Đánh giá chất lượng dịch vụ lưu trú tại khách sạn imperial huế

Khách sạn Imperial Huế là khách sạn 5 sao đầu tiên tại Huế, đây là một trong những khách sạn cao cấp nổi tiếng cung cấp dịch vụ lưu trú có chất lượng cao cho những du khách có nhu cầu lư

TC1: Khách sạn phục vụ đúng theo những yêu cầu của quý khách

TC2: Khách sạn cung cấp dịch vụ như đã giới thiệu

TC3: Khách sạn không để xảy ra bất cứ sai sót gì trong quá trình phục vụ quý khách

TC4: Giải quyết nhanh chóng và linh hoạt những khiếu nại nại của quý khách

TC5: Cung cấp những thông tin gợi ý về dịch vụ cho quý khách

TC6: Tài sản của quý khách được đảm bảo an toàn trong quá trình quý khách rời khỏi phòng

TC7: Khách sạn thực hiện thủ tục check in, check out nhanh chóng

TC8: Hóa đơn thanh toán chính xác

Đại học kinh tế Huế

DB1: Qúy khách luôn cảm thấy an toàn khi lưu trú trong khách sạn

DB2: Nhân viên khách sạn luôn tỏ ra niềm nở với quý khách

DB3: Nhân viên khách sạn nhanh chóng hiểu và giải đáp chính xác những thắc mắc của quý khách

DB4: Nhân viên khách sạn luôn có thái độ nhã nhặn, lịch sự với quý khách

DB5: Trình độ chuyên môn, nghiệp vụ của nhân viên cao

DB6: Các vật dụng cần thiết (khăn, xà phòng, dầu gội…)

DU1: Nhân viên khách sạn phục vụ chu đáo, nhiệt tình

DU2: Nhân viên khách sạn luôn phục vụ những yêu cầu của quý khách một cách nhanh chóng

DU3: Khách sạn đáp ứng đúng những yêu cầu về chất lượng phòng và cung cấp đầy

DU6: Khách sạn đón tiếp và phục vụ khách 24/24 giờ

CT1: Khách sạn chú ý tới những mong muốn của quý khách

Đại học kinh tế Huế

CT2: Khách sạn luôn đặt lợi ích của quý khách lên hàng đầu

CT3: Nhân viên khách sạn luôn hiểu rõ những nhu cầu của quý khách

CT4: Nhân viên lắng nghe và cung cấp những thông tin kịp thời cho quý khách

HH1: Khách sạn có vị trí đẹp và thuận tiện”, “Khu vực công cộng đảm bảo vệ sinh, sạch sẽ

HH2: Tất cả không gian khách sạn rộng rãi, thoáng mát

HH3: Nội thất trong phòng ngủ được trang trí đẹp và ấn tượng

HH4: Các trang thiết bị (hệ thống chiếu sáng, bàn làm việc, tủ lạnh….) đầy đủ, hiện đại

HH5: Khu vực lễ tân đẹp, ấn tượng

Đại học kinh tế Huế

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU

Bảng 2.1 : Tình hình khách du lịch đến Thừa Thiên Huế 16

Bảng 2.2 Tình hình lao động của khách sạn Imperial Huế 31

Bảng 2.3 Cơ cấu các loại phòng của khách sạn Imperial Huế 36

Bảng 2.4 Tình hình khách đến khách sạn Imperial Huế 39

Bảng 2.5 Cơ cấu nguồn khách đến khách sạn Imperial Huế 43

Bảng 2.6 Tình hình khách đến khách sạn Imperial Huế theo các tháng trong giai đoạn 2014-2016 47

Bảng 2.7 Chỉ số thời vụ của khách sạn Imperial Huế qua 3 năm 2014-2016 49

Bảng 2.8 Kết quả kinh doanh dịch vụ lưu trú tại khách sạn Imperial Huế qua 3 năm 2014-2016 51

Bảng 2.9 Mô tả mẫu nghiên cứu 56

Bảng 2.10 Đánh giá dộ tin cậy của thang đo trước khi loại biến 64

Bảng 2.11 Đánh giá độ tin cậy thang đo sau khi loại biến 67

Bảng 2.12 Đánh giá độ tin cậy của thang đo biến phụ thuộc 71

Bảng 2.13 Hệ số tải sau khi phân tích EFA lần thứ nhất 72

Đại học kinh tế Huế

Bảng 2.14 Hệ số tải sau khi phân tích nhân tố biến độc lập lần thứ hai 73

Bảng 2.15 Hệ số tải nhân tố “Chất lượng dịch vụ” 78

Bảng 2.16 Mô hình nghiên cứu chính thức của nghiên cứu 79

Bảng 2.17: Kiểm định độ phù hợp của mô hình hồi quy 81

Bảng 2.18 Kiểm định Anova về độ phù hợp của mô hình hồi quy 81

Bảng 2.19 Ma trận tương quan giữa các biến 83

Bảng 2.20 Kiểm định hiện tượng đa cộng tuyến 85

Bảng 2.21 Kết quả phân tích hồi quy đa biến 86

Bảng 2.22 Đánh giá của khách hàng đối với nhân tố Phương tiện hữu hình 89

Bảng 2.23 Đánh giá của khách hàng đối với nhân tố Sự tin cậy 90

Bảng 2.24 Đánh giá của khách hàng đối với nhân tố Sự đảm bảo 91

Bảng 2.25 Đánh giá của khách hàng đối với nhân tố Sự đáp ứng 93

Bảng 2.26 Đánh giá của khách hàng đối với nhân tố Sự cảm thông 94

Đại học kinh tế Huế

DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ

Sơ đồ 2.1 Các loại khoảng cách trong chất lượng dịch vụ……… 18

Sơ đồ 2.2 Mô hình Thang đo SERVQUAL (Parasuraman et al, 1985)………20

Sơ đồ 2.3 Mô hình Thang đo SERVQUAL (Parasuraman et al, 1988).………21

Sơ đồ 2.4 Mô hình nghiên cứu đề xuất……… 25

Sơ đồ 2.5 Sơ đồ cơ cấu bộ máy quản lí của khách sạn Imperial Huế……… 29

Sơ đồ 2.6 Biểu đồ thể hiện sự biến động chỉ số thời vụ của khách quốc tế- nội địa qua ba năm 2014-2016……… 50

Sơ đồ 2.7 Mô hình nghiên cứu chính thức……… 79

Sơ đồ 2.8 Biểu đồ P – P plot của hồi quy phần dư chuẩn hóa……….82

Sơ đồ 2.9 Biểu đồ thể hiện tần số của phần dư chuẩn……… 83

Đại học kinh tế Huế

MỤC LỤC

PHẦN 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1

1 Tính cấp thiết của đề tài: 1

2 Mục tiêu nghiên cứu: 2

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu: 3

4 Phương pháp nghiên cứu: 3

5 Phương pháp chọn mẫu: 4

6 Phương pháp phân tích số liệu: 5

7 Bố cục đề tài: 5

PHẦN 2: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 6

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ LƯU TRÚ 6

1.1 Những vấn đề lí luận về chất lượng dịch vụ lưu trú trong kinh doanh khách sạn: 6

1.1.1 Khái niệm về khách sạn: 6

1.1.2 Khái niệm về kinh doanh khách sạn: 6

1.1.3 Đặc điểm của hoạt động kinh doanh của khách sạn: 6

1.1.4 Chất lượng dịch vụ trong kinh doanh khách sạn: 7

1.2 Tình hình dịch vụ lưu trú trên địa bàn Thừa Thiên Huế: 15

1.3 Một số kết quả nghiên cứu liên quan và đề xuất mô hình nghiên cứu: 17

1.3.1 Các mô hình đo lường chất lượng dịch vụ: 17

1.3.2 Một số công trình nghiên cứu liên quan: 22 1.3.3 Mô hình nghiên cứu về “Đánh giá chất lượng dịch vụ lưu trú tại khách sạn Imperial Huế”: 23

Đại học kinh tế Huế

CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ LƯU TRÚ TẠI

KHÁCH SẠN IMPERIAL HUẾ 26

2.1 Tổng quan về khách sạn Imperial Huế: 26

2.1.1 Giới thiệu chung về khách sạn Imperial Huế: 26

2.1.2 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Imperial Huế: 26

2.1.3 Chức năng và nhiệm vụ của khách sạn Imperial Huế: 27

2.1.4 Cơ cấu tổ chức của khách sạn Imperial Huế: 28

2.1.5 Cơ cấu nguồn nhân lực: 31

2.1.6 Cơ sở vật chất của khách sạn Imperial Huế: 34

2.2 Tình hình hoạt động và kết quả kinh doanh dịch vụ lưu trú của khách sạn Imperial Huế: 38 2.2.1 Tình hình khách đến khách sạn trong 3 năm qua (2014-2016): 38

2.2.2 Kết quả kinh doanh dịch vụ lưu trú của khách sạn Imperial Huế trong giai đoạn 2014-2016: 51

2.3 Mô tả các nhân tố chất lượng dịch vụ trong mô hình: 53

2.3.1 Nhân tố Sự tin cậy: 53

2.3.2 Nhân tố Sự đảm bảo: 54

2.3.3 Nhân tố Sự đáp ứng: 55

2.3.4 Nhân tố Sự cảm thông: 55

2.3.5 Nhân tố Phương tiện hữu hình: 55

2.4 Đánh giá của khách hàng về chất lượng dịch vụ lưu trú tại khách sạn Imperial Huế: 56

2.4.1 Mô tả mẫu nghiên cứu: 56

2.4.2 Kiểm tra độ tin cậy của thang đo: 62

2.4.3 Phân tích nhân tố khám phá: 71

2.4.4 Mô hình nghiên cứu chính thức: 78

Đại học kinh tế Huế

2.4.5 Đo lường mức độ ảnh hưởng của các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ lưu trú

tại khách sạn Imperial Huế: 79

2.4.6 Kiểm định giá trị trung bình của các yếu tố đánh giá chất lượng dịch vụ lưu trú của khách sạn Imperial Huế: 89

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN IMPERIAL HUẾ 96

3.1 Những cơ hội và thách thức trong hoạt động kinh doanh của khách sạn Imperial Huế: 96

3.1.1 Cơ hội: 96

3.1.2 Thách thức: 96

3.2 Định hướng của khách sạn Imperial Huế: 97

3.3 Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ lưu trú tại khách sạn Imperial Huế: 97

