Giáo án Hóa học 11 bài 40: Ancol

Định nghĩa: Ancol là những hợp chất hữu cơ trong phân tử có nhóm hyđroxyl –OH liên kết trực tiếp với các nguyên tử cacbon no.. - Dựa vào số nhóm –OH trong phân tử, các ancol được chia t

GIÁO ÁN HÓA HỌC 11

ANCOL

( tiết 1)

I Mục tiêu:

1) Về kiến thức:

Biết được :

 Định nghĩa, phân loại ancol

 Công thức chung, đặc điểm cấu tạo phân tử, đồng phân, danh pháp (gốc  chức và thay thế)

 Tính chất vật lí : Nhiệt độ sôi, độ tan trong nước ; liên kết hiđro

2)Kĩ năng

 Viết được công thức cấu tạo các đồng phân ancol

 Đọc được tên khi biết công thức cấu tạo của các ancol (có 4C  5C) C)

 Dự đoán được tính chất hoá học của một số ancol đơn chức cụ thể

II Trọng tâm:

 Đặc điểm cấu tạo của ancol

 Quan hệ giữa đặc điểm cấu tạo với tính chất vật lí (nhiệt độ sôi, tính tan)

III Phương pháp và phương tiện dạy học:

1) Phương pháp:

- Phương pháp chính: Đàm thoại

- Phương pháp hỗ trợ: Diễn giảng, giải thích, làm việc với tài liệu

2) Phương tiện:

- SGK lớp 10 nâng cao, trực quan hình ảnh

IV Nội dung và tiến trình lên lớp:

1) Ổn định lớp:

2) Kiểm tra bài cũ:

3) Dạy bài mới:

I- Định nghĩa, phân loại:

1 Định nghĩa:

Ancol là những hợp chất hữu cơ trong phân tử

có nhóm hyđroxyl –OH liên kết trực tiếp với các

nguyên tử cacbon no

Nhóm –OH này được gọi là nhóm –OH ancol

Phân loại :

- Dựa vào đặc điểm của gốc hiđrocacbon, ancol

được chia thành :

+ Ancol no

+ Ancol không no

+Ancol thơm ( phân tử có vòng benzen )

- Dựa vào số nhóm –OH trong phân tử, các ancol

được chia thành:

+ Ancol đơn chức

+ Ancol đa chức

- Ancol còn được phân loại theo bậc ancol

Cho vài ví dụ như:

CH3-CH2-OH,

CH2=CH-CH2-OH

Xác định đây là những ancol Gọi HS nhận xét điểm chung, đưa ra định nghĩa

 Ancol là gì ?

Chú ý cho HS là nguyên tử cacbon no

là gì?( chú thích trong SGK)

 Nguyên tử cacbon no là nguyên tử cacbon chỉ tạo liên kết đơn với các nguyên tử khác

Dựa vào đặc điểm của gốc hiđrocacbon, phân loại ancol như thế nào ?

Dựa vào số nhóm –OH , phân loại ancol như thế nào ?

 Ancol còn được phân loại theo bậc ancol

 Trả lời

 Ghi chú ý vào

Nghiên cứu SGK và để phân loại ancol

a) Ancol no, đơn chức, mạch hở:

Phân tử có một nhóm –OH liên kết với gốc

ankyl

CTTQ : CnH2n+1-OH hay CnH2n+2O ( n ≥ 1)

Ví dụ: CH3-OH, C2H5C) -OH,

b) Ancol không no, đơn chức, mạch hở :

Phân tử có một nhóm –OH liên kết với nguyên

tử cacbon no của gốc hiđrocacbon không no

Ví dụ: CH2=CH-CH2-OH

CH≡C-CH2-OH

*Ancol không no, một nối đôi, đơn chức,

mạch hở:

Vd : CH2=CH-CH2-OH

CH2=CH-CH2-CH2-OH

CH2=CH-CH2-CH2-CH2-OH

CTTQ : C n H 2n1 OH (n≥3)

c) Ancol thơm, đơn chức:

Phân tử có nhóm –OH liên kết với nguyên tử

cacbon no thuộc mạch nhánh của vòng benzen

Ví dụ :

CH2 OH

Ancol benzylic

d) Ancol vòng no, đơn chức :

