Tình trạng nhiễm cadimi trong cá, nước ao nuôi và kiến thức bảo vệ môi trường ao nuôi cá của người dân ở 6 xã ven sông hồng thái bình

Trong số các kim loại nặng, Cd là một trong số rất ít nguyên tố Ďược xếp vào hàng những kim loại Ďộc nhất cho sức khỏe con người và hiện nay tình trạng ô nhiễm Cd trong nguồn nước và thự

****************

TRẦN SƠN TÙNG

T×NH TR¹NG NHIÔM CADIMI TRONG C¸, N¦íC AO NU¤I

Vµ KIÕN THøC B¶O VÖ M¤I TR¦êNG AO NU¤I C¸

CñA NG¦êI D¢N ë 6 X· VEN S¤NG HåNG TH¸I B×NH

LUẬN VĂN THẠC SĨ Y TẾ CÔNG CỘNG

THÁI BÌNH – 2018

****************

TRẦN SƠN TÙNG

T×NH TR¹NG NHIÔM CADIMI TRONG C¸, N¦íC AO NU¤I

Vµ KIÕN THøC B¶O VÖ M¤I TR¦êNG AO NU¤I C¸

CñA NG¦êI D¢N ë 6 X· VEN S¤NG HåNG TH¸I B×NH

LUẬN VĂN THẠC SĨ Y TẾ CÔNG CỘNG

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành Ďược khóa luận văn, em xin gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc tới Ban Giám hiệu nhà trường, Phòng Ďào tạo sau Ďại học, các thầy, các cô Ďã trực tiếp dạy lớp Y tế công cộng cũng như tạo mọi Ďiều kiện tốt nhất giúp em trong quá trình học tập và hoàn thành luận văn

Em cũng xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới NGND.PGS.TS Phạm Ngọc Khái nguyên Phó Hiệu trưởng nhà trường, Trưởng bộ môn Dinh dưỡng & An toàn thực phẩm; TS Nguyễn Thị Hiên Phụ trách bộ môn Sinh lý học những giảng viên hết sức tận tình giúp Ďỡ em trong suốt quá trình hoàn thành khóa luận văn

Em xin gửi lời biết ơn Ďến Trung tâm Dịch vụ Khoa học Kĩ thuật Y Dược Trường Đại học Y Dược Thái Bình học nơi em Ďang công tác Ďã tạo mọi Ďiều kiện thuận lợi Ďể em thực hiện Ďề tài nghiên cứu này Với sự chia sẻ

và tham gia nhiệt tình của các bạn Ďồng nghiệp trong cơ quan Ďã cho em thêm kiến thức và kinh nghiệm trong suốt quá trình hoàn thành luận văn

Em cảm ơn chân thành nhất tới cán bộ y tế thuộc 6 TYT, nơi Ďã cung cấp cho em số liệu quý báu, cung cấp thông tin giúp em hoàn thành luận văn

Em xin chân thành cảm ơn Ďến tập thể lớp Cao học 14 Ďã cùng em học tập,chia sẻ những kiến thức bổ ích, kinh nghiệm làm việc cũng như luôn hỗ trợ emtrong quá trình học tập Với sự chia sẻ từ các bạn trong tập thể lớp, em

Ďã có thêm kinh nghiệm Ďể thực hiện Ďề tài này

Cuối cùng, em xin chân thành cảm ơn tới các thành viên trong gia Ďình

em, những người luôn Ďộng viên và tiếp thêm sức mạnh cho em, tạo mọi Ďiều kiện tốt nhất Ďể em hoàn thành luận văn này

Em xin chân thành cảm ơn!

LỜI CAM ĐOAN

Tôi là: TRẦN SƠN TÙNG, học viên khóa Ďào tạo trình Ďộ Thạc Sĩ

Chuyên ngành Y Tế Công Cộng, của Trường Đại Học Y Dược Thái Bình Xin cam Ďoan:

1 Đây là luận văn do bản thân tôi trực tiếp thực hiện dưới sự hướng dẫn của :

GVHD 1 PGS.TS Phạm Ngọc Khái GVHD 2 TS Nguyễn Thị Hiên

2 Công trình này không trùng lặp với bất kì nghiên cứu nào khác Ďã Ďược công bố tại Việt Nam

3 Các số liệu và thông tin trong nghiên cứu là hoàn toàn chính xác trung thực và khách quan, Ďã Ďược xác nhận và chấp thuận của nơi nghiên cứu

Tôi xin chịu trách nhiệm trước pháp luật về những Ďiều cam Ďoan trên

Thái Bình, ngày tháng năm 2018

Người cam đoan

Trần Sơn Tùng

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

AAS Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử

(Atomic Absorption Spectrometry)

CNVC Công nhân Viên Chức

F-AAS

Phương pháp hấp thụ nguyên tử sử dụng k thuật nguyên

tử hóa ngọn lửa Flame tomic bsorption Spectrometry)

FAO Tổ chức nông lương thế giới

(Food and Agriculture Organization) GFA-AAS

Phương pháp hấp thụ nguyên tử sử dụng k thuật nguyên

tử hóa lò nhiệt Ďiện Graphite Furnace tomic Absorption Spectrometry)

LOD Giới hạn phát hiện Limit of Detection)

KLN Kim loại nặng

LOQ Giới hạn Ďịnh lượng Limit of Quantitation)

LSD Độ tin cậy Least-Significant Difference)

Ppb

Parts per billion Phần Tỷ (Ďơn vị Ďo mật Ďộ thường dành cho các mật Ďộ tương Ďối thấp)

QCVN Quy chuẩn k thuật quốc gia Việt Nam

RSD Sai số chuẩn tương Ďối Relative Standard Deviation) TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam

MỤC LỤC

ĐẶT VẤN ĐỀ 1

CHƯƠNG 1:TỔNG QUAN 3

1.1 Thực trạng kim loại nặng và ô nhiễm Cadimi 3

1.1.1 Vấn Ďề ô nhiễm kim loại nặng 3

1.1.2 Tình hình ô nhiễm Cadimi 5

1.1.3 Độc tính của Cadimi 9

1.1.4 Nguyên nhân gây ô nhiễm Cadimi 12

1.2.Ảnh hưởng của ô nhiễm Cadimi trong thực phẩm tới sức khỏe con người 13

1.2.1 Một số k thuật xét nghiệm Cd trong nước, thực phẩm 15

1.2.2 Những bệnh Ďã biết Ďến ở người nhiễm Cadimi 16

1.3 Một số biện pháp kiểm soát và phòng chống ô nhiễm Cadimi trong nước và thực phẩm 17

1.4 Thông tin về Ďịa bàn triển khai nghiên cứu 18

CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21

2.1 Đối tượng, thời gian và Ďịa Ďiểm nghiên cứu 21

2.1.1 Địa Ďiểm, thời gian nghiên cứu 21

2.1.2 Phương pháp chọn mẫu nghiên cứu 22

2.2 Phương pháp nghiên cứu 24

2.2.1 Thiết kế nghiên cứu 24

2.2.2 Phương pháp tính cỡ mẫu nghiên cứu 25

2.2.3 Phương pháp lấy mẫu nghiên cứu 26

2.2.4 Phương pháp thu thập thông tin 28

2.2.5 K thuật áp dụng trong nghiên cứu 29

2.2.6 Các chỉ tiêu nghiên cứu 33

2.2.7 Xử lý số liệu 34

2.3 Vấn Ďề Ďạo Ďức trong nghiên cứu 34

2.4 Giải pháp khắc phục sai số 34

CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 36

3.1 Xác Ďịnh tình trạng nhiễm Cadimi trong cá và nước ao nuôi tại 6 xã thuộc huyện Vũ Thư Thái Bình 36

3.2 Kiến thức về Cadimi và vệ sinh môi trường ao nuôi của Ďối tượng nghiên cứu 41

3.2.1 Thông tin chung về Ďối tượng nghiên cứu 41

3.2.2 Kiến thức của Ďối tượng về Cadimi 43

3.2.3 Nhận thức của Ďối tượng nghiên cứu về vệ sinh ao nuôi 48

3.2.4 Thực trạng ao nuôi 53

CHƯƠNG 4: BÀN LUẬN 57

4.1 Tình trạng nhiễm Cadimi trong cá và nước ao 57

4.2 Kiến thức của Ďối tượng nghiên cứu về Cadimi và vệ sinh môi trường ao nuôi 64

4.2.1 Kiến thức về Cadimi của Ďối tượng nghiên cứu 66

4.2.2 Kiến thức của Ďối tượng về vệ sinh ao nuôi 68

4.2.3 Thực trạng ao nuôi 72

KẾT LUẬN 76

KIẾN NGHỊ 78 TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 2.1 Các bước vận hành lò vi sóng 31

Bảng 3.1 Số lượng ao lấy mẫu theo các xã nghiên cứu 36

Bảng 3.2 Loại ao nuôi cá Ďược Ďiều tra tại 6 xã 37

Bảng 3.3 Hàm lượng Cd trong cá và nước ao nuôi 37

Bảng 3.4 Hàm lượng Cd ppb) cá và nước ao nuôi phân theo tầng 38

Bảng 3.5 Hàm lượng Cd ppb) cá và nước ao phân theo loại ao 39

Bảng 3.6 Hàm lượng Cd ppb) cá và nước ao phân theo mùa 40

Bảng 3.7 Số hộ gia Ďình Ďối tượng) Ďược phỏng vấn tại 6 xã 41

Bảng 3.8 Tỷ lệ Ďối tượng phân theo nghề nghiệp và trình Ďộ học vấn 42

Bảng 3.9 Tỷ lệ Ďối tượng từng nghe nói Ďến Cd 43

Bảng 3.10 Nguồn thông tin Ďối tượng từng nghe về Cd 44

Bảng 3.11 Tỷ lệ Ďối tượng cho rằng nguyên nhân gây ô nhiễm Cd cho ao 45 Bảng 3.12 Tỷ lệ Ďối tượng cho rằng Cd có trong cá và nước ao nuôi 46

Bảng 3.13 Tỷ lệ Ďối tượng cho rằng Cd có ảnh hưởng Ďến cá 46

Bảng 3.14 Tỷ lệ Ďối tượng cho rằng Cd gây hại cho cá nuôi 47

Bảng 3.15 Hiểu biết của Ďối tượng về cách vệ sinh ao nuôi 48

Bảng 3.16 Hiểu biết của Ďối tượng về sử dụng nguồn nước thay cho nước ao 49 Bảng 3.17 Hiểu biết của Ďối tượng về hậu quả của Ďổ rác thải xuống ao 50

Bảng 3.18 Nguồn thông tin về cách xử lý ao Ďối tượng nhận Ďược 51

Bảng 3.19 Tỷ lệ Ďối tượng biết cách cho cá ăn 52

Bảng 3.20 Vệ sinh xung quanh ao nuôi 54

Bảng 3.21 Tỷ lệao có rác thải 55

Bảng 3.22 Màu nước ao 56

DANH MỤC BIỂU ĐỒ

Biểu Ďồ 3.1 Hàm lượng Cd (ppb) ở cá và nước theo tầng 38

Biểu Ďồ 3.2 Hàm lượng Cd (ppb) ở cá và nước theo loại ao 39

Biểu Ďồ 3.3 Hàm lượng Cd ppb) cá và nước theo mùa 40

Biểu Ďồ 3.4 Tỷ lệ Ďối tượng Ďược phỏng vấn phân theo giới 41

Biểu Ďồ 3.5 Tỷ lệ Ďối tượng Ďược phỏng vấn phân theo tuổi 42

Biểu Ďồ 3.6 Tỷ lệ Ďối tượng từng nghe nói Ďến Cd 43

Biểu Ďồ 3.7 Nguồn thông tin về cách xử lý ao 51

Biểu Ďồ 3.8 Tỷ lệ loại ao quan sát Ďược tại các gia Ďình Ďược phỏng vấn 53

ĐẶT VẤN ĐỀ

Nước sạch và vệ sinh môi trường là một nhu cầu thiết yếu của con người nhằm góp phần nâng cao sức khỏe và cải thiện chất lượng cuộc sống của người dân Việc Ďảm bảo cung cấp nước sạch và vệ sinh môi trường cho nhân dân là một trong những mục tiêu Thiên niên kỷ của Việt Nam Ďã cam kết với cộng Ďồng Quốc tế Hiện nay, tình trạng ô nhiễm kim loại nặng trong nguồn nước và thực phẩm gây ảnh hưởng Ďến sức khỏe cộng Ďồng Ďang là vấn Ďề nổi cộm và trở thành mối quan tâm của tất cả các quốc gia Viện nghiên cứu Blacksmith, New York [53] Ďã bình chọn danh sách

10 khu vực ô nhiễm nhất trên thế giới thì có tới 8 khu vực liên quan Ďến kim loại nặng Ďó là Trung Quốc; Ấn Độ Sukindan, Vapi của Ấn Độ; La Oroya, Dzerzhinsk của Peru;Norilsk của Nga; Chernobyl của Ukraine; Sumgayit của Azerbaijan; và Kabwe của Zambia Ô nhiễm chì, Ďồng, kẽm

là Oroya của Peru; Ô nhiễm Cadimi, thủy ngân, chì, crôm, kẽm trong thủy sản ở Giang Tô, Trung Quốc; Ô nhiễm Cadimi(Cd) trong nguồn nước của khu vực Quảng Tây, Trung Quốc và tỉnh Giang Tô, Trung quốc… Qua các cuộc Ďiều tra quốc gia cũng như tổng hợp của UNICEF [30] người ta cũng Ďưa ra những vùng Ďược cảnh báo ô nhiễm Asen nặng nề nhất gồm có Băng-la-Ďét, Tây Ben-gan của Ấn Độ, khu tự trị Nội Mông của Trung Quốc và Đài Loan

Ở Việt Nam, nguồn nước ngầm cũng nằm trong vùng bị ảnh hưởng nặng nề bởi sự ô nhiễm kim loại nặng Tại lưu vực sông Hồng Hà Nội, Hưng Yên, Hải Dương, Nam Định, Bắc Ninh và Thái Bình) có nguy cơ ô nhiễm kim loại nặng [13] Trong số các kim loại nặng, Cd là một trong số rất

ít nguyên tố Ďược xếp vào hàng những kim loại Ďộc nhất cho sức khỏe con người và hiện nay tình trạng ô nhiễm Cd trong nguồn nước và thực phẩm

ngày càng Ďược báo Ďộng do tình trạng chất thải từ nông nghiệp, công nghiệp, sử dụng phân bón, hóa chất bảo vệ thực vật chưa Ďược kiểm soát chặt chẽ Nhiều nghiên cứu cũng Ďã thành công trong việc Ďưa ra những phương pháp xử lý ô nhiễm kim loại nặng trong nguồn nước ăn uống tại cộng Ďồng từ Ďó truyền thông, tư vấn cho cộng Ďồng cùng thực hiện

Gần Ďây có một số nghiên cứu về ô nhiễm Cd trong Ďất, không khí nói riêng và ô nhiễm kim loại nặng nói chung trong nguồn nước tại cộng Ďồng của một số tác giả [18], [21], [42] Trong khi Ďó cộng Ďồng người tiêu dùng Ďang sử dụng thực phẩm có nguy cơ ô nhiễm kim loại nặng trong quá trình công nghiệp hóa Ďất nước là rất lớn, nhưng còn ít những nghiên cứu quan tâm Ďến vấn Ďề ô nhiễm Cd trong thực phẩm và giải pháp dự phòng Ďể bảo

vệ sức khỏe người tiêu dùng Thực tế, Cd tồn tại trong môi trường Ďất, nước và tồn dư trong Ďộng, thực vật là nguồn thực phẩm thường xuyên của con người, khi người sử dụng những thực phẩm nhiễm Cd nó sẽ tích tụ trong cơ thể lâu ngày sẽ có thể ảnh hưởng và gây bệnh, dị tật cũng như những vấn Ďề liên quan Ďến sức khỏe và giống nòi Để Ďánh giá tình trạng nhiễm Cd trong nước và thủy sinh vật góp phần kiểm soát tình trạng trạng nhiễm Cd trong nguồn nước hiện nay nhằm giảm bớt những ảnh hưởng Ďến

sức khoẻ người dân, chúng tôi tiến hành Ďề tài: “Tình trạng nhiễm Cadimi

trong cá, nước ao nuôi và kiến thức bảo vệ môi trường ao nuôi của người dân 6 xã ven sông Hồng tỉnh Thái Bình” với 2 mục tiêu sau:

Mục tiêu nghiên cứu

1 Xác định thực trạng nhiễm Cadimi trong cá và nước ao nuôi tại hộ gia đình thuộc 6 xã ven sông Hồng, huyện Vũ Thư, tỉnh Thái Bình năm

2017

2 Mô tả kiến thức phòng chống ô nhiễm Cadimi trong môi trường ao nuôi cácủa chủ hộ tại địa bàn nghiên cứu

CHƯƠNG 1

TỔNG QUAN

1.1 Thực trạng kim loại nặng và ô nhiễm Cadimi

1.1.1 Vấn đề ô nhiễm kim loại nặng

Các kim loại quan trọng nhất trong việc xử lý nước là Zn, Cu, Pb, Cd, Hg,

Ni, Cr, s…Một vài kim loại trong số này có thể cần thiết cho cơ thể sống khi chúng ở một hàm lượng nhất Ďịnh như Zn, Cu, Fe…tuy nhiên khi ở một lượng lớn hơn nó sẽ trở nên Ďộc hại Những nguyên tố nhưPb,

Cd, Ni không có lợi ích nào cho cơ thể sống Những kim loại này khi Ďi vào cơ thể Ďộng vật hoặc thực vật ngay cả ở dạng vết cũng có thể gây Ďộc [3] Kim loại nặng không bị phân hủy sinh học, không Ďộc khi ở dạng nguyên tố tự do nhưng nguy hiểm Ďối với sinh vật sống khi ở dạng cation

do khả năng gắn kết với các chuỗi cacbon ngắn dẫn Ďến sự tích tụ trong

cơ thể sinh vật sau nhiều năm Đối với con người, có khoảng 12 nguyên

tố kim loại nặng gây Ďộc như chì, thủy ngân, nhôm, arsenic, Cadimi, nickel… Một số kim loại nặng Ďược tìm thấy trong cơ thể và thiết yếu cho sức khỏe con người, chẳng hạn như sắt, kẽm, magnesium, cobalt, manganese, molybdenum và Ďồng mặc dù với lượng rất ít nhưng nó hiện diện trong quá trình chuyển hóa Tuy nhiên, ở mức thừa của các nguyên

tố thiết yếu có thể nguy hại Ďến Ďời sống của sinh vật Các nguyên tố kim loại còn lại là các nguyên tố không thiết yếu và có thể gây Ďộc tính cao khi hiện diện trong cơ thể, tuy nhiên tính Ďộc chỉ thể hiện khi chúng Ďi vào chuỗi thức ăn Các nguyên tố này bao gồm thủy ngân, nickel, chì, arsenic, Cadimi, nhôm, platinum và Ďồng ở dạng ion kim loại Chúng Ďi vào cơ thể qua các con Ďường hấp thụ của cơ thể như hô hấp, tiêu hóa và

qua da Nếu kim loại nặng Ďi vào cơ thể và tích lũy bên trong tế bào lớn hơn sự phân giải chúng thì chúng sẽ tăng dần và sự ngộ Ďộc sẽ xuất hiện