3.3.1 Giải pháp nâng cao hệ thống trang thiết bị, cơ sở vật chất: 97

3.3.2 Giải pháp nâng cao sự tin cậy: 99

3.3.3 Giải pháp nâng cao sự đảm bảo: 100

3.3.4 Giải pháp nâng cao sự đáp ứng: 101

3.3.5 Giải pháp nâng cao sự cảm thông: 101

PHẦN 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 103

1 Kết luận: 103

2 Kiến nghị: 104

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 106

Đại học kinh tế Huế

PHẦN 1: ĐẶT VẤN ĐỀ

1 Tính cấp thiết của đề tài:

Trong những năm gần đây, nước ta đang trong quá trình hội nhập với thế giới thì du lịch đã trở thành một ngành công nghiệp không thể thiếu để phát triển nền kinh tế của đất nước, và quan trọng hơn đây còn là một ngành công nghiệp không khói Hoạt động du lịch ngày càng phát triển mạnh mẽ và được xem là một trong những ngành kinh tế mũi nhọn của đất nước, nó đã đóng góp một khoản không hề nhỏ vào nền kinh tế đất nước- lên tới 337,83 nghìn tỷ đồng vào năm 2015, không những vậy ngành du lịch còn thúc đẩy sự phát triển của các ngành khác trong nền kinh tế quốc dân

Việt Nam trong mắt bạn bè quốc tế là một điểm đến hấp dẫn, an toàn và thân thiện trong khu vực Bằng chứng là Việt Nam đã lọt vào danh sách 20 điểm đến du lịch được yêu thích nhất vào năm 2016 theo khảo sát của một trong hai tạp chí du lịch uy tín của Mỹ- Tạp chí du lịch Condé Nast Traveller Không những vậy, năm 2016 Tạp chí Forbes đã bình chọn Việt Nam vào top 10 điểm đến thú vị nhất nên đến và Tạp chí này cũng đã bình chọn Việt Nam vào top 10 điểm đến gía cả phải chăng nhất năm 2017 Du lịch Việt Nam đang trên

đà hát triển và hội nhập, theo số liệu thống kê của Tổng cục du lịch thì lượng khách quốc

tế đến Việt Nam trong năm 2016 ước tính đạt 10.012.735 lượt khách, tăng 26% so với năm

2015 và khách du lịch nội địa vào năm 2015 đạt 57.000.000 lượt khách tăng 48% so với năm 2014

Hòa nhịp với sự phát triển của ngành du lịch trong nước, Thừa Thiên Huế- thành phố

du lịch, nơi có tiềm năng du lịch lớn của miền Trung với rất nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng đã đi vào thơ ca của bao thế hệ người Việt và đây còn là nơi có sức hút mạnh mẽ vốn đầu tư nước ngoài đối với ngành du lịch Do đó mà số lượng khách sạn trên địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế đã mọc lên rất nhiều với đủ các tiêu chuẩn phù hợp với nhiều đối tượng khách du lịch khác nhau Điều này vừa góp phần tạo ra nhiều sự lựa chọn hơn cho khách

du lịch, vừa tạo ra sự cạnh tranh mạnh mẽ hơn giữa các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn, làm cho yêu cầu về chất lượng các dịch vụ cũng phải ngày càng được nâng cao Nhưng

có một điều bất cập là lượt khách lưu trú đến Thừa Thiên Huế hiện nay lại có chiều hướng

đi xuống, điển hình như theo thống kê của Sở văn hóa thể thao Thừa Thiên Huế thì lượt khách lưu trú vào 5/2016 so với 5/2015 giảm 7% từ 157.208 lượt khách xuống còn 146.447

Đại học kinh tế Huế

lượt khách Điều này có thể xuất phát từ nhiều lí do, có thể là do chính sách của Tỉnh nhà chưa hợp lí hoặc cũng do chất lượng dịch vụ của các khách sạn chưa thật sự phù hợp với khách du lịch

Để đánh giá được chất lượng dịch vụ du lịch là điều rất khó khăn, không có bất kì một tiêu chuẩn cụ thể hay một thước đo rõ ràng nào để có thể đo lường được chất lượng dịch

vụ mà điều đó phụ thuộc vào cảm nhận của khách hàng Khách hàng đánh giá chất lượng dịch vụ thông qua quá trình phục vụ, thái độ của nhân viên lao động và qua cảm nhận cá nhân của mỗi khách hàng Các cảm nhận này thường mang tính chủ quan và thiêng về cảm tính nhiều hơn

Dịch vụ lưu trú chính là mảng kinh doanh chính yếu của các khách sạn, đây là nhân

tố chiếm tỉ trọng cao nhất trong tổng doanh thu của khách sạn, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng hình ảnh và chất lượng của khách sạn Do đó chất lượng dịch vụ lưu trú chính là yếu tố cực kì quan trọng trong việc kinh doanh khách sạn nói riêng và dịch vụ lưu trú nói chung

Khách sạn Imperial Huế là khách sạn 5 sao đầu tiên tại Huế, đây là một trong những khách sạn cao cấp nổi tiếng cung cấp dịch vụ lưu trú có chất lượng cao cho những du khách

có nhu cầu lưu trú, nghỉ ngơi , vui chơi, giải trí khi đến Huế Tuy nhiên, trong bối cảnh thị trường kinh doanh đang thay đổi một cách nhanh chóng, áp lực cạnh tranh ngày càng gay gắt như hiện nay thì việc hiểu rõ sự đánh giá của khách hàng về dịch vụ lưu trú là điều cực

kì quan trọng để đưa ra các biện pháp giữ chân khách hàng cũ và thu hút khách hàng thu hút khách hàng mới

Chính vì vậy, tôi đã quyết định chọn đề tài : “ Đánh gía chất lượng dịch vụ lưu trú tại khách sạn Imperial Huế” cho khóa luận tốt nghiệp của mình

2 Mục tiêu nghiên cứu:

 Mục tiêu chung:

- Nghiên cứu, thực hiện đánh giá chất lượng, từ đó đưa ra những giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ lưu trú của khách sạn Imperial Huế trong thời gian tới

 Mục tiêu cụ thể:

- Hệ thống hóa cơ sở lý luận và thực tiễn về đánh gía chất lượng dịch vụ lưu trú

Đại học kinh tế Huế

- Đánh giá chất lượng dịch vụ lưu trú tại khách sạn Imperial Huế

- Đề xuất giải pháp nhằm nâng cao chất lượng, hoạt động dịch vụ lưu trú của khách sạn Imperial Huế

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:

a Đối tượng nghiên cứu:

Nghiên cứu về chất lượng dịch vụ lưu trú của khách sạn Imperial Huế

Nghiên cứu về dịch vụ lưu trú và đánh giá của khách hàng về chất lượng dịch vụ, từ

đó đề xuất giải pháp hoàn thiện chất lượng dịch vụ lưu trú của khách sạn Imperial Huế

4 Phương pháp nghiên cứu:

Quy trình thực hiện nghiên cứu thông qua hai phần: nghiên cứu sơ bộ sử dụng phuơng pháp định tính và nghiên cứu chính thức sử dụng phương pháp định lượng

- Nghiên cứu định tính thông qua nghiên cứu các tài liệu và phỏng vấn Mục đích của nghiên cứu định tính là để điều chỉnh và bổ sung thang đo chất lượng cho dịch vụ lưu trú của khách sạn Dữ liệu thứ cấp được tổng hợp từ các số liệu, các báo cáo thống kê, các bảng tổng kết hoạt động kinh doanh về dịch vụ lưu trú qua các năm của khách sạn Imperial Huế

Đại học kinh tế Huế

cung cấp Ngoài ra, các số liệu thứ cấp còn được thu thập thông qua các giáo trình, sách, đề tài nghiên cứu, website… liên quan đến vấn đề nghiên cứu

- Nghiên cứu định lượng được thực hiện bằng cách dùng kỹ thuật thu thập thông tin trực tiếp bằng cách phỏng vấn trực tiếp khách hàng đã và đang sử dụng dịch vụ lưu trú của khách sạn Imperial Huế hoặc thông qua bộ phận hỗ trợ khách hàng

- n: Số lượng mẫu cần cho nghiên cứu

- z: Là giá trị ngưỡng của phân phối chuẩn

- e: Mức độ sai lệch trong chọn mẫu

Tính chất của p+q = 1 vì vậy p.q sẽ lớn nhất khi p= q= 0,5 nên p.q+0,25 Do gặp khó khăn về giới hạn thời gian, nên tôi xác định mức độ chính xác là 95% tương ứng với z= 1,96 và sai số cho phép e= 0,09 Lúc đó cỡ mẫu ta cần chọn sẽ là:

n= 1,96

2 0,5.(1−𝑜,5) 0,092 =118,57

Vậy n= 119 khách

Để tránh sai xót và thiếu hụt bảng trả lời câu hỏi thì ta tiến hành điều tra 130 khách hàng

Phương pháp chọn mẫu: phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên hệ thống

Tiến hành điều tra khách hàng trong khoảng 10 ngày

Với số lượng khách hàng cần điều tra là 130 người trong 10 ngày thì trung bình mỗi ngày sẽ điều tra khoảng 13 khách hàng ta ̣i khách sạn Theo quan sát trong thời gian đầu thực tập thì trung bình mỗi ngày có khoảng 30 khách hàng sử dụng dịch vụ lưu trú tại khách sạn Imperial Huế

Do đó ta có số bước nhảy k là:

Đại học kinh tế Huế

k = Số khách hàng trung bình một ngày/ 8= 30/8= 3,75

Như vậy ta tiến hành phỏng vấn từ khách hàng đầu tiên tiếp xúc tại khách sạn, sau đó tiếp tục phỏng vấn khách hàng thứ 4, và cứ tiếp tục làm như vậy cho tới khi đủ 13 khách hàng trong

1 ngày và đủ 130 khách hàng trong 10 ngày Nếu khách hàng mà ta lựa chọn không đồng ý phỏng vấn hoặc bị trùng lặp khách hàng đã phỏng vấn thì ta lựa chọn khách hàng kế tiếp vị khách hàng đó

6 Phương pháp phân tích số liệu:

Sử dụng thang đo Likert để lượng hóa các mức độ đánh giá của khách du lịch đối với các vấn đề định tính

Các tài liệu sau khi thu thập thì được tiến hành chọn lọc, phân tích, xử lý, hệ thống hóa để tính toán các chi tiêu phù hơp cho phân tích đề tài

Sử dụng phương pháp thống kê để hệ thống và tổng hợp tài liệu

Các công cụ và kỹ thuật tính toán được xử lý trên phần mềm thống kê SPSS 20.0 Phương pháp phân tích số liệu:

 Thống kê tần suất ( Frequency)

 Kiểm định độ tin cậy (Cronbach’s Alpha)

 Phân tích nhân tố khám phá (EFA)

 Phân tích hồi quy

7 Bố cục đề tài:

PHẦN 1: Đặt vấn đề

PHẦN 2: Nội dung và kết quả nghiên cứu

Chương 1: Cơ sở khoa học của vấn đề nghiên cứu

Chương 2: Đánh giá thực trạng chất lượng dịch vụ lưu trú tại khách sạn Imperial Huế Chương 3: Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ lưu trú của khách sạn Imperial Huế PHẦN 3: Kết luận và kiến nghị

Đại học kinh tế Huế

PHẦN 2: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA CHẤT

LƯỢNG DỊCH VỤ LƯU TRÚ

1.1 Những vấn đề lí luận về chất lượng dịch vụ lưu trú trong kinh doanh khách sạn:

1.1.1 Khái niệm về khách sạn:

Nhà nghiên cứu về du lịch và khách sạn, Morcel Gotle đã phát biểu rằng: “Khách sạn

là nơi lưu trú tạm thời của du khách cùng với buồng ngủ còn có các nhà hàng với nhiều chủng loại khác nhau”

Ngoài ra, theo thông tư số 01/2002/TT-TCDL ngày 27/4/2001 của Tổng cục du lịch Việt Nam về hướng dẫn thực hiện nghị định số 39/2000/NĐ-CP của Chính phủ về cơ sở lưu trú du lịch đã nói rõ: “Khách sạn (Hotel) là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập,

có quy mô từ 10 buồng trở lên, đặc biệt về cơ sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch”

1.1.2 Khái niệm về kinh doanh khách sạn:

Nguyễn Văn Mạnh và Hoàng Thị Lan Hương (2008,10-12) đã phát biểu rằng: “Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống

và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn nghỉ, và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi”

Hoạt động kinh doanh chủ yếu của khách sạn là kinh doanh về dịch vụ lưu trú và dịch

vụ ăn uống Ngày nay, cùng với việc phát triển của ngành du lịch và sự cạnh tranh trong việc thu hút khách thì hoạt động kinh doanh khách sạn không ngừng được mở rộng và đa dạng hoá Ngoài hai dịch vụ cơ bản trên thì các nhà quản lí đã mở rộng thêm các dịch vụ

bổ sung khác như tổ chức các hội nghị, hội thảo, dịch vụ vui chơi, giải trí để đáp ứng nhu cầu ngày càng caao của khách hàng Kinh doanh trong ngành du lịch là việc thực hiện thu hút một phần quỹ tiêu dùng của nhân dân và tiến hành tái phân chia quỹ tiêu dùng của cá nhân theo lãnh thổ

1.1.3 Đặc điểm của hoạt động kinh doanh của khách sạn:

Đại học kinh tế Huế

Kinh doanh khách sạn có một số đặc điểm như sau:

- Kinh doanh trong lĩnh vực khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm

du lịch: Tài nguyên du lịch bao gồm tài nguyên thiên nhiên và tài nguyên nhân văn Các tài nguyên này có tác động rất lớn đến hoạt động kinh doanh của khách sạn đồng thời đây cũng

là yếu tố quyết định đến quy mô và thứ hạng của khách sạn, sức hấp dẫn của tài nguyên du lịch càng lớn thì thứ hạng của khách sạn càng tăng cao Tài nguyên du lịch là yếu tố then chốt tác động đến số lượng và đối tượng khách đến khách sạn, quyết định đến hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp (Nguyễn Văn Mạnh và Hoàng Thị Lan Hương, 2008)

- Kinh doanh khách sạn đòi hỏi nguồn vốn lớn: sản phẩm của khách sạn mang tính cao cấp, sang trọng do đó đòi hỏi phải đầu tư vốn rất lớn Nguồn vốn này không chỉ là về mặt vật chất để đầu tư cho đất đai, trang thiết bị ban đầu, mà còn thể hiện ở đội ngũ nhân viên lao động trực tiếp lớn mà máy móc không thể thay thế được (Nguyễn Văn Mạnh và Hoàng Thị Lan Hương, 2008)

- Lực lượng lao động trực tiếp trong kinh doanh khách sạn lớn: Thời gian hoạt động của khách sạn là liên tục 24/24 giờ vào tất cả các ngày trong năm và khách sạn phải đảm bảo được việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng bất cứ luc nào khách yêu cầu, nhưng thời gian làm việc của nhân viên là có hạn Ngoài ra, kinh doanh trong lĩnh vực khách sạn mang tính thời vụ rất lớn, khách hàng chỉ tập trung nhiều vào những thời điểm trong năm nhất định và để có dịch vụ tốt được lượng khách này đòi hỏi khách sạn phải thuê số lượng lao động lớn (Nguyễn Văn Mạnh và Hoàng Thị Lan Hương, 2008)

- Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật: Hoạt động kinh doanh khách sạn chịu nhiều sự chi phối của một số quy luật tự nhiên, quy luật xã hội, quy luật tâm lý… Những quy luật này đều có tác động trực tiếp hay gián tiếp đến việc kinh doanh của khách sạn tạo

ra những tác động tích cực hoặc tiêu cực(Nguyễn Văn Mạnh và Hoàng Thị Lan Hương, 2008)

1.1.4 Chất lượng dịch vụ trong kinh doanh khách sạn:

Adam Smith từng định nghĩa rằng, "Dịch vụ là những nghề hoang phí nhất trong tất

cả các nghề như cha đạo, luật sư, nhạc công, ca sĩ ôpêra, vũ công Công việc của tất cả bọn họ tàn lụi đúng lúc nó được sản xuất ra" Từ định nghĩa này, ta có thể nhận thấy rằng Adam Smith có lẽ muốn nhấn mạnh đến khía cạnh "không tồn trữ được" của sản phẩm dịch

vụ, tức là được sản xuất và tiêu thụ đồng thời

C Mác cho rằng : "Dịch vụ là con đẻ của nền kinh tế sản xuất hàng hóa, khi mà kinh

tế hàng hóa phát triển mạnh, đòi hỏi một sự lưu thông thông suốt, trôi chảy, liên tục để thoả mãn nhu cần ngày càng cao đó của con người thì dịch vụ ngày càng phát triển"

Theo Philip Kotler: “Dịch vụ là mọi hành động và kết quả mà một bên có thể cung cấp cho bên kia và chủ thể là vô hình và không dẫn đến quyền sở hữu một cái gì đó Sản phẩm của nó có thể có hay không gắn liền với một sản phẩm vật chất”

Theo Bùi Nguyên Hùng (2004) cho rằng: “Dịch vụ là một quá trình gồm các hoạt động hậu đãi và các hoạt động phía trước, nơi mà khách hàng và nhà cung cấp dịch vụ tương tác với nhau Mục đích của việc tuong tác này là nhằm thỏa mãn nhu cầu và mong muốn của khách hàng theo cách khách hàng mong đợi, cũng như tạo ra giá trị cho khách hàng”

Dịch vụ là một “sản phẩm đặc biệt” với các đặc tính như: tính vô hình, tính không đồng nhất, tính không thể tách rời và tính không thể cất trữ Chính những đặc điểm này làm cho dịch vụ là sản phẩm khó định lượng và không thể nhận dạng bằng mắt thường

Từ các định nghĩa trên, có thể hiểu Dịch vụ Khách sạn là những thứ có giá trị (không phải là sản phẩm vật chất) mà đội ngủ nhân viên của khách sạn cung cấp cho khách hàng (cá nhân hoặc tổ chức) nhằm đáp ứng nhu cầu ngủ nghỉ, ăn uống, giải trí của khách và khách sạn sẽ thu được lợi nhuận từ việc cung cấp những thứ giá trị đó

1.1.4.2 Các loại hình dịch vụ được khai thác trong kinh doanh khách sạn:

a Kinh doanh lưu trú:

Hoạt động kinh doanh lưu trú là hoạt động không tồn tại ở dạng vật chất Đó là các dịch vụ đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, lưu trú tạm thời của khách hàng Trong quá trình sản xuất và bán các dịch vụ này cho khách hàng, doanh nghiệp kinh doanh lưu trú không tạo ra sản phẩm mới mà cũng không tạo ra giá trị mới Hoạt động của các cơ sở lưu trú đã giúp

Đại học kinh tế Huế

chuyển dần giá trị từ dạng vật chất sang dạng tiền tệ dưới hình thức khấu hao thông qua việc sử dụng cơ sở vật chất kĩ thuật của cơ sở lưu trú kết hợp với sự hoạt động phục vụ của đội ngủ nhân viên

