GIÁO TRÌNH NUÔI CÁ NƯỚC LỢ

SỞ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT TỈNH TIỀN GIANG TRUNG TÂM KHUYẾN NÔNG GIÁO TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ NƠNG NGHIỆP DƯỚI THÁNG NGHỀ : NUÔI CÁ NƯỚC MẶN, LỢ Năm 2017 GIÁO TRÌNH LỜI GIỚI THIỆU Ni trồng thuỷ sản nước mặn, lợ phận sản xuất nông nghiệp nước ta Nghề sản xuất loại sản phẩm thuỷ sản có chất lượng cao phục vụ cho đời sống nhân dân cung cấp nguyên liệu cho cơng nghiệp chế biến, xuất khẩu, góp phần cải tạo môi trường sinh thái Trong thời gian gần đây, diện tích suất nghề ni cá nước mặn, lợ phát triển mạnh phạm vi nước nói chung tỉnh Tiền Giang nói riêng Đối tượng ni lồi cá nước mặn, lợ như: cá mú, cá chẽm, cá dìa, cá nâu, cá đối, cá kèo, Nghề Nuôi cá nước mặn, lợ có phạm vi hoạt động rộng vùng cửa sông, ven biển, trạm, trang trại doanh nghiệp Môi trường làm việc chịu tác động lớn thiên nhiên như: mưa, bão, lũ nên hoạt động nghề chịu rủi ro cao Thực đề án “Đào tạo Nghề cho Lao động Nông thôn đến năm 2020”, Sở Lao động- Thương binh Xã hội tỉnh Tiền Giang tổ chức, phân công Trung tâm Khuyến nông Tiền Giang cập nhật chương trình, biên soạn giáo trình mơ đun nghề “Ni cá nước mặn, lợ” trình độ đào tạo tháng Nhằm cung cấp thêm thông tin cho người nuôi, trang bị hiểu biết cần thiết, hướng tới sản xuất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, an tồn dịch bệnh, bảo vệ mơi trường bảo vệ lợi ích người ni, góp phần phát triển ni bền vững Trong q trình biên soạn giáo trình, chúng tơi vận dụng kinh nghiệm thực tế từ mơ hình ni cá nước mặn, lợ năm qua, chụp hình sở ni sử dụng hình ảnh từ tài liệu, giáo trình ni số lồi thủy sản Bộ Nơng nghiệp PTNT, có tham khảo nhiều tài liệu, sách, báo đài, mạng internet, giúp đỡ, tham gia hợp tác đồng nghiệp đơn vị Giáo trình sở cho giáo viên soạn giảng để giảng dạy, đ n g t h ời tài liệu học tập học viên làm nghề ni cá nước mặn, lợ Giáo trình nghề “ Nuôi cá nước mặn, lợ” gồm mô đun: Mô đun 01 Chuẩn bị ao thả giống Mô đun 02 Chăm sóc phịng trị bệnh Mặc dù có nhiều cố gắng khơng thể tránh khỏi thiếu sót, chúng tơi mong nhận ý kiến đóng góp độc giả, học viên để giáo trình hồn thiện SỞ NƠNG NGHIỆP VÀ PTNT TỈNH TIỀN GIANG TRUNG TÂM KHUYẾN NÔNG GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN CHUẨN BỊ AO VÀ THẢ GIỐNG MÃ SỐ: MĐ 01 NGHỀ : NI CÁ NƯỚC MẶN, LỢ Trình độ: Đào tạo nghề tháng GIÁO TRÌNH Giới thiệu mơ đun: Mô đun “ Chuẩn bị ao Thả giống ” biên soạn theo chương trình đào tạo nghề Ni cá nước mặn, lợ trình độ đào tạo tháng Sau học mơ đun này, học viên có kiến thức khả thực công việc như: + Chuẩn bị ao nuôi kỹ thuật + Chọn cá giống khỏe mạnh thả giống kỹ thuật Nội dung mơ đun có bài, thời lượng giảng dạy học tập mô đun 60 giờ, lý thuyết: 11 giờ, thực hành: 49 Trong trình học, học viên cung cấp kiến thức cần thiết để thực công việc, thảo luận lớp theo nhóm, làm tập kết hợp với thực hành kỹ nghề nông hộ nuôi cá nước mặn, lợ ( địa điểm chọn xây dựng mơ hình ni cá nước mặn, lợ thực hành lớp ), kết hợp học hỏi kinh nghiệm thực tế mơ hình ni cá nước mặn, lợ đạt hiệu nông hộ khác Kết học tập đánh giá hình thức kiểm