Luận văn, thạc sĩ, tiến sĩ, khóa luận, cao học, đề tài
Bộ giáo dục và đào tạo Trờng đại học nông nghiệp hà nội Hoàng bằng an Nghiên cứu sản xuất và tiêu thụ rau xanh ở hà nội Chuyên ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số: 62.31.10.01 luận án tiến sĩ kinh tế Ngời hớng dẫn khoa học: GS.TS. Phạm Thị Mỹ Dung Hà nội 2008 Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn Tin s khoa hc Kinh t i Lời cam đoan Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của tôi. Các số liệu, kết quả nêu trong luận án là trung thực và cha từng công bố trong bất kỳ luận án nào. Các thông tin trích dẫn sử dụng trong luận án đều đợc ghi rõ nguồn gốc. Tác giả luận án Hoàng Bằng An Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn Tin s khoa hc Kinh t ii Lời cám ơn Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới GS.TS Phạm Thị Mỹ Dung đ chỉ dẫn tận tình và hết lòng giúp đỡ về mọi mặt trong quá trình thực hiện luận án này. Tôi xin gửi lời cám ơn sâu sắc tới các thày cô Khoa sau đại học, các thày cô Bộ môn kế toán, Khoa kinh tế nông nghiệp và PTNT, Khoa Kế toán và Quản trị kinh doanh đ tạo mọi điều kiện và đ có những ý kiến vô cùng quý báu trong quá trình thực hiện và hoàn thiện luận án. Tôi xin chân thành cảm ơn các đồng nghiệp Bộ môn nghiên cứu kinh tế thị trờng - Viện nghiên cứu rau quả, Tổng cục thống kê, Cục thống kê Hà Nội, Phòng thống kê các quận huyện của Hà Nội, Sở Thơng mại Hà Nội, Ban quản lý các chợ, cửa hàng, siêu thị, Ban quản lý các hợp tác x nông nghiệp Nam Hồng, Nguyên Khê, Vân Nội - Đông Anh; Lệ Chi, Văn Đức; Đông D - Huyện Gia Lâm; Duyên Hà, Yên Mỹ - Huyện Thanh Trì; Liên Mạc - Huyện Từ Liêm - Hà Nội đ cung cấp các thông tiên, số liệu cần thiết phục vụ luận án. Tôi xin trân trọng cám ơn các nhà khoa học trong tổ chức MALICA, dự án SUSPER, các bạn bè và tất cả mọi ngời đ động viện, khích lệ tôi trong quá trình thực hiện luận án. Cuối cùng, tôi đặc biệt cám ơn tới gia đình thân yêu của tôi đ động viên, giúp đỡ và tạo mọi điều kiện tốt nhất về vật chất và tinh thần để tôi hoàn thành luận án này. Hà Nội, 10 tháng 10 năm 2008 Tác giả luận án Hoàng Bằng An Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn Tin s khoa hc Kinh t iii Mục lục Trang Lời cam đoan I Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục các bảng số liệu vii Danh mục các biểu đồ và đồ thị ix Danh mục các chữ viết tắt x Mở đầu 1 Tính cấp thiết của đề tài 1 2 Mục tiêu nghiên cứu 3 2.1 Mục tiêu chung 3 2.2 Mục tiêu cụ thể 3 3 Đối tợng và phạm vi nghiên cứu 4 3.1 Đối tợng nghiên cứu 4 3.2 Phạm vi nghiên cứu Chơng 1: Cơ sở lý luận và thực tiễn về sản xuất và tiêu thụ rau xanh 1.1 Sản xuất và tiêu thụ rau xanh 5 1.1.1 Một số khái niệm 5 1.1.2 Sản xuất rau xanh và các nhân tố ảnh hởng 9 1.1.3 Tiêu thụ rau xanh và các nhân tố ảnh hởng 15 1.1.4 Đặc trng về sản xuất và tiêu thụ rau ven đô thị lớn 19 1.2 Thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau xanh trên thế giới và trong nớc 21 1.2.1 Thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau xanh trên thế giới 21 1.2.2 Thực trạng sản xuất rau xanh ở Việt Nam 30 1.2.3 Thực trạng tiêu thụ rau xanh ở Việt Nam 36 1.3 Kinh nghiệm sản xuất và tiêu thụ rau của thế giới và Việt Nam 42 1.3.1 Kinh nghiệm của một số nớc trên thế giới 43 Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn Tin s khoa hc Kinh t iv 1.3.2 