiện nuôi dưỡng

- Đường cong sinh trưởng

Đường cong sinh trưởng dùng để biểu thị tốc độ sinh trưởng của gia súc, gia cầm nói chung Chambers J R (1990) [25] cho biết: đường cong sinh trưởng của gà thịt gồm 4 pha mỗi pha có đặc điểm như sau:

Pha sinh trưởng tích lũy: tăng tốc nhanh sau khi nở

Điểm uốn của đường cong tại thời điểm sinh trưởng có tốc độ cao nhất Pha sinh trưởng có tốc độ giảm dần theo điểm uốn

Pha sinh trưởng tiệm cận có giá trị khi gà trưởng thành

Thông thường, người ta sử dụng khối lượng cơ thể qua các tuần tuổi để thể hiện đồ thị sinh trưởng tích lũy và cho biết một cách đơn giản nhất về đường cong sinh trưởng

Đường cong sinh trưởng không chỉ sử dụng để chỉ rõ về số lượng mà còn chỉ rõ về chất lượng, sự sai khác giữa các dòng, các giống, giới tình, điều kiện nuôi dưỡng chăm sóc, môi trường

2.2.3.3 Yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng của gia cầm

Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của gà với những mức độ khác nhau như di truyền, tính biệt, tốc độ mọc lông, các điều kiện môi trường, nuôi dưỡng chăm sóc

- Ảnh hưởng của giống, dòng

Theo tài liệu của Chambers J R (1990) [25] có nhiều gen ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của cơ thể gà Có gen ảnh hưởng đến sự phát triển chung, có gen ảnh hưởng đến sự phát triển nhiều chiều, có gen ảnh hưởng theo nhóm tính trạng, có gen ảnh hưởng tới một vài tính trạng riêng lẻ

Godfrey E F và cộng sự (1952) [26] và một số tác giả khác cho rằng các tính trạng số lượng này được quy định bởi 15 cặp gen, trong đó ít nhất có một gen về sinh trưởng liên kết với giới tính (nằm trên nhiễm sắc thể X), vì vậy có

sự sai khác về khối lượng cơ thể giữa con trống và con mái trong cùng một giống, gà trống nặng hơn gà mái khoảng 24 – 32%

Mỗi giống có một khả năng sinh trưởng nhất định, sự khác nhau vê sinh trưởng đó là do bản chất di truyền quy định Đặc điểm di truyền của giống và ngoại cảnh có tác động qua lại với nhau, nghĩa là có cùng một kiểu gen nhưng

ở các môi trường khác nhau thì có sự sinh trưởng khác nhau Cho nên việc cần thiết là phải tạo ta môi trường phù hợp với kiểu gen đó để phát huy tối đa tiềm năng di truyền của giống

Theo Nguyễn Duy Hoan và cộng sự (1998) [4] cho biết, gà con ở 40 ngày tuổi có khối lượng tăng gấp 10 lần so với lúc 01 ngày tuổi, trong khi đó vịt con chỉ cần có 20 ngày để tăng gấp 10 lần khối lượng so với lúc 01 ngày tuổi

Theo Nguyễn Thị Thúy MỴ (1997) [10] khi nghiên cứu 3 giống AA, Avian và BE 88 nuôi tại Thái Nguyên cho thấy khối lượng cơ thể của 3 giống khác nhau ở 49 ngày tuổi là khác nhau, cụ thể lần lượt là: 2501,09g; 2423,28g; 2305,14g

Khảo sát khả năng sinh trưởng của 3 dòng gà Plymouth Rock thì dòng TDD9 có khả năng sinh trưởng tốt nhất Đến tuần thứ 8, dòng TDD9 có khối lượng sống vượt dòng TDD8 12,90% và vượt dòng TDD3 17,04%, (Lê Hồng Mận và cộng sự,1996) [23]

Theo Nguyễn Mạnh Hùng và cộng sự (1994) [5], thì sự sai khác về khối lượng cơ thể giữa các giống gia cầm là rất lớn, giống ga kiêm dụng nặng hơn

gà hướng trứng từ 500 – 700g (13 – 30%)