tra kiến thức thực hành Người học phải có ý thức học tập tích cực tham gia đầy đủ thời lượng mô đun Nội dung giảng dạy gồm bài: Bài Đặc điểm sinh học số loài cá nước mặn, lợ Các yếu tố môi trường nước mặn, lợ Bài Xây dựng chuẩn bị ao nuôi cá nước mặn, lợ Bài Chọn giống thả cá giống BÀI 1: ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC MỘT SỐ LOÀI CÁ NƯỚC MẶN, LỢ CÁC YẾU TỐ TRONG MÔI TRƯỜNG NƯỚC MẶN, LỢ Mã bài: 01-01 Mục tiêu - Kiến thức: Biết đặc điểm sinh học số đối tượng cá nước mặn, lợ có giá trị kinh tế ni phổ biến Biết cách xác định đo số yếu tố mơi trường nước: độ trong, hàm lượng oxy hịa tan, nhiệt độ, độ pH, hàm lượng amoniac, hàm lượng hydrosunfua; độ mặn - Kỹ năng: Nhận dạng số đối tượng cá nước mặn, lợ có giá trị kinh tế nuôi phổ biến.Thao tác thực hành đo số yếu tố vật lý hóa học mơi trường nước lợ theo trình tự yêu cầu kỹ thuật; A Nội dung I ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC MỘT SỐ LOÀI CÁ NƯỚC MẶN, LỢ : Các lồi ni Tiền Giang: cá rô phi, cá kèo, cá chẽm, cá đối, cá chim vây vàng 1.1 Cá rô phi vằn Tên gọi: * Tên khoa học : Oreochromis niloticus ( Linnaeus, 1758) * Tên tiếng Việt: cá rô phi vằn, cá rơ phi Hình thái cỡ: Thân hình thoi dẹt bên rõ rệt Chiều dài thân 2,3 – 2,6 lần chiều cao Miệng rộng, hàm bên có 02 nanh Vẩy lược có má nắp mang Chiều dài lớn 60cm, cân nặng tối đa 3.650gram Vùng phân bố: Chủ yếu Châu Phi sông ven bờ Israel; lưu vực sông Nile từ Albert Nile đén vùng châu thổ sông Nile; Jebel Marra; lưu vực hồ Chad sông Niger, Benue, Volta Gambia Đặc điểm môi trường sống: - Nhiệt độ : 20 – 32oc - Độ mặn: – 30o/oo - Độ sâu: 0,5 – 2,5m - Chất đáy: bùn, bùn cát, cát Dinh dưỡng: Cá ăn tạp: tảo đáy, mùn bã hữu cơ, rong, bèo… Sinh trưởng: Cá sinh trưởng nhanh Trong ao nuôi sau tháng thu hoạch Cá thể lớn sau tuổi đạt 3kg Hình thức nuôi: Ao đất lồng bè 1.2 Cá kèo Tên gọi: * Tên khoa học: Pseudapocryptes elongatus * Tên tiếng Việt : cá kèo, cá bống kèo Hình thái cỡ: Cá kèo có thân hình trụ dài, thân phủ vẩy tròn bé Màu thân xám vàng Đầu nhọn, mõm tù Mắt tròn nhỏ, lỗ mang hẹp, màng mang phát triển, lưỡi có dạng cắt ngang Cá có hai vây lưng rời nhau, vây dài nhọn có nhíều hàng chấm đen, vây cịn lại màu trắng nhạt Cá có kích thước nhỏ, chiều dài thân vượt 25 cm, trọng lượng thể trung bỉnh 30 - 40 gam Vùng phân bố: Cá kèo (P elongatus) loài phân bố vùng cửa sông, bãi bồi vùng triều nước Ấn Độ, Trung Quốc, Malaysia đồng sông Cửu Long (ĐBSCL) (Rainboth, 1996) 34 lồi thuộc họ cá Bống (Gobiidae) phân bố Đơng Tây Phi, đảo Nam Thái Bình Dương miền nam nước Úc (Murdy, 1989) Cá kèo loài rộng muối, có quan hơ hấp phụ loài ăn tạp, sống bãi bùn, chịu đựng điều kiện môi trường khắc nghiệt (Ishimatsu et al., 2007) Đặc điểm môi trường sống: Cá kèo vẩy nhỏ sống chủ yếu vùng nước lợ nước mặn có bãi bùn, rừng ngập mặn cửa sơng Cá thường làm hang bãi bùn kiếm ăn bãi Cá có khả thích ứng cao với điều kiện môi trường khắc nghiệt Theo số tác giả nghiên cứu loài cá này, chúng sống ba mơi trường nước mặn, lợ nước chịu đựng mơi trường có độ mặn cao Cá giống ngồi tự nhiên di cư chịu thay đổi đột ngột từ độ mặn, từ 