QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẠCH VÀ HIỆU QỦA SẢN XUẤT HEO THỊT Ở XÃ PHẠM VĂN CỘI HUYỆN CỦ CHI. THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẠCH VÀ HIỆU QỦA SẢN XUẤT HEO THỊT Ở XÃ PHẠM VĂN CỘI - HUYỆN CỦ CHI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NGƠ VĂN PHONG KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỂ NHẬN VĂN BẰNG CỬ NHÂN CHUYÊN NHGÀNH: KN & PTNN Thành Phố Hồ ChíMinh Tháng 12/2007 Hội đồng chấm báo cáo khóa luận tốt nghiệp đại học khoa Kinh Tế, Trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh, xác nhận khóa luận “Quy Trình Sản Xuất Sạch Và Hiệu Quả Sản Xuất Heo Thịt Xã Phạm Văn Cội – Huyện Củ Chi– Thành Phố Hồ Chí Minh” Ngơ Văn Phong, sinh viên khóa 29, ngành phát triển nông thôn khuyến nông, bảo vệ thành công trước hội đồng vào ngày _ Trang Thị Huy Nhất Người hướng dẫn (chữ ký) Ngày tháng Chủ tịch hội đồng chấm báo cáo Thư ký hội đồng chấm báo cáo (chữ ký (chữ ký Họ tên ) Họ tên) _ Ngày năm tháng _ năm Ngày tháng năm LỜI CẢM TẠ Lời xin gửi đến cha mẹ lời tri ân thành kính: người sinh thành nuôi dưỡng khôn lớn tạo điều kiện cho học tập Tôi xin cám ơn thành đến cô UBND huyện củ chi tận tình động viên, tạo điều kiện cho bạn năm học vừa qua Tơi chân thành cám ơn tồn thể ban giám đốc Xí Nghiệp Chăn Ni Heo Đồng Hiệp, tổng cơng ty Nơng Nghiệp Sài Gòn anh chị xí nghiệp, tổng công ty giúp đỡ trình thực tập Tơi chân thành cảm ơn đến phòng ban: trạm khuyến nơng, phòng kinh tế, phòng thống kê giúp đỡ, tạo điều kiện cho suốt thời gian thực tập, thu thập số liệu để thực khóa luận tốt nghiệp Tơi xin chân thành cảm ơn quý thầy cô trường Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh, thầy khoa kinh tế tạo điều kiện cho học tập nghiên cứu, đặc biệt cô Trang Thị Huy Nhất tận tình truyền đạt kiến thức giúp tơi hồn thành khóa luận văn tốt nghiệp Sinh viên Ngơ Văn Phong NỘI DUNG TĨM TẮT Ngơ Văn Phong Tháng 12 năm 2007 “Quy Trình Sản Xuất Sạch Hiệu Qủa Sản Xuất Heo Thịt Xã Phạm Văn Cội - Huyện Củ Chi - Thành Phố Hồ Chí Minh” Ngo Van Phong March 2007 “Safe Production Process And Efficiency Of Pig Raising, Pham Van Coi Commune, Cu Chi District, Ho Chi Minh City” Đề tài nhằm tìm hiểu quy trình sản xuất hiệu qủa sản xuất heo thịt xí nghiệp Đồng Hiệp so với sản xuất thường Tiến hành khảo sát mơ hình sản xuất sạch, sản xuất thường theo quy mô (100 heo sinh sản xí nghiệp, 30 heo sinh sản trang trại), sở tính tốn so sánh hiệu qủa sản xuất heo thịt loại hình sản xuất Tìm ta thuận lợi khó khăn để phát triển loại hình sản xuất địa bàn huyện củ chi Đề tài vận dụng phương pháp: điều tra vấn, thu thập số liệu thứ cấp, sơ cấp, tổng hợp xử lý số liệu phân tích, so sánh đánh giá sản xuất so với sản xuất thường Kết qủa nghiên cứu cho thấy: thực quy trình sản xuất có hiệu qủa kinh tế cao sản xuất thường Tuy chi phí ban đầu có cao sản xuất thường, đòi hỏi khoa kỷ thuật cao, nguồn vốn lớn Trong sản xuất tiết kiệm chi phí: tiêu hao thức ăn ít, đàn heo phát triển tốt tăng trọng nhanh so với sản xuất thường Qua đưa giải pháp phát triển sản xuất heo thịt phát mạnh địa bàn huyện MỤC LỤC Trang Danh Mục Các Chữ Viết Tắt xii Danh Mục Các Bảng xiii Danh Mục Các Hình xiv Danh Mục Các Sơ Đồ xv CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt Vấn Đề 1.2 Mục Đích Và Nội Dung Nghiên Cứu 1.3 Đối Tượng Và Phạm Vi Nghiên Cứu 1.3.1 Đối Tượng Nghiên Cứu 1.3.2 Phạm Vi Nghiên Cứu 1.4 Cấu Trúc Luận Văn CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN Khái Quát Về Địa Bàn Huyện Củ Chi 2.1 Đặc Điểm Tự Nhiên 2.1.1 Vị Trí Địa Lý 2.1.2 Địa Hình 2.2 Điều Kiện Xã Hội 2.2.1 Dân Số 2.2.2 Lao Động 2.3 Điều Kiện Kinh Tế 2.3.1 Trồng Trọt 2.3.2 Chăn Nuôi 2.3.3 Công Nghiệp 2.3.4 Thương Mại Dịch Vụ 2.3.5 Cơ Sở Hạ Tầng 2.4 Tình Hình Phát Triển Chăn Ni Của Huyện 2.5 Giới Thiệu Về Xí Nghiệp Chăn Ni Heo Đồng Hiệp 2.5.1 Sự Ra Đời Và Phát Triển Của Xí Nghiệp 2.5.2 Các Tiêu Chí Sản Xuất Sạch Và An Tồn Của Xí Nghiệp 10 2.5.3 Quy Trình Chăn Ni Heo Sạch Của Xí Nghiệp 11 2.5.3.1 Cơ Sở Vât Chất Kỹ Thuật 11 2.5.3.2 Quy Trình Chăn Ni 12 2.5.3.3 Quy Trình Chọn Và Nhân Giống 13 2.5.3.4 Thức Ăn 13 CHƯƠNG 3: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Cơ Sở Lý Luận 14 3.1.1 Các Khái Niệm 14 3.1.1.1 Khái Niệm Heo Sạch 14 3.1.1.2 Quy Trình Sản Xuất Sạch 14 3.1.1.3 Khái Niệm Và Tiêu Chí Nhận Dạng Trang Trại 15 3.1.1.4 Khái Niệm Tiêu Chuẩn GAP 16 3.1.2 Hệ Thống Các Tiêu Chuẩn Và Chứng Nhận 17 3.1.2.1 Quy Trình Và Lợi Ích Chứng Nhận HACCP 17 3.1.2.2 Quy Trình Và Lợi Ích Chứng Nhận ISO 20 3.1.2.3.Tiêu Chuẩn Nước Sạch Viật Nam 21 3.1.2.4 Giá Trị Kiểm Định Giống (EBV) 21 3.1.3 Các Chỉ Tiêu Xác Định Kết Qủa - Hiệu Qủa Sản Xuất 21 3.2 Phương Pháp Nghiên Cứu 22 CHƯƠNG 4: KẾT QỦA NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 4.1 Quy Trình Sản Xuất Sạch Của Xí Nghiệp 23 4.1.1 Nguồn Gốc Con Giống 23 4.1.2 Công Tác Giống 24 4.1.3 Cơ Cấu Đàn Heo Năm 2006 26 4.1.4 Thức Ăn 27 4.1.4.1 Nhóm Định Mức Và Chủng Loại Thức Ăn (Kg/Ngày) 28 4.1.4.2 Thành Phần Dinh Dưỡng Thức Ăn heo 29 4.1.5 Nước Uống Của Heo 30 4.1.5.1 Nhu Cầu Nước Uống Của Heo 30 4.1.5.2 Xử Lý Nước Đầu Nguồn 30 4.1.5.3.Kiểm tra Nước Cuối Nguồn 32 4.1.6 Thú Y Và Phòng Dịch 33 4.1.6.1 Quy Trình Tiêm Phòng Vaccin 33 4.1.6.2 Quy Trình Phòng Ngừa Ngoại Ký Sinh Trùng 34 4.1.7 Quy Trình Xử Lý Chất Thải 35 4.1.8 Kiểm Dịch Động Vật 36 4.2 Kết Qủa - Hiệu Qủa Sản Xuất Sạch Của Xí Nghiệp (khảo sát 100 heo sinh 37 sản) 4.2.1 Chi Phí Tiêu Tốn Thức Ăn Trung Bình Của Heo 37 4.2.2 Kết Qủa Sản Xuất Heo Thịt Của Xí Nghiệp (779 con) 39 4.3 Kênh Tiêu Thụ Heo Thịt Của Xí Nghiệp 10 43 Phụ Lục 3: Biểu Đồ Di Truyền 81 Phụ Lục 4: Nguồn Gốc Giống USA 82 Phụ Lục 5: Thời Gian Kiểm Dịch Đối Với Heo Giống Nhập Ngoại 83 Phụ Lục 6: Kết Qủa Kiểm Nghiệm Đạt Yêu Cầu Cám 10 A 84 Phụ Lục 7: Kết Qủa Ki M Nghi ệm Cám 10 B 85 Phụ Lục 8: Hệ Thống Xử Lý Nước Đầu Nguồn 86 Phụ Lục 9: Kết Qủa Xét Nghiệm Nước Đầu Nguồn 87 Phụ Lục 10: Kết Qủa Xét Nghiệm Nước Cuối Nguồn 88 Phụ L ục 11:Kết Qủa Phân Tích Nước Thải Đạt Loại B 89 Phụ Lục 12: Giấy Chứng Nhận Kiểm Dịch Động Vật 90 91 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM Khoa kinh Tế BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ HIỆU QỦA KINH TẾ TRONG CHĂN NI HEO THỊT Số phiếu… Xí nghiệp, trang trại chăn ni theo quy trình nào?: ………………… Tên xí nghiệp, trang trại sản xuất…………………… Ấp ……………… Xã ……………… huyện Củ Chi Tphcm Thơng tin xí nghiệp, trang trại chăn ni heo - Năm hình thành xí nghiệp, trang trại ……… - Tổng diện tích ……m2, diện tích làm xí