Kinh nghiệm sản xuất, tiêu thụ rau xanh của Việt Nam 45 1.4 Những nghiên cứu có liên quan đến đề tài 48 1.4.1 Một số nghiên cứu của thế giới 48 1.4.2 Một số nghiên cứu của Việt Nam 49 Chơng 2: Đặc điểm địa bàn và phơng pháp nghiên cứu 2.1 Tình hình cơ bản của thành phố Hà Nội 54 2.1.1 Vị trí địa lý - Điều kiện tự nhiên 54 2.1.2 Điều kiện kinh tế - x hội 56 2.1.3 Tình hình sản xuất nông nghiệp 58 2.2 Phơng pháp nghiên cứu 60 2.2.1 Thu thập thông tin 60 2.2.2 Phơng pháp phân tích đánh giá 63 2.3 Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu 68 2.3.1 Chỉ tiêu về thực trạng sản xuất 68 2.3.2 Chỉ tiêu về thực trạng tiêu thụ 69 Chơng 3: Thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau xanh ở Hà Nội 3.1 Thực trạng quy hoạch và tổ chức thực hiện vùng rau tập trung 70 3.1.1 Quy hoạch các vùng rau sản xuất tập trung 70 3.1.2 Thực trạng tổ chức sản xuất rau 71 3.1.3 Thực trạng công tác khuyến nông và kiến thức của nông dân 77 3.1.4 Thực trạng kiểm soát chất lợng rau xanh 78 3.1.5 Đầu t và hiệu quả đầu t 79 3.1.6 Những nhân tố ảnh hởng tới sản xuất rau của Hà Nội 84 3.2 Thực trạng tiêu thụ rau xanh của Hà Nội 95 3.2.1 Thực trạng tổ chức hệ thống tiêu thụ rau xanh 95 3.2.2 Thực trạng liên kết tiêu thụ rau xanh 116 3.2.3 Thực trạng xây dựng thơng hiệu rau xanh 120 Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn Tin s khoa hc Kinh t v 3.2.4 Thực trạng hệ thống thông tin, quảng bá, tiếp thị 121 3.2.5 Các nhân tố ảnh hởng tới tiêu thụ rau xanh 122 3.3 Đánh giá chung thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau xanh ở Hà Nội 124 3.3.1 Sản xuất rau xanh 124 3.3.2 Tiêu thụ rau xanh 125 Chơng 4: Những giải pháp chủ yếu phát triển sản xuất và tiêu thụ rau xanh ở hà nội 4.1 Quan điểm, căn cứ phát triển sản xuất và tiêu thụ rau ở Hà Nội 128 4.1.1 Quan điểm phát triển sản xuất và tiêu thụ rau ở Hà Nội 128 4.1.2 Căn cứ chủ yếu phát triển sản xuất và tiêu thụ rau ở Hà Nội 129 4.1.3 Định hớng và mục tiêu phát triển sản xuất và tiêu thụ rau 131 4.2 Các giải pháp phát triển sản xuất rau của Hà Nội 131 4.2.1 Quy hoạch và tổ chức thực hiện vùng sản xuất rau tập trung 131 4.2.2 Tổ chức sản xuất rau 133 4.2.3 Khuyến nông và nâng cao kiến thức của ngời sản xuất 136 4.2.4 Kiểm soát chất lợng rau 137 4.3 Các giải pháp tiêu thụ rau xanh tại Hà Nội 138 4.3.1 Tổ chức và phát triển hệ thống tiêu thụ rau xanh ở Hà Nội 138 4.3.2 Liên kết sản xuất - tiêu thụ rau xanh 141 4.3.3 Xây dựng thơng hiệu rau xanh 144 4.3.4 Tăng cờng thông tin, quảng cáo, tiếp thị 145 4.3.5 Tăng cờng tổ chức các cơ sở sơ chế, chế biến rau 146 Kết luận và kiến nghị 1 Kết luận 147 2 Kiến nghị 149 Danh mục các công trình của tác giả liên quan đến luận án đ đợc công bố 151 Tài liệu tham khảo 152 Phụ lục 157 Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn Tin s khoa hc Kinh t vi Danh mục các Bảng số liệu Bảng Trang 1.1 Tốc độ phát triển sản xuất rau hàng năm trên thế giới giai đoạn 1980-2002 22 1.2 Sản lợng rau trên thế giới 23 1.3 Diện tích, năng suất, sản lợng rau cả nớc 31 1.4 Một số loại rau chủ yếu trồng ở miền Bắc - Việt Nam 33 1.5 Hệ thống chợ cả nớc đến năm 2005 38 2.1 Thời tiết, khí hậu của Hà Nội năm 2005 55 2.2 Diện tích quy hoạch khu công nghiệp Hà Nội 57 2.3 Tình hình sử dụng đất nông nghiệp 59 2.4 Giá trị sản xuất nông nghiệp của Hà Nội 60 3.1 Tình hình sản xuất rau các loại của Hà