phân tich quy trình sản xuất đầu vào của nhà máy đường phụng hiệp năm 2018

phân tich quy trình sản xuất đầu vào của nhà máy đường phụng hiệp năm 2018.phân tich quy trình sản xuất đầu vào của nhà máy đường phụng hiệp năm 2018 .phân tich quy trình sản xuất đầu vào của nhà máy đường phụng hiệp năm 2018

MỤC LỤC

MỤC LỤC BẢNG

MỤC LỤC BẢNG

LỜI CẢM TẠ

Với lòng biết ơn sâu sắc nhất, em xin gửi đến quý Thầy Cô ở Khoa Quản lýcông nghiệp – Trường Đại Học Kỹ thuật Công nghệ Cần Thơ đã cùng với trithức và tâm huyết của mình để truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng emtrong suốt thời gian học tập tại trường Và đặc biệt, trong học kỳ này, Khoa đã tổchức cho chúng em được tiếp cận với môn học mà theo em là rất hữu ích đối vớisinh viên ngành quản lý công nghiệp

Em xin chân thành cảm ơn giảng viên Hồ Trường Đức đã tận tâm hướng

dẫn Em qua từng buổi nói chuyện, thảo luận về bài báo cáo thực tập Nếu không

có những lời hướng dẫn, dạy bảo của giảng viên thì em nghĩ bài báo cáo thựctập này của em rất khó có thể hoàn thiện được

Báo cáo thực tập được hoàn thành tại Nhà máy đường Phụng Hiệp Có

được bài báo cáo thực tập này này, Em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành và sâu

sắc tới đến giám đốc Nhà máy đường Phụng Hiệp đã tạo điều kiện cho Em được thực tập tại đây, Em cũng xin cám ơn phòng nông vụ, phòng tổ chức hành chính của nhà máy dìu dắt, giúp đỡ Em với những chỉ dẫn khoa học quý giá trong suốt quá trình triển khai, nghiên cứu và hoàn thành đề tài “ Tìm hiểu

về quy trình thu mua nguyên liệu đầu vào của Nhà máy đường Phụng Hiệp gian đoạn 2015 – 6/2018 ”

Một lần nữa Em xin chân thành cảm ơn!

CHƯƠNG 1 ĐẶC VẤN ĐỀ 1.1.Lý do chọn đề tài

Đường có vai trò quan trọng đối với cuộc sống hằng ngày của con ngườicũng như nhiều ngành sản xuất thực phẩm Nhu cầu về lượng đường sinh hoạtcủa người tiêu dùng ngày càng phát triển và đa dạng Với điều kiện khí hậuthuận lợi, Việt Nam là một quốc gia có truyền thống sản xuất mía đường từ lâuđời Ở Việt Nam nền công nghiệp sản xuất đường không ngừng phát triển đểđáp ứng nhu cầu người dân Ngành công nghiệp mía đường nước ta cũng khôngngừng cải tiến các trang thiết bị công nghệ và quy mô sản xuất để cung ứnglượng đường không chỉ trong nước mà còn xuất khẩu Không những góp phầnphát triển kinh tế cho nước nhà mà các nhà máy sản xuất mía đường còn tạođiều kiện cho việc đào tạo, hướng dẫn sinh viên học tập, tiếp thu dây truyềncông nghệ thực tế ở nhà máy, thực tế hóa các giờ lý thuyết

Theo Hiệp hội Mía đường Việt Nam, trong giai đoạn 2014-2018, ngànhmía đường Việt Nam đã đạt được nhiều kết quả tích cực, góp phần quan trọngtrong việc đáp ứng nhu cầu tiêu dùng đường trong nước Trong giai đoạn 2014 -

