Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung na butyrate vào khẩu phần ăn để cải thiện trạng thái chức năng của đường tiêu hoá và hiệu quả chăn nuôi lợn thịt ở hát lót mai sơn sơn la

Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung na butyrate vào khẩu phần ăn để cải thiện trạng thái chức năng của đường tiêu hoá và hiệu quả chăn nuôi lợn thịt ở hát lót mai sơn sơn la

1 MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài Chăn ni lợn ngành có tầm quan trọng lớn đời sống xã hội nói chung ngành chăn ni nói riêng Việt Nam Đây nguồn cung cấp lượng lớn thực phẩm với chất lượng tốt, đảm bảo cho nhu cầu đời sống người Nguyễn Thanh Sơn (2010) [ ] tính tới thời điểm tháng năm 2010 nước ta có 27,3 triệu đầu lợn Trong có 4,18 triệu lợn nái Tổng sản lượng thịt ước tính tháng đầu năm 2010 đạt 1,77 triệu tấn, tăng kỳ năm 2009 khoảng 3,5% Kết đạt có đóng góp lớn tiến kỹ thuật giống, thức ăn dinh dưỡng Sơn La tỉnh có tiềm lớn nguồn thức ăn nguyên liệu cho chăn nuôi đặc biệt ngô sản lượng ngô đạt 135,8 ngàn /năm, Niên giám thống kê Việt Nam (2007)[2] thị trường có tiềm tiêu thụ lớn sản phẩm chăn ni nói chung thịt lợn nói riêng (nhu cầu thực phẩm cho nhân dân tỉnh cung cấp cho hàng vạn công nhân công trường thủy điện Sơn La) Giá thịt lợn thị trường Sơn La thường cao so với thị trường Hà Nội thời điểm 10-15% Tuy nhiên chăn nuôi lợn phát triển chưa tương xứng với tiềm thị trường, nguồn giống thịt lợn cịn phụ thuộc vào thị trường ngồi… trở ngại lớn, khơng làm tăng giá sản phẩm mà nguy làm lây lan dịch bệnh Thời gian gần địa bàn tỉnh nhập số lượng lớn lợn nái ngoại, lợn nái lai, lợn đực giống ngoại lợn đực lai lợn Landrace, Yorkshire, Duroc lợn lai F1 (Landrace x Yorkshire), F1 (Pietrain x Duroc)… Để phát huy hết khả sản xuất chất lượng thịt giống lợn này, việc cung cấp đầy đủ nhu cầu chất dinh dưỡng như: Protein, axít amin, enzyme, vitamin… Ta thường phải sử dụng kháng sinh để phòng, chống bệnh nhiễm khuẩn, nhiễm khuẩn đường tiêu hoá, đồng thời để kích thích sinh trưởng lợn thịt Tuy nhiên, việc sử dụng kháng sinh chăn nuôi lợn gây tích lũy kháng sinh thịt gây tình trạng nhờn thuốc, có hại cho sức khoẻ người Hiện giới nước có xu hướng hạn chế dần, tiến tới xoá bỏ việc sử dụng kháng sinh chăn nuôi người ta tìm sản phẩm thay kháng sinh, gồm nhiều loại như: Probiotic, enzym, axit hữu cơ, để vừa đạt mục tiêu chăn nuôi lại vừa an tồn vật ni người, cải thiện chức tiêu hóa, phục hồi tế bào ruột bị tổn hại, ức chế vi khuẩn gây bệnh, tăng chiều dài lông tơ biểu mô đến 30% tăng cường khả miễn dịch gia súc, không để lại tồn dư đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm cho người Chế phẩm axít hữu cơ: Na butyrate Cơng ty Singao (Trung Quốc) sản xuất khuyến cáo mang lại hiệu kinh tế cao có ý nghĩa lớn việc thay kháng sinh Để khẳng định khả thay kháng sinh chế phẩm điều kiện chăn nuôi nông hộ, trang trại Sơn La, tiến hành đề tài: “Nghiên cứu ảnh hưởng việc bổ sung Na butyrate vào phần ăn để cải thiện trạng thái chức đường