30 - 35%o (phần ngàn) xuống 10%o thấp hơn, chúng sống vùng nhiễm phèn, pH thấp Do mang cá có nhiều nếp gấp phồng to nên cá có khả hơ hấp trực tiếp từ khí trời sống điều kiện mơi trường có hàm lượng oxy hịa tan thấp, chí sống hang đất bùn với thời gian dài Dinh dưỡng: Do cá bống kèo sống môi trường đáy bùn cát nên khảo sát cá kèo tự nhiên cho thấy ống tiêu hóa cá diện lồi tảo, chủ yếu tảo khuê tảo lam với mùn bã hữu chiếm tỷ lệ cao cấu tạo ống tiêu hóa chiều dài ruột dài gấp - 3,5 lần chiều dài thể, chứng tỏ loài cá ăn tạp, thiên thực vật Khi nuôi cá bể nuôi thương phẩm ao, thức ăn tự nhiên, cá sử dụng thức ăn công nghiệp tốt Sinh trưởng: Cá có tốc độ tăng trưởng chậm, đạt trọng lượng thương phẩm sau 4-5 tháng ni Tình hình ni: ni ao đất, nguồn giống chủ yếu khai thác từ tự nhiên 1.3 Cá chẽm Tên gọi: * Tên khoa học : Lates calcarifer ( Bloch,1790) * Tên tiếng Việt: cá vược, cá chẽm Hình thái cỡ: Cơ thể dài, miệng rộng, không cân, hàm kéo đến tận sau mắt Chiều dài tối đa: 200cm, cân nặng 60kg Vùng phân bố: Ấn độ- Tây Thái Bình Dương: từ bờ phía đơng Ấn Độ đến Indonesi, Philippine, Thái Lan, Trung Quốc, đến Đài Loan nam Nhật Bản, phía nam đến Papua New Guinea bắc Australia Ờ Việt Nam: có dọc bờ biển từ bắc đến nam Đặc điểm môi trường sống: - Nhiệt độ :15-28oc - Độ mặn: 2-35o/oo - Độ sâu: 5-20m Thường sống vùng nước ven bờ, cửa sông, rừng ngập mặn Dinh dưỡng: Là loài cá dữ, thức ăn ưa thích lồi cá tạp, cá, khơng ăn thực vật Sinh trưởng: Sinh trưởng nhanh, sau năm từ cỡ cá giống 4-5cm đạt trọng lượng 1,5-3kg/con Tình hình ni: Được ni Trung Quốc, Đài Loan, Thái Lan, Philippine, Ở Việt nam sản xuất giống cá nuôi ao đất số địa phương 1.4 Cá đối Tên gọi: * Tên khoa học : Mugil cephalus ( Linnaeus, 1758) * Tên tiếng Việt: cá đối mục, cá đối Hình thái cỡ: Thân dài, tiết diện gần tròn Chiều dài 3,9- 4,7 chiều cao Mắt to có màng mỡ dày Lưng có màu xanh ơliu, mặt bên có màu trắng bạc kéo xuống màu trắng phần bụng Chiều dài lớn nhất: 120cm, thông thường 50cm Cân nặng tối đa đến: 8kg Vùng phân bố: Phía đơng Thái Bình dương: California( Mỹ) đến Chi lê, tây Thái Bình dương: Trung Quốc, Đài Loan, Hồng Kông, Thái Lanđến Phi lippine, tây Đại Tây Dương: Nova Scotia, Canada đến Brazil; đông Đại Tây Dương: vịnh Biscay đến Nam Phi bao gồm biển Đại Trung Hải biển Đen Ở Việt Nam cá đối mục phân bố từ Bắc đến Nam, vùng tập trung biển Nam Định Đặc điểm môi trường sống: điều kiện phát triển - Nhiệt độ : 24-30oc - Độ mặn: 15-30 o/oo - Độ sâu: 1-120m - Chất đáy: cát, cát pha bùn Dinh dưỡng: Cá thường sống theo đàn, thức ăn động vật phù du, động vật đáy, mùn bã hữu thực vật phù du Sinh trưởng: Sau 01 năm đạt từ 300-500gram/con Tình hình nuôi: Đã nuôi Trung Quốc, Đài Loan, HaWaii, Philippine, Việt Nam 1.5 Cá chim vây vàng Tên gọi: * Tên khoa học : Trachinotus blochii (Lacepede, 1801) * Tên tiếng Việt: cá chim vây vàng, cá sòng mũi hếch, cá chim trứng Hình thái cỡ: Cơ thể trịn, cao bề bên dẹp lưng hình vịng cung, phận đầu khơng có vảy, thể có nhiều vẩy trịn nhỏ dính vào da Mắt vị trí phía trước nhỏ, màng mỡ mắt không phát triển, lỗ mũi môi bên gần nhau, lỗ mũi trước nhỏ hình trịn, lỗ mũi sau to hình bầu dục Vùng phân bố: Theo Borut Forlan (2004) cá nước mặn, lợsống vùng biển hở tìm thấy Thái Bình Dương, Đại Tây Dương, Ấn Độ Dương Ở châu Á, cá nước mặn, lợphân bố miền Nam Nhật Bản, Indonesia, Trung Quốc (Hồng Hải, Đơng Hải, Quảng Đơng, Phúc Kiến, Hải Nam), Đài Loan Ở Việt Nam, cá nước mặn, lợđược tìm thấy vịnh Bắc Bộ, miền Trung Nam Bộ Cá nước mặn, lợlà loài cá nước ấm sống tầng tầng Đặc điểm môi trường sống: Ở giai đoạn cá giống hàng năm sau mùa đông thường sống vùng vịnh cửa sông, sống theo đàn.Cá trưởng thành bơi vùng biển sâu Nhiệt độ thích hợp 16 - 360C, sinh trưởng tốt 22 - 280C, loài cá thuộc loại rộng muối, phạm vi thích hợp từ -33‰ 20‰ cá sinh trưởng nhanh, điều kiện độ mặn cao tốc độ sinh trưởng cá chậm Dinh dưỡng: Là loài cá ăn tạp, thiên động vật, cá kiếm thức ăn cát, cá trưởng thành bắt động vật vỏ cứng như: ngao, cua, ốc Giai đoạn cá giống thức ăn động vật phù du động vật đáy, chủ yếu luân trùng, nauplius Artemia Cá ăn cá cá nhỏ, hai mảnh vỏ nhỏ Thức ăn cá trưởng thành loại cá cá nhỏ.Trong điều kiện ương nuôi cá dài cm thức ăn cá tạp xay nhỏ, cá tép băm nhỏ, thức ăn tổng hợp Cá trưởng thành ăn cá nhỏ thức ăn công nghiệp hồn tồn thức ăn cơng nghiệp ni thương phẩm Sinh trưởng: Cá sinh trưởng nhanh, điều kiện nuôi bình thường sau ni khoảng – tháng cá đạt quy cách cá thương phẩm cỡ 0,6 – 0,7kg/ thời điểm tốt tiến hành thu hoạch Tình hình ni: Cá nước mặn, lợcó thể tiến hành ni ao đất, có điều kiện đáy ao đất sét, sét pha cát bùn cát; cá nước mặn, lợ ni lồng biển Các lồi có khả ni Tiền Giang: cá dìa, cá nhụ râu, cá măng, cá tráp vàng, cá bống bớp, 2.1 Cá dìa Tên gọi: * Tên khoa học : Siganus guttatus ( Bloch, 1787) * Tên tiếng Việt: cá dìa cơng, cá dìa chấm Hình thái cỡ: Thân hình thoi cao, dẹt bên Chiều dài thân 1,8-2,4 lần chiều cao, miệng bé, lưng có màu xanh thẫm, phía màu bạc, có chấm màu vàng sáng, nằm kề gốc số tia vây lưng cuối Đầu có vạch mờ thân có nhiều chấm màu vàng, nâu xếp đặng Chiều dài lớn 50cm, thường gặp 15-25cm, cân nặng tối đa 1760gram Vùng phân bố: Ấn độ-Tây Thái Bình Dương: Ấn độ, biển Adaman, Australia, Indonesia, Thái Lan, Malaysia, Singapore, Ryukyus ( Nhật bản), Trung Quốc, Đài Loan, Philippines Palau Ở Việt Nam cá có vùng ven bờ từ vịnh Bắc đến vịnh Thái Lan Đặc điểm mơi trường sống: Cá dìa loại di cư sống theo bầy đàn Chúng thành thục sau – năm tuổi, sinh sản vùng nước lợ Khi nhỏ, chúng sống chủ yếu vùng đầm phá cửa sơng, trưởng thành di cư biển, tìm đến ghềnh đá, bãi san hơ… để sinh sản Mùa sinh sản (tháng – dương lịch), trứng cá nở thành cá bột theo thủy triều dạt vào bãi bồi để sinh trưởng phát triển - Nhiệt độ :24-28oc - Độ sâu: 1,6m - Độ mặn : - 37‰ - Chất đáy: cát, cát bùn rạn đá ven bờ Dinh dưỡng: Là lồi cá ăn thực vật Thức ăn ưa thích rong biển rong bún( Engtromorpha prolifera), rêu đá, cỏ biển Sinh trưởng: Ngồi tự nhiên, cá dìa sau năm tuổi đạt trọng lượng trung bình 0,4 kg/con Trong điều kiện ni, chúng đạt trọng lượng 0,5kg sau tháng Tình hình ni: Đã nuôi Đài Loan, Indonesia Philippines Các kiểu ni chính: bè nổi, ao đầmvà bể bê tơng 10