CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PROTEIN ĐƠN BÀO

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PROTEIN ĐƠN BÀO NHÓM I... Giới ThiệuSơ lược về ngành công nghệ sản xuất Protein đơn bào: Trong những năm gần đây công nghệ sinh học phát triển như vũ bão,và

CÔNG NGHỆ SẢN

XUẤT PROTEIN ĐƠN BÀO

NHÓM I

Thành viên nhóm I

• Nguyễn Nguyên Lâm (Nt)

• Nguyễn Thị Hiếu

• Trần Thanh Tùng

• Lê Đào Thị Trà My

• Võ Thị Cẩm Nhung

I Giới Thiệu

Sơ lược về ngành công nghệ

sản xuất Protein đơn bào:

Trong những năm gần đây công nghệ

sinh học phát triển như vũ bão,và đã

được ứng dụng vào nhiều lĩnh vực khác nhau như nông nghiệp, công nghiệp

thực phẩm v.v…đặc biệt là lĩnh vực y

dược.Công nghệ sản xuất Protein đơn bào cũng là một ngành công nghệ mới

có tiềm năng rất lớn và hoàn toàn có

thể sản xuất theo qui mô công nghiệp

Vậy Protein đơn bào là gì ?

• Protein đơn bào (SCP- Single cell protein) là thuật ngữ chỉ một loại chất dinh dưỡng có

trong tế bào và chỉ sản xuất từ vi sinh

vật.Thuật ngữ này nên được hiểu là nguồn dinh dưỡng chứa nhiều Protein từ vi sinh vật ( từ Vi khuẩn, Nấm men, Nấm sợi và Tảo)

II Nội Dung

A.Nguồn nguyên liệu sản xuất ra Protein

đơn bào:

Protein đơn bào được sản xuất từ các vi sinh vật như: Vi khuẩn, Nấm men, Nấm sợi và Tảo đơn bào Nhưng chúng

em chỉ tìm hiểu về công nghệ sản xuất Protein đơn bào từ tảo

Chlorella,Spirulina

• Những ưu điểm của tảo Chlorella, Spirulina được các nhà khoa học và các nhà sản xuất quan tâm bao gồm:

• hàm lượng protein rất cao (chiếm khoảng 70-75% chất khô )

• Protein của tảo thuộc loại Protein hoàn hảo và có chất lượng cao

• Cho đến nay người ta chưa tìm thấy độc tố nguy

hiểm tồn tại trong sinh khối tảo

• Tảo là loài sinh vật tự dưỡng, chúng hoàn toàn có thể tự tổng hộp chất hữu cơ cho sự phát triển của mình từ các chất vô cơ, CO2, ánh sáng như ở thực vật

1.Tảo lục (Chlorella) là

một loài rong đặc biệt,

tên khoa học là

Pyrenoidosa Tảo

Chlorella là loại tảo đơn

bào, có hình cầu, không

di động, đường kính tế

bào từ 3-4 um thường

sống ở vùng nước ngọt

Tảo Chlorella

- Sinh sản của Chlorella:

• Dưới những điều kiện sống tối ưu: nhiều ánh sáng,

nước trong và không khí

sạch Chlorella sinh sản với tốc độ vô cùng lớn

• Một tế bào Chlorella sẽ

phân chia thành 4 tế bào

con trong thời gian chưa

đến 24 giờ

Thành phần hóa học

của Chlorella

• Chlorella rất giàu Protein, Vitamin và các khoáng chất, Vitamin C, tiền

vitamin A, B2, B3, B6, B9, B12 , PP,

H, K, Choline, axit Lipoic và Inositol Các nguyên tố khoáng ở Chlorella

pyrenoidosa gồm có: Photpho,

canxi, Kẽm, iod, Magie, sắt và đồng.

2.Tảo Spirulina

• Tảo Spirulina có dạng

xoắn lò xo khoảng 5-7

vòng đều nhau không

phân nhánh.Đường kính

xoắn khoảng 35-50 µm,

bước xoắn 60 µm, chiều

dài có thể thay đổi có thể

đạt 0.25 mm.

Tảo Spirulina

* Sinh sản của

Spirulina

• Tảo lam đơn bào sinh sản bằng cách phân đôi tế bào Tảo lam đa bào sinh sản bằng cách gãy ra từng khúc

Khúc này được gọi là khúc tản.

• Sợi tảo thường dứt ngang ở chỗ có

tế bào dị hình trên, từ đó tạo ra

những sợi mới

* Thành phần hóa học của

Spirulina

• Tảo Spirulina chứa hàm lượng

Protein rất cao, cao hơn tảo

Chlorella Ngoài ra chúng chứa đầy đủ các Vitamin khác.(Clement,

1975; Busson, 1971; Santilan,

1982; pirt, 1984)

• Tóm lại: Tảo Chlorela và Spirulina là

một thực phẩm bổ sung phong phú và

đa dạng các chất dinh dưỡng giúp cho

cơ thể tự điều hòa và cân bằng các

chức năng dung nạp và đào thải Do

đó giúp cơ thể phục hồi sức khỏe

nhanh, tạo ra sức đề kháng tốt với

nhiều bệnh tật và ô nhiễm môi trường

B.CÔNG NGHỆ

• Quy trình công nghệ

nuôi cấy thông

thường ở qui mô công

nghiệp mà hầu hết các

công ty trên thế giới

áp dụng là hệ thống

nuôi cấy hở (opened),

tại đó tảo xoắn

Spirulina platensis sau

khi được nhân giống

sẽ được đưa ra nuôi

trên hệ thống ao hở

• Tảo xoắn sẽ sinh trưởng dựa trên nguồn dinh dưỡng được đưa vào dung dịch nuôi và ánh sáng mặt trời

- Khi sinh khối tảo đạt tối đa,người ta tiến hành thu nhận sinh khối tảo

• Việc thu nhận sinh khối tảo thường qua các bước cơ bản

sau:

- Làm đặc sơ bộ

- Lọc bằng trọng lực

- Phá vỡ tế bào

- Sấy khô

- Nghiền

- Đóng gói

2 Quy

trình

sản

xuất

protein

đơn

bào.

3 Giải thích quy trình

Nguồn nguyên liệu ban đầu là tảo 1.Khuấy trộn với mục đích tăng sự tiếp xúc thường xuyên với ánh sáng

2.Lọc người ta dùng những máy ly tâm hoặc những máy lọc có công xuất tương ứng nhằm thu được những chế phẩm Protein tinh sạch

3.Quá trình sấy nhằm mục đích làm khô sản phẩm

4.Ta thu được sản phẩm Protein đơn bào

III KẾT LUẬN

Với nhiều ưu điểm vượt

trội và công nghệ tương

đối đơn giản Trong

tương lai ngành sản xuất

Protein đơn bào từ tảo

được ứng dụng rất rộng

rải trong nhiều lĩnh vực

và có nhiều tiềm năng

ứng dụng rộng rãi hơn

trong nghành dược,công

nghệ thực phẩm…

Một số ứng dụng của Protein được sản xuất từ tảo Chlorella và Spirulina

The end…