tiêu hố hiệu chăn ni lợn thịt Hát Lót - Mai Sơn - Sơn La” 1.2 Mục tiêu đề tài - Xác định ảnh hưởng việc bổ sung Na butyrate, tới trạng thái chức đường tiêu hố theo hướng có lợi làm tăng sức hấp thu dinh dưỡng - Xác định ảnh hưởng tốt việc bổ sung Na butyrate, tới tốc độ sinh trưởng nói riêng, hiệu chăn ni lợn thịt nói chung 1.3 Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài * Ý nghĩa khoa học: Đề tài nghiên cứu ảnh hưởng chế phẩm Na butyrate đến trạng thái, chức đường tiêu hoá đến sinh trưởng, sức sản xuất thịt đàn lợn thịt nhằm nâng cao hiệu sử dụng thức ăn giảm thiểu ô nhiễm môi trường Những kết nghiên cứu đóng góp vào kết nghiên cứu ứng dụng chế phẩm Na butyrate, chăn nuôi lợn thịt địa bàn, đồng thời sử dụng làm tài liệu tham khảo giảng dạy, học tập ngành chăn ni thú y Ngồi ra, cịn sở khoa học cho nghiên cứu nhằm nâng cao khả ứng dụng chế phẩm chăn nuôi lợn thịt *Ý nghĩa thực tiễn chăn nuôi lợn tỉnh Sơn La - Cung cấp chế phẩm Na butyrate, để mở rộng phát triển chăn nuôi lợn thịt hướng nạc điều kiện địa bàn tỉnh, góp phần vào cơng tác chuyển giao tiến khoa học, kỹ thuật lĩnh vực chăn nuôi lợn nhằm nâng cao suất chất lượng thịt theo hướng tạo sản phẩm chăn nuôi an toàn Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở khoa học 2.1.1 Đặc điểm cấu tạo máy tiêu hoá sinh lý tiêu hoá lợn 2.1.1.1 Đặc điểm cấu tạo máy tiêu hóa lợn Theo Hoàng Toàn Thắng cs (2006) [3] cho biết dày lợn dày trung gian dày đơn dày kép, bao gồm phần như: dày đơn vùng thực quản (nhỏ), vùng manh nang, vùng thượng vị, vùng thân vị vùng hạ vị Vùng thực quản khơng có tuyến, vùng manh nangvà thượng vị có tuyến tiết dịch nhầy khơng có pepsin HCl Theo Nguyễn Thiện cs, (1998) [4], ruột non lợn dài gấp 14 lần chiều dài thể gồm phần: Phần tá tràng, khổng tràng hồi tràng Ruột già dài khoảng - m gồm đoạn: manh tràng, kết tràng trực tràng Hệ tiêu hoá lợn thay đổi khối lượng, kích thước thể tích tuỳ theo giống, thức ăn, phương thức chăn nuôi Lợn nuôi theo hướng mỡ, chăn thả, quảng canh ăn nhiều thức ăn thô máy tiêu hố to hơn, dài so với lợn hướng nạc Do đặc điểm cấu tạo tiêu hố mà lợn có đặc điểm tạp ăn, chịu đựng kham khổ có khả lợi dụng thức ăn thô xanh cao, nơi giống lợn chon lọc Do ăn nhiều thức ăn thô xanh nên ruột già lợn tồn hệ vi kháng sinh vật có khả tiêu hố phần celluloza Đặc điểm hoạt động thần kinh thể dịch mà lợn có khả tiêu hố thức ăn cao Để sản xuất khối lượng thể, lợn sử dụng hết - kg thức ăn, bị phải ăn hết - 12 kg dê cừu phải ăn hết - 10 kg Dựa vào đặc điểm sinh học hệ tiêu hố nói nghiên cứu phối hợp phần ăn cho phù hợp với hệ tiêu hoá lợn, để nâng cao suất chăn ni lợn 2.1.1.2 Sinh lý tiêu hóa lợn Để nâng cao khả sinh trưởng, suất hiệu chăn nuôi lợn thịt, bên cạnh biện pháp chọn giống, lai tạo giống việc tìm hiểu nắm bắt đặc điểm sinh lý tiêu hóa lợn để tác động biện pháp kỹ thuật chăm sóc ni dưỡng, chế biến thức ăn… vấn đề quan trọng Ta biết lợn lồi gia súc ăn tạp, dày chúng có cấu tạo trung gian dày đơn dày kép Trong trình phát