Phân tử có một nhóm –OH liên kết với nguyên

tử cacbon no thuộc gốc hiđrocacbon vòng no

VD:

Xiclohexanol

e) Ancol đa chức :

Phân tử có hai hay nhiều nhóm –OH ancol

Ví dụ :

CH2 CH2

OH OH

CH2 CH

OH OH

CH2 OH Etylen glicol glixerol

* Ancol no, đa chức :

CnH2n+2Ox hay CnH2n+2x(OH)x (n≥ 3)

* Phân loại theo bậc của ancol: Bậc của ancol

được tính bằng bậc của nguyên tử cacbon no liên

kết với nhóm –OH

- Bậc của nguyên tử cacbon no được tính

bằng số liên kết của nguyên tử cacbon đó với các

nguyên tử cacbon khác

VD: CH3-CH2-OH ancol bậc 1

ancol bậc 3

Ví dụ: CH3-OH,CH3-CH2-OH,

Vậy thế nào là một ancol no, đơn chức, mạch hở ?

CTTQ : CnH2n+1-OH ( n ≥ 1)hay VD: CH2=CH-CH2-OH,

CH≡C-CH2-CH2-OH

Vậy thế nào là một ancol không no, đơn chức, mạch hở ?

Hãy thiết lập CTTQ ancol không no, một nối đôi, đơn chức, mạch hở

Diễn giảng

Hãy lấy ví dụ về ancol thơm, đơn chức?

Đây có phải là ancol thơm không?

Là hợp chất Phenol bài sau sẽ được học

Nên nhấn mạnh –OH liên kết với

nguyên tử cacbon no thuộc mạch nhánh của vòng benzen

Diễn giảng

Hãy lấy ví dụ về vòng no, đơn chức?

Rút ra CTTQ của ancol no, đa chức

Diễn giảng

Bậc của nguyên tử cacbon no được tính như thế nào ?

Cho ví dụ, yêu cầu HS xác định bậc ancol

 Rút ra điểm chung

 Rút ra điểm chung

Thiết lập

 Xác định sự khác biệt ancol thơm

và phenol

 Xác định bậc nguyên

tử cacbon no?

OH

CH2=CH-C-OH

CH3

CH3

OH

GIÁO ÁN HÓA HỌC 11

II Đồng phân, danh pháp :

1 Đồng phân :

Các ancol no, mạch hở đơn chức có đồng phân

mạch cacbon va đồng phân vị trí nhóm chức

Ví dụ : C4H10O

2 Danh pháp :

a) Tên thông thường:

Ancol + tên gốc alkyl + ic

Ví dụ: C2H5C) OH ancol etylic

CH3OH ancol metylic

b) Tên thay thế :

Tên hiđrocacbon tương ứng với mạch chính

+ số chỉ vị trí nhóm –OH + ol

+ Mạch chính : mạch cacbon dài nhất liên kết

với nhóm –OH

+ Đánh số thứ tự nguyên tử cacbon mạch chính

bắt đầu từ phía gần nhóm –OH hơn

Ví dụ:

Đồng phân là gì ?

Viết đồng phân có thể có của C4H10O ( gồm đồng phân ancol, ete)

Gọi tên các đồng phân của C4H10O vừa viết ?

Có những chất không gọi được bằng tên thường thì sẽ gọi bằng tên thay thế

Diễn giảng

Gọi tên các đồng phân của C4H10O vừa viết ?

Đã học trả lời

Lên bảng viết đồng phân

Lên bảng viết tên các đồng phân

Lên bảng viết tên các đồng phân

III Tính chất vật lý :(SGK)

- Ancol là chất lỏng, hoặc rắn ở điều kiện

thường

- Nhiệt độ sôi khối lượng riêng tăng theo chiều

tăng của phân tử khối

- Độ tan giảm theo chiều tăng của phân tử khối

- Ancol có nhiệt độ sôi cao hơn các hiđrocacbon

có cùng phân tử khối hoặc đồng phân ete của nó

vì các phân tử ancol có liên kết hiđro

- Ancol tan nhiều trong nước là do tạo được liên

kết hiđro với phân tử nước

- Liên kết hiđro giữa các phân tử ancol được tạo

ra giữa nguyên tử H trong nhóm –OH này, và

nguyên tử O của nhóm –OH khác, được biểu

diễn bằng 3 dấu chấm( )

 Trạng thái như thế nào?

