TDDA_Nhóm-2_Nhà-hàng-Low-Carb

mẫu kế hoạch dự án đầu tư ĐH ngân hàng tp hcmgiảng viên LÊ HOÀI ÂNNhận thấy được nhu cầu quan tâm đến việc giảm cân và ăn uống có khoa họccũng như mong muốn mang lại điều tốt nhất cho xã hội, nhóm chúng tôi quyết địnhthực hiện dự án Nhà hàng Low Carb “The green house” để đáp ứng nhu cầu ăn uốngcủa mọi đối tượng từ sinh viên đến nhân viên văn phòng. Với slogan “All we eat isGreen”, chúng tôi mong muốn cung cấp những món ăn theo chế độ dinh dưỡng khoahọc, bên cạnh đó chất lượng món ăn không thua kém các nhà hàng khác với giá cảphải chăng, hợp lý.Đây là lý do nhóm chúng tôi quyết định thực hiện dự án này.DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHÓM 21CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁNThừa cân và béo phì không chỉ là vấn đề về thẩm mỹ mà đang trực tiếp ảnhhưởng rất lớn tới cuộc sống và sức khỏe của rất nhiều người. Hầu hết những người cóthân hình quá khổ đều cảm thấy tự ti với vóc dáng của mình, ngại giao tiếp và thamgia vào các hoạt động bên ngoài không chỉ vậy còn bỏ lỡ rất nhiều cơ hội trong côngviệc và các mối quan hệ. Chính vì điều này mà trong nhiều thập kỷ qua, các chuyêngia dinh dưỡng và sức khỏe không ngừng nghiên cứu để tìm ra những phương phápgiảm cân hiệu quả trong đó nổi bất nhất chính là sự ra đời của thực đơn giảm cân LowCarb. Vì điều đó, chúng tôi quyết định thực hiện dự án nhà hàng cung cấp dịch vụ ănuống Low Carb.1. Tên dự án: Nhà hàng Low Carb The Green House2. Chủ đầu tư: Nhóm 2 _ Lớp L03 thiết lập và thẩm định dự án trường Đại họcNgân hàng TP.HCM3. Hình thức quản lý: Chủ đầu tư trực tiếp quản lý và tham gia lao động4. Thực trạng hiện nayLow Carb đang là chế độ ăn kiêng giảm cân phổ biến nhất hiện nay vớihiệu quả cao giúp nhiều người lấy lại vóc dáng thọn gọn mà không gặp quánhiều áp lực. Low Carb là chế độ giảm cân khoa học phá vỡ nhiều nguyên tắcgiảm cân truyền thống, với Low Carb, bạn chỉ cần hạn chế tối đa lượng tinh bộtnạp vào cơ thể, thay vào đó có thể ăn thoái mái các loại chất đạm và chất béo,tức là giờ đây chúng ta không còn phải kiêng kem các loại thịt cá trong bữa ănhàng ngày. Low Carb hoàn toàn thuận theo quá trình trao đổi chất tự nhiên củacơ thể con người chính vì vậy giúp giảm cân an toàn và lâu dài, không gây tăngcân trở lại.5. Mục tiêu của dự án Cung cấp một chế độ ăn kiên an toàn giúp mang lại sự tự tin về ngoại hìnhvà sức khỏe tốt cho mọi người. Mang lại một sự lựa chọn mới về dịch vụ ăn uống cho người tiêu dùng. Tạo một môi trường làm việc mới cho một số bạn trẻ.CHƯƠNG 5. THẨM ĐỊNH VỀ PHƯƠNG DIỆN TÀI CHÍNH5.1. BẢNG THÔNG SỐ5.1.1. Tổng vốn đầu tưDanh mục Giá trị Đơn vịThuê mặt bằng 50 triệuthángTrang trí nội thất 300 Triệu đồngMua sắm thiết bị 400 Triệu đồngChi phí vận chuyển lắp đặt 32 Triệu đồngChi phí khác 82 Triệu đồngĐăng ký kinh doanh, đào tạo NV 120 Triệu đồngThời gian khai thác dự án 5 nămThuế TNDN 25%Tỷ lệ lạm phát 8%VLĐ ban đầu 100 Triệu đồng5.1.2. Nguồn tài trợVCSH 60%Vay 40%Lãi suất vay 9.50%nămSuất sinh lợi của vốn chủ sở hữu 15%nămThời gian trả nợ 4 nămCỬA HÀNG KINH DOANH THỜI TRANG “TWENTYONE”MÔN: THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯGiảng viên: Th.S Đặng Trí DũngVới nguồn kiến thức học tập tại trường đại học Ngân Hàng TP.HCM, sự quan sát thực tế và học hỏi kinh nghiệm từ người thân, nhóm chúng em mong muốn thực hiện dự án này vừa trải nghiệm cùng kiến thức đã học, vừa tự lập nghiệp trong thời sinh viên để tạo ra nguồn thu nhâp tự chủ.I.GIỚI THIỆU DỰ ÁN:1)Ý tưởng kinh doanh:Theo bà Bùi Thị Phước Thảo Viện trưởng Viện Đào tạo và tổ chức Thời trang Việt Nam, thị trường làm đẹp Việt Nam có nhiều tiềm năng chưa được khai thác. Qua nghiên cứu và tiếp cận thì thấy tay nghề tại Việt Nam không thua các nước, họ yêu nghề, tận tụy và có nhiều sáng kiến (Theo báo đầu tư). Bên cạnh đó, ngành công nghiệp thời trang cũng như kinh doanh thời trang tại Việt Nam đang phát triển, có tiềm năng lớn trong khu vực Đông Nam Á, cùng sự mở rộng qui mô của các thương hiệu thời trang dành cho giới trẻ như: Akira shop, Libe’, Sodapop,… Qua những nghiên cứu trên, cho thấy được thị trường để thúc đẩy kinh doanh thời trang có tiềm năng rất cao, đặc biệt là các bạn trẻ lứa tuổi từ 1625. Vì thế, nhóm em thực hiện dự án kinh doanh cửa hàng thời phù hợp tình hình kinh tế hiện nay và đáp ứng nhu cầu ăn mặc của người tiêu dùng với phân khúc thị trường từ 1625 tuổi, cùng xu thế thời trang năng động, trẻ trung, phù hợp với dạo hố lẫn môi trường học đường dành cho các bạn.Tên dự án: Dự án cửa hàng kinh doanh thời trang “Twenty one”.