Như vậy, các nhà nghiên cứu đã chứng minh sự khác biệt về sinh trưởng

là do di truyền, mà cơ sở di truyền là do gen, có ít nhất một gen quy định khả năng sinh trưởng liên kết với giới tính, cho nên con trống thường lớn hơn con mái Điều này chứng tỏ di truyền có ảnh hưởng rất lớn đến quá trình sinh trưởng của gia cầm

- Ảnh hưởng của tính biệt

Ở gia cầm tốc độ sinh trưởng giữa con trống và con mái có sự khác nhau

về trao đổi chất, đặc điểm sinh lý, tốc độ sinh trưởng và khối lượng cơ thể Thường thì con trống có tốc độ sinh trưởng mạnh hơn con mái Sự khác nhau này được giải thích qua tác động của các gen liên kết giới tính Tác giả Jull F

A (1972) [29], cho biết gà trống có tốc độ sinh trưởng khác gà mái từ 24 – 32%, những gen này ở gà trống (2 nhiễm sắc thể giới tính) hoạt động mạnh

hơn gà mái (1 nhiễm sắc thể giới tính) Theo M O North và cộng sự (1990) [30], ở cùng điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng giống nhau thì gà trống thường sinh trưởng nhanh hơn gà mái Lúc mới nở gà trống nặng hơn gà mái 1%, tuổi càng tăng sự khác nhau càng lớn; ở 3 tuần tuổi là > 11%, 7 tuần tuổi là > 23%, 8 tuần tuổi là > 27% Ở gà hướng thịt giai đoạn 60 – 70 ngày tuổi, con trống nặng hơn con mái từ 180 – 250g (Nguyễn Duy Hoan và cộng sự,1998) [4] Sự khác nhau này là do nhiêu nguyên nhân như quá trình trao đổi chất, đặc điểm sinh lý giữa 2 giới là khác nhau Như vậy gà trống và gà mái đòi hỏi mức năng lượng và protein khác nhau cho quá trình sinh trưởng và phát triển Theo Hoàng Toàn Thắng (1996) [13] khuyến cáo: đối với gia cầm đạt hiệu quả cao trong chăn nuôi cần nuôi tách tiêng trống mái

- Ảnh hưởng của tốc độ mọc lông

Theo Brandsch H và cộng sự (1978) [1], tốc độ mọc lông là một tính trạng di truyền có liên quan đến trao đổi chất, sinh trưởng và phát triển của gia cầm Tốc độ mọc lông có liên quan chặt chẽ đến quá trình sinh trưởng của gia cầm Theo nghiên cứu trong cùng một giống, một dòng, một tính biệt thì

gà có tốc độ mọc lông nhanh sẽ có tốc độ sinh trưởng và phát triển tốt hơn gà

có tốc độ mọc lông chậm

Theo Hayer J F và cộng sự (1970) [27], đã xác định trong cùng một dòng thì gà mái có tốc độ mọc lông đều hơn gà trống và các tác giả cho rằng tác dụng của hormon ngược chiều với gen liên kết giới tính quyết định tốc độ mọc lông

- Ảnh hưởng của dinh dưỡng

Khi nghiên cứu đến độ tuổi và mức độ dinh dưỡng ảnh hưởng đến sinh trưởng của gà thì Chambers J R (1990) [25] cho biết: sinh trưởng là tổng số của sự phát triển các phần cơ thể như thịt, xương, da Tỷ lệ sinh trưởng các phần này phụ thuộc vào độ tuổi, tốc độ sinh trưởng và phụ thuộc vào dinh

dưỡng Mức độ dinh dưỡng không chỉ ảnh hưởng tới sự phát triển các bộ phận khác nhau của cơ thể mà còn ảnh hưởng tới sự phát triển của từng mô này đối với mô khác

Theo Bùi Đức Lũng và cộng sự (2003) [8], để phát huy được sinh trưởng cần cung cấp thức ăn tối ưu với đầy đủ chất dinh dưỡng được cân bằng hợp lý giữa protein với năng lượng Ngoài ra trong thức ăn hỗn hợp cho chúng còn được bổ sung hang loạt các chế phẩm hóa sinh không mang theo nghĩa dinh dưỡng nhưng có kích thích sinh trưởng làm tăng chất lượng thịt

