Hiện nay cùng với sự phát triển của xã hội các nhà sản xuất các loại đũa dùng một lần rất thuận lợi trong việc kinh doanh nhà hàng, đám cưới, ma chay. Thực tế cho thấy để tránh cho đũa mốc các nhà sản xuất đã dùng lưu huỳnh một chất cấm để xử lí, tránh cho đũa khỏi mốc đã gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của người sử dụng
PHÒNG GD&ĐT TỦA CHÙA TRƯỜNG PTDTBT THCS SÍN CHẢI ………… ………… CUỘC THI SÁNG TẠO THANH THIẾU NIÊN, NHI ĐỒNG HUYỆN TỦA CHÙA LẦN THỨ II, NĂM 2018 Đề tài: PHÒNG CHỐNG “ĐŨA MỐC” BẰNG LÁ CÂY MẮC TEN Lĩnh vực: DỤNG CỤ SINH HOẠT GIA ĐÌNH Người thực hiện: THÀO A CHINH Sín Chải, tháng năm 2018 1 Lí chọn ý tưởng: Câu chuyện bó đũa học răn dạy sức mạnh tình đồn kết Thật vậy, câu chuyện khơng vào tiềm thức người Việt mà giới thiệu nét văn hóa ẩm thực - đũa Việt Người Việt ba miền có riêng cho nét văn hóa ẩm thực độc đáo, riêng biệt có điểm chung sử dụng đũa Làng quê miền Bắc xưa lũy tre bao phủ nên người dân lấy thân tre già để gọt đũa Miền Nam lại chở che tán dừa nên người miền Nam dùng loại làm nên đơi đũa cho Điều làm đũa Việt Nam khác biệt hoàn toàn với loại đũa inox, đũa nhôm Hàn Quốc, Nhật Bản Dù làm tre, gỗ, hay thân dừa đũa dùng ngày bị mốc, đặc biệt phổ biến vào ngày mưa Tuy nhiên, đại phận người dân chưa ý thức tác hại việc sử dụng đôi đũa mốc, đũa bị mốc đem rửa dùng bình thường Gây hậu nghiêm trọng ảnh hưởng tới sức khỏe Theo Giadinh.net: “Nếu dùng đũa gỗ lâu sinh sản nhiều loại nấm mốc, nhẹ gây bệnh đường tiêu hóa tiêu chảy, ói mửa Nặng bị ung thư đũa mốc có sinh sản “aflatoxin”, chất xác nhận gây ung thư gan.” Theo PGS.TS Trịnh Lê Hùng, Khoa Hóa, Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội cho biết, đũa thường làm tre, gỗ, lại thường xun mơi trường ẩm ướt, tích nước, môi trường thuận lợi để vi khuẩn cầu tụ vàng E.coli phát triển Vì bảo quản không tốt, đũa sau sử dụng thời gian dài biến chất, gây ngộ độc mạn tính đũa mốc tiết chất độc gây ung thư aflatoxin Aflatoxin loại chất độc gây ung thư gan mang tới nhiều chứng bệnh nguy hiểm khác, ảnh hưởng đến sức khoẻ người Cũng theo PGS.TS Trịnh Lê Hùng, từ năm 1988, Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Quốc tế liệt Aflatoxin B1 vào nhóm độc chất gây ung thư với chứng cho thấy mối liên hệ rõ ràng chất độc thể với bệnh ung thư gan Bởi theo nghiên cứu Đại học Cornell (Hoa Kỳ) khẳng định loại độc chất gây nên ảnh hưởng bất lợi cho người qua thời gian dài tích tụ Aflatoxin từ thực phẩm, dù với hàm lượng cực thấp Những hội chứng ngộ độc cấp nhận thấy nơn ói, đau bụng, sưng phổi, co giật, hôn mê, tử vong phù não tim, gan, thận tích mỡ Hiện với phát triển xã hội nhà sản xuất loại đũa dùng lần thuận lợi việc kinh doanh nhà hàng, đám cưới, ma chay Thực tế cho thấy để tránh cho đũa mốc nhà sản xuất dùng lưu huỳnh chất cấm để xử lí, tránh cho đũa khỏi mốc gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người sử dụng Việc tìm nguyên nhân gây “Đũa mốc”, tác hại việc sử dụng đôi đũa bị mốc tới sức khỏe, biện pháp hạn chế đũa bị mốc vấn đề cấp thiết Mục đích ý tưởng: - Tìm hiểu ngun nhân, chủng vi sinh vật gây đũa mốc - Tuyên truyền nguyên nhân gây đũa mốc, tác hại việc sử dụng đũa mốc - Nâng cao nhận thức cho người dân tác hại việc sử dụng đũa mốc đến sức khỏe - Đề số biện pháp phòng tránh đũa mốc Điểm mới, điểm sáng