bài tập trắc nghiệm CHẤT BÉO

KHÓA LUYỆN THI 12 CƠ BẢN – NÂNG CAO (2018 – 2019) THẦY PHẠM MINH THUẬN BÀI TẬP TỰ LUYỆN CHẤT BÉO – LIPIT CƠ BẢN Câu Chọn đáp án đúng: A Chất béo trieste glixerol với axit B Chất béo trieste ancol với axit béo C Chất béo trieste glixerol với axit vô D Chất béo trieste glixerol với axit béo Câu Chất béo (hay gọi lipit) định nghĩa là: A Muối axit béo B Hỗn hợp glixerol axit béo C Hỗn hợp axit béo D este glixerol axit béo Câu Khi thủy phân chất sau thu glixerol ? A Muối B Este đơn chức C Chất béo D Etyl axetat Câu Câu ? A Chất béo chất rắn không tan nước B Chất béo không tan nước, nhẹ nước tan nhiều dung môi hữu C Dầu ăn mỡ bơi trơn có thành phần ngun tố D Chất béo trieste gilxerol với axit Câu Dãy axit béo A axit axetic, axit acrylic, axit propionic B axit panmitic, axit oleic, axit axetic C axit fomic, axit axetic, axit stearic D axit panmitic, axit stearic, axit oleic Câu Có thể gọi tên este (C17H33COO)3C3H5 A triolein B tristearin C tripanmitin D stearic Câu Trong thành phần loại sơn có triglixerit trieste glixerol với axit linoleic C17H31COOH axit linolenic C17H29COOH Vậy CTCT không công thức sau: A C17H31COO – CH2 C15H31COO – CH C17H29COO – CH2 B C17H31COO – CH2 C17H29COO – CH C17H29COO – CH2 https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 C C17H31COO – CH2 C17H29COO – CH C17H31COO – CH2 D C17H29COO – CH2 C17H31COO – CH C17H29COO – CH2 Câu Xà phòng điều chế cách cách sau: A Phân hủy mỡ B Thủy phân mỡ kiềm C Phản ứng axit với kim loại D Đehiđro hóa mỡ tự nhiên Câu Khi đun nóng chất béo với dung dịch H2SO4 loãng thu A glixerol axit béo B glixerol muối natri axit béo C glixerol axit cacboxylic D glixerol muối natri axit cacboxylic Câu 10 Loại dầu sau este axit béo glixerol ? A Dầu vừng B Dầu ôliu C Dầu gan cá D Dầu luyn Câu 11 Để biến dầu thành mỡ rắn, bơ nhân tạo người ta thực q trình A hiđro hóa B cạn nhiệt độ cao C xà phòng hóa D làm lạnh Câu 12 Axit X + 2H2 → axit Y Tên gọi axit X Y là: A Axit panmitic; axit oleic B Axit linoleic axit oleic C Axit oleic axit steric D Axit linoleic axit stearic Câu 13 Chỉ điểm không axit béo thường gặp: A Đều axit cacboxylic đơn chức B Có mạch dài khơng phân nhánh C Đều axit cacboxylic no D Có số chẵn nguyên tử Cacbon phân tử Câu 14 Dầu mỡ để lâu bị ôi, thiu chất béo bị A cộng hiđro thành chất béo no B khử chậm oxi khơng khí C thủy phân với nước khơng khí D oxi hố chậm thành chất có mùi khó chịu Câu 15 Triolein khơng tác dụng với chất (hoặc dung dịch) sau ? A H2O (xúc tác H2SO4 lỗng, đun nóng) B Cu(OH)2 (ở nhiệt độ thường) https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 C Dung dịch NaOH (đun nóng) D H2 (xúc tác Ni, đun nóng) Câu 16 Ở nhiệt độ thường, dầu thực vật trạng thái lỏng loại chất béo A chứa chủ yếu gốc axit béo no B chứa hàm lượng lớn gốc axit béo không no C chứa chủ yếu gốc axit béo thơm D dễ nóng chảy, nhẹ nước không tan nước Câu 17 Khi đun nóng glixerol với hỗn hợp ba axit béo C17H35COOH, C17H33COOH, C17H31COOH thu tối đa chất béo khác ? A 21 B 18 C 16 D 19 Câu 18 Ở ruột non thể người, nhờ tác dụng xúc tác enzim lipaza dịch mật chất béo bị thuỷ phân thành A axit béo glixerol B axit cacboxylic glixerol C CO2 H2O D NH3, CO2, H2O Câu 19 Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH C15H31COOH, số loại trieste tạo tối đa A B C D Câu 20 Để biến số dầu thành mỡ rắn, mỡ nhân tạo người ta thực trình sau ? A Hiđro hóa (Ni, to) B Cô cạn nhiệt độ cao C Làm lạnh D Xà phòng hóa Câu 21 Hãy chọn cơng thức cấu tạo để mô tả chất béo: A CH2 – COO - R CH – COO – R’ CH2 – COO – R’’ B CH2 – COOR’ CH2 B CH2 – COOR O CH2 – O – C – R O CH2 – O – C – R’ D O