SUMMARY Metabolizable energy (ME) is a measure of feed energy available to poultry. ME can be expressed as apparent metabolizable energy (AME). AME has been the traditional measure of ME in nutritional studies of birds. AME values of feed ingredients for poultry in Vietnam have been estimated with Nehring method (an indirect method). This method is not correct. Therefore it is necessary to determine AME with a direct method. Samples of soybeans of 11 varieties, viz. AK03, B10, Cuc Luc Ngan, D912, DH4, DT12, DT84, DT93, L©m Vang, TH4 and V74, usedfor feeding poultry were collected from Northern provinces of Vietnam. Chemical analuses were made to determine nutrient composition, gross energy (GE) and AME. AME was determined with the direct method developed by Farrell (1978). Results indicated that the nutrient composition of soybeans varied from variety to variety. For example, the content of CP (as of dry matter) of soybean of a single variety ranged from 34.35 to 44.32% respectively for TH4 and DT93. Differences in GE and AME determined with the direct and indirect methods were inconsistent. AME values of 11 soybean varieties determined with the direct method ranged from 3554 to 3892 kcal/kg dry matter, which were different from the values determined with the indirect method. The variation in AME of 11 soybean varieties determined with the direct and indirect methods indicated that cAME of feed ingredients for poultry in Vietnam should be determined with the direct method prior to using them. Key words: Apparent metabolizable energy (AME), direct and indirect methods, soybean.
Tạp chí KHKT Nông nghiệp 2007: Tập V, Số 4: 33-37 Đại học Nông nghiệp I Xác định giá trị năng lợng trao đổi (me) của một số giống đỗ tơng làm thức ăn cho gia cầm bằng phơng pháp trực tiếp The determination of apparent metabolizable energy (AME) of several varieties of soybeans as feed for poultry with a direct method Tôn Thất Sơn*, Nguyễn Thị Mai * SUMMARY Metabolizable energy (ME) is a measure of feed energy available to poultry. ME can be expressed as apparent metabolizable energy (AME). AME has been the traditional measure of ME in nutritional studies of birds. AME values of feed ingredients for poultry in Vietnam have been estimated with Nehring method (an indirect method). This method is not correct. Therefore it is necessary to determine AME with a direct method. Samples of soybeans of 11 varieties, viz. AK03, B10, Cuc Luc Ngan, D912, DH4, DT12, DT84, DT93, Lâm Vang, TH4 and V74, usedfor feeding poultry were collected from Northern provinces of Vietnam. Chemical analuses were made to determine nutrient composition, gross energy (GE) and AME. AME was determined with the direct method developed by Farrell (1978). Results indicated that the nutrient composition of soybeans varied from variety to variety. For example, the content of CP (as of dry matter) of soybean of a single variety ranged from 34.35 to 44.32% respectively for TH4 and DT93. Differences in GE and AME determined with the direct and indirect methods were inconsistent. AME values of 11 soybean varieties determined with the direct method ranged from 3554 to 3892 kcal/kg dry matter, which were different from the values determined with the indirect method. The variation in AME of 11 soybean varieties determined with the direct and indirect methods indicated that cAME of feed ingredients for poultry in Vietnam should be determined with the direct method prior to using them. Key words: Apparent metabolizable energy (AME), direct and indirect methods, soybean. 