Trong những năm gần đây, tình hình dịch bệnh trên gia súc, gia cầm ngày càng phát sinh, phát triền mạnh với tốc độ lây lan nhanh không chỉ gây thiệt hại lớn cho ngành chăn nuôi mà còn đe dọa trực tiếp đến sức khỏe, tính mạng con người. Hiện tại, ngành chăn nuôi tại các tỉnh thành chủ yếu ở quy mô hộ gia đình, nhỏ lẻ, phân tán rộng; việc giết mổ gia súc gia cầm cũng trong tình trạng tương tự nên công tác phòng, chống dịch bệnh gặp rất nhiều khó khăn, nhất là ở khâu ngăn ngừa dịch bệnh lây lan sang người và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.
Vh TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG VĨNH LONG *** KHOA NÔNG NGHIỆP MÔN VỆ SINH MÔI TRƯỜNG TRONG CHĂN NUÔI CHỦ ĐỀ KỸ THUẬT XỬ LÝ CHẤT THẢI TRONG LÒ GIẾT MỔ Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Thị Xuân Linh Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Ngọc Nữ Lê Hồng Loan Nguyễn Khánh Ngun Trương Hồng Minh Tơ Hồng Huyền Hương VĨNH LONG - 2018 KỸ THUẬT XỬ LÝ CHẤT THẢI TRONG LÒ GIẾT MỔ MỤC LỤC CHƯƠNG 1: PHẦN MỞ ĐẦU CHƯƠNG 2: NỘI DUNG 2.1 Nguồn gốc tính chất nước thải q trình giết mổ 2.1.1 Nguồn gốc 2.1.2 Thành phần tính chất nước thải giết mổ gia súc 2.2 Các phương pháp xử lý nước thải giết mổ 2.2.1 Phương pháp học 2.2.2 Phương pháp hóa lý 2.2.3 Phương pháp sinh học KỸ THUẬT XỬ LÝ CHẤT THẢI TRONG LÒ GIẾT MỔ CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU Trong năm gần đây, tình hình dịch bệnh gia súc, gia cầm ngày phát sinh, phát triền mạnh với tốc độ lây lan nhanh không gây thiệt hại lớn cho ngành chăn nuôi mà đe dọa trực tiếp đến sức khỏe, tính mạng người Hiện tại, ngành chăn nuôi tỉnh thành chủ yếu quy mơ hộ gia đình, nhỏ lẻ, phân tán rộng; việc giết mổ gia súc gia cầm tình trạng tương tự nên cơng tác phòng, chống dịch bệnh gặp nhiều khó khăn, khâu ngăn ngừa dịch bệnh lây lan sang người đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng Việc quản lý kiểm soát giết mổ kiểm tra vệ sinh thú y quyền số địa phương quan tâm đạo, nhằm cung cấp thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng Tuy nhiên việc giết mổ gia súc, gia cầm tùy tiện Nhiều nơi bng lỏng việc kiểm soát giết mổ gia súc, gia cầm, gây ô nhiễm môi trường, làm ảnh hưởng xấu sức khỏe cộng đồng Kết kiểm tra số tỉnh, thành phố cho thấy, phần lớn điểm giết mổ gia súc, gia cầm có diện tích chật hẹp, trang thiết bị đơn giản; thực giết mổ bệ ximăng, chí đất Người tham gia giết mổ không trang bị bảo hộ lao động Việc thực vệ sinh tiêu độc, khử trùng trước sau giết mổ khơng thường xun; khơng có hệ thống xử lý chất thải có khơng bảo đảm tiêu chuẩn vệ sinh Chất thải chảy trực tiếp vào hệ thống nước cơng cộng chảy thẳng vào kênh, mương, dẫn đến tình trạng nhiễm mơi trường KỸ THUẬT XỬ LÝ CHẤT THẢI TRONG LỊ GIẾT MỔ Các điểm giết mổ hầu hết nằm khu đông dân cư, thường xử dụng phần diện tích nhà ở, vỉa hè, long đường, chí cạnh nhà vệ sinh, việc vận chuyển sản phẩm động vật nhếch nhác, không bảo quản hay che đậy Nguyên nhân chủ yếu tình trạng quyền sở thiếu quan tâm đạo, buông lỏng quản lý giết mổ gia súc, gia cầm địa bàn tỉnh, thành phố hộ tư nhân thực nhà, khó kiểm soát Thời gian giết mổ khoảng – sáng, cán kiểm soát giết mổ thường không đủ thời gian để thực việc kiểm tra theo quy trình Các chủ giết mổ lại ln tìm cách trốn tránh kiểm tra… Như vậy, nhiều khu công nghiệp, đô thị địa bàn tỉnh, môi trường sống ngày bị ô nhiễm nghiêm trọng, ảnh hưởng lớn đến sức khỏe người dân Có nhiều nguyên