R – C – O – CH2 O R’ – C – O – CH O https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 R’’ – C – O – CH2 Câu 22 Phát biểu sau ? A Lipit trieste glixerol với axit béo B Axit béo axit monocacboxylic mạch cacbon không phân nhánh C Phản ứng thủy phân chất béo môi trường kiềm gọi phản ứng xà phòng hóa phản ứng thuận nghịch D Phương pháp thông thường sản xuất xà phòng đun dầu thực vật mỡ động vật với dung dịch NaOH KOH Câu 23 Trong thành phần số dầu để pha sơn có este glixerol với axit không no C17H33COOH (axit oleic), C17H31COOH (axit linoleic) Có thể tạo tối đa trieste khác glixerol với gốc axit trên? A B C D Câu 24 Trong thể người chất béo bị oxi hoá thành chất sau ? A NH3 CO2 B NH3, CO2, H2O C CO2, H2O D NH3, H2O Câu 25 Trong hợp chất sau, hợp chất thuộc loại lipit? A C17H33COO – CH2 C15H31COO – CH C15H33COO – CH2 B C6H5COO – CH2 C6H5COO – CH C2H5COO – CH2 C C17H35CO – CH2 C17H35CO – CH C17H35CO – CH2 D C2H5COO – CH2 C2H5COO – CH C2H5COO – CH2 Câu 26 Mỡ tự nhiên A Este axit panmitic đồng đẳng B Muối axit béo C Hỗn hợp triglixerit khác D Este axit oleic đồng đẳng, Câu 27 Este X không tác dụng với Na tác dụng với NaOH đun nóng thu glixerol natri axetat CTPT X A C6H8O6 B C9H12O6 C C9H14O6 D C9H16O6 https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 Câu 28 Để phân biệt hai chất béo: triolein tripanmitin Người ta dùng dung dịch A NaOH B Brom C HCl D CuSO4 Câu 29 Có tất triglixerit thuỷ phân hoàn toàn tạo glixerol axit axit oleic axit stearic ? A B C D Câu 30 Loại dầu sau este axit béo glixerol ? A Dầu vừng B Dầu ôliu C Dầu gan cá D Dầu luyn Câu 31 Phát biểu sau sai ? A Nhiệt độ sôi este thấp hẳn so với ancol có phân tử khối B Trong cơng nghiệp chuyển hố chất béo lỏng thành chất béo rắn C Số nguyên tử hiđro phân tử este đơn đa chức số chẵn D Sản phẩm phản ứng xà phòng hố chất béo axit béo glixerol Câu 32 Có hai bình khơng nhãn đựng riêng biệt hai loại chất lỏng: dầu bôi trơn máy, dầu thực vật Cách đơn giản để phân biệt hai chất lỏng phương án ? A Cho dung dịch KOH dư vào B Cho Cu(OH)2 vào C Đun nóng với dung dịch NaOH dư D Đun nóng với dung dịch KOH dư, đề nguội, cho thêm giọt dung dịch CuSO4 Câu 33 Hãy biểu diễn công thức cấu tạo đơn giản axit linolenic (axit octađeka-9,12,15trienoic) Chọn đáp án A B C D Câu 34 Các chất: (1) dầu bôi trơn động cơ, (2) mỡ lợn, (3) sáp ong, (4) xà phòng, (5) dầu thực vật Những chất có chứa loại nhóm định chức (xét chất hóa học thành phần hố học chất)? A (2), (3) (5) B (1), (2) (3) C (1), (3) (5) D (2), (3) (4) Câu 35 Cho chất lỏng sau: axit axetic, glixerol, triolein Để phân biệt chất lỏng trên, cần dùng A nước quỳ tím B nước dd NaOH C dung dịch NaOH D nước brom Câu 36 Cho vài giọt dung dịch CuSO4 vào ống nghiệm chứa ml dầu ăn, nhỏ tiếp dung dịch NaOH vào đun nóng nhẹ Hiện tượng quan sát là: A Tạo kết tủa Cu(OH)2 không tan dầu ăn B Tạo kết tủa Cu(OH)2 Cu(OH)2 tan tạo dung dịch có màu xanh thẫm C Tạo kết tủa Cu(OH)2 sau kết tủa bị tan NaOH dư D Tạo kết tủa Cu(OH)2, lắng xuống dầu ăn lên Câu 37 Cho triolein vào ống nghiệm chứa riêng biệt: Na, Cu(OH)2, CH3OH, dung dịch Br2, dung dịch NaOH, dung dịch KMnO4/H+ Trong điều kiện thích hợp, số trường hợp có phản ứng xảy https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 A B C Câu 38 Cho chất béo X có cơng thức cấu tạo sau: CH2 – O – CO – [CH2]16CH3 D CH – O – CO – [CH2]16CH3 CH2 – O – CO – [CH]7CH = CH – CH2 – CH = CH – [CH2]4CH3 Khi cho X tác dụng với: dung dịch KOH, to; dung dịch Br2; H2 (xt: Ni, to); O2 Số trường hợp có phản ứng xảy A B C D Câu 39 Tính chất lipit liệt kê sau: (1) chất lỏng; (2) chất rắn; (3) nhẹ nước; (4) tan nước; (5) tan xăng; (6) dễ bị thuỷ phân môi trường kiềm axit; (7) tác dụng với kim loại kiềm giải phóng H2; (8) dễ cộng H2 vào gốc axit Số tính chất với loại lipit A B C D Câu 40 Có nhận định sau: (1) Chất béo este (2) Các este không tan nước chúng nhẹ nước (3) Các este không tan nước mặt nước chúng không tạo liên kết hiđro với nước nhẹ nước (4) Khi đun chất béo lỏng với hiđro có xúc tác Ni nồi hấp chúng chuyển thành chất béo rắn (5) Chất béo lỏng thường triglixerit chứa gốc axit không no phân tử Số nhận định A B C D Câu 41 Cho phát biểu sau: (a) Chất béo trieste glixerol với axit béo (b) Ở động vật, chất béo tập trung nhiều mô mỡ Ở thực vật, chất béo tập trung nhiều hạt, (c) Khi đun nóng glixerol với axit béo, có H2SO4, đặc làm xúc tác, thu chất béo (d) Axit panmitic, axit stearic axit béo chủ yếu thường gặp thành phần chất béo hạt, Số phát biểu không A B C D Câu 42 Cho nhận định sau: (a) Lipit chất béo (b) Lipit tên gọi chung cho dầu mỡ động, thực vật (c) Lipit este glixerol với axit béo (d) Lipit hợp chất hữu có tế bào sống, khơng hồ tan nước, hồ tan dung môi hữu không phân cực Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit Số phát biểu A B C D Câu 43 Cho nhận định sau: https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 (a) Các este không tan nước chúng nhẹ nước (b) Chất béo trieste glixerol với axit monocacboxylic cacbon dài, phân nhánh (c) Chất béo chứa gốc axit no thường chất lỏng nhiệt độ thường gọi dầu (d) Các este không tan nước lên mặt nước chúng không tạo liên kết hiđro với nước nhẹ nước (e) Phản ứng thuỷ phân chất béo môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch (g) Khi đun chất béo lỏng với hiđro có xúc tác niken nồi hấp chúng chuyển thành chất béo rắn Số nhận định không A B C D Câu 44 Cho phát biểu chất béo: (a) Chất béo este lần este (trieste, triglixerit) glixerol (glixerin) với axit monocacboxylic mạch dài, có số cacbon chẵn không phân nhánh; (b) chất béo rắn thường không tan nước, nặng nước; (c) dầu (dầu thực vật) loại chất béo có chứa gốc axit cacboxylic không no; (d) loại dầu (dầu ăn, dầu nhờn v.v…) không tan nước dung dịch HCl, NaOH; (e) chất béo (rắn lỏng) tan dung dịch KOH, NaOH; (g) điều chế chất béo nhờ phản ứng este hoá glixerol axit monocaboxylic mạch dài; Số phát biểu A B C D Câu 45 Có nhận định sau: (1) Chất béo trieste glixerol với axit monocacboxylic có số chẵn nguyên tử cacbon (khoảng từ 12-24C) không phân nhánh (2) Lipit gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit,… (3) Chất béo chất lỏng (4) Chất béo chứa gốc axit không no thường chất lỏng nhiệt độ thường gọi dầu (5) Phản ứng thuỷ phân chất béo môi trường kiềm phản ứng thuận nghịch (6) Chất béo thành phần dầu mỡ động, thực vật Số nhận định A B C D Câu 46 Cho phát biểu sau: (a) Số nguyên tử cacbon chất béo số lẻ; (b) Phản ứng xà phòng hóa chất béo phản ứng chiều; (c) Nguyên nhân tượng dầu mỡ động thực vật để lâu bị ôi thiu nối đơi C=O bị oxi hóa chậm oxi khơng khí tạo thành sản phẩm có mùi khó chịu; (d) Trong công nghiệp, lượng lớn chất béo dùng điều chế xà phòng, glixerol chế biến thực phẩm; (e) Lipit bao gồm chất béo, sáp, gluxit photpholipit Số phát biểu A B C D Câu 47 Cho phát biểu sau: (a) Chất béo gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 (b) Đun chất béo với dung dịch NaOH thu sản phẩm có khả hồ tan Cu(OH)2 (c) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit phản ứng thuận nghịch (d) Chất béo dầu mỡ bơi trơn có thành phần nguyên tố Số phát biểu A B C D Câu 48 Cho phát biểu sau: (a) Chất béo gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol (b) Chất béo nhẹ nước, không tan nước tan nhiều dung môi hữu (c) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit phản ứng thuận nghịch (d) Tristearin, triolein có cơng thức là: (C17H35COO)3C3H5, (C17H33COO)3C3H5 Số phát biểu A B C D Câu 49 Cho phát biểu sau: Trong phân tử triolein có liên kết π Muối natri kali axit hữu xà phòng Khi đun chất béo lỏng với hiđro có xúc tác niken nồi hấp chúng chuyển thành chất béo rắn Chất béo lỏng triglixerit chứa gốc axit béo không no phân tử Lipit chất béo Số phát biểu là: A B C D Câu 50 Cho phát biểu sau: (1) Thuỷ phân htoàn este no, đơn chức mạch hở dd kiềm thu muối ancol (2) Phản ứng este hoá axit cacboxylic với ancol (xt H2SO4 đặc) p/ứ thuận nghịch (3) Trong phản ứng este hoá axit axetic etanol (xt H2SO4 đặc), nguyên tử O phân tử H2O có nguồn gốc từ axit (4) Đốt cháy hồn tồn este no mạch hở thu CO2 H2O có số mol (5) Các axit béo axit cacboxylic đơn chức có số ngtử cacbon chẵn Số phát biểu là: A B C D LỜI GIẢI CHI TIẾT Câu 1: Đáp án D Chất béo trieste glixerol với axit béo Câu 2: Đáp án D Chất béo este glixerol axit béo Câu 3: Đáp án C Thủy phân chất béo thu glixerol Câu 4: Đáp án B https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 A sai chất béo chất lỏng, ví dụ: dầu thực vật B C sai mỡ bơi trơn có tạp chất chứa ngun tố S, P D sai, chất béo trieste glixerol với axit béo Câu 5: Đáp án D Các axit béo axit panmitic, axit stearic, axit oleic Câu 6: Đáp án A Đây este glixerol với axit oleic Như vậy, tên triolein Câu 7: Đáp án A A sai công thức có axit panmitic Câu 8: Đáp án B Xà phòng điều chế cách thủy phân mỡ môi trường kiềm Câu 9: Đáp án A đun nóng chất béo với H2SO4 thu axit béo glixerol (phản ứng thủy phân axit) Câu 10: Đáp án D Dầu luyn điều chế từ parafin dầu mỏ este axit béo glixerol Câu 11: Đáp án A Để biến dầu thành mỡ ta thực hidro hóa dầu Câu 12: Đáp án D Do cộng H2 nên axit phải có pi mạch C Như vậy, chất thỏa mãn Axit linoleic axit stearic Câu 13: Đáp án C Axit béo thường gặp khơng no, ví dụ axit oleic Câu 14: Đáp án D Dấu mỡ bị ôi nối đôi C=C gốc axit chất béo bị oxi hóa chậm oxi khơng khí tạo thành peoxit, chất bị phân hủy thành anđehit có mùi khó chịu Câu 15: Đáp án B Triolein phản ứng với H2O NaOH (thủy phân) H2 (cộng vào nối đôi gốc axit) Như vậy, đáp án B https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 Câu 16: Đáp án B Do chứa gốc axit béo không no nên dầu thực vật trạng thái lỏng Câu 17: Đáp án B Đặt chất béo 1, 2, Các chất béo thu được: 111, 112, 113, 121, 122, 123, 131, 132, 133, 212, 213, 222, 223, 232, 233, 313, 323, 333 Câu 18: Đáp án A Chất béo → Axit béo + Glixerol Câu 19: Đáp án A Các este tạo thành là: (C17H33COO)3C3H5; (C15H31COO)3C3H5 (C17H33COO)2(C15H31COO)C3H5 (2- công – thức) (C15H31COO)2(C17H33COO)C3H5 (2 – cơng – thức) Vậy có tất tối đa trieste tạo thành Câu 20: Đáp án A Để biến dầu thành mỡ ta thực trình hidro hóa dầu Câu 21: Đáp án D Chất béo trieste glixerol với axit béo Câu 22: Đáp án D A: lipit gồm chất béo, sáp, steroit có chất béo treste axit béo grixerol B: thiếu mạch cacbon dài C: không thuận nghịch Câu 23: Đáp án C Câu 24: Đáp án C Trong thể chất béo bị oxi hóa thành CO2 H2O Câu 25: Đáp án A Câu 26: Đáp án C Mỡ tự nhiên hỗn hợp triglixerit khác Câu 27: Đáp án C X khơng tác dụng với Na nên X khơng có nhóm OH COOH Tác dụng với NaOH thu ancol muối nên este chức glixerol axit axetic CTPT X: C9H14O6 Câu 28: Đáp án B https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 10 Nhận thấy chất khác chỗ chất có nối đơi mạch C chất lại khơng có Như vậy, cho brom tác dụng với chất chất làm màu brom olein, chất lại panmitin Câu 29: Đáp án B Triglixerit gồm gốc ancol glixerin R: -H2C-CH(-)-CH2- nối với gốc axit oleic