he thong thiet bi co dac chan khong dung dich thuc pham21110

HỆ THỐNG CÔ ĐẶC DUNG DỊCH SỬ DỤNG BƠM HÚT CHÂN KHƠNG VỊNG NƢỚC Định nghĩa: Cơ đặc phương pháp thường dùng để làm tăng nồng độ cấu tử chất khơ hòa tan dung dịch hai hay nhiều cấu tử Tùy theo tính chất cấu tử khó bay (hay khơng bay q trình đó) ta tách phần dung mơi (cấu tử dễ bay hơn) phương pháp nhiệt hay phương pháp làm lạnh kết tinh, đun sôi dung dịch dung môi nước bốc gọi thứ 2.Tính chất q trình đặc: -Tốc độ cô đặc tùy thuộc đại lượng: khối lượng riêng dung dịch, độ nhớt, nhiệt dung riêng,tổn thất nhiệt áp suất thủy tĩnh, nhiệt độ sôi dung dịch, áp suất làm việc thiết bị - Các thông số tác nhân cấp nhiệt ảnh hưởng đến q trình đặc: hệ số dẫn nhiệt, nhiệt dung riêng, hệ số cấp nhiệt, hệ số truyền nhiệt - Nhiệt độ sôi dung dịch tỉ lệ thuận với áp suất làm việc thiết bị cô đặc 3.Ứng dụng: Hệ thống cô đặc chân không dùng để cô đặc sản phẩm: nước mắm, sữa tươi, dược phẩm, cô đặc nước ép trái cây, dung dịch cà phê, nước ép cà chua, nước ép gấc, dung dịch màu thực phẩm 4.Yêu cầu chất lƣợng sản phẩm: Đạt nồng độ độ tinh khiết yêu cầu; thành phần hoá học chủ yếu khơng thay đổi, bị biến tính, biến màu, biến mùi 5.Các phƣơng pháp cô đặc: Phương pháp nhiệt (đun nóng) Phương pháp lạnh Cả hai phương pháp cần phải có áp suất (chân không) tác dụng lên mặt thống chất lỏng 6.Phƣơng pháp thực hiện: Cô đặc áp suất chân không, dung dịch có nhiệt độ sơi 1000 C, áp suất chân khơng Dung dịch tuần hồn tốt, tạo cặn, bay nước liên tục 7.Thuyết minh quy trình cơng nghệ: – Khởi động bơm chân không đến áp suất Pck = 0,7 at – Sau bơm dung dịch ban đầu có nồng độ % từ bể chứa nguyên liệu vào nồi cô đặc bơm ly tâm – Khi nhập liệu đủ nguyên liệu bắt đầu cấp đốt (là nước bão hòa áp suất at) vào buồng đốt để gia nhiệt dung dịch Buồng đốt gồm nhiều ống nhỏ truyền nhiệt (ống chùm) ống tuần hồn trung tâm có đường kính lớn Dung dịch chảy ống gia nhiệt đốt ống Dung dịch ống sơi tuần hồn qua ống tuần hồn (do ống tuần hồn có đường kính lớn ống truyền nhiệt nên dung dịch ống tuần huần sơi ống truyền nhiệt, khối lượng riêng dung dịch ống tuần hồn lớn khối lượng riêng dung dịch ống truyền nhiệt tạo áp lực đẩy dung dịch từ ống tuần hoàn sang ống truyền nhiệt) Dung mơi nước bốc ngồi qua ống dẫn thứ sau qua buồng bốc thiết bị tách giọt Hơi dẫn qua thiết bị ngưng tụ baromet ngưng tụ nước lạnh, sau ngưng tụ thành lỏng chảy bồn chứa Phần không ngưng dẫn qua thiết bị tách giọt để khí khơng ngưng bơm chân khơng hút ngồi Hơi đốt ngưng tụ chảy qua cửa tháo nước ngưng, qua bẫy xả ngồi – Q trình tiếp tục đến đạt nồng độ 60 % (sau thời gian đặc  phút) ngưng cấp Mở van thơng áp, sau tháo sản phẩm cách mở van tháo liệu 8.Ƣu điểm: – Giữ chất lượng, tính chất sản phẩm, hay cấu tử dễ bay – Nhập liệu tháo sản phẩm đơn giản, không cần ổn định lưu lượng – Thao tác dễ dàng – Có thể đặc đến nồng độ khác – Không cần phải gia nhiệt ban đầu cho dung dịch – Cấu tạo đơn giản, giá thành thấp 9.Nhƣợc điểm: – Quá trình khơng ổn định, tính chất hóa lý dung dịch thay đổi liên tục theo nồng độ, thời gian – Nhiệt độ thứ thấp, không dùng cho mục đích khác – Khó giữ độ chân khơng thiết bị  ... truyền nhiệt, khối lượng riêng dung dịch ống tuần hoàn lớn khối lượng riêng dung dịch ống truyền nhiệt tạo áp lực đẩy dung dịch từ ống tuần hồn sang ống truyền nhiệt) Dung mơi nước bốc qua ống dẫn... trung tâm có đường kính lớn Dung dịch chảy ống gia nhiệt đốt ống Dung dịch ống sơi tuần hồn qua ống tuần hồn (do ống tuần hồn có đường kính lớn ống truyền nhiệt nên dung dịch ống tuần huần sơi... cần phải gia nhiệt ban đầu cho dung dịch – Cấu tạo đơn giản, giá thành thấp 9.Nhƣợc điểm: – Q trình khơng ổn định, tính chất hóa lý dung dịch thay đổi liên tục theo nồng độ, thời gian – Nhiệt