2018, diện tích mía bình quân đạt 268.300 ha/năm Về chất lượng mía, ổn định ởmức gần 10 CCS (trữ đường) Về công suất thiết kế nhà máy tiếp tục được đầu

tư nâng cấp mở rộng, dự kiến niên vụ 2017 – 2018 từ 150.000 tấn mía/ngày lêntrên 160.000 tấn mía/ngày Về sản lượng, trong giai đoạn 2014 - 2018, đã sảnsuất đựơc 56.588.373 tấn mía và 5.484.570 tấn đường, đảm bảo nhu cầu tiêudùng đường trong nướcNhìn chung, trong giai đoạn 2014 - 2018, cây mía vẫnkhẳng định được vị trí trong hệ thống cây trồng ngành nông nghiệp Sản xuấtmía đường cơ bản đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng đường trong nước, góp phầntham gia bình ổn thị trường giá cả trong nước

Bên cạnh những kết quả đạt được, ngành mía đường vẫn còn tồn tại một sốkhó khăn nhất định Trong đó, sản xuất kinh doanh dù tiếp tục được duy trì pháttriển nhưng chưa bền vững, nhất là về nguyên liệu mía Việc đa dạng hóa cácsản phẩm cạnh đường, sau đường tuy đã có chú trọng đầu tư nhưng vẫn ở quy

mô nhỏ Năng lực cạnh tranh ngành mía đường vẫn đang thấp, trong đó, năngsuất, chất lượng mía thấp, bình quân mới đạt 61,33 tấn/ha, năng suất đường bìnhquân đạt 5,64 tấn/ha, thấp hơn nhiều so với các nước trong khu vực Lượng tồnkho lớn của niên vụ 2016/2017, lượng đường tồn kho đã lên tới 680.273 tấn.Con số này đang tiếp tục tăng lên khiến nhiều nhà máy rơi vào tình cảnh laođao, việc trả tiền mía cho nông dân bị chậm lại Cùng với đó, giá đường liên tụcsụt giảm ở thị trường trong nước và thế giới khiến việc tiêu thụ đường khó khănbội phần Ngành mía đường Việt Nam còn vô số khó khăn, bất cập khác như:diện tích nhỏ lẻ, manh mún, cho nên việc áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật, cơgiới hóa gặp nhiều khó khăn dẫn đến năng suất, chất lượng kém Tác động củabiến đổi khí hậu, hạn hán, xâm nhập mặn ở Đồng bằng sông Cửu Long, duyênhải miền Trung – Tây Nguyên, thiên tai bão, lũ, ảnh hưởng đến diện tích míanguyên liệu cũng như là chất lượng đường trong cây mía Bên cạnh đó, nhiềunhà máy đường có công suất ép nhỏ, trang thiết bị lạc hậu làm giá thành sảnphẩm tăng lên, gây khó khăn trong việc cạnh tranh với đường của một số nước

có thế mạnh hơn Cùng với đó, hệ thống cơ chế chính sách tuy đã có hỗ trợ chongành mía đường nhưng vẫn rời rạc, chưa hình thành được hệ thống cơ sở pháp

lý đồng bộ để phát triển ngành mía đường Việt Nam bền vững

Nhà máy đường Phụng Hiệp – là đơn vị thành viên của Công ty Cổ phầnmía đường Cần Thơ (CASUCO) Nhà máy đường Phụng Hiệp được thành lậpnăm 1995 , địa chỉ Số 10, đường 1/5, phường Hiệp Thành, thị xã Ngã Bảy, tỉnhHậu Giang - một tỉnh thuộc Đồng Bằng Sông Cửu Long có khí hậu nắng nóng ,đất phù sa màu mở phù hợp cho cây mía phát triển tốt Thiết bị dây chuyềncông nghệ Nhà máy do nước Cộng hòa Ấn Độ cung cấp, có công suất thiết kế

3.000 tấn mía/ngày Đây là cơ hội quý giá để em có thể tiếp cận quan sát quytrình sản xuất của Nhà máy đường Phụng Hiệp góp phần nâng cao hiểu biết vềngành công nghiệp mía đường hiện tại.