Dựa vào các hằng số vật lý, rút ra tính chất chung về nhiệt độ sôi, độ tan như thế nào so với khối lượng riêng?

 Ancol tan nhiều trong nước là do tạo được liên kết hiđro với phân tử nước.Liên kết hiđro là gì?

Biểu diễn liên kết hiđro của nước với ancol , với nước và các ancol với nhau

Trả lời

Tham khảo SGK

Viết liên kết vào

IV Tính chất hóa học:

Công thức cấu tạo etanol:

C C

H

H

H

H

O

H

H

-Các liên kết: C-OH, đặc biệt O-H phân cực,

nên các phản ứng hóa học của ancol xảy ra chủ

yếu ở nhóm –OH

1.Phản ứng thế H của nhón –OH :

a) Tính chất chung của ancol:

Tác dụng với kim loại kiềm giải phóng khí hiđro

C2H5C) OH Na C2H5C) ONa 1\2H2

Tổng quát:

Na

R(OH)n n R(ONa)n n\2 H2

Chú ý : Ancol tham gia phản ứng phải khan

Diễn giảng

Cho xem phản ứng minh họa

Chú ý : Ancol tham gia phản ứng phải khan ( không có nước ) vì nếu lẫn nước thì :

Viết liên kết vào

OH

1 2 3 4

Butan-2-ol

( không có nước ) vì nếu lẫn nước thì :

Na + H2O  NaOH + 1/2 H2

Mà NaOH không tác dụng với ancol

b)Tính chất đặc trưng của glixerol:

Thí nghiệm :

Cu(OH)2 CuSO4 NaOH Na2SO4

2C3H5C) (OH)3 Cu(OH)2 [C3H5C) (OH)2O]2Cu

2H2O Đồng (II) glixerat

(Màu xanh lam)

Cu(OH)2

C2H5C) OH

 Phản ứng này dùng để phân biệt ancol đa

chức có ít nhất 2 nhóm –OH liền kề với các

ancol khác.

Na + H2O  NaOH + 1/2 H2

Mà NaOH không tác dụng với ancol

 Em nào cho cô một ví dụ

GV làm thí nghiệm : +Cho vào 2 ống nghiệm ,mỗi ống 4 giọt dd Cu2SO4 , và một lượng nhỏ dd NaOH , lắc nhẹ, cả 2 ống nghiệm đều xuất hiện kết tủa xanh của Cu(OH)2.

Yêu cầu HS quan sát hiện tượng và viết phương trình phản ứng

+ Nhỏ vào ống nghiệm (1), 4 giọt etanol,

+Nhỏ vào ống nghiệm (2), 4 giọt glixerol, lắc nhẹ Ống (1) kết tủa không tan, ống 2 kết tủa tan tạo thành dd màu xanh lam Yêu cầu HS quan sát hiện tượng

Các em cho cô biết sự khác nhau giữa etanol và glixerol?

Ghi chú ý

Viết PTPƯ

4 Củng cố:

Câu 1: Xác định tên, bậc ancol

CH3CH2CH2CH2CH2-OH

Câu 2 : Xác định ancol

5 Dặn dò: Học bài, làm bài tập trong SGK và xem trước bài học.

CH3-CH2-CH-OH

CH3

GIÁO ÁN HÓA HỌC 11

ANCOL

( tiết 2)

I Mục tiêu:

1) Về kiến thức:

 Tính chất hoá học : Phản ứng của nhóm OH (thế H, thế OH), phản ứng tách nước tạo thành anken hoặc ete, phản ứng oxi hoá ancol bậc I, bậc II thành anđehit, xeton ; Phản ứng cháy

 Phương pháp điều chế ancol từ anken, điều chế etanol từ tinh bột, điều chế glixerol

 ứng dụng của etanol

 Công thức phân tử, cấu tạo, tính chất riêng của glixerol (phản ứng với Cu(OH)2)

2)Kĩ năng

 Đọc được tên khi biết công thức cấu tạo của các ancol (có 4C  5C) C)

 Dự đoán được tính chất hoá học của một số ancol đơn chức cụ thể

 Viết được phương trình hoá học minh hoạ tính chất hoá học của ancol và glixerol

 Phân biệt được ancol no đơn chức với glixerol bằng phương pháp hoá học

 Xác định công thức phân tử, công thức cấu tạo của ancol

II Trọng tâm:

