XÁC ĐỊNH TỈ LỆ PHỐI HỢP THỨC ĂN VIÊN VÀ CÁ TẠP CHO CÁ LĂNG NHA (Mystus wyckioides Chaux và Fang, 1949) GIAI ĐOẠN TỪ 1 ĐẾN 4 THÁNG TUỔI

Đề nghị 45 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC Kết quả kiểm nghiệm thức ăn Phụ lục 1: Chất lượng nước trong thí nghiệm Phụ lục 2: Chiều dài và trọng lượng cá thí nghiệm qua các lần kiểm tra

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

XÁC ĐỊNH TỈ LỆ PHỐI HỢP THỨC ĂN VIÊN VÀ CÁ TẠP

CHO CÁ LĂNG NHA (Mystus wyckioides Chaux và Fang, 1949)

GIAI ĐOẠN TỪ 1 ĐẾN 4 THÁNG TUỔI

Sinh viên thực hiện: NGUYỄN CHÍ TÂM Ngành: NUÔI TRỒNG THỦY SẢN Niên khóa: 2004 – 2008

XÁC ĐỊNH TỈ LỆ PHỐI HỢP THỨC ĂN VIÊN VÀ CÁ TẠP

CHO CÁ LĂNG NHA (Mystus wyckioides Chaux và Fang, 1949)

GIAI ĐOẠN TỪ 1 ĐẾN 4 THÁNG TUỔI

Tác giả

NGUYỄN CHÍ TÂM

Khóa luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng Kỹ Sư Nuôi Trồng Thủy Sản

Giáo viên hướng dẫn:

NGÔ VĂN NGỌC

TÓM TẮT

Cá lăng nha (Mystus wyckioides) là loài cá nước ngọt có giá trị kinh tế cao,

được nuôi nhiều trong thời gian gần đây Tuy nhiên, các chỉ tiêu như hàm lượng đạm thích hợp nhất vẫn còn là một ẩn số

Đề tài: “Xác định tỉ lệ phối hợp thức ăn viên và cá tạp cho cá lăng nha (Mystus

wyckioides Chaux và Fang, 1949) giai đoạn từ 1 đến 4 tháng tuổi” nhằm xác định hàm

lượng đạm và khẩu phần thức ăn thích hợp cho sự sống và sự tăng trưởng của cá lăng nha giai đoạn cá giống từ 1đến 4 tháng tuổi

Đề tài được thực hiện từ tháng 5 đến tháng 8 năm 2008 tại Trại Thực Nghiệm Thủy Sản, Trường Đại Học Nông Lâm Tp Hồ Chí Minh

Cá thí nghiệm là cá lăng nha giống 32 ngày tuổi có chiều dài trung bình là 4,95

± 0,23 cm và trọng lượng trung bình là 1,68 ± 0,21 g Thí nghiệm gồm 5 nghiệm thức, mỗi nghiệm thức gồm 3 lô:

- Nghiệm thức đối chứng (NTĐC): cá được cho ăn bằng 100% cá tạp

- Nghiệm thức I (NT I): 75% cá tạp + 25% thức ăn viên

- Nghiệm thức II (NT II): 50% cá tạp + 50% thức ăn viên

- Nghiệm thức III (NT III): 25% cá tạp + 75% thức ăn viên

- Nghiệm thức IV (NT IV): 100% thức ăn viên

Kết quả nghiên cứu thu được như sau:

- Chiều dài của cá ở các NT lần lượt là 9,57; 9,96; 9,62; 9,50 và 8,75 cm Trọng lượng của cá ở các NT lần lượt là 11,45; 12,70; 11,51; 10,88 và 8,15 g NT I cho tăng trưởng cao nhất và NT IV cho tăng trưởng thấp nhất

- Tỉ lệ sống của các NT lần lượt là 49,33; 57,67; 52,33; 46,67 và 18,67% NT I

có tỉ lệ sống cao nhất và NT IV có tỉ lệ sống thấp nhất

- FCR của các NT lần lượt là 1,68; 2,04; 3,38; 4,28 và 5,48 NTĐC có FCR thấp nhất, NT IV có FCR cao nhất

LỜI CẢM TẠ

Chúng tôi xin gửi lời chân thành cảm tạ đến:

Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Nông Lâm Tp HCM

Ban chủ Nhiệm Khoa Thủy Sản đã tạo mọi điều kiện thuận lợi để chúng tôi hoàn thành khóa học này;

Các thầy cô giáo trong và ngoài khoa đã giảng dạy chúng tôi trong suốt thời gian còn ngồi trên ghế của Trường Đại học Nông Lâm Tp HCM;

Xin gửi lòng biết ơn chân thành đến gia đình đã vượt mọi khó khăn để hỗ trợ, giúp chúng tôi từ khi đặt chân vào Trường Đại học Nông Lâm Tp HCM đến lúc kết thúc khóa học, động viên, cổ vũ tinh thần cho chúng tôi vượt qua mọi khó khăn

Chúng tôi xin gửi lòng biết ơn sâu sắc đến Thầy Ngô Văn Ngọc đã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo, tạo mọi điều kiện thuận lợi để hoàn thành khóa luận này

Chân thành cảm tạ các anh nhân viên trong Trại Thực Nghiệm Thủy Sản, Trường Đại học Nông Lâm Tp HCM đã giúp đỡ chúng tôi trong suốt quá trình học tập tại trường cũng như trong thời gian thực hiện đề tài này

Cảm ơn các bạn trong lớp DH04NT và các bạn bè đã chia sẽ những vui buồn cùng chúng tôi, ủng hộ, giúp đỡ chúng tôi trong thời gian qua

Do đây là lần đầu tiên thực hiện đề tài và do thời gian hạn chế nên khó tránh khỏi những sai sót Chúng tôi xin đón nhận những đóng góp, phê bình của quý thầy cô và các bạn để bài khóa luận này được hoàn chỉnh hơn

MỤC LỤC

Trang

Trang tựa i Tóm tắt ii Lời cảm tạ iii Mục lục iv Danh sách các chữ viết tắt vii

CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Đặc Điểm Sinh Học của Cá Lăng Nha 3

2.1.1 Phân Loại 3

2.1.3 Phân bố 4

2.1.4 Điều kiện môi trường sống 4

2.1.5 Đặc điểm dinh dưỡng 4

2.1.6 Đặc điểm sinh trưởng 5

2.1.7 Đặc điểm sinh sản 5

2.2 Giới Thiệu về Hệ Thống Nước Tuần Hoàn Khép Kín 6

2.2.2 Các quá trình sinh hóa xảy ra trong lọc sinh học 6

2.3 Cơ Sở Lý Thuyết về Thức Ăn Nuôi Tôm Cá 7

2.3.3 Nhu cầu lipid và acid béo 9

CHƯƠNG 3 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Thời Gian và Địa Điểm Thực Hiện Đề Tài 11

3.2 Đối Tượng Nghiên Cứu 11

3.3 Vật Liệu và Trang Thiết Bị Nghiên Cứu 11

3.3.1 Bể composite với hệ thống nước tuần hoàn khép kín 11

3.3.2 Các vật liệu và trang thiết bị khác 14

3.4 Bố Trí Thí Nghiệm 14

3.5 Chuẩn Bị Bể Nuôi và Thức Ăn 15

3.5.2 Chuẩn bị thức ăn 15

3.6 Chăm Sóc và Cho Ăn 17

3.7.1 Chất lượng nước 17

3.7.2 Tăng trưởng 18 3.7.3 Hệ số thức ăn 19 3.7.4 Tỉ lệ phân đàn 19 3.7.5 Tỉ lệ sống 20

CHƯƠNG 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.1 Các Yếu Tố Môi Trường 21

