mẫu sổ kiểm thực ba bươc y tế trường học

sổ kiểm thực ba bước chuẩn y tế trường học danh cho khối tiểu học gồm quy định về các bước lưu trưc thức ăn và ghjdjkffkldjflkjdlkkjfldjflkjdlkvldklskdlskdlfgooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooi tên các m

Phụ lục 1: Mẫu sổ nhập hàng thực phẩm

Trang bìa TÊN ĐƠN VỊ: TRƯỜNG TIỂU HỌC THANH XÁ

Địa chỉ:Thôn 2- xã Thanh Xá- huyện Thanh Hà- tỉnh Hải Dương



SỔ NHẬP HÀNG THỰC PHẨM

(Quyển số 01: Bước 1)

Năm 2018- 2019

Trang 2

HƯỚNG DẪN GHI SỔ NHẬP HÀNG THỰC PHẨM

(QUYỂN 1)

- (1): Đánh số thứ tự của từng nguyên liệu hoặc thực phẩm nhập vào

- (2): Ghi cụ thể ngày giờ nhập nguyên liệu, thực phẩm

- (3): Ghi rõ tên nguyên liệu (cá, thịt, rau, trứng…) hoặc thực phẩm Đối với thực phẩm bao gói sẵn cần ghi rõ số lô, ngày sản xuất, hạn sử dụng

- (4): Ghi rõ tên và địa chỉ cơ sở cung cấp Đối với thực phẩm bao gói sẵn cần ghi rõ tên và địa chỉ cơ sở sản xuất

- (5): Ghi rõ số lượng tính bằng kg, gam, lít, ml, hộp, lon…

- (6): Ghi đơn giá số tiền/kg hoặc tiền/lít

- (7): Ghi tổng số tiền thanh toán trong lần nhập hàng của từng nguyên liệu, thực phẩm

- (8), (9): Đánh giá bằng cảm quan rồi đánh dấu X vào cột Đạt (8) hoặc Không đạt (9)

- (10): Ký và ghi rõ họ tên của người đánh giá

- (11): Ký và ghi rõ họ tên của tổ trường tổ kiểm thực

Chú ý: Cột số (6) và (7) để phục vụ nhu cầu kiểm soát nội bộ, nên không bắt buộc

Các trang tiếp theo (Quyển 1)

TT Ngày giờ nhập

Tên nguyên liệu, thực phẩm;

(đối với sản phẩm có bao gói sẵn phải ghi ngày sản xuất, hạn sử

dụng)

Nơi cung cấp

Số lượng (kg, lít, hộp,…)

Đơn giá Thành tiền

Cảm quan (Màu, mùi, vị, trạng thái)

Người theo dõi

(ký, ghi

rõ họ tên)

Tổ trưởng tổ kiểm thực

(ký, ghi

rõ họ tên)

Đạt Khôn g đạt

Phụ lục 2: Mẫu sổ theo dõi kiểm thực

Trang bìa TÊN ĐƠN VỊ: TRƯỜNG TIỂU HỌC THANH XÁ

Địa chỉ:Thôn 2- xã Thanh Xá- huyện Thanh Hà- tỉnh Hải Dương



SỔ THEO DÕI KIỂM THỰC

(Quyển số 02: Bước 2)

Năm 2018- 2019

Trang 2

HƯỚNG DẪN GHI SỔ THEO DÕI KIỂM THỰC

(QUYỂN 2)

- (1): Ghi số thứ tự

- (2): Ghi rõ bữa ăn (sáng, trưa, chiều, tối) và ngày/tháng

- (3): Ghi rõ tên nguyên liệu hoặc thực phẩm đưa vào chế biến (chỉ cần ghi tên nguyên liệu hoặc thực phẩm, không cần ghi ngày sản xuất, hạn sử dụng vì ở Bước 1 đã ghi đầy đủ)

- (4): Ghi rõ tên cơ sở cung cấp (chỉ cần ghi tên chủ cơ sở, không cần ghi địa chỉ, vì ở Bước 1 đã ghi đầy đủ)