 Tính chất hoá học

 Phương pháp điều chế ancol

III Phương pháp và phương tiện dạy học:

1) Phương pháp:

- Phương pháp chính: Đàm thoại

- Phương pháp hỗ trợ: Diễn giảng, giải thích, làm việc với tài liệu

2) Phương tiện:

- SGK lớp 10 nâng cao, trực quan hình ảnh

IV Nội dung và tiến trình lên lớp:

1) Ổn định lớp:

2) Kiểm tra bài cũ:

Câu 1 Tên gọi của hợp chất (CH3)2CHCH2CH2OH?

A 3-metyl butan-1-ol B ancol iso-pentylic

C 3,3-đimetyl butan-1-ol D 2-metylbutan -4 -ol

Câu 2 Một ancol no có công thức nghiệm (C2H5C) O)n Vậy CTPT của ancol là công thức nào?

A C6H15C) O3 B C4H10O2 C C4H10O B C6H14O3

Câu 3.Khi so sánh nhiệt độ sôi của ancol etylic và nước thì:

A Nước sôi cao hơn ancol vì nước có khối lượng phân tử nhỏ hơn ancol

B Ancol sôi cao hơn nước vì ancol là chất dễ bay hơi

C Nước sôi cao hơn ancol vì liên kết hidro giữa các phân tử nước bền hơn liên kết hidro giữa các phân tử ancol

D Nước và ancol đều có nhiệt độ sôi gần bằng nhau

Câu 4.Cho 3 ancol: Ancol metylic, ancol etylic và ancol propylic Điều nào sau đây là sai:

A Tất cả đều nhẹ hơn nước B Tan vô hạn trong nước

C Nhiệt độ sôi tăng dần D Đều có tính axit

Câu 5 Số đồng phân ancol có cùng có công thức phân tử C4H10O là :

A 3 đồng phân C 4 đồng phân B 5C) đồng phân D 6 đồng phân

Câu 5 Công thức tổng quát của ancol no đơn chức bậc 1 là công thức nào sau đây

Anken etylen

A R-CH2OH B CnH2n+1OH C CnH2n+2O D CnH2n+1CH2OH

3) Dạy bài mới:

IV Tính chất hóa học:

2)Phản ứng thế nhóm –OH:

a) Phản ứng với axit vô cơ:

t0

C2H5C) OH HCl C2H5C) Cl H2O

ROH HX t0 RX H2O

b) Phản ứng với ancol:

*Điều kiện phản ứng H 2 SO 4 đặc, 140 0 C

2C2H5C) OH H2SO4dd C2H5C) OC2H5C) H2O

1400C

Khi đun nóng hỗn hợp gồm

C2H5C) OH + HCl thu được chất lỏng nặng hơn nước , không tan trong nước Đó là etyl clorua

Yêu cầu học sinh viết PTPƯ

Nêu thí nghiệm SGK : Đun etanol khan trong H2SO4 đặc,

1400C sau đó cho từ từ etanol vào thu được khí có mùi đặc trưng ete etylic

Yêu cầu học sinh viết PTPƯ

-OH của etanol này liên kết với

H của –OH etanol khác tạo ete

Yêu cầu học sinh viết PTPƯ của metanol và etanol

Tạo 3 sản phẩm

Viết PTPƯ

Ghi bài

Viết PTPƯ

3)Phản ứng tách nước:

*Điều kiện phản ứng H 2 SO 4 đặc, 170 0 C

1700C

CH2

CH2

170oC CnH2n H2O

- Tính chất này dùng để điều chế etylen trong phòng

thí nghiệm

Qui tắc Zai-xép :

Nhóm –OH ưu tiên tách ra cùng với H ở cacbon

bậc cao hơn bên cạnh để tạo thành liên kết C=C mang

nhiều nhóm ankyl hơn

Cho phương trình phản ứng, hỏi sản phẩm của phản ứng

Nếu đun C2H5C) OH với H2SO4 đặc tới 1700 C thu được sản phẩm gì?

