Rán đậu phụ

Trường Cao đẳng Sư phạm Bình Dương Khoa Tiểu học - Mầm non Lớp Cao đẳng Tiểu học 7 Sinh viên: Văn Thị Bích Dung GIÁO ÁN KĨ THUẬT LỚP 5 Bài: (1 tiết) I.Mục tiêu Giúp học sinh:  Biết cách chuẩn bị và các bước rán đậu phụ.  Có được ý thức vận dụng kiến thức đã học giúp gia đình nấu ăn. II.Đồ dùng dạy học  SGK  3-4 bìa đậu phụ  Dầu(hoặc mỡ) rán  Chảo rán, đĩa, dao, thớt  Bếp dầu hoặc bếp ga du lịch  Đũa nấu  Bảng nhóm ghi sẵn câu hỏi thảo luận  Phiếu đánh giá kết quả học tập III.Các hoạt động dạy - học Thời gian Hoạt động dạy Hoạt động học 4 phút A.Kiểm tra bài cũ -Giáo viên nêu các câu hỏi sau: 1) Em hãy nêu cách luộc rau. 2) So sánh cách luộc rau ở gia đình em với cách luộc rau nêu trong bài học. -Giáo viên mời học sinh nhận xét -Giáo viên nhận xét và kết luận -Học sinh trả lời -Học sinh nhận xét -Học sinh lắng nghe 1 5 phút 8 phút B.Các hoạt động  Giới thiệu bài -Giáo viên nêu tác dụng của việc sử dụng đậu phụ làm thức ăn: Đậu phụ là loại thực phẩm được làm từ đậu nành, chứa nhiều đạm rất tốt cho sức khoẻ. Vì vậy, đậu phụ được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. -Giáo viên yêu cầu học sinh: Các em hãy kể tên và cách chế biến món ăn từ đậu phụ mà em đã tìm hiểu được ở gia đình (tóm tắt) -Giáo viên nhận xét và giới thiệu tên bài học: Hôm nay cô và các em sẽ cùng tìm hiểu về cách rán đậu phụ qua bài: Rán đậu phụ -Giáo viên nêu mục đích của bài học:  Thông qua tiết học các em sẽ biết cách chuẩn bị và các bước rán đậu phụ.  Đồng thời, sau khi học xong các em sẽ có thêm kiến thức để giúp đỡ gia đình công việc nấu ăn.  Hoạt động 1: Tìm hiểu cách chuẩn bị rán đậu phụ -Giáo viên yêu cầu học sinh nhớ lại và nêu cách chuẩn bị rán đậu phụ ở gia đình (thông qua yêu cầu tìm hiểu ở tiết học trước). -Giáo viên hỏi: Có em nào có cách chuẩn bị khác không? -Giáo viên nhận xét -Giáo viên yêu cầu học sinh quan sát hình 1 (SGK/40) kết hợp với quan sát thực tế nấu ăn ở gia đình kể tên những nguyên liệu, dụng cụ cần để chuẩn bị rán đậu. -Giáo viên mời học sinh nhận xét -Giáo viên nhận xét và kết luận: Bao gồm:Chảo rán, đĩa, đũa nấu, thớt, dao, bếp ga hoặc bếp dầu, rổ, đậu phụ, rổ. -Giáo viên yêu cầu 1 học sinh nhắc lại -Giáo viên mời học sinh đọc nội dung mục 1b (SGK/40) -Học sinh lắng nghe -1-2 học sinh nêu -Học sinh lắng nghe -1-2 học sinh nêu -Học sinh trả lời và bổ sung (nếu có) -Học sinh lắng nghe -1-2 học sinh nêu -Học sinh nhận xét -Học sinh lắng nghe -Học sinh nhắc lại -Học sinh đọc -Các nhóm đôi thảo luận 2 10 phút -Giáo viên yêu cầu học sinh dựa vào nội dung bạn vừa đọc và quan sát hình 2 (cả a và b,SGK/40) thào luận nhóm đôi để trình bày cách sơ chế đậu phụ -Giáo viên mời đại diện các nhóm còn lại nhận xét -Giáo viên nhận xét và nêu tóm tắt cách sơ chế đậu phụ theo nội dung SGK. • Rửa nhẹ từng bìa đậu và xếp vào rổ để cho đậu ráo nước • Cắt đậu thành từng miếng khoảng bằng bao diêm -Giáo viên lưu ý học sinh nên: • Chọn đậu phụ mềm, mịn, thơm mùi đậu. Không nên chọn đậu cứng, đã có mùi chua. • Rửa đậu nhẹ nhàng để đậu không bị vỡ • Xếp đậu vào rổ cho thật ráo nước trước khi rán để tránh bị dầu hoặc mỡ bắn vào người khi cho đậu vào rán • Không nên cắt đậu thành những miếng quá mỏng sẽ khó rán, miếng đậu dễ vỡ và khô  Hoạt động 2: Tìm hiểu cách rán và trình bày -Giáo viên yêu cầu học sinh nhớ lại và trình bày cách rán đậu phụ ở gia đình -Giáo viên nhận xét -Giáo yêu cầu học sinh thào luận nhóm 4 thông qua việc quan sát hình 3 và đọc thầm nội dung mục 2 để trả lời những câu hỏi trong bảng