Rán đậu phụ

-Giáo viên yêu cầu học sinh: Các em hãy kể tên và cách chế biến món ăn từ đậu phụ mà em đã tìm hiểu được ở gia đình tóm tắt -Giáo viên nhận xét và giới thiệu tên bài học: Hôm nay cô v

Trường Cao đẳng Sư phạm Bình Dương

Khoa Tiểu học - Mầm non

Lớp Cao đẳng Tiểu học 7

Sinh viên: Văn Thị Bích Dung

GIÁO ÁN KĨ THUẬT LỚP 5

Bài:

(1 tiết)

I.Mục tiêu

Giúp học sinh:

 Biết cách chuẩn bị và các bước rán đậu phụ

 Có được ý thức vận dụng kiến thức đã học giúp gia đình nấu ăn

II.Đồ dùng dạy học

 SGK

 3-4 bìa đậu phụ

 Dầu(hoặc mỡ) rán

 Chảo rán, đĩa, dao, thớt

 Bếp dầu hoặc bếp ga du lịch

 Đũa nấu

 Bảng nhóm ghi sẵn câu hỏi thảo luận

 Phiếu đánh giá kết quả học tập

III.Các hoạt động dạy - học

Thời

gian

4 phút A.Kiểm tra bài cũ

-Giáo viên nêu các câu hỏi sau:

1) Em hãy nêu cách luộc rau

2) So sánh cách luộc rau ở gia đình em với cách luộc rau nêu trong bài học

-Giáo viên mời học sinh nhận xét -Giáo viên nhận xét và kết luận

-Học sinh trả lời

-Học sinh nhận xét -Học sinh lắng nghe

5 phút

8 phút

B.Các hoạt động

 Giới thiệu bài

-Giáo viên nêu tác dụng của việc sử dụng

đậu phụ làm thức ăn: Đậu phụ là loại thực

phẩm được làm từ đậu nành, chứa nhiều

đạm rất tốt cho sức khoẻ Vì vậy, đậu phụ

được sử dụng để chế biến nhiều món ăn

khác nhau.

-Giáo viên yêu cầu học sinh: Các em hãy

kể tên và cách chế biến món ăn từ đậu

phụ mà em đã tìm hiểu được ở gia đình

(tóm tắt)

-Giáo viên nhận xét và giới thiệu tên bài

học: Hôm nay cô và các em sẽ cùng tìm

hiểu về cách rán đậu phụ qua bài: Rán đậu

phụ

-Giáo viên nêu mục đích của bài học:

 Thông qua tiết học các em sẽ biết

cách chuẩn bị và các bước rán đậu phụ.

 Đồng thời, sau khi học xong các em

sẽ có thêm kiến thức để giúp đỡ gia đình

công việc nấu ăn.

 Hoạt động 1: Tìm hiểu cách

chuẩn bị rán đậu phụ

-Giáo viên yêu cầu học sinh nhớ lại và nêu

cách chuẩn bị rán đậu phụ ở gia đình (thông

qua yêu cầu tìm hiểu ở tiết học trước)

-Giáo viên hỏi: Có em nào có cách chuẩn bị

khác không?

-Giáo viên nhận xét

-Giáo viên yêu cầu học sinh quan sát hình 1

(SGK/40) kết hợp với quan sát thực tế nấu

ăn ở gia đình kể tên những nguyên liệu,

dụng cụ cần để chuẩn bị rán đậu

-Giáo viên mời học sinh nhận xét

-Giáo viên nhận xét và kết luận:

Bao gồm:Chảo rán, đĩa, đũa nấu, thớt, dao,

bếp ga hoặc bếp dầu, rổ, đậu phụ, rổ.

-Giáo viên yêu cầu 1 học sinh nhắc lại

-Giáo viên mời học sinh đọc nội dung mục

1b (SGK/40)

-Học sinh lắng nghe

-1-2 học sinh nêu

-Học sinh lắng nghe

-1-2 học sinh nêu

-Học sinh trả lời và bổ sung (nếu có)

-Học sinh lắng nghe -1-2 học sinh nêu

-Học sinh nhận xét -Học sinh lắng nghe

-Học sinh nhắc lại -Học sinh đọc -Các nhóm đôi thảo luận

10 phút

-Giáo viên yêu cầu học sinh dựa vào nội

dung bạn vừa đọc và quan sát hình 2 (cả a

và b,SGK/40) thào luận nhóm đôi để trình

bày cách sơ chế đậu phụ

-Giáo viên mời đại diện các nhóm còn lại

nhận xét

-Giáo viên nhận xét và nêu tóm tắt cách sơ

chế đậu phụ theo nội dung SGK

• Rửa nhẹ từng bìa đậu và xếp vào rổ

để cho đậu ráo nước

• Cắt đậu thành từng miếng khoảng bằng bao diêm

-Giáo viên lưu ý học sinh nên:

• Chọn đậu phụ mềm, mịn, thơm mùi đậu Không nên chọn đậu cứng, đã có mùi

chua

• Rửa đậu nhẹ nhàng để đậu không bị vỡ

• Xếp đậu vào rổ cho thật ráo nước trước khi rán để tránh bị dầu hoặc mỡ bắn

vào người khi cho đậu vào rán

• Không nên cắt đậu thành những miếng quá mỏng sẽ khó rán, miếng đậu dễ

vỡ và khô

 Hoạt động 2: Tìm hiểu cách rán và trình bày

-Giáo viên yêu cầu học sinh nhớ lại và trình

bày cách rán đậu phụ ở gia đình

-Giáo viên nhận xét

-Giáo yêu cầu học sinh thào luận nhóm 4

thông qua việc quan sát hình 3 và đọc thầm

nội dung mục 2 để trả lời những câu hỏi

trong bảng nhóm (giáo viên chuẩn bị trước):

1) Để rán đậu phụ trước tiên chúng

ta phải làm gì?

