chương 2 CACBOHIDRAT

Hệ thống kiến thức cacbohidrat dành cho học sinh 12 ôn thi tnthpt, ban cơ bản. Tài liệu được biên soạn, canh lề cẩn thận, format đồng bộ. Tài liệu tnthpt 56đ, dành cho học sinh mất gốc. Tài liệu ôn thi TNTHPT dành cho học sinh mất gốc môn hóa. .........................

HÓA HỌC THPT HUỲNH PHI HÙNG 12  BÀI TẬP CHƯƠNG II: CACBOHIĐRAT DẠNG 1: TRẮC NGHIỆM LÝ THUYẾT Câu 1: Cacbohiđrat thuộc loại đissaccarit là: A Tinh bột B Xenlulozơ C Saccarozơ D Glucozơ Câu 2: Hai chất đồng phân là: A Fructozơ glucozơ B Mantozơ glucozơ C Fructozơ mantozơ D Saccarozơ glucozơ Câu 3: Có thể phân biệt xenlulozơ với tinh bột nhờ phản ứng A với axit H2SO4 B với kiềm C với dd iôt D thuỷ phân Câu 4: Phản ứng với chất sau đây, glucozơ fructozơ thể tính oxi hóa ? A Phản ứng với H2/Ni,to B Phản ứng với Cu(OH)2/OH-,to C Phản ứng với dd AgNO3/NH3,to D Phản ứng với dd Br2 Câu 5: Một cacbohiđrat (Z) có phản ứng diễn theo sơ đồ chuyển hóa sau: Cu(OH) /NaOH  → t  → Z dd xanh lam kết tủa đỏ gạch Vậy Z A glucozơ B saccarozơ C fructozơ D Tất sai Câu 6: Cho dd sau: HCOOH, CH3COOH, CH3COOC2H5, C3H5(OH)3, glucozơ, fructozơ, saccarozơ, C2H5OH, tinh bột, xelulozơ Số lượng dung dịch hoà tan Cu(OH)2 là: A B C D Câu 7: Cho dãy chất: C2H2, HCHO, HCOOH, HCOOCH3, C2H5COOCH3, CH3CHO, (CH3)2CO, glucozơ, fructozơ, saccarozơ, tinh bột, xelulozơ Số chất tham gia phản ứng tráng bạc A B C D Câu 8: Cacbohiđrat thuộc loại polisaccarit là: A Tinh bột, xenlulozơ B Fructozơ, glucozơ C Saccarozơ, mantozơ D Glucozơ, tinh bột Câu 9: Fructozơ không phản ứng với A AgNO3/NH3,t0 B Cu(OH)2/OH- C H2/Ni,t0 D nước Br2 Câu 10: Có thuốc thử: H2O (1); dd I2 (2); Cu(OH)2 (3); AgNO3/NH3 (4); Quỳ tím (5) Để nhận biết chất rắn màu trắng glucozơ, saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ dùng thuốc thử sau đây? A (1), (2), (5) B (1), (4), (5) C (1), (2), (4) D (1), (3), (5) Câu 11: Cho dd sau: tinh bột, xelulozơ, glixerol, glucozơ, saccarozơ, etanol, protein Số lượng chất tham gia phản thủy phân là: A B C D Câu 12: Chọn câu đúng: A Xenlulozơ có phân tử khối lớn nhiều so với tinh bột B Xenlulozơ tinh bột có khối lượng phân tử nhỏ C Xenlulozơ có phân tử khối nhỏ tinh bột D Xenlulozơ tinh bột có phân tử khối Câu 13: Phát biểu khơng là: Tài liệu Ơn thi TNTHPT 2017 - 2018 HÓA HỌC 12 THPT HUỲNH PHI HÙNG A Sản phẩm thủy phân xenlulozơ tinh bột (xúc tác H+, to) tham gia phản ứng tráng bạc B Dd glucozơ fructozơ tác dụng với Cu(OH)2 đun