triển đặc điểm cấu tạo chức dày lợn hoàn thiện dần từ bào thai tiếp tục phát triển ngồi mơi trường Theo A.V.Kvasnhiski (1951), quan tiêu hóa lợn phát triển quan khác, bào thai máy tiêu hóa hình thành đầy đủ, song dung tích cịn nhỏ bé Bộ máy tiêu hóa lợn bao gồm: Miệng, hầu, thức quản, dày, ruột non, ruột già Ở miệng nước bọt tiết có men tiêu hóa aminaza để tiêu hóa tinh bột, lợn ăn nhanh nuốt liên tục nên tiêu hóa miệng mà chủ yếu tẩm ướt thức ăn đẩy xuống dày, ruột để tiêu hóa Dạ dày tiết dịch vị, men tiêu hóa, thức ăn xuống dày trơn nhào trộn thức ăn, với men tiêu hóa thấm vào thức ăn Men trypsinogen nhờ tác dụng axit HCL trở thành trypsin hoạt động, men thủy phân protid thành axit amin peptid để dày ruột non hấp thu Ở dày lợn nhu động yếu nên thức ăn có tượng xếp lớp thức ăn bên tiêu hóa trước Hàm lượng HCL dịch vị tăng dần để đạt tới ổn đinh gắn liền với hoàn chỉnh cấu tạo chức dày lợn.Ở lợn hàm lượng HCl 0,05-0,15%, lợn 90 ngày tuổi 0,2-0,25 % lợn trưởng thành hàm lượng HCl 0,35-0,40 % (Nguyễn Thiện cs (1998)[5] Ruột non lợn dài 14-18 m, tiêu hóa ruột non nhờ tác dụng dich tiêu hóa như: Dịch tụy, dịch ruột, dịch mật dịch tiết từ quan tiêu hóa phía đưa xuống Lợn có khối lượng 100 kg tiết lít dịch tụy ngày đêm phân tiết phụ thuộc vào loại thức ăn, cách chế biến cách cho ăn… Theo A.V.Kvasnhiski (1951) lợn 20- 30 ngày tuổi, dich tụy phân tiết ngày đêm 150-300 ml phân tiết tăng dần theo lứa tuổi: tháng tuổi 3,5 lít từ tháng tuổi trở lên 10 lít/ ngày đêm Sự biến đổi khả phân tiết dịch tụy theo tuổi trái với biến đổi dịch vị Trong thời kỳ thiếu HCl dịch vị, hoạt tính dịch tụy cao để bù lại khả tiêu hóa dày Ở lợn trưởng thành dịch vị dày phân tiết có tính liên tục khơng đều, ăn tiết nhiều, khơng ăn tiết hơn, buổi sáng tiết buổi chiều Các nghiên cứu kỹ lưỡng đặc điểm phân tiết loại dịch tiêu hóa, nhân tố ảnh hưởng… tiến hành tác giả: Trần Cừ cs (1975) [6] tới nhận xét có ý nghĩa ứng dụng là: Số lượng chất lượng loại dịch tiêu hóa đường tiêu hóa lợn thay đổi phụ thuộc vào loại thức ăn, phương pháp cho ăn phương pháp chế biến thức ăn Nếu thức ăn chế biến tốt nâng cao hiệu suất tiêu hóa, tỷ lệ lợi dụng thức ăn từ nâng cao khả sinh trưởng lợn Phần cuối máy tiêu hóa ruột già, ruột già dài khoảng -5 m bao gồm manh tràng, kết tràng trực tràng Ở ruột già chủ yếu xảy q trình tiêu hóa chất xơ vi sinh vật manh tràng phân giải tạo sản phẩm axit lactic có tác dụng ức chế vi khuẩn gây thối vi sinh vật có hại khác Ruột già chủ yếu hấp thu nước chất khống Với protein cịn lại thức ăn chưa tiêu hóa hết, đến ruột già vi khuẩn vật gây thối ruột già phân giải thành chất Crerol, Indon có tính độc, chúng hấp thu vào máu giải độc gan Phần cặn bã vào kết tràng, trực tràng tạo thành phân đưa 2.1.1.3 Hệ vi sinh vật đường ruột lợn Hệ vi sinh vật đường tiêu hóa lợn có vai trị nâng cao sức sử dụng thức ăn đồng thời nâng cao sức đề kháng thể lợn Sự phát triển mạnh vi khuẩn sinh axit vi khuẩn tổng hợp chất có hoạt tính sinh học, đồng thời ức chế vi khuẩn gây