1 COCKTAIL – CHEÂ- KEM MUÅ C LUÅ C Rau cêu trấ i vẫ i song h Kem chocolate Rûúå u nï p ë Sûä a àêå u naâ nh Cocktail Cocktail Sangari Cafe chocolate Cheâhoa cau 10 Mú tröå n dêu têy 11 Trònh bâ y trấ i xoâ i 12 Sûä u chua 13 Kem dûá a xay 14 Trònh baâ y lï nho vaâdêu têy 15 Kheá o leá o vúá i traá i dûa hêë u 16 Trònh bâ y àơa cam 17 Nûúá c chanh 18 Kem phuâthuã y 19 http://www.ebooks.vdcmedia.com COCKTAIL – CHEÂ- KEM Nûúá c dûá a 20 Cocktail hoa quaã 21 Chêchë i 22 Àơa trấ i cêy sinh àöå ng 23 Àiï u å möå t chuá t vúá i traá i long 24 Trònh bâ y àơa dûá a 25 Trònh bâ y àơa àu 26 Kheá o leá o vúá i traá i taá o 27 Kem chuöë i 28 Kem xoaâ i 29 Chuöë i xöë t caramen 30 http://www.ebooks.vdcmedia.com COCKTAIL – CHÊ- KEM RAU CÊU TRẤ I VẪ I SONG H Mốn nây ùn rêët mất, thđch húåp lâm àưìtrấng miï nå g nhûäng bûäa tiï cå Ngoâi bẩn cốthï í chï ëbiï në rau cêu trấi vẫi cho nhûäng bíi sinh nhêåt hóåc thiï të àậi bẩn bê Ngu n liï : - gối rau cêu bưåt 50 gr - hưåp trấi vẫi - 800 g àûúâng cất trùỉ ng - Khn rau cêu song h - Mâu: xanh lấ, vâng, hưìng caánh sen, nêu Thûåc hiï nå : - Rau cêu ngêm vúái lđt nûúác, khëy àï , bùỉ t nưìi rau cêu lï n bï pë àun lûãa vûâa, khëy àï cho tan àï ílûãa nhỗlẩi, húát bổt cho sẩch - Àûúâng cho vâo nưìi rau cêu khëy tan, àun sưi, húát bổt k - Trấi vẫi: cùỉ t nhỗ, cho vâo nưìi vâcho cẫnûúác trấi vẫi vâo nưìi rau cêu, àun sưi, húát bổt sẩch Nhêëc xëng - ChûäSong H: Mc 1/2 chến rau cêu, pha mâu hưìng vâmưåt mỵng sûäa vâo qåy àï , àưíchûäSong H - Hoa mai: mc mỵng rau cêu vâo chến, cho mâu vâ1/2 mỵng cafế sûäa vâo qåy àï , àưívâo hoa mai - Cânh mai: laâm nhû trï n, pha maâu nêu - Caânh truác: lâm nhû trï n, pha mâu xanh lấ - Lấtrc: lâm nhû trï n, pha mâu xanh lấ+ - Àưírau cêu trấi vẫi vâo khn cho àêìy àï íngåi - Khi rau cêu àưng àùåc, cho vâo tlẩnh Àï íthêåt lẩnh, ùn múái ngon http://www.ebooks.vdcmedia.com COCKTAIL – CHÊ- KEM KEM CHOCOLATE Chó mêët khoẫng 15 pht thûåc hiï nå lâbẩn cốthï í cốàûúåc nhûäng ly kem chocolate lẩnh trấng miï nå g nhûäng bûäa tiï cå Nguyï n liï uå: - 250 g chocolate - quẫtrûáng - thòa sp bú - thòa sp àûúâng cất hưåt - thòa sp rûúåu khai võ hay rûúåu Rhum - nhuám muöëi Thûåc hiï nå : Nghiï nì nất chocolate vâcho vâo chẫo vúái bú vâàûúâng Nêëu cho hưỵn húåp tan àï Trong àố, tấch lông trùỉ ng vâlông àỗriï ng vâàấnh lông trùỉ ng thêåt nưíi, thï m nhm mëi vâo cho trûáng nưíi tưët Khi hưỵn húåp chocolate - bú tan, cho lông àỗvâo tûâtûâ, qåy àï Sau cng, trưån lêỵn nhểnhâng trông trùỉ ng àấnh nưíi Thï m rûúåu vâgiûälẩnh cho àï në dng