Công ty cổ phần Sài Gòn Food được thành lập vào ngày 1872003 với tên gọi Công ty Cổ phần Hải sản SG (SG FISCO) theo giấy chứng nhận đăng ký 0302994301 chuyên sản xuất và kinh doanh các mặt hàng thủy hải sản đông lạnh và thực phẩm chế biến cung cấp cho thị trường xuất khẩu và nội địa.1 Năm 2003 từ một doanh nghiệp chỉ có văn phòng giao dịch, thuê nhà máy gia công sản xuất với 11 nhân sự là cán bộ. Sau 6 tháng hoạt động, SAIGON FOOD mua nhà máy tại KCN Vĩnh Lộc có diện tích xây dựng 5.000m 2 với 300 công nhân. Đến hôm nay SAIGON FOOD đã trở thành một doanh nghiệp với đội ngũ nhân sự gần 2.000 người, sở hữu 4 xưởng sản xuất thực phẩm chế biên đông lạnh và thực phẩm ăn liền cao cấp có tổng diện tích trên gần 33.000m 2 với hệ thống kho lạnh, thiết bị cấp đông hiện đại, hệ thống quản lý đạt tiêu chuẩn Quốc tế ISO 9001:2008, HACCP, BRC, Kaizen, 5S.1 Nguyên liệu được công ty Sài Gòn Food sử dụng là cá tươi đông lạnh được nhập khẩu về từ New Zealand, được vận chuyển về công ty bằng các phương tiện giao thông vận tải có lắp đặt hệ thống đông lạnh. Nguyên liệu được nhập cần phải có đầy đủ thông tin về xuất xứ của cá, phiếu kiểm tra vi sinh. Đối với cá sọc mướp có chứa nhiều histamine thì cần có giấy kiểm tra lượng histamine trong cá.1