thối q trình có lợi cho thể (Đào Trọng Đạt cs, 1995) [] Ở dày ruột động vật sinh chưa có vi khuẩn, sau vài thấy vài loại vi khuẩn từ chúng bắt đầu sinh sản dần Hàng ngày, số loại vi khuẩn khác theo thức ăn vào ruột, sống sinh sơi nảy nở đó, chúng bị biến đổi nhiều sống vật chết Thành phần số lượng hệ vi sinh vật thay đổi tùy theo loại thức ăn, thức ăn nhiều gluxit vi khuẩn tạo axit ruột phát triển Có thể chia vi sinh vật thành loại “ vi sinh vật tùy tiện” thay đổi tùy theo loại thức ăn loại “vi sinh vật bắt buộc” loại vi sinh vật thích nghi với mơi trường đường ruột dày trở thành loại định cư vĩnh viễn Hệ vi sinh vật bắt buộc gồm: Steptococcus, lactic, lactobacterium, acid ophilum, trực khuẩn lactic, E.coli (trực khuẩn ruột già), trực khuẩn đường ruột Trong đường ruột dày mơi trường có độ ẩm, dinh dưỡng thuận tiện cho vi sinh vật phát triển, nhiên phát triển chúng có giới hạn đường ruột dày có chất kìm hãm phát triển vi khuẩn đường ruột vi khuẩn gây thối mật, dịch vị tác động đối kháng vi khuẩn khác * Hệ vi sinh vật khoang miệng Khoang miệng phận đường tiêu hóa, tiếp xúc với thức ăn, nước uống mơi trường sống bên ngồi, có cảm nhiễm vi sinh vật từ nguồn Trong nước bọt dịch tiết niêm mạc có men kháng khuẩn lisozyme có tác dụng tiêu diệt số vi sinh vật * Hệ vi sinh vật dày Trong dày có lượng axit HCL lớn (0,2%) Axit dịch vị dày có tác dụng ức chế với nhiều loại vi sinh vật, phần lớn vi sinh vật từ thức ăn, nước uống đưa vào bị tiêu diệt Số lượng vi khuẩn dày tác dụng diệt khuẩn axit dày gồm vi khuẩn lên men (Saccharomyces minor, vidiumlactic) trực khuẩn lactic (Lacto bacillus beljerincke…) Ngồi cịn có trực khuẩn phó thương hàn qua dày xuống ruột * Hệ vi sinh vật ruột non Ruột non chiếm 2/3 đến 3/5 chiều dài ruột lượng vi khuẩn lại Khi dịch vị dày vào ruột non cịn tác dụng sát khuẩn, ngồi dịch niêm mạc tiết có tác dụng sát khuẩn…, ruột non chứa số vi khuẩn có dày xuống Trong ruột non chủ yếu E.coli, cầu khuẩn, trực khuẩn hiếu khí, yếm khí có nha bào, Aerobacter aerogenes Ở gia súc non có thêm Steptococcus lactic, trực khuẩn lactic Lactobacterium bulgaricum, từ hồi tràng số lượng vi khuẩn bắt đầu tăng lên * Hệ vi sinh vật ruột già Số lượng vi sinh vật ruột già tăng nhiều so với ruột non tác dụng khử trùng ruột khơng cịn, mà điều kiện dinh dưỡng, độ ẩm, nhiệt độ lại thuận lợi cho phát triển vi sinh vật Hệ vi sinh vật chủ yếu E.coli, cầu khuẩn, trực khuẩn có nha bào entrococcus Gia súc trưởng thành E.coli chiếm 75% trở lên Trong ruột già động vật hệ vi sinh vật hoại sinh cịn có hệ vi sinh vật gây bệnh chưa thể triệu chứng lâm sàng: Vi khuẩn phó thương hàn, vi khuẩn brucella, uốn ván (Nguyễn Vĩnh Phước, 1980) [] Theo Đào Trọng Đạt cs (1995) [] hệ tiêu hóa động vật, hệ vi sinh vật luôn ổn định đảm bảo cân cho hệ tiêu hóa, phần lớn vi khuẩn có lợi vi khuẩn lactic, vi khuẩn chiếm 90% hoạt động hữu ích cho đường ruột Nếu cân bị phá vỡ vi khuẩn có hại cạnh tranh phát triển gây rối loạn đường tiêu hóa, gây tiêu chảy (nhất lợn theo