Lịch sử cây nho: Cây nho thuộc họ Vitis và có thể xem là cây lâu đời, vì người ta tìm thấy cây nho ở nhiều vùng trên thế giới, trước cả khi vết tích của người cổ đại. Phần lớn các nhà nghiên cứu cho rằng cây nho có nguồn gốc từ Tiểu Á Truyền thuyết về rượu vang: Một ông vua xứ Ba Tư đã để quên chùm nho trong một vại sành, trên nắp có đề chử “độc dược’. Một bà vợ kế của vua, vì bị ruồng bỏ, đã quyết định tự sát bà tìm thấy vại sành, lầm tưởng đó là độc dược và lấy nước nho ra uống. Vậy là rượu vang ra đời từ đó. Sự phát triển của rượu vang: Khoảng 2000 năm trước Công Nguyên rượu vang đã có ở Ai Cập. Sau đó người Ai Cập dạy cho người Hy Lạp cách trồng nho và làm rượu. Rồi người HyLạp lại truyền nghề cho người La Mã. Đến thế kỷ thứ 6 trước công nguyên ,cây nho xuất hiên ở vùng địa Trung Hải thuộc Pháp bây giờ. Và chính nhưng người Pháp đã tìm ra việc nuôi rượu vang trong thùng gỗ. Làm diện tích trồng nho tăng lên rất nhanh. Là một loại thức uống có cồn được lên men từ nước nho hoặc các hoa quả khác. Sự cân bằng hóa học tự nhiên cho phép nho lên men không cần thêm các loại đường, axit, enzym, nước hoặc chất dinh dưỡng khác. Men tiêu thụ đường trong nho và chuyển đổi chúng thành rượu và carbon dioxit. Giống nho khác nhau và chủng nấm men khác nhau tạo thành các dạng khác nhau của rượu vang. Các dạng rượu vang khác nhau là kết quả của sự tương tác rất phức tạp giữa phát triển sinh hóa của hoa quả, các phản ứng liên quan đến quá trình lên men, cùng với sự can thiệp của con người trong quá trình tổng thể. Nồng độ cồn dao động 1015 độ Nho là một nguyên liệu truyền thống rất được ưa thích trong sản xuất rượu vang. Trên nho có nhiều loại nấm men tự nhiên là nhân tố chính tham gia vào quá trình sản xuất rượu vang.