Địa điểm: 386, đường Nguyễn Thị Thập, phường Tân Phong, quận 7, thành phố Hồ Chí Minh.Chủ đầu tư: thành viên của nhóm lớp L02 trường Đại học Ngân Hàng TP.HCM.Ngành nghề kinh doanh: thời trang.2)Ý nghĩa việc lựa chọn tên cửa hàng là “Twenty one”:Vì đối tượng mục tiêu khách hàng muốn hướng đến là lứa tuổi đôi mươi, độ tuổi đẹp nhất của đời người. Chắc hẳn nhiều người sẽ thắc mắc vì sao chúng em không chọn là “20” vì người ta thường nói tuổi 20 xuân sắc mà lại chọn “Twenty one”. Vì 21, là độ tuổi không chỉ tươi trẻ, xinh đẹp nhất mà còn là độ tuổi có nhận thức rõ, không quá khờ dại như tuổi 18 nhưng cũng không trưởng thành như tuổi 25. Cái tuổi mà tương lai đang mở rộng phía trước, có nhiều lựa chọn, tự do thực hiện đam mê, yêu thích của mình, không cần lo nghĩ quá nhiều về bộn bề trong cuộc sống. Chính vì tuổi 21 là như vậy, nên chúng em muốn đặt tên shop là “Twenty one” với mong muốn khách hàng của chúng em là những vị khách trẻ trung, năng động, xinh đẹp, là những vị khách tinh tế khi sử dụng đồng tiền của mình vào những điều giúp nâng cao giá trị bản thân như đầu tư vào thời trang như ngày nay.3)Những cơ hội và thách thức khi khởi nghiệp kinh doanh shop thời trang:X.Kết luận và kiến nghị:1)Kết luận:Với điều kiện kinh tế ngày càng phát triển như hiện nay thì thời trang là một nhu cầu thiết yếu đối với mỗi người trong đó thời trang giới trẻ luôn chiếm xu thế lớn trên thị trường. Dự án này nhằm mang đến cho họ những bộ trang phục đẹp, hợp thời trang vừa túi tiền nhưng vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm.Bằng việc phân tích khả năng, nhu cầu của thị trường cũng như phân tích tính hiệu quả kinh tế của dự án, nhóm chúng em nhận thấy dự án có tính khả thi cao, phù hợp với nhu cầu ngày một tăng của xã hội, đáp ứng được thị trường thời trang hiện tại và tương lai ở nội thành thành phố Hồ Chí Minh nói chung và các tỉnh lân cận nói riêng.Với lợi thế tiết kiệm được các chi phí đầu tư máy móc lớn, quần áo có tính thanh khoản và luân chuyển nhanh thì việc mở shop thời trang là một hướng khởi nghiệp đúng đắn. Mặc khác với sự tính toán kỹ lưỡng, phân bổ chi phí phù hợp và khảo sát thị trường cụ thể, rõ ràng thì khả năng đạt được lợi nhuận như mong muốn là hoàn toàn có thể.Tóm lại, dự án mở shop kinh doanh thời trang là một dự án an toàn, đảm bảo và mang lại được hiệu quả, nhu cầu kinh tế, xã hội cao, thảo mãn thị hiếu của người tiêu dùng. Tuy trên thị trường có nhiều cửa hàng thời trang nhưng nhóm tin rằng cửa hàng “Twenty one” sẽ mang lại sự khác biệt, nét độc đáo riêng.2)Kiến nghị:Nhằm đưa dự án đi vào hoạt động một cách trôi chảy và thuận lợi, shop “Twenty one” mau chóng thành hiện thực và kinh doanh phục vụ xã hội, nhóm đầu tư xin được đưa ra kiến nghị sau:Đề nghị Ngân hàng xem xét và đánh giá tính khả thi của dự án và cho vay vốn đầu tư với mức tín dụng với chế độ ưu đãi nhất, hy vọng Ngân hàng sẽ phê duyệt trong thời gian sớm để dự án có thể phục vụ và mang lại kết quả kinh tế cao hơn. Xin chân thành cảm ơn.Đề tài:DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ “ XANH” GVHD: Ths. Lê Hoài Ân NHÓM: 17MỤC LỤCCHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN51.1.Tên dự án51.2.Chủ đầu tư51.3.Địa điểm đầu tư51.4.Diện tích51.5.Tổng thể và mặt bằng dự án51.6.Mục tiêu51.7.Quy mô của dự án51.8.Tổng mức đầu tư51.9.Căn cứ pháp lý5CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG KINH DOANH DỊCH VỤ GIẢI KHÁT62.1 Tình hình kinh doanh dịch vụ giải khát tại Việt Nam62.2 Đánh giá thị trường62.3 Phân tích đặc điểm của quán qua sơ đồ SWOT72.4 Phân tích đối thủ cạnh tranh72.5 Thị trường mục tiêu8CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ93.1. Xác định địa điểm xây dựng93.2. Thiết kế dự án93.3. Sản phẩm và dịch vụ103.4. Giải pháp và quy hoạch123.5. Phương án máy móc, thiết bị123.6. Phân tích, lựa chọn địa điểm xây dựng công trình đầu tư133.6.1. Xác định thị trường mục tiêu133.6.2. Lựa chọn địa điểm và thiết kế133.6.3. Ảnh hưởng của những yếu tố xung quanh địa điểm kinh doanh13CHƯƠNG 4: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING144.1. Sản phẩm144.2. Chiến lược marketing144.2.1. Chiến lược ” hớt váng”144.2.2. Quán thực hiện chính sách marketing bao gồm15 CHƯƠNG 5: ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG16 5.1. Giai đoạn thi công165.2. Giai đoạn dự án đi vào hoạt động165.3. Đối tượng và quy mô bị tác động165.4. Đánh giá tác động175.5. Biện pháp giảm thiểu tác động xấu, phòng ngừa và ứng phó sự cố môi trường17 CHƯƠNG 6: BỘ MÁY QUẢN LÝ VÀ TỔ CHỨC NHÂN SỰ186.1. Nhân sự và các hoạt động quản lý186.2. Tuyển dụng, đào tạo196.2.1. Kỹ năng và kiến thức196.2.2. Đặc điểm tính cách196.2.3. Chính sách khen thưởng và kỉ luật20CHƯƠNG 7: THẨM ĐỊNH VỀ PHƯƠNG DIỆN TÀI CHÍNH217.1. BẢNG THÔNG SỐ217.1.1. Tổng vốn đầu tư:217.1.2. Nguồn tài trợ22

