THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GEN (GMO)

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬN MƠN: ĐỘC TỐ Đề tài: MỐI NGUY AN TỒN THỰC PHẨM – THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GEN GVHD: PGS.TS Nguyễn Thúy Hương SVTH: Nguyễn Phước Thành Nguyễn Thị Thu Hà Trần Phan Mỹ Duyên Tp HCM, tháng 12-2017 THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GEN LÀ GÌ? Thực phẩm có chứa thành phần tạo từ sinh vật biến đổi gen gọi thực phẩm biến đổi gen THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GEN LÀ GÌ? GMO: Genetically Modified Organism GMF: Genetically Modified Food GMO TIÊU BIỂU - Bắp ngô (Ngô Bt - Bacillus thuringiensis) Đậu tương (Enzym 5-enolpiruvyl-shikimate-3-phosphate synthase - EPSPS) Cà chua (Kháng sâu bệnh) Khoai tây (Kháng virus) Bắp cải (Kháng thuốc diệt cỏ) Gạo (Beta – caroten) Heo, bò, gà (chống virus, tăng chất lượng protein) LỢI ÍCH CỦA GMO - Tăng khả kháng sâu bệnh Tăng giá trị dinh dưỡng Tăng khả chịu đựng điều kiện khắc nghiệt Tăng thời gian bảo quản GMO TRÊN THẾ GIỚI QUY TRÌNH TẠO RA GMO Bước 1: Xác định tính trạng mong muốn Bước 2: Xác định gen mã hóa tính trạng mong muốn Bước 3: “Cắt dán” gen Bước 4: Trồng cây/Nuôi sinh vật QUY TRÌNH TẠO RA GMO MỐI NGUY CỦA GMF - Vi khuẩn đường ruột kháng thuốc kháng sinh Dị ứng thực phẩm Chất độc Bt gây độc cho người? Tồn dư glysophate GMF MỐI NGUY CỦA GMF - Vi khuẩn đường ruột kháng thuốc kháng sinh Dị ứng thực phẩm Chất độc Bt gây độc cho người? Tồn dư glysophate GMF TÁC HẠI CỦA GMF Dị ứng thực phẩm - Các protein khơng gây dị ứng, cắt nhỏ vòng 30 giây, protein gây dị ứng ổn định từ hai đến 60 phút - Sự ổn định protein dày cho phép chất gây dị ứng thức ăn đến niêm mạc ruột nơi hấp thụ tương tác với IgE (immunoglobulin E) xảy - Hơn 200 chất gây dị ứng đặc trưng cấp độ phân tử MỐI NGUY CỦA GMF - Vi khuẩn đường ruột kháng thuốc kháng sinh Dị ứng thực phẩm Chất độc Bt gây độc cho người? Tồn dư glysophate GMF TÁC HẠI CỦA GMF TÁC HẠI CỦA GMF Nghiên cứu Seralini (2012) Food and Chemical Toxicology - 100 chuột đực + 100 chuột (5 tuần tuổi) Chia làm 10 nhóm Đối chứng Gmo (11%, 22%, 33%) R (50ng/l, 400mg/kg, 2.25g/l) Gmo + R (11%, 22%, 33%) TÁC HẠI CỦA GMF TÁC HẠI CỦA GMF TÁC HẠI CỦA GMF - Tỉ lệ xuất khối u tăng từ – lần Phần lớn khối u xuất từ tháng thứ 18 Ở liều thấp nhất, R làm tăng tỉ lệ ung thư vú Tổn hại nghiêm trọng tới nội tạng chuột (Seralini, 2012) TÁC HẠI CỦA GMF - Ảnh hưởng chức sinh sản, gây tổn thương ruột chuột ăn khoai tây biến đổi gen (Ewen, 1999, tuần san y khoa The Lancet) - Glyphosate dùng GMO gây ung thư, quái thai, dị dạng xương chuột thỏ Cảm ơn cô bạn ý lắng nghe! ... dư glysophate GMF TÁC HẠI CỦA GMF TÁC HẠI CỦA GMF Nghiên cứu Seralini (2012) Food and Chemical Toxicology - 100 chuột đực + 100 chuột (5 tuần tuổi) Chia làm 10 nhóm Đối chứng Gmo (11%, 22%, 33%)