http://www.ebooks.vdcmedia.com COCKTAIL – CHEÂ- KEM RÛÚÅ U NÏ P Ë Võ ngoåt, cay cay cuãa rûúåu, thúm cuãa nï pë lâhûúng võ rêët hêëp dêỵn ca mốn ùn nây Ngûúâi Viï tå Nam thûúâng duâng rûúåu nï pë ngây 5/5 êm lõch ngây giï të sêu bổ, vúái mong mën cốàûúåc sûác khoễtưët nùm Ngu n liï uå: - kg nï pë lûác - viï n men nûúác - viï n men ngoåt - Lấchëi Thûåc hiï nå : Nï pë mua vï ìnhùåt sẩch, sau àốàem vo rûãa sẩch vúái nûúác nhiï lêìn, àem nï pë ngêm nûãa giúârưìi vúát àï írấo nûúác Sau àốbùỉ c xûãng nûúác sưi lï n 15 pht rưìi múãnùỉ p ra, dng cêy dêìm xúái lï n vârûúái thï m nûãa chến nûúác Sau àốàêåy nùỉ p hêëp thï m 15 pht rưìi tiï pë tc xúái cúm nï pë vârûúái nûúác Àưìthï m khoẫng 15 pht nûäa lâàûúåc Lêëy nï pë xëng trt vâo cấi rưínhỗlưỵàem nï pë vôi nûúác vùån nûúác rûãa nï pë cho sẩch nhûåa rưìi àï írấo Bùỉ c tiï pë lï n xûãng hêëp lêìn thûá2 nêëu thï m 20 pht Lêëy lấchëi lốt àûáng chung quanh cấi rấ(Cấi rấdng àï í vo gẩo) vâ qën lấchëi vông trôn úãgiûäa sau àốàưínï pë chung quanh Men ngổt àêm nhu nỵ pha vúái men Xï pë mưåt lúáp nï pë rưìi àï në lúáp men cho àï në hï të Sau àốàem rấnï pë àùåt vâo chêåu trấng men hóåc chêåu sânh, úãgiûäa chêåu àùåt cấi chến, sau àốàêåy kđn ngây lâdng àûúåc http://www.ebooks.vdcmedia.com COCKTAIL – CHÊ- KEM SÛÄ A ÀÊ U Å NÂ NH Àêy lâàưì ëng vûâa mất, bưí lẩi rễtiï nì , cấch chï ëbiï në cng khưng quấ khố Sûäa àêåu nânh rêët thđch húåp cho viï cå giẫi khất muâa heâ Nguyï n liï uå: - 150 gr àêåu nânh - bốlấdûáa - lon guigoz nûúác laä(1 lon guigoz nûúác laä= 800 ml nûúác) Thûåc hiï nå : Àêåu nânh vo sẩch vúái nûúác lậnhiï lêìn, sau àốngêm àêåu tûâ6-8 giúâ Sau àố, vúát àêåu xẫsẩch nhiï lêìn vúái nûúác, rưìi múái àem àêåu xay nhu nỵ (nï xay xay sinh tưëthò cho lon guigoz nûúác lậ) Àêåu xay xong cho vâo cấi bao vẫi vâàưí tiï pë lon guigoz nûúác lậvâo, cưåt miï nå g bao chùåt lẩi vâ dng tay nhưìi mẩnh nhiï lêìn cho nûúác àêåu Àưínûúác àêåu vâbỗlấdûáa vâo nưìi nêëu nûúác àêåu cho sưi vâvúát lấdûáa bỗài http://www.ebooks.vdcmedia.com COCKTAIL – CHÊ- KEM COCKTAIL Àưìëng cốrûúåu mẩnh cốthï íchín bõ trûúác nhûng àưìëng cốnûúác trấi cêy vâàûúâng thò nï n pha chï ëngay, àï ílêu dï ỵbõ biï në chêët Nguyï n liï uå: - Rûúåu trùæ ng - Bú dûâa - Nûúác dûâa - Àấlẩnh xay nhu nỵ Thûåc hiï nå : Cho 45 ml rûúåu trùæ ng, 30 ml bú dûâa, 120 ml nûúác dûâa khöng àûúâng Khuêëy trưån vúái mi àấvn ly thutinh lúán Àiï m í thï m lất dûâa, vỗqut vâtrấi nho chđn trï n miï någ ly http://www.ebooks.vdcmedia.com COCKTAIL – CHÊ- KEM COCKTAIL SANGARI Àï ílâm àûúåc àưìëng nây bẩn cêìn cốdng