nhân dẫn đến thực trạng này, song với nhận thức hạn chế tác hại nước thải gây ra… Do vấn đề xử lý mơi trường quy trình giết mổ gia súc, gia cầm đòi hỏi phải quan tâm giải đắn… KỸ THUẬT XỬ LÝ CHẤT THẢI TRONG LÒ GIẾT MỔ CHƯƠNG 2: NỘI DUNG 2.1 Nguồn gốc tính chất nước thải trình giết mổ: 2.1.1 Nguồn gốc - Nước thải từ trình giết mổ - Nước vệ sinh thiết bị sở từ chuồng trại - Nước sinh hoạt cho công nhân sở Đối với nước thải giết mổ: Nước thải thường bị nhiễm bẩn nặng thành phần hữu máu, mỡ, protein Nitơ, phospho, chất tẩy rửa chất bảo quản Các chất gây ô nhiễm cao nước thường có nguồn gốc từ chất thải huyết khâu làm lông… Nước thải từ trình vệ sinh chuồng trại: Ngồi chất rắn thơ, cặn lơ lửng, nguồn nước thải thường kéo theo phần thức ăn thừa nên hàm lượng chất hữu cao Các chất loại bỏ khỏi nước thải để nâng cao hiệu xử lý cơng trình xử lý phía sau 2.1.2 Thành phần tính chất nước thải giết mổ gia súc KỸ THUẬT XỬ LÝ CHẤT THẢI TRONG LÒ GIẾT MỔ - Thành phần vật lý: • Chất rắn lơ lửng • Chất rắn • Chất rắn lọc • Mùi màu • Nhiệt độ - Thành phần hóa học • Các hợp chất hữu cơ: protein, hydratcacbon, chất béo, nito amon,… • Các chất vơ cơ: photpho, sunfat, sắt… - Thành phần sinh học: Trong nước thải ngồi chất vơ hữu có vi sinh vật khác: Vi khuẩn, động vật nguyên sinh, tảo…trong chủ yếu vi khuẩn dạng ống nấm 2.2 Các phương pháp xử lý nước thải giết mổ 2.2.1 Phương pháp học Phương pháp xử lý học nhằm mục đích tách chất khơng hòa tan phần chất dạng keo khỏi nước thải Những cơng trình xử lý học bao gồm: - Song chắn rác: Nhằm chắn giữ cặn bẩn có kích thước lớn hay dạng sợi, giấy rau, cỏ, rác… gọi chung rác Rác chuyển tới máy nghiền KỸ THUẬT XỬ LÝ CHẤT THẢI TRONG LÒ GIẾT MỔ để nghiền nhỏ, sau chuyển tới bể phân hủy cặn (bể metan) Đối với tạp chất < mm thường dùng lưới chắn rác - Bể lắng cát: Dùng để tách chất vơ có trọng lượng riêng lớn nhiều so với trọng lượng riêng nước khỏi nước thải - Bể lắng:Tách chất lơ lửng nặng từ từ lắng xuống đáy, chất lơ lửng nhẹ lên mặt nước tiếp tục theo dòng nước đến cơng trình xử lý - Bể vớt dầu mỡ:Dầu mỡ có trọng lượng riêng nhỏ nước nên dầu mỡ lên bề mặt bể hệ thống gạt váng dầu thu gom vào bồn chứa dầu Lượng dầu thu gom định kì đem xử lý thích hợp - Bể điều hòa: Hòa trộn đồng nước thải tồn diện tích bể, ngăn ngừa tượng lắng cặn bể sinh mùi khó chịu Bể điều hòa có chức điều hòa lưu lượng nồng độ nước thải đầu vào trạm xử lý - Bể lọc: tách chất trạng thái lơ lửng qua lớp lọc đặc biệt hay lớp vật liệu lọc • Hiệu quả: xử lý 60% tạp chất khơng hòa tan có nước thải giảm BOD đến 30% 2.2.2 Phương pháp hóa lý Những phương pháp hóa lý thường áp dụng để xử lý nước thải: keo tụ, đông tụ, tuyển nổi, hấp phụ, trao đổi ion, thẩm thấu ngược siêu lọc… KỸ THUẬT XỬ LÝ CHẤT THẢI TRONG LÒ GIẾT MỔ Phương pháp keo tụ đơng tụ: Q trình lắng tách hạt rắn huyền phù tách chất gây nhiễm bẩn dạng keo hòa tan chúng hạt rắn có kích thước q nhỏ Để tách hạt rắn cách hiệu phương pháp lắng cần tăng kích thước chúng nhằm tăng vận tốc lắng chúng Việc khử hạt keo rắn lắng trọng lượng đòi hỏi trước hết cần trung hòa điện tích chúng gọi q trình đơng tụ Còn q trình tạo thành lớn từ hạt nhỏ gọi keo tụ – Chất đông tụ thường dùng muối nhôm, sắt hỗn hợp chúng Việc chọn chất đông tụ phụ thuộc vào thành phần phần tính chất hóa lý, giá thành, nồng độ tạp chất nước, pH Các muối nhôm dùng làm chất đông tụ: Al2(SO4)3.18H2O, NaAlO2, Al(OH)2Cl, NH4Al(SO4)2.12H2O Thường sunfat nhôm