ĐỀ CƯƠNG ôn tập THI học kì II CÔNG NGHỆ 10

ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP CÔNG NGHỆ HK2 (2018-2019) Câu hỏi: Thế chế phẩm vi rút trừ sâu? Nêu quy trình cơng nghệ sản xuất chế phẩm vi khuẩn trừ sâu Trả lời: - Vi khuẩn sử dụng để sản xuất chế phẩm trừ sâu vi khuẩn có tinh thể protein độc giai đoạn bào tử - Quy trình: Câu hỏi: Thế chế phẩm vi rút trừ sâu? Nêu quy trình cơng nghệ sản xuất chế phẩm vi rút trừ sâu Trả lời: Câu hỏi: Thế chế phẩm nấm trừ sâu? Nêu quy trình cơng nghệ sản xuất chế phẩm vi rút trừ sâu Trả lời: - Chế phẩm nấm trừ sâu chế phẩm sản xuất từ bào tử nấm - Quy trình: Câu hỏi: Hãy nêu rõ mục đích, ý nghĩa q trình bảo quản nơng, lâm, thủy sản Trả lời: - Mục đích hoạt động chế biến là:  Duy trì nâng cao chất lượng sản phẩm  Tạo nhiều sản phẩm có giá trị cao, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng  Thuận lợi cho công tác bảo quản - Ý nghĩa: Để đảm bảo chất lượng nông, lâm, thuỷ sản, người làm công tác bảo quản chế biến phải biết đặc điểm nông, lâm, thuỷ sản Câu hỏi: Trong bảo quản cần ý đặc điểm nông, lâm, thủy sản? Trả lời: - Là lương thực, thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho người Là nguồn nguyên liệu cho doanh nghiệp chế biến Thường chứa nhiều nước Dễ bi vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng Điều kiện mơi trường làm ảnh hưởng đến nông, lâm, thủy sản Câu hỏi: Những yếu tố môi trường ảnh hưởng tới chất lượng nơng, lâm, thủy sản q trình bảo quản? Theo em, muốn bảo quản tốt nông, lâm, thủy sản cần phải làm gì? Trả lời: - Những điều kiện mơi trường chủ yếu ảnh hưởng đến chất lượng nông, lâm, thuỷ sản trình bảo quản độ ẩm, nhiệt độ khơng khí sinh vật gây hại Thiệt hại tăng cao hai yếu tố độ ẩm nhiệt độ tăng  Độ ẩm khơng khí cao, vượt q giới hạn cho phép làm cho sản phẩm ẩm trở lại, thuận lợi cho vi sinh vật côn trùng phát triển Độ ẩm cho phép bảo quản thóc gạo 70-80%, rau tươi 85-90%  Nhiệt độ khơng khí tăng thuận lợi cho vi sinh vật côn trùng gây hại, thúc đẩy phản ứng sinh hoá sản phẩm, làm giảm chất lượng Đánh thức trình ngủ, nghỉ củ, hạt Nếu có điều kiên nhiệt độ độ ẩm cao, củ, hạt nảy mầm dẫn tới củ, hạt bị hư hỏng Khi nhiệt độ môi trường bảo quản tăng 10oC, phản ứng sinh hoá rau tươi tăng 2-3 lần  Trong môi trường tự nhiên, ln có mặt sinh vật gây hại nấm, vi sinh vật, sâu bọ, chuột Khi gặp điều kiện mơi trường thích hợp, chúng phát triển nhanh, xâm nhập phá hoại nông, lâm, thuỷ sản Câu hỏi: Kinh doanh hộ gia đình có đặc điểm gì? Trả lời: - Kinh doanh hộ gia đình bao gồm: sản xuất, thương mại tổ chức hoạt động dịch vụ Kinh doanh hộ gia đình có đặc điểm sau:  Kinh doanh hộ gia đình loại hình kinh doanh nhỏ thuộc sở hữu tư nhân Cá nhân (chủ gia đình) chủ tự chịu trách nhiệm hoạt động kinh doanh  Quy mô kinh doanh nhỏ  Công nghệ kinh doanh đơn giản  Lao động thường thân nhân gia đình Câu hỏi: Nêu điều hoạt động kinh doanh hộ gia đình Trả lời: I a) b) Vốn kinh doanh: Các loại nguồn vốn: Vốn thân gia đình Vốn huy động: Vay, mượn, huy động Tổ chức nguồn vốn: tổ chức sử dụng vốn vào kinh doanh, vốn chia làm loại gồm: a) Vốn cố định khoản vốn đảm bảo trì thường xuyên hoạt động kinh doanh: nhà, xưởng, trang thiết bị b) Vốn lưu động khoản vốn đảm bảo trì ln chuyển hàng hóa, dịch vụ II Tổ chức sử dụng lao động:  Sử dụng lao động gia đình  Tổ chức viêc sử dụng lao động linh hoạt: hoạt động làm nhiều viêc khác III Kế hoạch bán sản phẩm gia đình sản xuất Mức bán sản phẩm thị trường = Tổng số lượng sản phẩm sản xuất - Số sản phẩm gia đình tự tiêu dùng Câu hỏi: Nêu đặc điểm doanh nghiệp nhỏ Trả lời:    Doanh nghiêp nhỏ có đặc điểm sau: Doanh thu không lớn Số lượng lao động