clùỉ c rûúåu, bâo àấ, ếp trấi cêy, que khëy, ưëng ht Ngoâi àï íthï m phêìn hêëp dêỵn cêìn cốnhûäng chiï cë ly thđch húåp Chín bõ: Àưì ëng cốrûúåu mẩnh vârûúåu nho cốthï í chín bõ trûúác nhûng àưì ëng cố nûúác trấi cêy vâàûúâng thònï n pha chï ëngay, àï ílêu dï îbõbiï në chêët Nguyï n liï uå: - Nûúác traái cêy cấc loẩi - Hoa quẫtrang trđ: Chanh, qut, cam thấi lất àï - Vỗtrấi cêy: Chổn loẩi cốmâu, cùỉ t vông trôn hònh xóỉ n vđt - Trấi cêy: Cùỉ t thânh lất, miï në g, dng khùn êím hóåc giêëy giûätûúi bổc lẩi, rưìi cho vâo tlẩnh - Àấlẩnh xay nhu nỵ - Àûúâng: Nï n chï ëthânh xi-rư, cûá1 thòa àûúâng, mưåt thòa nûúác, àun nhỗlûãa cho tan hï të rưìi cho vâo bònh, bẫo quẫn tuãlaånh Thûåc hiï nå : 1/4 ly àûúâng, ly nûúác, trấi qut cùỉ t lất mỗng, quẫchanh thấi lất mỗng, quẫcam chua thấi lất mỗng, chai rûúåu nho, 180 ml sưàa Cho àûúâng vâo bònh chûáa, hoâtan vúái nûúác, cho thï m trấi cêy vârûúåu nho, àấ Khëy àï cho àï në thêåt lẩnh, thï m sưàa vâtrấi cêy vâo ly rûúåu Rốt tûâng ly vâàiï m í thï m lất quẫtûúi trang trđ http://www.ebooks.vdcmedia.com COCKTAIL – CHÊ- KEM CAFE CHOCOLATE Mưåt bíi sấng bẩn cốthï ípha chï ëmưåt tấch câphï cho bûäa àiï m í têm ca mònh Vúái cưng thûác dûúái àêy bẩn sệcốàûúåc mưåt tấch câphï thúm, àêåm muâi kem chocolate Nguyï n liï uå: - Àûúâng - Caâphï àen - Sûäa tûúi - Kem chocolate - Bưåt Ovaltine - Nûúác àấbâo - cấi ly + cấi mỵng Thûåc hiï nå : Cho vâo ly cấc thûásau àêy: mỵng câphï àûúâng, mỵng câphï àen, mỵng câphï sûäa tûúi, mỵng kem chocolate Têët cẫhưỵn húåp nối trï n qåy lï n cho àï Mc nûúác àấbâo cho àêìy ly Phđa trï n nûúác àấcho nûãa mỵng câphï Ovaltine http://www.ebooks.vdcmedia.com 10 COCKTAIL – CHÊ- KEM CHÊHOA CAU Mốn chênây cốvõ ngổt thanh, hûúng võ cng nhểnhâng rêët tao Cốthï íùn cng vúái xưi vô, hóåc lâm mốn trấng miï någ sau bûäa ùn Nguyï n liï uå: - Àêåu xanh câ: 300 g - Bưåt nùng: 200 g - Àûúâng: 300 g - Nûúác cưët dûâa, bưåt mò, vani Thûåc hiï nå : Àêåu xanh àậi sẩch, hêëp chđn, àï íngåõ Hoâbưåt nùng + nûúác lẩnh + àûúâng, bùỉ c lï n bï pë, qåy àï ta Bưåt trong, cho vani vâo, nhêëc xëng, rẫi àêåu xanh vư, qåy nhể Khi ùn, cho nûúác dûâa thùỉ ng vúái bưåt vâổ http://www.ebooks.vdcmedia.com COCKTAIL – CHÊ- KEM 16 KHẾ O LẾ O VÚÁ I TRẤ I DÛA HÊ Ë U Mâu sùỉ c tûånhiï n ca hoa quẫvưën àậrêët àểp Nhûng bẩn cốthï ílâm cho àơa trấi cêy thï m phêìn hêëp dêỵn nhúâcấch bâi trđàiï àâ Ngu n liï : - 1/2 quẫdûa hêëu råt àỗ - 1/2 quẫdûa hêëu råt Chổn quẫbống gên xanh, cëng hếo vâxóỉ n, nùång tay Dûa giâ, giûäa cëng trng xëng Thûåc hiï nå : Dûa vâng: Chễtheo chiï dổc thânh phêìn, lêëy mưåt phêìn, dng da cùỉ t vỗ, chûâa lẩi ½ chiï dâi, cùỉ t ngang phêìn thõt, lêëy Phêìn vỗdđnh lẩi, chễtheo chiï dổc thânh nhiï phêìn, ën cong Gổt vỗcấc phêìn côn lẩi, thấi miï nëg nhỗdây cm, xï pë khay Dûa àỗ: Chễtheo chiï dổc thânh miï në g Gổt vỗ1 miï në g àï në 2/3 chiï dâi Cùỉ t chếo hai àêìu vỗdûa, dng que tùm, gùỉ n lẩi nhû lưỵtai thỗ Cấc miï në g côn lẩi, gổt vỗ, cùỉ t miï në g Xï pë khay nhû hònh trï n Thûúãng thûác: Cho vâo tlẩnh Dng lẩnh http://www.ebooks.vdcmedia.com COCKTAIL – CHÊ- KEM 17 TRỊNH BÂ Y ÀƠA CAM Chó cêìn nhòn thưi cng àậthêëy hêëp dêỵn, àốchđnh lâlúåi thï ënï bẩn biï të khếo lếo trònh bây àơa hoa quẫ Sau àậsùỉ p xï pë , nï n cho vâo tlẩnh mưåt lc àï ítrấi cêy câng thï m ngon Ngu n liï : quẫcam vâng, chổn quẫnùång tay, vỗbống, thên quẫúãphêìn cëng nhỗhún phêìn thên dûúái Thûåc hiï nå : Cùỉ t mưỵi quẫcam thânh mi àï Dng dao sùỉ c gổt vỗàï në 2/3 chiï dâi mi Xoay ngûúåc mi cam lẩi Tûâmưåt àiï m í bï n mếp trấi mi ca, khûáa xếo vâo mưåt àûúâng khoẫng 3-4 cm, ty theo chiï dâi mi Lêåt ngûúåc phêìn vûâa khûáa ngoâi, gêëp vỗvâo Thûåc hiï nå tûúng tûåvúái cấc mi côn lẩi Xï pë cấc mi cam àï xung quanh mưåt àơa trôn trấng Cốthï íxï pë chưìng cấc mi lï n cho àêìy àơa Nï đt ngûúâi dng, thấi mưåt khoanh cam àùåt vâo giûäa, xung quanh xï pë cấc mi http://www.ebooks.vdcmedia.com 18 COCKTAIL – CHÊ- KEM NÛÚÁ C CHANH Cấch chï ëbiï në tûúng àưëi àún giẫn, ngu n liï lẩi dï ỵkiï m ë , chó cêìn bỗvâi pht chï ëbiï në lâbẩn àậcốàûúåc nhûäng ly cocktail lẩnh vâhêëp dêỵn Ngu n liï : - tấch àûúâng - tấch nûúác - tấch nûúác phtrưåi - mỵng canh vỗchanh giậnhu nỵ - tấch nûúác cưët chanh Thûåc hiï nå : Àưíàûúâng vâo bònh nûúác vûâa nêëu vûâa quêåy cho tan àûúâng, duâng cổûúát quết sẩch tinh àûúâng bấm trï n bònh, rưìi un sửi, ù ớriu riu bựỗng lỷóa nhoótrong phuỏt, bùỉ c àï íngåi Bỗchung bưåt vỗchanh, nûúác cưët chanh vâphêìn nûúác phtrưåi chï ëvâo nûúác àûúâng àậngåi Àï íàố2 giúârưìi bỗvâo tlẩnh Khi ëng lêëy ra, bỗnûúác àấ http://www.ebooks.vdcmedia.com 19 COCKTAIL – CHÊ- KEM KEM PHTH Y Chó cêìn pht lâbẩn cốthï í chiï u àậi àûúåc ngûúâi bẩn mốn kem nây Hậy cng ngûúâi thên thûúãng thûác võngổt ngâo mâmất lẩnh ca ly kem nhế Ngu n liï : - 2,5 tấch socolate - viï n kem lẩnh vani cúänhỗ - thòa canh sirư dêu têy - 12 kểo hònh rùỉ n àï ítrang trđ Thûåc hiï nå : Chia àï socolate àï cho ly, bỗviï n kem lẩnh vâo tûâng ly rưìi nhểtay qåy cho si bổt (nï qåy mẩnh, hưỵn húåp kem sệ nưíi bổt trân ly) Nhỗnûãa thòa nhỗsirư vâo tûâng ly, mốc kểo rùỉ n vâo mưỵi ly kem àem duâng http://www.ebooks.vdcmedia.com 20 COCKTAIL – CHÊ- KEM NÛÚÁ C DÛÁ A Chó khoẫng pht chï ëbiï në , thï m giúâlâm lẩnh, lâbẩn cốàûúåc nhûäng ly nûúác quẫthúm ngon, vâbưídûúäng Ngu n liï : - 3,5 tấch nûúác dûáa tûúi khưng àûúâng - 3,5 tấch nûúác ếp tấo - hưåp dûáa 450 gr - tấch nûúác chanh hóåc rûúåu gûâng ûúáp lẩnh Thûåc hiï nå : 1.