stearic, gọi 1, Ta có triglixerit thỏa mãn là: R-112, R-121, R-221, R-212 Như có chất thỏa mãn (chú ý câu "thành phần có " nên khơng có TH R-111 hay R-222) Vậy đáp án B Câu 30: Đáp án D Dầu luyn đc điều chế từ parafin dầu mỏ este axit béo glixerol Câu 31: Đáp án D D sai sản phẩm thu muối axit báo glixerol Câu 32: Đáp án C Dùng NaOH dư: * Dầu bôi trơn hh hidrocacbon nên không td vs NaOH → dd phân lớp * Dầu thực vật este td vs NaOH tạo muối → tạo dd đồng Câu 33: Đáp án B Axit linoleic có CTCT là: C-C-C=C-C-C=C-C-C=C-C-C-C-C-C-C-C-COOH Câu 34: Đáp án A (1) Là hh hidrocacbon (2) Nhóm chức este (3) Nhóm chức este (4) Là hh muối axit béo (5) Nhóm chức este Câu 35: Đáp án A Cho chất vào H2O chất khơng tan triolein Cho quỳ tím vào chất lại, chất làm quỳ hóa đỏ axit axetic Chất lại glixerol Câu 36: Đáp án B Ban đầu có phản ứng CuSO4 + NaOH  Cu(OH)2 + Na2SO4 Dầu ăn tác dụng với NaOH tạo glixerol muối axit béo Cu(OH)2 sỉnh tạo phức tan màu xanh thẫm với glixerol https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 11 Câu 37: Đáp án B Triolein có CT là: (C17H33COO)3C3H5 Triolein có phản ứng với: Br2, NaOH, KMnO4 Câu 38: Đáp án D X chết béo, axit béo gồm axit stearic, oleic linoleic Như vậy, phản ứng thủy phân -COO- (triglixerin), tức phản ứng với KOH, to Thêm nữa, ý vào axit khơng no, nối đơi C=C nơi mấu chốt để xảy phản ứng hóa học gốc hđc Theo đó, làm màu dung dịch Br2; làm no C=C H2 (xt Ni, to) ► Note: ta biết dầu mỡ để khơng khí bị chuyển hóa: O2 cơng vào nối đơi C=C tạo thành peroxit có mùi khó chịu Vậy TH có phản ứng xảy Ta chọn D Câu 39: Đáp án C Các tính chất (3); (5); (6) (1) sai với chất béo no (2) sai với chất béo không no (4) sai với chất béo (7) sai với chất béo (8) sai với chất béo no Câu 40: Đáp án B (1) chất béo trieste glixerol với axit béo (2) Sai este khơng tan nước không tạo liên kết hidro với nước (3) (4) (5) Câu 41: Đáp án A Ý D sai axit panmitic axit stearic axit no, thường có thành phần mỡ động vật Câu 42: Đáp án A (a) Sai Có nhiều chất lipit khơng riêng chất béo (b) Sai (c) Sai Chất béo este glixerol với axit béo (d) Đúng Câu 43: Đáp án B (a) sai este khơng tan nước không tạo liên kết hidro với nước (b) sai axit phải khơng phân nhánh (c) sai chất béo chứa gốc axit no dạng rắn https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 12 (e) sai phản ứng xà phòng hóa phản ứng chiều Câu 44: Đáp án D (a) (b) sai chất béo nhẹ nước (c) (d) (e) sai, chất béo khơng tạo liên kết hidro với chất (g) Câu 45: Đáp án C (1),(2),(4) (6) (3) sai chất béo chất rắn (5) sai, phản ứng khơng thuận nghịch Câu 46: Đáp án A Phát biểu (a) Số nguyên tử cacbon chất béo số lẻ; (b) Phản ứng xà phòng hóa chất béo phản ứng chiều; (d) Trong công nghiệp, lượng lớn chất béo dùng điều chế xà phòng, glixerol chế biến thực phẩm; (c sai nối đôi C=C; e sai thừa gluxit) Câu 47: Đáp án D (a) Đúng (b) Đúng đun chất béo với NaOH tạo glixerol => phản ứng với Cu(OH)2 (c) Đúng thủy phân chất béo MT axit pu thuận nghịch, MT kiềm pu chiều (d) Sai khác thành phần nguyên tố Dầu mỡ bôi trơn tạo thành từ hidrocacbon Câu 48: Đáp án B Dễ dàng nhận thấy tất phát biểu Câu 49: Đáp án D Số phát biểu là: 3;4 Câu 50: Đáp án A (5) sai axit béo axit cacboxylic đơn chức có số nguyên tử cacbon chẵn (khoảng từ 12C đến 24C) Có phát biểu (1), (2), (3), (4) https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 13 NÂNG CAO Câu Đốt cháy hoàn toàn mol loại chất béo X thu CO2 H2O mol Mặt khác a mol chất béo tác dụng tối đa với 3,36 lít dung dịch Br2 0,5M Giá trị a gần với A 0,245 B 0,285 C 0,335 D 0,425 Câu Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp gồm C17H35COOH, C17H33COOH, C17H31COOH