1. ĐặT VấN Đề Hạt đỗ tơng là một trong các nguyên liệu thức ăn thờng dùng trong khẩu phần ăn của gia cầm. Thành phần hoá học và giá trị năng lợng của các giống đỗ tơng cũng khác nhau. Để xây dựng đợc những khẩu phần phù hợp với từng loại gia cầm thì việc xác định đúng giá trị năng lợng trao đổi (ME) của mỗi loại thức ăn là vấn đề quan trọng. Dạng năng lợng trao đổi (ME) thờng đợc sử dụng trong chăn nuôi gia cầm trên thế giới và Việt Nam. Giá trị ME của loại thức ăn đợc xác định bằng phơng pháp trực tiếp trên cơ thể gà. Từ kết quả xác định trực tiếp ngời ta đa ra phơng pháp ớc tính giá trị ME từ thành phần hoá học của thức ăn. Các nớc tiên tiến nh Mỹ, Canada, Pháp, úc đã xác định giá trị ME của các loại thức ăn cho gà bằng phơng pháp trực tiếp từ những thập niên 50-60 thế kỷ trớc. ở Việt Nam cho đến nay vẫn xác định giá trị ME của thức ăn bằng phơng pháp ớc tính từ các công thức của nớc ngoài. Năm 1998 - 2000, Tôn Thất Sơn và Nguyễn Thị Mai (2001a,b) đã tiến hành xác định giá trị ME một số loại thức ăn cho gà bằng phơng pháp trực tiếp. Các tác giả cho biết có sự chênh lệch đáng kể giá trị ME của thức ăn giữa phơng pháp trực tiếp và phơng pháp ớc tính. Zhirong Jiang (2004) đã xác định giá trị ME của nguyên liệu làm thức ăn cho gia cầm tại Thái Lan, Malaysia. Batal và Dale (2006) cũng có nhận định tơng tự. * Khoa Chăn nuôi & Nuôi trồng thuỷ sản, Đại học Nông nghiệp I- Hà Nội. 33 Tôn Thất Sơn, Nguyễn Thị Mai Vì vậy, giá trị ME của thức ăn cho gia cầm tại Việt Nam rất cần thiết đợc xác định bằng phơng pháp trực tiếp. Đó là cơ sở đáng tin cậy để tính toán nhu cầu ME cho gia cầm. 2. VậT LIệU Và PHƯƠNG PHáP NGHIÊN CứU 2.1. Mẫu đỗ tơng Việt Nam có rất nhiều giống đỗ tơng. Chúng tôi tiến hành nghiên cứu 11 giống đỗ tơng đang trồng phổ biến ở khu vực phía Bắc và đợc sử dụng tại các xí nghiệp chăn nuôi gà: AK03, B10, Cúc Lục Ngạn, D912, DH4, DT12, DT84, DT93, Lâm Vang, TH4 và V74. 2.2. Xác định thành phần hoá học của các giống đỗ tơng thí nghiệm Phơng pháp lấy mẫu, phân tích hàm lợng lipit thô, nớc, tro thô, protein thô, xơ thô của các loại thức ăn thí nghiệm đợc tiến hành theo TCVN (2005) và AOAC (1990). 2.3. Xác định giá trị năng lợng thô (GE) của đậu tơng Giá trị GE của đậu tơng đợc xác định bằng phơng pháp đốt trực tiếp trong bom nhiệt lợng kế Parr 6300 (Bomb calorimeter) và phơng pháp ớc tính theo Ewan (1989) (dẫn theo NRC, 1998) 2.4. Xác định giá trị năng lợng trao đổi (ME) của đỗ tơng Giá trị ME của đỗ tơng đợc xác định bằng các cách: sử dụng phơng pháp trực tiếp theo Farrell (1978) và ớc tính giá trị năng lợng trao đổi của đỗ tơng theo Nerhing (1973) (dẫn theo Viện Chăn nuôi, 1995) và Jansen (1989) dẫn theo NRC (1994). Với phơng pháp trực tiếp, gà đợc nhịn đói 32 giờ cho đờng tiêu hoá thật sạch và đợc làm vệ sinh (chải lông sạch sẽ) trớc khi vào thí nghiệm. Sau đó, gà đợc cho ăn thức ăn thí nghiệm trong 1 giờ và tiến hành xác định lợng thức ăn thu nhận. Tiếp đó, trải một tấm nylon đã cân khối l ợng lên trên khay thu phân. Sau 32 giờ, thu toàn bộ lợng phân và nớc tiểu thải ra, làm đông lạnh. Cố định nitơ của phân bằng H 2 SO 4 5% và sấy khô ở nhiệt độ 70 o C từ 8 - 12 giờ. Số liệu thu đợc xử lý theo phơng pháp thống kê sinh học sử dụng bảng tính Microsoft Excel. 