quy trinh san xuat nuoc mam

... NaCl chiếm 250-280g/l số chất khoáng như: S, Ca, Mg, P, I, Br - Vitamin: B1, B12, B2, PP 2.1 Quy trình Quy trình sản xuất truyền thống Cách chế biến nước mắm truyền thống người Việt ủ chượp theo... cách truyền thống mơ tả tóm tắt sau: 2.2 Quy trình sản xuất nước mắm cải tiến Để nâng cao suất chất lượng sản phẩm, qui trình chế biến nước mắm cải tiến quy trình tận dụng nguồn nguyên liệu cá... mùi chua, thối nhanh chóng chuyển sang hư thối - Cách phòng chữa + Cần phải cho muối đủ + Náo đảo, phơi nắng kéo rút qua bã chượp tốt + Dùng rượu chuyển acid sang dạng ester có mùi thơm trung