4.1.1 Nhiệt độ 21

4.1.3 Hàm lượng oxygen hòa tan trong nước (DO) 23

4.3 Sự Tăng Trưởng của Cá 26

4.3.2 Tăng trưởng về trọng lượng 31

4.4 Tỉ Lệ Sống 35 4.5 Tỉ Lệ Phân Đàn 36

4.5.2 Tỉ lệ phân đàn theo trọng lượng 36

4.6 Hệ Số Thức Ăn 37

CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

5.1 Kết luận 45 5.2 Đề nghị 45

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC

Kết quả kiểm nghiệm thức ăn

Phụ lục 1: Chất lượng nước trong thí nghiệm

Phụ lục 2: Chiều dài và trọng lượng cá thí nghiệm qua các lần kiểm tra

Phụ lục 3: Lượng thức ăn sử dụng trong thí nghiệm

Phụ lục 4: Kết quả xử lý thống kê

DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT

1 CFU : Đơn vị cấu tạo khuẩn lạc (Colony Forming Unit)

2 FAO : Tổ chức nông lương thế giới (Food and Agriculture Organization)

3 pH : Potential hydrogenii

4 DO : Oxygen hòa tan (Dissolved Oxygen)

5 FCR : Hệ số chuyển đổi thức ăn (Feed Conversion Ratio)

6 Cv : Hệ số biến động (Coefficient of variation)

DANH SÁCH CÁC HÌNH

Đồ thị 4.1 Biến động nhiệt độ trong thời gian nuôi 22

Đồ thị 4.2 Biến động pH trong thời gian nuôi 23

Đồ thị 4.3 Biến động oxygen trong thời gian nuôi 24

Đồ thị 4.4 Biến động NH3 trong thời gian nuôi 25

Đồ thị 4.5 Chiều dài trung bình (cm) của cá ở các nghiệm thức 27

Đồ thị 4.6 Tỉ lệ tăng chiều dài tương đối (%) của cá ở các nghiệm thức 29

Đồ thị 4.7 Tăng chiều dài tuyệt đối (cm/ngày) của cá ở các nghiệm thức 30

Đồ thị 4.8 Trọng lượng trung bình (g) của cá ở các nghiệm thức 31

Đồ thị 4.9 Tỉ lệ tăng trọng lượng tương đối (%) của cá ở các nghiệm thức 33

Đồ thị 4.10 Tăng trọng lượng tuyệt đối (g/ngày) của cá ở các nghiệm thức 34

Hình 3.1 Sơ đồ hệ thống tuần hoàn khép kín 11

Hình 3.2 Cấu tạo hệ thống lọc sinh học 12 Hình 3.3 Cách vận hành của hệ thống nước tuần hoàn khép kín 13

Hình 4.1 Cá thí nghiệm 32 ngày tuổi 38 Hình 4.2 Cá thí nghiệm 46 ngày tuổi 39 Hình 4.3 Cá thí nghiệm 60 ngày tuổi 40 Hình 4.4 Cá thí nghiệm 74 ngày tuổi 41 Hình 4.5 Cá thí nghiệm 88 ngày tuổi 42 Hình 4.6 Cá thí nghiệm 102 ngày tuổi 43 Hình 4.7 Cá thí nghiệm 116 ngày tuổi 44

DANH SÁCH CÁC BẢNG

Bảng 3.1 Công suất của hệ thống lọc sinh học 14

Bảng 4.1 Thành phần dưỡng chất của thức ăn ở các nghiệm thức 25

Bảng 4.2 Chiều dài trung bình (cm) của cá lăng nha sau 12 tuần nuôi 26

Bảng 4.3 Tỉ lệ tăng chiều dài tương đối (%) của cá ở các nghiệm thức 28

Bảng 4.4 Tăng trưởng tuyệt đối về chiều dài (cm/ngày)

của cá ở các nghiệm thức 30 Bảng 4.5 Trọng lượng trung bình (g) của cá lăng nha sau 12 tuần nuôi 31

Bảng 4.6 Tỉ lệ tăng trọng lượng tương đối (%) của cá ở các nghiệm thức 33

Bảng 4.7 Tăng trưởng tuyệt đối về trọng lượng (g/ngày)

của cá ở các nghiệm thức 34 Bảng 4.8 Tỉ lệ sống của cá ở các nghiệm thức 35

Bảng 4.9 Tỉ lệ phân đàn theo chiều dài của cá ở các nghiệm thức 36

Bảng 4.10 Tỉ lệ phân đàn theo trọng lượng của cá ở các nghiệm thức 36

Bảng 4.11 Hệ số thức ăn của cá ở các nghiệm thức 37

Cá lăng nha là loài cá mới được nuôi gần đây ở các tỉnh miền Đông Nam Bộ và đang được mở rộng xuống các tỉnh miền Tây Loài này có chất lượng thịt ngon, kích thước vừa phải, rất được thị trường ưa chuộng đặc biệt là các nhà hàng nhất là các nhà hàng thủy sản không thể thiếu các món ăn từ cá lăng nha Đây là loài cá có giá trị kinh

tế và có tiềm năng phát triển khá mạnh

Cùng với việc đa dạng hóa các sản phẩm nuôi thì yếu tố chi phí sản xuất và lợi nhuận cho người nuôi được quan tâm hàng đầu Việc sử dụng thức ăn có chất lượng tốt

và giá thành hợp lí luôn là lựa chọn của người nuôi Thời gian nuôi cũng là một yếu tố quan trọng đặc biệt là đối với nghề nuôi cá Thức ăn có độ đạm thích hợp cho cá có thể sống và tăng trưởng một cách tốt nhất để rút ngắn thời gian nuôi, nâng cao hiệu quả kinh tế là một bí quyết riêng của mỗi người nuôi

Trước nhu cầu thực tiễn đó, được sự cho phép của Khoa Thủy Sản, Trường Đại Học Nông Lâm Tp Hồ Chí Minh, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: “Xác Định Tỉ

Lệ Phối Hợp Thức Ăn Viên và Cá Tạp Cho Cá Lăng Nha (Mystus wyckioides Chaux

và Fang, 1949) Giai Đoạn từ 1 Đến 4 Tháng Tuổi”

1.2 Mục Tiêu Đề Tài

- Tìm ra hàm lượng đạm thích hợp chứa trong thức ăn giúp cá lăng nha giống

- Xác định hệ số thức ăn của cá lăng nha giống đối với từng loại thức ăn sử

dụng trong thí nghiệm;

- Xác đinh tỉ lệ sống, tỉ lệ phân đàn của cá thí nghiệm

Chương 2

TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Đặc Điểm Sinh Học của Cá Lăng Nha

Giống: Mystus Loài: Mystus wyckioides (Chaux và Fang, 1949)

Tên tiếng Anh: red tailed catfish

Tên Việt Nam: cá lăng nha

2.1.2 Đặc điểm hình thái

Cá lăng nha có thân dài, đầu dẹp ngang, số lược mang 11 – 15, đuôi dẹp bên

Có bốn đôi râu: một đôi râu mũi kéo dài đến mắt, hai đôi râu cằm, một đôi râu hàm trên rất dài đến giữa vây hậu môn Miệng ở dưới, rộng, hướng ra phía trước Môi trên dày và nhô hơn môi dưới, hàm trên và hàm dưới đều có răng nhỏ, nhọn Khoảng cách hai ổ mắt rộng, khe mang rộng, màng mang tách khỏi eo mang, vây lưng và vây ngực

có tia cứng, tia cứng vây ngực to khỏe, phía sau có răng cưa nhưng tia cứng vây lưng nhỏ và được bao phủ bởi lớp da không có răng cưa Thân có màu xám hoặc xanh đen Vây đuôi và mép các vây như vây lưng, vây ngực, vây bụng và vây hậu môn có màu

