đề tài rượu gin cơn lốc từ hà lan

I GIỚI THIỆU CHUNG 1 Giới thiệu chung rượu Gin 2 Các loại rượu Gin 3 Mức phổ biến rượu Gin nước .4 II SẢN XUẤT RƯỢU GIN Nguyên liệu Sản xuất rượu Gin III 2.1 Nghiền 2.2 Hồ Hóa Và Đường Hóa 2.3 Chưng cất 2.4 Ly tâm 10 2.5 Lên men 10 2.6 Lọc 12 2.7 Rót chai, đóng nắp dán nhãn .12 GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG & CÔNG DỤNG CỦA RƯỢU GIN 16 Giá trị dinh dưỡng 16 Công dụng 16 IV PHA CHẾ & THƯỞNG THỨC RƯỢU GIN 17 Pha chế 17 Thưởng thức rượu Gin 20 V KẾT LUẬN & TÀI LIỆU THAM KHẢO 21 Kết luận 21 Tài liệu tham khảo 23 I GIỚI THIỆU CHUNG Rượu có nhiều loại mùi vị, tính chất khác Tuy nhiên tất thứ rượu có thành phần chung, đó cồn Theo công nghệ sản xuất, rượu phân thành loại… Các loại thức uống có chứa cồn lên men biết đến từ thời tiền sử Người Ai Cập người Sumer người sản xuất bia sau đó rượu vang dùng loại men hoang dã Họ người dùng rượu y học Các kết khảo cổ học củng cố giả thuyết cho người Trung Hoa sản xuất rượu từ 5000 năm trước CN  Rượu có nhiều loại hương vị Rượu có nhiều loại mùi vị, tính chất khác Tuy nhiên tất thứ rượu có thành phần chung, đó cồn (alcoohl) Theo công nghệ sản xuất, rượu phân loại sau:  Rượu chưng cất: Loại rượu dùng nguyên liệu chứa đường tinh bột, sau lên men cất lại Rượu chưng cất loại rượu nặng như: Brandy, Whisky, Rhum Vodka…  Rượu lên men túy: Rượu lên men từ nguyên liệu có chứa đường tinh bột có nờng độ thấp Những điển hình loại rượu là: Rượu vang, saké, rượu nếp…  Rượu pha chế: Đây thứ rượu lên men rượu cất có pha thêm đường, hương liệu, dược liệu… mà thành Trong nhóm có thứ rượu bổ, rượu sâm, Liqueur, cocktail Bây giờ, xin gửi đến bạn yêu thích thức uống hiểu biết rượu, thành phần góp phần làm cho cocktail, demi-cocktail trở nên hấp dẫn, tạo vị vô phong phú riêng biệt cho người Đi vào giới thức uống, bạn lạc vào khu rừng vậy, đầy phám phá lạ mà bạn chưa thấy chưa nghĩ tới Các bạn nghĩ thức uống hàng ngày nước lọc, nước trái cây, nước từ ngũ cốc, sinh tố, bia rượu chấm hết Thế bạn khám phá thú vị rồi Thức uống giải khát đâu phải để cung cấp nước cho thể hay để bạn nếm mùi vị đơn thức uống nêu Bạn từ bất ngờ đến bất ngờ khác mà Topaz đem lại Xin giới thiệu họ rượu nhóm rượu giới công nhận đó rượu Gin Giới thiệu chung rượu Gin Là loại rượu tiến sỹ Sylvius, nhà vật lý kiêm giáo sư y khoa Trường Đại học Layden (Hà Lan) sản xuất vào năm 1650 Gin loại rượu mạnh sản xuất nhiều nơi giới với nhiều phong cách khác Điểm dễ nhận diện rượu Gin có mùi hương rõ nét bách xù thảo mộc, đặc biệt Gin loại rượu khơng màu Vào kỷ 17, nhiều lò chưng cất nhỏ Hà Lan chưng cất lại loại rượu mạnh có nguồn gốc từ mạch nha chung với bách xù, hồi, caraway ngò, sản phẩm bán hiệu thuốc dùng để chữa rối loạn thận, đau lưng, đau dày, sỏi mật, bệnh gút… Rượu Gin sau du nhập vào Anh vào đầu kỷ 17 trở nên tiếng sau phủ Anh cho phép sản xuất rượu Gin mà không cần xin giấy phép lại áp thuế cao với tất loại rượu mạnh