nóng cho kết tủa đỏ gạch Cu2O ↓ C Dd glucozơ fructozơ hoà tan Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam D Thủy phân (xúc tác H+, to) saccarozơ cho sản phẩm không tham gia phản ứng tráng bạc Câu 14: Một chất thủy phân mơi trường axit, đun nóng khơng tạo glucozơ Chất là: A Tinh bột B Saccarozơ C Xenlulozơ D Protein Câu 15: Phán ứng sau chứng tỏ glucozơ có nhóm (-OH) ? A Glucozơ tác dụng với dd brom B Glucozơ tác dụng với H2/Ni, t0 C Glucozơ tác dụng với dd AgNO3/NH3 D Glucozơ tác dụng với (CH3CO)2O, xúc tác piriđin Câu 16: Dựa vào tính chất để kết luận tinh bột, xenlulozơ polime thiên nhiên có CTPT (C6H10O5)n ? A Tinh bột xenlulozơ bị đốt cháy cho CO2 H2O theo tỉ lệ số mol 6:5 B Tinh bột xenlulozơ bị thuỷ phân đến cho glucozơ C Tinh bột xenlulozơ tan nước D Tinh bột xenlulozơ làm thức ăn cho người gia súc Câu 17: Nhóm mà tất chất tác dụng với dd AgNO3/NH3 là: A C2H2, C2H5OH, glucozơ B C3H5(OH)3, glucozơ, CH3CHO C C2H2, C2H4, C2H6 D glucozơ, C2H2, CH3CHO Câu 18: Phát biểu ? A Fructozơ có phản ứng tráng bạc, chứng tỏ phân tử fructozơ có nhóm chức CHO B Thủy phân xelulozơ thu glucozơ C thủy phân tinh bột thu glucozơ fructozơ D Cả xelulozơ tinh bột có phản ứng tráng bạc Câu 19: Thực phản ứng tráng bạc phân biệt cặp dd sau đây? A Glucozơ saccarozơ B axit fomic ancol etylic C saccarozơ mantozơ D Tất Câu 20: Điểm khác tinh bột xenlulozơ là: A Cấu trúc mạch phân tử B phản ứng thuỷ phân C độ tan nước D thuỷ phân phân tử Câu 21: Trong phân tử cacbohidrat (gluxit) ln có A nhóm chức ancol B nhóm chức anđehit C nhóm chức axit D nhóm chức xeton Câu 22: Phát biểu ứng dụng xenlulozơ không đúng? A Là nguyên liệu sản xuất ancol etylic B Dùng để sản xuất số tơ nhân tạo C Dùng làm vật liệu xây dựng, đồ dùng gia đình, sản xuất giấy D Làm thực phẩm cho người Câu 23: Saccarozơ, xenlulozơ tinh bột có phản ứng Tài liệu Ơn thi TNTHPT 2017 - 2018 HĨA HỌC 12 THPT HUỲNH PHI HÙNG A màu với iot B với dd NaCl C tráng bạc D thuỷ phân mơi trường axit Câu 24: Q trình thủy phân tinh bột enzim không xuất chất sau ? A Đextrin B Saccarozơ C Mantozơ D Glucozơ Câu 25: Cho chuyển hóa sau: CO2 → A→ B→ C2H5OH Các chất A, B là: A tinh bột, glucozơ B tinh bột, xenlulozơ C tinh bột, saccarozơ D glucozơ, xenlulozơ Câu 26: Công thức cấu tạo thu gọn xenlulozơ là: A (C6H7O3(OH)3)n B (C6H5O2(OH)3)n C (C6H8O2(OH)2)n D (C6H7O2(OH)3 )n Câu 27: Thuốc thử thuốc thử dùng để nhận biết tất dd chất sau: glucozơ, glixerol, fomanđehit, etanol ? A Cu(OH)2/NaOH, t0 B AgNO3/NH3 C Na D Nước brom Câu 28: Cho mệnh đề: 1/ Muối natri axit panmitic axit stearic dùng làm xà phòng 2/ Saccarozơ thủy phân môi trường axit, sinh glucozơ fructozơ 3/ Dãy đồng đẳng CH3COOH, HCOOH tan vô hạn nước, axit tan có hạn 4/ Tinh bột, saccarozơ xenlulozơ không tham gia phản ứng tráng bạc Các mệnh đề là: A B C 1; 2; D Câu 29: Cho chất sau: HCOOH, CH3COOH, C6H5OH, CH3COOC2H5, C2H5Cl, C2H4(OH)2, HCOOC2H5, C3H5(OH)3, glucozơ, fructozơ, saccarozơ, C2H5OH, tinh bột, xelulozơ Số chất tác dụng với dd NaOH là: A B C D Câu 30: Phán ứng sau chứng tỏ glucozơ nhiều nhóm chức ancol (-OH) ? A glucozơ tác dụng với dd brom B glucozơ tác dụng với H2/Ni, t0 C glucozơ tác dụng với dd AgNO3/NH3 D glucozơ tác dụng với Cu(OH)2/OH- nhiệt độ thường Câu 31: Phản ứng đây, chứng tỏ glucozơ có nhóm chức ancol (-OH) ? A glucozơ tác dụng với dd brom B glucozơ tác dụng với H2/Ni, t0 C glucozơ tác dụng với dd AgNO3/NH3 D glucozơ tác dụng với (CH3CO)2O, có mặt piriđin Câu 32: Phát biểu sau ? A saccarozơ coi đoạn mạch tinh bột B Tinh bột xenlulozơ polisaccarit, khác cấu tạo gốc glucozơ C Khi thủy phân đến saccarozơ, tinh bột xenlulozơ cho loại monosaccarit D Khi thủy phân đến tinh bột xenlulozơ cho glucozơ Câu 33: Để phân biệt dd: glucozơ, saccarozơ anđehit axetic, dùng dãy chất sau làm thuốc thử ? A Cu(OH)2 AgNO3/NH3 B HNO3 AgNO3/NH3 C Nước brom NaOH D AgNO3/NH3 NaOH Tài liệu Ôn thi TNTHPT 2017 - 2018 HÓA HỌC 12 THPT HUỲNH PHI HÙNG Câu 34: Khi đốt cháy hoàn toàn chất hữu X, thu hỗn hợp khí CO nước có tỉ lệ mol 1:1 Chất lên men rượu Chất X là: A axit axetic B Glucozơ C Saccarozơ D Ancol etylic Câu 35: Trong phân tử saccarozơ gồm: A α-glucozơ α-fructozơ B β-glucozơ α-fructozơ C α-glucozơ β-fructozơ D α-glucozơ Câu 36: Phát biểu sau không ? A Tinh bột xenlulozơ polisaccarit, phân tử tinh bột gồm mắc xích β-glucozơ liên kết với nhau, phân tử xenlulozơ gồm gồm mắc xích α -glucozơ liên kết với B Tinh bột chất rắn dạng bột, không tan nước lạnh, bị trương phồng lên nước nóng C Tinh bột có phản ứng màu với iot tạo hợp chất có màu xanh tím D Khi thủy phân đến tinh bột xenlulozơ cho glucozơ Câu 37: Glucozơ không tham gia phản ứng A khử hidro B Thủy phân C Cu(OH)2 D dd AgNO3/NH3 Câu 38: Qua nghiên cứu phản ứng xenlulozơ với anhidric axetic, người ta thấy gốc (C6H10O5)n có: A nhóm hidroxyl (OH) B nhóm hidroxyl (OH) C nhóm hidroxyl (OH) D 2nhóm hidroxyl (OH) Câu 39: Hợp chất sau thuộc loại