Do vậy người ta bị ngộ Ďộc không những với hàm lượng cao của kim loại nặng mà cả khi với hàm lượng thấp và thời gian kéo dài sẽ Ďạt Ďến hàm lượng gây Ďộc Tính Ďộc hại của các kim loại nặng Ďược thể hiện qua:

1 Một số kim loại nặng có thể bị chuyển từ Ďộc thấp sang dạng Ďộc cao hơn trong một vài Ďiều kiện môi trường, ví dụ thủy ngân

2 Sự tích tụ và khuếch Ďại sinh học của các kim loại này qua chuỗi thức ăn có thể làm tổn hại các hoạt Ďộng sinh lý bình thường và sau cùng gây nguy hiểm cho sức khỏe của con người

3 Tính Ďộc của các nguyên tố này có thể ở một nồng Ďộ rất thấp

Trong tự nhiên kim loại tồn tại trong 3 môi trường: môi trường không khí, môi trường nước, môi trường Ďất và môi trường nước Trong môi trường nước thì kim loại nặng tồn tại dưới dạng ion hoặc phức chất…Trong ba môi trường thì môi trường nước là môi trường có khả năng phát tán kim loại nặng Ďi xa nhất và rộng nhất Trong những Ďiều kiện thích hợp kim loại nặng trong môi trường nước có thể phát tán vào trong môi trường Ďất hoặc khí Kim loại nặng trong nước làm ô nhiễm cây trồng khi các cây trồng này Ďược tưới bằng nguồn nước có chứa kim loại nặng hoặc Ďất trồng cây bị ô nhiễm bởi nguồn nước có chứa kim loại nặng chảy qua Do Ďó kim loại nặng trong môi trường nước có thể Ďi vào cơ thể con người thông qua con Ďường ăn hoặc uống

Quá trình phát triển công nghiệp, nông nghiệp và dịch vụ như y tế,

du lịch, thương mại… Ďã làm cho môi trường bị ô nhiễm nghiêm trọng, Ďặc biệt sự hiện diện của kim loại nặng trong môi trường Ďất, nước Ďã và

Ďang là vấn Ďề môi trường Ďược cộng Ďồng quan tâm.Trong môi trường thủy sinh, trầm tích có vai trò quan trọng trong sự hấp thụ các kim loại nặng bởi sự lắng Ďọng của các hạt lơ lửng và các quá trình có liên quan Ďến bề mặt các vật chất vô cơ và hữu cơ trong trầm tích Sự tích tụ kim loại nặng sẽ ảnh hưởng Ďến Ďời sống của các sinh vật thủy sinh, gây ảnh hưởng Ďến sức khỏe của con người thông qua chuỗi thức ăn Nhiều loài Ďộng vật không xương sống sử dụng trầm tích như nguồn thức ăn, vì thế

cơ thể chúng là nơi lưu giữ và tích tụ kim loại nặng Sự tích tụ kim loại nặng trong sinh vật có thể Ďe dọa sức khỏe của nhiều loài sinh vật Ďặc biệt

cá, chim và con người

1.1.2 Tình hình ô nhiễm Cadimi (Cd)

Cadimi Ďược một nhà bác học Đức tìm ra năm 1817, có ký hiệu là

Cd và có số thứ tự 48 trong bảng tuần hoàn các nguyên tố hoá học của nhà khoa học D.I.Mendeleev 1834-1907) Là một kim loại quý hiếm Ďược xếp thứ 67 trong thứ tự của nguyên tố giàu, nó không có chức năng

về sinh học thiết yếu nhưng lại có tính Ďộc hại cao Ďối với thực vật, Ďộng vật [3]

Cadimi là một kim loại nặng Ďược tìm thấy như là một chất gây ô nhiễm môi trường Tình trạng Cd tồn tại trong nước và thực phẩm gây ảnh hưởng Ďến sức khỏe cộng Ďồng trở nên vấn Ďề quan tâm của nhiều quốc gia từ những nước Ďã phát triển Ďến những nước Ďang phát triển có nền nông nghiệp lạc hậu Nhiều nghiên cứu ở Việt Nam cảnh báo rằng bón phân hữu cơ, kể cả rác thải Ďô thị, công nghiệp) và các loại phân lân có thể sẽ làm gia tăng lượng Cd trong môi trường Ďất Một mặt, ở các vùng ven Ďô thị khó có thể tránh khỏi ảnh hưởng của các nguồn rác thải và các hoạt Ďộng sản xuất công nghiệp bao giờ cũng tiềm ẩn một lượng kim loại nặng KLN) trong Ďó có Cd thải ra môi trường gây ô nhiễm, mặt khác

trong các nguồn phân hữu cơ và lân cũng có chứa một lượng nhất Ďịnh Cd

và các KLN Ďộc hại khác [4]

Cadimi là một kim loại Ďộc hại cho cây trồng, vi sinh vật Ďất, sinh vật Ďất và môi trường sinh thái, mức Ďộ ảnh hưởng phụ thuộc vào Ďối tượng và vùng sinh thái Nguyên nhân gây tích lu Cd trong Ďất bao gồm nhiều nguyên nhân khác nhau nhưng chủ yếu gây nhiễm bẩn Cd cho Ďất

và môi trường sinh thái là do chất thải sinh hoạt, công nghiệp và các hoạt Ďộng sản xuất nông nghiệp

1.1.2.1 Tình hình ô nhiễm Cadimi trên thế giới

Cadimi Ďối với cư dân Quảng Châu, Trung Quốc cho thấy từ năm 2013 Ďến năm 2015 tổng cộng, 3074 trong số 4039 mẫu thực phẩm có mức Cadimi vượt quá giới hạn cho phép [72]

Kết quả của Pedram Malekpouri và các cộng sự về ảnh hưởng ngắn hạn và dài hạn của Cadimi trong nước Ďối với sự phát triển và tích lũy cơ của cá chép cho thấy rằng tiếp xúc với Cadimi như Cadimi chloride trong

30, 60 và 90 ngày làm tăng Ďáng kể nồng Ďộ Cadimi trong cơ cá Tích tụ Cadimi trong cơ Ďã Ďược tăng lên với nồng Ďộ và thời gian tiếp xúc của Cadimi ngày càng tăng [64]

Trong tạp chí khoa học The Nature Conservancy năm 2010 về Ďánh giá tác Ďộng của Cadimi lên cá cho thấy việc tiêu thụ cá và các Ďộng vật khác Ďã tích lũy Cadimi có thể gây nguy hiểm cho sức khoẻ con người [70] Công trình nghiên cứu của Järup L và các cộng sự về tác Ďộng sức khoẻ của việc tiếp xúc với Cadimi tại Nhật Bản, nơi có tỷ lệ tiếp xúc với Cadimi cao hơn nhiều so với ở châu Âu, hàng chục ngàn người Ďã Ďược xác Ďịnh bị tổn thương ống dẫn do Cadimi [71]

Nhìn chung các công trình nghiên cứu Ďã bước Ďầu gợi cho chúng ta một cách nhìn tổng quan về mức Ďộ ô nhiễm Cd trong nước, thực phẩm Những con số này minh chứng cho sự ô nhiễm Cd trong nước và thực phẩm không chỉ ở Việt Nam Ďang trong mức báo Ďộng, Ďặc biệt là ở các vùng nông thôn

1.1.2.2 Tình hình ô nhiễm Cadimi ở Việt Nam

Ở Việt Nam, cùng với sự phát triển công nghiệp, nông nghiệp và dịch vụ như y tế, du lịch, thương mại… Ďã làm cho môi trường bị ô nhiễm nghiêm trọng, Ďặc biệt sự hiện diện của kim loại nặng trong môi trường Ďất, nước là vấn Ďề rất Ďáng lo ngại Nếu nguồn nước hoặc thực phẩm dùng hàng ngày có chứa kim loại nguy hại, chắc chắn sẽ gặp phải những ảnh hưởng bất lợi cho sức khỏe hiện tại và lâu dài

Nguồn thực phẩm bị ô nhiễm do Ďược sản xuất từ nguồn Ďất, nguồn nước bị ô nhiễm này Rau quả sẽ bị ô nhiễm nếu Ďược trồng trong vùng Ďất

bị ô nhiễm kim loại nặng hoặc sử dụng nước tưới ô nhiễm, hay do sử dụng thuốc bảo vệ thực vật Cá, tôm và các loài Ďộng vật biển khác Ďược nuôi trong nguồn nước bị ô nhiễm; Gia súc, gia cầm Ďược nuôi bằng thức ăn bị ô nhiễm, uống nguồn nước bị ô nhiễm thì trong thịt của chúng cũng bị nhiễm các kim loại nặng Ďó Nhiều công trình Ďã tiến hành nghiên cứu, khảo sát về tình trạng ô nhiễm Cd trong nước và một số loại thực phẩm và sự có mặt của các kim loại nguy hại trong thực phẩm là do Ďược nuôi, trồng tại các vùng bị

ô nhiễm kim loại nguy hại Ďó trong quá trình nuôi, trồng

Trong các số liệu Ďược PGS.TS Trần Đức Hạ và ThS Nguyễn Quốc Hòa tổng hợp năm 2011 về chất lượng nước vùng cửa sông và biển ven

bờ Ďể Ďịnh hướng giải pháp công nghệ xử lý phù hợp cho mục Ďích cấp nước sinh hoạt cho thấycác nguồn thải và thải lượng ô nhiễm ven biển

Việt Nam là rất lớn Tổng thải lượng Cd Ďổ ra biển của hệ thống sông Thái Bình là 164 tấn/1 năm, hệ thống sông Hồng là 118 tấn/1 năm, sông