Àưínûúác cưët thúm, nûúác tấo ếp vâthúm xay, qëy nhểcho hưỵn húåp hôa àï Bỗtlẩnh 60 pht hóåc túái lẩnh àï Trûúác lc dổn ra, thï m nûúác chanh, bia pha gûâng vâo hưỵn húåp nûúác thúm, àï í ëng liï nì Ghi ch: Nï mën, ta coỏthù ớthay nỷỳỏc taỏo eỏp bựỗng nỷỳỏc cam vựổ t http://www.ebooks.vdcmedia.com COCKTAIL – CHÊ- KEM 21 COCKTAIL HOA QUẪ Loẩi cocktail nây cốthï í ùn nống hay àï í lẩnh àï ngon, thúm mi hoa quẫ, cấch trang trđrêët àa dẩng vâsinh àưång, thđch húåp cho nhûäng bûäa tiï cå Ngu n liï : - 1/2 quẫàu àchđn - 1/2 quẫdûáa - 1/2 quẫdûa lï - quẫchëi - quẫkiwi - 50 g dêu têy vâ300 g àûúâng kđnh trùỉ ng Thûåc hiï nå : Àu àgổt vỗ, bỗhẩt, cùỉ t miï nëg nhỗcho vâo nưìi àưí ngêåp nûúác Àun sưi nûãa chûâng khoẫng pht thò vúát ngoâi nhng nûúác lẩnh vâàï í rấo hï të nûúác Cho khoẫng bất nûúác vâo nưìi, bỗàu àvâo àun Khi sưi vùån nhỗlûãa àun 10 pht Àu àmï m ì bỗàûúâng vâo àun cho àï në tan àûúâng thòcho dêu têy, dûáa, lï vâkiwi vâo àun tiï pë khoẫng 10 pht Cëi cng cho chëi vâo àun, sưi thòbùỉ c khỗi bï pë * Lûu : Vúái cấch lâm nây bẩn cốthï íchổn cấc loẩi hoa quẫtheo thđch Nï sûãdng lï phẫi ngêm nûúác lẩnh trûúác nêëu, nï khưng lï sệ bõ biï në mêìu Cocktail hoa quẫàï ílẩnh, trûúác ùn cốthï íchï ëthï m àûúâng http://www.ebooks.vdcmedia.com 22 COCKTAIL – CHÊ- KEM CHÊCHË I Vúái mốn chênây bẩn cốthï í ùn nống cng nhû lẩnh àốcốthï í thđch hỳồp cho caóbửởn muõa Bựỗng taõi kheỏo leỏo cuóa baồn theo cưng thûác dûúái àêy sệ khấm phấàûúåc mưåt võkhấc cng khưng kếm hêëp dêỵn ca trấi chëi Ngu n liï uå: - Nûúác cöët dûâa: höåp 400 ml - 2-3 quẫchëi têy - Àûúâng, vûâng, mëi Thûåc hiï nå : Chëi têy chổn quẫchđnh, cốvõngổt àêåm, ùn khưng chất Chëi bốc vỗ, bưílâm tû theo chiï dổc vâchiï ngang quẫ Vûâng rang chđn vâng, sêíy sẩch vỗ, àï íriï ng Cho nûúác cưët dûâa vâo nưìi àun vûâa lûãa, nï m chuát muöëi, àûúâng vûâa ùn Vûâa àun vûâa qëy àï tay, sưi cho chëi vâo àun nhỗlûãa, thónh thoẫng lẩi qëy nhể vâi lêìn Àun cho àï në chëi chđn mï m ì (àun tûâ6-8 pht tuvâo àưåcûáng ca chëi) thòtùỉ t bï pë àï íngåi Mc chêra êu, rùỉ c vûâng lï n trï n rưìi àùåt vâo tlẩnh, nâo ùn múái àem mc vâo bất Cốthï íùn chêchëi côn nống cng rêët ngon http://www.ebooks.vdcmedia.com COCKTAIL – CHÊ- KEM 23 ÀƠA TRẤ I CÊY SINH ÀƯÅ NG Sau trònh bây cốthï ícho àơa trấi cêy vâo tlẩnh, àï ísau bûäa ùn sệlâ mưåt mốn trấng miï någ lẩnh Vúái cấch trònh bêìy nây bẩn cng sệlâm cho bûäa tiï cå sinh nhêåt, thiï të àậi bẩn bêthï m sinh àưång Ngu n liï : - quẫchëi chđn Nï n chổn chëi giâhûúng, quẫchđn cốmâu xanh, lêëm chêëm àen, råt trùỉ ng, dễo rêët thúm - 1/4 quẫdûa hêëu - Vâi quẫdêu têy, rûãa sẩch Thûåc hiï nå : Dng dao sùỉ c cùỉ t theo àûúâng chếo ca quẫchëi mưåt phêìn cốchiï uỡ daõi bựỗng 2/3 quaó Thỷồc hiù nồ tỷỳng tỷồvỳỏi cấc quẫcôn lẩi Gổt vỗdûa hêëu, thấi miï nëg dây khoẫng cm theo hònh tam giấc àï Xï pë cấc miï nëg dûa liï nì vông quanh àơa Bốc vỗchëi Àùåt cấc àoẩn chëi dâi hún lï n trï n mưỵi miï në g dûa, phêìn côn lẩi xï pë úãgiûäa Bốc vỗàï në àêu, xï pë àï në àố Chễàưi cấc quẫdêu, xï pë xen kệvúái chëi vâdûa hêëu http://www.ebooks.vdcmedia.com COCKTAIL – CHÊ- KEM 24 ÀIÏ U Å MƯÅ T CH T VÚÁ I TRẤ I THANH LONG Khi trï n bân tiï cå àêìy ànhûäng mốn ùn ngon miï någ, thò mưåt àơa trấi cêy àûúåc trònh bây khếo lếo sệcâng lâm tùng thï m sûåhêëp dêỵn, vâsang trổng Ngu n liï : - quẫthanh long lúán, chổn quẫcốgai thûa, trôn àï , nùång tay, gai cốgên xanh, khưng bõgiêåp Thûåc hiï nå : Dng dao nhổn khûáa theo chiï dổc, àï në 2/3 quẫ Khûáa tiï pë cấc àûúâng côn lẩi, chia phêìn vỗnây thânh hóåc phêìn àï Tấch vỗra khỗi quẫnhû hònh ca cấnh hoa sen Dng dao cùỉ t ngang phêìn thõt àậbốc vỗ, cùỉ t lâm tû rưìi cùỉ t lẩi thânh nhûäng miï nëg nhỗvûâa ùn, dây khoẫng cm Xï pë vâi miï nëg lï n trï n 1/3 quẫàậtấch vỗ, phêìn lûng trôn xoay vâo bï n Cấc miï në g côn lẩi xï pë hï të àơa Thûúãng thûác: Cho àơa long vâo tlẩnh Khoẫng nûãa giúâsau lâbẩn àậcốthï í dng àûúåc Dng sau àậàï ílẩnh http://www.ebooks.vdcmedia.com COCKTAIL – CHÊ- KEM 25 TRỊNH BÂ Y ÀƠA DÛÁ A Lâm thï ënâo àï ícốàûúåc mưåt mốn trấng miï nå g vûâa hêëp dêỵn vûâa bùỉ t mùỉ t? Vúái hûúáng dêỵn dûúái àêy, chùỉ c chùỉ n bẩn sệcốàûúåc mưåt àơa trấi cêy thêåt tu tå vúâi Ngu n liï : - quẫdûáa chđn Chổn quẫn cốmùỉ t núãàï , cëng tûúi, nùång tay, ci nhỗ Gổt sẩch vỗ, giûälẩi cëng lấàï ítrang trđ - quẫdêu têy, rûãa sẩch, nhùåt bỗcëng Thûåc hiï nå : Gổt sẩch mùỉ t, lẩng bỗci, chễquẫdûáa lâm tû rưìi thấi thânh cấc miï nëg nhỗhònh tam gia Xï pë cấc lấdûáa xoay trôn vâchưìng lï n Dng chó båc tm phêìn bï n dûúái lẩi, àï íxoêphêìn trï n Àùåt lấdûáa chđnh giûäa àơa hóåc lï cåh sang bï n Xï pë caác miï në g dûáa xung quanh, hûúáng cẩnh nhổn ngoâi, xoay phêìn lûng trôn vâo Xï pë dêu têy xen kệgiûäa cấc miï nëg dûáa Àùåt mưåt quẫtrï n phêìn lấdûáa