Nhóm 1 - ĐBCLVLTP -tccs- Thứ 4 - Tiết 1,2,3

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM  MÔN: ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG VÀ LUẬT THỰC PHẨM Đề tài: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh NHÓM: Bùi Thị Thu Sen 2005140474 Nguyễn Thái An 2005140001 Lê Nhật Thịnh 2005140551 Nguyễn Tấn Đạt 2005140055 Nguyễn Thanh Chất 2005140033 Tp Hồ Chí Minh, Tháng năm 2017 1/ Xây dựng TCCS cho sản phẩm đường công ty CP Hufi Sugar: TÊN CƠ QUAN TIÊU CHUẨN CƠ SỞ SỐ TC CHỦ QUẢN Công ty CP Hufi Sugar Đường tinh luyện Có hiệu lực từ ngày tháng năm 2017 (Ban hành kèm theo Quyết định số 43/QĐ-TCCS ngày 1/9/2017 Giám đốc Công ty CP Hufi Sugar) Thông tin chung - Tên Tiêu chuẩn sở: Tiêu chuẩn sở TCCS 01:2017/HFS – Tiêu chuẩn chất lượng đường tinh luyện - Ký hiệu Tiêu chuẩn sở: TCCS 01:2017/HFS - Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia tham chiếu: TCVN (7270 : 2003), TCVN (6958 : 2001), TCVN (1695 : 87) - Quyết định ban hành số: 43/QĐ-TCCS ngày 1/9/2017 Yêu cầu kỹ thuật: 2.1 Các tiêu cảm quan: T Chỉ tiêu Yêu cầu T Trạng thái Tinh thể màu trắng, kích thước tương đối đồng đều, tơi Màu sắc khơ khơng vón cục Tinh thể trắng óng ánh Khi pha vào nước cất cho dung Mùi, vị dịch suốt Tinh thể đường dung dịch đường nước có vị ngọt, khơng có mùi vị lạ 2.2 Các tiêu chất lượng chủ yếu Là yêu cầu kỹ thuật nhà sản xuất, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia có tiêu cần phải tham chiếu: Ví dụ: T T Tên tiêu Đơn vị tính o Độ pol Z Hàm lượng đường khử % khối lượng Tro dẫn điện % khối lượng Sự giảm khối lượng sấy % khối lượng 105oC 3h Độ màu 2.3 Hàm lượng kim loại nặng Mức công bố >=99,8