Đang tải... (xem toàn văn)
Sữa hạt có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe ở mọi độ tuổi. Sữa hạt phù hợp cho những người bất dung nạp lactose (sữa bò). Sữa hạt có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe ở mọi độ tuổi. Sữa hạt phù hợp cho những người bất dung nạp lactose (sữa bò). Sữa hạt có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe ở mọi độ tuổi. Sữa hạt phù hợp cho những người bất dung nạp lactose (sữa bò). Sữa hạt có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe ở mọi độ tuổi. Sữa hạt phù hợp cho những người bất dung nạp lactose (sữa bò).
TIỂU LUẬN KHỞI NGHIỆP QUY MÔ CÔNG NGHIỆP SỮA HẠT SEN GVHD: Huỳnh Ngọc Oanh Họ tên MSSV Đỗ Thị Xuân Uyên 1513982 Nguyễn Thị Thu Trinh 1513639 Châu Mỹ Nga 1512109 Nguyễn Thị Bích Duyên 1510531 Phùng Thị Cẩm Thu 1513326 Huỳnh Bích Tuyền 1513905 Lê Tuyết Như 1512351 ĐẶT VẤN ĐỀ Sữa hạt có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe độ tuổi Sữa hạt phù hợp cho người bất dung nạp lactose (sữa bò) SỮA HẠT Sữa thực vật Là sản phẩm từ tinh chất loại hạt có lợi cho sức khỏe chiết xuất trình nấu SỮA HẠT Có từ cách nhiều kỷ Tây Ban Nha Mục đích: giải khát, bảo vệ môi trường, sức khỏe, đạo đức sát sinh, tôn giáo hay đơn giản sở thích vị giác Theo đường tơ lụa xuyên quốc gia du nhập khắp nước châu Âu (sữa đậu nành, sữa gạo, sữa hạnh nhân sữa dừa) SỮA HẠT HẠT SEN Hạt sen Cây sen có nguồn gốc Ấn Độ Đa số phận sen sử dụng với mục đích khác HẠT SEN- THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG Chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe: Carbohydrate: 65% Chất béo: 2% Protein: 15% Beta carotene Thiamine Ngồi có số alkaloids Lotusine, Demethyl coclaurine, Liensinine, Isoliensinine HẠT SEN- THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG Trong 100g phần ăn có chứa Thành phần Hạt sen tươi Hạt sen khô Calories 89 332 Protein 4.13 g 15.41 g Chất béo 0.53 g 1.97 g Chất xơ 0.65 g 2.42 g Calcium 44 mg 163 mg Sắt 0.95 mg 3.53 mg Magnesium 56 mg 210 mg Phosphorus 168 mg 626 mg Potassium 367 mg 1368 mg Sodium mg mg Beta- carotene (A) 13 IU 50 IU Thiamine (B1) 0.171 mg 0.640 mg Riboflavine (B2) 0.040 mg 0.150 mg ytecongdong.ne t Niacine (B3) 0.429 mg 1.699 mg CÔNG DỤNG CỦA HẠT SEN Chống lão hóa: L-isoaspartyl methyltransferase giúp phục hồi trì protein bị tổn thương thể Nhiệt gây bệnh: hạt sen giúp trình làm mát tim giảm nhiệt bệnh gây Hiệu ứng làm dịu: Làm dịu chống co thắt, giúp thư giãn thần kinh giấc ngủ ngon. Giúp trình giãn nở mạch máu giúp cảm thấy trẻ hóa có diện alkaloid isoquinoline CÔNG DỤNG CỦA HẠT SEN Bệnh tim Chất dinh dưỡng hạt sen cung cấp thân thiện với hoạt động tim Định hướng phát triển sản phẩm Phát triển lại hình bột hòa tan khắc phục hạn chế sữa lỏng Phát triển sữa có chứa bã để tăng lượng chất sơ bổ sung vào thể Thành phần chủ yếu tinh bột cung cấp tối đa chất dinh dưỡng cung cấp cho thể Định hướng phát triển sản phẩm • • Sữa hạt sen cho người ăn kiêng Thức ăn chăn nuôi từ bã hạt sen Tảo Nước thải qua xử lí Sinh khối tảo Phối trộn Đóng gói Quy trình sản xuất thức ăn chăn ni Bã hạt sen Định hướng phát triển sản phẩm Bã bùn thu hệ thống xử phân vi sinh lý nước thải, tận dụng làm Liều lượng dùng: • • • Người lớn: Có thể dùng 1-2 hộp ngày Trẻ em: Trẻ em tuổi sử dụng hộp ngày Phụ nữ mang thai: sử dụng theo hướng dẫn bác sĩ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Căn vào: • • • • • • Nghị định 15/2018/NĐ-CP Luật thực phẩm số 55/2010/QH12 Nghị định 38/2012/NĐ-CP QĐ số 46/2007/ QĐ-BYT QCVN 8-1:2011/BYT QCVN 8-2:2011/BYT Chỉ tiêu đánh giá chất lượng Hóa lý Vi sinh Kim loại Hàm lượng hóa chất khơng mong muốn pH Béo Đường tổng HÓA LÝ Tỷ trọng Năng lượng Protein Carbohydrate Tổng số VSV hiếu khí Tổng số bào tử nấm E.coli men, nấm mốc Pseudomonas VI SINH Coliforms aeruginosa Streptococci faecal Cl perfringens Staphylococcus aureus Chì Kim loại Kẽm Aflatoxin B1 Hàm lượng hóa chất Aflatoxin tổng khơng mong muốn Ochratoxin A HỆ THỐNG XỬ LÍ NƯỚC THẢI Nguồn nước thải: • Nước mưa • Nước thải từ vệ hệ thống thiết bị Nước thải Thiết bị kiểm soát pH Nước tản nhiệt Hồ điều hòa Bể sinh học Bể keo tụ Phèn Bể tạo Polimer Bể lắng Hồ sinh học Nguồn nước bên Sàn phơi bùn BÀN LUẬN Ưu điểm • • Tiện lợi dung Giữ nhiều chất dinh dưỡng Hạn chế • • • • Khó vận chuyển, Tốn diện tích bảo quản Thời gian bảo quản không lâu Không nắm vị người ... nhập khắp nước châu Âu (sữa đậu nành, sữa gạo, sữa hạnh nhân sữa dừa) SỮA HẠT HẠT SEN Hạt sen Cây sen có nguồn gốc Ấn Độ Đa số phận sen sử dụng với mục đích khác HẠT SEN- THÀNH PHẦN DINH... alkaloid isoquinoline CÔNG DỤNG CỦA HẠT SEN Bệnh tim Chất dinh dưỡng hạt sen cung cấp thân thiện với hoạt động tim CÔNG DỤNG CỦA HẠT SEN Hạt sen chứa magiê phong phú Hạt sen có lợi cho bệnh... ĐỀ Sữa hạt có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe độ tuổi Sữa hạt phù hợp cho người bất dung nạp lactose (sữa bò) SỮA HẠT Sữa thực vật Là sản phẩm từ tinh chất loại hạt