đỏ Mép vây lưng kéo dài, đụng gốc vây mỡ Râu hàm trên của cá có màu trắng đục và

2.1.3 Phân bố

Theo Rainboth (1996), cá lăng nha được tìm thấy trên những con sông thuộc lưu vực sông Mekong và Salween Đôi khi chúng còn được tìm thấy ở vùng biển hồ (Tonlé Sap) và hạ lưu sông Mekong

Cá lăng nha phân bố hầu như rộng rãi ở các sông rạch thuộc miền Nam Việt Nam (Mai Đình Yên và ctv., 1992)

Theo Ngô Văn Ngọc và Lê Thị Bình (2005), cá lăng nha còn được tìm thấy ở lòng hồ Trị An thuộc địa bàn tỉnh Đồng Nai

2.1.4 Điều kiện môi trường sống

Là loài đặc trưng của khu hệ cá sông Mekong Cá sống ở các sông lớn thuộc lưu vực sông Mekong Cá thấy ở vùng cao nguyên trung thượng lưu nhưng cũng thấy

ở vùng hạ lưu và vùng triều ngập nước Cá thích sống ở vùng đáy đá và độ sâu của nước không đều (Nguyễn Văn Hảo, 2005)

Theo Ngô Văn Ngọc và Lê Thị Bình (2005), cá lăng nha sống và phát triển trong các thủy vực nước ngọt và nước lợ nhẹ vùng Đông Nam Bộ và đồng bằng sông Cửu Long

Cá lăng thường sống ở các hang hốc, vùng tối ven bờ, kiếm ăn nơi chân cầu, bến phà, dưới bè gỗ nứa (Ngô Trọng Lư và Thái Bá Hồ, 2005)

2.1.5 Đặc điểm dinh dưỡng

Cá lăng thuộc nhóm cá dữ Còn nhỏ ăn côn trùng ở nước, cà niễng, ấu trùng muỗi, giun ít tơ, rễ cây…Cá lớn ăn tôm, cua, cá con (Ngô Trọng Lư và Thái Bá Hồ, 2005)

Cá lăng nha là loài ưa tối, sống đáy, chui rút vào những bụi rậm, hốc đá, hang…không thích hợp nuôi trong bể kính Cá lăng nha được xếp vào loài cá dữ (Sterba, 1962; trích bởi Mai Thị Kim Dung,1998)

Theo Rainboth (1996), cá lăng là loài cá dữ, thức ăn ngoài tự nhiên của chúng

là các loài côn trùng, cá con, tôm tép, cua, nhuyễn thể, giáp xác, mùn bã hữu cơ,…

Theo Ngô Văn Ngọc (2002), cá lăng thích hợp thức ăn công nghiệp trong điều kiện nuôi nhân tạo

2.1.6 Đặc điểm sinh trưởng

Sinh trưởng là quá trình tăng lên về kích thước và trọng lượng cơ thể cá Quá trình này là đặc trưng của từng loài cá Chúng phụ thuộc vào nhiều yếu tố: điều kiện môi trường sống, đặc điểm của từng loài, lượng thức ăn, tình trạng sức khỏe, giai đoạn sống, giới tính của cá Mỗi loài sẽ thích ứng riêng với điều kiện môi trường nơi mà chúng sống và sẽ có sự sinh trưởng khác nhau

Theo Rainboth (1996), cá lăng nha có kích cỡ tối đa 70 cm, thông thường là 50

cm

Theo Ngô Văn Ngọc và Lê Thị Bình (2005), trong lòng hồ Trị An (Đồng Nai) thỉnh thoảng ngư dân có thể bắt được những cá thể nặng đến 10 kg Vào cuối tháng 04/2005, một ngư dân đã bắt được cá cái nặng đến 18 kg

2.1.7 Đặc điểm sinh sản

Theo Mai Thị Kim Dung (1998), mùa vụ sinh sản của cá lăng kéo dài quanh năm, không xác định được mùa vụ chính Khi cá đạt 30 cm trở lên là có thể tham gia sinh sản được Đường kính trứng chín mùi đạt 1 mm (Smith, 1945; trích bởi Mai Thị Kim Dung, 1998)

Theo Rainboth (1996), cá vào rừng ngập nước để sinh sản, ở Tonlé Sap cá con được tìm thấy vào khoảng tháng 8 và trở ra sông vào khoảng tháng 10 – 12

Theo Ngô Văn Ngọc (2005), sức sinh sản thực tế của cá lăng nha là 15.000 – 20.000 trứng/kg cá cái Tuổi thành thục là 3 tuổi và trọng lượng cá làm bố mẹ trong sinh sản nhân tạo là 1,5 – 2,5 kg Thời gian phát triển phôi khoảng 24 giờ ở nhiệt độ nước ấp trứng là 29 – 31 oC Mùa vụ sinh sản của cá lăng nha có thể từ tháng 3 – 11, thời gian tái thành thục là 2,5 – 3 tháng, trong điều kiện nuôi nhân tạo có thể cho sinh sản quanh năm

2.1.8 Phân biệt đực cái

Khi cá thành thục, rìa tuyến sinh dục đực có nhiều túi nhỏ, phân túi nhiều và rõ khi tuyến sinh dục càng phát triển Tuyến sinh dục cá cái dài và dạng hình thon thả Ngoài ra, ta còn có thể phân biệt đực cái bằng các dấu hiệu bên ngoài: cá đực có gai sinh dục dài và nhọn, cá cái có lỗ sinh dục hình tròn Khi thành thục, gai sinh dục cá

2.2 Giới Thiệu về Hệ Thống Nước Tuần Hoàn Khép Kín

Hệ thống nước tuần hoàn khép kín được thiết kế nhằm hạn chế thay nước trong các hệ thống nuôi cá Những hệ thống này được áp dụng trong các trại sản xuất giống, các bể nuôi và các hệ thống nuôi cá cảnh Có nhiều cách thiết kế hệ thống tuần hoàn khép kín và nó chỉ hoạt động hiệu quả nhất khi nó hội đủ: sục khí, loại bỏ vật chất lơ lửng, lọc sinh học để loại bỏ các khí độc như amonia và nitrite và tăng cường hệ đệm (Michael McGee and Charles Cichra, 2000)

2.2.1 Nguyên lý

Về nguyên lý của phương pháp lọc sinh học là dựa trên quá trình hoạt động của

vi sinh vật ở màng sinh học, oxy hoá các chất bẩn hữu cơ có trong nước Các màng sinh học là tập thể các vi sinh vật hiếu khí, kị khí và kị khí tuỳ tiện Các vi sinh vật hiếu khí tập trung ở phần lớn bên ngoài của màng sinh học Ở đây, chúng phát triển và gắn với giá mang là các vật liệu lọc (được gọi là sinh trưởng gắn kết hay sinh trưởng dính bám) (Trịnh Ngọc Tuấn, 2005)

Amonia (NH4+ và NH3) hình thành từ sự bài tiết của cá cũng như từ sự phân hủy các vật chất hữu cơ Vì amonia độc cao nên nó được chuyển thành dạng ít độc hơn là nitrite (NO2-) nhờ vi khuẩn Nitrosomonas sp và sau đó chuyển thành dạng

không độc là nitrate (NO3-) nhờ vi khuẩn Nitrobacter sp Quá trình nitrate hóa đòi hỏi

oxygen do đó cần phải sục khí cho hệ thống nếu không sẽ mất tác dụng Hơn nữa nó sinh ra H+ làm giảm pH nên cần phải sử dụng chất tăng cường hệ đệm (Michael McGee and Charles Cichra, 2000)

2.2.2 Các quá trình sinh hóa xảy ra trong lọc sinh học

Theo Nguyễn Việt Thắng (1996), trong lọc sinh học xảy ra ba quá trình sinh hóa là sự khoáng hóa, sự nitrate hóa và sự khử nitrate