mẹ), loại vi khuẩn thường gặp E.coli samonella… 2.1.2 Cơ sở khoa học sinh trưởng lợn thịt 2.1.2.1 Cơ sở di truyền học sinh trưởng Một số tính trạng suất lợn có chung chất di truyền với giống gia súc khác, biểu cụ thể giá trị kiểu hình tính trạng lại mang đặc thù riêng gen quy định di truyền loài Theo Nguyễn Ân cs, 1983 [7], 1994 [2]; Trần Đình Miên cs, (1995)[8]; Nguyễn Văn Thiện cs 1995 [9] , 1998 [10]: hầu hết tính trạng suất hay tính trạng có giá trị kinh tế gia súc như: khả cho thịt, khả sinh sản, sinh trưởng, cho sữa, cho lơng, cho da… tính trạng số lượng Ở tính trạng số lượng, giá trị kiểu hình (Phenotype Value – P) tính trạng giá trị kiểu gen (Genotyp value – G) sai lệch môi trường (Environmental deviation – E) quy định Quan hệ biểu thị công thức P = G + E Khác với tính trạng chất lượng, giá trị kiểu gen tính trạng số lượng nhiều gen có hiệu ứng nhỏ (minor gene) cấu tạo thành Đó gen mà hiệu ứng riêng biệt gen nhỏ, tập hợp nhiều gen nhỏ có ảnh hưởng rõ rệt tới tính trạng nghiên cứu Hiện tượng gọi tượng đa gen (Polygene) Các minor gen tác động lên tính trạng theo 10 phương thức: cộng gộp, trội át gen Vì giá trị kiểu gen hoạt động thể qua công thức: G = A + D + I Trong đó: A: giá trị cộng gộp hay giá trị giống (Additive value or Breeding value) D: sai lệch trội (Dominance deviation) I: sai lệch tương tác (Interaction deviation) A thành phần quan trọng kiểu gen ổn định, xác định di truyền cho đời sau Hai thành phần D I có vai trị quan trọng giá trị giống đặc biệt xác định thấp đường thực nghiệm Các tính trạng số lượng cịn chịu ảnh hưởng sai lệch mơi trường (E) gồm có loại: - Sai lệch môi trường chung (Eg): (General Environmental deviation) sai lệch nhân tố môi trường tác động thường xuyên lên tính trạng cách lâu dài Các yếu tố là: thức ăn, khí hậu, chế độ chăm sóc… tác động lên nhóm cá thể hay quần thể gia súc (Nguyễn Văn Thiện cs 1995, 1996 [11], [50, – 798]) - Sai lệch môi trường riêng (Es): (Special Environmental deviation) sai lệch nhân tố môi trường tác động riêng rẽ lên cá thể riêng biệt nhóm vật ni, vài phận riêng biệt cá thể quần thể thời gian ngắn không thường xuyên, [12] Như giá trị kiểu hình tính trạng chi phối từ locus trở lên giá trị biểu thị sau: P = G + E = A + D + I + Eg + Es Từ phân tích cho thấy, tính trạng suất lợn vật nuôi khác kết tác động yếu tố di truyền yếu tố môi trường Các vật nuôi khác nhận từ bố mẹ chúng ... thiện trạng thái chức đường tiêu hố hiệu chăn ni lợn thịt Hát Lót - Mai Sơn - Sơn La? ?? 1.2 Mục tiêu đề tài - Xác định ảnh hưởng việc bổ sung Na butyrate, tới trạng thái chức đường tiêu hố theo hướng... sinh Để khẳng định khả thay kháng sinh chế phẩm điều kiện chăn nuôi nông hộ, trang trại Sơn La, tiến hành đề tài: ? ?Nghiên cứu ảnh hưởng việc bổ sung Na butyrate vào phần ăn để cải thiện trạng thái. .. dụng phần sở, lơ thí nghiệm đươc bổ sung thêm 0,1 % colistin vào phần sở, lô thí nghiệm bổ sung thêm 0,25 % Na butyrate vào phần, lơ thí nghiệm bổ sung thêm 0, % Na- butyrate vào phần sở 2.4.3