3. KếT QUả THí NGHIệM 3.1. Thành phần hoá học của một số giống đỗ tơng Kết quả xác định thành phần hoá học của một số giống đỗ tơng (Bảng 1) cho thấy hàm lợng protein thô của các giống đỗ tơng biến động trong khoảng từ 34,35 - 44,41% (tính theo chất khô). Hàm lợng protein thô cao nhất ở giống đỗ tơng DT12 (44,41%), thấp nhất là ở giống đỗ tơng TH4: 34,35%. Hàm lợng lipit trong hạt đỗ tơng khá cao và biến động trong khoảng từ 15,60 - 21,87% (tính theo chất khô). Chính nhờ hàm lợng lipit cao nên giá trị năng lợng của đỗ tơng cũng rất cao. Hàm lợng xơ thô có giá trị tơng đối thấp, từ 3,54 - 7,10%; thấp nhất ở giống đỗ tơng TH4 và cao nhất là của giống Cúc Lục Ngạn. Hàm lợng tro thô từ 4, 63 - 12,95%, thấp nhất là của giống V74 và cao nhất là của giống DH4. Kết quả bảng 1 còn cho thấy hàm lợng dẫn xuất không nitơ (DXKN) của các giống đỗ tơng biến động khá lớn, từ 22,64 - 36,20%. Bảng 1. Thành phần hoá học của một số giống đỗ tơng Protein thô Lipit thô Xơ thô DXKN Tro thô Giống Đỗ tơng Độ ẩm (%) (% theo chất khô) AK03 7,54 38,46 16,06 6,81 32,10 6,57 B10 5,56 40,08 21,87 6,05 25,33 6,67 Cúc Lục Ngạn 4,48 42,00 16,74 7,10 28,51 5,65 D912 5,62 43,41 15,60 5,12 23,51 12,36 DH4 6,38 37,42 16,21 7,01 26,41 12,95 DT12 4,94 44,41 16,22 5,89 22,63 10,85 DT84 4,95 41,27 17,62 4,96 26,31 9,84 DT93 5,12 44,32 16,44 6,43 25,26 7,55 Lâm Vang 5,42 43,03 20,73 6,15 22,86 7,23 TH4 6,00 34,35 20,77 3,54 36,21 5,13 V74 5,36 41,95 18,66 4,40 30,36 4,63 Từ kết quả phân tích ở trên chúng tôi có nhận xét: Các giống đỗ tơng khác nhau thì thành phần hoá học cũng rất khác nhau. Muốn 34 Xác định giá trị năng lợng trao đổi (ME) của một số giống đỗ tơng . sử dụng có hiệu quả các giống đỗ tơng trong chăn nuôi cần thiết phải phân tích thành phần hoá học cũng nh xác định đợc giá trị năng lợng của chúng. 3.2. Giá trị năng lợng thô (GE) của một số loại đậu tơng Giá trị năng lợng thô (GE) của một số loại đậu tơng đợc xác định bằng phơng pháp đốt trực tiếp trong nhiệt lợng kế và ớc tính từ thành phần hoá học của đậu tơng theo Ewan (1989) (dẫn theo NRC, 1998) (Bảng 2). Kết quả cho thấy giá trị GE của các loại đỗ tơng khác nhau xác định bằng phơng pháp trực tiếp biến động từ 5042 - 5675 kcal/kg chất khô. Giá trị GE cao nhất là của giống B10 và thấp nhất là giống DH4. Theo Church và Pond (1998), Keith Smith (1991), giá trị GE của đỗ tơng là 5500 kcal/chất khô. Kết quả nghiên cứu của Muztar và Slinger (1981) cho biết giá trị GE của đỗ tơng từ 5072 - 5243 kcal/kg chất khô. Nh vậy theo kết quả đã cho thấy một số giống đỗ tơng ở nớc ta có giá trị GE cao hơn. So sánh giá trị GE của các loại đỗ tơng xác định bằng 2 phơng pháp chúng tôi thấy không theo một chiều hớng mà có cả hai phía cao hơn và thấp hơn. Giá trị GE của các giống đỗ tơng đợc xác định từ hai phơng pháp: trực tiếp và ớc tính có sự chênh lệch từ 0,5 - 10,2%. Sự chênh lệch này lớn nhất ở giống DH4 (10,2%) và thấp nhất ở giống DT93 (0,5%). Nh vậy, các giống đỗ tơng khác nhau, các phơng pháp xác định khác nhau thì giá trị GE của chúng cũng khác nhau và biến động không theo một hớng nhất định từ - 8,5 đến +10,2% nên rất khó hiệu chỉnh. Bảng 2. Giá trị năng lợng thô (GE) của đỗ tơng (kcal /kg chất khô) Loại đỗ tơng n GE xác định trực tiếp (X m x )(A) CV (%) GE ớc tính (X m x ) (B)* A/B (%) AK03 7 5577 31 1.32 5330 35 104,6 B10 7 5492 36 1,41 5675 45 96,8 Cúc Lục Ngạn 7 5644 38 1,40 5462 31 103,3 D912 7 5496 32 1,30 5124 37 107,3 DH4 7 5554 36 1,62 5042 39 110,2 DT12 7 5300 33 1,25 5270 32 100,6 DT84 7 5624 37 1,17 5316 39 105,8 DT93 7 5368 35 1,55 5396 37 99,5 Lâm Vang 7 5371 41 1,90 5631 49 95,4 TH4 7 5118 37 1,84 5596 49 91,5 V74 7 5245 39 2,25 5613 47 93,4 * GE ớc tính theo Ewan (1989) (dẫn theo NRC, 1998). 