Sau hơn 3 năm học tập và rèn luyện trên ghế nhà trường, hôm nay tôi có cơhội đi thực tập tham quan học hỏi tại Nhà máy đường Phụng Hiệp Hiện nayNhà máy đường Phụng Hiệp đang tu sửa và bảo trì cùng với kiên thức còn hạn

chế nên đề tài chỉ ngừng ở việc “ Tìm hiểu về quy trình thu mua nguyên vật

liệu đầu vào của Nhà máy đường Phụng Hiệp giai đoạn từ 2015 – 2017 ” Đề

tài sẽ giúp cho tôi và các bạn sinh viên khác hiểu thêm về quy trình thu muanguyên liệu đầu vào của nhà máy trước khi cho vào nhà xưởng để sản xuấtđường Cùng với đó là tìm hiểu quy trình thu mua nguyên liệu ảnh hưởng nhưthế nào đối với chất lượng đường , giá thành sản xuất để đưa ra các giải pháphạn chế góp phần nâng cáo chất lượng đường cho nhà máy cũng như làm giảmgiá thành cho Nhà máy đường Phụng Hiệp nói riêng và các Nhà máy đường tạiĐồng bằng sông Cửu Long nói chung

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

1.3.Đối tượng nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu của đề tài là các quy trình thu mua mía nguyên liệucủa phòng nông vụ - Nhà máy đường Phụng Hiệp

1.4.Phạm vi nghiên cứu

1.4.1 Không gian nghiên cứu

Không gian nghiên cứu của đề tài là phòng tổ chức hành chính và phòngnông vụ của Nhà máy đường Phụng Hiệp

1.4.2 Thời gian nghiên cứu

Các số liệu của phòng nông vụ Nhà máy đường Phụng Hiệp được sử dụng

từ năm 2015 đến năm 2017

Thời gian thực tập tại Nhà máy đường Phụng Hiệp từ ngày 11/6/2018 đến11/7/2018

Đề tại được thực hiện từ ngày 12/7/2018 đến ngày 15/8/2018

1.5.Phương pháp nghiên cứu

1.5.1 Phương pháp thu thập số liệu

Đề tài sử dụng số liệu thứ cấp từ các phòng nông vụ, phòng tổ chức hànhchính của Nhà máy đường Phụng hiệp, website chính thức của Công ty cổ phầnmía đường Cần Thơ (CASUCO) từ năm 2015 - 2017

về mẫu và các thước đo Cùng với phân tích đồ họa đơn giản, chúng tạo ra nềntảng của mọi phân tích định lượng về số liệu Để hiểu được các hiện tượng và raquyết định đúng đắn, cần nắm được các phương pháp cơ bản của mô tả dữ liệu

Có rất nhiều kỹ thuật hay được sử dụng Có thể phân loại các kỹ thuật này nhưsau:

 Biểu diễn dữ liệu bằng đồ họa trong đó các đồ thị mô tả dữ liệu hoặc giúp

so sánh dữ liệu

 Biểu diễn dữ liệu thành các bảng số liệu tóm tắt về dữ liệu

 Thống kê tóm tắt (dưới dạng các giá trị thống kê đơn nhất) mô tả dữ liệu.

 Phương pháp so sánh

Phương pháp so sánh là phương pháp xem xét các chỉ tiêu phân tích bằngcách dựa trên việc so sánh số liệu với một chỉ tiêu cơ sở (chỉ tiêu gốc) Tiêuchuẩn để so sánh thường là: Chỉ tiêu kế hoạch của một kỳ kinh doanh, tình hìnhthực hiện các kỳ kinh doanh đã qua, chỉ tiêu các doanh nghiệp tiêu biểu cùngngành Điều kiện để so sánh là: Các chỉ tiêu so sánh phải phù hợp về yếu tốkhông gian, thời gian, cùng nội dung kinh tế, đơn vị đo lường, phương pháp tínhtoán

1.6.Bố cục

Đề tài “Tìm hiểu về quy trình thu mua nguyên liệu đầu vào của Nhà máy

đường Phụng Hiệp giai đoạn từ 2015 – 6/2018”