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP.HỒ CHÍ MINH ĐỀ TÀI: DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE Nhóm LãNgọc Minh Hiếu LêHải My Trần Thị Hoài Thương Mạc Phương Uyên GVHD: ThS LêHoài Ân TP.HCM, tháng 04 năm 2018 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN MỤC LỤC CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN CHƯƠNG THẨM ĐỊNH THỊ TRƯỜNG 2.1 Tổng quan ngành dịch vụ ăn uống 2.2 Tình hình thị trường 2.3 Phân tích cạnh tranh 2.3.1 Đối thủ cạnh tranh 2.3.1.2 Đối thủ cạnh tranh gián tiếp 2.3.1.3 Sản phẩm thay 2.4 Phân tích đặc điểm nhà hàng qua sơ đồ SWOT CHƯƠNG PHÂN TÍCH KỸ THUẬT CƠNG NGHỆ VÀ ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG 3.1 Xác định địa điểm 3.2 Thiết kế dự án 3.3 Sản phẩm 10 3.4 Quy hoạch dự án 11 3.5 Nhu cầu đầu vào 11 3.5.1 Nguồn nguyên liệu 11 3.5.2 Máy móc, thiết bị 11 3.6 Phân tích, lựa chọn địa điểm xây dựng cơng trình đầu tư 12 3.6.1 Thị trường mục tiêu 12 3.6.2 Thiết kế địa điểm 12 3.6.2.1 Thiết kế 12 3.6.2.2 Địa điểm 13 3.6.3 Ảnh hưởng yếu tố xung quanh 13 CHƯƠNG BỘ MÁY QUẢN LÝ VÀ TỔ CHỨC NHÂN SỰ 15 4.1 Nhân vàcác hoạt động quản lý: 15 4.2 Tuyển dụng, đào tạo: 16 CHƯƠNG THẨM ĐỊNH VỀ PHƯƠNG DIỆN TÀI CHÍNH 18 5.1 BẢNG THÔNG SỐ 18 5.1.1 Tổng vốn đầu tư 18 5.1.2 Nguồn tài trợ 18 5.1.3 Doanh thu 18 5.1.4 Chi phí 19 5.1.5 Thông số khác 20 5.1.6 Nhu cầu luân chuyển vốn 20 5.2 PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH 20 5.2.1 Tổng mức đầu tư 20 5.2.2 Nguồn tài trợ cho dự án 21 5.2.3 Khấu hao 21 5.2.4 Lịch trả nợ 22 5.2.5 Doanh thu 22 5.2.6 Chi phíhoạt động kinh doanh 22 5.2.7 Kết hoạt động 23 5.2.8 Dự trù VLĐ giai đoạn hoạt động 24 5.2.9 Lưu chuyển tiền tệ quan điểm tổng đầu tư 24 5.2.9.1 Phương pháp trực tiếp 24 5.2.9.2 Phương pháp gián tiếp 25 5.2.10 Hiệu kinh doanh 26 CHƯƠNG THẨM ĐỊNH HIỆU QUẢ KINH TẾ XÃ HỘI 27 CHƯƠNG THẨM ĐỊNH RỦI RO VÀ GIẢI PHÁP CỦA DỰ ÁN 29 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 36 8.1 Kết luận 36 8.2 Kiến nghị 37 LỜI MỞ ĐẦU Ngày với phát triển xãhội, người dần bị vào dòng xốy cơng việc, có thời gian chuẩn bị bữa ăn theo chế độ dinh dưỡng tốt cho sức khỏe Cuộc sống ngày bận rộn với thức ăn nhanh, thức ăn công nghiệp chứa nhiều chất bảo quản khiến cho độ tuổi mắc bệnh tim mạch ngày trẻ hóa Tình trạng béo phì có tốc độ gia tăng nhanh chóng, người cần cómột định hướng chế độ ăn theo khoa học để đảm bảo cósức khỏe tốt Xu hướng ăn uống nhàhàng người dần phát triển, điều đem lại hội đầu tư, kinh doanh nhà hàng ngày cao Tuy nhiên, việc kinh doanh nhàhàng theo xu hướng không cạnh tranh với đối thủ có thị trường, muốn đầu tư vào lĩnh vực cần phải khác biệt với người trước Nhận thấy nhu cầu quan tâm đến việc giảm cân ăn uống có khoa học mong muốn mang lại điều tốt cho xãhội, nhóm chúng tơi định thực dự án Nhàhàng Low Carb “The green house” để đáp ứng nhu cầu ăn uống đối tượng từ sinh viên đến nhân viên văn phòng Với slogan “All we eat is Green”, mong muốn cung cấp ăn theo chế độ dinh dưỡng khoa học, bên cạnh chất lượng ăn khơng thua nhà hàng khác với giácả phải chăng, hợp lý Đây lý nhóm chúng tơi định thực dự án DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHÓM CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN Thừa cân vàbéo phìkhơng vấn đề thẩm mỹ mà trực tiếp ảnh hưởng lớn tới sống vàsức khỏe nhiều người Hầu hết người có thân hình qkhổ cảm thấy tự ti với vóc dáng mình, ngại giao tiếp vàtham gia vào hoạt động bên ngồi khơng bỏ lỡ nhiều hội công việc vàcác mối quan hệ Chính điều màtrong nhiều thập kỷ qua, chuyên gia dinh dưỡng vàsức khỏe không ngừng nghiên cứu để tìm phương pháp giảm cân hiệu bất làsự đời thực đơn giảm cân Low Carb Vì điều đó, định thực dự án nhàhàng cung cấp dịch vụ ăn uống Low Carb Tên dự án: Nhàhàng Low Carb The Green House Chủ đầu tư: Nhóm _ Lớp L03 thiết lập vàthẩm định dự án trường Đại học Ngân hàng TP.HCM Hì nh thức quản lý: Chủ đầu tư trực tiếp quản lý tham gia lao động Thực trạng Low Carb chế độ ăn kiêng giảm cân phổ biến với hiệu cao giúp nhiều người lấy lại vóc dáng thọn gọn màkhơng gặp nhiều áp lực Low Carb làchế độ giảm cân khoa học phávỡ nhiều nguyên tắc giảm cân truyền thống, với Low Carb, bạn cần hạn chế tối đa lượng tinh bột nạp vào thể, thay vào ăn thối mái loại chất đạm vàchất béo, tức làgiờ khơng phải kiêng kem loại thịt cátrong bữa ăn hàng ngày Low Carb hồn tồn thuận theo q trình trao đổi chất tự nhiên thể người vìvậy giúp giảm cân an tồn lâu dài, khơng gây tăng cân trở lại Mục tiêu dự án - Cung cấp chế độ ăn kiên an toàn giúp mang lại tự tin ngoại hình vàsức khỏe tốt cho người - Mang lại lựa chọn dịch vụ ăn uống cho người tiêu dùng - Tạo môi trường làm việc cho số bạn trẻ [1] DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHĨM Phân tích tính khả thi dự án - Ăn uống lànhu cầu thiết yếu ngày cung cấp lượng cho người - Tại khu thành thị Việt Nam phải đối mặt với tình trạng thừa cân, béo phì ngày gia tăng - Những chế độ, thực phẩm giảm cân dần trở thành “cứu