nhập Vì dễ hiểu biết Gin tiếng nước thuộc địa Anh Mỹ Ấn Độ Có thể nói nhóm rượu mạnh nó lại không xa lạ với sành yêu mến thứ thức uống chứa cồn này, thông thường Gin không bao giờ sử dụng theo cách uống nguyên chất Thuộc nhóm rượu mạnh nên nồng độ cồn Gin cao, nó xấp xỉ khoảng 40 độ Nói đến quốc gia cho đời lượng rượu mạnh nhiều ta phải kể đến hai cường quốc Hà Lan Anh Thành phần Gin chưng cất từ bách xù hay có tên tiếng Anh juniper bery, với nó loại thảo mộc khác nhau, hương vị Gin lan toả tựa mùi vỏ bưởi, tất nhiên hương vị nó đặc biệt Các loại rượu Gin  Rượu Gin chia làm loại khác nhau:  Golden Gin: giống tên nó, golden gin mang màu vàng nhạt, ủ thùng gỗ có tuổi thọ lâu năm, loại Gin sản xuất giới  Clear Gin: hoàn toàn ngược lại với golden gin, clear gin loại rượu sản xuất phổ biến rộng rãi Nó hoàn tồn khơng màu, suốt thứ nước khống mà ta uống ngày, tất nhiên ngoại trừ hình thức giống nó loại rượu mạnh, mang hương vị đặc trưng  Flavoured Gin: loại rượu cho đời từ kết hợp từ loại trái cây, thảo mộc tạo hương vị phong phú, thơm ngon riêng biệt Các loại Gin thường sử dụng nhiều pha chế cocktail điển hình loại cocktail quen thuộc như: martini, paradise, … 3 Mức phổ biến rượu Gin nước Ở Việt Nam, Gin “kẻ quyền lực” vơ hìn h Người Việt biết nhiều đến Gin thưởng thức Gin theo Shot ít, mà Gin lại thành phần xuất thường trực công thức pha chế cocktail Và có thể món Gin Tonic món cocktail quen thuộc với người Thực chất, Gin xếp vào loại rượu bán chạy bậc phương Tây Vị trí Gin khơng cạnh với Whisky Vodka, đặc biệt Gin có lực giới Bartender với vô vàng món cocktail cần đến chúng Trước kia, người tự cho Gin món rượu mang đầy tư chất hoàng gia, quý phái nước Anh Nhưng thật rượu Gin lại món rượu ấp ủ thùng rượu Hà Lan Rượu Gin bắt đầu tiếng vào cuối kỷ 17, vương quốc Anh bắt đầu đánh thuế cao loại rượu nhập khác Giá trị Gin từ đó nhiều người để ý đến đó khoảng thời gian Gin bắt đầu thâm nhập vào tầng lớp xã hội nước Anh lúc đó Thậm chí Gin trở thành món rượu đặc thù tuyến phố nước Anh cuối kỷ 17 II SẢN XUẤT RƯỢU GIN Nguyên liệu Ba nguồn nguyên liệu để sản xuất rượu Gin bao gờm: o Hạt ngũ cốc (grain) o Quả bách xù (juniper berries) o Thảo mộc (botanicals) o Ngồi có lúa mạch (Barly), lúa mỳ (Wheat) lúa mạch đen (Buckwheat) Gin loại rượu mạnh sản xuất nhiều nơi giới với nhiều phong cách khác Điểm dễ nhận biết rượu Gin có mùi hương rõ nét bách xù thảo mộc Chữ Gin có nguồn gốc từ genièvre (Pháp), jenever (Hà Lan) ginepro (Ý) Sản xuất rượu Gin Quả bách xù dùng để tạo hương cho rượu gin phương thức tự nhiên để chữa bệnh thấp khớp viêm khớp Gin làm từ ngũ cốc, chủ yếu lúa mỳ hay lúa mạch đen Loại rượu không màu sau đó ướp hương juniper (bách xù) hương thơm thảo mộc khác Mùi vị rượu Gin mùi thơm trái bách xù trồng nhiều miền bắc nước Ý, Croatia, Mỹ Canada Các loại thảo mộc khác có thể hồi, rễ bạch (angelica), quế, vỏ cam, rau mùi, vỏ cassia Các nhà sản xuất rượu Gin có cơng thức