Chương 1: Đặc vấn đề

Nêu ra lý do chọn đề tài, các mục tiêu, đối tượng, không gian, thời giancũng như các phương pháp thu thập số liệu của đề tài

Chương 2: Cơ sở lý thuyết

Nêu lên các lý thuyết có liên quan tới quá trình trình nghiên cứu cũng nhưthực hiện đề tài

Chương 3: Giới thiệu về Nhà máy đường Phụng Hiệp

Giới thiệu tổng quát về địa điểm hỗ trợ thực tập Nhà máy đường PhụngHiệp

Chương 4: Quy trình thu mua nguyên liệu của Nhà máy đường Phụng Hiệp

Tìm hiểu quy trình thu mua mia nguyên liệu của Nhà máy đường PhụngHiệp

Chương 5: Kết luận và kiến nghị

Đưa ra các kết luận về quy trình thu mua có những thuận lợi và khó khănnhư thế nào Từ những khó khăn gặp phải kiến nghị Nhà máy hướng khắcphục

CHƯƠNG 2

CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1.Quy trình sản xuất

Sản xuất hay sản xuất của cải vật chất là hoạt động chủ yếu trong các hoạt

động kinh tế của con người Sản xuất là quá trình làm ra sản phẩm để sử dụng,hay để trao đổi trong thương mại Quyết định sản xuất dựa vào những vấn đềchính sau: sản xuất cái gì?, sản xuất như thế nào?, sản xuất cho ai?, giá thànhsản xuất và làm thế nào để tối ưu hóa việc sử dụng và khai thác các nguồn lựccần thiết làm ra sản phẩm?

Tùy theo sản phẩm, sản xuất được phân thành ba khu vực:

 Khu vực một của nền kinh tế: Nông nghiệp, Lâm nghiệp, Thủy sản

 Khu vực hai của nền kinh tế: Khai thác mỏ, Công nghiệp chế tạo (công nghiệp nhẹ, công nghiệp nặng), Xây dựng

 Khu vực ba của nền kinh tế, hay Khu vực dịch vụ

Quy trình sản xuất là một quá trình hoàn chỉnh trong đó kết quả là tạo ra

sản phẩm cần thiết để bán ra trên thị trường

Một quy trình sản xuất sử dụng các yếu tố đầu vào là nguyên vật liệu thô,con người, máy móc, nhà xưởng, kỹ thuật công nghệ, tiền mặt và các nguồn tàinguyên khác để chuyển đổi nó thành sản phẩm hoặc dịch vụ Sự chuyển đổi này

là hoạt động trọng tâm và phổ biến của hệ thống sản xuất Mối quan tâm hàngđầu của các nhà quản trị hệ thống sản xuất, là các hoạt động chuyển hóa của sảnxuất

1.2 Nguyên liệu mía

Nguyên vật liệu là đối tượng lao động do doanh nghiệp mua ngoài hoặc tự

chế biến, dự trữ, để phục vụ quá trình sản xuất, kinh doanh tạo ra sản phẩm.– Các nguyên vật liệu sẽ thay đổi về hình thái, không giữ nguyên được trạngthái ban đầu khi đưa vào sản xuất

– Các nguyên vật liệu tham gia trực tiếp vào quá trình sản xuất kinh doanh(một chu kỳ sản xuất kinh doanh)

– Toàn bộ giá trị của nguyên vật liệu được chuyển trực tiếp vào sản phẩm, làcăn cứ cơ sở để tính giá thành

Cây mía là tên gọi chung của một số loài trong chi Mía ( Saccharrum ),

bên cạnh các loài lau, lách, thân cao 2-6m, thân có lớp vỏ cứng chia thành cácđốt , bên trong lớp vỏ thân mềm và có vị ngọt, sống chủ yếu ở vùng ôn đới ấm.Tất cả các dạng mía đường được trồng ngày nay đều là các dạng lai ghép nội chiphức tạp Cây mía được thu hoạch từ 9 -10 tháng sau khi trồng và là nguyên liệuchính để sản xuất ra đường