2.2.2.1 Sự khoáng hóa

Là giai đoạn đầu tiên của quá trình lọc sinh học Sự khoáng hóa được thực hiện bởi các nhóm vi sinh vật dị dưỡng và tự dưỡng Chất hữu cơ nhiễm bẩn trong nước thải bị oxy hoá bởi quần thể vi sinh vật ở màng sinh học Màng này thường dày khoảng 0,1 – 0,4 mm Các chất hữu cơ trước hết bị phân huỷ bởi vi sinh vật hiếu khí

Sự phân giải urea để tạo thành amonia:

2.2.2.2 Sự nitrate hóa

Sự nitrate hóa xảy ra khi các chất hữu cơ đã chuyển qua trạng thái vô cơ bởi các

vi sinh vật trên màng sinh học Quá trình này gồm hai giai đoạn là chuyển hóa các chất amonia thành chất ít độc hơn là nitrite và chuyển nitrite thành chất không độc là nitrate

Phương trình của sự nitrate hóa:

NH4+ + OH- + 3/2 O2 -> H + + NO2- + 2H2O (1)

NO2- + ½ O2 -> NO3- (2)

Vi khuẩn trong phản ứng (1) là Nitrosomonas sp

Vi khuẩn trong phản ứng (2) là Nitrobacter sp

2.2.2.3 Sự khử nitrate

Sau khi bị phân hủy bởi các vi khuẩn hiếu khí, nước hết oxygen sẽ thấm sâu vào trong và bị phân hủy bởi các vi khuẩn kỵ khí nằm bên trong của màng sinh học Quá trình này cũng xảy ra ở phần bể lọc thiếu oxygen bởi những vi khuẩn kỵ khí bắt buộc hoặc các vi khuẩn hiếu khí chuyển sang hô hấp kỵ khí khi thiếu oxygen Kết quả của quá trình này là chuyển nitơ về dạng oxy hóa thấp hơn như N2O, N2,…

Trong ba quá trình này thì sự khoáng hóa và nitrate hóa có vai trò giữ chất lượng nước ổn định còn sản phẩm của sự khử nitrate thường làm bẩn môi trường Vì vậy, hàm lượng oxygen trong bể lọc sinh học rất có ý nghĩa (Nguyễn Việt Thắng, 1996) Trong giai đoạn đầu của quá trình lọc sinh học, ba quá trình này diễn ra gần như có tuần tự nhưng khi đã hoạt động ổn định thì chúng gần như diễn ra đồng thời

2.3 Cơ Sở Lý Thuyết về Thức Ăn Tôm Cá

2.3.1 Nhu cầu năng lượng

Năng lượng là một dạng vật chất khi hấp thụ vào cơ thể sẽ được sử dụng cho các hoạt động sống, được tích lũy và thải loại một phần ra ngoài cơ thể (Lê Thanh Hùng, 2000)

O = C – (CH2)2 + H2O CO2 + 2NH3

Vi khuẩn

loài có thể sử dụng carbohydrate như nguồn năng lượng chính, trong khi có những loài khác sử dụng carbohydrate rất hạn chế và trong phạm vi lớn hơn, chúng lệ thuộc vào nguồn năng lượng protein (De Silva và Anderson, 2006)

2.3.1.1 Nhu cầu năng lượng duy trì

Theo Lê Thanh Hùng (2000), nhu cầu năng lượng duy trì là năng lượng cần thiết để cá đạt một cân bằng giữa năng lượng hấp thu và tiêu thụ Năng lượng duy trì thay đổi tùy theo kích cỡ cá, môi trường sống và loại thức ăn sử dụng

2.3.1.2 Nhu cầu năng lượng cho tăng trưởng

Nhu cầu năng lượng cho tăng trưởng được định nghĩa là năng lượng cần thiết

để sản sinh ra một kg thể trọng cá Nhu cầu năng lượng tăng trưởng thay đổi tùy theo thành phần của thức ăn, đặc biệt là tỉ lệ giữa năng lượng protein và năng lượng phi

protein (Lê Thanh Hùng, 2000)

2.3.2 Nhu cầu protein và acid amin

Nhu cầu protein là lượng protein tối thiểu có trong thức ăn nhằm thỏa mãn yêu cầu các amino acid để đạt tăng trưởng tối đa (NRC, 1993; trích bởi Lê Thanh Hùng, 2000)

Theo De Silva và Anderson (2006), mức protein trong khẩu phần tối ưu bị ảnh hưởng bởi độ tiêu hóa của protein này trong khẩu phần và bản chất của các nguồn năng lượng không phải protein trong khẩu phần

Theo Võ Thị Cúc Hoa (1997), nhu cầu đạm của các loài cá nuôi tương đối cao (20 – 40%), so với gà lợn (15 – 20%) gần gấp đôi Các loài cá ăn động vật yêu cầu về đạm cao, các loài cá ăn thực vật yêu cầu về đạm thấp hơn Trong cùng một loài, ở các giai đoạn sinh trưởng khác nhau thì nhu cầu đạm cũng khác nhau

Sản phẩm cuối cùng của phân giải protein là các acid amin Chúng được chia thành hai loại: acid amin thiết yếu và acid amin không thiết yếu Theo Lê Thanh Hùng (2000), nhu cầu acid amin thiết yếu của động vật thủy sản cũng như động vật trên cạn

và một vài acid amin thiết yếu có thể được chia sẻ một phần bởi các acid amin không thiết yếu

2.3.3 Nhu cầu lipid và acid béo

Chất béo gây hương vị hấp dẫn cho thức ăn tôm cá Lipid là nguồn sinh năng lượng quan trọng, gấp 2,25 lần glucid hay protein (Nguyễn Văn Thoa và Bạch Thị Quỳnh Mai, 1996)

Cá bị bỏ đói thường sử dụng các nguồn dự trữ lipid như là một nguồn năng lượng hơn là sử dụng protein và carbohydrate (De Silva và Anderson, 2006)

Động vật thủy sản không thể sử dụng trực tiếp lipid trong thức ăn mà phải qua enzyme phân giải thành acid béo mới có thể hấp thụ được (Võ Thị Cúc Hoa, 1997) Theo Nguyễn Văn Thoa và Bạch Thị Quỳnh Mai (1996), thành phần chính của chất béo là các acid béo (90%) Nhu cầu các acid béo thiết yếu đối với tôm cá còn nhỏ cao hơn tôm cá đã trưởng thành nên việc bổ sung mỡ cá hay dầu gan cá vào thức ăn tôm cá

ở giai đoạn đầu là rất cần thiết

2.3.4 Nhu cầu carbohydrate

Theo Nguyễn Văn Thoa và Bạch Thị Quỳnh Mai (1996), vai trò chính của glucid là sinh năng lượng Glucid theo nhu cầu dinh dưỡng của cá chủ yếu là tinh bột

Sự biến đổi tinh bột trong cơ thể tôm cá cũng không tách rời sự tạo thành glucose rồi tạo thành glycogen là nguồn dinh dưỡng cho các cơ, cơ quan và hệ thống dưới dạng chất sinh năng lượng

Cellulose là một glucid thường xuất hiện bên cạnh tinh bột trong các nguồn nguyên liệu chứa tinh bột Vai trò của nó trong thức ăn không phải ở chỗ sinh năng lượng mà là khả năng điều hòa bài tiết và kích thích các hệ vi khuẩn có ích ở ruột, tạo điều kiện tốt nhất cho chức phận tổng hợp của chúng (Nguyễn Văn Thoa và Bạch Thị Quỳnh Mai, 1996)

