GIỐNG NẾP NGỰ 1. Nguồn gốc Tác giả và cơ quan tác giả: Nhân dân tự chọ lọc giống. Nguồn gốc và phương pháp: Giống Nếp ngự được tuyển chọn từ giống Nếp ngự thuần chủng trong quá trình sản xuất ( Hạt nếp có râu ). Nếp ngự được nhân dân tuyển chọn theo phương pháp thủ công từ lâu đời đến nay. Chỉ trồng được trên đất Phổ Châu và một số ít diện tích tại xã Phổ Thạnh mới tạo ra được sản phẩm tốt nhất. 2. Những đặc tính chủ yếu Thời gian sinh trưởng 130 – 140 ngày trong điều kiện gieo mạ cấy và 110 – 120 ngày khi sạ thẳng. Cây Nếp ngự có chiều cao khoảng 120–125 cmcây, gốc thân to, có khả năng chống đổ tương đối tốt. Khả năng đẻ nhánh của cây chỉ đạt mức trung bình yếu, tỷ lệ bông hữu hiệu 5055%. Tuy nhiên, cây có khả năng chống chịu với một số điều kiện khắc nghiệt của thiên nhiên: khả năng chịu phèn, chịu chua và trũng khá, chịu hạn cuối vụ tương đối tốt. Khả năng kháng sâu bệnh của Nếp ngự tốt với bệnh đạo ôn hay khô vằn, nhưng kháng bệnh bạc lá ở mức trung bình và có thể bị nhiễm sâu đục thân nặng. Bông Nếp ngự dài 22 – 25 cm, số hạt chắc trên một bông lúa trung bình khoảng 105107 hạt. Hạt Nếp ngự tròn, bầu, có màu vàng sáng, nhấm thử thấy ngọt mát lan tỏa đầu lưỡi như sữa; tỷ lệ chiều rộng và chiều dài hạt khoảng 1,83 mm và khối lượng 1000 hạt khoảng 2729gram. Năng suất trung bình của Nếp ngự khoảng 3540 tạha, năng suất cao có thể đạt 4045 tạha. 3. Hướng dẫn sử dụng và yêu cầu kỹ thuật Khả năng thích ứng trên các loại đất tại xã Phổ Châu. Trồng được cả 2 vụ: Đông Xuân gieo mạ tháng 11 – 12, vụ Mùa gieo mạ tháng 8 – 9. Cấy khi mạ khoảng 20 – 25 ngày. Mật độ cấy 40 – 45 khómm2 hoặc gieo sạ với lượng hạt giống khoảng 120 kgha. Giống Nếp ngự phải thâm canh đúng quy trình, lượng phân bón phải cân đối bằng khoảng 23 lượng phân bón cho lúa. Gạo Nếp ngự là sản phẩm của một giống lúa có tên khoa học là oryzaativa L. Trong các y thư cổ, gạo nếp có nhiều tên gọi như nhu mễ, giang mễ, tửu mễ, nguyên mễ, đạo mễ... Theo phân tích của dinh dưỡng học hiện đại, trong 100g gạo Nếp ngự có chứa 74.9 g glucid, 8.6 g protid, 1.5 g lipid, 14 g nước, 0.6 g xeluloza, 0.8 g tro, 32 mg canxi, 98 mg photpho, 1.2 mg sắt và một số vitamin như B1, B2, PP. Tùy theo thời vụ và điều kiện địa hình, khí hậu khác nhau, các tỷ lệ trên có thay đổi đôi chút, nhưng nhìn chung lượng protid và lipid ở gạo Nếp ngự cao hơn so với gạo tẻ. 4. Thu hoạch và bảo quản Để giữ cho Nếp ngự đượm hương, khi bông Nếp ngự ngả màu, nhà nông rút nước chân ruộng cho khô đến khi Nếp ngự uốn lưỡi câu, chín rũ mới gặt hái. Phơi Nếp ngự thường phải chọn sân gạch, nắng hanh hoặc sấy. Nếp ngự khô rồi được đổ vào chum và đậy thật kín. 5. Ẩm thực Hạt Nếp ngự khi nấu cơm, đồ xôi, làm bánh tét, bánh chưng rất dẻo, ít bị lại gạo, mùi thơm ngào ngạt nên được người tiêu dùng ưa chuộng. Rượu nấu từ gạo Nếp rất thịnh hành nhưng rượu Nếp ngự vẫn được coi là rượu đặc sản. Rượu Nếp ngự uống rất êm, ngọt hậu và có mùi thơm đặc trưng. Cốm Nếp ngự đã nức tiếng từ rất lâu đời nhờ được làm từ Nếp ngự với những bí quyết riêng. 6. Nghiên cứu bảo tồn giống Là giống Nếp ngự đặc sản nổi tiếng của địa phương nhưng do trồng tản mạn và không chú trọng thâm canh, hiện có nơi Nếp ngự đã dần bị mai một, gạo ít dẻo và thơm ngon như trước. Kính đề nghị Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Nông nghiệp, thuộc Viện Cây lương thực – Cây thực phẩm và sự hỗ trợ của các cấp ngành chức năng bảo tồn, phục tráng nguồn giel nhằm tìm ra được mẫu siêu nguyên chủng để giao cho các hộ dân trồng, tiến tới xây dựng vùng chuyên canh sản xuất Nếp ngự đặc sản, có chất lượng cao. Phổ Châu, ngày 06 tháng 02 năm 2017 TM. HĐQT HTX NN XÃ PHỔ CHÂU CHỦ TỊCH Đã ký Nguyễn Hoành Sơn
BẢN MÔ TẢ CHẤT LƯỢNG ĐẶC TRƯNG CỦA SẢN PHẨM MANG NHÃN HIỆU TẬP THỂ “Nếp ngự Sa Huỳnh” Nguồn gốc giống Nếp ngự Nguồn gốc phương pháp: Giống Nếp ngự tuyển chọn từ giống Nếp ngự chủng q trình sản xuất (Hạt nếp có râu ) Nếp ngự nhân dân chọn lọc, tuyển chọn theo phương pháp thủ công từ lâu đời đến Giống nếp ngự tạo phẩm chất vượt trội trồng đất Phổ Châu số diện tích xã Phổ Thạnh Điều kiện tự nhiên ảnh hưởng tới chất lượng Nếp ngự: I Điều kiện tự nhiên: Vị trí địa lý: Phổ Châu xã huyện Đức Phổ, có tổng diện tích tự nhiên địa giới hành 1973,03 chiếm 5,29% diện tích tồn huyện Xã Phổ Châu xã đồng ven biển, cách trung tâm huyện Đức Phổ 29 km phía Nam, có tọa độ địa lý nằm khoảng 14 34’38’’ đến 140 39’31’’độ vĩ Bắc từ 1090 1’35’’ đến 1090 04’55’’độ kinh Đơng Ranh giới hành xác định sau: - Phía Bắc giáp xã Phổ Thạnh, huyện Đức Phổ, tỉnh Quảng Ngãi; - Phía Đơng giáp Biển Đơng; - Phía Nam giáp huyện Hồi Nhơn, tỉnh Bình Định; - Phía Tây giáp huyện Hồi Nhơn, tỉnh Bình Định Địa hình: Phổ Châu xã thuộc vùng đồng ven biển, có địa hình phân chia thành hai vùng rõ rệt: - Vùng đồng ven biển: chiếm khoảng 30% diện tích tự nhiên, nằm phía Đơng chạy dọc từ Bắc đến Nam xã, có địa hình phẳng, chủ yếu đất thổ cư, đất trồng hàng năm, bãi cát ven biển đồng ruộng trồng lúa Hàng năm mùa mưa vùng thường bị lũ lụt làm ảnh hưởng đến sản xuất đời sống nhân dân - Vùng đồi núi: nằm phía Nam Tây Nam xã, chiếm khoảng 70% diện tích tự nhiên, có địa hình tương đối phức tạp Phía Nam từ đèo Bình Đê chạy đến giáp biển Đơng vùng núi thấp có độ cao từ 60-100m, độ dốc bình qn 10-15 0; phía Tây từ đèo Bình Đê chạy phía Bắc giáp với xã Phổ Thạnh vùng đồi núi có độ cao trung bình 60-150m, độ dốc bình quân từ 18-200 Nhìn chung địa hình tồn xã thấp dần phía Tây sang phía Đơng Phổ Châu chịu ảnh hưởng chung chế độ khí hậu nhiệt đới gió mùa khu vực Duyên hải Nam Trung bộ, với đặc trưng chủ yếu sau: - Chế độ nhiệt: + Nhiệt độ trung bình năm 25,70C + Nhiệt độ cao trung bình 34,30C + Nhiệt độ thấp trung bình 190C - Chế độ mưa: + Lượng mưa trung bình năm: 2.338 mm + Số ngày mưa trung bình năm: 140 ngày + Mùa khô từ tháng đến tháng 8, mùa mưa từ tháng đến tháng năm sau Lượng mưa tập trung chủ yếu vào tháng 9,10 11 (chiếm 75% lượng mưa năm) - Chế độ ẩm, lượng bốc hơi: + Độ ẩm tương đối trung bình năm: 85,3% + Lượng bốc trung bình năm: 900 mm - Chế độ gió: Các hướng gió Đơng Bắc thường xuất vào mùa Đơng, gió Đơng Nam Tây Nam thường xuất vào mùa Hạ Gió Đơng Bắc thường gây giá lạnh gió giật, gió Tây Nam thường gây nắng nóng, khơ hạn - Bão: Trung bình hàng năm có đến vài bão áp thấp nhiệt đới ảnh hưởng trực tiếp gây mưa to gió mạnh từ cấp trở lên, gây lũ lụt làm thiệt hại đến sản xuất - Nắng: Tổng số nắng khoảng từ 2.000 ÷ 2.200giờ/năm Số nắng nhiều vào tháng 5, đạt bình quân 8,2 giờ/ngày, tháng 12 có số nắng nhất, bình qn đạt 2,9 giờ/ngày - Thuỷ văn, nguồn nước: Phổ Châu có hồ chứa nước Cây Sanh nằm Tây Bắc xã dòng suối nhỏ từ vùng đồi núi phía Tây xã chảy qua nguồn nước mặt chính, cung cấp đầy đủ nước phục vụ sản xuất đời sống Nguồn nước ngầm , độ sâu trung bình 6-8m, chất lượng nước đảm bảo yêu cầu sản xuất sinh hoạt Nhìn chung: Các cánh đồng ruộng xã Phổ Châu phần xã Phổ Thạnh vùng trũng thấp, sát chân núi liền kề gần biển Hàng năm nhận lượng phù sa mùn từ cánh rừng quanh vùng cung cấp Đồng thời, yếu tố gió, nhiệt,mưa, nắng, bão đặc thù có vùng biển Sa Huỳnh tạo vùng Tiểu khí hậu đặc trưng cho Nếp ngự Sa Huỳnh mà khơng đâu có Yêu cầu kỹ thuật trồng, thu hoạch bảo quản Khả thích ứng loại đất xã Phổ Châu số vùng xã Phổ Thạnh Trồng vụ: Đông Xuân gieo mạ tháng 11 – 12, vụ Mùa gieo mạ tháng – Cấy mạ khoảng 20 – 25 ngày ( Khi Nếp ngự trổ nhiệt độ từ 25 đến 300 C đạt xuất cao nhất; Nếu trổ nhiệt độ cao 370 C trở lên xuất từ 70% trở lên gạo nếp vụ có vị nhẫn, khơng thơm Vì vậy, khơng sản xuất Nếp ngự vụ Hè thu.) Mật độ cấy 40 – 45 khóm/m2 gieo sạ với lượng hạt giống khoảng 90 kg/ha Giống Nếp ngự phải thâm canh quy trình, lượng phân bón phải cân đối khoảng 2/3 lượng phân bón cho lúa Thời gian sinh trưởng 130 – 140 ngày điều kiện gieo mạ cấy 110 – 120 ngày sạ thẳng Để giữ cho Nếp ngự đượm hương, Nếp ngự ngả màu, nhà nông rút nước chân ruộng cho khơ đến Nếp ngự uốn lưỡi câu, chín rũ gặt hái Phơi Nếp ngự thường phải chọn sân gạch, nắng hanh sấy Nếp ngự khô đổ vào chum, vại đậy thật kín Những đặc tính chất lượng đặc trưng Gạo Nếp ngự sản phẩm giống lúa có tên khoa học oryza-ativa L Trong y thư cổ, gạo nếp có nhiều tên gọi nhu mễ, giang mễ, tửu mễ, nguyên mễ, đạo mễ Theo phân tích dinh dưỡng học đại, 100g gạo Nếp ngự có chứa 74.9 g glucid, 8.6 g protid, 1.5 g lipid, 14 g nước, 0.6 g xeluloza, 0.8 g tro, 32 mg canxi, 98 mg photpho, 1.2 mg sắt số vitamin B1, B2, PP Tùy theo thời vụ điều kiện địa hình, khí hậu khác nhau, tỷ lệ có thay đổi đơi chút, nhìn chung lượng protid lipid gạo Nếp ngự cao so với gạo tẻ Cây Nếp ngự có chiều cao khoảng 120–125 cm/cây, gốc thân to, có khả chống đổ tương đối tốt Khả đẻ nhánh đạt mức trung bình yếu, tỷ lệ bơng hữu hiệu 50-55% Tuy nhiên, có khả chống chịu với số điều kiện khắc nghiệt thiên nhiên: khả chịu phèn, chịu chua trũng khá, chịu hạn cuối vụ tương đối tốt Khả kháng sâu bệnh Nếp ngự tốt với bệnh đạo ôn hay khô vằn, kháng bệnh bạc mức trung bình bị nhiễm sâu đục thân nặng Bông Nếp ngự dài 22 – 25 cm, số hạt bơng lúa trung bình khoảng 105-107 hạt Hình thái hạt Nếp ngự tròn, bầu, có màu vàng sáng, có vị mát lan tỏa sữa; tỷ lệ chiều rộng chiều dài hạt khoảng 1,83 mm khối lượng 1000 hạt khoảng 27-29gram Năng suất trung bình Nếp ngự khoảng 35-40 tạ/ha, suất cao đạt 40-45 tạ/ha Hạt Nếp ngự nấu cơm, đồ xôi, làm bánh tét, bánh chưng dẻo, bị lại gạo, mùi thơm ngào ngạt nên người tiêu dùng ưa chuộng Rượu nấu từ gạo Nếp thịnh hành, rượu Nếp ngự coi rượu đặc sản Rượu Nếp ngự uống êm, hậu có mùi thơm đặc trưng Cốm Nếp ngự nức tiếng từ lâu đời nhờ làm từ Nếp ngự với bí riêng / TM HĐQT HTX NN XÃ PHỐ CHÂU CHỦ TỊCH ... Lượng mưa tập trung chủ yếu vào tháng 9,10 11 (chiếm 75% lượng mưa năm) - Chế độ ẩm, lượng bốc hơi: + Độ ẩm tương đối trung bình năm: 85,3% + Lượng bốc trung bình năm: 900 mm - Chế độ gió: Các hướng... bình 6-8m, chất lượng nước đảm bảo yêu cầu sản xuất sinh hoạt Nhìn chung: Các cánh đồng ruộng xã Phổ Châu phần xã Phổ Thạnh vùng trũng thấp, sát chân núi liền kề gần biển Hàng năm nhận lượng phù... thu.) Mật độ cấy 40 – 45 khóm/m2 gieo sạ với lượng hạt giống khoảng 90 kg/ha Giống Nếp ngự phải thâm canh quy trình, lượng phân bón phải cân đối khoảng 2/3 lượng phân bón cho lúa Thời gian sinh trưởng