Thûúãng thûác: Cho àơa trấi cêy vâo tlẩnh Dng lẩnh http://www.ebooks.vdcmedia.com COCKTAIL – CHÊ- KEM 26 TRỊNH BÂ Y ÀƠA ÀU À Mốn trấi cêy nây dng câng lẩnh câng ngon Khi ùn nhúádổn kêm vâi chiï cë thòa Chùỉ c chùỉ n bẩn bêsệthấn phc tâi khếo bây biï nå ca bẩn Ngu n liï : - quẫàu à, rûãa sẩch, lau khư Chổn àu àchđn cêy, cốmâu sêåm, nùång tay, cëng nhỗ, rậnh sêu - Vâi quẫnho àỗ, rau mi àï ítrang trđ Thûåc hiï nå : Dng dao sùỉ c cùỉ t 2/3 quẫtheo chiï dổc Dng thòa mc bỗhẩt vâcấc àûúâng gên bï n råt àu Khûáa rùng cûa àï quanh miï nå g quẫ Gổt vỗ1/3 quẫcôn lẩi, dng dao rùng cûa thấi miï nëg vûâa ùn, cho vâo 2/3 quẫ Chễàưi hóåc àï íngu n quẫnho, xï pë xen kệvúái cấc miï nëg àu Trang trđ thï m rau muâi bï n trï n quaãàu àuã Cho àu àvâo tlẩnh http://www.ebooks.vdcmedia.com COCKTAIL – CHÊ- KEM 27 KHẾ O LẾ O VÚÁ I TRẤ I TẤ O Mâu sùỉ c tûånhiï n ca hoa quẫvưën àậrêët àểp Nhûng bẩn cốthï ílâm cho àơa trấi cêy trấng miï nå g trúãnï n hêëp dêỵn vâbùỉ t mùỉ t hún nhúâcấch bâi trđ khếo lếo Ngu n liï : - quẫtấo, rûãa sẩch, cho vâo tlẩnh - Vâi quẫnho àỗ, ngêm nûúác rûãa rau hoa quẫ, xẫlẩi nûúác sẩch - Vâi lấdûáa, rûãa sẩch, lau khư Thûåc hiï nå : Cùỉ t quẫtấo thânh mi, lẩng bỗphêìn lội cốhẩt Àùåt p mùåt thõt xëng lông bân tay, dng dao sùỉ c cốmi nhổn, khđa hai àûúâng chếo hònh chûäV úãgiûäa miï nëg tấo (phêìn vỗ) Khđa tiï pë mưåt àûúâng chếo bï n trấi vâmưåt àûúâng tûúng tûåbï n phẫi Lẩng mỗng phêìn vỗtûâtrï n xëng, àưìng thúâi gúäbỗphêìn vỗthûâa Thûåc hiï nå tûúng tûåvúái nhûäng miï nëg tấo côn lẩi Xï pë vâo àơa Quẫcôn lẩi cùỉ t ngang 2/3 quẫ, khûáa rùng cûa àï , àùåt giûäa àơa Xï pë lấdûáa vâvâi lất nho xen kệ Thûúãng thûác: Dng côn lẩnh http://www.ebooks.vdcmedia.com 28 COCKTAIL – CHÊ- KEM KEM CHË I Trong nhûäng ngây hênống bûác, côn gòtu tå hún àûúåc thûúãng thûác sûå maát lõm cuãa ly kem vúái nhûäng hûúng thúm dõu ngổt ca trấi chëi, bi bi ca dûâa vâlẩc rang Ngu n liï : - 10 quẫchëi sûálúán, chổn chëi thêåt chđn - 50 g àûúâng cất - 600 g dûâa nẩo (lêëy dûâa trùỉ ng) - 150 g lẩc rang, giậhúi nất - Que tre - thòa bưåt nùng - Bao nylon loẩi 250 g Thûåc hiï nå : Bốc vỗchëi, xiï n que tre vâo giûäa, cho vâo bao nylon Dng hai têëm kđnh hóåc hai têëm thúát ếp dểp Vùỉ t 300 g dûâa nẩo, lêëy nûúác cưët, cho vâo tlẩnh 10 pht àï íphêìn nûúác cưët nưíi lï n trï n Dng thòa vúát vấng nûúác cưët Cho bưåt nùng, àûúâng, nûúác cưët dûâa vâo nưìi nhỗ, khëy sấnh lẩi, àï íngåi ½ phêìn dûâa nẩo côn lẩi àem hêëp sú khoẫng pht Rùỉ c dûâa àï lï n mùåt chëi, rùỉ c tiï pë lẩc rang vârûúái nûúác cưët dûâa Lêåt mùåt