đa chức là: A glucozơ B Glixerol C ancol etylic D fructozơ Câu 40: Cacbohidrat tồn dạng polime (thiên nhiên) là: A tinh bột glucozơ B saccarozơ xenlulozơ C xenlulozơ tinh bột D xenlulozơ fructozơ DẠNG 2: BÀI TOÁN HIỆU SUẤT Phương pháp dòng giải tốn hiệu suất Ví dụ: : Thủy phân kg saccarozo môi trường axit với hiệu suất 76% , khối lượng sản phẩm thu A.0,5kg glucozo 0,5 kg fuctozo B 0,422kg glucozo 0,422 kg fructozo C 0,692 kg glucozo 0,692 kg fuctozo D 0,92 kg glucozo 0,92 kg fuctozo Giải: Tài liệu Ôn thi TNTHPT 2017 - 2018 HÓA HỌC THPT HUỲNH PHI HÙNG 12 Câu 1: Khi thủy phân kg saccarozơ (giả sử hiệu suất 100%) sản phẩm thu : A 500 g glucozơ 500 g fructozơ B 1052,6 g glucozơ C 526,3 g glucozơ 526,3 g fructozơ D 1052,6 g fructozơ Câu 2: Muốn có 2631,5 g glucozo khối lượng saccarozo cần đem thủy phân A 4999,85 g B 4648,85 g C 4736.7g D 4486,58g Câu 3: Thủy phân kg sắn chứa 20% tinh bột môi trường axit, với hiệu suất phản ứng đạt 85% Lượng glucozơ thu là: A 261,43 g B 200,8 g C 188,89 g D 192,5 g Câu 4: Nếu dùng khoai chứa 20% tinh bột thu kg glucozơ? Biết hiệu suất pứ 70% A 160,55 B 150,64 C 155,54 C.165,65 Câu 5: Thuỷ phân 324 gam tinh bột với hiệu suất phản ứng 75%, khối lượng glucozơ thu là: A 360 gam B 480 gam C 270 gam D 300 gam Câu 6: Khi lên men ngơ chứa 65% tinh bột khối lượng ancol etylic thu bao nhiêu? Biết hiệu suất phản ứng lên men đạt 80% A 290 kg B 295,3 kg C 300 kg D 350 kg Câu 7: Lên men tinh bột chứa 5% tạp chất trơ thành ancol etylic với hiệu suất giai đoạn 85% Khối lượng ancol thu là: A 398,8kg B 390 kg C 389,8kg D 400kg Câu 8: Lượng glucozơ thu thuỷ phân 1kg khoai chứa 20% tinh bột (hiệu suất đạt 81%) là: A 162g B 180g C 81g D 90g Câu 9: Khử 18 g glucozơ khí H (xúc tác Ni, t ) để tạo sorbitol, với hiệu suất phản ứng đạt 80% Khối lượng sorbitol thu là: A 64,8 g B 14,56 g C 54,0 g D 92,5 g Câu 10: Khử glucozơ khí H2 (xúc tác Ni, t ) để tạo sorbitol (với hiệu suất phản ứng đạt 80%) Khối lượng glucozơ dùng để tạo 1,82g sorbitol A 6,28 g B 1,56 g C 1,80 g D 2,25 g DẠNG 3: PHẢN ỨNG TRÁNG GƯƠNG Tài liệu Ôn thi TNTHPT 2017 - 2018 HÓA HỌC 12 THPT HUỲNH PHI HÙNG Phương pháp: Các sacccarit tham gia phản ứng tráng gương: Glucơzơ Fructôzơ Thủy phân saccarôzơ, tinh bột xenlulôzơ thu sản phẩm tham gia phản ứng tráng gương Câu 1: Đun nóng dd chứa 9g glucozơ với AgNO3 đủ pứ dd NH3 thấy Ag tách Tính lượng Ag thu A 10,8g B 20,6 C 28,6 D 26,1 Câu 2: Đun nóng dd chứa 36g glucozơ với