Mê kông là 128 tấn/1 năm, cả nước là 1082 tấn/1 năm Chất lượng môi trường biển và vùng ven bờ bị suy giảm theo chiều hướng xấu cho mục Ďích sử dụng nước Môi trường vùng nước ven bờ Ďã bị ô nhiễm các chất hữu cơ, các chất dinh dưỡng, dầu, kim loại nặng Ở vùng nước ven bờ, Ďến năm 2010 dự tính chất thải sẽ tăng rất lớn: dầu khoảng 35 – 160 tấn/ngày, nitơ tổng số 26 - 52 tấn/ngày và tổng amôni 15 - 30 tấn/ngày Cho thấy hàng năm lượng kim loại nặng nói chung và Cd nói riêng thải ra môi trường nước là rất lớn [13]

về kim loại nặng Hg, s, Pb, Cd) trong Ďất, nước và một số rau trồng trên khu vực huyện Đông nh - Hà Nội Đông nh, Hà Nội cho thấy Hàm lượng Cd trong Ďất Ďều ở mức an toàn, ngược lại Ďã có nhiều mẫu nước Ďã bị ô nhiễm Cd Hầu hết các mẫu rau bị ô nhiễm Cd Ďều xuất phát

từ nguồn nước Ďã bị ô nhiễm nguyên tố này [35]

Kết quả nghiên cứu của Đỗ Minh Tuấn năm 2012 về tồn dư kim loại nặng trong Ďộng vật thủy sinh ốc) trên sông Cầu cho thấy hàm lượng Cd trong ốc Ďược khai thác tại sông Cầu cao gấp 1,3 Ďến 1,6 lần QCVN của

Bộ Y tế [44]

Đề tài nghiên cứu của Lê Thái Hà về cơ chế chuyển hóa và Ďánh giá nguy cơ rủi ro sức khỏe của asen và Cadimi trong nuôi trồng thủy sản cho thấy kim loại nặng tích lũy ở trong các bộ phận của cá, trong Ďó lượng tích lũy nhiều nhất là ở phần ăn Ďược cơ-thịt cá) Tính toán nguy cơ gây rủi ro Ďến sức khỏe và hệ sinh thái cho thấy mức Ďộ tích lũy sinh học trong cá nuôi là cao Ďặc biệt với Cadimi Tuy mức nguy cơ tính theo Ďộc

chất không gây ung thư của Cd chưa có rủi ro vẫn cần lưu ý tùy thuộc vào hàm lượng của kim loại có trong cá và thời gian phơi nhiễm tích lũy) có thể gây ra các ảnh hưởng khác nhau Ďến cơ thể người sử dụng do mức Ďộ tích lũy sinh học cao [12]

1.1.3 Độc tính của Cadimi

Cadimi là kim loại mầu trắng bạc, mềm, có thể cắt bằng dao, dễ dát mỏng và dễ mất ánh kim trong môi trường không khí ẩm do tạo màng oxit Cadimi có 19 Ďồng vị, trong Ďó có 8 Ďồng vị gặp trong thiên nhiên

106

Cd (1,215%), 108Cd (0,875%), 110Cd (12,39%), 111Cd (12,7%), 112Cd (24,07%), 113Cd (12,26%), 114Cd (28,86%), và 116Cd (7,58%) Trong các Ďồng vị phóng xạ thì Ďồng vị 100Cd có chu kỳ bán hủy 470 ngày Ďêm là

bền nhất [3]

Kim loại nặng Cadimi, cũng như các kim loại khác, xâm nhập vào các hệ sinh thái Ďất, nước, không khí từ nhiều nguồn khác nhau: khói bụi, nước thải của các xí nghiệp sản xuất chì, thiếc, sắt, thép…nước thải trong ngành Ďúc Ďiện, trong phân lân bón cho cây trồng, trong bùn thải các trạm làm sạch nước, trong sự bào mòn lốp xe ô tô, trong các nhiên liệu diezel làm ô nhiễm lương thực, trong phân lân bón cho cây trồng, trong bùn thải các trạm làm sạch nước, trong sự bào mòn lốp xe ô tô, trong các nhiên liệu diesel làm ô nhiễm lương thực, thực phẩm và nước uống

Cadimi có thể xâm nhập vào cơ thể con người bằng nhiều con Ďường khác nhau như tiếp xúc với bụi Cd, ăn uống các nguồn có sự ô nhiễm Cd

Sự kiện bị ngộ Ďộc Cd trên thế giới là sự kiện xảy ra ở Nhật Bản với bệnh itai-itai là một bệnh có liên quan Ďến ô nhiễm nguồn nước bởi Cd Người khi hít phải bụi chứa Cd có thể bị các bệnh về hô hấp và thận Nếu ăn phải một lượng Ďáng kể Cd sẽ bị ngộ Ďộc, có thể dẫn Ďến tử vong Đã có

bằng chứng chứng minh rằng Cd tích tụ trong cơ thể gây nên chứng bệnh giòn xương Ở nồng Ďộ cao, Cd gây Ďau thận, thiếu máu và phá hủy tủy xương Người bị nhiễm Ďộc Cd, tùy theo mức Ďộ sẽ bị ung thư phổi, thủng vách ngăn mũi, Ďặc biệt là bị tổn thương thận, ảnh hưởng Ďến nội tiết, máu và tim mạch Mặt khác, Cd còn là chất gây ung thư qua Ďường hô hấp Nhiều công trình nghiên cứu cho thấy mối quan hệ giữa Cd với chứng bệnh loãng xương, nứt xương Sự hiện diện của Cd trong cơ thể khiến cho việc cố Ďịnh canxi trở nên khó khăn dẫn Ďến những tổn thương

về xương gây Ďau Ďớn ở vùng xương chậu và hai chân Ngoài ra, tỷ lệ ung thư tiền liệt tuyến vú và ung thư phổi cũng khá lớn ở nhóm người thường xuyên tiếp xúc với chất Ďộc này [3], [4], [45]

Phần lớn Cadimi thâm nhập vào cơ thể Ďược Ďào thải ra ngoài, còn giữ lại ở thận khoảng 1% do Cd liên kết với protein tạo thành metallotion

có ở thận Phần còn lại Ďược giữ trong cơ thể và dần dần Ďược tích tụ theo thời gian Khi lượng Cd2+

Ďược tích tụ Ďủ lớn, nó có thể thế chỗ Zn2+trong các enzyme quan trọng và gây rối loạn tiêu hóa và các chứng bệnh rối loạn chức năng của thận, gây thiếu máu, tăng huyết áp, phá hủy tủy xương gây ung thư… Cd cũng có thể can thiệp vào quá trình sinh học có chứa magie và canxi theo cách thức tương tự như Ďối với kẽm [3], [45]

Cơ quan nghiên cứu ung thư quốc tế I RC) Ďã xếp Cd và hợp chất của nó vào nhóm 2 theo thứ tự sắp xếp về mức Ďộ Ďộc hại của các nguyên tố trong ngành y tế Lượng Cd Ďưa vào cơ thể hàng tuần cơ thể có thể chịu Ďựng Ďược là 7mg/kg thể trọng [45]

Cadimi là một kim loại Ďộc có trong tự nhiên với nồng Ďộ thấp, Ďược khám phá ra từ năm 1917, nhưng từ 1930 mới Ďược sử dụng với số lượng Ďáng kể Cd có nhiều ứng dụng trong các lĩnh vực như chất quang dẫn, chất bán dẫn, pin, Ďèn chân không, màn X-quang và màn nhấp nháy Các

chất này còn Ďược dùng trong k thuật Ďúc, Ďiện, sản xuất gương, trong lĩnh vực bôi trơn, phân tích hoá học và còn Ďược dùng trong lĩnh vực thú

y do tính chất diệt nấm và diệt giun

Cadimi Ďổ vào hệ sinh thái từ nhiều nguồn khác nhau: Khói bụi, nước thải khi chế biến chì, thiếc, sắt, thép ; Nước rửa trong ngành Ďúc Ďiện, khi bào mòn các lốp xe Cd có trong chất xúc tiến lưu hoá và các nhiên liệu diesel); trong phân lân, trong Ďó có Cd ở dạng tạp chất; trong bùn thải của các trạm làm sạch nước Người ta ước tính tổng lượng Cd Ďổ vào Ďại dương lên tới 8000 tấn/năm mà một nửa có nguồn gốc từ các hoạt Ďộng của con người [3], [4]

Cadimi cũng có trong không khí của một số xí nghiệp ví dụ: nhà máy sản xuất pin) Sự tiếp xúc nghề nghiệp với chất này Ďặc biệt nguy hiểm khi nó ở dạng khói Ở Ďây cũng cần chú ý rằng những người nghiện thuốc lá hít nhiều Cd Một Ďiếu thuốc lá chứa 1,5-2μg kim loại này và người nghiện hít vào 10% lượng này Hút một gói thuốc lá một ngày sẽ làm tăng gấp Ďôi lượng Cd Ďi vào cơ thể [3]

Cadimi tích tụ vào cơ thể con người và tồn tại rất lâu, thường ở gan

và thận Sự tiếp xúc lâu dài với nồng Ďộ nhỏ của kim loại này có khả năng dẫn Ďến chứng khí thũng, các bệnh phổi và các rối loạn về thận [3]

Nhiều công trình cho thấy Cd gây chứng bệnh loãng xương, nứt xương, sự hiện diện của Cd trong cơ thể sẽ khiến việc cố Ďịnh canxi trở nên khó khăn Những tổn thương về xương làm cho người bị nhiễm Ďộc Ďau Ďớn ở vùng xương chậu và hai chân Ngoài ra, tỷ lệ ung thư tiền liệt tuyến và ung thư phổi cũng khá lớn ở nhóm người thường xuyên tiếp xúc với nhóm chất Ďộc này