Theo Trần Công Xuân (1995) [20] cho biết cùng tổ hợp lai Broiler: Ross

208, Ross 308 – V135 nuôi ở 9 lô với 3 mức năng lượng và 3 mức protein, cho khối lượng ở 8 tuần tuổi khác nhau rõ rệt

Theo Lê Hồng Mận và cộng sự (1993) [22] cho biết nhu cầu protein thích hợp cho gà broiler cho năng suất cao đã được xác định Để phát huy được khả năng sinh trưởng tối đa cần phải cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng với sự cân bằng nghiêm ngặt giữa protein, axit amin với năng lượng Chế độ dịnh dưỡng ảnh hưởng tới sự phát triển của từng mô khác nhau gây nên sự biến động trong quá trình phát triển và có sự khác nhau giữa mô này với mô khác Chế độ dinh dưỡng không những ảnh hưởng tới sinh trưởng

mà còn làm biến động di truyền về sinh trưởng

- Ảnh hưởng của điều kiện môi trường

Sinh trưởng và phát triển rất mạnh, nhưng sức đề kháng của cơ thể với môi trường sống kém hơn, vì vậy nó chịu ảnh hưởng rất lớn bởi các yếu tố môi trường như nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng, độ thông thoáng, mật độ nuôi Theo Neumeister H (1978) [11] cho biết: các yếu tố môi trường như quá nóng, quá lạnh, ẩm độ quá cao hay quá thấp, mật độ nuôi quá đông, độ thông thoáng kém sẽ gây tác động xấu đến quá trình sinh trưởng của gia cầm

+ Nhiệt độ môi trường

Nhiệt độ môi trường ảnh hưởng tới khả năng sinh trưởng rất rõ rệt, đặc biệt là giai đoạn gà non Với gà broiler và gà hậu bị, nhiệt độ ngày thứ nhất cần đảm bảo 32 – 34oC; từ ngày thứ 2 đến ngày 7 là 30oC; tuần thứ hai là

26oC; tuần thứ ba là 22oC; tuần thứ tư là 20oC Theo Lê Hồng Mận và cộng sự (1993) [22] thì nhiệt độ tối ưu chuồng nuôi với gà con sau 3 tuần tuổi là 18 –

20oC Nhiệt độ ảnh hưởng rất lớn tới nhu cầu năng lượng trao đổi (ME) và protein thô (CP) của gà Broiler, do vậy tiêu thụ thức ăn của gà chịu sự chi phối của nhiệt độ môi trường Trong điều kiện nhiệt độ khác nhau thì mức tiêu thụ thức ăn của gà cũng khác nhau

Theo Herbert g J và cộng sự (1983) [28] thì nhiệt độ chuồng nuôi có ảnh hưởng tới gà sau 3 tháng tuổi như sau: Thay đổi 1oC tiêu thụ năng lượng của

gà mái biến đổi tương đương 2 kcal ME Trong điều kiện khí hậu nước ta, theo Bùi Đức Lũng và cộng sự (1993) [6] thì gà Broiler nuôi vụ hè cần phải tăng mức ME và CP cao hơn vụ xuân 10 – 15%

+ Ẩm độ

Ẩm độ cũng ảnh hưởng tới sự phát triển của gà Ẩm độ thích hợp nhất cho gia cầm là từ 65 – 70%, nếu độ ẩm quá thấp hay quá cao đều gây ảnh hưởng tới sức khỏe đàn gà Nếu ẩm độ quá cao làm cho chất độn chuồng ẩm ướt, thức ăn dễ bị ôi, mốc tạo điều kiện cho vi khuẩn nấm mốc phát triển, sản sinh ra nhiều khí NH3 do vi khuẩn phân hủy các axit nucleic trong phân và chất độn chuồng, gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe đan gà Tất cả các yếu tố trên tác động làm cho gà dễ mắc bệnh về đường tiêu hóa nhất là bệnh do Ecoli gây ra và bệnh cầu trùng nếu độ ẩm quá thấp sẽ làm cho không khí trong chuồng nuôi khô, chất độn chuồng khô tạo nhiều bụi nên gà dễ mắc bệnh về đường hô hấp như CRD, IB, nấm phổi Ngoài ra tiểu khí hậu chuồng nuôi vô cùng quan trọng, chuồng nuôi thông thoáng sẽ cung cấp đầy đủ oxy cho gà,