tạo ý tưởng: - Tìm hiểu nguyên nhân gây đũa mốc, tác hại không lường đến sức khỏe - Đề xuất số biện pháp sử dụng đũa tránh mốc, đặc biệt sử dụng Mắc Ten để nhuộm đũa Mắc Ten loại gỗ, mọc khu vực xã Huyện Tuần Giáo, Tủa Chùa Là loại gỗ, số lượng ít.Từ nâng cao ý thức bảo tồn, nhân giống rộng rãi để sử dụng Biện pháp, thiết kế, giải pháp đưa ý tưởng: * Phương pháp nghiên cứu: - Vận dụng kiến thức học chương trình Sinh học, Cơng nghệ cấp THCS để nghiên cứu - Phương pháp thực nghiệm - Phương pháp quan sát - Phương pháp rút kinh nghiệm * Cách tiến hành a Tìm hiểu nguyên nhân gây đũa mốc Từ nguồn tài liệu internet, sách vi sinh vật, báo tìm nguyên nhân gây đũa mốc Tên loại vi sinh vật, chúng tiết chất hóa học gây ảnh hưởng đến sức khỏe nào? b Tìm hiểu thói quen sử dụng đũa hộ dân nguyên nhân gây đũa mốc: đũa khơng rửa sau ăn Rửa không tản phơi nắng mà để chụm rỏ, không thay đũa thường xuyên c Một số giải pháp đưa - Tuyên truyền bà dân bản, buổi họp biết tác hại việc đũa mốc - Tư vấn cách sử dụng đũa ăn cách: từ ba đến sáu tháng thay đũa ăn lần Ăn xong rửa bát đũa Rửa đũa cách lấy khăn vuốt nhẹ nhàng, không chà xát mạnh để đũa không lớp sơn phủ bảo vệ - Sử dụng đũa xào nấu riêng, đũa có dấu hiệu mốc, mòn vẹt, nứt, cong, xơ gỗ bong định khơng dùng để ăn cơm xào nấu mà phải loại bỏ - Khi đũa mốc thiết phải bỏ, dù có rửa vi khuẩn nấm mốc xâm nhập, sản sinh chất aflatoxin mầm mống bệnh ung thư Độc tố bền với nhiệt nên dù có luộc, phơi không xử lý hết - Rửa đũa với nước muối, nước nóng, nước chanh hàng ngày - Đặc biệt đề xuất kinh nghiệm dân gian người dân tộc thái dùng Mắc Ten để nhuộm đũa tránh mốc - Ở hộ gia đình thường tự dùng tre, đoạn già thẳng để vót đũa Bước 1: Vót tạo hình đũa Bước 2: Đun sơi cành Mắc Ten với nước khoảng 30 phút Bước 3: Bỏ đũa vào đun sôi tiếng Bước 4: Vớt đũa phơi khô - Sau thời gian thực nghiệm, nghiên cứu thực tế dự án cho kết mong đợi Đũa có màu đen đặc trưng Sử dụng tránh mốc Kết quả: đũa có màu đen đặc trưng Sử dụng tránh mốc - Dự án cho kết mục tiêu đề Dự án áp dụng cho vùng mưa nhiều, nơi ẩm ướt… Dự kiến kết ý tưởng: - Người dân nhận thức nguyên nhân, tác hại việc sử dụng đôi đũa bị mốc - Thay đổi thói quen dùng đũa để hạn chế đũa mốc - Chia sẻ kinh nghiệm dân tộc thái: đũa xử lí Mắc ten có màu đen, bóng đẹp đặc trưng, đũa khơng bị mốc an tồn cho sức khỏe người Khuyến nghị (nếu cần): Nếu dự án tiếp tục nghiên cứu em gửi mẫu cho quan chức phân tích thành phần Mắc Ten nhuộm đũa lại có tác dụng chống mốc Tài liệu tham khảo/ trích dẫn khoa học: - Hỏi đáp giới vi sinh vật, Nguyễn Lân Dũng, NXb Giáo Dục - Trang Giadinh.net - Sưu tầm sách viết có liên quan Sín Chải, ngày 09 tháng năm 2018 Người thực Thào A Chinh ... nhân gây đũa mốc, tác hại việc sử dụng đũa mốc - Nâng cao nhận thức cho người dân tác hại việc sử dụng đũa mốc đến sức khỏe - Đề số biện pháp phòng tránh đũa mốc Điểm mới, điểm sáng tạo ý tưởng:... việc sử dụng đôi đũa bị mốc - Thay đổi thói quen dùng đũa để hạn chế đũa mốc - Chia sẻ kinh nghiệm dân tộc thái: đũa xử lí Mắc ten có màu đen, bóng đẹp đặc trưng, đũa khơng bị mốc an toàn cho... tưởng: - Tìm hiểu nguyên nhân gây đũa mốc, tác hại không lường đến sức khỏe - Đề xuất số biện pháp sử dụng đũa tránh mốc, đặc biệt sử dụng Mắc Ten để nhuộm đũa Mắc Ten loại gỗ, mọc khu vực xã Huyện