nghiệp, trang trại chăn ni……….m2 - Tỉ lệ heo sống ………….con/ổ - Xuất chuồng trung bình heo thịt năm……tấn/năm Giá trung bình ……….triệu đồng/tạ - Vì xí nghiệp, trang trại chăn ni sạch? …………………………… Tình hình huy động nguồn vốn đầu tư chăn ni Stt Lượng vốn Lượng vốn đầu tư Lãi suất Ghi (triệu đồng) (triệu đồng) (%) Vốn tự có Hùn vốn Vốn vay - NHNN&PTNN - NH đông Á - Sacombank - Hình thức vay khác ……………………… ……………………… ……………………… ……………………… ……………………… ……………………… 92 Phương tiện phục vụ cho xí nghiệp, trang trại Stt Loại cơng cụ Số lượng Giá trị Tuổi thọ thiế bị (cái) (đồng) (năm) Máy nghiền Máy trộn Máy phát điện Máy bơm Máy kéo Các loại trang thiết bị khác ……………… ……………… ……………… ……………… ……………… ……………… 4.Tình hình chi phí sản xuất xí nghiêp, trang trại Khoản mục Số lượng Chi phí sản Ngày Đơn giá xuất (đồng) (đồng) A Chi phí vật chất Chuồng trại Con giống 3.Thức ăn 3.1 Giai đoạn chi phí sản xuất heo giống ban đầu heo thịt ………… ………… ………… 3.2 Chi phí phối tinh đến sinh sản ………… ………… ………… 3.3 Chi phí giai đoạn heo heo mẹ ………… ………… ………… 4.Thú y thuốc khác …………… Vacin - Heo - Heo hậu bị - Heo thịt - Heo sinh sản Tinh 93 Ghi Ghi 6.Chi phí khác - Sát trùng - Điện nước …………… ………… …………… B Chi phí lao động - Số lao động nhà - Số lao động thuế - Số người quản lý Quy trình sản xuất xí nghiệp, trang trại: Gồm có: ……………………………………………………………… ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… Tình hình kiểm dịch có hay khơng?  Giấy chứng nhận nguồn gốc giống - Có =1 º không =0 º  Kiểm định thức ăn - Cảm Quan º Định Lượng º  Kiểm dịch động vật, giấy kiểm dịch có hay khơng? - Có = º Không =0 º - Các giấy kiểm dịch, giấy xét nghiệm khác …………………………………………… …………………………………………… …………………………………………… Có quan tham gia kiểm dịch - Trạm Thú Y º Đơn Vị Thu Mua º - Cơ quan kiểm dịch khác ……………… 8.Hình thức bán sản phẩm có hợp đồng hay khơng? - Có = º Khơng =0 º  Nếu hợp đồng có thực tốt hay không? - Tốt= º Không =0 º 94  Nếu khơng tốt sao? ………………………… Hình thức xử lý phế phẩm từ heo có hay khơng? - Có =1 º Khơng =0 º  Nếu có - Hầm bioga º Hầm bioga +máy phát điện º - Xử lý vi sinh º Hầm bioga làm chất đốt º  Nếu bán phế phẩm tấn/vụ ………… đơn giá …….đ/tấn - Hình thức xử lý khác: …………………………… 10 Những khó khăn mà xí nghiệp, trang trại gặp phải?  Giá bán heo có hợp lý hay khơng? - Có =1 º Khơng =0 º Nếu khơng hợp lý sao? ………………………  Nguồn vốn huy động cho chăn ni có đủ hay khơng? - Có =1 º Khơng =0 º  Tình hình đầu cho sản phẩm có tốt hay không? - Tốt =1º Không =0 º  Nếu không tốt sao? ………………………………………………………… 11 Một số ý kiến đề xuất xí nghiệp, chủ trang trại ……………………………………… ……………………………………… Ngày… tháng … năm 2007 Chữ ký 95 ... Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh, xác nhận khóa luận Quy Trình Sản Xuất Sạch Và Hiệu Quả Sản Xuất Heo Thịt Xã Phạm Văn Cội – Huyện Củ Chi– Thành Phố Hồ Chí Minh Ngơ Văn Phong, sinh viên... tơi hồn thành khóa luận văn tốt nghiệp Sinh viên Ngơ Văn Phong NỘI DUNG TĨM TẮT Ngơ Văn Phong Tháng 12 năm 2007 Quy Trình Sản Xuất Sạch Hiệu Qủa Sản Xuất Heo Thịt Xã Phạm Văn Cội - Huyện Củ Chi.. . Sản Xuất Của Heo Trại (234 Con Heo Thịt) 51 4.6 Kênh Tiêu Thụ Heo Thịt Của Trang Trại 54 4.7 So Sánh Quy Trình Sản Xuất Sạch Và Thường 55 4.8 So Sánh Kết Qủa - Hiệu Qủa Sản Xuất Của Tấn Heo Thịt