cánh” thu hút người tiêu dùng - Khi sống khágiả thìnhu cầu ăn uống nâng cao Phát triển dịch vụ ăn uống hấp dẫn người tham gia vào lĩnh vực - Việt Nam cókhíhậu nhiệt đới gio mùa giúp thuận lợi viêc phát triển nông nghiệp tao nguồn nguyên liệu dồi giàu tạo cho ngành nhàhàng ln cónguồn ngun liệu phong phú, tươi, ngon - Thống kêtrên giới có khoảng triệu người theo Low Carb Diet từ 50 năm tài liệu ghi nhận bệnh tật Low Carb, không vậy, sức khỏe họ ổn định, hồn tồn khỏe mạnh - Thời đại ngày nay, người phụ nữ không quên dành khoảng thời gian ngày để chăm sóc sức khỏe, sắc đẹp cho Làm cóthể giữ gìn vóc dáng ln rạng ngời, dun dáng thìviệc có Low Carb hỗ trợ [2] DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHÓM CHƯƠNG THẨM ĐỊNH THỊ TRƯỜNG 2.1 Tổng quan ngành dịch vụ ăn uống Xãhội phát triển thìnhu cầu cánhân người ngày nâng cao Trong năm gần đây, thị trường ăn uống Việt Nam trở nên nhộn nhịp hẳn, đặc biệt làcác thành phố lớn thành phố Hồ ChíMinh Với yêu cầu sống ngày phải gặp gỡ đối tác, bạn bèhoặc quỹ thời gian bận rộn, dịch vụ thức ăn nhanh, quán coffee, trà sữa,… dần thay cho bữa cơm nhà Tuy nhiên, điều tra gần Hội đồng nhàkhoa học quốc tế Viện Đánh giá Đo lường Sức khỏe (IHME) – Đại học Washington, nghiên cứu 188 quốc gia cảnh báo Việt Nam nước cótốc độ gia tăng nhanh chóng số người thừa cân vàbéo phìở tuổi trưởng thành Cụ thể, theo điều tra Viện Dinh dưỡng Quốc gia cógần triệu người bị thừa cân, béo phì , chiếm 8% dân số Tại thành phố lớn, tình trạng thừa cân, béo phìlên tới 30% Quan sát số nhóm đối tượng dân cư, nghề nghiệp cótỷ lệ mắc thừa cân béo phì cao nhiều so với trung bình quốc gia, lên đến 40% Điều đáng lo ngại phân tích kết giám sát dinh dưỡng cho thấy tuổi người mắc thừa cân béo phìngày trẻ hóa vàbéo phìmức độ nặng ngày gia tăng Trên phạm vi tồn cầu, “cỗ máy” béo phì “phi nước đại” Theo Tổ chức Y tế giới, số người bị béo phì tăng gần gấp đơi kể từ năm 2008, 35% người trưởng thành toàn cầu bị thừa cân, 11% bị béo phì Đến tốc độ gia tăng thừa cân béo phìvàsố người bị thừa cân béo phìsống nước phát triển vượt xa nước phát triển Nhận thức mối nguy hiểm từ bệnh béo phì , ngày CLB thể hì nh, loại thực phẩm dinh dưỡng, thuốc giảm cân, trung tâm giải phẫu thẩm mỹ,… xuất khắp nơi khắp tỉnh thành Việt Nam nói riêng tồn giới nói chung Thực tế cho thấy nhu cầu giảm cân làrất lớn, hiệu giảm cân chưa cao Đối với trẻ em bị béo phìthừa cân, bậc phụ huynh vìmột số yếu tố khách quan vấn đề dinh dưỡng cho trẻ em tuổi lớn, vấn đề thương mức, vấn đề quan tâm bậc phụ huynh cái… làm tệ tình hình sức khỏe em Đối với người trưởng thành, yếu tố khách quan cóthể [3] DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHÓM xuất điều kiện kinh tế, hoàn cảnh sống, thời gian, đặc biệt họ khơng đủ kiên trì để theo đuổi mục tiêu ban đầu Từ thấy, vấn đề giảm cân ăn uống khoa học nhiều người vấn đề quan tâm hàng đầu 2.2 Tì nh hình thị trường Cókhoảng 72% người Việt Nam cho biết họ theo chế độ ăn uống đặc biệt để hạn chế không tiêu thụ số loại thực phẩm vài thành phần nguyên liệu thực phẩm Báo cáo "Sức khỏe vàSự nhạy cảm với thành phần nguyên liệu" vừa Nielsen thực kiểu ăn kiêng phổ biến người Việt Nam Qua khảo sát, Nielsen nhận thấy chế độ ăn uống hạn chế lượng chất béo đường làloại chế độ ăn kiêng phổ biến Việt Nam, đạt tỷ lệ là46% 25% số người khảo sát Kiểu ăn kiêng cách hạn chế chất béo kháphổ biến Đông Nam Á, Việt Nam, người dân nước Thái Lan, Malaysia, Philippines ưa chuộng kiểu ăn kiêng Tuy nhiên, tỷ lệ người Việt hạn chế ăn đường kháthấp so với Thái Lan (43%), Malaysia (39%), Philippines (37%) "Người tiêu dùng khơng thể làm điều Họ cần giúp đỡ từ nhàsản xuất thực phẩm để cung cấp sản phẩm đáp ứng nhạy cảm thực phẩm vàphục vụ nhu cầu cho chế độ ăn đặc biệt", ông Rakesh Dayal, Giám đốc phận Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng Nielsen Việt Nam, nhận định Ông cho nhàbán lẻ cần giúp đỡ để sản phẩm lên kệ, đồng thời chủng loại loại thực phẩm mở rộng để phục vụ đa dạng 2.3 Phân tích cạnh tranh 2.3.1 Đối thủ cạnh tranh 2.3.1.1 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp Hiện địa bàn thành phố Hồ Chí Minh chưa có nhà hàng kinh doanh theo chế độ Low Carb, loại hình ăn uống thường cung cấp hình thức [4] DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHÓM mua hàng qua mạng (qua website hay fanpage) Do đó, mơ hình nhà hàng theo chế độ Low Carb khơng có đối thủ cạnh tranh trực tiếp 2.3.1.2 Đối thủ cạnh tranh gián tiếp Đối thủ Điểm bật Mức giá - Thực đơn thay đổi theo tuần, cócác ăn vặt kèm theo - Hơn 1000 đơn/ngày nội thành Bếp Thanh - 650k/5 ngày tỉnh lân cận - Nhàcung cấp dịch vụ chuyển phát - Free ship ăn uống lành mạnh tốt TP.HCM theo báo Sai Gon Times (2015) - Thực đơn đa dạng với 100 - Có menu dành riêng cho người ăn chay Fitfood - Chỉ nhận order theo gói (5 ngày từ - 700k/5 ngày thứ đến thứ 6), không nhận lẻ ngày bữa - Thức ăn làm sẵn đông lạnh, phải hâm lại sau giao Low Carb House Dáng Đa dạng sản phẩm, thức ăn có loại bánh, hạt, phơmai, - Free ship quận vàquận xúc xích, Việt Low Carb - 900k/6 ngày (750k/5 ngày) Nguyên liệu 100% từ VinMart, đảm bảo nguồn cung an toàn cho người - 600k/5 ngày tiêu dùng [5] DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHĨM 3.Chi phíduy trì 45.36 60 71 81 91 4.Chi phíkhấu hao 193.4 193 193 193 193 5.Chi phícơng cụ dụng cụ 113.4 151.2 176.4 201.6 226.8 6.Chi phínguyên vật liệu 453.6 604.8 705.6 806.4 907.2 Lương 39.6 39.6 39.6 39.6 39.6 Bảo hiểm 8.7 8.7 8.7 8.7 8.7 1952.8 2270.4 2482.0 2693.7 2905.4 7.Nhân cơng Chi phíhoạt động 5.2.7 Kết hoạt động Năm Doanh thu 2268 3024 3528 4032 4536 Giávốn hàng bán(chưa kể khấu hao) 854 1058 1194 1330 1466 Chi phíQL&BH 499 612 688 763 839 Thuêmặt 600 600 600 600 600 Lời trước khấu hao 315 754 1046 1338 1631 Khấu Hao 193 193 193 193 193 Lời trước thuế vàlãi vay 122 560 853 1145 1437 Lãi vay 58.3 43.7 29.1 14.57 Lời trước thuế 63.5 516.5 823.4 1130.3 1437.2 Chuyển lỗ 0 0 Lỗ tích lũy 0 0 Thu nhập chịu thuế 63.5 516.5 823.4 1130.3 1437.2 Thuế 15.9 129.1 205.9 282.6 359.3 Lãi ròng 47.6 387.4 617.6 847.7 1077.9 [23] DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHÓM 5.2.8 Dự trù VLĐ giai đoạn hoạt động Năm 340.2 453.6 529.2 604.8 680.4 0.0 156.2 181.6 198.6 215.5 232.4 0.0 Phải thu 136.1 181.4 211.7 241.9 272.2 0.0 Phải trả 195.3 227.0 248.2 269.4 290.5 0.0 437.2 589.6 691.2 792.8 894.5 0.0 355.2 152.4 101.6 101.6 101.6 -894.5 Tiền tối thiểu Tồn kho NVL VLĐ 82 100 Thay đổi nhu cầu VLĐ VLĐ lại cuối kỳ 894.5 5.2.9 Lưu chuyển tiền tệ quan điểm tổng đầu tư 5.2.9.1 Phương pháp trực tiếp Năm Doanh thu 2268 3024 3528 4032 4536 Thay đổi phải thu (-) 136.1 45.4 30.2 30.2 30.2 -272.2 Giátrị tiền đặt cọc 150 Giátrị TSCĐ lại năm cuối Tổng dòng tiền vào 193.4 2132 2979 3498 4002 4506 616 Giávốn hàng bán 854 1058 1194 1330 1466 Chi phíQL&bán hàng 499 612 688 763 839 Chi phí đầu tư cố định ban đầu 1534 Chi đầu tư vốn lưu động ban đầu 100 [24] DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHÓM Thay đổi tiền tối thiểu (+) 340.2 113.4 75.6 75.6 75.6 -680.4 Thay đổi phải trả (-) 195.3 31.8 21.2 21.2 21.2 -290.5 Thay đổi tồn kho (+) 74.2 25.4 16.9 16.9 16.9 -232.4 Tổng dòng tiền 1634 1572 1777 1953 2165 2377 -622 Lưu chuyển tiền tệ trước thuế TIPV -1634 560 1201 1544 1837 2129 1238 15.9 129.1 205.9 282.6 359.3 0.0 Thuế Thu nhập Lưu chuyển tiền tệ sau thuế TIPV -1634 544 1072 1338 1554 1770 1238 Dòng tiền chiết khấu năm gốc -1634 482 841 929 955 963 597 Dòng tiền tích lũy -1634 -1152 -312 618 1573 2536 3133 5.2.9.2 Phương pháp gián tiếp Năm LN ròng 47.6 387.4 617.6 847.7 1077.9 0.0 Khấo hao 193.4 193.4 193.4 193.4 193.4 0.0 CP trả lãi 58.3 43.7 29.1 14.57 0.00 0.00 Tăng giảm nhu cầu vốn LĐ 355.2 152.4 101.6 101.6 101.6 894.5 Dòng tiền ròng từ hoạt động kinh doanh -55.9 472.1 738.5 954.1 1169.7 894.5 Dòng tiền từ họat động kinh doanh Dòng tiền từ đầu tư Chi đầu tư TSCĐ -1534 VLĐ đầu tư ban đầu -100 [25] DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHÓM CP thuêmặt 600 600 600 600 600 Giátrị thu hồi Giátrị lý TSCđ 193.4 Giátrị thu hồi tiền đặt cọc 150 Dòng tiền ròng từ hoạt động đầu tư -1634 600 600 600 600 600 343.4 Lưu chuyển tiền ròng -1634 544 1072 1338 1554 1770 1238 2.57 5.44 7.33 9.25 DSCR 5.2.10 Hiệu kinh doanh Theo quan điểm tổng đầu tư (TIPV) Theo quan điểm chủ sở hửu (EPV) Suất chiết khấu 13% 15% NPV 3133 2362.62 IRR 58% 70% 46% Thời gian hoàn vốn [26] DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHÓM CHƯƠNG VI THẨM ĐỊNH HIỆU QUẢ KINH TẾ XÃ HỘI Dự án đời mang lại nhiều đóng góp tích cực mặt kinh tế xãhội Nhàhàng Low Carb đời tạo nên vị cho khách hàng, đáp ứng nhu cầu đa dạng ẩm thực khách hàng Nguồn nguyên liệu đầu vào lựa chọn kĩ lưỡng để đảm bảo sức khỏe cho khách hàng đến dùng bữa nhàhàng Dự án diễn vài năm lợi í ch lâu dài việc quảng cáo, tuyên truyền chế độ ăn uống tốt cho sức khỏe điều màchúng tơi quan tâm Qua khảo sát thìhiện nhiều người tìm đến thực phẩm chức năng, thuốc giảm cân biện pháp trị liệu để giảm cân, chế độ ăn uống khoa học Low Carb phát triển mạnh mẽ giới thìở Việt Nam trìchế độ ăn uống theo sở thí ch Do vậy, nhà hàng chúng tơi đời với mục đích thay đổi thói quen ăn uống khơng hợp lý trước giúp người cócái nhìn kiến thức dinh dưỡng theo khoa học để đảm bảo sức khỏe tốt giảm cân an toàn Ưu điểm: - Dự án đem lại chế độ ăn uống hợp lý cho khách hàng, chế độ dinh dưỡng theo khoa học, từ nâng cao ý thức quan tâm sức khỏe lựa chọn ăn uống - Nằm vị trítại Q3, khơng q xa để người cóthể đến nhà hàng thưởng thức ăn theo chế độ Low Carb - Nhu cầu thị trường tăng cao, người ln đòi hỏi có đa dạng ăn uống màvẫn đảm bảo an tồn sức khỏe Do đó, nhà hàng Low Carb với chế độ theo khoa học nơi đáp ứng nhu cầu khách hàng - Thay đổi carbs xấu carbs tốt chế độ ăn uống điều chỉnh lượng đường máu, giảm bệnh liên quan đến tim mạch,… Nhược điểm: - Hiện nhiều người chưa thực biết đến chế độ Low Carb, thông tin chế độ dinh dưỡng người chủ động tì m hiểu Ở Việt Nam thơng tin chế độ Low Carb giới thiệu tồn [27] DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHĨM thơng tin sai lệch, từ tạo cho người tâm lý không tin tưởng nhắc đến chế độ dinh dưỡng Low Carb - Chế độ ăn uống thông thường lànhững thực phẩm giàu protein, từ tí ch trữ chất béo vàtạo lượng cho thể Việc thay đổi chế độ ăn sang Low Carb khiến số người khơng thí ch ứng với chế độ này, dẫn đến trao đổi chất bị thay đổi - Cần thay đổi chế độ ăn thơng thường thành chế độ ăn uống low carb thay đổi gây nguy hiểm đến sức khỏe vìchế độ Low Carb cho phép ăn chất béo vàdần dần cóthể dẫn đến tình trạng cholesterol tăng cao [28] DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHÓM CHƯƠNG VII THẨM ĐỊNH RỦI RO VÀ GIẢI PHÁP CỦA DỰ ÁN Về thị trường Rủi ro nguồn cung Trong quátrình kinh doanh nhàhàng, chọn nhàcung cấp nguyên liệu với chất lượng tốt, ổn định, mặt khác đáp ứng yêu cầu giácả vơ quan trọng Qtrình tìm nguồn cung cấp cóthể gặp số rủi ro sau:  Nguồn cung đột ngột trở nên khan hiếm, dẫn tới khơng cóhoặc í t nhàcung cấp vìngun liệu đặc thùkhiến giáthành bị đẩy lên cao  Nguồn cung không đảm bảo chất lượng uy tín nhàcung cấp bị suy giảm cóthể gây thiệt hại cho nhàhàng  Nhàcung cấp không giao hàng thời điểm ghi hợp đồng giao sai, thiếu thực phẩm  Giải pháp:  Không nên phụ thuộc qua nhiều vào hai nguồn cung định, màphải ln tìm hiểu vàmở rộng mối quan hệ với nhiều nhàcung cấp nguyên liệu  Chú ý điều khoản hợp đồng với nơi cấp nguyên liệu, đảm bảo họ thực yêu cầu đưa đền bùcần thiết trường hợp vi phạm  Chọn nhà cung cấp có chuỗi cung ứng thực phẩm riêng Đây nhà cung cấp hợp tác trực tiếp với nông dân phát triển vùng nguyên liệu, xây dựng trạm trung chuyển thực phẩm để phục vụ khách hàng Nhờ vậy, tồn qtrình ni trồng thực phẩm nhàcung cấp kiểm soát theo tiêu chuẩn chặt chẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Rủi ro nhu cầu khách hàng Khách hàng mục tiêu nhàhàng lànhững người theo chế độ ăn uống đặc biệt nhằm kiểm soát sức khoẻ giảm cân Low Carb làchế độ ăn tiếng khoa học chứng minh, nhiên, làmột nhiều chế độ ăn khác khách hàng thường sử dụng chế độ ăn số gia đoạn định thử nhiều xu hướng ăn uống khác Khi khảo sát khách hàng mục tiêu, phần lớn ngồi lựa chọn Low Carb, họ chọn phương pháp ăn chay, General Diet,… [29] DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHÓM  Giải pháp: Thường xuyên khảo sát ýkiến khách hàng để bổ sung chế độ ăn để đa dạng ăn phục vụ nhu cầu thực khách Rủi ro marketing sản phẩm Rủi ro sản phẩm Khi kinh doanh nhà hàng thường không tránh hỏi việc gặp rủi ro ăn khơng tính tốn ban đầu chẳng hạn như:  Rủi ro đặc thù kinh doanh nhà hàng hư hỏng thực phẩm Việc bảo quản nguyên liệu thiết bị làm lạnh điều thiết yếu nhàhàng, chủ nhàhàng cần phải chuẩn bị cho khả bất ngờ thiết bị làm lạnh bị hỏng, điện khiến cho đồ uống vàthực phẩm bị phân hủy  Thực phẩm nhiễm độc Nếu khách hàng bị ngộ độc thực phẩm từ bữa ăn thực đơn nhà hàng bạn thìcóthể bạn phải chịu trách nhiệm mặt pháp lý để bồi thường cho gìmàhọ phải chịu Nếu khách hàng – tệ hơn, nhiều khách hàng – kiện nhàhàng bạn họ bị ngộ độc thực phẩm, bạn cóthể phải trả tiền cho họ bao gồm chi phíy tế, thu nhập từ việc vắng mặt nơi làm việc, vàchi phípháp lý Nếu nhiều khách hàng có hành động chống lại bạn, chi phícóthể tăng cao lên  Về mặt hình thức: hình thức ăn khơng giống mơ tả sản phẩm khơng đồng qtrình phục vụ khiến khách hàng  Giải pháp: Cố gắng kiểm tra kỹ lượng hàng nhập về, hạn chế sai sót đến mức tối thiểu, ký hợp đồng với bên nhập hàng cung ứng nguyên liệu, đảm bảo nhàhàng bạn có nguồn thực phẩm tốt nhất, đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm nhà hàng nhàcung cấp Những thiệt hại ngộ độc thực phẩm làm nhàhàng ngừng hoạt động vìvậy tốt để tránh xảy vấn đề cần quản lý cách thực phẩm nhà hàng để chắn nóphùhợp cho thực khách Tuyệt đối thận trọng việc xử lý thực phẩm vàchế biến hợp vệ sinh Đảm bảo nhà hàng thường xuyên vệ sinh làm vàthiết bị tủ lạnh phòng lạnh bảo dưỡng liên tục [30] DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHÓM Rủi ro giá Theo đánh giá Ủy ban Giám sát Tài quốc gia, lạm phát năm 2017 giảm so với năm 2016 giá dịch vụ y tế vàgiáo dục tăng chậm hơn, giá thực phẩm giảm Mặc dù vậy, rủi ro tiềm ẩn số lạm phát chung đến từ xu hướng tăng giá loại hàng hóa Lạm phát năm 2018 tăng cao giá điện tăng mạnh Ước tính giá điện tăng 8-10% góp phần làm lạm phát tăng 