1.1.4 Nguyên nhân gây ô nhiễm Cadimi

Cadimi là một kim loại nặng Ďược tìm thấy như là một chất gây ô nhiễm môi trường, xuất hiện cả trong tự nhiên và từ các nguồn công nghiệp, nông nghiệp, trong Ďó chất thải trong sinh hoạt, công nghiệp và các hoạt Ďộng sản xuất nông nghiệp cũng là những nguyên nhân Ďáng kể gây ô nhiễm Cd cho nguồn nước và thực phẩm Cadimi Ďược dùng trong công nghiệp luyện kim và chế tạo Ďồ nhựa Hợp chất của Cadimi Ďược dùng phổ biến Ďể làm phi Cadimi xâm nhập vào môi trường qua nước thải và phát tán ô nhiễm do xâm nhiễm từ phân bón Cadimi xâm nhiễm vào nước uống do các ống nước mạ kẽm không tinh khiết hoặc từ các mối hàn và các loại chất gắn kim loại Tuy vậy, lượng Cadimi trong nước thường không quá 1μg/l Thực phẩm là nguồn Cadimi chính nhiễm vào cơ thể người [45]

Tại các vùng nông thôn, nơi cơ sở hạ tầng còn lạc hậu, chất thải con người và gia súc không Ďược quản lý và xử lý Ďúng cách Ďã thấm xuống Ďất hoặc rửa trôi gây ô nhiễm cho nguồn nước; Đối với các khu vực sản xuất nông nghiệp, việc lạm dụng phân bón Ďặc biệt là phân lân), thuốc bảo vệ thực vật và các chất kích thích sinh trưởng làm gia tăng hàm lượng Cd trong Ďất, trong nước

Phạm Thị Minh Uyên năm 2014.Xác Ďịnh hệ số tích tụ Pb và Cd của

cá rô phi (oreochromis nilotiCus), cá trôi (labeo rohita) và cá chép cyprinus carpio) nuôi trong phòng thí nghiệm.[49]

Nghiên cứu của Phạm Ngọc Thụy và cộng sự 2003) tại khu vực Đông nh-Hà Nội cho thấy nguyên nhân nước bị ô nhiễm Cd là do nông dân Ďã sử dụng phân lân có chứa hàm lượng Cd cao và tác giả Nguyễn Đình Mạnh và cộng sự 2000) cảnh báo Cd có Ďộ tan trong nước lớn nên chúng tồn tại chủ yếu trong nước Nghiên cứu cho thấy kim loại gây

nhiễm trong rau phổ biến nhất là Cd với 93% mẫu vượt tiêu chuẩn và có

sự tương quan chặt chẽ về hàm lượng Cd trong rau cải xanh với hàm lượng phân bón Ďược bón cho vườn rau trên [35]

Phan Thị Kim Phượng 2013 Phân tích, Ďánh giá hàm lượng sen, Cadimi, chì trong rau xanh và nước tưới ở khu vực thành phố Thái Nguyên bằng phương pháp phổ hấp thụ nguyên tử – AAS [26]

Ô nhiễm Cd trong Ďất, trong nước ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe con người cũng như môi trường sống tự nhiên Trách nhiệm không chỉ thuộc về người dân mà còn do sự lỏng lẻo trong khâu quản lý của chính quyền Ďịa phương

1.2 Ảnh hưởng của ô nhiễm Cadimi trong thực phẩm tới sức khỏe con người

Cadimi là một trong rất ít nguyên tố không cần thiết cho cơ thể con người, Ďược xếp vào hàng những kim loại Ďộc nhất cho sức khỏe con người Cd có xu hướng tích lu trong cơ thể người, 33% trong thận và 14% trong gan Nguyên tố này và dung dịch các hợp chất của nó là những chất cực Ďộc thậm chí chỉ với nồng Ďộ rất thấp và Ďược tích lũy sinh học trong cơ thể cũng nhưtrong các hệ sinh thái [3]

Nguyên nhân chủ yếu làm cho Cd có Ďộc tính là do Cd can thiệp vào các phản ứng của các enzyme chứa kẽm, nên nó có khả năng thay thế Zn trong một số enzym, từ Ďó gây nên rối loạn trao Ďổi chất khoáng, rối loạn trao Ďổi gluxit và rối loạn sinh tổng hợp protein Cadimi cũng có thể can thiệp vào các quá trình sinh học có chứa magiê và canxi theo cách thức tương tự

Cadimi xâm nhập vào cơ thể Ďược tích tụ ở thận và xương; gây nhiễu hoạt Ďộng của một số enzym, gây tăng huyết áp, làm rối loạn chức năng thận, phá huỷ tuỷ xương, gây ảnh hưởng Ďến nội tiết, máu, tim mạch

Trong cơ thể, Cd gắn với metalotionin tạo thành phức hợp rất bền, khó phân hủy trở lại, với thời gian bán thải ra ngoài rất lâu, có thể Ďến vài chục năm [71]

Các Tổ chức quốc tế như Tổ chức Lương thực và nông nghiệp thế giới F O), Tổ chức Y tế thế giới WHO) và Bộ Y tế của các quốc gia Ďã

Ďề ra giới hạn tối Ďa về hàm lượng của kim loại nặng nguy hại, trong Ďó

có Cd trong các loại thực phẩm, nước uống Ďể bảo Ďảm an toàn cho người dùng Ở nước ta, theo QCVN 02:2009/BYT Quy chuẩn k thuật quốc gia

về chất lượng nước ăn uống, hàm lượng Cd tối Ďa cho phép là 0,003mg/l; Theo QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn k thuật Quốc gia Ďối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm: Lượng ăn vào hằng tuần có thể chấp nhận Ďược là 0,007mg/kg thể trọng và Ďã quy Ďịnh cụ thể hàm lượng Cd cho phép Ďối với từng loại thực phẩm nước uống thiên nhiên, nước khoáng Ďóng chai, rau, cá, thủy sản khác…) [28]

Do vậy, nếu nguồn nước hoặc thực phẩm dùng hàng ngày có chứa

Cd vượt quá tiêu chuẩn cho phép, chắc chắn sẽ gặp phải những ảnh hưởng bất lợi cho sức khỏe về trước mắt và lâu dài

* Dạng mạn tính

Các triệu chứng Ďiển hình là kém ăn, sút cân, răng lung lay, thiếu máu, thiểu năng cơ tim, thận suy, hàm lượng Ďường trong máu và các tổ chức bị giảm thấp Do protein gắn với Cd nên trao Ďổi chất bị rối loạn dẫn

tới gluco niệu, photpho niệu và protein niệu Ngoài ra, ngộ Ďộc Cd còn gây quái thai hoặc gây ung thư [3], [4], [45]

1.2.1 Một số kỹ thuật xét nghiệm Cd trong nước, thực phẩm

Theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 8126:2009 do Ban k thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F13, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Ďề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố Phương pháp xác Ďịnh hàm lượng Cd trong thực phẩm bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử dùng lò graphit GF S), sau khi Ďã phân hủy bằng vi sóng Theo tiêu chuẩn này có thể áp dụng xác Ďịnh Ďối với Cd có nồng Ďộ

≥ 0,01 mg/kg [36]

Nghiên cứu của Phạm Ngọc Thụy và cộng sự cho kết quả phân tích

Cd bằng phương pháp GF- S, có Ďộ tin cậy LSD = 0,05 [35]

Các chỉ số xét nghiệm thường dùng để kiểm tra người nhiễm Cd Xét nghiệm nước tiểu 24 giờ

- Hàm lượng Cd trong nước tiểu là: lớn hơn hoặc bằng 5 µg/l;

- Hàm lượng Ca niệu: lớn hơn hoặc bằng 0,400 g/l;

- Protein niệu lớn hơn hoặc bằng 80mg/l;

- Micro-albumin trong nước tiểu lớn hơn hoặc bằng 0,020 g/l hoặc b2

- Microglobulin lớn hơn hoặc bằng 0,01 g/l

Đo độ loãng xương: Có biểu hiện loãng xương

- Siêu âm: Có thể có các hình ảnh tổn thương thận;

- Chụp phim X-quang phổi: Có thể có hình ảnh tổn thương phổi;

- Đo chức năng hô hấp: Có thể có rối loạn thông khí phổi

Nghiên cứu của Đặng Minh Ngọc năm 2004 cho các chỉ số: Nhóm công nhân tiếp xúc nghề nghiệp với Cd có biến Ďổi một số chỉ tiêu sinh hóa:

- Hàm lượng Cd niệu của công nhân tiếp xúc 0,82- 26,10µg/l (n=253)

- Tỷ lệ người có Cd cao hơn giới hạn cho phép 5µg/l) là 25,7%, trong Ďó có 9,9% trường hợp có Cd niệu ở mức nguy hiểm >10µg/l) với thời gian phơi nhiễm trên 10 năm

Phần lớn công nhân có hàm lượng Cd trong nước tiểu ≥ 5 µg Ďều có Protein niệu cao >300mg/l), tìm thấy micro-albumin protein ống thận), biểu hiện của viêm ống thận nhiễm Ďộc micro-albumin > 20mg/l)

Tỷ lệ một số bệnh liên quan tới ảnh hưởng Ďộc hại của Cd ở nhóm tiếp xúc cao hơn nhóm Ďối chứng RR = 2,43-13,37), thời gian tiếp xúc từ 5-26 năm với nồng Ďộ Cd gấp 6-7 lần TCCP như: bệnh tiết niệu tổn thương ống thận, rối loạn chức năng thận, sỏi thận; bệnh xương khớp Ďau nhức xương, gãy xương); bệnh Ďường hô hấp trên viêm mũi, ho, khạc Ďờm, tức ngực, giảm khứu giác) [24]