C15H31COOH; số loại chất béo (chứa đồng thời gốc axit béo khác nhau) tối đa tạo thành A 10 B 12 C 24 D 40 Câu Đun nóng hỗn hợp axit oxalic với hỗn hợp ancol metylic, ancol etylic (có mặt H2SO4 đặc xúc tác) thu tối đa hợp chất hữu có chứa chức este? A B C D Câu Khi đun nóng hỗn hợp gồm axit stearic, axit oleic axit linoleic với glixerol thu tối đa trieste có khối lượng phân tử 884u: A B C D Câu Khi cho chất béo X phản ứng với dung dịch brom mol X phản ứng tối đa với mol Br2 Đốt cháy hoàn toàn a mol X thu b mol H2O V lít CO2 (đktc) Biểu thức liên hệ V với a, b A V = 22,4(b + 3a) B V = 22,4 (4a – b) C V = 22,4(b + 6a) D V = 22,4(b + 7a) Câu X loại triglixerit hỗn tạp có chứa gốc axít axit béo Y Z Đốt cháy hoàn toàn a mol X thu b mol H2O V lít khí CO2 (đktc) với V = 22,4.(b + 6a) Hai axít béo Y, Z khơng thể A axit panmitic ; axit stearic B axit oleic ; axit linoleic C axit stearic ; axit linoleic D axit panmitic; axit linoleic Câu Thủy phân hoàn toàn triglixerit X NaOH dư người ta thu hỗn hợp hai muối natri oleat natri stearat theo tỉ lệ mol 1:2 Khi đốt cháy a mol X thu b mol CO2 c mol H2O Liên hệ a, b, c là: A b – c = 2a B b = c + a C b – c = 4a D b – c = 3a Câu Cho m gam chất béo tạo axit stearic axit oleic tác dụng hết với dung dịch NaOH vừa đủ thu dung dịch X chứa 109,68 gam hỗn hợp muối Biết 1/2 dung dịch X làm màu vừa đủ 0,12 mol Br2 CCl4 Giá trị m A 132,90 B 106,32 C 128,70 D 106,80 Câu Khi thủy phân triglixerit X ta thu axit béo axit oleic, axit panmitic, axit stearic Để đốt cháy hoàn toàn 8,6 gam X cần thể tích O2 (ở điều kiện tiêu chuẩn) A 20,16 lít B 16,128 lít C 15,68 lít D 17,472 lít Câu 10 Thủy phân 17,8 gam tristearin (C17H35COO)3C3H5 350 ml dung dịch KOH 0,2M thu glixerol dung dịch Y Cô cạn Y thu m gam chất rắn Giá trị m A 19,32 B 19,88 C 18,76 D 7,00 Câu 11 Thuỷ phân hoàn toàn 10 gam loại chất béo cần 1,2 gam NaOH Từ chất béo đem nấu với NaOH lượng xà phòng ngun chất thu A 1028 kg B 1038 kg C 1048 kg D 1058 kg Câu 12 Xà phòng hóa hồn toàn a gam trieste X thu 0,92 gam glixerol, 3,02 gam natri linoleat (C17H31COONa) m gam natri oleat Giá trị a m là: A 8,82; 6,08 B 10,02; 6,08 C 5,78; 3,04 D 9,98; 3,04 https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 14 Câu 13 Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo X chứa tristearin, tripanmitin, axit stearic axit panmitic Sau phản ứng thu 13,44 lít CO2 (đktc) 10,44 gam nước Xà phòng hố m gam X (hiệu suất 80%) thu m gam glixerol Giá trị m A 2,484 B 0,828 C 1,656 D 0,92 Câu 14 Cho a mol chất béo X cộng hợp tối đa với 5a mol Br2 Đốt a mol X b mol H2O V lít CO2 Biểu thức liên hệ V, a b là: A V = 22,4.(4a - b) B V = 22,4.(b + 5a) C V = 22,4.(b + 6a) D V = 22,4.(b + 7a) Câu 15 Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo X (chứa axit stearic, axit panmitic triglixerit axit này) Sau phản ứng thu 20,16 lít CO2 (điều kiện tiêu chuẩn) 15,66 gam nước Xà phòng hóa m gam X (hiệu suất phản ứng 90%) thu khối lượng glixerol A 2,484 gam B 1,242 gam C 1,380 gam D 2,760 gam Câu 16 Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo X (chứa triglixerit axit stearic, axit panmitic axit béo tự đó) Sau phản ứng thu 6,72 lít CO2 (đktc) 5,22 gam nước Xà phòng hố m gam X (H = 90%) thu khối lượng glixerol A 0,414 gam B 1,242 gam C 0,828 gam D 0,46 gam Câu 17 Cho 0,25 mol tripanmitin tác dụng hồn tồn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu m gam glixerol Giá trị m A 9,2 B 4,6 C 14,4 D 23 Câu 18 Thủy phân triglixerit X NaOH người ta thu hỗn hợp muối natri oleat; natri sterat natri linoleat Khi đốt cháy a mol X thu b mol CO2 c mol H2O Liên hệ a, b, c A b – c = 5a