nhóm (giáo viên chuẩn bị trước): 1) Để rán đậu phụ trước tiên chúng ta phải làm gì? 2) Khi nào chúng ta mới gắp đậu phụ bỏ vào chảo? 3) Đậu phụ được xếp vào chảo như thế nào? 4) Có nên đun lửa lớn không? Tại và đại diện 1-2 nhóm trình bày -Học sinh nhận xét -Học sinh lắng nghe -Học sinh nêu -Học sinh lắng nghe -Học sinh thảo luận và hoàn thành nội dung trong bảng nhóm 3 sao? -Giáo viên mời đại diện 2-3 nhóm lên trình bày -Giáo viên mời học sinh ở các nhóm khác nhận xét -Giáo viên nhận xét và kết luận: 1) Để rán đậu phụ trước tiên chúng ta phải đặt chảo lên bếp và đun khô chảo 2) Khi dầu hoặc mỡ nước đã đun sôi chúng ta mới gắp đậu phụ bỏ vào chảo 3) Đậu phụ được xếp đều vào lòng chảo 4) Không nên đun lửa lớn vì sẽ làm cho đậu phụ cháy và không có màu vàng -Hướng dẫn học sinh rán đậu phụ theo nội dung sách giáo khoa • Đặt chảo lên bếp. Đun khô chảo • Cho dầu hoặc mỡ nước vào đun sôi • Xếp đều các miếng đậu phụ vào chảo.Đun nhỏ lửa • Sau 3-4 phút , nếu thấp lớp vỏ đậu vàng đều thì lật mặt trên của miếng đậu xuống dưới • Rán tiếp cho đến khi lớp vỏ còn lại vàng đều -Giáo viên sử dụng vật thật và kết hợp thực hiện thao tác kết hợp với giải thích, hướng dẫn để học sinh hiểu rõ cách rán -Giáo viên nhắc học sinh lưu ý: • Nên dùng chảo chuyên dùng để rán • Đun chảo cho khô hết nước, cho dầu (hoặc mỡ) vào đun sôi • Trong quá trình rán phải đun nhỏ lửa để đậu không bị cháy. Lật đều 2 mặt để tao thành lớp vỏ vàng rơm • Khi lật đậu nếu thấy bị sát thì nên dùng vật dụng có lưỡi mỏng để lật từ từ từng miếng đậu -Giáo viên hướng dẫn học sinh trình bày -Đại diện các nhóm lên trình bày -Học sinh nhận xét -Học sinh lắng nghe -Học sinh quan sát và lắng nghe 4 7 phút • Gắp từng miếng xếp vào đĩa • Có thể trang trí thêm xà lách, cà chua, . -Giáo viên hướng dẫn học sinh về nhà thực hành “rán đậu phụ” để giúp đỡ gia đình  Hoạt động 3: Đánh giá kết quả học tập -Giáo viên phát cho mỗi học sinh 1 phiếu và yêu cầu đọc nội dung câu hỏi cho cả lớp cùng nghe với những câu hỏi sau: 1) Có nên cho dầu hoặc mỡ vào khi chảo chưa khô không? A.Có B.Không 2) Muốn rán đậu phụ có lớp vỏ vàng, không bị cháy chúng ta phải làm gì? 3) Nêu lại cách rán đậu phụ vừa học (sau khi đã sơ chế đậu phụ) -Giáo viên yêu cầu mỗi cá nhân tự hoàn thành phiếu -Giáo viên nêu đáp án, học sinh đối chiếu với kết quả của mình và tự đánh giá kết quả học tập của mình 1) B 2) Muốn rán đậu có lớp vỏ vàng, không bị cháy chúng ta phải đun nhỏ lửa, lật mặt đậu xuống dưới sau khi thấy vàng đều một mặt đậu 3) Cách rán đậu phụ: • Đặt chảo lên bếp. Đun khô chảo. • Cho dầu ăn hoặc mỡ nước vào chảo, đun sôi. • Gắp từng miếng đậu đã cắt xếp đều vào lòng chảo. Đun nhỏ lửa. • Sau 3-4 phút, nếu thấy lớp vỏ đậu vàng đều thì lật mặt trên cùa các miếng đậu xuống dưới • Rán tiếp cho đến khi lớp vỏ còn lại vàng đều. -Giáo viên mời học sinh báo cáo -Học sinh đọc -Học sinh thực hiện -Học sinh lắng nghe và tiến hành tự đánh giá 5 1 phút C.Nhận xét, dặn dò -Giáo viên nhận xét ý thức học tập của học sinh -Yêu cầu học sinh đọc trước bài: “Bày, dọn bữa ăn trong gia đình” và tìm hiểu cách bày, dọn bữa ăn trong gia đình. -Học sinh báo cáo kết quả tự đánh giá của mình -Học sinh lắng nghe 6 . B.Không 2) Muốn rán đậu phụ có lớp vỏ vàng, không bị cháy chúng ta phải làm gì? 3) Nêu lại cách rán đậu phụ vừa học (sau khi đã sơ chế đậu phụ) -Giáo viên. của việc sử dụng đậu phụ làm thức ăn: Đậu phụ là loại thực phẩm được làm từ đậu nành, chứa nhiều đạm rất tốt cho sức khoẻ. Vì vậy, đậu phụ được sử dụng