Viết PTPƯ tách nước

butan-2-ol ? Sản phẩm tuân theo quy tắc Zai-xép

Viết PTPƯ

Trả lời

Viết PTPƯ tạo 2 sản phẩm

4) Phản ứng oxi hóa:

a)Phản ứng oxi hóa không hoàn toàn :

Bậc 1:

 Đốt nóng sợi dây đồng sau đó nhúng vào etanol Màu đen của dây đồng do CuO đã oxi hóa etanol thành anđehit axetic

 Viết phương trình phản ứng và Viết

đietyl ete

CH2

CH2= H2O

H2O

H Anđehit axetic

GIÁO ÁN HÓA HỌC 11

Bậc 2:

Bậc 3:

 Ancol bậc 1 bị oxi hóa thành andehit

 Ancol bậc 2 bị oxi hóa thành xeton

 Ancol bậc 3 không phản ứng

b) Phản ứng oxi hóa hoàn toàn:

Khi bị đốt cháy, các ancol cháy tỏa nhiều nhiệt

Tính chất này được dùng trong việc sát trùng dụng cụ

y tế, làm nhiên liệu,…

giải thích cho HS cách tạo thành sản phẩm

H của –OH và H của C liên kết với –OH sẽ liên kết với O của CuO sinh ra nước Nên ancol bậc

1 cho anđehit, và ancol bậc 2 cho xeton

Ancol bậc 3 không cho phản ứng

Viết PTPƯ oxi hóa không hoàn toàn butan-2-ol ?

PTPƯ

Viết PTPƯ

Ghi ghi chú vào

V Điều chế

1 Phương pháp tổng hợp :

a) Điều chế ancol từ anken tương ứng:

- Trong công nghiệp tổng hợp etanol từ etilen.

CH2=CH2 + H2O H2 SO 4 , t0 C2H5C) -OH

- Ngoài ra còn có thể tổng hợp ancol bằng cách thủy

phân dẫn xuất halogen trong dung dịch kiềm.

b) Tổng hợp glixerol từ propylen:

CH2=CHCH3 CH2=CH-CH2-Cl

- Ngoài ra còn có thể tổng hợp glixerol bằng cách

thủy phân chất béo.

2 Phương pháp sinh hóa :

-Tinh bột bằng phương pháp lên men người ta thu

được etanol:

(C6H10O5C) )n C6H12O6 C2H5C) OH

Yêu cầu học sinh viết PTPƯ cộng nước của etylen

Diễn giảng phương pháp điều chế glixerol từ propylen

Yêu cầu học sinh viết các PTPƯ

Rượu được làm từ gì ?

 Rượu đế là ancol etylic

Diễn giảng phương pháp điều chế etanol từ tinh bột

H2O

OH

O

CH 3

Đimetyl xeton

CH3

OH

CH3

t0

C2H5C) OH 3O2 2CO2 3H2O

CH2 CH

Cl OH

CH2 Cl

OH OH

CH2 OH NaOH

Cl2, 45C) 00C

+H 2 O

t0, xt

enzim

VI- Ứng dụng

-Có nhiều ứng dụng trong nhiều lĩnh vực: thực phẩm,

y tế…

Những ứng dụng trong thực tế

mà các em biết?

Ancol bia rất có hại đến sức khỏe , gây ảnh hướng đến xã hội như thế nào ?

+ Các bệnh như gan, thận, … + Không làm chủ được tốc độ, gây tai nạn giao thông

Liên hê

4 Củng cố:

Câu 1 Oxi hóa ancol bằng CuO đun nóng thu được andehit, thì ancol đó là ancol bậc:

A 1 B 2 C 3 D Cả A, B, C đúng

Câu 2 Đun nóng ancol A với H2SO4 đậm đặc ở 1700C thu được 1anken duy nhât Công thức tổng quát của ancol A là công thức nào?

A CnH2n+1OH B CnH2n+1CH2OH C CnH2n+1O D CnH2n-1CH2OH

Câu 3 C¸c chÊt cã kh¶ n¨ng t¸c dông víi Cu(OH)2 t¹o phøc mµu xanh thÉm:

A Propan-1,3-diol B propan-1,2,3-triol D Butan-1,4-diol E TÊt c¶

Câu 4 Cho 0,1 mol ancol X phản ứng hết với Na dư thu được 2,24 lít khí H2(đktc) Số nhóm chức-OH của ancol X là bao nhiêu?

5 Dặn dò: Học bài, làm bài tập trong SGK và xem trước bài học.