Đường là tên gọi chung của những hợp chất hóa học ở dạng tinh thể thuộc

nhóm phân tử cacbohydrat Đường có vị ngọt như đường mía lấy từ mía hoặc củcải đường, fructose lấy từ trái cây, mật ong và trong nhiều nguồn khác Đườngngọt là một loại thức ăn cơ bản, là nguyên liệu chính để làm gia vị nêm cho cácmón ăn, làm mứt, kẹo và các món tráng miệng Các thợ nấu cũng dùng đườngngọt như một chất bảo quản

Trữ đường hay chữ đường là khái niệm về năng suất công nghiệp, chỉ

lượng đường thương phẩm có thể lấy ra từ cây mía, ở các xí nghiệp chế biếnđường mía và dựa vào cơ sở giá trị chữ đường xác định được, xí nghiệp thanhtoán trả tiền mua nguyên liệu mía cho người trồng mía Khái niệm này do các xínghiệp chế biến đường mía ở ÚC xây dựng và áp dụng thường kí hiệu là CCS( viết tắt từ các chữ commercial cane sugar) từ năm 1899 tại phòng thí nghiệm

QueensLand Thông thường với một giống mía sản xuất, năng suất công nghiệpnăng suất đạt từ 9-13%.

Thu mua hiểu đơn giản là tìm nguồn cung ứng hàng hóa, dịch vụ mà một

công ty cần trong hoạt động sản xuất và quản lý kinh doanh của mình để tạo ralợi nhuận như thế nào

Quy trình thu mua là quá trình thu mua hàng hóa có trình tự qua nhiều giai

đoạn khác nhau Quy trình thu mua hàng hóa rất đa dạng Mỗi công ty, tổ chứcthường có một quy trình thu mua hàng hóa khác nhau nhưng đều phải đảm bảomột số yếu tố quan trọng chung như sau: Quy trình thu mua thường bắt đầu từmột nhu cầu hoặc một yêu cầu cụ thể (có thể là yêu cầu về hàng tồn trữ hoặc yêucầu về dịch vụ) Bộ phận thu mua sẽ thiết lập một bảng tiêu chuẩn nêu rõ chi tiếtcác yêu cầu (đặc tính, thông số kỹ thuật, tính chất vật lý, hóa học, …) Sau đó,một hồ sơ mời thầu (RFP) hay một yêu cầu báo giá (RFQ) sẽ được thiết lập vàgửi đến các nhà cung cấp Các nhà cung cấp sẽ gửi đến báo giá của họ để đápứng các RFQ Bộ phận thu mua sẽ xem xét để chọn ra nhà cung cấp tốt nhất(dựa trên các cơ sở là giá cả, giá trị và chất lượng của mặt hàng) để đặt ra cácđơn hàng Đơn đặt hàng thường đi kèm với các điều khoản và điều kiện cụ thể

để hình thành nên những thỏa thuận của hợp đồng giao dịch Tiếp đến, các nhàcung cấp sẽ cung cấp hay phân phối các sản phẩm hoặc dịch vụ theo đơn đặthàng Một hóa đơn do nhà cung cấp phát hành được dùng để đối chiếu các đơnđặt hàng với các giấy tờ để kiểm tra hàng hóa đã nhận Sau khi hoàn tất thủ tụckiểm tra đối chiếu, bộ phận thu mua sẽ thanh toán đơn hàng cho nhà cung cấp

CHƯƠNG 3 GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY ĐƯỜNG 3.1.Công ty cổ phần mía đường Cần Thơ

Công ty mía đường Cần Thơ được thành lập theo quyết định số2232/QĐ.CT.HC.95 ngày 15/11/1995 do chủ tịch UBND tỉnh cần Thơ ban hành.Khi chia tách tỉnh Cần Thơ thành TP Cần Thơ trực thuộc Trung ương và TỉnhHậu Giang thì UBND tỉnh Hậu Giang tiếp quản Công ty mía đường Cần Thơ

Hình 3.1 Công ty cổ phần mía đường Cần Thơ

(Nguồn: casuco.vn)

CASUCO hiện có vốn điều lệ là: 130,805 Tỉ VN đồng và là công ty đạichúng hiện đang thực hiện các thủ tục cần thiết để niêm yết cổ phiếu trên sàngiao dịch chứng khoán TP HCM (HOSE).