chëi, thûåc hiï nå tûúng tûå Cho chëi vâo ngùn àấtlẩnh http://www.ebooks.vdcmedia.com 29 COCKTAIL – CHÊ- KEM KEM XOÂ I Vúái cấch lâm kem àún giẫn bẩn hoân toân cốthï ítûålâm kem tẩi nhâmâ khưng phẫi cấc qìy bấn kem àï ílâm àúäcún thêm nhûäng ngây hêoi ẫ nống bûác Ngu n liï : - lông àỗtrûáng gâ - 2/3 chến àûúâng - chến nûúác sinh tưëxoâi - thòa nûúác chanh - ½ chến nûúác cưët dûâa - ½ chến kem tûúi - Vỗqụ ,ë xoâi tûúi, dûâa tûúi, dûâa nẩo khư Thûåc hiï nå : Cho trûáng, àûúâng vâo tư, dng àấnh trûáng àấnh nhu nỵ cho àûúâng tan hï të Àùåt bất trûáng lúán chẫo nûúác nống àun nhỗlûãa, dng àấnh trûáng àấnh tiï pë cho àï në hưỵn húåp sï tå lẩi thònhêëc khỗi bï pë , àấnh thï m khoẫng pht nûäa cho ngåi hùèn Àưínûúác sinh tưëxoâi, nûúác cưët dûâa vâkem tûúi vâo, dng thòa khëy àï , nhể tay Àưí hưỵn húåp kem vâo khn kim loẩi cúä18x27 cm, àêåy nùỉ p lẩi vâlâm lẩnh vông tiï nëg hóåc cho àï në hưỵn húåp kem lẩnh hoân toân Chu ní kem trúãlẩi tư, dng àấnh trûáng úãtưëc àưånhanh nhêët àấnh tiï pë cho hưỵn húåp nhu nỵ , àùåc lẩi nhû bưåt lâàûúåc Àưíkem vâo khn kim loẩi lâm lẩnh tiï në g hay àï íqua àï m câng tưët Khi ùn mc kem vỗqụ ,ë cho vâi lất xoâi cùỉ t mỗng, mưåt đt dûâa tûúi, dûâa khư nẩo lï n trï n http://www.ebooks.vdcmedia.com COCKTAIL – CHÊ- KEM 30 CHË I XƯË T CARAMEN Khi dng, rûúái caramen lï n chëi Dng nống hay lẩnh àï ngon Ngu n liï - quẫchëi xiï m thêåt chđn, chổn quẫlúán - 200 g dûâa nẩo - quẫtrûáng gâ - Dêìu ùn - Chanh, vùỉ t lêëy nûúác cưët - Àûúâng Thûåc hiï nå : Bốc vỗchëi, ngêm vúái nûúác mëi loậng khoẫng 10 pht, xẫlẩi vúái nûúác, àï í rấo Àấnh tan trûáng gâ Nhng chëi vâo trûáng gâ, lùn àï quẫchëi qua dûâa Dêìu nống, thẫchëi vâo chï n, lúáp dûâa ấo bï n ngoâi àï lâàûúåc Vúát chëi ra, cho vâo giêëy thêëm dêìu Caramen: Cho àûúâng, bất nûúác vânûúác cưët chanh vâo chẫo, àï ínhỗlûãa Dg àuäa khuêëy àï uì cho àûúâng tan Khi àûúâng chuyï ní sang mâu vâng, tùỉ t bï pë http://www.ebooks.vdcmedia.com ... sưi lï n 15 pht rưìi múãnùỉ p ra, dng cêy dêìm xúái lï n vârûúái thï m nûãa chến nûúác Sau àốàêåy nùỉ p hêëp thï m 15 pht rưìi tiï pë tc xúái cúm nï pë vârûúái nûúác Àưìthï m khoẫng 15 pht nûäa... – CHÊ- KEM 11 MÚ TRƯÅ N DÊ U TÊ Y Bẩn cốthï í ùn kêm mốn salất trấi cêy nây vúái bấnh rấn àï í khấm phấ nhûäng hûúng võmúái mễvâhêëp dêỵn Ngu n liï : - quẫmú chđn - 500 g dêu têy - 12 quẫhẩnh... khố Sûäa àêåu nânh rêët thđch húåp cho viï cå giẫi khất ma Ngu n liï : - 15 0 gr àêåu nânh - bốlấdûáa - lon guigoz nûúác laä (1 lon guigoz nûúác laä= 800 ml nûúác) Thûåc hiï nå : Àêåu nânh vo sẩch