giảm thải các khí độc như CO2, CO, NH3, H2S Vì vậy việc điều chỉnh độ ẩm trong chuồng nuôi là vẫn đề hết sức quan trọng trong chăn nuôi gia cầm + Ảnh hưởng của ánh sáng

Ngoài các vấn đề về độ ẩm và nhiệt độ thì chế độ chiếu sáng cũng là một yếu tố ảnh hưởng lớn đến quá trình sinh trưởng của gà vì gà rất nhạy cảm với ánh sáng Khi kéo dài thời gian chiếu sáng sẽ làm tăng đòi hỏi về thức ăn và kích thích cho cơ thể phát triển, song lại làm giảm hiệu quả sử sụng thức ăn, nhưng nếu thời gian chiếu sáng ngắn sẽ gây nên hậu quả ngược lại là làm giảm nhu cầu về thức ăn, giảm tăng trọng, tăng hiệu quả sử dụng thức ăn Ánh sáng có cường độ chiếu sáng quá yếu sẽ khiến gà không nhìn thấy đường, khó tìm đến được máng ăn Nhưng nếu cường độ chiếu sáng quá mạnh sẽ là nguyên nhân gây hiện tượng mổ nhau, gà hoạt động nhiều do đó làm giảm khả năng tăng khối lượng

Theo Bùi Đức Lũng và cộng sự (1993) [6], gà Broiler phải được chiếu sáng 23 -24 h/ngày với cường độ chiếu sáng 4 w/m2 nền chuồng, cường độ này giảm dần đến 21 ngày tuổi chỉ cần 1,7 w/m2 nền chuồng Như vậy để thúc đẩy quá trình sinh trưởng và sức sản xuất của gia cầm chúng ta cần có chế độ chiếu sáng thích hợp cho từng gia cầm, với từng phương thức chăn nuôi + Ảnh hưởng của mật độ nuôi

Mật độ nuôi có ảnh hưởng rất lớn đến tốc độ sinh trưởng của gà Mỗi gia đoạn sinh trưởng, mỗi phương thức nuôi đều quy định mật độ nuôi nhất định (phương thức chăn thả tự do, bán nuôi nhốt, nuôi nhốt trên đệm lót dày, nuôi nhốt có sân chơi yêu cầu mật độ lần lượt là: 0,1; 0,3; 0,35; 0,2 m2/con ) Nếu

gà nuôi với mật độ quá cao sẽ sản sinh ra nhiều khí độc như NH3, H2S,

CO2 làm gà thiếu oxy ảnh hưởng tới quá trình sinh trưởng của chúng Mật độ quá cao còn làm độ ẩm chuồng nuôi tăng lên, là môi trường thuận lợi cho các mầm bệnh phát triển và xâm nhập vào cơ thể làm giảm khả năng tăng trọng

Nhưng ngược lại, nếu nuôi gà với mật độ quá thấp sẽ làm giảm hiệu quả kinh

tế trong chăn nuôi Như vậy, để gà sinh trưởng và phát triển tốt đem lại hiệu quả kinh tế cao chúng ta cần nuôi gà với mật độ hợp lý Mật độ nuôi thay đổi phụ thuộc vào lứa tuổi và phương thức chăn nuôi Tuy nhiên mật độ chuồng nuôi còn thay đổi tùy điều kiện khí hậu từng vùng, điều kiện chuồng trại và trang thiết bị chăn nuôi của mỗi cơ sở Ngoài các yếu tố trên thì phương thức chăn nuôi, chế dộ chăm sóc nuôi dưỡng, quá trình vệ sinh phòng bệnh có ảnh hưởng đáng kể đến tốc độ sinh trưởng

