MUÏC LUÏC PHAÀN I: TOÅNG QUAN VEÀ NHA ÑAM 1.Noùi chung veà nguyeân lieäu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 a.Nguoàn goác. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 b.Ñaëc ñieåm vaø phaân loaïi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 c.Phaân boá vaø ñieàu kieän soáng . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 2.Thaønh phaàn hoaù hoïc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 3.Caùc öùng duïng cuûa caây nha ñam. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11 a.Lónh vöïc döôïc phaåm. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 b.Myõ phaåm. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14 c.Thöïc phaåm. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 4.Nguy hieåm töø vieäc laïm duïng loâ hoäi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 PHAÀN II: THU HOAÏCH NHA ÑAM 1.Tröôùc thu hoaïch. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16 a. Laøm ñaát. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 b.Choïn gioáng. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16 c.Chaêm soùc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 d. Phoøng tröø beänh haïi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 2.Thu hoaïch nha ñam. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18 PHAÀN III: SAÛN PHAÅM TÖØ NHA ÑAM 1.Moät soá saûn phaåm thöïc phaåm töø caây nha ñam. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 2.Thaïch nha ñam. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 a. Thaïch nha ñam (daïng huyeàn phuø) höông traùi caây. . . . . . . . . . . . .21 b.Thaïch nha ñam daïng haït löïu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 c.Thaïch nha ñam daïng mieáng lôùn. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 PHAÀN IV: SAÛN XUAÁT THAÏCH NHA ÑAM DAÏNG HUYEÀN PHUØ 1.Sô ñoà quy trình saûn xuaát thaïch loâ hoäi daïng huyeàn phuø. . . . . . . . . . . . . . . 24 2.Thuyeát minh quy trình saûn xuaát. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 PHAÀN V: SAÛN XUAÁT THAÏCH NHA ÑAM ( KÍCH THÖÔÙC LÔÙN) 1. Sô ñoà quy trình saûn xuaát thaïch loâ hoäi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31 2. Thuyeát minh quy trình coâng ngheä. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 PHAÀN VI: SAÛN XUAÁT THAÏCH NHA ÑAM THEO PHÖÔNG PHAÙP DAÂN GIAN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 Taøi lieäu tham khaûo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35