không nhiều Vốn kinh doanh Câu hỏi: Doanh nghiệp nhỏ có thuận lợi khó khăn gì? Trả lời: - Thuận lợi:  Doanh nghiêp nhỏ tổ chức hoạt động kinh doanh linh hoạt, dễ thay đổi phù hợp với nhu cầu thị trường  Doanh nghiêp nhỏ dễ quản lí chặt chẽ hiệu  Dễ dàng đổi cơng nghệ - Khó khăn:  Vốn nên khó đầu tư đồng  Thường thiếu thơng tin thị trường  Trình độ lao động thấp  Trình độ quản lí thiếu chun nghiệp Câu hỏi: Em kể tên lĩnh vực kinh doanh phù hợp với doanh nghiệp nhỏ Trả lời: - Sản xuất mặt hàng lương thực, thực phẩm: thóc, ngơ, rau, quả, gia cầm, gia súc Sản xuất mặt hàng công nghiêp tiêu dùng như: bút bi, giấy HS; đồ sứ gia dụng; quần áo; giày dép; mây tre đan; sản phẩm thủ công mĩ nghê Đại lí bán hàng: Vật tư phục vụ sản xuất, xăng dầu, hàng hóa tiêu dùng khác Bán lẻ hàng hóa tiêu dùng: hoa quả, bánh kẹo, quần áo Dịch vụ internet phục vụ khai thác thông tin, vui chơi giải trí Dịch vụ bán, cho thuê (sách, đồ dùng sinh hoạt cưới hỏi ) - Dịch vụ sửa chữa, điện tử, xe máy, ôtô Dịch vụ khác: vui chơi, giải trí, chăm sóc sức khỏe Câu hỏi: Trình bày lựa chọn lĩnh vực kinh doanh Thế lĩnh vực kinh doanh phù hợp? Trả lời: - Việc xác đinh lĩnh vực kinh doanh doanh nghiêp chủ doanh nghiêp đinh sở sau:  Thị trường có nhu cầu  Đảm bảo cho viêc thực mục tiêu doanh nghiệp  Huy động có hiêu nguồn lực doanh nghiệp xã hội  Hạn chế thấp rủi ro đến với doanh nghiệp - Lĩnh vực kinh doanh phù hợp lĩnh vực kinh doanh cho phép doanh nghiêp thực hiên mục đích kinh doanh, phù hợp với luật pháp không ngừng nâng cao hiêu kinh doanh doanh nghiêp Câu hỏi: Hãy phân tích bước tiến hành lựa chọn lĩnh vực kinh doanh Trả lời: I Phân tích Phân tích mơi trường kinh doanh:  Nhu cầu thị trường mức độ thỏa mãn nhu cầu thị trường  Các sách luật pháp hành liên quan đến lĩnh vực kinh doanh doanh nghiệp Phân tích, đánh giá lực đội ngũ lao động doanh nghiệp:  Trình độ chun mơn  Năng lực quản lí kinh doanh Phân tích khả đáp ứng nhu cầu thị trường doanh nghiệp Phân tích điều kiện kĩ thuật cơng nghệ Phân tích tài chính:  Vốn đầu tư kinh doanh khả huy động vốn  Thời gian hoàn vốn đầu tư + Lợi nhuận + Các rủi ro II Quyết định lựa chọn - Trên sở phân tích, đánh giá, nhà kinh doanh đến định lựa chọn lĩnh vực kinh doanh phù hợp  Loại hình sản phẩm  Quy mô sản xuất  Doanh thu doanh nghiệp  Thu nhập lao động Câu hỏi: Hoàn thành bảng sau: Chế phẩm vi khuẩn trừ sâu Chế phẩm vi rút trừ sâu Chế phẩm nấm trừ sâu Chế phẩm vi khuẩn trừ sâu Chế phẩm vi rút trừ sâu Chế phẩm nấm trừ sâu Đối trượng sử dụng Vi khuẩn có protein độc giai đoạn bào tử Vi rút đa diện Nấm túi nấm phấn trắng Biểu sâu bị nhiễm chế phẩm Cơ thể sâu bọ bị tê liệt bị chết sau đến ngày Cơ thể sâu bọ mềm nhũn mô bị tan rã, màu sắc độ căng thể biến đổi Cơ thể sâu bọ bị trương lên, thể bị cứng lại trắng rắc bột Môi trường dinh dưỡng để sản xuất chế phẩm Môi trường nhân tạo Môi trường sâu non Môi trường dùng chất tự nhiên, nhân sinh khối Tên chế phẩm Bt N.P.V Nấm Đối trượng sử dụng Biểu sâu bị nhiễm chế phẩm Môi trường dinh dưỡng để sản xuất chế phẩm Tên chế phẩm Trả lời: ... cho công tác bảo quản - Ý nghĩa: Để đảm bảo chất lượng nông, lâm, thuỷ sản, người làm công tác bảo quản chế biến phải biết đặc điểm nông, lâm, thuỷ sản Câu hỏi: Trong bảo quản cần ý đặc điểm nông,... rau, quả, gia cầm, gia súc Sản xuất mặt hàng công nghiêp tiêu dùng như: bút bi, giấy HS; đồ sứ gia dụng; quần áo; giày dép; mây tre đan; sản phẩm thủ công mĩ nghê Đại lí bán hàng: Vật tư phục vụ... Cá nhân (chủ gia đình) chủ tự chịu trách nhiệm hoạt động kinh doanh  Quy mô kinh doanh nhỏ  Công nghệ kinh doanh đơn giản  Lao động thường thân nhân gia đình Câu hỏi: Nêu điều hoạt động kinh