0,1-0,15 điểm Nếu lạm phát xảy điều khiến cho giácả sản phẩm tăng theo Lạm phát khiến cho giátrị đồng tiền bị trượt giảm khiến giácả sản phẩm cóthể tăng nhanh Tâm lý khách hàng thường khơng thích tăng giá Do đó, giá ăn tăng q cao họ chuyển tới cửa hàng cógiátiền hợp lý họ Ngoài ra, sản phẩm mức giáquácao, cạnh tranh trở nên khắc nghiệt kinh doanh khó khăn  Giải pháp:  Cắt giảm chi phíkhơng cần thiết  Tìm kiếm nguồn cung cấp nguyên liệu với giárẻ đảm bảo chất lượng sản phẩm  Thường xuyên khảo sát nhu cầu thị trường xem xét đánh giá mức giá tối ưu sản phẩm màkhách hàng sẵn lòng trả  Thành lập quỹ dự phòng cho rủi giá Rủi ro xúc tiến sản phẩm  Những chiến lược marketing mà nhà hàng thường hướng đến khuyến mãi, giảm giá ăn hay tạo combo,… Ngồi ra, kinh doanh qảng cáo thơng qua trang thương mại điện tử thông qua việc bán voucher hay qua mạng xãhội facebook ,… Việc nhiều nhiều nhàhàng sử dụng phương thức để tạo hiệu ứng thú hút khách hàng làm cho chiến lược marketing nhàhàng bị mờ nhạt vàkhơng hiệu  Với chiến lược marketing truyền thơng trở nên bão hòa, việc khẳng định thương hiệu trở thành vấn đề khó khan việc làm công phu [31] DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHÓM vàphải đầu tư trực tiếp thông qua truyền thông, xây dựng phong cách ẩm thực, cách thức phục vụ nhân viên, cách bày tríkhơng gian,  Các thơng tin bất lợi đến nhàhàng bị đồn thổi, đặc biệt lànhững thơng tin khơng xác bịa đặt phát tán môi trường internet hay mạng xãhội phát triển gây lòng tin thực khách vàuy tín nhàhàng  Giải pháp: Để đổi phương thức, vòng năm tới, shop thay đổi chiến dịch marketing theo phương thức liên kết với trang review ẩm thực foody hay lozi Bên cạnh đó, sử dụng phương thức “truyền miệng”, khách hàng đến nhàhàng đợt sau dẫn bạn bè, gia đình họ đến tặng phần ăn nhỏ thức uống Ngồi ra, nhà hàng có ý định thực truyền thông qua trang web sức khoẻ dinh dưỡng Để trì lượng khách hàng trung thành vàthu hút khách hàng mới, cần đảm bảo làm tốt tất khâu từ thái độ phục vụ, dịch vụ tốt, đồ ăn ngon vìcơng cụ marketing hiệu đánh giá truyền miệng khách hàng Bên cạnh đó, nhà hàng thường xuyên gửi khảo sát ý kiến đến thực khách, liên tục khuyến khí ch khách phản hồi chất lượng vàdịch vụ nhàhàng Rủi ro kỹ thuật - công nghệ: Rủi ro vị trí:  Qua thời gian hoạt động, giá mặt tăng cao so với ban đầu, nhàhàng phả trả thêm khoản tiền từ doanh thu bị ảnh hưởng vàlợi nhuận bị giảm sút Một rủi ro lớn chủ nhà không đồng ý cho thuê tiếp, khiến địa điểm kinh doanh bị thay đổi, làm hoạt động cửa hàng bị trìtrệ chí ngưng  Sự xuất thêm nhàhàng quanh khu vực làkhông thể lường trước được, đặc biệt nhà hàng có phong cách Điều khiến lượng thực khách bị giảm họ cónhiều lựa chọn trước  Giải pháp:  Ký hợp đồng thuêdài hạn với mặt từ ban đầu để tránh việc họ tăng giá thu lại nhà gây cản trở việc kinh doanh nhàhàng Xây dựng long tin với [32] DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHĨM chủ nhàhàng cách đóng tiền thnhà theo thời gian quy định, không trễ hẹn  Nhanh chóng tạo thương hiệu riêng chỗ đứng thị trường, khách hàng tin tưởng tiếp tục ủng hộ nhàhàng dù xuất thêm đối thủ cạnh tranh Tiếp tục trì tiêu chí giácả hơp lý đảm bảo chất lượng để trì tăng lên số lượng khách hàng Bên cạnh đó, tạo dịch vụ giátrị gia tăng cho khách hàng tư vấn dinh dưỡng, chế độ ăn, cơng thức nấu nướng nhằm gây thích thú cho khách hàng vàtạo điểm đặc biệt so với đối thủ cạnh tranh Rủi ro Công nghệ: Phần lớn thiết bị sử dụng nhàhàng liên quan tới nhiệt điện, hầu hết nhà hàng sử dụng bếp nấu chỗ nên dễ có nguy bị cháy, đặc biệt làtừ mỡ, dầu Tủ đông lạnh khơng hoạt động bình thường dẫn tới việc hư hỏng nguồn nguyên liệu, gây thiệt hại vàảnh bưởng tới hoạt động kinh doanh Các thiết bị nhà bếp bị lỗi thời, công suất hoạt động không cao ban đầu dẫn tới trục trặc, hư hỏng q trình sử dụng nhàhàng khơng thể phục vụ đơn đặt hàng khách Ngoài ra, việc điện, nước, internet gây trở ngại cho kinh doanh Với đổ thiết bị di động, mạng xãhội, đặt chỗ mạng vànhững phương thức tốn mới, cơng nghệ thâm nhập vào ngành nhàhàng sâu rộng hết Việc không bắt kịp xu hướng cóthể làm cho nhàhàng bị tụt hậu thu hút mắt khách hàng  Giải pháp:  Nhân viên nhàhàng đọc kỹ sử dụng máy móc hướng dẫn, không sử dụng công suất quy định Bên cạnh đó, thường xun bảo trì thiết bị định kỳ nhằm tránh việc bị hư đột xuất làm trì trệ gây uy tín với khách hàng  Sau thời gian việc kinh doanh tốt so với dự kiến ban đầu, cửa hàng đầu tư thêm cơng nghê tốn phục vụ nhằm nâng cao hiệu suất vàtrải nghiệm khách hàng [33] DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHÓM Về quản lý lao động Đội ngũ nhân viên thiếu hụt kỹ nghiệp vụ, phong cách thái độ phục vụ chưa thực chuyên nghiệp, khiến khách hàng khó chịu vàkhơng muốn tiếp tục sử dụng dịch vụ từ làm ảnh