bí mật bao gồm nhiều loại thảo mộc khác từ bốn đến 15 loại Hiện có nhiều cách sản xuất rượu Gin Đây hệ q trình phát triển cơng nghệ sản xuất đại hóa quy trình chưng cất cộng với kỹ thuật ướp hương Tổng quát có phương pháp sản xuất rượu Gin  Quy trình sản xuất Nguyên liêu Nghiền Hồ hóa và Đường Hóa Chuẩn bị môi trường Chưng Cất Ly tâm Lên men Lọc Rót chai, đóng nắp, dán nhãn Rượu Gin Bã, 2.1 Nghiền  Mục đích: làm giảm kích thước nguyên liệu, loại bỏ phần khơng cần thiết, tăng diện tích tiếp xúc tinh bột với nước  Các biến đổi nguyên liệu: o Vật lý: kích thước nguyên liệu giảm, diện tích bề mặt riêng tăng, mật độ vi sinh vật nguyên liệu tang o Hoá học: cấu trúc hạt bị phá vỡ thành phần dễ bị oxh o Hoá sinh: phản ứng oxh xúc tác enzyme diễn mạnh chất tiếp xúc với oxi nhiều o Sinh học: Sự phát triển VSV có thể làm giảm chất lượng sản phẩm nghiền đặc biệt hình thành cấu tử tạo mùi xấu VSV tổng hợp nên  Yếu tố ảnh hưởng: kích thước nguyên liệu, độ cứng, độ ma sát, cấu trúc hạt nguyên liệu, độ ẩm  Thiết bị: Nghiền búa, nghiền nhiều trục 1.Bề mặt nghiền 2.Đĩa quay 3.Lưỡi dao 4.Nhập liệu 5.Trục rôto 6.Sàng dạng hình trụ khuyết 2.2 Hờ Hóa Và Đường Hóa a Hờ hóa  Mục đích:phá vỡ màng tế bào, giải phóng tinh bột hoà tan vào nước  Các biến đổi lý hố: Sự trương nở hồ tan tinh bột, biến đổi tinh bột đường,biến đổi chất khác.Về mặt cảm quan có mùi thơm nhẹ có mùi vàng rơm, cánh gián  Các yếu tố ảnh hưởng: nhiệt độ hờ hố tuỳ thuộc vào kích thước hạt, độ PH, độ nhớt dung dịch tăng dần trình nấu đạt cực đại trương nở đạt cực đạt khoảng nhiệt độ hờ hố b Đường hóa  Mục đích: chuyển hố tinh bột thành đường hai tác nhân enzyme acid  Nguồn cung cấp Amylase: men thuốc bắc,malt,CP E thương mại,acid ( Hcl 8-10%)  Các yếu tố ảnh hưởng: Enzyme nồng độ enzyme: tăng nờng độ chất vận tốc phản ưng diễn nhanh Giai đoạn đầu (bậc phản ứng n=0) tỷ lệ ~ 8-10% dịch cháo Nhiệt độ: thuộc nguồn gốc hệ enzyme Amylase (TB) pH: pHopt ~ 4,5-5% Thời gian dài giảm tác dụng enzyme, ngắn giảm hiệu suất đường hố 2.3 Chưng cất  Mục đích: Q trình chưng cất nhằm tách ethanol số cấu tử hương khổi giấm chín  Các biến đổi nguyên liệu: o Hoá lý: ethanol, cấu tử dể bay phần nước dịch dấm chín hố hơi, sau đó ngưng tụ hình thành nên phân đoạn sản phẩm khác khác o Hoá học: xảy nhiều phản ứng khác nhau: phản ứng oxy hoá khứ, phản ứng Mailarl,phản ứng ester hoá rượu acid, phản ứng dehydrate hoá phân tử đường sót lại Sơ đồ làm việc hệ thống thiết bị chưng cất loại tháp 1.Bơm giấm chín 2.Bầu 3.Bình ngưng tụ 4.Bình làm lạnh 5.Bầu quan sát rượu 6.Bộ phận điều chỉnh tháo bã rượu 7.Thùng chứa bã 8.Bơm bã rượu 9.Bình ngưng tụ rượu sót 10.Bầu quan sát rượu 11.Áp kế 12.