Theo Võ Thị Cúc Hoa (1997), hàm lượng carbohydrate trong thức ăn khoảng

20 – 30% là thích hợp

2.3.5 Nhu cầu muối khoáng

Muối khoáng cần cho động vật để duy trì nhiều quá trình chuyển hóa của chúng

và để cung cấp vật liệu cho các thành phần cấu trúc chủ yếu (chẳng hạn như xương) Muối khoáng cần cho sự chuyển hóa bình thường có thể được chia thành hai nhóm:

gồm Ca, P, Mg, Na, K, Cl và S Khoáng vi lượng là những chất được yêu cầu với lượng nhỏ, gồm Fe, I, Mn, Cu, Zn, Se, Mo, F, Al, Ni, …(De Silva và Anderson, 2006)

Cơ thể tôm cá không thể sản xuất được các chất khoáng, vì vậy tất cả các chất khoáng nêu trên phải là thành phần cần thiết bắt buộc của khẩu phần ăn Một phần chất khoáng từ môi trường nước có thể hấp thu qua mang (Nguyễn Văn Thoa và Bạch Thị Quỳnh Mai, 1996)

2.3.6 Nhu cầu vitamin

Vitamin phần lớn không được tổng hợp trong cơ thể mà được cung cấp từ thức

ăn động vật và thực vật Nhu cầu toàn bộ của mỗi kg thể trọng tôm cá về các vitamin chỉ khoảng mấy chục mg mỗi ngày (Nguyễn Văn Thoa và Bạch Thị Quỳnh Mai, 1997)

Hầu hết các vitamin có vai trò như một co – enzyme hay các tác nhân hỗ trợ các enzyme thực hiện các phản ứng sinh hóa trong cơ thể sinh vật (Lê Thanh Hùng, 2000)

Vitamin được chia thành hai nhóm là nhóm vitamin tan trong chất béo và nhóm vitamin tan trong nước Nhóm vitamin tan trong chất béo có các vitamin A, K, D, E Nhóm thứ hai có các vitamin nhóm B, vitamin C và một số khác (Nguyễn Văn Thoa

và Bạch Thị Quỳnh Mai, 1997)

Chương 3

VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Thời Gian và Địa Điểm Thực Hiện Đề Tài

Đề tài được thực hiện trong thời gian 12 tuần kể từ ngày 18/5/2008 đến ngày 10/8/2008 tại Trại Thực Nghiệm Thủy Sản, Đại Học Nông Lâm Tp Hồ Chí Minh

3.2 Đối Tượng Nghiên Cứu

Đối tượng nghiên cứu là cá lăng nha giống 32 ngày tuổi Cá giống được sản xuất tại Trại Thực Nghiệm Thủy Sản, Đại Học Nông Lâm Tp Hồ Chí Minh

3.3 Vật Liệu và Trang Thiết Bị Nghiên Cứu

3.3.1 Bể composite với hệ thống nước tuần hoàn khép kín

3.3.1.1 Mô tả hệ thống tuần hoàn khép kín với bể lọc sinh học

Hệ thống tuần hoàn khép kín ở Trại Thực Nghiệm Thủy Sản, Đại Học Nông Lâm Tp HCM được mô tả như Hình 3.1:

Hình 3.1: Sơ đồ hệ thống tuần hoàn khép kín

Cấu tạo bể lọc sinh học được trình bày như Hình 3.2:

Mặt cắt ngang của bể lọc sinh học

Mặt cắt đứng của bể lọc sinh học

Hình 3.2: Cấu tạo hệ thống lọc sinh học

3.3.1.2 Cách vận hành

Hệ thống nước tuần hoàn khép kín với bể lọc sinh học được vận hành theo sơ

đồ như Hình 3.3

Hình 3.3: Cách vận hành của hệ thống nước tuần hoàn khép kín

Nước từ hồ đất được bơm lên bồn của trại, sau đó nước được cấp trực tiếp vào

trong hệ thống nuôi Nước được chảy liên tục trong hệ thống dựa vào áp lực chênh

lệch mực nước và máy bơm Đầu tiên, nước trong hệ thống nuôi ở vị trí cao hơn nên

dễ dàng chảy vào trong ngăn chứa của bể lọc Tại đây, các chất thải như phân cá hay

thức ăn thừa được lắng xuống đáy nhờ dòng chảy xoay tròn bên trong ngăn chứa này

và sau đó chúng sẽ được lấy ra ngoài bằng ống siphon Từ ngăn thứ nhất nước sẽ đi

qua tấm lọc cơ học để đến được ngăn lọc sinh học với các giá thể bằng PVC Tấm lọc

cơ học được làm bằng bông vừa có tác dụng lọc các chất bẩn vừa có tác dụng như một

giá thể để các vi sinh vật có lợi bám vào Trong ngăn lọc sinh học, chúng tôi tiến hành

sục khí liên tục để đảm bảo cung cấp oxygen đầy đủ cho các quá trình sinh hóa xảy ra

trong hệ thống Khí được sục từ đáy lên để oxygen hòa tan đều trong nước Khi qua

ngăn lọc sinh học, nước tiếp tục qua một tấm lọc cơ học nữa để loại bỏ toàn bộ chất

bẩn trước khi qua ngăn chứa nước để cấp vào hệ thống nuôi Tấm lọc cơ học này có

cấu tạo giống tấm lọc trước Từ ngăn này, nước sẽ được cấp vào hệ thống nuôi nhờ

một máy bơm chìm đặt trong bể với đường ống dẫn PVC Ø 34 và bắt đầu một vòng

tuần hoàn mới

Hệ thống nuôi Ngăn chứa Lọc cơ học

Lọc sinh học

Lọc cơ học Ngăn chứa

(sục khí)

3.3.1.3 Công suất của hệ thống

Bảng 3.1: Công suất của hệ thống lọc sinh học

(cái)

Diện tích (m2)

Thể tích (m3)

Công suất (W)

1

Bể lọc sinh học

Ngăn chứa trước khi lọc

Ngăn lọc sinh học Ngăn chứa sau khi lọc

1

2 0,35 1,3 0,35

3.3.2 Các vật liệu và trang thiết bị khác

- Thau, rổ, xô, vợt, giấy kẻ ô li dùng để đo chiều dài cá mỗi đợt kiểm tra và

chụp hình

- Cân đồng hồ loại 1 kg để cân thức ăn

- Cân điện tử hai số thập phân để xác định trọng lượng cá mỗi lần kiểm tra

tích 200 L với mật độ là 100 con/200 L Cá của tất cả các lô thí nghiệm (bể) được cho

ăn giống nhau trong 3 ngày với thức ăn là 50% cá tạp + 50% thức ăn viên để cho cá quen với điều kiện thí nghiệm Sau khi cá ổn định (3 ngày), chúng tôi bắt đầu tiến hành cho cá ăn theo loại thức ăn của từng NT Các NT khác nhau về tỉ lệ giữa cá tạp

và thức ăn viên, cụ thể như sau:

- Nghiệm thức đối chứng (NTĐC): 100% cá tạp xay nhuyễn

- Nghiệm thức I (NT I): 75% cá tạp xay nhuyễn + 25% thức ăn viên

- Nghiệm thức II (NT II): 50% cá tạp xay nhuyễn + 50% thức ăn viên

- Nghiệm thức III (NT III): 25% cá tạp xay nhuyễn + 75% thức ăn viên

- Nghiệm thức IV (NT IV): 100% thức ăn viên

Ban đầu, cá được cho ăn với khẩu phần 15% trọng lượng thân cho tất cả các

NT Sau đó, khẩu phần sẽ được điều chỉnh cho phù hợp với sức ăn của từng bể

Định kỳ 14 ngày tiến hành kiểm tra trọng lượng (g) và chiều dài (cm) của cá Bắt ngẫu nhiên 30 con trong mỗi lô để kiểm tra

Tỉ lệ phân đàn, tỉ lệ sống và hệ số thức ăn được xác định sau khi kết thúc thí nghiệm