hưởng đến chất lượng nhàhàng Trong thời đại nay, đánh giá vị khách lan tỏa rộng, nhận xét tiêu cực gây thiệt hại lớn cho việc kinh doanh nhàhàng Nhân viên gian lận: Việc gian lận thường xảy hai khâu Thanh toán Quản lý kho, điều làm thất thoát nghiêm trọng nguyên liệu, tiền bạc nhàhàng Quản trị nhân khơng cách: tình trạng nhân viên lúc đơng thiếu lúc vắng thìthừa, dẫn đến chi phínhân khơng đảm bảo, gây lãng phí; ngồi việc quản lý nhân khơng khéo lẽo dẫn tới tình trạng mẫu thuẫn, đồn kết nội  Giải pháp:  Quản lýnên chặt chẽ từ khâu tuyển dụng nhân cho nhàhàng  Sử dụng phần mềm quản lý bán hàng, giúp kiểm soát chặt chẽ tất giao dịch kinh doanh vàhàng tồn kho, tránh việc gian lận toán vàthất thoát tồn kho  Thường xuyên đào tạo, hướng dẫn vàkiểm tra tác phong, nghiệp vụ nhân viên  Có sách đánh giá khen thưởng hợp lý Rủi ro tài Rủi ro cân đối dòng tiền tượng lượng tiền vào nhàhàng nhỏ lượng tiền Khi đó, tình trạng cân đối dòng tiền xẩy Sự cân đối tiềm ẩn rủi ro lớn hoạt động kinh doanh nhà hàng việc mua nguyên liệu, vật liệu, nhiên liệu phục vụ cho kinh doanh cóthể bị dừng lại thiếu tiền, tiền lương nhân viên vàcác khoản vay không trả hạn Rủi ro lãi suất tiền vay lạm phát xảy làm lãi suất tiền vay tăng đột biến làm tính tốn, dự kiến kế hoạch kinh doanh bị đảo lộn vàcóthể dẫn đến tình trạng thâm hụt nótồn thời kỳ dài Rủi ro khả tái đầu tư Khi lạm phát xảy việc kinh doanh nhà hàng không hiệu quả, nguồn vốn để tái đầu tư bị giảm chílàmột số âm [34] DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHÓM nguồn vốn để tái đầu tư quỹ khấu hao, lợi nhuận thu từ qtrình kinh doanh trước Điều khiến khả tái đầu tư bị triệt tiêu, nhàhàng hoạt động liên tục, quy môbị thu hẹp Ngồi có rủi ro tài gây ngun nhân như: kiểm soát doanh thu hoạt động kinh doanh nhàhàng khơng chặt chẽ làm thất lợi nhuận thu được; tính tốn chi phíkhơng sát thực tế dẫn đến việc chi phí lao động thực phẩm tăng bất thường  Giải pháp: - Quản lý chặt chẽ tài nhàhàng, nắm bắt hạng mục thu chi xem lại báo cáo doanh số cuối ngày, phác thảo kế hoạch tài ngắn hạn, trung hạn hay dài hạn vànắm rõ chi phí định kỳ nhàhàng, doanh thu, lợi nhuận thu về, điểm hòa vốn… - Lựa chọn phần mềm quản lý giúp tối ưu hóa quy trình quản lý nhà hàngvà đem lại nhìn tổng quan dòng tiền dự án - Thông qua bảng báo cáo doanh thu, lợi nhuận hàng quýkết hợp với dự báo tình hình hình tế, đưa rủi ro mànhàhàng phải phải đối mặt, đồng thời xây dựng chiến lược đối phó Lập quỹ dự phòng để đối phó với rủi ro [35] DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHÓM CHƯƠNG VIII KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 8.1 Kết luận Đã từ lâu, quan niệm “Nhất dáng, nhìda, thứ ba tóc” coi trọng, số thước đo chuẩn để đánh giá vẻ đẹp hì nh thức người Trong sống xãhội ngày nay, việc sở hữu vóc dáng đẹp, sức khỏe tốt trở thành nhu cầu cần thiết cho người, lànữ hay nam Nắm bắt lợi ích việc giảm cân vàbắt kịp xu hướng phát triển chế độ ăn uống áp dụng rộng rãi nay, dự án nhà hàng Low Carb The Green House khiến cho việc giảm cân hay theo đuổi chế độ ăn uống vìsức khoẻ người thành thị bận rộn trở nên dễ dàng Thành phố Hồ ChíMinh làthành phố đơng dân nhất, đồng thời trung tâm kinh tế, văn hóa, giáo dục quan trọng nước với 70% dân số độ tuổi lao động Có thể nói Thành phố Hồ Chí Minh xem miền đất hứa cho doanh nghiệp muốn kinh doanh dịch vụ ăn uống hay muốn biến ý tưởng kinh doanh sáng tạo lĩnh vực ăn uống vào thực tế Bằng việc phân tí ch khả năng, nhu cầu thị trường phân tích tính hiệu kinh tế dự án, nhóm chúng em nhận thấy dự án có tính khả thi cao, phù hợp với nhu cầu ngày tăng xãhội, đáp ứng thị trường thời trang tương lai nội thành thành phố Hồ ChíMinh Với lợi kinh doanh lĩnh vực cónhiều thuận lợi thị trường, nắm bắt đặc điểm xu hướng nhóm đối tượng khách hàng chính, đồng thời mơhình kinh doanh mang tính linh hoạt thìviệc kinh doanh nhàhàng Low Carb làmột hướng khởi nghiệp đắn Mặc khác với tính tốn kỹ lưỡng, phân bổ chi phíphùhợp vàkhảo sát thị trường cụ thể, rõràng thìkhả đạt lợi nhuận mong muốn làhồn tồn cóthể Tóm lại, dự án mở nhàhàng Low Carb làmột dự án an toàn, đảm bảo vàmang lại hiệu quả, nhu cầu kinh tế, xãhội cao Tuy thị trường có nhiều nhàhàng kinh doanh lĩnh vực ăn uống, nhàhàng Low Carb The Green House mang lại khác biệt, nét độc đáo riêng [36] DỰ ÁN NHÀ HÀNG LOW CARB THE GREEN HOUSE – NHÓM 8.2 Kiến nghị Nhằm đưa dự án vào hoạt động cách trôi chảy vàthuận lợi, nhàhàng Low Carb The Green House mau chóng vào hoạt động vàkinh doanh phục vụ xãhội, nhóm đầu tư xin đưa kiến nghị sau: Đề nghị Ngân hàng xem xét đánh giá tính khả thi dự án vàcho vay vốn đầu tư với mức tín dụng với chế độ ưu đãi nhất, hy vọng Ngân hàng phê duyệt thời gian sớm để dự án cóthể phục vụ vàmang lại kết kinh tế cao Xin chân thành cảm ơn [37]