1.2.2 Những bệnh đã biết đến ở người nhiễm Cadimi

Cadimi xâm nhập vào cơ thể con người thông qua nhiều con Ďường khác nhau như hô hấp, thức ăn, nước uống Khi nhiễm Ďộc Cd, con người có thể bị nôn mửa, tiêu chảy hoặc có thể bị co giật, các bệnh về xương, gan, thận, tim, mạch

Thận là cơ quan mà Cd thường hay tích tụ vào nhất Tình trạng nhiểm Ďộc lâu ngày sẽ làm tổn thương Ďến chức năng hoạt Ďộng của cơ quan này, tạo sỏi thận, calcium và phosphore bị bài tiết theo nước tiểu ra ngoài, kéo theo các bệnh lý về xương như làm yếu xương, biến dạng xương, hủy mô xương osteomalacia), gây ra chứng loãng xương (osteoporosis), và kéo theo những cơn Ďau nhức xương rất dữ dội Ở nồng

Ďộ cao, Cd gây Ďau thận, phá huỷ tuỷ xương và gây thiếu máu do hàm lượng hemoglobin giảm, thiếu gốc hemplypic và phá huỷ hồng cầu [49]

Nghiên cứu 1021 người Ďàn ông và phụ nữ bị nhiễm Ďộc Cd ở Thụy Điển cho thấy nhiễm Ďộc kim loại này có liên quan Ďến gia tăng nguy cơ gãy xương ở Ďộ tuổi trên 50 [71]

Tính Ďộc hại của Cd Ďược biết lần Ďầu tiên tại Nhật Bản vào năm

1955, người Nhật Bản gọi Ďó là bệnh Itai Itai hoặc uoch - uoch, bệnh rất nguy hiểm cho phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh và cho các người già Cd Ďược biết gây tổn hại Ďối thận và xương ở liều lượng cao [3]

Cadimi và hợp chất của nó Ďược xếp vào nhóm có thể gây ung thư Theo Trịnh Thị Thanh 2003) Cd và hợp chất của nó Ďược xếp vào nhóm

có thể gây ung thư nhóm 2 ) theo sự sắp xếp của I RC Cd là chất gây ung thư Ďường hô hấp khi người bị nhiễm Ďộc Cd, tùy theo mức Ďộ nhiễm

sẽ gây ra ung thư phổi, thủng màng ngăn mũi, ung thư tuyến tiền liệt [30] Bình thường lượng Cd Ďối với nguời cho phép từ 20-40 microgram/ngày, trong Ďó chỉ 5-10% thực sự vào cơ thể Tiếp xúc dài ngày trong môi trường có chứa Cd hoặc ăn các loại thực phẩm có chứa lượng Cd cao sẽ gây nhiễm Ďộc mạn tính Tùy theo Ďường xâm nhập vào

cơ thể và tình trạng sức khỏe của từng người với lượng Cd cao có thể bị nhiễm Ďộc cấp, nếu qua Ďường hô hấp, trong vòng 4-20 giờ sẽ cảm thấy Ďau thắt ngực, khó thở, tím tái, sốt cao, nhịp tim chậm, hơi thở nặng mùi còn nếu nhiễm Cd qua Ďường tiêu hoá sẽ thấy buồn nôn, nôn, Ďau bụng, Ďi ngoài Riêng nhiễm Ďộc Cd mạn tính, có thể gây vàng men răng, tăng men gan Ďau xương, xanh xao, thiếu máu, tăng huyết áp và nếu có thai sẽ làm tăng nguy cơ gây dị dạng cho thai nhi [3]

1.3 Một số biện pháp kiểm soát và phòng chống ô nhiễm Cadimi trong nước và thực phẩm

Tình trạng ô nhiễm Cd trong nước và thực phẩm Ďã gây nên nhiều nỗi lo lắng cho các cấp lãnh Ďạo, các ngành và cho mọi người dân Hơn

thế, chúng ta còn thấy mức Ďộ tác hại của Cd Ďối với cơ thể con người Ďể chúng ta có những biện pháp phòng ngừa khi bắt buộc phải sử dụng nguồn nước và thực phẩm Ďó

Chiến lược lâu dài là có thể cung cấp những nguồn nước sinh hoạt an toàn Ďã qua xử lý và cải thiện hệ thống vệ sinh Chiến lược ngắn hạn là sử dụng những phương pháp xử lý nước Ďơn giản tại hộ gia Ďình như lọc nước Bên cạnh Ďó, chiến dịch truyền thông nâng cao nhận thức của cộng Ďồng về tác hại của nhiễm Ďộc Cd, dấu hiệu nhiễm Ďộc và các phòng tránh

Để hạn chế việc ô nhiễm nguồn nước ngầm, các cơ sở sản xuất và xí nghiệp cần có hệ thống xử lý nước thải Ďạt hiệu quả, không trực tiếp xả nước ra môi trường Người dân cần tích cực chung tay bảo vệ nguồn nước bằng những hành Ďộng thiết thực, không vứt rác bừa bãi ra môi trường sống, quản lý tốt vật nuôi trong trong môi trường có nguy cơ bị ô nhiễm như nuôi các, trồng rau bằng nguồn nước thải

Dùng phân rác bón rau thì phải cần biết rõ thành phần Không sử dụng hoá chất bảo vệ thực vật có trong danh mục cấm hoặc hạn chế sử dụng Cẩn thận khi sử dụng phân bón hoá học Không sử dụng nước thải

từ nhà máy công nghiệp Ďể tưới cho rau

Nhiều nghiên cứu cũng Ďã thành công trong việc Ďưa ra những phương pháp xử lý ô nhiễm Cd trong nguồn nước tại cộng Ďồng từ Ďó truyền thông, tư vấn cho cộng Ďồng cùng thực hiện [17], [40] Bảo vệ nguồn nước không bị ô nhiễm sẽ cung cấp nước sạch cho con người sử dụng, bảo vệ sự sống trên trái Ďất

1.4 Thông tin về địa bàn triển khai nghiên cứu

Địa bàn nghiên cứu là 6 xã ven sông Hồng thuộc huyện Vũ Thư tỉnh Thái Bình Ďược mô tả chi tiết dưới Ďây:

- Huyện Vũ Thư là huyện nằm ở phía Tây Nam của tỉnh Thái Bình,

diện tích khoảng 195,1618 km² và dân số khoảng 224.832 người 2007) Huyện nằm giữa ranh giới phía tây của tỉnh với tỉnh Nam Định Phía bắc

và Ďông bắc lần lượt giáp huyện Hưng Hà và huyện Đông Hưng của Thái Bình ranh giới là sông Trà Lý, Vũ Thư nằm kề ngã ba sông Hồng và sông Trà Lý) Phía tây và phía nam giáp tỉnh Nam Định ranh giới là sông Hồng, có cầu Tân Đệ bắc qua) Phía Ďông giáp thành phố Thái Bình và huyện Kiến Xương của Thái Bình Huyện có tổng số 29 xã 1 thị trấn, trong Ďó có 6 xã giáp ven sông Hồng là: xã Tân Lập, xã Bách Thuận, xã

Tự Tân, xã Hoà Bình, xã Song n và xã Nguyên Xá, tất cả các xã ven sông Hồng Ďều Ďược chọn vào nghiên cứu

- Sáu xã ven sông Hồng thuộc huyện Vũ Thư Ďược chọn trong nghiên cứu Ďược mô tả cụ thể là:

Xã Nguyên Xá nằm ở phía nam của huyện Vũ Thư, phía Đông giáp

xã Song An; phía Tây giáp với sông Hồng bên kia sông là tỉnh Nam Định); phía Nam giáp xã Vũ Tiến; phía Bắc giáp xã Hòa Bình Có tổng diện tích Ďất tự nhiên 614,14 ha Diện tích Ďất canh tác là 351,5 ha Toàn

xã có 7.450 nhân khẩu với 1.952 hộ

Xã Song Anlà xã phía nam huyện Vũ Thư Phía bắc giáp phường

Phúc Khánh, xã Phú Xuân, phía Tây bắc giáp Thị trấn Vũ Thư, phía Tây giáp danh với xã Hòa Bình, Phía Ďông giáp xã Vũ Phúc, xã Trung n, phía nam giáp xã Nguyên Xá Xã có diện tích 5,61 km², dân số năm 1999

là 6.123 người, mật Ďộ dân số Ďạt 1.091 người/km²

Xã Tân Lập nằm ở phía tây huyện Vũ Thư Phía bắc giáp xã Dũng

Nghĩa, phía Ďông giáp xã Tam Quang và xã Tự Tân, phía nam giáp

xã Điền Xá của huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định, phía tây giáp xã Bách Thuận, và xã M Tân của huyện M Lộc, Nam Định

Xã Hòa Bình nằm ở phía tây huyện Vũ Thư Phía Ďông giáp xã

Song n, phía tây giáp xã Tự Tân Xã có diện tích 5,4 km², dân số năm

1999 là 5.893 người, mật Ďộ dân số Ďạt 1.091 người/km2

Xã Bách Thuận nằm ở phía tây huyện Vũ Thư Phía Ďông bắc giáp

xã Tự Tân, phía tây nam giáp huyện Nam trực của tỉnh Nam Định Xã có

diện tích 8,95 km², dân số năm 1999 là 10.055 người,mật Ďộ dân số Ďạt

1.123 người/km²

Xã Tự Tân nằm ở phía tây huyện Vũ Thư Phía Ďông giáp xã Hòa

Bình, phía tây giáp xã Tự tân Xã có diện tích 6,33 km2, dân số năm 1999

là 8.687 người, mật Ďộ dân số Ďạt 1.372 người/km2

Hiện tại trên Ďịa bàn chưa có nghiên cứu nào về tình trạng nhiễm Cd

cũng như kiến thức bảo vệ môi trường ao nuôi của người dân Chính vì Ďiều

này, Ďề tài sẽ góp phần Ďánh giá tình trạng nhiễm Cd trong nước và thủy

sinh vật góp phần kiểm soát tình trạng trạng nhiễm Cd trong nguồn nước

hiện nay nhằm giảm bớt những ảnh hưởng Ďến sức khoẻ người dân trên Ďịa

bàn nói chung và tình hình ô nhiễm Cd trên cả nước nói chung

CHƯƠNG 2

ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Đối tượng, thời gian và địa điểm nghiên cứu