2) Khi nào chúng ta mới gắp đậu phụ bỏ vào chảo?

3) Đậu phụ được xếp vào chảo như thế nào?

4) Có nên đun lửa lớn không? Tại

và đại diện 1-2 nhóm trình bày

-Học sinh nhận xét -Học sinh lắng nghe

-Học sinh nêu -Học sinh lắng nghe

-Học sinh thảo luận và hoàn thành nội dung trong bảng nhóm

-Giáo viên mời đại diện 2-3 nhóm lên trình

bày

-Giáo viên mời học sinh ở các nhóm khác

nhận xét

-Giáo viên nhận xét và kết luận:

1) Để rán đậu phụ trước tiên

chúng ta phải đặt chảo lên bếp và đun

khô chảo

2) Khi dầu hoặc mỡ nước đã đun

sôi chúng ta mới gắp đậu phụ bỏ vào

chảo

3) Đậu phụ được xếp đều vào lòng

chảo

4) Không nên đun lửa lớn vì sẽ

làm cho đậu phụ cháy và không có màu

vàng

-Hướng dẫn học sinh rán đậu phụ theo nội

dung sách giáo khoa

• Đặt chảo lên bếp Đun khô chảo

• Cho dầu hoặc mỡ nước vào đun sôi

• Xếp đều các miếng đậu phụ vào

chảo.Đun nhỏ lửa

• Sau 3-4 phút , nếu thấp lớp vỏ đậu

vàng đều thì lật mặt trên của miếng đậu

xuống dưới

• Rán tiếp cho đến khi lớp vỏ còn lại

vàng đều

-Giáo viên sử dụng vật thật và kết hợp thực

hiện thao tác kết hợp với giải thích, hướng

dẫn để học sinh hiểu rõ cách rán

-Giáo viên nhắc học sinh lưu ý:

• Nên dùng chảo chuyên dùng để rán

• Đun chảo cho khô hết nước, cho

dầu (hoặc mỡ) vào đun sôi

• Trong quá trình rán phải đun nhỏ

lửa để đậu không bị cháy Lật đều 2 mặt để

tao thành lớp vỏ vàng rơm

• Khi lật đậu nếu thấy bị sát thì nên

dùng vật dụng có lưỡi mỏng để lật từ từ

từng miếng đậu

-Giáo viên hướng dẫn học sinh trình bày

-Đại diện các nhóm lên trình bày

-Học sinh nhận xét -Học sinh lắng nghe

-Học sinh quan sát và lắng nghe

7 phút

• Gắp từng miếng xếp vào đĩa

• Có thể trang trí thêm xà lách, cà chua,

-Giáo viên hướng dẫn học sinh về nhà thực

hành “rán đậu phụ” để giúp đỡ gia đình

kết quả học tập

-Giáo viên phát cho mỗi học sinh 1 phiếu và

yêu cầu đọc nội dung câu hỏi cho cả lớp

cùng nghe với những câu hỏi sau:

1) Có nên cho dầu hoặc mỡ vào khi chảo chưa khô không?

A.Có B.Không 2) Muốn rán đậu phụ có lớp vỏ vàng, không bị cháy chúng ta phải làm gì?

3) Nêu lại cách rán đậu phụ vừa học (sau khi đã sơ chế đậu phụ)

-Giáo viên yêu cầu mỗi cá nhân tự hoàn

thành phiếu

-Giáo viên nêu đáp án, học sinh đối chiếu

với kết quả của mình và tự đánh giá kết quả

học tập của mình

1) B 2) Muốn rán đậu có lớp vỏ vàng, không

bị cháy chúng ta phải đun nhỏ lửa, lật mặt

đậu xuống dưới sau khi thấy vàng đều một

mặt đậu

3) Cách rán đậu phụ:

•Đặt chảo lên bếp Đun khô chảo

•Cho dầu ăn hoặc mỡ nước vào chảo, đun sôi

•Gắp từng miếng đậu đã cắt xếp đều vào lòng chảo Đun nhỏ lửa

•Sau 3-4 phút, nếu thấy lớp vỏ đậu vàng đều thì lật mặt trên cùa các miếng đậu xuống dưới

•Rán tiếp cho đến khi lớp vỏ còn lại vàng đều

-Giáo viên mời học sinh báo cáo

-Học sinh đọc

-Học sinh thực hiện -Học sinh lắng nghe và tiến hành tự đánh giá

1 phút C.Nhận xét, dặn dò

-Giáo viên nhận xét ý thức học tập của học sinh

-Yêu cầu học sinh đọc trước bài: “Bày, dọn bữa ăn trong gia đình” và tìm hiểu cách bày, dọn bữa ăn trong gia đình

-Học sinh báo cáo kết quả

tự đánh giá của mình -Học sinh lắng nghe