Từ đó ta có thể hiểu định nghĩa về kinh doanh lưu trú như sau: Kinh doanh lưu trú là hoạt động kinh doanh nhằm mục đích có lãi thông qua việc cung cấp các dịch vụ cho thuê buồng phòng, cũng như các dịch vụ bổ sung đi kèm khác cho khách trong khoảng thời gian

họ dừng chân tại các điểm du lịch (Nguyễn Văn Mạnh và Hoàng Thị Lan Hương, 2008)

b Kinh doanh ăn uống:

Khách sạn thực hiện việc kinh doanh ăn uống thông qua 3 hoạt động cơ bản sau: Hoạt động sản xuất vật chất: Đây là hoạt động chế biến thức ăn cho khách theo những tiêu chuẩn nhất định

Hoạt động lưu thông: Đây là hoạt động đưa các sản phẩm do khách sạn chế biến hay các sản phẩm của các nhành khác đến tay khách hàng bằng cách buôn bán, giao dịch Hoạt động tổ chức phục vụ: Đây là hoạt động nhằm mục đích tạo ra và cung cấp các điều kiện để khách hàng có thể tiêu thụ thức ăn tại chỗ, cũng như các điều kiện nhằm thõa mãn việc nghỉ ngơi thư giãn của khách hàng

Dịch vụ ăn uống trong khách sạn đòi hỏi phải có cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại, tiện nghi cao Bên cạnh đó, đội ngũ nhân viên phục vụ cũng phải được đào tạo về trình độ chuyên môn, nghiệp vụ, cung cách, thái độ phục vụ phù hợp để có thể đáp ứng tốt các nhu cầu về ăn uống của khách

Kinh doanh ăn uống có thể được hiểu như sau: Kinh doanh ăn uống trong khách sạn chính là việc chế biến, bán và phục vụ thức ăn, đồ uống, cũng như các dịch vụ đi kèm khác cho khách hàng nhằm thõa mãn nhu cầu về ăn uống, giải trí của họ với mục đích thu lợi nhuận (Nguyễn Văn Mạnh và Hoàng Thị Lan Hương, 2008)

c Kinh doanh dịch vụ bổ sung:

Là hoạt động kinh doanh các dịch vụ khác ngoài hai dịch vụ chính lưu trú và ăn uống Việc này nhằm phục vụ các nhu cầu thứ yếu của khách hàng trong thời gian khách đến với

Đại học kinh tế Huế

khách sạn Các dịch vụ bổ sung ngày càng nhiều về số lượng, đa dạng về hình thức và phụ thuộc vào vị trí, thứ hạng, quy mô, khách hàng mục tiêu mà doanh nghiệp hướng tới để có những dịch vụ bổ sung phù hợp

Dịch vụ bổ sung của khách sạn được chia thành 2 loại:

Dịch vụ bổ sung bắt buộc: Các dịch vụ nhằm phục vụ nhu cầu hằng ngày của khách

1.1.4.3 Dịch vụ lưu trú trong khách sạn:

a Lưu trú:

Theo Luật du lịch Việt Nam do Quốc hội Việt Nam ban hành năm 2005, định nghĩa

cơ sở lưu trú du lịch như sau: “ Cơ sở lưu trú du lịch là cơ sở cho thuê buồng phòng, và cung ứng các dịch vụ khách phục vụ khách lưu trú trong đó khách sạn là cơ sở lưu trú du lịch chủ yếu” ( Trang 10- Luật du lịch Việt Nam)

Trong cuốn sách “Giải thích thuật ngữ du lịch và khách sạn” của Khoa du lịch - Trường Đại học Kinh tế Quốc dân nêu rõ: “ Khách sạn là cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú ( với đầy đủ tiện nghi ), dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khách cho khách lưu lại qua đêm và thường được xây dựng tại các điểm du lịch”

b Dịch vụ lưu trú:

Trên cơ sở khái niệm chung về dịch vụ, thì dịch vụ lưu trú trong kinh doanh khách sạn có thể được hiểu là kết quả mang lại nhờ các hoạt động tương tác giữa các bộ phận kinh doanh lưu trú nói riêng và toàn khách sạn nói chung với khách hàng của khách sạn, đồng

Đại học kinh tế Huế

thời thông qua những hoạt động tương tác đó để đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng

và mang lại lợi nhuận cho khách sạn

Cơ sở vật chất kỹ thuật và sự phục vụ của nhân viên chính là hai yếu tố tác động tới dịch vụ lưu trú (Nguyễn Quyết Thắng, 2014):

-Cơ sở vật chất ở đây chính là buồng phòng của khách sạn, nơi để khách tiến hành lưu trú

-Sự phục vụ của nhân viên chính là những cử chỉ, hành động chăm lo đến việc nghỉ ngơi của khách thông qua việc cung cấp đầy đủ dịch vụ mà khách yêu cầu, vệ sinh phòng

ốc sạch sẽ, hay việc bảo dưỡng các trang thiết bị để không xảy ra những trục trặc

Dịch vụ lưu trú bao gồm các hoạt động: Đặt phòng, làm thủ tục nhận phòng, phục vụ khách trong quá trình lưu trú, đến khi thanh toán và tiễn khách

Dịch vụ lưu trú cũng mang đầy đủ các đặc điểm của dịch vụ nói chung, (Nguyễn Quyết Thắng, 2014), đó là:

- Tính vô hình một cách tương đối của dịch vụ

Tính vô hình được thể hiện ở chỗ khi mua một sản phẩm dịch vụ, cái mà chúng ta nhận được rất ít khi là một sản phẩm cụ thể từ kết quả của hoạt động dịch vụ đó, kết quả thường là sự trải qua hơn là sự sở hữu.Tính vô hình của sản phẩm dịch vụ đã tạo ra khó khăn cho cả nhà cung ứng và khách hàng: Với khách hàng họ gặp khó khăn trong việc đánh giá các sản phẩm dịch vụ cạnh tranh khi quyết định tiêu dùng một sản phẩm dịch vụ nào đó, vì họ không thể hiểu chính xác lợi ích mà họ nhận được, như vậy khi tiêu dùng dịch vụ họ thường gặp phải mức độ rủi ro lớn, do đó họ thường dựa vào các nguồn thông tin cá nhân và giá cả làm cơ sở để đánh giá chất lượng Về phía nhà cung ứng gặp phải nhiều khó khăn trong việc tuyên truyền, quảng bá sản phẩm dịch vụ của mình đến khách hàng Do đó, nhà cung ứng phải luôn nỗ lực trong việc nghiên cứu tâm lý, nhu cầu của khách hàng để có thể thỏa mãn tốt nhu cầu của khách hàng

Do tính vô hình của dịch vụ nên các khách sạn cần tạo ấn tượng với khách hàng bằng các yếu tố hữu hình như cơ sở vật chất kỹ thuật, con người, các tờ rơi…

Đại học kinh tế Huế

Đối với sản phẩm dịch vụ thì quá trình sản xuất và tiêu dùng dịch vụ diễn ra đồng thời tại cùng một thời gian và địa điểm Khoảng cách giữa sản xuất và tiêu dùng gần như không

có Dịch vụ chỉ được cung ứng cho khách hàng khi họ đến với khách sạn

Đặc điểm này gây ra sự khó khăn trong việc quản lý chất lượng dịch vụ vì vậy cần phải làm đúng ngay từ đầu và trong cả tiến trình dịch vụ

- Sự tham gia của khách hàng trong quá trình diễn ra dịch vụ

Sự tham gia của khách hàng trong sản xuất là tất yếu khách quan bởi lẽ dịch vụ lưu trú mang trong mình đặc điểm tính đồng thời của sản xuất và tiêu dùng dịch vụ Các khách sạn không thể tạo ra dịch vụ mà không có khách hàng Vì vậy khách sạn phải luôn luôn cung cấp cho khách hàng sản phẩm dịch vụ có chất lượng tốt nhất, coi trọng quyền lợi của khách hàng

- Tính không đồng nhất trong việc tiêu dùng dịch vụ

Các dịch vụ thường rất khó để đưa ra được các tiêu chuẩn do dịch vụ thường bị cá nhân hóa Mặc khác, sự thoã mãn của khách hàng phụ thuộc rất nhiều vào tâm lí của họ khi tiêu dùng dịch vụ Điều này thể hiện ở chỗ, tuy cùng ở cùng một thười điểm, ở cùng một khách sạn, cùng một tiêu chuẩn dịch vụ, nhưng mỗi khách hàng khác nhau lại có những đánh giá về chất lượng dịch vụ lưu trú của khách sạn khác nhau Nguyên nhân là do mỗi khách hàng có một sở thích, nhu cầu, đặc biệt là kinh nghiệm tiêu dùng dịch vụ khác nhau Khi khách hàng có nhiều kinh nghiệm trong tiêu dùng dịch vụ lưu trú thì họ thường có xu hướng khó tính hơn trong việc đánh giá chất lượng dịch vụ lưu trú của khách sạn Khách hàng ai cũng mong muốn được nhân viên chăm sóc, phục vụ tận tình như những cá nhân riêng biệt,bởi sựu thõa mãn của khách hàng phụ thuộc rất lớn vào tâm lí của họ, nên nhân viên cần phải am hiểu tâm lí của khách hàng Bên cạnh đó, nagy cả nhân viên phục vụ cũng

cõ xu hướng cá nhân hóa, bởi lẽ tuy các nhân viên cùng được đào tạo chuyên môn, nghiệp

vụ một cách giống nhau, nhưng trong điều kiện giống nhau thì mỗi nhân viên lại tìm ra cho mình một cách vận dụng chúng khác nhau, mỗi người có một cách tư duy khác nhau

- Tính dễ hư hỏng và không cất giữ

Đại học kinh tế Huế

Khách sạn không thể bán tất cả các dịch vụ của mình sản xuất ở hiện tại và cũng không có cơ hội chuyển nó sang bán ở thời điểm sau đó, bởi dịch vụ mang tính đồng thời của sản xuất và tiêu dùng Nên, dịch vụ có mang trong mình tính dễ hư hỏng và không thể cất giữ