2.1.1 Địa điểm, thời gian nghiên cứu

2.1.1.1 Địa điểm nghiên cứu

Gồm 6 xã: Bách Thuận, Tân Lập, Tự Tân, Hoà Bình, Song An, Nguyên Xá thuộc Ďịa bàn huyện Vũ Thư, Thái Bình

Bản Ďồ 6 xã huyện Vũ Thư tỉnh Thái Bình

Cả 6 xã nghiên cứu Ďều có chung những Ďặc Ďiểm sau:

● Các xã Ďều có chung về Ďặc Ďiểm thổ nhưỡng và Ďịa chất của vùng Ďồng bằng sông Hồng

● Các xã Ďược chọn Ďều là những xã thuần nông

● Các xã có Ďịa danh hành chính Ďược thành lập ổn Ďịnh trên 15 năm, không có sự sát nhập hoặc Ďiều chuyển cụm dân cư khi thiết lập Ďơn

vị hành chính mới trong huyện

● Mật Ďộ dân số, phát triển dân số và cơ cấu dân số mang Ďặc tính chung của huyện nghiên cứu, không có sự khác biệt Ďáng kể với tình hình chung của huyện

● Có mạng lưới y tế xã hoàn chỉnh, Ďang hoạt Ďộng tốt Đảng bộ, chính quyền và các tổ chức chính trị xã hội quan tâm Ďến chăm sóc sức khỏe nhân dân

2.1.1.2 Thời gian nghiên cứu

Nghiên cứu Ďược tiến hành từ tháng 5/2015 Ďến tháng 3/2018

● Lấy mẫu trong những tháng nhiều mưa (mùa mưa) là tháng 6 và tháng 7 năm 2015

● Lấy mẫu trong các tháng khí hậu ít mưa (mùa khô) là tháng 11 và tháng 12 năm 2015

+ Điều tra phỏng vấn chủ hộ gia Ďình vào tháng 9 và tháng 10 năm 2017 + Xử lý số liệu và viết luận văn từ tháng 11/2017 Ďến tháng 3/2018

2.1.2 Phương pháp chọn mẫu nghiên cứu

2.1.2.1 Cá nuôi trong ao

- Tiêu chuẩn chọn cá

Cá nuôi trong ao Ďược chia làm 2 nhóm là cá sống trong lớp nước bề mặt Ďược gọi là cá bề mặt) và cá sống trong lớp nước Ďáy Ďược gọi là cá lớp Ďáy) bao gồm:

Cá bề mặt là cá trôi, cá trắm, cá mè, cá chim

Cá lớp Ďáy là cá chép, cá trê, cá trắm Ďen

Tất cả các loại cá trong nghiên cứu phải thỏa mãn Ďiều kiện: cá Ďược nuôi trong ao từ 6 tháng trở lên, khi bắt cá xét nghiệm phải từ 1kg trở lên

- Tiêu chuẩn loại trừ

Cá không trong danh mục Ďược chọn trên

o nuôi mới thả cá dưới 6 tháng

Cá có trọng lượng dưới 1 kg và cá nuôi làm giống

Để Ďảm bảo cá Ďã có thời gian nuôi trên 6 tháng tại mỗi ao: Khi bắt

cá phải Ďiều tra chủ hộ về ngày thả cá mỗi loại, mỗi con cá phải nặng từ 1kg trở lên Ďể làm mẫu xét nghiệm Cd trong cá)

2.1.2.3 Chủ hộ hoặc người trưởng thành trong gia đình có ao nuôi cá

- Tiêu chuẩn chọn

+ Là những gia Ďình Ďã tham gia lấy mẫu cá và nước ao nuôi và các gia Ďình liền kề theo phương pháp cổng liền cổng

+ Gia Ďình Ďồng ý tham gia trả lời phỏng vấn

+ Chủ hộ phải là người khỏe mạnh, minh mẫn, sống tại gia Ďình trên

6 tháng tính Ďến ngày phỏng vấn

+ Nếu chủ hộ quá già yếu, không còn minh mẫn Ďể trả lời phỏng vấn thì chọn một người trưởng thành khác trong gia Ďình Ďể thay thế

- Tiêu chuẩn loại trừ

+ Gia Ďình không Ďồng ý tham gia

+ Gia Ďình không có ao nuôi cá

+ Gia Ďình không có chủ hộ hoặc người trưởng thành ở nhà trong thời gian phỏng vấn

+ Chủ hộ mắc bệnh tâm thần không thể tham gia trả lời phỏng vấn + Gia Ďình mới chuyển Ďến Ďịnh cư dưới 6 tháng

2.2 Phương pháp nghiên cứu

2.2.1 Thiết kế nghiên cứu

- Nghiên cứu theo phương pháp mô tả qua cuộc Ďiều tra cắt ngang và Ďược thiết kế theo sơ Ďồ sau:

Sơ đồ nghiên cứu

- Phân tích Ďiều kiện thực tế Ďịa bàn nghiên cứu Ďể chọn Ďối tượng

và mẫu nghiên cứu

- Chọn Ďịa bàn nghiên cứu

- Chọn hộ gia Ďình có ao nuôi cá

- Chọn mẫu cá và mẫu nước

- Chọn mẫu Ďối tượng tham gia phỏng vấn

2.2.2 Phương pháp tính cỡ mẫu nghiên cứu

+ Cỡ mẫu xét nghiệm: cá và nước ao nuôi cá Ďược tính theo công thức:

Trong Ďó:

n : Là cỡ mẫu nghiên cứu

S : Là Ďộ lệch chuẩn từ một nghiên cứu trước về tỷ lệ nhiễm

Cadimi trong nước là 0,38 [37]

∆ : Là khoảng sai lệch cho phép giữa giá trị trung bình thu Ďược từ

mẫu nghiên cứu và tham số quần thể theo mong muốn Ďược lấy

là 0,05)

Do vậy cỡ mẫu theo tính toán sẽ là: 113 ao nuôi cá

Như vậy số cá Ďược lấy mẫu xét nghiệm là:

113 mẫu cá x 2 loại cá cá Ďáy và cá bề mặt) = 226 mẫu

Số mẫu nước ao nuôi cá là:

113 x 2 loại nước nước Ďáy và nước bề mặt) = 226 mẫu Tổng số mẫu xét nghiệm cá và nước ao nuôi cá là:

226 x 2 = 452 mẫu

Thực tế trong Ďề tài này chúng tôi Ďã xét nghiệm Ďược 468 mẫu trong

Ďó 234 mẫu cá và 234 mẫu nước trong 117 ao nuôi cá của 6 xã Ďược chọn trong nghiên cứu

+ Cỡ mẫu phỏng vấn: chủ hộ gia Ďình Ďược tính theo công thức sau:

Trong Ďó:

n : Là cỡ mẫu nghiên cứu

p : Là tỷ lệ người trưởng thành biết về tác hại của ô nhiễm kim

loại nặng Lấy p=17,5% [41]

∆ : Là Ďộ chính xác mong muốn trong chọn mẫu Ďược lấy là 0,05)

Do vậy cỡ mẫu theo tính toán sẽ là 221 người, Ďể Ďảm bảo số mẫu không bị thiếu khi nghiên cứu do Ďối tượng bỏ tham gia hoặc thiếu thông tin, chúng tôi lấy thêm 10% so với cỡ mẫu Ďã tình toán, do vậy số Ďối tượng Ďược phỏng vấn trong Ďề tài này là 244 người

Số mẫu phỏng vấn Ďược chia Ďều cho các xã, mỗi xã là 40 - 41 người

2.2.3 Phương pháp lấy mẫu nghiên cứu

- Lấy mẫu nước

Dụng cụ lấy

Dùng vỏ chai nhựa 500 ml Ďựng nước uống tinh khiết hãng Lavie, rửa và tráng nước cất Ďể tránh tồn lưu tạp chất trong chai Nút kín, nắp và chai Ďược ghi mã số trước, ngay sau khi lấy mẫu sẽ ghi mã số của nắp và chai vào phiếu Ďiều tra hộ gia Ďình tương ứng

Vị trí lấy

Mỗi ao lấy 5 vị trí: bốn góc ao và giữa ao, mỗi vị trí lấy 2 mẫu là nước bề mặt và nước Ďáy Trộn 5 vị trí nước bề mặt thành một loại mẫu gọi là nước bề mặt và 5 vị trí nước Ďáy thành một loại mẫu gọi là nước Ďáy, mỗi loại lấy 1 chai nhựa trung tính 500 ml mang về labo Kiểm nghiệm n toàn thực phẩm thuộc Trung tâm DVKHKTYD trường Đại học Y Dược Thái Bình bảo quản

Cách lấy

Nước bề mặt Nhấn chìm chai Ďến Ďộ sâu khoảng 20cm so với mặt nước, lấy 4 chai ở 4 góc và 1 chai ở giữa ao, Ďem trộn Ďều 5 chai lại với nhau và lấy 1 chai 500 ml về xét nghiệm