3.5 Chuẩn Bị Bể Nuôi và Thức Ăn

3.5.1 Chuẩn bị bể nuôi

Trước khi thả cá nuôi, chúng tôi tiến hành dọn vệ sinh các bể nuôi và bể lọc sinh học, kiểm tra các đường ống dẫn nước

Hệ thống nước tuần hoàn khép kín được vận hành 15 ngày trước khi thả cá để

hệ thống hoạt động ổn định để các vi sinh vật có lợi tăng sinh giúp cho các yếu tố chất lượng nước ổn định

phẩm Sano TOP S sản xuất tại công ty INVE (Thailand), nhập khẩu bởi công ty TNHH A HỦI và BON FEED sản xuất tại công ty M.D SYNERGY, nhập khẩu bởi công ty PHÚ THUẬN Thành phần của mỗi sản phẩm như sau:

Thức ăn sau khi được pha chế theo tỉ lệ như trên thì được trộn đều, xay nhuyễn,

vo thành viên và bảo quản trong tủ đông để cho ăn dần

3.6 Chăm Sóc và Cho Ăn

Mỗi ngày cho cá ăn ba lần vào các thời gian: 7 giờ, 12 giờ, 17 giờ

Khẩu phần ăn ban đầu là 15% trọng lượng thân cho tất cả các lô, sau đó theo dõi lượng thức ăn thừa của các lô để tiến hành điều chỉnh lượng thức ăn cho phù hợp với từng lô

Khi cho cá ăn, chúng tôi tắt máy bơm để kiểm soát lượng thức ăn thừa Theo dõi hoạt động ăn của cá trong 30 phút Sau đó, kiểm tra thức ăn còn hay không để điều chỉnh lượng thức ăn cho ngày hôm sau Thức ăn thừa được thu lại bằng cách siphon Lượng thức ăn này được cân để xác định lượng ăn trong ngày của cá

Thường xuyên vệ sinh bể nuôi tránh để các chất bẩn bám vào thành và đáy bể là nơi cư trú của mầm bệnh

Định kỳ siphon đáy bể lọc sinh học tránh hàm lượng chất hữu cơ trong nước cao

Kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng nước hàng ngày, nếu có chỉ tiêu nào không thích hợp thì phải có biện pháp xử lý kịp thời để cải thiện chất lượng nước

Do đặc điểm hệ thống lọc sinh học nên không thể sử dụng hóa chất khử trùng nên phải chú ý quan sát hoạt động của cá để phát hiện các trường hợp bệnh lí để kịp thời có biện pháp can thiệp trên nguyên tắc phòng bệnh là chính

3.7 Các Yếu Tố Theo Dõi

3.7.1 Chất lượng nước

Chúng tôi tiến hành khảo sát các chỉ tiêu chất lượng nước: nhiệt độ, pH, DO,

NH3 Các chỉ tiêu nhiệt độ, pH, DO được đo mỗi ngày hai lần vào lúc 7 giờ sáng và 17 giờ chiều Riêng yếu tố NH3 thì cách một ngày đo một lần, mỗi ngày đo thì tiến hành

đo hai lần cũng vào 7 giờ và 17 giờ Nhiệt độ được đo bằng nhiệt kế thủy ngân, pH được đo bằng Sera pH TEST KIT, DO được đo bằng Sera DO TEST KIT, NH3 được

đo bằng Sera NH3/NH4 TEST KIT Sau khi kết thúc thí nghiệm, chúng tôi lấy trung bình các số liệu thu thập được Riêng đối với pH phải quy đổi các giá trị pH về thành nồng độ ion [H+], sau đó lấy trung bình các giá trị [H+] này rồi tính giá trị pH trung bình theo công thức:

3.7.2 Tăng trưởng

Cứ cách hai tuần chúng tôi tiến hành bắt ngẫu nhiên mỗi lô 30 con để kiểm tra tăng trưởng bằng cách đo chiều dài và cân trọng lượng cá

3.7.2.1 Tăng trưởng về chiều dài

Chiều dài của cá được đo bằng giấy kẻ ô li Chiều dài được đo là chiều dài chuẩn Đơn vị đo là cm

Tăng trưởng về chiều dài được tính theo từng lô, sau đó lấy trung bình của từng

NT để đánh giá tăng trưởng của từng NT ứng với mỗi loại thức ăn dành riêng cho NT

đó Sau cùng, chúng tôi tiến hành so sánh tăng trưởng về chiều dài giữa các NT với nhau

Tăng trưởng về chiều dài được đánh giá dựa vào các chỉ tiêu: tỉ lệ tăng chiều dài tương đối và tăng chiều dài tuyệt đối

Trong đó: L1 là chiều dài cá lúc thí nghiệm (cm)

L2 là chiều dài cá cuối đợt thí nghiệm (cm)

T1 là thời điểm đầu thí nghiệm

T2 là thời điểm cuối thí nghiệm

3.7.2.2 Tăng trưởng về trọng lượng

Trọng lượng cá được cân bằng cân điện tử hai số lẻ Đơn vị đo là gram (g) Tăng trưởng về trọng lượng cũng được tính tương tự như tăng trưởng về chiều dài

Tăng trưởng về trọng lượng được đánh giá dựa trên các chỉ tiêu tỉ lệ tăng trọng tương đối và tăng trọng tuyệt đối

Tỉ lệ tăng chiều dài tương đối (%) =

Trong đó: W1 là trọng lượng cá khi thí nghiệm (g)

W2 là trọng lượng cá cuối thí nghiệm (g)

T1 là thời điểm đầu thí nghiệm

T2 là thời điểm cuối thí nghiệm

3.7.3 Hệ số thức ăn

Hệ số chuyển hóa thức ăn là một thông số được sử dụng để xác định giá trị của thức ăn trong việc cung cấp năng lượng cần thiết cho sinh trưởng Hệ số chuyển hóa thức ăn được tính thông qua công thức:

3.7.4 Tỉ lệ phân đàn

Tỉ lệ phân đàn được tính sau khi kết thúc thí nghiệm Tỉ lệ phân đàn được tính theo cả hai chỉ tiêu chiều dài và trọng lượng Kết quả tính cho từng lô, sau đó lấy trung bình ba lô của cùng NT để đánh giá tỉ lệ phân đàn của từng NT và so sánh NT nào có

tỉ lệ phân đàn cao hơn, NT nào đồng đều hơn

Tỉ lệ phân đàn được đánh giá thông qua hệ số biến động (coefficient of variation) Hệ số biến động là một chỉ số phân tán tương đối, đo mức độ biến động bình quân trên một đơn vị độ lớn tính bằng phần trăm Hệ số biến động được tính theo công thức:

Trong đó: Cv: hệ số biến động (%)

Sự gia tăng khối lượng của cá (tươi) FCR =

Khối lượng thức ăn được

sử dụng trong thí nghiệm (khô)

Tỉ lệ tăng trọng lương tương đối (%) =

Cv 

3.7.5 Tỉ lệ sống

Tỉ lệ sống được tính sau khi kết thúc thí nghiệm Tỉ lệ sống tính riêng cho từng

lô sau đó lấy trung bình từng NT để so sánh NT nào có tỉ lệ sống cao nhất Tỉ lệ sống được tính theo công thức:

3.7.6 Phương pháp xử lý thống kê

Các số liệu thu thập được chúng tôi nhập vào máy tính bằng phần mềm Excel Sau đó, sử dụng phương pháp phân tích ANOVA với một yếu tố về thức ăn bằng phần mềm Statgraphic 7.0 và sử dụng trắc nghiệm LSD nhằm tìm ra sự khác biệt có ý nghĩa

về mặt thống kê giữa các NT

Các kết quả về tăng trưởng, tỉ lệ sống, tỉ lệ phân đàn, hệ số thức ăn được chúng tôi phân tích ANOVA để tìm hiểu ảnh hưởng của thức ăn đối với các yếu tố này giữa các NT

