Bia là loại thức uống lên men có truyền thống lâu đời,có giá trị dinh dưỡng cao và độ cồn thấp,mùi vị thơm ngon và chứa nhiều chất bổ dưỡng như: Đạm,glucid,chất khoáng… Ngày nay ngành công nghiệp sản xuất bia rất phát triển Do đó nhu cầu của người dân ngày càng tăng về số lượng và đặc biệt về chất lượng. Vì vậy,yêu cầu về chất lượng bia,mức độ an toàn bia ngày càng cao,nên phải kiểm soát chặt quá trình sản xuất bia. Bia được sản xuất qua nhiều quá trình,một trong số đó đóng vai trò quan trọng là quá trình chiết bia và thanh trùng.