Nước sát Ďáy ao Dùng một dụng cụ gồm cọc nhựa, một bộ phận Ďể

gắn chặt chai vào cọc nhựa, một dụng cụ Ďể mở nút chai khi Ďưa cọc nhựa sát lớp Ďáy ao, khi Ďó nước sát Ďáy ao sẽ tự chẩy vào Ďầy chai, rút cọc nhựa kèm theo chai Ďã chứa Ďầy nước lên Lấy 4 chai ở 4 góc và 1 chai ở giữa ao, Ďem trộn Ďều và lấy 1 chai 500 ml về xét nghiệm

Sau lấy mẫu mang về labo kiểm nhiệm an toàn thực phẩm tại trung tâm dịch vụ khoa học kĩ thuật Y Dược bảo quản ở nhiệt Ďộ trong phòng chờ Ďủ số mẫu Ďể xét nghiệm

- Lấy mẫu cá nghiên cứu

+ Bắt cá tại ao nuôi

Dùng loại lưới bắt cá lớn, thả 1 cánh lưới ngang từ bờ ao này sang bờ

ao kia, Ďánh Ďộng nước cho cá tự vào lưới Người bắt cá sẽ Ďi dọc cánh lưới

Ďể gỡ bắt mỗi loại 1 con cá Ďủ tiêu chuẩn, khi Ďã bắt Ďủ 2 con cá Ďại diện cho mỗi lớp nước thì dừng lại Ďể tránh ảnh hưởng tới cả Ďàn cả còn lại

Cá lớp bề mặt bắt 1 con, cá lớp Ďáy bắt 1 con Cá Ďủ tiêu chuẩn và Ďúng chủng loại như Ďã mô tả phần trên

+ Cách bảo quản mẫu

Mang cá về Labo Kiểm nhiệm an toàn thực phẩm tại Trung tâm Dịch

vụ Khoa học Kĩ thuật Y Dược ngay khi cá còn tươi, loại bỏ những phần không ăn Ďược bao gồm: Ďầu, phủ tạng, vây và xương sống) Sau Ďó mang nghiền phần thịt cá trong máy nghiền Ďồng thể, sau khi nghiền nhuyễn cá và xương dăm thì dàn mỏng trên Ďĩa sạch, dùng thìa inok lấy ngẫu nhiên ở 5 vị trí của Ďĩa cá nghiền, sử dụng cân Ďiện tử Ďể lấy vừa Ďủ

50 gram cá nghiền cho vào túi nilon chuyên dụng giữ mẫu Bảo quản mẫu

ở tủ lạnh sâu -800C trong thời gian chờ lấy Ďủ mẫu xét nghiệm

- Chọn đối tượng phỏng vấn

Với tổng số Ďối tượng phỏng vấn theo tính toán là 244 người, như vậy mỗi xã chọn 40– 41 người Ďưa vào nghiên cứu bằng phương pháp sau:

Tại mỗi xã bắt Ďầu từ hộ gia Ďình Ďã bắt cá sẽ Ďiều tra chủ hộ và từ

Ďó Ďiều tra chủ hộ của các gia Ďình kế tiếp theo phương pháp cổng liền cổng cho Ďến khi Ďủ số mẫu nghiên cứu thì dừng lại

2.2.4 Phương pháp thu thập thông tin

Xây dựng mẫu phiếu điều tra

Mẫu phiếu Ďiều tra phỏng vấn Ďánh giá về hiểu biết của Ďối tượng nghiên cứu về Ďiều kiện vệ sinh môi trường ao nuôi cá và cách phòng chống ô nhiễm Cd môi trường ao nuôi cá

Phiếu Ďược chuyên gia Y tế công cộng và Y xã hội học xây dựng Phiếu Ďược Ďiều tra thử sau Ďó chỉnh sửa phù hợp với Ďiều kiện thực

tế của Ďề tài

Tập huấn cán bộ điều tra

- Cán bộ Ďiều tra Ďều là những cán bộ của trung tâm DVKHKTYD,

bộ môn Hóa, bộ môn Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, bộ môn Sức khỏe môi trường, trường Đại học Y Dược Thái Bình thực hiện

- Tất cả cán bộ tham gia phỏng vấn không thay Ďổi trong suốt quá trình phỏng vấn của 6 xã và Ďều Ďược tập huấn thống nhất cách thức phỏng vấn, cách Ďiền vào phiếu phỏng vấn

Tổ chức điều tra

Tiến hành Ďiều tra lần lượt từng xã, hết xã này Ďến xã khác liên tục trong cùng một Ďợt thống nhất

2.2.5 Kỹ thuật áp dụng trong nghiên cứu

Kỹ thuật chuẩn bị máy và hóa chất

- Chuẩn bị máy:

+ Máy S hãng gilent 240FS S của Cộng hòa liên bang Đức + Bộ phận lò graphit GT 120 của Cộng hòa liên bang Đức

+ Lò vi sóng phá mẫu nton Paar của Cộng hòa liên bang Đức

+ Máy rung siêu âm Grant của Cộng hòa liên bang Đức

+ Cân phân tích Ďộ chính xác 10-4 gam của Cộng hòa liên bang Đức + Máy ổn nhiệt Waterbath Labnet của Cộng hòa liên bang Đức

+ Bếp Ďun cách thuỷ Waterbath 6 lỗ của Cộng hòa liên bang Đức

- Chuẩn bị bình khí

Bình khí agon tinh khiết ≥ 99,999% của công ty TNHH khí công nghiệp Messer Hải Phòng

- Chuẩn bị hoá chất tất cả hóa chất xét nghiệm Ďều của hãng Merck,

Cộng Hòa Liên Bang Đức)

Dung dịch chuẩn Cd 1000 μg/ml trong HNO3 2-5%

Nitric acid HNO3 65%

Acid hydrochloric HCl 37%

Hydro peroxit H2O2 30%

Ammonium hidrogen phosphate NH4H2PO4 ≥ 99 %

- Pha các dung dịch chuẩn (theo hướng dẫn của hãng hóa chất

Agilent) tại Labo kiểm nghiệm an toàn thực phẩm thuộc Trung tâm DVKHKTY Dược Trường Đại học Y Dược Thái Bình

+ Dung dịch mmonium hidrogen phosphate NH4H2PO4 0,5%: hoà tan 0,5 gam NH4H2PO4 trong 100ml nước cất hai lần

+ Dung dịch acid hydrochloric HCl 5%: hút 135ml HCl 37% vào bình Ďịnh mức 1000ml, thêm nước cất hai lần vừa Ďủ

+ Dung dịch acid nitric HNO3 2%: hút 32ml HNO3 65% vào bình Ďịnh mức 1000ml, thêm nước cất hai lần vừa Ďủ

+ Pha dung dịch chuẩn Cadimi

Dung dịch chuẩn Cd 10μg/ml: hút 1m dung dịch chuẩn Cd 1000 μg/ml vào bình Ďịnh mức 100ml Pha loãng bằng nước cất hai lần vừa Ďủ Dung dịch chuẩn Cd 100 μg/l: hút 1ml dung dịch chuẩn Cd 10 μg/ml vào bình Ďịnh mức 100ml, pha loãng bằng nước cất hai lần vừa Ďủ

- Pha Ďường chuẩn Cd nồng Ďộ chuẩn 0,2 μg/l; 0,4μg/l; 1μg/l; 2μg/l)

Dung dịch chuẩn Cd nồng Ďộ 2 μg/l: hút 1ml dung dịch chuẩn Cd 100 μg/ml vào bình Ďịnh mức 50ml, pha loãng bằng nước cất hai lần vừa Ďủ

Dung dịch chuẩn Cd nồng Ďộ 1 μg/l: hút 250 μl dung dịch chuẩn Cd 100μg/ml vào bình Ďịnh mức 25 ml, pha loãng bằng nước cất hai lần vừa Ďủ Dung dịch chuẩn Cd nồng Ďộ 0,4 μg/l:hút 200 μl dung dịch chuẩn Cd 100μg/ml vào bình Ďịnh mức 50 ml, pha loãng bằng nước cất hai lần vừa Ďủ Dung dịch chuẩn Cd nồng Ďộ 0,2 μg/l: hút 50 μl dung dịch chuẩn Cd 100μg/ml vào bình Ďịnh mức 25 ml, pha loãng bằng nước cất hai lần vừa Ďủ

Kỹ thuật định lượng Cadimi bằng máy AAS

- Chuẩn bị mẫu nước

Lọc mẫu nước

xit hoá bằng HNO3 Ďến pH < 2 nước phân tích lấy vào bình Ďịnh mức 25ml, thêm 0,8ml dung dịch HNO3 65%, thêm nước phân tích tới vạch Ďịnh mức)

Đo trên máy S

- Chuẩn bị mẫu cá

Lấy 0,5gam mẫu cá Ďã nghiền, chính xác Ďến 0,1mg, cho vào bình phân huỷ Teflon, thêm vào 7ml acid nitric (HNO3) 65% và 1ml hydro peroxit (H2O2) 30% vào bình phân huỷ

Mở nắp bình, Ďun trên bếp cách thuỷ ở 60-800C trong tủ hút khoảng

Lấy các bình ra khỏi lò vi sóng và Ďể nguội hoàn toàn

Mở bình phân huỷ, tráng nắp Ďậy và thành bình bên trong bằng dung dịch HNO3 2%

Chuyển dung dịch vào cốc Ďốt 100ml và cô cạn dung dịch thành dạng muối trên máy waterbath

+ Tiến hành đo mẫu(định lượng Cadimi trong cá và nước)

Mẫu nước

Nước Ďã Ďược xử lý Ďưa vào máy S Ďo

Định lượng Cd theo phương pháp không ngọn lửa trên máy quang phổ hấp thụ nguyên tử GF - S ở bước sóng 228,8nm