3.3. Giá trị năng lợng trao đổi (ME) của một số loại đậu tơng Sự biến động giá trị ME của các giống đỗ tơng khác nhau nằm trong khoảng từ 3554 - 3892 kcal/kg chất khô. Giá trị ME cao nhất ở giống đỗ tơng Lâm Vang, thấp nhất là giống DH4 (Bảng 3). Nh vậy giá trị ME của các giống đỗ tơng khác nhau cũng biến động khác nhau, kết quả này phù hợp với một số kết quả nghiên cứu đã công bố. Kết quả xác định giá trị ME của đỗ tơng của NRC (1994) là 3667 kcal, McDonald và cs (1995) là 3726 kcal, Church và Pond (1998): 3872 kcal và kết quả của Keith Smith (1999) là 3722 kcal/kg chất khô. Nh vậy, các loại đỗ tơng khác nhau thì giá trị ME cũng khác nhau và biến động tơng đối lớn. Song giá trị ME của từng giống đỗ tơng có hệ số biến động tơng đối nhỏ (1,63 - 2,49%). Kết quả thí nghiệm còn cho biết giá trị ME của một số giống đỗ tơng ớc tính theo Janssen cao nhất là của giống TH4 (4152 kcal) và thấp nhất là giống AK03 (3582kcal). Nếu ớc tính theo phơng pháp của Nehring thì giá trị ME cao nhất cũng vẫn là của giống đỗ tơng TH4 (4121 kcal), nhng thấp nhất lại là 35 Tôn Thất Sơn, Nguyễn Thị Mai giống đỗ tơng DH4 (3567kcal). Trong khi đó giá trị ME của các giống đỗ tơng xác định bằng phơng pháp trực tiếp cao nhất lại thuộc về giống đỗ tơng Lâm Vang: 3892 kcal và thấp nhất là giống DH4: 3554 kcal. Bảng 3. Giá trị năng lợng trao đổi của đậu tơng (kcal/kg chất khô) Loại đỗ tơng n ME xác định trực tiếp (X m x )A CV (%) ME ớc tính (Xm x )B* A/B (%) ME ớc tính (Xm x )C** A/C (%) AK03 3572 33 2,27 3582 37 99,7 3788 36 94.3 B10 7 3716 36 2,37 4103 35 90,6 4056 35 91,6 Cúc Lục Ngạn 7 3795 35 2,33 3622 31 104,8 3844 33 98,7 D912 7 3605 24 1,63 3638 29 99,1 3613 37 99,8 DH4 7 3554 26 1,79 3583 25 99,2 3567 27 99,6 DT12 7 3628 28 1,89 3646 31 99,5 3674 29 98,7 DT84 7 3891 34 2,19 3813 38 102,0 3791 36 102,6 DT93 7 3620 26 1,76 3634 25 99,6 3784 26 95,7 Lâm Vang 7 3892 31 1,95 4004 32 97,2 4002 31 97,3 TH4 7 3795 27 1,74 4152 29 91,4 4121 27 92,1 V74 7 3738 38 2,49 3930 37 95,1 4031 35 92,7 * ME ớc tính theo Jensen (1989) (dẫn theo NRC, 1994) ** ME ớc tính theo Nehring (1973) (dẫn theo VCN,1995). Giá trị ME của các giống đỗ tơng khi xác định bằng các phơng pháp trực tiếp cho kết quả hầu hết là thấp hơn so với phơng pháp ớc tính. Sự khác nhau không theo một chiều, mà ở cả hai phía cao hơn và thấp hơn. Trong 11 giống đỗ tơng thí nghiệm thì chỉ có 2 giống có giá trị ME xác định bằng phơng pháp trực tiếp là cao hơn so với phơng pháp ớc tính của Janssen là giống Cúc Lục Ngạn (+ 4,8%) và giống DT84 (+ 2,0%). Nếu so với phơng pháp ớc tính của Nehring thì chỉ có duy nhất giống DT84 là có giá trị ME cao hơn 2,6%. Giá trị ME của các giống đỗ tơng khác khi xác định bằng phơng pháp trực tiếp đều thấp hơn so với giá trị ớc tính từ 0,3 - 9,4% theo phơng pháp của Janssen và từ 0,2% - 8,4% theo phơng pháp của Nehring. Giá trị ME khác nhau lớn nhất giữa các phơng pháp xác định là của giống B10 (8,4 - 9,4%). Sự khác nhau nhỏ nhất về giá trị ME là của giống AK03 (- 0,3%) so với phơng pháp của Janssen (3572 - 3582kcal) và của giống D912 (- 0,2%) so với phơng pháp của Nehring (3605 - 3613 kcal). 