ddAgNO3/NH3 khối lượng Ag thu đươc tối đa là: A 21,6g B 32,4 C 19,8 D 43.2 Câu 3: Đun nóng dd chứa m g glucozơ với ddAgNO3/NH3 thu 32,4 g Ag giá trị m là: A 21,6g B 108 C 27 D Số khác Câu 4: Đun nóng dd chứa m g glucozơ với dd AgNO3/NH3 thu 16,2 Ag giá trị m (H= 75%): A 21,6g B 18 g C 10,125g D số khác Câu 5: Tính lượng kết tủa bạc hình thành tiến hành tráng gương hoàn toàn dd chứa 18g glucozơ.(H=85%) A 21,6g B 10,8 C 5,4 D 2,16 Câu 6: _ A 0,25M B 0,05M C 1M D số khác Câu 7: Đun nóng dd chứa 54g glucozơ với lượng dư dd AgNO /NH3 lượng Ag tối đa thu đựơc m gam Hiệu suất pứ đạt 75% Giá trị m A 32,4 B 48,6 C 64,8 D 24,3g Câu 8: Cho 10,8 gam glucozơ phản ứng hoàn toàn với dung dịch AgNO 3/NH3 (dư) khối lượng Ag thu A 2,16 gam B 3,24 gam C 12,96 gam D 6,48 gam Câu 9: Cho m gam glucozơ lên men, khí dẫn vào dd nước vôi dư thu 55,2g kết tủa trắng Tính khối lượng glucozơ lên men, biết hiệu suất lên men 92% A 54 B 58 C 84 D 46 Câu 10: Đun nóng 37,5 gam dung dịch glucozơ với lượng AgNO 3/dung dịch NH3 dư, thu 6,48 gam bạc Nồng độ % dung dịch glucozơ A 11,4 % B 14,4 % C 13,4 % D 12,4 % DẠNG 4: PHẢN ỨNG LÊN MEN Phương pháp: Tài liệu Ôn thi TNTHPT 2017 - 2018 HÓA HỌC 12 THPT HUỲNH PHI HÙNG Lưu ý: Bài toán thường gắn với dạng toán dẫn CO vào nước vôi Ca(OH)2 thu khối lượng kết tủa CaCO3 Từ tính số mol CO2 dựa vào số mol CaCO3 ( nCO2 = nCaCO ) Câu 1: Khi lên men 360 gam glucozơ với hiệu suất 100%, khối lượng ancol etylic thu A 184 gam B C 276 gam D 92 gam Câu 2: Cho m gam glucozơ lên men, khí dẫn vào dd nước vơi dư thu 55,2g kết tủa trắng Tính khối lượng glucozơ lên men, biết hiệu suất lên men 92% A 54 B 58 C 84 D 46 Câu 3: Cho 360gam glucozơ lên men, khí dẫn vào dd nước vôi dư thu m g kết tuả trắng Biết hiệu suất trình lên men đạt 80% Giá trị m A 400 B 320 C 200 D 160 Câu 4: Lên men glucozơ thành ancol etylic Tồn khí CO sinh trình hấp thụ hết vào dd Ca(OH)2 dư tạo 50 gam kết tủa, biết hiệu suất trình lên men đạt 80% Vậy khối lượng glucozơ cần dùng A 33,7 gam B 56,25 gam C 20 gam D 90 gam Câu 5: Cho 18 gam glucozơ lên men thành ancol etylic Khối lượng ancol thu (H=100%)? A 9,2 gam B 4,6 gam C 120 gam D 180 gam DẠNG 5: PHẢN ỨNG XENLULÔZƠ VỚI AXIT NITRIC Phương pháp: [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 → [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O 162n 3n.63 297n Câu 1: Từ 16,20 xenlulozơ người ta sản xuất m xenlulozơ trinitrat (biết hiệu suất phản ứng tính theo xenlulozơ 