- (5): Ghi rõ khối lượng đưa vào chế biến

- (6), (7): Đánh giá bằng cảm quan của các nguyên liệu, thực phẩm trước khi đưa vào chế biến rồi đánh dấu X vào cột Đạt (6) hoặc Không đạt (7)

- (8): Ghi rõ tên món ăn

- (9), (10): Đánh giá bằng cảm quan của từng món ăn trước khi ăn rồi đánh dấu X vào cột Đạt (9) hoặc Không đạt (10)

- (11): Ký và ghi rõ họ tên của người đánh giá

- (12): Ký và ghi rõ họ tên của tổ trường tổ kiểm thực

Các trang tiếp theo (Quyển 2)

TT Ngày/tháng Ca ăn

Tên nguyên liệu, thực phẩm;

Nơi cung cấp Khối lượng

Cảm quan (Màu, mùi,

vị, trạng

Cảm quan (Màu, mùi, vị, trạng thái)

Người đánh giá

(ký và ghi rõ

họ tên)

Tổ trưởng tổ kiểm thực

(ký, ghi

rõ họ tên)

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (12)

…

Trưa Thứ……….

………

………

………

………

………

……….

……….

……….

……….

……….

……….

……….

………

………

………

………

………

………

………

……….

……….

……….

……….

……….

……….

……….

…

Trưa Thứ……….

………

………

………

………

………

…………

……….

……….

……….

……….

……….

……….

……….

………

………

………

………

………

………

………

………

………

……….

……….

……….

……….

……….

……….

……….

……….

Phụ lục 3: Mẫu sổ lưu và hủy mẫu thức ăn

Trang bìa

Trang 2

TÊN ĐƠN VỊ: TRƯỜNG TIỂU HỌC THANH XÁ Địa chỉ:Thôn 2- xã Thanh Xá- huyện Thanh Hà- tỉnh Hải Dương



SỔ LƯU VÀ HỦY MẪU THỨC ĂN

(Quyển số 03: Bước 3)

Năm 2018- 2019

HƯỚNG DẪN GHI SỔ SỔ LƯU VÀ HỦY MẪU THỨC ĂN

(Quyển 3)

- (1): Ghi số thứ tự

- (2): Ghi rõ bữa ăn (sáng, trưa, chiều, tối)

- (3): Ghi rõ số suất ăn

- (4): Ghi rõ tên món ăn

- (5): Ghi rõ dụng cụ lưu bằng: hộp Inox hay thuỷ tinh…

- (6): Ghi rõ giờ ngày lưu mẫu Người chịu trách nhiệm lưu mẫu ký nhận, ghi rõ họ tên

- (7): Ghi rõ giờ ngày hủy mẫu Người chịu trách nhiệm hủy mẫu ký nhận, ghi rõ họ tên

- (8): Ký và ghi rõ họ tên của tổ trường tổ kiểm thực

- (9): Trong trường hợp có vấn đề gì khác (VD: trong trường hợp đãi tiệc cho hai đám cưới cùng ăn 1 thời gian, cùng địa điểm, cùng món ăn thì lưu chung, nhưng phải ghi rõ vào ô ghi chú…)

Các trang tiếp theo (Quyển 3)

Giờ, ngày lưu mẫu, Người lưu

(ký, ghi họ tên)

Giờ, ngày hủy mẫu, Người hủy

(ký, ghi họ tên)

Tổ trưởng tổ kiểm thực

(ký, ghi rõ

họ tên)

Ghi chú

…

Trưa

Thứ……

………

………

…………

1……….

2……….

3……….

………

Lọ Thủy tinh ………

………

………

………

………

………

………

………

……

Trưa Thứ……

………

………

………

1……….

2……….

3……….

………

Lọ Thủy tinh ………

………

………

………

………

………

………

………

……

Trưa Thứ ….

………

………

………

1……….

2……….

3……….

………

Lọ Thủy tinh ………

………

………

………

………

………

………

………