Số lượng cá khi bắt đầu thí nghiệm x 100 TLS (%) = Số lượng cá khi kết thúc thí nghiệm

Chương 4

KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.1 Các Yếu Tố Môi Trường

Nước là môi trường sống của cá Chất lượng nước tốt hay xấu ảnh hưởng rất lớn lên sự sống, sinh trưởng và phát triển của cá như khả năng bắt mồi, khả năng hấp thụ thức ăn hay các phản ứng sinh hóa trong cơ thể, … Sau đây là một số yếu tố môi trường chúng tôi ghi nhận được trong quá trình thực hiện đề tài này

4.1.1 Nhiệt độ

Loài cá khác nhau thì thích nghi với một khoảng nhiệt độ khác nhau Có loài thích nghi rộng và có loài thích nghi hẹp Nhìn chung, các loài cá nhiệt đới thích nghi nhiệt độ từ 24 – 34 oC, tốt nhất từ 26 – 32 oC Cá là loài biến nhiệt nên nhiệt độ thay đổi ảnh hưởng lớn đến các quá trình sinh lí, sinh hóa trong cơ thể Ngoài ra, khi nhiệt

độ giảm thấp tạo điều kiện cho các tác nhân gây bệnh phát triển mạnh hơn làm cho cá trở nên dễ mắc bệnh hơn

Nhiệt độ nước được chúng tôi theo dõi trong suốt quá trình thí nghiệm Nhiệt

độ trung bình trong ngày dao động từ 26,9 – 28,5 oC Đối với cá nuôi, nhiệt độ này là thích hợp Tuy nhiên, có những ngày mưa, nhiệt độ nước hạ xuống thấp ảnh hưởng đến hoạt động của cá

Khi nhiệt độ hạ thấp, chúng tôi nhận thấy cá giảm hoạt động, ăn mồi kém làm ảnh hưởng đến sức khỏe của cá Ngoài ra, khi nhiệt độ thấp chúng tôi thấy một số cá yếu và dễ nhiễm bệnh dẫn đến sức sống của cá kém và chết

Đồ thị 4.1: Biến động nhiệt độ trong thời gian nuôi

Qua Đồ thị 4.1, chúng tôi nhận thấy nhiệt độ buổi chiều dao động nhiều hơn buổi sáng Những ngày đầu, trời nắng nóng nên nhiệt độ buổi sáng và chiều đều cao Khi cá gần 60 ngày tuổi, trời mưa nhiều làm cho nhiệt độ hạ xuống thấp

4.1.2 Độ pH

pH thích hợp cho đa số các loài cá nằm trong khoảng từ 6,5 – 8,5 pH ảnh hưởng đến các chức năng sinh lí trong cơ thể và hơn nữa nó còn ảnh hưởng đến độ độc của các khí độc Khi pH thấp (pH < 5) sẽ làm cho cá khó thải CO2 trong cơ thể ra ngoài qua mang, làm giảm khả năng vận chuyển oxygen của hemoglobine dẫn đến hiện tượng mang, da và một số vùng khác trên cơ thể tiết ra nhiều chất nhầy, giảm sức

đề kháng của cá Khi pH tăng cao (pH > 9) sẽ phá hủy cấu trúc mô và các tế bào ở mang Ngoài ra, khi pH tăng cao làm tăng độc tính của NH3 và ngược lại độ độc của

H2S sẽ tăng khi pH giảm thấp

pH trong suốt thí nghiệm dao động trong khoảng từ 6 – 8 pH trong ngày dao động không đáng kể và không ảnh hưởng xấu đến cá

Vì sự phân hủy chất hữu cơ tạo ra H+ làm cho pH giảm và thí nghiệm được tiến

Đồ thị 4.2: Biến động pH trong thời gian nuôi

Qua Đồ thị 4.2, chúng tôi nhận thấy pH biến động nhiều từ lúc cá 32 – 60 ngày tuổi Sau giai đoạn này, pH biến động theo hình gấp khúc Nguyên nhân là lúc bố trí thí nghiệm, nước cung cấp vào hệ thống có sẵn pH là 7,5; trong quá trình nuôi, do sự phân hủy chất hữu cơ trong bể lọc sinh học làm cho pH ngày càng giảm xuống Khi cá lớn lượng chất thải sinh ra ngày càng nhiều nên pH giảm xuống nhanh chóng Đến lúc

cá 60 ngày tuổi chúng tôi tiến hành bổ sung NaHCO3 để làm pH tăng lên Sau đó, khi thấy pH xuống thấp, chúng tôi bổ sung NaHCO3

4.1.3 Hàm lượng oxygen hòa tan trong nước (DO)

Hàm lượng oxygen hòa tan có ý nghĩa rất lớn đối với hệ thống nước tuần hoàn khép kín Mỗi loài cá có nhu cầu oxygen và ngưỡng oxygen khác nhau, ngay cả trong cùng một loài thì nhu cầu oxygen cũng khác nhau theo các giai đoạn phát triển

DO trung bình trong ngày hầu như dao động không đáng kể trong quá trình nuôi Lúc đầu, cá còn nhỏ nên lượng chất thải chưa nhiều cộng với việc cá ít hoạt động nên việc sử dụng oxygen chưa nhiều nên hàm lượng oxygen hòa tan trong nước giai

xuống Tuy nhiên, sự giảm hàm lượng oxygen hòa tan này vẫn nằm trong mức cho phép và đủ để cá có thể sống tốt

Đồ thị 4.3: Biến động oxygen trong thời gian nuôi

Qua Đồ thị 4.3, chúng tôi nhận thấy hàm lượng oxyen hòa tan trong hệ thống nuôi dao động không đáng kể Điều này là do số lượng cá nuôi chưa vượt quá khả năng lọc cũng như khả năng cung cấp oxygen của hệ thống tuần hoàn

4.1.4 Hàm lượng amonia trong nước

Amonia trong nước được hình thành do sự phân hủy thức ăn thừa và chất thải của cá nuôi trong hệ thống Hàm lượng NH3 cao sẽ gây độc cho cá và độ độc này còn tăng lên cùng với sự tăng lên của pH

Trong suốt quá trình thí nghiệm, hàm lượng NH3 gần như bằng 0 Nhờ sử dụng

hệ thống lọc sinh học với nước tuần hoàn khép kín nên hàm lượng NH3 được duy trì và giữ ở mức độ cho phép Trong những ngày đầu của thí nghiệm, do hệ thống lọc sinh học hoạt động chưa thật sự ổn định nên lượng NH3 có hơi cao (0,27 mg/L vào các ngày từ ngày thứ tư tới ngày thứ sáu của tuần thứ nhất) Sau khi hệ thống hoạt động thật sự ổn định, lượng vi sinh vật có lợi tăng sinh đủ để hấp thụ hết lượng NH3 thì lúc

Đồ thị 4.4: Biến động NH3 trong thời gian nuôi

4.2 Thành Phần Dưỡng Chất của Thức Ăn ở Các Nghiệm Thức

Để xác định được ảnh hưởng của thức ăn lên sự tăng trưởng của cá thí nghiệm, chúng tôi đã tiến hành xác định thành phần dưỡng chất của thức ăn trong các NT Mẫu thức ăn được gửi phân tích tại Bộ Môn Dinh Dưỡng Gia Súc, Khoa Chăn Nuôi Thú Y, Trường Đại Học Nông Lâm Tp.HCM Kết quả phân tích được chúng tôi quy đổi về 100% vật chất khô và được trình bày qua Bảng 4.1