90%) Giá trị m A 26,73 B 33,00 C 25,46 D 29,70 Câu 2: Xenlulozơ trinitrat điều chế từ xenlulozơ axit nitric đặc có xúc tác axit sunfuric đặc, nóng Để có 29,7 g xenlulozơ trinitrat , cần dùng dd chứa m kg axit nitric ( hiệu suất phản ứng 90%) Giá trị m ? A 30 B 21 C 42 D 10 Câu 3: Xenlulozơ trinitrat chất dễ cháy nổ mạnh, điều chế từ xenlulozơ axit nitric Thể tích axit nitric 63% có d = 1,52g/ml cần để sản xuất 594 g xenlulozơ trinitrat hiệu suất đạt 60% A 324,0 ml B 657,9 ml C 1520,0 ml D 219,3 ml Câu 4: Xenlulozơ trinitrat chất dễ cháy nổ mạnh, điều chế từ xenlulozơ axit nitric Thể tích axit nitric 63% có d = 1,52g/ml cần để sản xuất 594 g xenlulozơ trinitrat hiệu suất đạt 60% A 324,0 ml B 657,9 ml C 1520,0 ml D 219,3 ml Tài liệu Ôn thi TNTHPT 2017 - 2018 HÓA HỌC 12 THPT HUỲNH PHI HÙNG Câu 5: Thể tích dung dịch HNO3 63 % (D = 1,52 g/ml) cần dùng để tác dụng với lượng dư xenlulozơ tạo 297 gam xenlulozơ trinitrat A 243,90 ml B 300,0 ml C 189,0 ml D 197,4 ml DẠNG 6: TÍNH HỆ SỐ POLIME HĨA (SỐ MẮC XÍCH) TRONG PHÂN TỬ POLISACCARIT Phương pháp: Hệ số polime hóa (n) = Câu 1: Khối lượng phân tử trung bình xenlulozơ sợi bơng 750 000 đvC Số gốc glucozơ C6H10O5 phân tử xenlulozơ A 10 802 gốc B 621 gốc C 422 gốc D 21 604 gốc Câu 2: Phân tử khối trung bình xenlulozơ 1620 000 Giá trị n công thức (C 6H10O5)n A 10000 B 8000 C 9000 D 7000 Câu 3: Khối lượng phân tử trung bình xenlulozơ sợi bơng 4.860.000 (u) Vậy số mắc xích glucozơ có xenlulozơ A 250.000 B 270.000 C 300.000 D 350.000 Câu 4: Biết khối lượng phân tử trung bình PVC xenlululozơ 250000 1620000 Hệ số polimehoá chúng A 6200và 4000 B 4000 2000 C 400và 10000 D 4000 10000 Câu 5: Khối lượng phân tử trung bình xenlulozơ sợi bơng 750 000 đvC Số gốc glucozơ C6H10O5 phân tử xenlulozơ A 10 802 gốc B 621 gốc C 422 gốc D 21 604 gốc Tài liệu Ôn thi TNTHPT 2017 - 2018 ... fuctozo B 0, 422 kg glucozo 0, 422 kg fructozo C 0,6 92 kg glucozo 0,6 92 kg fuctozo D 0, 92 kg glucozo 0, 92 kg fuctozo Giải: Tài liệu Ôn thi TNTHPT 20 17 - 20 18 HÓA HỌC THPT HUỲNH PHI HÙNG 12 Câu 1: Khi... 17: Nhóm mà tất chất tác dụng với dd AgNO3/NH3 là: A C2H2, C2H5OH, glucozơ B C3H5(OH)3, glucozơ, CH3CHO C C2H2, C2H4, C2H6 D glucozơ, C2H2, CH3CHO Câu 18: Phát biểu ? A Fructozơ có phản ứng tráng... gồm: A α-glucozơ α-fructozơ B β-glucozơ α-fructozơ C α-glucozơ β-fructozơ D α-glucozơ Câu 36: Phát biểu sau không ? A Tinh bột xenlulozơ polisaccarit, phân tử tinh bột gồm mắc xích β-glucozơ