Dịch vụ lưu trú của khách sạn được sản xuất ở hiện tại và không có cơ hội cất giữ để bán vào thời điểm sau đó Khi một phòng của khách sạn không có khách lưu trú thì nó không thể bán lại được và như vậy khách sạn đã mất đi một khoản doanh thu, chi phí cho phòng khách đó Vì thế sản phẩm dịch vụ lưu trú là không thể cất giữ được Đặc điểm này đặt ra yêu cầu là khách sạn cần phải làm thế nào để có thể cân bằng giữa cung và cầu nhằm đảm bảo không bị lãng phí nguồn lực, đồng thời cũng không làm xảy ra tình trạng khan hiếm khi nhu cầu tăng Để làm được điều này các nhà quản lý phải sử dụng các công cụ marketing thích hợp

- Kiểm tra chất lượng dịch vụ trước khi bán là rất khó

Việc kiểm tra chất lượng dịch vụ trước khi cung ứng cho khách hàng là rất khó, bởi dịch vụ có đặc tính là sản xuất và tiêu dùng cùng một lúc Mặt khác, khi khách hàng đánh giá chất lượng dịch vụ của khách sạn thì yếu tố chủ quan (tâm lí,, thói quen, sở thích ) của

họ lại có tác động rất lớn Do đó, trong tiến trình cung ứng dịch vụ cho khách hàng thì việc kiểm tra phải được thực hiện liên tục Mỗi bộ phận, mỗi nhân viên trong khách sạn phải thực hiện đúng quy trình thao tác phục vụ để có thể hạn chế đến mức tối đa sai sót của ISO9000 là “làm đúng ngay từ đầu”

1.1.4.4 Khái niệm chất lượng dịch vụ và chất lượng dịch vụ lưu trú:

a Khái niệm chất lượng dịch vụ:

Theo tiêu chuẩn Việt Nam và ISO– 9000: “Chất lượng dịch vụ là mức phù hợp của sản phẩm dịch vụ thỏa mãn các yêu cầu đề ra hoặc định trước của người mua, nhà cung ứng phải định kỳ xem xét lại các yêu cầu về chất lượng”

Bùi Thị Tám (2009) đã nêu trong giáo trình Marketing du lịch rằng: “Chất lượng dịch

vụ là sự đánh giá của khách hàng về mức độ chất lượng tổng thể của dịch vụ đã cung cấp trong mối liên hệ với chất lượng mong đợi”

Đại học kinh tế Huế

Tóm lại, chất lượng dịch vụ là tổng hợp kết quả đánh giá dựa trên cơ sở so sánh giữa chất lượng dịch vụ mà khách hàng mong đợi và chất lượng dịch vụ mà họ đã cảm nhận được trong quá trình tiêu dùng dịch vụ

b Khái niệm chất lượng dịch vụ lưu trú:

Mức độ thõa mãn của khách hàng khi sử dụng dịch vụ lưu trú của khách sạn chính là chất lượng dịch vụ lưu trú, và điều này đã được Donald M.Davidoff cụ thể hóa bằng biểu thức sau:

Sự thỏa mãn (S ) = Sự cảm nhận (P) - Sự mong đợi ( E )

S (Satisfaction ): Mức độ thỏa mãn của khách hàng sau khi tiêu dùng dịch vụ lưu trú

P (Pereption ): Mức độ cảm nhận của khách hàng sau khi tiêu dùng dịch vụ lưu trú

E (Expectation): Mức độ mong chờ của khách hàng trước khi tiếp cận, tiêu dùng dịch

vụ lưu trú

Nếu S > 0: Dịch vụ cung cấp có chất lượng tốt Những gì dịch vụ lưu trú của khách sạn cung cấp cho khách hàng lớn hơn cả những mong đợi của trước đó của họ Điều này là dấu hiệu tốt của doanh nghiệp, khi dịch vụ của mình đã được khách hàng đanh giá cao, nếu

có lần sau khách hàng sẽ lựa chọn dịch vụ của chúng ta đầu tiên

Nếu S= 0: Dịch vụ cung cấp có chất lượng chỉ ở mức tạm ổn, lúc đó sự cảm nhận của khách hàng bằng với ựu mong đợi của họ Nếu có lần sau, chưa chắc khách hàng đã tiếp tục sử dụng dchj vụ của khách sạn

S < 0 khi P < E: Dịch vụ cung cấp có chất lượng tệ Đây là dấu hiệu hoàn toàn không tốt cho khách sạn, bởi lẽ lúc đó dịch vụ của khách sạn cung cấp chưa thể thão mãn được nhu cầu, cũng như mong đợi của khách hàng Điều này xảy ra thì chắc chắn lần sau khách hàng sẽ không tiêu dùng dịch vụ của chúng ta nữa, bởi dịch vụ của chúng ta không làm họ hài lòng

Tóm lại, tất cả các yếu tố như nhu cầu cá nhân, khả năng thanh toán, kinh nghiệm đã

có trước đó của khách hàng hoặc do thông tin truyền miệng từ người thân, bạn bè, hay từ các chính sách marketing (quảng cáo, giá…) của khách sạn tác đều ảnh hưởng đến sự mong

Đại học kinh tế Huế

đợi của khách hàng Do đó, khách sạn phải đảm bảo cung cấp dịch vụ có chất lượng ở mức cao hơn so với sựu mong đợi của khách hàng

1.1.4.5 Ý nghĩa của việc đảm bảo chất lượng dịch vụ trong kinh doanh khách sạn:

a Đối với doanh nghiệp:

Chất lượng dịch vụ là yếu tố hàng đầu quyết định đến hiệu quả kinh doanh của một khách sạn, đặc biệt là trong thị trường cạnh tranh ngày càng gay gắt như hiện nay Khi doanh nghiệp cung cấp được chất lượng dịch vụ tốt thì nó không những giữ chân được khách hàng cũ mà nó còn góp phần vào việc thu hút thêm khách hàng mới trong tương lai, đặc biệt là những nhóm khách hàng có khả năng chi trả cao cho chất lượng dịch vụ cao Chất lượng dịch vụ góp phần giúp khách sạn tạo được uy tín, hình ảnh đẹp trong lòng khách hàng và trở thành công cụ quảng cáo hiệu quả nhất

b Đối với khách hàng:

Đến với một khách sạn đạt tiêu chuẩn cả về chất lượng và quy mô, hệ thống sản phẩm dịch vụ đồng bộ (dịch vụ bổ sung đồng bộ với dịch vụ cơ bản), khách hàng sẽ được đáp ứng nhu cầu một cách nhanh chóng, chính xác với thái độ phục vụ nhiệt tình, chu đáo, xứng đáng với chi phí mà họ bỏ ra cho dịch vụ đó

c Đối với xã hội:

Từ trước tới nay, lao động trong lĩnh vực khách sạn không được coi trọng, đặc biệt là lĩnh vực dịch vụ bổ sung như tắm hơi, massage, karaoke, casino… Khi dịch vụ bổ sung trở nên đa dạng, phát triển và ngày một nâng cao về chất lượng sẽ tạo điều kiện cải thiện môi trường làm việc cho nhân viên, tạo tâm lý làm việc nhiệt tình, hăng say, yêu nghề Xã hội giảm được lượng lao động thất nghiệp có trình độ thấp, góp phần đảm bảo an ninh trật tự, giảm tệ nạn xã hội, giải tỏa căng thẳng của quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa và giúp tăng năng suất lao động xã hội

1.2 Tình hình dịch vụ lưu trú trên địa bàn Thừa Thiên Huế:

Thừa Thiên Huế là một thành phố có tài nguyên du lịch đa dạng, phong phú, với trên dưới 1000 di tích bao gồm di tích lịch sử, di tích lưu niệm của chủ tịch Hồ Chí Minh, di

Đại học kinh tế Huế

tích tôn giáo Trong đó, Quần thể Di tích Cố đô Huế và Nhã nhạc cung đình triều Nguễn đã được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa của nhân loại lần lượt vào năm 1993 và năm

2003 (Theo công bố của Cổng thông tin điện tử Thừa Thiên Huế vào ngày 25/9/2015) Bên cạnh đó, Thành phố Huế còn có rất nhiều lễ hội dân gian, lễ hội truyền thống và hiện đại đang được khôi phục, duy trì và phát huy như lễ tế Đàn Nam Giao Lễ Phật Đản, lễ hội Đên Huyền Trân… Đặc biệt, lễ hội Festival Huế và Festival Nghề truyền thống đã trở thành một nét đặc trưng của tỉnh nhà, tạo nên một nét độc đáo khi nhắc tới mảnh đất Cố đô

Với nhiều lợi thế để phát triển du lịch, Thành phố Huế đã xác định đây chính là một trong ba ngành kinh tế mũi nhọn của tỉnh và của cả khu vực miền Trung Ngành du lịch đã góp phần phần không nhỏ để làm tăng thu nhập cũng như GDP cho cả tỉnh

Hiện nay, tỉnh Thừa Thiên Huế có rất nhiều nhà nghỉ, khách sạn với đủ tiêu chuẩn khác nhau phân bổ rộng rãi trên địa bàn Trong đó, các khách sạn cao cấp (4, 5 sao) hầu hết đều nằm trên nhưng vị trí thuận lợi, được nhiều người biết đến và yêu thích, đặc biệt là tại các vị trí đắc địa như ven sông Hương hay ngay trong trung tâm thành phố

Theo thống kê của Tổng cục du lịch trực thuộc Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch thì

các khách sạn 5 sao trên địa bàn bao gồm khách sạn Imperial Huế, La Residence Hotel & Spa, Indochine Palace, khách sạn nghỉ dưỡng Làng Hành Hương, Laguna Lăng Cô Việc kinh doanh, hoạt động của các khách sạn này tương đôú hiệu quả, đóng góp nhiều vào ngân sách nhà nước cũng như tỉnh nhà