làm chất đơng tụ hoạt động hiệu pH = – 7.5, tan tốt nước giá thành tương đối rẽ – Khác với đông tụ, keo tụ kết hợp diễn khơng tiếp xúc trực tiếp mà tương tác lẫn phân tử chất keo tụ bị hấp phụ hạt lơ lửng Việc sử dụng chất keo tụ cho phép giảm chất đông tụ, giảm thời gian đông tụ tăng vận tốc lắng Chất keo tụ thường dùng hợp chất tự nhiên tổng hợp chất keo tự nhiên tinh bột, ete, xenlulozo, dectrin (C6H10O5)n dioxyt silic hoạt tính (xSiO2.yH2O) Phương pháp tuyển Phương pháp tuyển thường sử dụng để tách tạp chất dạng rắn lỏng phân tán không tan, tự lắng khỏi pha lỏng làm đặc bùn sinh học Quá trình thực cách sục bọt khí nhỏ vào pha lỏng Các khí kết hợp với hạt lực tập hợp bóng khí KỸ THUẬT XỬ LÝ CHẤT THẢI TRONG LÒ GIẾT MỔ hạt đủ lớn kéo theo hạt lên bề mặt, sau chúng tập hợp lại với thành lớp bọt chứa hàm lượng hạt cao chất lỏng ban đầu Ưu điểm phương pháp khử hoàn toàn hạt nhỏ nhẹ, lắng chậm thời gian ngắn Khi hạt lên bề mặt, chúng thu gom phận với bọt 2.2.4 Phương pháp sinh học Nước thải sau xử lý sơ xử lý hóa lý ( song chắn rác, bể lắng cát, bể điều hòa, bể tuyển nổi,…) Sẽ tiếp tục xử lý sinh học (bao gồm xử lý sinh học hiếu khí kị khí) qua bể lắng đợt 2, bể khử trùng cuối thải Dựa vào hoạt động sống vi sinh vật đặc biệt vi khuẩn, chúng sử dụng chất hữu vơ có nước thải làm nguồn dinh dưỡng cho chúng như: P, K, N, C…chúng biến đổi chất hữu cao phân tử thành hợp chất đơn giản Trong trình sử dụng dinh dưỡng vi sinh vật sử dụng nguồn vật chất để sinh trưởng phát triển tăng sinh khối Phương pháp xử lý sinh học ứng dụng làm hồn tồn nước thải chứa chất hữu hòa tan phân tán nhỏ Đối với chất vô nước thải phương pháp dùng để khử chất chưa bị oxy hóa hồn tồn KỸ THUẬT XỬ LÝ CHẤT THẢI TRONG LỊ GIẾT MỔ Q trình xử lý sinh học gồm bước: - Chuyển hóa hợp chất có nguồn gốc từ cacbon dạng keo dạng hòa tan thành thể khí thành vỏ tế bào vi sinh - Tạo cặn sinh học gồm tế bào vi sinh vật chất keo vô nước thải - Loại bơng cặn khỏi nước thải q trình lắng - Bùn lắng xuống đáy bể, nước chảy tràn qua máng cưa bể lắng tự chảy vào bể trung gian - Bể trung gian lưu giữ nước khoảng thời gian định Sau đó, nước bơm vào bể lọc áp lực để loại bỏ triệt để cặn sót lại nước trước vào bể khử trùng Nước từ bể lọc áp lực tự chảy vào bể khử trùng KỸ THUẬT XỬ LÝ CHẤT THẢI TRONG LÒ GIẾT MỔ - Tại bể khử trùng, nước thải được khử trùng trước xả thải vào nguồn tiếp nhận, để xử lý triệt để vi trùng gây bệnh nước E.Coli, Coliform … Hóa chất NaOCl chất khử trùng sử dụng phổ biến hiệu diệt khuẩn cao giá rẻ Quá trình khử trùng nước xảy qua hai giai đoạn: + Chất khử trùng khuếch tán xuyên qua vỏ tế bào vi sinh vật + Phản ứng với men bên tế bào phá hoại trình trao đổi chất dẫn đến vi sinh vật bị tiêu diệt Nước sau bể khử trùng đạt tiêu chuẩn xả thải vào nguồn tiếp nhận theo quy định ... nhỏ Đối với chất vơ nước thải phương pháp dùng để khử chất chưa bị oxy hóa hồn tồn KỸ THUẬT XỬ LÝ CHẤT THẢI TRONG LỊ GIẾT MỔ Quá trình xử lý sinh học gồm bước: - Chuyển hóa hợp chất có nguồn... giết mổ gia súc KỸ THUẬT XỬ LÝ CHẤT THẢI TRONG LỊ GIẾT MỔ - Thành phần vật lý: • Chất rắn lơ lửng • Chất rắn • Chất rắn lọc • Mùi màu • Nhiệt độ - Thành phần hóa học • Các hợp chất hữu cơ: protein,... Các phương pháp xử lý nước thải giết mổ 2.2.1 Phương pháp học 2.2.2 Phương pháp hóa lý 2.2.3 Phương pháp sinh học KỸ THUẬT XỬ LÝ CHẤT THẢI TRONG LÒ GIẾT MỔ CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU Trong năm gần đây,