+ Ảnh hưởng của mùa vụ

Theo Trần Thanh Vân và cộng sự (2007) [18], khi nghiên cứu ảnh hưởng của phương thức nuôi tới khả năng sinh trưởng của gà Sasso thương phẩm có kết quả như sau: Vụ đông 10 tuần tuổi lô nuôi nhốt gà có khối lượng trung bình quân là 2645,98 g, lô bán nuôi nhốt đạt 2473,39 g Ở vụ Xuân – Hè thì lúc 10 tuần tuổi có khối lượng cơ thể là 2415,40 g, ở lô nuôi nhốt và 2291,46

g ở lô bán nuôi nhốt Như vậy sinh trưởng liên quan chặt chẽ tới giống, điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng, tiêu khí hậu chuồng nuôi, phòng bệnh Ở nước ta điều kiện khí hậu ở 2 vụ Hè và vụ Đông khác nhau gây ảnh hưởng tới sinh trưởng Nhiệt độ cao làm cho khả năng thu nhận thức ăn giảm dẫn đến tăng khối lượng kém

+ Yếu tố Stress

Khi một trong các yếu tố trên không được đảm bảo, thời gian con gà chịu tác động kéo dài quá 24 giờ thì dẫn đến con gà bị stress Đây là một trạng thái không tốt, gây suy giảm miễn dịch của gà khiến chúng rất dễ bị các loại

vi khuẩn xâm nhập gây bệnh

2.2.3.4 Khả năng cho thịt của gia cầm

- Đặc điểm khả năng cho thịt của gia cầm

Năng suất thịt hay tỉ lệ thịt xẻ chính là tỉ lệ phần trăm của khối lượng thân thịt so với khối lượng sống của gia cầm Năng suất của các thành phần thân thịt là tỷ lệ phần trăm của các thành phần so với thân thịt và năng suất của cơ là tỷ lệ phần trăm của cơ so với thân thịt Chambers J R (1990) [25], Peter (1959), Ristic và Shon (1977) (dẫn theo Trần Thị Mai Phương,2004) [12] đã tổng hợp trên nhiều loại gia cầm 100%, trong đó khối lượng thân thịt chiếm khoảng 64% (trong đó 52% là thịt và 12% là xương), phủ tạng chiếm khoảng 6%, máu, lông, đầu, chân, ruột chiếm khoảng 17% và tỷ lệ hao hụt khi giết mổ chiếm khoảng 13%

- Các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất thịt

Khả năng cho thịt phụ thuộc vào khối lượng cơ thể, sự phát triển của hệ

cơ, kích thước và khối lượng khung xương Hệ số di truyền của rộng ngực là 0,2 - 0,3 và góc ngực là 0,3 - 0,45 (Nguyễn Văn Thiện và cộng sự,1995) [14] Năng suất thịt của gia cầm chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố

Ảnh hưởng của di truyền: giữa các giống, dòng khác nhau tồntại sự sai khác di truyền về năng suất thịt xẻ, các phần của thân thịt (Chambers J R,1990) [25] Khi so sánh giữa các giống gà đẻ dòng nặng cân với gà nhẹ cân với gà thịt lai Cornish x White Rock ở 8 tuần tuổi, Peter (1958) (dẫn theo Trần Thị Mai Phương,2004) [12] cho biết, năng suất thịt của các giống gà đẻ thấp hơn 2,6 – 3,4% so với các giống gà thịt, tỷ lệ đùi, lườn, thịt đùi, thịt lườn cũng thấp hơn khoảng 2% Trần Công Xuân và cộng sự (1994) [19] cho biết,

ở gà Tam Hoàng dòng 882 lúc 15 tuần tuổi gà trống có tỷ lệ thân thịt 65,32%

và tỷ lệ thịt đùi là 33,55%; gà mái có các chỉ tiêu tương ứng là 67,25%, 25,96% và 31,81%