Tỉ lệ khách du lịch đến Huế trong các năm qua vẫn chưa cao, đặc biệt là khách lưu trú, đây chính là một điểm hạn chế lớn của du lịch Huế Như theo số liệu thống kê của Sở Văn hóa và Thể thao Thừa Thiên Huế, vào tháng 5 năm 2016 khách du lịch đến với Huế là

319463 lượt khách, tăng 22% so với cùng kì năm 2015, nhưng khách lưu trú lại chỉ đạt

146447 lượt khách, giảm tới 7% so với cùng kì

Bảng 2.1 : Tình hình khách du lịch đến Thừa Thiên Huế

STT Loại khách Lượt khách tham quan Lượt khách lưu trú

Đại học kinh tế Huế

Tháng 5/2015

Tháng 5/2016 Tỷ lệ % Tháng

5/2015

Tháng 5/2016 Tỷ lệ %

1 Khách nội địa 163.280 219.121 134% 94.901 88.732 93%

2 Khách quốc tế 98.876 100.342 101% 62.307 57.715 93%

Tổng cộng 262.156 319.463 122% 157.208 146.447 93%

(Nguồn: Sở Văn háo và Thể thao tỉnh Thừa Thiên Huế)

Theo thống kê của Sở Du lịch Thừa Thiên Huế, trong 2 tháng đầu năm 2017 có 488230 lượt khách du lịch, tăng 5,77% so với cùng kì, và doanh thu đã đạt 515,554 tỷ đồng, tăng 6,69% so với cùng kì Song lượt khách lưu trú vẫn chưa cao, chỉ 282092 lượt

Ngành du lịch của tại Tỉnh nhà có tính mùa vụ rất cao, phụ thuộc nhiều vào các hoạt động, lễ hội được tổ chức, do đó lượng khách du lịch đến với Huế có rất nhiều biến động Thời gian lưu trú của khách du lịch tại Huế còn rất ngắn so với các tỉnh khác

1.3 Một số kết quả nghiên cứu liên quan và đề xuất mô hình nghiên cứu: 1.3.1 Các mô hình đo lường chất lượng dịch vụ:

1.3.1.1 Mô hình 5 khoảng cách:

Để đo lường chất lượng dịch vụ, A.Parasunaman, Valarie A Zeithaml & Leonard L Berry (1985) đã dựa trên kết quả phỏng vấn nhóm các nhà quản lú và nhóm khách hàng để đưa ra mô hình chất lượng dịch vụ 5 khoảng cách

Parasuraman và cộng sự cho rằng: “Chất lượng dịch vụ là khoảng cách giữa sự mong đợi (kì vọng) của khách hàng và nhận thức (cảm nhận) của họ khi đã sử dụng qua dịch vụ”

Mô hình chất lượng dịch vụ được xây dựng trên phân tích các khoảng cách chất lượng dịch vụ

Đại học kinh tế Huế

Sơ đồ 2.1 : Các loại khoảng cách trong chất lượng dịch vụ

(Nguồn: Parasuraman et al, 1985)

 Khoảng cách 1 (GAP 1): Khoảng cách giữa sự mong đợi của khách hàng về dịch vụ trước khi sử dụng và nhận thức của các nhà quản lí về điều đó Các nhà quản lí của doanh nghiệp không phải lúc nào cũng có thể nhận thức được khách hàng muốn gì, những yếu tố nào có thể thõa mãn được họ Khi khoảng cách này càng lớn, tức là doanh nghiệp càng không biết được khách hàng kì vọng gì ở mình Chính vì vậy, việc đầu tiên và quan trọng nhất của các doanh nghiệp chính là việc rút ngắn khoảng cách này lại bằng cách nhận thức được điều khách hàng mong đợi ở chúng ta là gì

 Khoảng cách 2 (GAP 2): Khoảng cách giữa nhận thức của doanh nghiệp về những

gì khách hàng kì vọng với việc biến chúng thành các tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ Khoảng cách này xuất hiện là doanh nghiệp có thể nhận thức được mong đợi của khách hàng nhưng lại không thể dựa vào các hiểu biết đó để đưa ra các tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ hợp lí Khi khách sạn cho rằng việc thực hiện các mong đợi của khách hàng là không thể thì khoảng cách này lại càng lớn và đôi khi khách sạn biết được mong muốn của khách hàng, nhưng lại không thể đáp ứng được

Đại học kinh tế Huế

 Khoảng cách 3 (GAP 3): Khoảng cách giữa các tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ với chất lượng dịch vụ thực tế doanh nghiệp cung cấp cho khách hàng Các tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ đã được doanh nghiệp thiết kế dựa trên mong muốn của khách hàng, nhưng trong thực tế khách hàng lại không nhận được tiêu chuẩn như đã đề ra Việc này chủ yếu xuất phát từ các nhân vên trực tiếp cung cấp dịch vụ cho khách hàng có kỹ năng nghiệp vụ kém hay thái độ của họ không tận tình

 Khoảng cách 4 (GAP 4): Khoảng cách giữa chất lượng dịch vụ thực tế doanh nghiệp cung cấp cho khách hàng với những thông tin về dịch vụ mà doanh nghiệp đã hứa hẹn với khách hàng Thông qua các phương tiện thông tin đại chúng, khách sạn sẽ cung cấp các thông tin về dịch vụ tới khách hàng, điều này sẽ ảnh hưởng đến sự kì vọng của khách hàng

Do đó, doanh nghiệp phải cung cấp đúng hoặc trên mức những gì mình đã hứa hẹn với khách hàng để có thể hạn chế được khoảng cách này

 Khoảng cách 5 (GAP): Khoảng cách giữa dịch vụ thực tế doanh nghiệp cung cấp với dịch vụ mà khách hàng kì vọng trước khi sử dụng.Sự đánh giá của khách hàng về dịch

vụ của chúng khách sạn cao hay thấp phụ thuộc vào khoảng cách này Do đó, doanh nghiệp pahir tìm cách cố gắng cung cấp cho khách hàng dịch vụ có chất lượng bằng hoặc cao hơn

sự kì vọng của khách hàng trước đó

1.3.1.2 Mô hình SERVQUAL ( Mô hình thang đo chất lượng dịch vụ):

Chất lượng của các sản phẩm hữu hình có thể được đo lường bằng các tiêu chí có tính chất định lượng như: số lượng phế phẩm, tính năng, thiết kế kĩ thuật, độ ngắn, dìa, khối lượng…

Do các sản phẩm dịch vụ nói chung hay dịch vụ lưu trú nói chung mang những đặc điểm riêng biệt như tính vô hình, tính không đồng nhất trong tiêu dùng… nên chúng ta có thể gặp nhiều khó khăn trong việc đánh giá chất lượng dịch vụ thông qua các chỉ tiêu định lượng

Do đó, Parasuraman đã đưa ra một cách gián tiếp để đo lường chất lượng dịch vụ, đó chính là mô hình SERVQUAL Thang đo này dựa trên sự chên lệch giữa mong đợi của khách hàng và cảm nhận của họ về dịch vụ Khách hàng có hài lòng hay không đều phụ thuộc vào độ chên lệch này

Chất lượng dịch vụ = Mức độ cảm nhận – Giá trị kỳ vọng

Đại học kinh tế Huế

Đây là một thang đo có độ tin cậy và giá trị, bởi đã được Parasuraman & ctg (1994)

đã tiến hành kiểm định và xem xét nhiều lí thuyết khác nhau Mô hình này được hình thành bởi 10 yếu tố:

 Tin cậy (Reliability)

 Hiểu biết khách hàng (Understanding customer)

 Phương tiện hữu hình (Tangibles)

Sơ đồ 2.2 Thang đo SERVQUAL

(Nguồn: Parasuraman et al, 1985)

Vào năm 1988, thang đo đã được rút gọn xuống còn 10 yếu tố vưới 22 biến để đo lường chất lượng sau hai giai đoạn làm sạch thang đo:

- Phương tiện hữu hình (Tangibles)

Các yếu tố quyết định chất lượng dịch vụ:

(1) Độ tin cậy (2) Khả năng đáp ứng (3) Năng lực phục vụ (4) Tiếp cận

(5) Lịch sự (6) Độ an toàn (7) Thông tin (8) Tín nhiệm (9) Hiểu biết khách hàng

(10) Phương tiện hữu hình

Thông tin truyền miệng

Kinh nghiệm quá khứ

Nhu cầu

cá nhân

Dịch vụ kì vọng

Chất lượng dịch vụ cảm nhận Dịch vụ cảm nhận

Đại học kinh tế Huế

-Tin cậy (Reliability)

- Đáp ứng (Responsiveness)

- Năng lực phục vụ (Assurance)

- Cảm thông (Empathy)

Sơ đồ 2.3 Thang đo SERVQUAL

(Nguồn: Parasuraman et al, 1985)

1.3.1.3 Mô hình SERVPERF:

Thang đo SERVQUAL đã được các nhà nghiên cứu sử dụng một cách rộng rãi, bởi

nó đã được Parasuraman và cộng sự khẳng định đây là một công cụ đo lường dịch vụ chính xác và đáng tin cậy (Parasuraman và cộng sự, 1988; 1991; 1993)

Song song với việc đó, thì thang đo SERVQUAL cũng gặp nhiều tranh luận khi được dùng trong việc đánh giá chất lượng dịch vụ (Carmen, 1990; Babakus & Boller, 1992; Cronin

& Taylor, 1992)

Sau đó, mô hình SERVPERF đã được Cronin và Taylor (1992) công bố, mô hình này cho rằng chất lượng dịch vụ được phản ánh chính xác nhất chính là mức độ cảm nhận của khách hàng đối với sựu thực hiện dịch vụ của doanh nghiệp

Theo mô hình SERVPERF thì: Chất luợng dịch vụ = Mức độ cảm nhận

Lee và cộng sự (2000), Brady và cộng sự (2002) cũng đồng tình với Cronin và Taylor

về thang đo SERVPERF

5 yếu tố quyết định chất lượng dịch vụ:

- Phương tiện hữu hình

(Tangibles) -Tin cậy (Reliability)

(Perceived Service Quality)

Đại học kinh tế Huế

Thang đo SERVPERF cũng tương tự như thang đo SERQUAL nhưng loại bỏ phần hỏi về kì vọng của khách hàng về chất lượng dịch vụ

1.3.2 Một số công trình nghiên cứu liên quan:

 Đề tài: “Đánh giá chất lượng dịch vụ hướng dẫn du lịch chương trìn hành trình di sản miền Trung” của Bùi Thị Tám, Khoa Du Lịch- Đại Học Huế, được đăng tại Tạp Chí Khoa Học, Đại Học Huế, số 51, năm 2009

Mô hình nghiên cứu: Tác giả Bùi Thị Tám đã sử dụng mô hình SERVQUAL (Parasuramanetal 1985 và 1988) để nghiên cứu đánh giá khoảng cách chất lượng dịch vụ hướng dẫn du lịch WHR theo đánh giá của du khách Trên cơ sở cụ thể hóa 5 phương diện đánh giá chất lượng dịch vụ hướng dẫn, xây dưng bảng hỏi và tiến hành điều tra với 406 người tham gia chương trình

Kết quả đánh giá: Kết quả cho thấy khách hàng tương đối hài lòng với chất lượng dịch

vụ hướng dẫn của WHR và đã đánh giá rằng tất cả các yếu tố cấu thành chất lượng dịch vụ đều ở mức độ quan trong, đặc biệt là 2 yếu tố sự tin cậy và sự dảm bảo

 Luận văn tốt nghiệp Đại hoc của Trần Thị Đỗ Quyên, khoa Truyền thông và Marketing, Khoa Du Lịch, Đại học Huế: “Đánh giá chất lượng dịch vụ lưu trú trong kinh doanh khách sạn tại khách sạn Hoàng Yến- Canary”

Mô hình nghiên cứu: Nghiên cứu này dựa vào thang đo SERVPERF của Cronin và Taylor (1992) và kết quả nghiên cứu định tính

Kết quả nghiên cứu: Khóa luận đã tìm ra sự tác động và mức độ tác động của các yếu

tố đến chất lượng dịch vụ lưu trú tại khách sạn Hoàng Yến – Canary Kết quả cho thấy mức

độ tác động của 5 yếu tố theo thứ tự giảm dần như sau: Phương tiện hữu hình, Sự đáp ứng,

Sự đảm bảo, Sự đồng cảm, Sự cảm thông

 Luận văn tốt nghiệp Đại hoc của Nguyễn Thị Thanh Hồng, khoa Quản trị kinh doanh Tổng hợp, Trường Đại học Kinh tế Huế: “Đánh giá chất lượng dịch vụ lưu trú tại khách sạn Gold – Huế”

Mô hình nghiên cứu: Nghiên cứu sử dụng thang đo chất lượng dịch vụ SERVPERF

để đo lường, có chỉnh sữa cho phù hợp với nội dung, địa điểm, đối tượng nghiên cứu để

Đại học kinh tế Huế

làm thước đo đánh giá vì đây là thang đo được chấp nhận rộng rãi trong việc đo lường chất lượng dịch vụ

Kết quả nghiên cứu: Tại khách sạn Gold- Huế thì yếu tố “sự phản hồi” và ”sự cảm thông” không ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ lưu trú mà chất lượng dịch vụ lưu trú chỉ phụ thuộc vào 3 yếu tố: phương tiện hữu hình, sự tin cậy, sự đảm bảo

 Hầu hết các nghiên cứu đều sử dụng mô hình SERVPERF vì những lý do sau đây:

- Các nghiên cứu của Taylor và Cronin trong bốn lĩnh vực ngân hàng, kiểm soát sâu bệnh, làm khô, thức ăn nhanh trong thực nghiệm và các nghiên cứu của Parasuraman cho thấy

mô hình SERVPERF tốt hơn SERVQUAL

- Bảng câu hỏi của mô hình SERVPERF không những tránh gay nhàm chán và tránh mất thời gian cho người trả lời do ngắn hơn phân nửa so với SERVQUAL mà điều quan trọng nó còn cho ra kết quả tốt hơn

- Mô hình SERVPERF giúp hạn chế được sai sót trong chất lượng dữ liệu thu thập

do loại bỏ phần câu hỏi về kì vọng của khách hàng, phần câu hỏi khá mơ hồ đối với người trả lời

- Đo lường kỳ vọng của khách hàng là rất khó khăn

Vì vậy, đề tài “ Đánh giá chất lượng dịch vụ lưu trú tại Khách sạn Imperial Huế” sử dụng mô hình SERVPERF

1.3.3 Mô hình nghiên cứu về “Đánh giá chất lượng dịch vụ lưu trú tại khách sạn Imperial Huế”:

Trên cơ sở những vấn đề lý luận và thực tiễn liên quan đến đề tài, thông qua quá trình nghiên cứu định tính bằng phương pháp chuyên gia, tác giả đã sử dụng thang đo SERVPERF để nghiên cứu về dịch vụ lưu trú tại khách sạn Imperial Huế gồm 5 nhân tố với 30 biến quan sát như sau:

 Nhân tố Sự tin cậy thể hiện khả năng cung ứng dịch vụ lưu trú của khách sạn không có sai sót và đúng như những gì đã hứa hẹn, cam kết với khách hàng Nhân tố Sự tin

Đại học kinh tế Huế

cậy được đo lường bằng 8 biến quan sát: “Khách sạn phục vụ đúng theo những yêu cầu của quý khách”, “Khách sạn cung cấp dịch vụ như đã giới thiệu”, “Khách sạn không để xảy ra bất cứ sai sót gì trong quá trình phục vụ quý khách”, “Giải quyết nhanh chóng và linh hoạt những khiếu nại nại của quý khách”, “Cung cấp những thông tin gợi ý về dịch vụ cho quý khách”, “Tài sản của quý khách được đảm bảo an toàn trong quá trình quý khách rời khỏi phòng”, “Khách sạn thực hiện thủ tục check in, check out nhanh chóng”, “Hóa đơn thanh toán chính xác”

 Nhân tố Sự đảm bảo chủ yếu được thể hiện qua trình độ chuyên môn cũng như thái độ của nhân viên đối với khách hàng, nhằm xây dựng lòng tin của họ đối với khách sạn Nhân tố Sự đảm bảo được đo lường bằng 6 biến quan sát: “Qúy khách luôn cảm thấy

an toàn khi lưu trú trong khách sạn”, “Nhân viên khách sạn luôn tỏ ra niềm nở với quý khách”, “Nhân viên khách sạn nhanh chóng hiểu và giải đáp chính xác những thắc mắc của quý khách”, “Nhân viên khách sạn luôn có thái độ nhã nhặn, lịch sự với quý khách”, “Trình

độ chuyên môn, nghiệp vụ của nhân viên cao”, “Các vật dụng cần thiết( khăn, xà phòng, dầu gội…) được cung cấp đầy đủ”

 Nhân tố Sự đáp ứng được thể hiện qua việc nhân viên khách sạn có sẵng sàng cung ứng dịch vụ cho khách hàng một cách nhanh chóng và giúp đỡ họ một cách hăng hái, kịp thời Nhân tố Sự đáp ứng được đo lường bằng 6 biến quan sát: “Nhân viên khách sạn phục vụ chu đáo, nhiệt tình”, “Nhân viên khách sạn luôn phục vụ những yêu cầu của quý khách một cách nhanh chóng”, “Khách sạn đáp ứng đúng những yêu cầu về chất lượng phòng và cung cấp đầy đủ các dịch vụ cho quý khách”, “Khách sạn luôn đảm bảo sự đa dạng trong các món ăn, đồ uống, hình thức vui chơi giải trí”, “Khách sạn cung cấp các dịch

vụ miễn phí bổ sung (buffet sáng, spa, massage…)”, “Khách sạn đón tiếp và phục vụ khách 24/24 giờ”

 Nhân tố Sự cảm thông được thể hiện qua phong cách phục vụ của nhân viên

có thật sự chu đáo, ân cần, quan tâm đến từng nhu cầu cá nhân, riêng biệt của mỗi khách hàng hay không Nhân tố Sự cảm thông được đo lường bằng 4 biến quan sát: “Khách sạn chú ý tới những mong muốn của quý khách”, “Khách sạn luôn đặt lợi ích của quý khách lên hàng đầu”, “Nhân viên khách sạn luôn hiểu rõ những nhu cầu của quý khách”, “Nhân viên lắng nghe và cung cấp những thông tin kịp thời cho quý khách”

 Nhân tố Phương tiện hữu hình được thể hiện qua các trang thiết bị, cơ sở vật chất của khách sạn cũng như hình thức của đội ngũ nhân viên Nhân tố Phương tiện hữu

Đại học kinh tế Huế

hình được đo bằng 6 biến quan sát: “Khách sạn có vị trí đẹp và thuận tiện”, “Khu vực công cộng đảm bảo vệ sinh, sạch sẽ”, “Tất cả không gian khách sạn rộng rãi, thoáng mát”, “Nội thất trong phòng ngủ được trang trí đẹp và ấn tượng”, “Các trang thiết bị (hệ thống chiếu sáng, bàn làm việc, tủ lạnh….) đầy đủ, hiện đại”, “Khu vực lễ tân đẹp, ấn tượng”

Ngoài ra, có nhân tố phụ thuộc Chất lượng dịch vụ với 3 biến quan sát: “Qúy khách hài lòng về chất lượng dịch vụ tại khách sạn”, “Quý khách sẽ tiếp tục chọn khách sạn làm nơi nghỉ ngơi trong thời gian tới nếu có nhu cầu”, “Quý khách sẽ giới thiệu bạn bè, đồng nghiệp và người thân sử dụng dịch vụ tại khách sạn”

Sơ đồ 2.4 : Mô hình nghiên cứu đề xuất.