Ống dẫn nước 13.Bộ phận điều chỉnh nước 14 Bộ phận chân không 15 Thùng chứa sản phẩm 2.4 Ly tâm  Mục đích: chuẩn bị cho trình chưng cất, hồn thiện giá trị cảm quan sản phẩm  Các biến đổi nguyên liệu: ly tâm q trình phân riêng pha rắn gờm bã nấm men số chất không tan khỏi pha lỏng dịch dấm chín Sau q trình ly tâm, tỷ trọng dịch dấm chín thay đổi 2.5 Lên men  Mục đích: Trong q trình chuyển hoá đường thành ethanol, cacbon dioxide sản phẩm phụ khác  Trong trình bổ xung nấm men nấm men sử dụng loài Saccharomyses cervesiae  Nấm men tác nhân trình lên men rượu Nấm men sản xuất rượu Gin thuộc giống Saccharomycesae Trong điều kiện yếm khí,nấm men chuyển hoá đường thành etanol CO2.Saccharomycesae cerevisiae(Sc):thuộc loại nấm men nổi, sử dụng rộng rãi công nghệ sản xuất rượu bia ,bánh mì Tế bào hình cầu ,hình bầu dục,elip,kích thước (5-7)x(8-10) micromet,sinh sản theo lói nảy chồi Tế bào nấm men chứa 75% nước , chất khô chủ yếu protein hidratcacbon: - Protein : 45 => 60% - Hidratcacbon : 25 => 35% - Chất béo : => 7% - Chất khống : =>9% Ngồi tế bào nấm men chứa hàm lượng vitamin cao , đặc biệt B1, B6 nhiều enzym Nấm men Saccharomyces cerevisiae có khả lên men nhiệt độ cao từ 28 => 32 oC , lực lên men mạnh,biến đường thành rượu nhanh hoàn toàn Sau lên men nấm men lắng chậm  Các biến đổi nguyên liệu: o Sinh học: tăng sinh khối nấm men o Hoá sinh hoá học: xảy 12 phản ứng hố học, q trình lên men, biến đổi hoá sinh quan trọng chuyển hoá đường glucose thành acid citric Những biến đổi liên quan trực tiếp đến chế sinh tổng hợp acid citric từ glucose nấm mốc A.niger 10 o Hoá lý: sinh nhiệt, pH canh trường thay đổi vận chuyển chất qua màng tế bào o Vật lý: tỷ trọng nhiệt độ thay đổi Cần ý gia tăng nhiệt độ mức làm giảm hoạt tính trao đổi chất giống vi sinh vật  Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men: o Nhiệt độ: T0apt ~ 26-30oC o pH: pHatp 4-4,5 o nồng độ cồn dịch giấm chín kết thúc lên men 6-7% 2.6 Lọc  Mục đích: hồn thiện độ rượu thành phẩm  Các biến đổi nguyên liệu: o Vật lý: thay đổi tỷ trọng độ o Sinh học, hố hoc bị biến đổi 11 2.7 Rót chai, đóng nắp dán nhãn  Mục đích: hồn thiện sản phẩm ,bảo quản sản phẩm  Quá trình rót sản phẩm thực điều kiện áp suất khí quyển, sử dụng bao bì thuỷ tinh Dây chuyền rót sản phẩm vào chai dán nhãn thường thực liên tục tự động hố Rượu thành phẩm:  Chỉ tiêu cảm quan: • Màu: vắt • Mùi: hương thơm nờng nàn bách xù, bạc hà cay, dứa rượu gin • Vị: hương vị ngào, sâu lắng bách xù, bạc hà, trái cây, cam thảo dứa Dư vị nờng nàn, dài lâu  Chỉ tiêu hố lý: nồng độ cồn, hàm lượng số cấu tử  Rượu Gin loại rượu mạnh nên có nồng độ cồn cao nên nhà sản xuất không cần quan tâm đến tiêu vi sinh  Rượu Gin bảo quản nhiệt độ phòng nơi thống mát  Kỹ thuật dùng nời chưng cất (Pot distillation): Đây phương pháp sản xuất truyền thống lâu đời Người ta dùng nồi chưng cất để chưng cất dịch lên men từ mầm malt lúa mạch loại 12 ngũ cốc khác, để thu hồi chất rượu trung gian Dùng rượu ngâm ủ với loại thảo mộc rồi sau đó đem chưng cất thêm lần để ly trích hương liệu có từ thảo mộc Trong vài trường hợp người sản xuất muốn có nhiều hương liệu thảo mộc, họ có thể ướp chưng cất thêm lần thứ  Gin sản xuất theo phương pháp thường có độ cồn thấp  Gin chưng cất lần thường có độ cồn vào khoảng 68% ABV  Gin chưng cất hai lần thường có độ cồn vào khoảng 76% ABV Loại thường ủ lại bồn thùng gỗ thời gian Do đó, không có hương vị thảo mộc người ta dễ lầm tưởng loại Gin với whisky có hương vị malt mùi gỗ  Kỹ thuật dùng tháp chưng cất (Column distillation): phương pháp chưng cất có khả cho rượu có độ cồn cao đến 96% ABV từ lần chưng cất Nguyên liệu lên men phong phú:  Ngũ cốc, củ cải đường, khoai tây, mía,…  Đường thành phẩm nguồn nguyên liệu từ ngành nông nghiệp 13 Rượu cao độ sau đó đem chưng cất nồi chưng chất truyền thống (pot still) với bách xù loại thảo mộc khác Thông thường người sản xuất thường treo giỏ chứa thảo mộc nóc lò chưng cất Hơi rượu nóng bay lên kéo theo hương liệu có thảo mộc Kỹ thuật sản xuất cho sản phẩm có hương vị đậm đà kỹ thuật truyền thống dùng nồi chưng cất nêu Loại tùy vào kỹ thuật hoàn tất mà có tên Distilled Gin London Dry Gin  Gin phối chế: người ta dùng loại rượu mạnh đó không mùi không vị rồi ướp với tinh dầu chiết xuất đơi cho thêm hương liệu tự nhiên mà không cần phải đem chưng cất thêm lần Người ta đặt tên cho nhóm Compound Gin Các loại thảo mộc dùng sản xuất rượu gin có thể (leaves), củ (roots), (berries), vỏ (bark)…từ loại thực vật chanh (lemon), vỏ cam (bittler oorange peel), hồi (anise), rễ bạch (angelica root), rễ orris (orris root), quế (cinnamon), hạnh nhân 14 (almond), nhục đậu khấu (nutmeg), vỏ muồng (casia bark)…chiết hỗn hợp có hương liệu, có thể đóng chai với nồng độ 30% Rượu Gin Geneva hay Gin Hà Lan đặc trưng cho loại gin  Gin chưng cất: Loại sản xuất cách riêng biệt cách chưng cất lại Ethyl alcohol nguyên thủy với nồng độ ban đầu tới 96% bình mà truyền thống dùng cho gin, thêm với bách xù số thảo liệu tự nhiên khác  Gin London: Gin London đặc trưng làm từ Ethyl alcoholic từ nguồn gốc nông nghiệp với lượng methanol nhiều 5g/hectolit 100% thể tích rượu, hương vị nó giới thiệu cách đặc trưng thông qua việc chưng cất lại bình chưng truyền thống Ethyl Alcohol với hương liệu thảo dược tự nhiên, kết thu từ việc chưng cất tối thiểu 70% nồng độ cồn  Gin hỗn hợp: làm đơn giản cách thêm vị trung lập với vị tự nhiên mà không cần chưng cất, mà khơng đánh giá cao Có nhiều thể loại rượu Gin, với loại phổ dụng ngày London Dry Gin Đây loại rượu Gin sản xuất phương pháp chưng cất Ngồi thành phần loại dâu Juniper Berries, rượu London Dry Gin thường chưng cất với vị chua Chanh vỏ Cam đắng, mùi hương vị khác Anise, rễ hột Angelica, rễ Orris, rễ Licorice, Quế, cubeb, savory, vỏ Chanh xanh, vỏ Bưởi, Dragon Eye, … Rượu London Dry Gin có thể không chứa đường hay nước màu, nước tinh chất vật liệu thêm vào Peaches (quả đào) III GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG & CÔNG DỤNG CỦA RƯỢU GIN 15 Giá trị dinh dưỡng Độ cồn gin thường 40%v/v nên nước thành phần chiếm hàm lượng cao sản phẩm Ngồi có andehit, acid hữu , acidamin, đường … Gin biết đến loại rượu pha chế cooktail, kết hợp với loại trái nên gin mang chất dinh dưỡng triết từ loại nguyên liệu kết hợp, mang hương juniper (bách xù), hồi, rễ bạch (angelica) Gin thuộc nhóm rượu mạnh với phần 25ml rượu mạnh chưng cất: 55 calo Rượu gin Luân Đôn (London gin) có hàm lượng metanol không lớn 50 mg/l cờn 100o, chì khơng lớn 0.2 mg/l, thiếc không lớn 150 mg/l Công dụng Một nghiên cứu Đại học Sigulda, Latvia cho thấy rượu Gin đốt cháy lượng calo giờ, nó đưa sau nghiên cứu năm 2008 cho thấy rượu gin thuốc bổ tốt cho bệnh nhân tiểu đường, giàu chất chống oxy hóa từ berry, chống lại chứng đầy Rượu Gin tốt cho trao đổi chất thể bạn Đó theo nhà nghiên cứu Đại học Sigulda Latvia.Nghiên cứu, cơng bố tạp chí Food & Nature, đánh giá thức uống có cồn ảnh hưởng đến lượng calo chuột Họ phát kích hoạt hiệu ứng ‘sau bỏng’ làm tăng khả đốt cháy calo thể suốt giờ sau bạn uống xong Trên thực tế, nghiên cứu năm 2008 công bố tạp chí Journal of Diabetes Nursing cho thấy rượu thuốc bổ thức uống có cờn an tồn cho người bị tiểu đường tuýp 1, chất làm trẻ hóa bắp cải giúp giảm viêm động mạch 16 Tất lợi ích sức khoẻ bị nghiền nát bạn ghép tinh thần bạn với máy trộn nhiệt độ cao thuốc bổ có quinine nước có đường Tuy nhiên, chất làm đường gây hỗn loạn nhiên liệu, làm ổn định trao đổi chất, ảnh hưởng đến tiêu hóa.Để tránh thêm calorie, thử ghép cặp rượu gin với hương thảo, rau húng quế dưa chuột IV PHA CHẾ & THƯỞNG THỨC RƯỢU GIN Pha chế  Tên loại cocktail tiếng giới có lẽ Martini, loại cocktail dùng Gin pha chế với Vermouth Một loại cocktail phổ thông khác có tên Gin Tonic pha chế Gin nước tonic Ngồi có Gimlet, Gin Fizz, Negroni, Ramos Gin Fizz, Singapore Sling, Tom Collins, white Lady  Dựa tảng Martini nguyên chất, Gin trở thành loại thức uống đặc biệt đa dạng chủng loại Đối với loại Gin mới, Citadella có êm dịu, ngào với hương hoa loại rượu nhập từ Pháp, Damrak – sản phẩm Hà Lan Tanqueray 10 – loại Gin Martini tuyệt hảo  Một số cách pha chế Gin:  Nếu bạn thích rượu Gin Hendricks hẳn bạn thích Bạn cần bỏ lát dưa mỏng đổ tinh dầu bạc hà vào bình rượu gin Cứ để đó vài giờ, tốt ánh nắng mặt trời Sau đó bạn đổ bình rượu gin tuyệt vời vào máy xay sinh tố với đá lạnh lát chanh Khuấy lên bạn có bình rượu gin mát lạnh 17  Thức uống dành cho người yêu thích Gin Mare Bạn cần nguyệt quế, nhánh hương thảo, chút hạt tiêu hai cà chua phơi khô (hãy chắn không có chút muối đây, kể thành phần nguyên liệu) Sau đó để ánh nắng mặt trời Cuối cho nhiều đá vào bạn thưởng thức đồ uống đặc trưng vùng Địa Trung Hải  Chỉ đơn giản bạn cho hạt vani vào chai rượu gin vodka rồi để đó vài giờ Nếu bạn muốn tận hưởng thành nhanh có thể cho thêm chút đường rồi lắc mạnh Bạn có chai rượu gin hảo hạng rồi  Dành cho người yêu thích Pinkster gin, đơn gi ản dùng trái mâm xôi chút tinh dầu hoa hồng rồi để ánh nắng mặt trời Sau cho chút tinh dầu bạc hà đá lạnh, bạn có cốc rượu Gin có lợi cho sức khỏe Gin danh tiếng 18 Thưởng thức rượu Gin  Rót Gin vào ly đưa lên ánh sáng nhìn thấy suốt ánh sáng vàng Gin 19  Nhấp ngụm rượu để nó lan tỏa miệng trước nuốt Điều bạn có thể cảm nhận ấm rượu Bạn cảm nhận vị vơ số lồi thực vật Đó thứ vị giác thật êm dịu mịn kem lưu lại lâu lưỡi  Hương vị đặc chưng bách xù không tồn lâu ngụm rượu để lại cho bạn cảm giác thú vị xen lẫn tiếc nuối thứ hương vị tuyệt vời  Thương thức London Dry Gin cao cấp ngon bổ sung thêm đá Perier Pháp ( soda), có thêm lát chanh tùy ý V KẾT LUẬN & TÀI LIỆU THAM KHẢO Kết luận Gin - Cơn lốc từ Hà Lan Một loại rượu mạnh ưa chuộng phương Tây tính phổ biến phải cơng nhận Gin lép vế so với Whiskey, Vodka Rum Ngày nay, không cần phải chống chọi với bệnh quái ác sốt rét hay thiếu vitamin C thành phần quinine rút khỏi nước Tonic, nên nó khơng vị đắng đặc trưng 20 Sự lược bỏ đó, với việc màu sắc không bắt mắt, nhiều người liệt nó vào danh sách thức uống bị lãng quên Một điều tệ quán rượu, quầy bar hay quán cafe lợi nhuận nên người làm kinh doanh thường nhập loại Gin rẻ tiền, không hấp dẫn Những loại phổ biến Gordon’s London Dry, Seagram’s Extra Dry Gin, Seagram’s Extra Dy Gin, Beefeater London Dry Gin có giá thành thấp vị gắt Còn loại chất lượng tốt Hedrick’s, dòng Gin tuyệt vời giới đến từ vùng đất Scotland, lại có mùi hương thơm dịu nhẹ nhàng, không màu, hoi có mặt quán bar bình dân, hạng xồng hay chí hạng tốt Một điều đáng nói nhiều người không ưa thích mùi vị anh “anh chàng” Gin, nó chưng cất với bách xù, thường xanh hàng loạt kì trân dị thảo khác Tất hương liệu đó làm nên chống ngợp mùi vị “người đàn ơng” 21 Khơng hồn hảo ly Gin Tonic Mạnh mẽ, lan tỏa, chớp nhoáng có phần phiêu du phóng khoáng Gin Tonic ưa chuộng nước nhiệt đới, khoan khoái dễ chịu uống nó Nó quyến rũ uống xong bạn muốn uống tiếp, để rồi “say” từ lúc Để có ly Gin Tonic hiệu, đến quán bar yêu cầu loại Gin hạng sang, bạn có thể tổ chức tiệc nhà với món Cocktail công thức đơn giản Theo gợi ý chuyên gia, để có kết hợp hài hòa khơng ảnh hưởng tới sức khỏe, cần phần Gin phần Tonic cộng với lát chanh tươi bạn có thứ thức uống tuyệt vời thổi bay nắng nóng ngày hè rồi Tài liệu tham khảo  QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA ĐỐI VỚI CÁC SẢN PHẨM ĐỒ UỐNG CÓ CỒN National technical regulation for alcoholic beverages  http://bartender.forumvi.com  Một số tài liệu mạng Internet 22 23 ... đến chúng Trước kia, người tự cho Gin món rượu mang đầy tư chất hoàng gia, quý phái nước Anh Nhưng thật rượu Gin lại món rượu ấp ủ thùng rượu Hà Lan Rượu Gin bắt đầu tiếng vào cuối kỷ 17, vương... bạc hà đá lạnh, bạn có cốc rượu Gin có lợi cho sức khỏe Gin danh tiếng 18 Thưởng thức rượu Gin  Rót Gin vào ly đưa lên ánh sáng nhìn thấy suốt ánh sáng vàng Gin 19  Nhấp ngụm rượu để nó lan. .. điển hình loại rượu là: Rượu vang, saké, rượu nếp…  Rượu pha chế: Đây thứ rượu lên men rượu cất có pha thêm đường, hương liệu, dược liệu… mà thành Trong nhóm có thứ rượu bổ, rượu sâm, Liqueur,