| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 1. Tôn Nữ Minh Nguyệt ( chủ biên). Công nghệ chế biến rau trái .NXB Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh, 580p |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ chế biến rau trái |
| Nhà XB: |
NXB Đại học Quốc giaTP. Hồ Chí Minh |
|
| 2. Trần Bích Lam ( chủ biên). Thí nghiệm Hóa Sinh Thực Phẩm. NXB Đại học Quốc gia TP.Hồ Chí Minh, 84p |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Thí nghiệm Hóa Sinh Thực Phẩm |
| Nhà XB: |
NXB Đại học Quốc gia TP.Hồ Chí Minh |
|
| 3. Ana Cristina Soria, Mar Villamiel (2010). Effect to ultrasound on the technological properties and bioactivity of food : Areview, Trends in Food Science & Technology |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Effect to ultrasound on the technologicalproperties and bioactivity of food |
| Tác giả: |
Ana Cristina Soria, Mar Villamiel |
| Năm: |
2010 |
|
| 4. Aurore, G.et al. (2009). Bananas. Raw materials for making processed food products.Trend in Food Science Technology, 20,78-91 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bananas. Raw materials for making processed food products |
| Tác giả: |
Aurore, G.et al |
| Năm: |
2009 |
|
| 5. Ammar A. Albalasmeh, Asmeret Asefaw Berhe, Teamrat A. Ghezzehei (2013). A new method for rapid determination of carbohydrate and total carbon concentrations using UV spectrophotometry. Carbohydrate Polymers, pp 253– 261 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
A newmethod for rapid determination of carbohydrate and total carbon concentrations usingUV spectrophotometry |
| Tác giả: |
Ammar A. Albalasmeh, Asmeret Asefaw Berhe, Teamrat A. Ghezzehei |
| Năm: |
2013 |
|
| 6. Bazirake, G.W. (2008). The effect of enzymatic processing on Banana Juice and Wine.Food Chemistry |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
The effect of enzymatic processing on Banana Juice and Wine |
| Tác giả: |
Bazirake, G.W |
| Năm: |
2008 |
|
| 7. Chacon , S., Viquez, F. Chacon, G (1987). Physico – chemical banana ripening scale.Fruit, pp 95-102 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Physico – chemical banana ripening scale |
| Tác giả: |
Chacon , S., Viquez, F. Chacon, G |
| Năm: |
1987 |
|
| 8. Dang,B.K., Huynh,T.V and Le,V.V.M (2012). Simultaneous treatment of acerola mash by ultrasound and pectinase preparation in acerola juice processing: optimization of the pectinase concertration and pectolytic tìm by response surface methodology. International Food Research Journal |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Simultaneous treatment of acerola mash byultrasound and pectinase preparation in acerola juice processing: optimization of thepectinase concertration and pectolytic tìm by response surface methodology |
| Tác giả: |
Dang,B.K., Huynh,T.V and Le,V.V.M |
| Năm: |
2012 |
|
| 9. Debabandya, M., Mishra, S., & Sutar, N (2010). Banana and its by – product utilisation.Journal of Scientific & Industrial Research, 69, pp 323 – 329 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Banana and its by – product utilisation |
| Tác giả: |
Debabandya, M., Mishra, S., & Sutar, N |
| Năm: |
2010 |
|
| 10. Duan, X. et al (2008). Modification of pectin polysaccharides during ripening of postharvest banana fruit. Food Chemistry, pp 144 – 149 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Modification of pectin polysaccharides during ripening ofpostharvest banana fruit |
| Tác giả: |
Duan, X. et al |
| Năm: |
2008 |
|
| 11. Harsh P. Sharma, Hiral Patel and Sugandha Sharma (2014). Enzymatic extraction and clarification of juice from various fruits. Trends in Post Harvest Technology, Vol 2, Issue 1, pp 01-14 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Enzymatic extraction andclarification of juice from various fruits |
| Tác giả: |
Harsh P. Sharma, Hiral Patel and Sugandha Sharma |
| Năm: |
2014 |
|
| 12. Hao Feng, Gustavo V. Barbosa – Cánovas, Jochen Weiss (2011). Ultrasound Technologies for Food and Bioprocessing. Springer Science + Business Media, LLC, New York |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
UltrasoundTechnologies for Food and Bioprocessing |
| Tác giả: |
Hao Feng, Gustavo V. Barbosa – Cánovas, Jochen Weiss |
| Năm: |
2011 |
|
| 13. Nguyen, T. N. T., Phan, L. H. N. and *Le, V. V. M (2014) . Enzyme-assisted and ultrasound-assisted extraction of phenolics from mulberry (Morus alba) fruit |
Khác |
|