Ảnh hưởng của tính biệt và tuổi gia cầm đến năng suất thịt: ở tất cả các giống gia cầm tuổi giêt mổ và tính biệt có ảnh hưởng rất lớn đến năng suất thịt gia cầm Trong cùng một giống, khối lượng của con đực cao hơn con cái

Ở gà, vịt, ngan, ngỗng cùng loài cùng lứa tuổi, khối lượng con trống cao hơn con mái 25 – 30%, chênh lệch này ở bồ câu là 5 – 10% Nhìn chung, tỷ lệ thân thịt chỉ tăng đến một độ tuổi nhất định nào đó, tỷ lệ thân thịt ở gia cầm trống và mái cũng khác nhau Theo Ricard F H (1988) [31] cho biết, tuy con trống lớn nhanh và tỷ lệ nạc hơn nhưng năng suất thịt lại ít hơn con mái Rất nhiều nghiên cứu cho rằng tỷ lệ thân thịt của gia cầm tăng lên theo tuổi, tuổi càng cao tỷ lệ này càng cao Ngô Giản Luyện (1994) [7]; Đoàn Xuân Trúc và cộng sự (1999) [17] cho biết, trong cùng một dòng gà tỷ lệ thân thịt của gà trống lớn hơn gà mái là 1 – 2%, trong khi đó tỷ lệ thịt lườn của gà mái lại cao hơn gà trống Năng suất thịt còn liên quan đén mức độ tiêu tốn thức ăn để sản xuất một kg thịt và giá trị kinh tế của sản phẩm Vì vậy thời điểm giết mổ của

gà Broiler tốt nhất vào giai đoạn khi tốc độ tăng khối lượng cơ thể bắt đầu giảm Ngoài ra năng suất thịt còn chịu ảnh hưởng của các yếu tố như thời tiết, khí hậu, chế độ chiếu sáng, chăm sóc, nuôi dưỡng

- Phẩm chất và chất lượng thịt được quyết định bởi nhiều yếu tố

Các tác giả Meumeister H (1978); Nguyễn Duy Hoan và cộng sự (1998) [4]; Nguyễn Văn Hải và cộng sự (1999) [3], đều thống nhất cho rằng thành phần hóa học, chất lượng thịt xẻ có sự khác nhau giữa các loài, các dòng, các giống và tổ hợp lai khác nhau

Chất lượng thịt còn được đánh giá dựa vào sự nuôi dưỡng và ảnh hưởng của chế biến đến cảm quan (màu sắc, mùi vị ) Newbold (1996) cho biết, khi con vật chết do hao tổn về máu và thiếu oxy, mô cơ tiếp tục sản sinh ATP từ kho chứa glycogen bằng con đường phân hủy yếm khí glycogen, lúc đó pH thường giảm thấp nhất (pH = 5,4)

Chất lượng thịt còn được đánh giá qua độ tuổi, giới tính, chế độ dinh dưỡng và điều kiện chăm sóc, nuôi dưỡng Tác giả Sonaiya E B (1990) [32] cho biết, giảm tuổi giết mổ đã làm thay đổi đặc điểm cảm quan của thịt

2.2.3.5 Sức sống và khả năng miễn dịch của gia cầm

Sức sống của gia cầm là một tính trạng số lượng, nó đặc trưng cho từng giống, từng dòng, từng cá thể Trong cùng một giống sức sống của mỗi dòng khác nhau là khác nhau, các cá thể khác nhau trong cùng một dòng cũng có sự khác nhau, nhưng nằm trong giới hạn nhất định của giống đó

Theo Brandsch H và cộng sự (1978) [1] cho rằng tỷ lệ sống của gà con khi nở là chỉ tiêu chủ yếu để đánh giá sức sống của gia cầm, ở giai đoạn hậu phôi, sự giảm sức sống được thể hiện ở tỷ lệ chết cao qua các giai đoạn sinh trưởng, sự giảm sức sống ở giai đoạn hậu phôi có thể do sự có mặt của các gen nửa gây chết, nhưng phần lớn là do tác động của môi trường và có thể nâng cao tỷ lệ sống bằng các biện pháp nuôi dưỡng tốt, vệ sinh tiêm phòng kịp thời

Theo Trần Đình Miên và cộng sự (1992) [9], các giống vật nuôi nhiệt đới có khả năng chống bệnh truyền nhiễm, bệnh ký sinh trùng cao hơn các giống vật nuôi xứ lạnh

Ngoài các yếu tố như dinh dưỡng, giống, kỹ thuật thì vấn đề nhiễm bệnh của gia cầm cũng là yếu tố cơ bản dẫn đến thất bại trong chăn nuôi

Gia cầm rất mẫn cảm với dịch bệnh, khi mắc bệnh thường lây lan nhanh

và dẫn đến tỷ lệ chết cao, dễ kế phát các bệnh khác, đặc biệt là bệnh truyền nhiễm

2.2.4 Đặc điểm của gà Broiler

- Nguồn gốc: Gà Broiler là giống gà công nghiệp siêu thịt của Scotland (vương quốc Anh) gồm nhiều dòng thuần để tạo ra các tổ hợp lai: Ross 208,

Ross 308, Ross 508

- Đặc điểm ngoại hình: Gà Ross cả gà trống và gà mái đều có màu lông trắng tuyền, da, mỏ và chân màu vàng, mào đơn, ngực sâu, cơ ngực và cơ đùi phát triển, thịt thân chiếm tỷ lệ tương đối cao so với trọng lượng sống

- Sức sản xuất: Theo Đoàn Xuân Trúc (2006) [16], gà Ross 308 sau 42 ngày tuổi khối lượng cơ thể đạt 2,35 – 2,47 kg, tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng là 1,75 – 1,92 Thịt gà Ross có tỷ lệ thịt xẻ cao 70 – 71%, ít mỡ, tỷ

lệ VCK chiếm từ 27,6 – 29,3% Xét về chất lượng thịt gà Ross chỉ hơi kém so với thịt gà lông màu về mùi vị thơm ngon nhưng lại hơn hẳn về các chỉ số

đánh giá khả năng sản xuất thịt

- Điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng: Gà Ross 308 thương phẩm nuôi tại Việt Nam có khả năng thích nghi tốt với điều kiện thời tiết khí hậu Việt Nam

2.3 Tình hình nghiên cứu trong nước và nước ngoài

2.3.1 Tình hình nghiên cứu trong nước

Ngành chăn nuôi gia cầm ở nước ta đã phát triển từ rất lâu đời, từ phương thức chăn nuôi theo tập quán chăn thả đến nuôi bán chăn thả và đến nuối nhốt hoàn toàn Đặc biệt trong những năm gần đây ngành chăn nuôi gia cầm phát triển vượt trội đã cung cấp một lượng lớn thực phẩm cho con người

và đã đem lại hiệu quả kinh tế cao trong chăn nuôi

Những năm từ khoảng thập niên 90 trở lại đây các công trình nghiên cứu

về các giống gà chuyên thịt được tiến hành khá nhiều trong đó có giống gà lai Broiler Theo Đoàn Xuân Trúc và cộng sự (1993) [15] gà Broler Ross là giống gà rất thích nghi với điều kiện khí hậu nước ta Sức sống cao đạt tỷ lệ nuôi sống ở giai đoạn hậu bị từ 97 – 99%, giai đoạn từ 21 – 60 ngày tuổi là từ

93 – 94% Sức chống chịu tốt, ít mắc bệnh hơn các giống gà cao sản khác Năng suất cao, có thể cao hơn 3 – 5% so với chỉ tiêu của hẵng sản xuất giống trong khi tiêu tốn thức ăn chỉ bằng 98 – 99% so với tiêu chuẩn Gà nuôi tới khoảng trên dưới 42 ngày tuổi đạt khối lượng khoảng 2,4 kg cho thịt ít mỡ, thơm ngon phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam nên được người tiêu dùng ưa chuộng đặc biệt là các đơn vị sản xuất thực phẩm công nghiệp, đồ ăn sẵn, đồ hộp sản xuất theo dây chuyền