CASUCO với sản lượng đường cung cấp hàng năm từ 80 đến 100 nghìntấn, với gần 60 đại lý phân phối sản phẩm rộng khắp các tỉnh đồng bằng sôngCửu Long và TP HCM

Các ngành nghề sản xuất, kinh doanh:

 Sản xuất kinh doanh các sản phẩm của ngành mía đường

 Dịch vụ vật tư kỹ thuật nông nghiệp

 Kinh doanh vật tư thiết bị ngành mía đường

 Dịch vụ cho thuê tài sản

 Dịch vụ vật tư kỹ thuật nông nghiệp

 Đầu tư và kinh doanh dịch vụ du lịch

 Đầu tư và kinh doanh bất động sản

CASUCO hiện có các đơn vị trực thuộc gồm :

 Nhà máy đường Phụng Hiệp với công suất ép : 3.000 tấn mía cây /ngày

 Xí nghiệp đường Vị Thanh với công suất ép : 3.500 tấn mía cây /ngày

 Chí nhánh và VP ĐD tại thành phố Hồ Chí Minh

 Chí nhánh và VP ĐD tại thành phố Cần Thơ

 Trung tâm mía giống Long Mỹ

 Trại thực nghiệm giống Hiệp Hưng

Trụ Sở Công Ty:

Số 1284 Trần Hưng Đạo, khu vực V, phường 7, thành phố Vị Thanh,tỉnh Hậu Giang Điện thoại: 0293.3879607 – 3879029 Fax 0293.3879607.Webside: CASUCO.VN

3.2.Giới thiệu về đơn vị thực tập Nhà máy đường Phụng Hiệp

Giới thiệu

 Tên Nhà Máy: NHÀ MÁY ĐƯỜNG PHỤNG HIỆP.

 Địa chỉ: Số 10, đường 1/5, phường Hiệp Thành, thị xã Ngã Bảy, tỉnh HậuGiang

 Tên giao dịch: CASUCO (Cantho Sugar Joint Stock Company)

 Nhà máy đường Phụng Hiệp là một đơn vị trực thuộc công ty Mía ĐườngCần Thơ, thành lập theo quyết định số 2232/QĐ.HC ngày 15 tháng 11 năm 1995của Ủy ban nhân dân tỉnh Hậu Giang (tỉnh Cần Thơ cũ) Công ty Mía ĐườngCần Thơ nay đã chuyển đổi thành công ty cổ phần Mía Đường Cần Thơ theoquyết định số 1927/QĐCT UB ngày 03/12/2004 của UBND tỉnh Hậu Giang

 Với tổng vốn đầu tư: 177.000.000.000 đồng

 Công suất thiết kế 1250 tấn mía ngày/đêm và hiện nay lên đến 3500 tấnmía/ngày đêm

 Ngành nghề kinh doanh: Sản xuất đường trắng và các sản phẩm củangành mía đường , cung ứng các giống mía và sản phẩm của ngành nôngnghiệp, dịch vụ vật tư nông nghiệp nhằm phục vụ vùng mía nguyên liệu

 Văn phòng đại diện của nhà máy tại thành phố Hồ Chí Minh và chinhánh đặt tại thành phố Cần Thơ, cùng cửa hàng giới thiệu sản phẩm và bán lẻtrong và ngoài tỉnh

 Quy mô nhà máy

Tồng diện tích nhà máy cho đến nay khoảng 101.924 m2, trong đó

 Các hạng mục công trình xây dượng đến nay chiếm 15,45%

 Các khu kho bãi chứa chất thải chiếm 32,2%

 Đường nội bộ chiếm 8,4%

 Cây xanh chiếm 14,6%

 Đất chưa sử dụng chiếm 29,33%

Chức năng: