BẢN mô tả CHẤT LƯỢNG

GIỐNG NẾP NGỰ 1. Nguồn gốc Tác giả và cơ quan tác giả: Nhân dân tự chọ lọc giống. Nguồn gốc và phương pháp: Giống Nếp ngự được tuyển chọn từ giống Nếp ngự thuần chủng trong quá trình sản xuất ( Hạt nếp có râu ). Nếp ngự được nhân dân tuyển chọn theo phương pháp thủ công từ lâu đời đến nay. Chỉ trồng được trên đất Phổ Châu và một số ít diện tích tại xã Phổ Thạnh mới tạo ra được sản phẩm tốt nhất. 2. Những đặc tính chủ yếu Thời gian sinh trưởng 130 – 140 ngày trong điều kiện gieo mạ cấy và 110 – 120 ngày khi sạ thẳng. Cây Nếp ngự có chiều cao khoảng 120–125 cmcây, gốc thân to, có khả năng chống đổ tương đối tốt. Khả năng đẻ nhánh của cây chỉ đạt mức trung bình yếu, tỷ lệ bông hữu hiệu 5055%. Tuy nhiên, cây có khả năng chống chịu với một số điều kiện khắc nghiệt của thiên nhiên: khả năng chịu phèn, chịu chua và trũng khá, chịu hạn cuối vụ tương đối tốt. Khả năng kháng sâu bệnh của Nếp ngự tốt với bệnh đạo ôn hay khô vằn, nhưng kháng bệnh bạc lá ở mức trung bình và có thể bị nhiễm sâu đục thân nặng. Bông Nếp ngự dài 22 – 25 cm, số hạt chắc trên một bông lúa trung bình khoảng 105107 hạt. Hạt Nếp ngự tròn, bầu, có màu vàng sáng, nhấm thử thấy ngọt mát lan tỏa đầu lưỡi như sữa; tỷ lệ chiều rộng và chiều dài hạt khoảng 1,83 mm và khối lượng 1000 hạt khoảng 2729gram. Năng suất trung bình của Nếp ngự khoảng 3540 tạha, năng suất cao có thể đạt 4045 tạha. 3. Hướng dẫn sử dụng và yêu cầu kỹ thuật Khả năng thích ứng trên các loại đất tại xã Phổ Châu. Trồng được cả 2 vụ: Đông Xuân gieo mạ tháng 11 – 12, vụ Mùa gieo mạ tháng 8 – 9. Cấy khi mạ khoảng 20 – 25 ngày. Mật độ cấy 40 – 45 khómm2 hoặc gieo sạ với lượng hạt giống khoảng 120 kgha. Giống Nếp ngự phải thâm canh đúng quy trình, lượng phân bón phải cân đối bằng khoảng 23 lượng phân bón cho lúa. Gạo Nếp ngự là sản phẩm của một giống lúa có tên khoa học là oryzaativa L. Trong các y thư cổ, gạo nếp có nhiều tên gọi như nhu mễ, giang mễ, tửu mễ, nguyên mễ, đạo mễ... Theo phân tích của dinh dưỡng học hiện đại, trong 100g gạo Nếp ngự có chứa 74.9 g glucid, 8.6 g protid, 1.5 g lipid, 14 g nước, 0.6 g xeluloza, 0.8 g tro, 32 mg canxi, 98 mg photpho, 1.2 mg sắt và một số vitamin như B1, B2, PP. Tùy theo thời vụ và điều kiện địa hình, khí hậu khác nhau, các tỷ lệ trên có thay đổi đôi chút, nhưng nhìn chung lượng protid và lipid ở gạo Nếp ngự cao hơn so với gạo tẻ. 4. Thu hoạch và bảo quản Để giữ cho Nếp ngự đượm hương, khi bông Nếp ngự ngả màu, nhà nông rút nước chân ruộng cho khô đến khi Nếp ngự uốn lưỡi câu, chín rũ mới gặt hái. Phơi Nếp ngự thường phải chọn sân gạch, nắng hanh hoặc sấy. Nếp ngự khô rồi được đổ vào chum và đậy thật kín. 5. Ẩm thực Hạt Nếp ngự khi nấu cơm, đồ xôi, làm bánh tét, bánh chưng rất dẻo, ít bị lại gạo, mùi thơm ngào ngạt nên được người tiêu dùng ưa chuộng. Rượu nấu từ gạo Nếp rất thịnh hành nhưng rượu Nếp ngự vẫn được coi là rượu đặc sản. Rượu Nếp ngự uống rất êm, ngọt hậu và có mùi thơm đặc trưng. Cốm Nếp ngự đã nức tiếng từ rất lâu đời nhờ được làm từ Nếp ngự với những bí quyết riêng. 6. Nghiên cứu bảo tồn giống Là giống Nếp ngự đặc sản nổi tiếng của địa phương nhưng do trồng tản mạn và không chú trọng thâm canh, hiện có nơi Nếp ngự đã dần bị mai một, gạo ít dẻo và thơm ngon như trước. Kính đề nghị Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Nông nghiệp, thuộc Viện Cây lương thực – Cây thực phẩm và sự hỗ trợ của các cấp ngành chức năng bảo tồn, phục tráng nguồn giel nhằm tìm ra được mẫu siêu nguyên chủng để giao cho các hộ dân trồng, tiến tới xây dựng vùng chuyên canh sản xuất Nếp ngự đặc sản, có chất lượng cao. Phổ Châu, ngày 06 tháng 02 năm 2017 TM. HĐQT HTX NN XÃ PHỔ CHÂU CHỦ TỊCH Đã ký Nguyễn Hoành Sơn

BẢN MÔ TẢ CHẤT LƯỢNG ĐẶC TRƯNG CỦA SẢN PHẨM MANG NHÃN

HIỆU TẬP THỂ “Nếp ngự Sa Huỳnh”

1 Nguồn gốc giống Nếp ngự

Nguồn gốc và phương pháp: Giống Nếp ngự được tuyển chọn từ giống Nếp ngự thuần chủng trong quá trình sản xuất (Hạt nếp có râu )

Nếp ngự được nhân dân chọn lọc, tuyển chọn theo phương pháp thủ công từ lâu đời đến nay Giống nếp ngự này chỉ tạo ra phẩm chất vượt trội khi được trồng trên đất Phổ Châu và một số diện tích tại xã Phổ Thạnh

2 Điều kiện tự nhiên ảnh hưởng tới chất lượng Nếp ngự:

I Điều kiện tự nhiên:

1 Vị trí địa lý:

Phổ Châu là một xã của huyện Đức Phổ, có tổng diện tích tự nhiên trong địa giới hành chính là 1973,03 ha chiếm 5,29% diện tích toàn huyện

Xã Phổ Châu là xã đồng bằng ven biển, cách trung tâm huyện Đức Phổ 29 km

về phía Nam, có tọa độ địa lý nằm trong khoảng 140 34’38’’ đến 140 39’31’’độ vĩ Bắc và từ 1090 1’35’’ đến 1090 04’55’’độ kinh Đông

Ranh giới hành chính được xác định như sau:

- Phía Bắc giáp xã Phổ Thạnh, huyện Đức Phổ, tỉnh Quảng Ngãi;

- Phía Đông giáp Biển Đông;

- Phía Nam giáp huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định;

- Phía Tây giáp huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định

2 Địa hình:

Phổ Châu là xã thuộc vùng đồng bằng ven biển, có địa hình phân chia thành hai vùng rõ rệt:

- Vùng đồng bằng ven biển: chiếm khoảng 30% diện tích tự nhiên, nằm ở phía Đông chạy dọc từ Bắc đến Nam xã, có địa hình bằng phẳng, chủ yếu là đất thổ cư, đất trồng cây hàng năm, bãi cát ven biển và đồng ruộng trồng lúa Hàng năm về mùa mưa vùng này thường bị lũ lụt làm ảnh hưởng đến sản xuất và đời sống nhân dân

- Vùng đồi núi: nằm ở phía Nam và Tây Nam xã, chiếm khoảng 70% diện tích

tự nhiên, có địa hình tương đối phức tạp Phía Nam từ đèo Bình Đê chạy đến giáp biển Đông là vùng núi thấp có độ cao từ 60-100m, độ dốc bình quân 10-150; phía Tây

từ đèo Bình Đê chạy về phía Bắc giáp với xã Phổ Thạnh là vùng đồi núi có độ cao trung bình 60-150m, độ dốc bình quân từ 18-200 Nhìn chung địa hình toàn xã thấp dần về phía Tây sang phía Đông

Phổ Châu chịu ảnh hưởng chung của chế độ khí hậu nhiệt đới gió mùa khu vực Duyên hải Nam Trung bộ, với những đặc trưng chủ yếu như sau:

- Chế độ nhiệt:

+ Nhiệt độ trung bình năm 25,70C

+ Nhiệt độ cao nhất trung bình 34,30C

+ Nhiệt độ thấp nhất trung bình 190C

- Chế độ mưa:

+ Lượng mưa trung bình năm: 2.338 mm

+ Số ngày mưa trung bình năm: 140 ngày

+ Mùa khô từ tháng 2 đến tháng 8, mùa mưa từ tháng 9 đến tháng 1 năm sau Lượng mưa tập trung chủ yếu vào các tháng 9,10 và 11 (chiếm 75% lượng mưa cả năm)

- Chế độ ẩm, lượng bốc hơi:

+ Độ ẩm tương đối trung bình năm: 85,3%

+ Lượng bốc hơi trung bình năm: 900 mm

- Chế độ gió:

Các hướng gió chính là Đông Bắc thường xuất hiện vào mùa Đông, gió Đông Nam và Tây Nam thường xuất hiện vào mùa Hạ Gió Đông Bắc thường gây ra giá lạnh và gió giật, gió Tây Nam thường gây ra nắng nóng, khô hạn

- Bão:

Trung bình hàng năm có 1 đến vài cơn bão hoặc áp thấp nhiệt đới ảnh hưởng trực tiếp gây mưa to và gió mạnh từ cấp 6 trở lên, gây ra lũ lụt làm thiệt hại đến sản xuất

- Nắng:

Tổng số giờ nắng khoảng từ 2.000 ÷ 2.200giờ/năm Số giờ nắng nhiều nhất vào tháng 5, đạt bình quân 8,2 giờ/ngày, tháng 12 có số giờ nắng ít nhất, bình quân đạt 2,9 giờ/ngày

- Thuỷ văn, nguồn nước:

Phổ Châu có hồ chứa nước Cây Sanh nằm ở Tây Bắc xã và các dòng suối nhỏ

từ vùng đồi núi phía Tây xã chảy qua là nguồn nước mặt chính, cung cấp đầy đủ nước phục vụ sản xuất và đời sống Nguồn nước ngầm , độ sâu trung bình 6-8m, chất lượng nước đảm bảo yêu cầu sản xuất và sinh hoạt

Nhìn chung: Các cánh đồng ruộng ở xã Phổ Châu và một phần của xã Phổ

Thạnh là những vùng trũng thấp, sát chân núi và liền kề gần biển Hàng năm được nhận lượng phù sa mùn từ các cánh rừng quanh vùng cung cấp Đồng thời, các yếu tố gió, nhiệt,mưa, nắng, bão đặc thù chỉ có ở vùng biển Sa Huỳnh đã tạo ra một vùng Tiểu khí hậu đặc trưng cho cây Nếp ngự Sa Huỳnh mà không ở đâu có được

3 Yêu cầu kỹ thuật trồng, thu hoạch và bảo quản

Khả năng thích ứng trên các loại đất tại xã Phổ Châu và một số vùng ở xã Phổ Thạnh Trồng được cả 2 vụ: Đông Xuân gieo mạ tháng 11 – 12, vụ Mùa gieo mạ tháng

8 – 9 Cấy khi mạ khoảng 20 – 25 ngày ( Khi Nếp ngự trổ nhiệt độ từ 25 đến 300 C sẽ đạt năng xuất cao nhất; Nếu khi trổ nhiệt độ cao hơn 370 C trở lên sẽ mất năng xuất từ 70% trở lên và gạo nếp vụ này sẽ có vị nhẫn, không thơm Vì vậy, không sản xuất được Nếp ngự ở vụ Hè thu.)

Mật độ cấy 40 – 45 khóm/m2 hoặc gieo sạ với lượng hạt giống khoảng 90 kg/ha Giống Nếp ngự phải thâm canh đúng quy trình, lượng phân bón phải cân đối bằng khoảng 2/3 lượng phân bón cho lúa

Thời gian sinh trưởng 130 – 140 ngày trong điều kiện gieo mạ cấy và 110 – 120 ngày khi sạ thẳng

Nếp ngự thường phải chọn sân gạch, nắng hanh hoặc sấy Nếp ngự khô rồi được đổ vào chum, vại và đậy thật kín

2 Những đặc tính chất lượng đặc trưng

Gạo Nếp ngự là sản phẩm của một giống lúa có tên khoa học là oryza-ativa L Trong các y thư cổ, gạo nếp có nhiều tên gọi như nhu mễ, giang mễ, tửu mễ, nguyên mễ,

đạo mễ Theo phân tích của dinh dưỡng học hiện đại, trong 100g gạo Nếp ngự có

chứa 74.9 g glucid, 8.6 g protid, 1.5 g lipid, 14 g nước, 0.6 g xeluloza, 0.8 g tro, 32

mg canxi, 98 mg photpho, 1.2 mg sắt và một số vitamin như B1, B2, PP Tùy theo thời vụ và điều kiện địa hình, khí hậu khác nhau, các tỷ lệ trên có thay đổi đôi chút, nhưng nhìn chung lượng protid và lipid ở gạo Nếp ngự cao hơn so với gạo tẻ

Cây Nếp ngự có chiều cao khoảng 120–125 cm/cây, gốc thân to, có khả năng chống đổ tương đối tốt Khả năng đẻ nhánh của cây chỉ đạt mức trung bình yếu, tỷ lệ bông hữu hiệu 50-55% Tuy nhiên, cây có khả năng chống chịu với một số điều kiện khắc nghiệt của thiên nhiên: khả năng chịu phèn, chịu chua và trũng khá, chịu hạn cuối vụ tương đối tốt Khả năng kháng sâu bệnh của Nếp ngự tốt với bệnh đạo

ôn hay khô vằn, nhưng kháng bệnh bạc lá ở mức trung bình và có thể bị nhiễm sâu đục thân nặng

Bông Nếp ngự dài 22 – 25 cm, số hạt chắc trên một bông lúa trung bình khoảng 105-107 hạt Hình thái hạt Nếp ngự tròn, bầu, có màu vàng sáng, có vị ngọt mát lan tỏa như sữa; tỷ lệ chiều rộng và chiều dài hạt khoảng 1,83 mm và khối lượng

1000 hạt khoảng 27-29gram Năng suất trung bình của Nếp ngự khoảng 35-40 tạ/ha, năng suất cao có thể đạt 40-45 tạ/ha

Hạt Nếp ngự khi nấu cơm, đồ xôi, làm bánh tét, bánh chưng rất dẻo, ít bị lại gạo, mùi thơm ngào ngạt nên được người tiêu dùng ưa chuộng

Cốm Nếp ngự đã nức tiếng từ rất lâu đời nhờ được làm từ Nếp ngự với những bí quyết riêng /

TM HĐQT HTX NN XÃ PHỐ CHÂU

CHỦ TỊCH