4. KếT LUậN Các giống đậu tơng khác nhau thì thành phần hoá học cũng khác nhau. Phạm vi biến động lớn nhất là hàm lợng DXKN (22,63 - 36,21%) và nhỏ nhất là của hàm lợng xơ thô (3,54 - 7,10%). Giá trị năng lợng thô (GE) của một số giống đỗ tơng xác định bằng phơng pháp trực tiếp biến động từ 5042 - 5675 kcal/kg chất khô). Cao nhất là giống B10 (5675 kcal) và thấp nhất là giống DH4 (5042 kcal). Giá trị năng lợng trao đổi (ME) của một số giống đỗ tơng xác định bằng phơng pháp trực tiếp biến động từ 3554 - 3892 kcal/kg chất khô). Giá trị ME cao nhất là của giống đỗ tơng Lâm Vang và thấp nhất là của giống DH4. Sự khác nhau về giá trị ME của các giống đỗ tơng xác định bằng phơng pháp trực tiếp và phơng pháp ớc tính không theo một chiều hớng nhất định. Sự khác nhau có cả ở hai phía cao và thấp hơn từ -9,4 đến + 4,8% nên rất khó hiệu chỉnh. Chính sự biến động này đã làm sai lệch giá trị ME của đỗ tơng khi xác định bằng các phơng pháp ớc tính của nớc ngoài. 36 Xác định giá trị năng lợng trao đổi (ME) của một số giống đỗ tơng . Tài liệu tham khảo Association of Official Analytical Chemists (AOAC) (1990). Official Methods of analysis, 15 th edition AOAC - Washington D.C. 1990 Batal A.B. and N.M. Dale (2006). True Metabolizable Energy and Amino Acid Digestibility of distillers dried grains with solubles. J. Appl. Poult. Res. 15: 89 - 93. Church, D.C. and W.D. Pond (1998). Basic Animal Nutrition and Feeding. Third edition. Editorial John wiley and sons - New Yord, USA. Farrell, D.J.(1978). Rapid determination of metabolizable energy of foods using cockerels. British Poultry Science,19: 303-308. Keith Smith (1991). Advances in feeding soybean meal. Keith Smith and Associates 15 Winchester road, Farmington, MO 63640, Soybean Meal Inforsauce. McDonald P., J.F.D Greenhalgh and C.A. Morgan (1995). Animal Nutrition, fifth edition, Longman Scientific and technical - England. Muztar, A.J. and J. Slinger (1981). An evaluation of nitrogen correctionin the true metabolizable energy assay. Poultry Sci. 60: 835 - 839. NRC (1994). Nutrient Requirement of Poultry - National Academy press.Washington D.C, 1994. NRC (1998). Nutrient Requirement of Swine - National Academy press.Washington D.C, 1998. Tôn Thất Sơn, Nguyễn Thị Mai (2001a). Hệ số tơng quan và phơng trình hồi qui giữa giá trị năng lợng trao đổi với hàm lợng vật chất khô trao đổi của ngô và đậu tơng. Kết quả nghiên cứu khoa học kỹ thuật khoa Chăn nuôi - Thú y 1999 - 2001. Nhà xuất bản Nông nghiệp: 20 - 23, 2001. Tôn Thất Sơn, Nguyễn Thị Mai (2001b). Kết quả xác định giá trị năng lợng trao đổi của một số loại bột cá làm thức ăn cho gia cầm bằng phơng pháp trực tiếp. Kết quả nghiên cứu khoa học kỹ thuật khoa Chăn nuôi - Thú y 1999 - 2001. Nhà xuất bản Nông nghiệp: 73 - 78, 2001. Tiêu chuẩn Việt Nam (2005). Tiêu chuẩn Việt Nam về thức ăn chăn nuôi. Tổng cục Tiêu chuẩn đo lờng chất lợng, 2005. Viện Chăn nuôi Quốc gia (1995). Thành phần và giá trị dinh dỡng thức ăn gia súc - gia cầm Việt Nam. Nhà xuất bản Nông nghiệp, 1995. Zhirong Jiang (2004). Putting metabolisable energy into context. International Poultry Production - Volume 12 Number 6. 37 38