Bảng 4.1: Thành phần dưỡng chất (%) của thức ăn ở các nghiệm thức

4.3 Sự Tăng Trưởng Của Cá

Tăng trưởng là sự tăng lên về kích thước và trọng lượng cơ thể cá Tùy vào loài

cá, điều kiện môi trường nuôi, tình trạng sức khỏe, thức ăn, … mà cá có tốc độ tăng trưởng khác nhau Cụ thể, chúng tôi khảo sát tăng trưởng của cá ở các NT sau 12 tuần nuôi (kết thúc thí nghiệm) đạt được như sau

4.3.1 Tăng trưởng về chiều dài

Sau 12 tuần nuôi, tăng trưởng về chiều dài của cá được trình bày ở Bảng 4.2

Bảng 4.2: Chiều dài trung bình (cm) của cá lăng nha sau 12 tuần nuôi

Nghiệm thức Thời gian

có lẽ do mức độ cân đối của các acid amin trong thức ăn của từng NT có sự khác nhau

Đồ thị 4.5: Chiều dài trung bình (cm) của cá ở các nghiệm thức

Ở lần kiểm tra thứ nhất (cá 46 ngày tuổi), chiều dài của cá ở các NT gần như tương đương nhau (Bảng 4.2) Các NTĐC; NT I và NT II có chiều dài trung bình tương ứng là 5,60; 5,69 và 5,70 cm Các NT III và NT IV có chiều dài trung bình tương ứng là 5,45 và 5,47 cm Kết quả phân tích thống kê cho thấy cá ở NTĐC, NT I

và NT II khác nhau không có ý nghĩa về mặt thống kê và giữa NT III so với NT IV cũng khác nhau không có ý nghĩa về mặt thống kê Chiều dài trung bình của cá ở NTĐC, NT I và NT II sai khác có ý nghĩa thống kê so với chiều dài trung bình của cá

ở NT III và NT IV (p < 0,05)

Ở lần kiểm tra thứ hai (cá được 60 ngày tuổi), chiều dài của cá ở các NT tương đương nhau, NT III có chiều dài trung bình thấp nhất và khác biệt có ý nghĩa thống kê với các NTĐC; NT I và NT II.Cá đã có sự phân đàn

Ở lần kiểm tra thứ ba (cá 74 ngày tuổi), chiều dài trung bình của cá ở các NT có

sự sai khác có ý nghĩa về mặt thống kê (p < 0,05) NT I có sự tăng trưởng nhanh hơn các NT còn lại Nguyên nhân là cá đã quen với thức ăn và bắt đầu ăn nhiều hơn NT III

và NT IV có hàm lượng đạm thấp hơn các NT còn lại Đó là nguyên nhân chính làm cho chiều dài trung bình của cá ở hai NT này nhỏ hơn các NT khác

Lần kiểm tra thứ tư (cá 88 ngày tuổi), NT I bắt đầu chứng minh được sự vượt

thấp nhất là NT IV Có lẽ, do thức ăn không thích hợp và cá trong các lô của NT này

còn ít nên cá nhát ảnh hưởng đáng kể đến lượng ăn và sự hấp thụ thức ăn của cá

Lần kiểm tra thứ năm (cá 102 ngày tuổi), NT I vẫn là NT có chiều dài trung

bình lớn nhất trong NT (9,11 cm) Kết quả phân tích thống kê cho thấy các NT sai

khác có ý nghĩa về mặt thống kê (p < 0,05) Riêng NTĐC và NT II sai biệt không có ý

nghĩa về mặt thống kê Hàm lượng đạm động vật cao đảm bảo sự tăng trưởng nhanh

của cá, điều này có thể thấy ở NT III và NT IV luôn có sự tăng trưởng về chiều dài

thấp hơn so với các NT còn lại Tuy nhiên, có lẽ sự cân đối các acid amin trong thức

ăn cũng ảnh hưởng đến tăng trưởng của cá

Đến lần kiểm tra thứ sáu (cá 116 ngày tuổi), các NT có sự tăng chậm về chiều

dài và đã thể hiện được sự khác biệt giữa các NT NT I có chiều dài trung bình cao

nhất (9,96 cm), tiếp theo là NT II; NTĐC và NT III với các chiều dài trung bình tương

ứng là 9,62; 9,57 và 9,50 cm và thấp nhất là NT IV (8,75 cm) Giai đoạn từ lúc cá 102

– 116 ngày tuổi, chiều dài của cá tăng chậm; chứng tỏ, sau một thời gian tăng nhanh

thì chiều dài sẽ tăng chậm lại Điều này phù hợp với quy luật phát triển của cá: khi cá

còn nhỏ thì tăng nhanh về chiều dài đến một giai đoạn nào đó thì chiều dài tăng chậm

lại và trọng lượng tăng nhanh hơn

Tỉ lệ tăng chiều dài tương đối của cá lăng nha

Để thấy rõ ảnh hưởng của hàm lượng đạm trong thức ăn lên sự tăng trưởng

chiều dài, chúng tôi tiến hành xác định tỉ lệ tăng chiều dài tương đối Qua quá trình

theo dõi, kết quả về tỉ lệ tăng chiều dài tương đối được trình bày qua Bảng 4.3

Bảng 4.3: Tỉ lệ tăng chiều dài tương đối (%) của cá ở các nghiệm thức

Nghiệm thức Thời gian nuôi

(ngày tuổi) NTĐC NT I NT II NT III NT IV

Đồ thị 4.6: Tỉ lệ tăng chiều dài tương đối (%) của cá ở các nghiệm thức

Qua Bảng 4.3 và Đồ thị 4.6, chúng tôi nhận thấy rằng ban đầu (cá 32 – 46 ngày tuổi), NT II có tỉ lệ tăng chiều dài tương đối cao nhất, tiếp đến là NTĐC và NT I, thấp nhất là NT III và NT IV Sau đó, tỉ lệ tăng chiều dài tương đối của các NT giảm dần

NT III có tỉ lệ tăng chiều dài tương đối tăng nhanh nhưng không đều cho thấy tốc độ tăng trưởng về chiều dài của cá ở NT này cao là do cá phân đàn nhiều và việc lấy mẫu của chúng tôi là hoàn toàn ngẫu nhiên Đến lần kiểm tra thứ sáu (cá từ 102 – 116 ngày tuổi), chúng tôi nhận thấy tỉ lệ tăng chiều dài tương đối đã giảm xuống Như vậy, sau lần kiểm tra thứ năm (cá 102 ngày tuổi) thì cá có sự tăng trưởng chậm về chiều dài, hầu hết các NT đều giảm tỉ lệ tăng chiều dài tương đối chỉ có NT III và NT IV là còn tăng nhẹ do chúng tăng trưởng chậm hơn các NT khác

Như vậy, qua kết quả trình bày ở Bảng 4.3 và đồ thị 4.6, chúng tôi nhận thấy tỉ

lệ tăng chiều dài tương đối của các ở các NT giảm dần theo thời gian nuôi Kết quả này hoàn toàn phù hợp với quy luật với quy luật phát triển cá thể của các loài cá

Tăng chiều dài tuyệt đối của cá lăng nha

Chúng tôi đã ghi nhận và trình bày kết quả về tăng chiều dài tuyệt đối

(cm/ngày) của cá ở các NT trong Bảng 4.4

Bảng 4.4: Tăng trưởng tuyệt đối về chiều dài (cm/ngày) của cá ở các nghiệm thức

Nghiệm thức Thời gian nuôi

(ngày tuổi) NTĐC NT I NT II NT III NT IV

Đồ thị 4.7: Tăng chiều dài tuyệt đối (cm/ngày) của cá ở các nghiệm thức

Qua Bảng 4.4 và Đồ thị 4.7, chúng tôi nhận thấy chiều dài tuyệt đối của cá ở

các NT có xu hướng tăng dần theo thời gian nuôi và chiều dài tuyệt đối của cá ở NT I

luôn lớn hơn các NT còn lại Từ lúc cá đạt 102 – 116 ngày tuổi cá có chiều dài tuyệt