B b – c = 7a C b – c = 4a D b – c = 6a Câu 19 Hiđro hoá hồn tồn m (gam) trioleoylglixerol thu 89 gam tristearoylglixerol Giá trị m A 88,4 gam B 87,2 gam C 88,8 gam D 78,8 gam Câu 20 Thủy phân hồn tồn chất béo X mơi trường axit, thu glixerol hỗn hợp hai axit béo Nếu đốt cháy hồn tồn a mol X thu 12,32 lít CO2 (đktc) 8,82 gam H2O Mặt khác, a mol X tác dụng tối đa với 40 ml dung dịch Br2 1M Hai axit béo A axit panmitic axit oleic B axit panmitic axit linoleic C axit stearic axit linoleic D axit stearic axit oleic Câu 21 Xà phòng hóa hồn tồn 70 gam hỗn hợp gồm triglixerit axit béo cần dùng V lít dd NaOH 2M, đun nóng Sau phản ứng thu 7,36 gam glixerol 72,46 gam xà phòng Giá trị V là: A 0,130 B 0,135 C 0,120 D 0,125 Câu 22 Một chất béo chứa este axit panmitic axit stearic axit béo tự Đốt cháy hồn tồn chất béo thu 0,5 mol CO2 0,3 mol H2O Thủy phân chất béo thu khối lượng glixerol A 9,2 gam B gam C 18,4 gam D 4,6 gam Câu 23 Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo (triglixerit) cần 1,61 mol O2, sinh 1,14 mol CO2 1,06 mol H2O Cũng m gam chất béo tác dụng vừa đủ với dung dịch NaOH khối lượng muối tạo thành : A 23,00 gam B 20,28 gam C 18,28 gam D 16,68 gam https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 15 Câu 24 Một loại chất béo tạo thành glixerol axit béo axit panmitic, axit oleic axit linoleic Đun 0,1 mol chất béo với 500 ml dung dịch NaOH 1M sau phản ứng hồn tồn thu dung dịch X Cơ cạn cẩn thận dung dịch X (trong q trình cạn khơng xảy phản ứng hóa học) lại m gam chất rắn khan Giá trị m A 91,6 B 96,4 C 99,2 D 97 Câu 25 Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol triglixerit X thu 250,8 gam CO2 90 gam nước Mặt khác, 0,1 mol X phản ứng vừa đủ với V lít dung dịch Br2 2,5 M Giá trị V A 0,1 B 0,2 C 0,3 D 0,4 LỜI GIẢI CHI TIẾT Câu 1: Đáp án D nBr2 = 3,36 x 0,5 = 1,68 mol = 0,6 = nchất béo ➔ số liên kết pi chất béo: Số liên kết pi mạch cacbon( trừ lk pi nhóm R-COO): – = => ncb = 1,68 : = 0,42 mol → Chọn D Câu 2: Đáp án B Có axit mà cần gốc axit khác để tạo este, ta có CT: => C43 = 12 Câu 3: Đáp án C Các chất thu HOOC – COOCH3 HOOC – COOC2H5 CH3OOC – COOCH3 C2H5OOC – COOC2H5 CH3OOC – COOC2H5 Câu 4: Đáp án D HD: Có thể giải theo hướng sau, trước hết ta biết: gốc stearic C17H35COO-: M = 283, gốc oleic C17H33COO-: M = 281, gốc linoleic C17H31COO-: M = 279 trieste = gốc C3H5 liên kết với gốc → tổng M gốc = 884- 41 = 843 = 281 × = 283 + 281 + 279 Thật ý TH trieste tạo gốc axit có đồng phân ( R-1,2,3; R-1,3,2 R-2,1,3 ) Do đó, tối đa có trieste thỏa mãn ycbt.→ chọn D Câu 5: Đáp án C k = + = => nX = = a => V = 22,4(b + 6a) Câu 6: Đáp án A https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 16 Từ biểu thức: + 6nX  = (7 – 1)nX Như vậy, X có tổng cộng liên kết π Trừ liên kết COO gốc axit có liên kết π Ta thấy, đáp án A, axit đề khơng có liên kết gốc hidrocacbon nên không thỏa mãn Câu 7: Đáp án D X: (C17H33COO(C17H35COO)2)C3H5 Số liên kết pi X là: + = => = 3nX => b – c = 3a Câu 8: Đáp án B =2x = x 0,12 = 0,24 mol → = 109,68 - 0,24 x 304 = 36,72 gam → Vì =2x = 36,72 : 306 = 0,12 mol → X (C17H33COO)2(C17H35COO)C3H5 → m = 0,12 x 886 = 106,32 gam Câu 9: Đáp án D X có cơng thức phân tử C55H104O6 nX = = 0,01 => = 0,78 = 0,78.22,4 = 17,472 Câu 10: Đáp án B Thủy phân: (C17H35COO)3C3H5 + 3KOH → glixerol + 3C17H35COOK + KOH dư ntristearin = 0,02 mol → nKOH cần = 0,06 mol → dư 0,01 mol Do chất rắn thu gồm: 0,06 mol C17H35COOK 0,01 mol KOH → m = 19,88 gam → Chọn B p/s: cần ý tỉ lệ, chất rắn ý có KOH dư đừng qn K = 39 khác Na = 23 Câu 11: Đáp án A 10 gam chất béo + 1,2 gam NaOH nNaOH = 0,03 mol Giả sử chất béo (RCOO)3C3H5 (RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3 -0,03 -0,01 Theo BTKL: mRCOONa = 10 + 0,03 x 40 - 0,01 x 92 = 10,28 gam https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 17 • 10 gam chất béo tác dụng với NaOH thu 10,28 gam xà phòng 1000 kg chất béo tác dụng với NaOH thu = 1028kg → Chọn A Câu 12: Đáp án A = 0,92 : 92 = 0,01 mol; = 3,02 : 302 = 0,01 mol → =3x → = 0,02 x 304 = 6,08 gam - = x 0,01 - 0,01 = 0,02 mol X (C17H31COO)(C17H33COO)2C3H5 → a = 0,01 x 882 = 8,82 gam Câu 13: Đáp án B = 0,6 mol; = 0,58 mol Gọi cơng thức trung bình triglixerit axit tự là:(CnH2n + 1COO)3C3H5 CnH2n + 1COOH với số mol là: x, y mol → x = 0,01 mol Ta có hpt: { Mà = = 0,01 mol Do H = 90% → = 0,01.92.90% = 0,828gam Câu 14: Đáp án D X có liên kết pi gốc lk pi chức -> lk pi Như vậy: (8 – 1)nX =  7a = – b  V = 22,4.(b + 7a) Câu 15: Đáp án B ntriglixerit = = 0,015 => mglixerol = 0,015.0,9.92 = 1,242 Câu 16: Đáp án A = 0,3 mol; = 0,29 mol Gọi cơng thức trung bình triglixerit axit tự (CnH2n + 1COO)3C3H5 CnH2n + với số mol x, y mol https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 18 → x = 0,005 mol Ta có hpt: { = = 0,005 mol Do H = 90% → Câu 17: Đáp án D = = 0,005 x 92 x 90% = 0,414 gam = 0,25 mol → = 0,25 x 92 = 23 gam Câu 18: Đáp án A Thủy phân X NaOH thu hh muối C17H33COONa, C177H35COONa C17H31COONa → X (C17H33COO)(C17H35COO)(C17H33COO)C3H5 → Số liên kết π X + + = → = 5nX → b - c = 5a Câu 19: Đáp án A = 89 : 890 = 0,1 mol (C17H33COO)3C3H5 + 3H2 → (C17H35COO)3C3H5 0,1 mol -0,1 mol → m = 0,1 x 884 = 88,4 gam Câu 20: Đáp án B Ta có = 0,55, = 0,49 mol Gọi số liên kết đôi C=C gốc axit k → ak = nBr2 = 0,04 mol Tổng số liên kết π X π C=C + π C=O = k + Ln có - = (k + 3-1)a → 0,06 = 0,04+ 2a → a = 0,01 , k= Vì mol X phản ứng với mol Br2 → có gốc axit chứa nối đơi ( axit linoleic) axit no ( Axxit pamitic axit steatic) → loại A, D Nhẩm số C = 0,55: 0,01 = 55 = (C3H5) + 16 (C15H31COO)+ 18 (C17H31COO) Vậy axit béo thu axit pamitic axit linoleic https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 19 Câu 21: Đáp án D = 0,08 nNaOH = = 3.0,08 + a = a + 0,24 Bảo toàn khối lượng: 70 + 40.(a + 0,24) = 72,46 + 7,36 + 18a => 22a = 0,22 => a = 0,01 => nNaOH = 0,25 => V = 0,125(l) Câu 22: Đáp án A Các axit panmitic stearic có π phân tử nên đốt thu este có nhóm COO nên có π phân tử => 2nglixerol = => nglixerol = 0,1 => m = 9,2 Câu 23: Đáp án C Bảo toàn khối lượng: mcb = 1.14.44 + 1,06.18 – 1,61.32 = 17,72(g) Bảo toàn oxi: 6ncb + =2 => 6ncb = 1,14.2 + 1,06 – 1,61.2 => ncb = 0,02 nNaOH = 3ncb = 0,06; = ncb = 0,02 Bảo toàn khối lượng: mcb + mNaOH = mmuối + => mmuối = 17,72 + 0,06.40 – 0,02.92 = 18,28(g) Câu 24: Đáp án B Chất béo + NaOH → Chất rắn + Glixerol => m = 856.0,1 + 0,5.40 – 92.0,1 = 96,4 Câu 25: Đáp án B Ta có = 5,7 mol, =5 Nhận thấy = 0,7 = 7nX → Trong X có liên kết π gồm liên kết π CO liên kết π C=C Nếu 0,1 mol X phản ứng với Br2 → = 5nX = 0,1 = 0,5 mol → V= 0,2 lít https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 20 ... Đáp án C Các tính chất (3); (5); (6) (1) sai với chất béo no (2) sai với chất béo không no (4) sai với chất béo (7) sai với chất béo (8) sai với chất béo no Câu 40: Đáp án B (1) chất béo trieste... https://khoahoc.vietjack.com/khoa-luyen-thi-hoa-hoc-12-co-ban-nang-cao-2018-2019 10 Nhận thấy chất khác chỗ chất có nối đơi mạch C chất lại khơng có Như vậy, cho brom tác dụng với chất chất làm màu brom olein, chất lại panmitin Câu 29: Đáp án B Triglixerit... D (a) (b) sai chất béo nhẹ nước (c) (d) (e) sai, chất béo không tạo liên kết hidro với chất (g) Câu 45: Đáp án C (1),(2),(4) (6) (3) sai chất béo chất rắn (5) sai, phản ứng khơng thuận nghịch