Nội và cả nớc 72 3.2 Sản xuất rau phân theo các quận, huyện 73 3.3 Tình hình sản xuất một số loại rau chính các loại của Hà Nội 74 3.4 Tình hình sản xuất rau an toàn của Hà Nội 75 3.5 Chi phí, kết quả và hiệu quả một số loại rau thờng 79 3.6 Chi phí, kết quả và hiệu quả một số loại rau an toàn 81 3.7 Chi phí, kết quả và hiệu quả một số loại rau hữu cơ 82 3.8 Hình thức tiêu thụ rau của ngời sản xuất 86 3.9 Tỷ trọng rau tiêu thụ theo đối tợng và địa điểm bán 87 3.10 Giá bán bình quân một số loại rau của ngời sản xuất 88 3.11 Hiệu quả kinh tế của một số giống cải bắp 89 3.12 ảnh hởng của các yếu tố đầu vào tới năng suất cải bắp, cà chua 90 3.13 Nguồn cung cấp rau ăn quả cho các chợ bán buôn 97 3.14 Nguồn cung cấp rau ăn lá cho các chợ bán buôn 99 3.15 Biến động giá bán buôn theo chất lợng một số loại rau 102 3.16 ảnh hởng của nguồn cung cấp tới giá bán buôn 103 3.17 Tình hình phát triển chợ ở Hà Nội 105 3.18 Biến động giá bán lẻ rau theo vị trí chợ 109 Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn Tin s khoa hc Kinh t vii 3.19 So sánh giá bán rau ở cửa hàng, siêu thị và các chợ 112 3.20 Tóm tắt ma trận SWOT trong phân tích sản xuất và tiêu thụ rau xanh ở Hà Nội 127 4.1 Khả năng tự đáp ứng nhu cầu tiêu dùng rau của Hà Nội 130 4.2 Tổ chức các hình thức tiêu thụ rau ở Hà Nội đến năm 2010 139 Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn Tin s khoa hc Kinh t viii Danh mục các sơ đồ, bản đồ, đồ thị Sơ đồ Trang 1.1 Tổng quát các kênh tiêu thụ rau của Việt Nam 36 3.1 Tổ chức tiêu thụ rau xanh ở Hà Nội 95 3.2 Kênh tiêu thụ rau an toàn 113 3.3 Kênh tiêu thụ rau hữu cơ 114 3.4 Kênh tiêu thụ rau thờng 116 4.1 Mô hình sản xuất, tiêu thụ rau khép kín 132 4.2 Kênh tiêu thụ các loại rau có nguồn gốc gần Hà Nội 140 4.3 Kênh tiêu thụ các loại rau có nguồn gốc xa Hà Nội 141 Bản đồ hành chính Hà Nội 55 Đồ thị 3.1 Biến động giá bán buôn rau ăn quả - 2006 104 3.2 Biến động giá bán buôn rau ăn lá - 2006 105 3.3 Biến động giá bán lẻ rau ăn quả - 2006 108 3.4 Biến động giá bán lẻ rau ăn lá - 2006 108 3.5 Phơng tiện vận chuyển rau tiêu thụ tại Hà Nội 124 Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn Tin s khoa hc Kinh t ix Bảng danh mục các chữ viết tắt Act Tiêu chuẩn nông nghiệp hữu cơ Thái Lan Avrdc Trung tâm nghiên cứu phát triển rau thế giới Adda Tổ chức phát triển nông nghiệp Đan Mạch aSean Hiệp hội các nớc Đông Nam á Bộ NN & PTNT Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn BVTV Bảo vệ thực vật Cirad Trung tâm quốc tế nghiên cứu phát triển nông nghiệp Cnearc Trung tâm quốc gia nghiên cứu nông nghiệp vùng nhiệt đới Fao Tổ chức nông lơng thế giới FAVRI Viện nghiện cứu rau quả Gs.ts Giáo s, tiến sỹ Htxnn Hợp tác x nông nghiệp Ifoam Liên đoàn hoạt động nông nghiệp hữu cơ quốc tế Ipm Phòng trừ dịch hại tổng hợp Ifpri-mard Viện nghiên cứu chính sách lơng thực quốc tế Ols Phơng pháp bình phơng nhỏ nhất Pgs.ts Phó giáo s, tiến sỹ Tbkt Tiến bộ kỹ thuật Tp hcm Thành phố Hồ Chí Minh Ubnd Uỷ ban nhân dân who Tổ chức y tế thế giới . hởng tới tiêu thụ rau xanh 122 3.3 Đánh giá chung thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau xanh ở Hà Nội 124 3.3.1 Sản xuất rau xanh 124 3.3.2 Tiêu thụ rau xanh. triển sản xuất và tiêu thụ rau xanh ở hà nội 4.1 Quan điểm, căn cứ phát triển sản xuất và tiêu thụ rau ở Hà Nội 128 4.1.1 Quan điểm phát triển sản xuất và tiêu