PHƯƠNG TIỆN HỨU HÌNH

CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH

VỤ LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN IMPERIAL HUẾ

2.1 Tổng quan về khách sạn Imperial Huế:

2.1.1 Giới thiệu chung về khách sạn Imperial Huế:

Thông tin chung:

 Tên chính thức: Công ty cổ phần khách sạn Hoàng Cung – Imperial Hotel Corporation

 Địa chỉ: Số 8 Hùng Vương, TP Huế

Đứng trên đỉnh của khách sạn Imperial Huế, các bạn có thể ngắm bao quát toàn cảnh thành phố Huế, đặc biệt về đêm từ đây các bạn có thể ngắm được toàn bộ vẻ đẹp thơ mộng, lung linh và huyền ảo của Sông Hương, của cầu Trường Tiền Khách sạn còn có nhiều nhà hàng phục vụ đầy đủ các mon ăn Âu Á, và đặc biệt là ẩm thực Cung Đình Huế xưa với đội ngũ nhân viên nhiệt tình, chu đáo và giàu kinh nghiệm

2.1.2 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Imperial Huế:

Công ty cổ phần Hoàng Cung có tiền thân là Khách sạn Trường Tiền thuộc Công ty khách sạn và dịch vụ Thừa Thiên Huế

Đại học kinh tế Huế

27/9/1999 UBND tỉnh Thừa Thiên Huế thực hiện chủ trương cổ phần hóa chuyển khách sạn Trường Tiền thuộc Công ty khách sạn và dịch vụ Thừa Thiên Huế thành công ty

cổ phần theo quyết định số 2225/QĐ.UB

22/12/2001 Đại hội cổ đông của Công ty cổ phần Trường Tiền Thừa Thiên Huế quyết định đầu tư xây dựng khách sạn 5

16/11/2005 Công ty Cổ phần khách sạn Hoàng Cung đi vào hoạt động và vẫn đang trên đà phát triển cho đến nay

Hiện nay, công ty vẫn đang duy trì các hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực khách sạn

để bảo đảm việc làm và nâng cao đời sống cho ngươi lao động Hệ thống trang thiết bị của khách sạn Imperial Huế không ngừng được nâng cao để đảm bảo được việc cung cấp cho khách hàng những dịch vụ tốt nhất có thể

2.1.3 Chức năng và nhiệm vụ của khách sạn Imperial Huế:

- Chức năng:

Thực hiện kinh doanh dịch vụ lưu trú: Khách sạn cung cấp cho khách du lịch dịch vụ lưu trú và những dịch vụ bổ sung liên quan trong thời gian khách lưu trú tại khách sạn Thực hiện kinh doanh ăn uống, giải khát: Khách sạn Imperial Huế không chỉ sản xuất, chế biến ra các món ăn phục vụ cho khách hàng với những tiêu chuẩn nghiêm ngặ mà khách sạn còn là tổ chức trung gian để đưa các sản phẩm của các công ty, tổ chức khác đến gần hơn với khách hàng hơn thông qua việc bán các snar phẩm khác như thuốc lá, rượu, bia… Thực hiện vận chuyển khách du lịch và các dịch vụ lữ hành khác: Khách sạn đảm bảo việc đưa đón khách du lịch đến các địa điểm du lịch và khách sạn Nếu khách du lịch có nhu cầu thì khách sạn cũng có thể cung cấp dịch vụ hướng dẫn tham quan, đăng kí vé máy bay…

Thực hiện kinh doanh chơi điện tử có thưởng và casino

Các dịch vụ giải trí khác như: quầy bar, spa, bể bơi, phòng tập thể dục, trung tâm triển lãm…

Đại học kinh tế Huế

Thực hiện các dịch vụ vui chơi, giải trí: tổ chức triến lãm, hội nghị khách hàng, tiệc cưới…

 Nhiệm vụ:

Khách sạn Imperial Huế là doanh nghiệp kinh doanh sản xuất và cung ứng các dịch

vụ, hàng hóa để đáp ứng cho những nhu cầu về lưu trú, vui chơi, giải trí của khách du lịch trong thời gian ở lại Thành phố Huế

Khách sạn nghiêm chỉnh thực hiện các quy định của pháp luật trong kinh doanh lĩnh vực khách sạn Doanh nghiệp đảm bảo thực hiện đúng các chủ trương, định hướng của Nhà nước và Tỉnh nhà đẫ đề ra

Hoàn thành các khoản nộp ngân sách cho Nhà nước

Không ngừng nâng cao đời sống vật chất lẫn tinh thần của đội ngũ nhân viên lao động Quản lí và sử dụng hiệu quả các tài sản và nguồn vốn của công ty

2.1.4 Cơ cấu tổ chức của khách sạn Imperial Huế:

Một doanh nghiệp muốn đi vào hoạt động một cách suôn sẻ, xử lý các vướng mắc một cách nhanh chóng thì phải xây dựng cho mình một bộ máy cơ cấu tổ chức khoa học, linh hoạt và phù hợp với thực tế của doanh nghiệp Điều này giúp cho doanh nghiệp có thể khai thác tối đa tiềm năng của người lao động góp phần vào việc thực hiện các mục tiêu ngắn hạn và dài hạn của doanh nghiệp

Bộ máy tổ chức của khách sạn Imperial Huế:

Đại học kinh tế Huế

(Nguồn: Khách sạn Imperial Huế)

Sơ đồ 2.5 : Sơ đồ cơ cấu bộ máy quản lí của khách sạn Imperial Huế.

Buồng phòng, giặt là

Bếp trưởng

PT NH Nhật

PT NH Imperial

PT Bar Piano

PT Bar Panorama

Tổng giám đốc: Là người đứng đầu khách sạn, có thẩm quyền và chức năng cao nhất trong việc điều hành và quản lí khách sạn Đây là người trực tiếp điều hành các hoạt động kinh doanh của khách sạn thông qua việc kiểm tra việc thực hiện của các bộ phận cấp dưới Trợ lý giám đốc: Là người tham mưu cho Tổng giám đốc để đưa ra các quyết định kinh doanh của doanh nghiệp Đây còn là người tổ chức, thực hiện các kế hoạch kinh doanh Phòng nhân sự: Đây là bộ phận giữ vai trò thực hiện các quyết định của giám đốc nhân sự, lương thưởng của đội ngủ nhân viên, việc tuyên chọn, đào tạo, sắp xếp nhân viên vào từng bộ phận Đảm bảo nguồn nhân lực cho khách sạn vào bất kì thời điểm nào

Phòng tài chính kế toán: Bộ phận tham mưu cho giám đốc về các quyết định tài chính,

kế toán theo đúng quy đinh của pháp luật, tiến hành phân tích tài chính, diễn giãi các báo cáo định kỳ của khách sạn

Sales & Marketing, Reservation: Đây là bộ phận đưa ra các chiến lược marketing cho khách sạn nhằm giới thiệu, thu hút khách hàng Ngoài ra, bộ phận này còn quản lý việc liên

hệ với các nhóm khách hàng tiềm năng của doanh nghiệp Bộ phận này còn xử lý các vấn

đề liên quan đến đăng kí, đặt và hủy phòng của khách hàng

Buồng phòng, giặt là: Đây là bộ phận đảm nhiệm việc vệ sinh phòng ngủ và các không gian công cộng khác Ngoài ra, bộ phận này còn đảm nhiệm việc theo dõi các thiết bị trong phòng ngủ và báo cáo tình hình phỏng cho lễ tân Bộ phận giặt là là đảm nhiệm việc giặt

đồ áo quần của khách hàng và các trang thiết bị bằng vải của khách sạn

Lễ tân, quan hệ khách hàng: Là người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng, giới thiệu các dịch vụ của khách sạn và là cầu nối giữa khách hàng và các bộ phận khác Đây còn là bộ phận tham gia vào các hoạt động: đón tiếp, bố trí phòng, thanh toán, nhận khiếu nại của khách…

Bếp trưởng: Là người quản lí trực tiếp bộ phận bếp của khách sạn, đưa ra các tiêu chuẩn về thời gian, thao tác chế biến,thực đơn, chất lượng các món ăn… Đảm bảo hiệu quả hoạt động của bộ phận này

Đại học kinh tế Huế

Bộ phận bảo trì: Là bộ phận chịu trách nhiệm bão dưỡng, sữa chữa, vận hành hệ thống máy móc, thiết bị của khách sạn để đảm bảo cho việc hoạt động 24/24

Bộ phận IT: Là bộ phận đảm bảo việc tổ chức, quản lí, nâng cấp, bảo trì, sữa chữa hệ thống mạng nội bộ, hệ thống phần mềm, máy tính…

Bộ phận nhà hàng: Chịu trách nhiệm phục vụ các bữa ăn bình thường của khách cũng như những bữa tiệc lớn, nhỏ đúng quy trình nghiệp vụ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Bộ phận an ninh: Là bộ phận hướng dẫn cho khách từ chỗ để xe, vận chuyển hành lý hay đến việc đảm bảo an ninh cho khách hàng và nhân viên trong khu vực khách sạn

2.1.5 Cơ cấu nguồn nhân lực:

Trong việc kinh doanh khách sạn, nguồn nhân lực đóng vai trò rất quan trọng trong việc duy trì hoạt động kinh doanh của khách sạn xuyên suốt 24/7

Bảng 2.2 Tình hình lao động của khách sạn Imperial Huế:

(Đơn vị tính: Người)

CHỈ TIÊU

Năm 2014 Năm 2015 Năm 2016 2016/2014

Số lượng

Tỷ trong (%)

Số lượng

Tỷ trong (%)

Số lượng

Tỷ trong (%)

Số lượng

Tỷ trong (%)

TỔNG SỐ LAO ĐỘNG 154 100.00 160 100,00 169 100,00 15 109,74

I Phân theo giới tính:

Đại học kinh tế Huế