Đây là tiểu luận nhóm sinh viên lớp 14CH111, Đại Học Lạc Hồng chúng tôi đã tìm hiểu rất kỹ từ nhiều nguồn có độ tin cậy cao. Hy vọng giúp các bạn có thêm nhiều tài liệu để học tập. Và điều hơn nữa, mong các bạn chọn lọc các ý chính để dựng đề tài tiểu luận thêm phần đầy đủ, tránh sao chép. Cảm ơn các bạn rất nhiều.
Monaco Tuổi trung bình lớn giới với 89,52 tuổi Nhật Bản đứng thứ hai giới với 84,7 tuổi Tiểu Luận Tìm Hiểu Dinh Dưỡng Dành Cho Người Cao Tuổi Nhóm tiểu luận : Nguyễn Văn Long Bùi Quang Linh La Tấn Minh Nguyễn Thị Hồng Hạnh Nội Dung Giới thiệu chung Khuyến nghị dinh dưỡng Thực đơn Tổng kết Giới thiệu chung 1.1 Định nghĩa • Người ≥ 65 tuổi • Suy giảm khả lao động chân tay trí óc • Xuất thay đổi sinh lý ảnh hưởng đến nhu cầu dinh dưỡng → Một chế độ dinh dưỡng thích hợp góp phần quan trọng trì nâng cao sức khỏe 1.2 Dinh dưỡng thay đổi 1.2.1 Rối loạn chuyển hóa •Là nơi chuyển hóa dung nạp Glucose lớn • Suy giảm khối làm rối loạn chuyển hóa glucose → Người già thường thăng dễ ngã 1.2.2 Nhu cầu dinh dưỡng giảm Sinh lý giảm tuyến nước bọt → Ăn khơng ngon miệng, kén ăn Ăn kéo theo thiếu hụt chất dinh dưỡng cần thiết 1.2.3 Dinh dưỡng trình giảm khối xương Tổng hợp Vitamin D da giảm + Chế độ ăn thiếu vitamin D Loãng xương 1.2.4 Dinh dưỡng miễn dịch giảm → Suy giảm chức tế bào Lympho T → Ảnh hưởng chức hệ miễn dịch 1.2.5 Dinh dưỡng hệ tim mạch → Chế độ ăn nhiều chất béo làm tăng hàm lượng Cholesterol gây nên nhiều bệnh tim mạch 1.2.6 Dinh dưỡng chức nhận thức Vitamin Ảnh hưởng Vitamin B1 Bệnh tê phù, hội chứng Wernicke- Korsakof Vitamin B3 Bệnh pellagrm, chứng đãng trí Pantothenic acid Thối hóa cột sống Vitamin B6 Bệnh thần kinh ngoại vi, chứng co giật Folat Tính dễ bị kích thích, thể lực suy nhược Vitamin B12 Bệnh thần kinh ngoại vi, chứng trí Vitamin E Thối hóa tiểu não Đặc biệt gây bệnh suy giảm trí nhớ suy giảm vị giác Suy giảm chức khứu giác thính giác gây nên bệnh người già 1.2.7 Dinh dưỡng thị lực 1/2 người già 75 đến 80 bị giảm thị lực Nguyên nhân phổ biến bệnh đục nhân mắt Bổ sung chất chống Oxy hóa ngăn chặn bênh đục nhân mắt Khuyến nghị dinh dưỡng 2.1 Nguyên tắc chung • Giảm mức ăn nhu cầu lượng giảm • Kiểm tra sức khỏe định kỳ • Ăn đường, muối thực phẩm từ thịt động vật → Tuyến nước bọt hoạt động nên ăn thức ăn mềm → Trong bữa ăn nên có thêm canh để người cao tuổi dễ ăn • Ăn hỗn hợp giàu protein loại đậu, đậu phụ, sữa đậu nành… • Ăn nhiều rau tươi để cung cấp nhiều vitamin cần thiết • Hạn chế đồ uống có cồn uống nhiều nước hoa 3 Thực đơn Tháp dinh dưỡng cho người cao tuổi Giá trị dinh dưỡng ngày • • Năng lượng : 38kcal/kg/ngày Đối tượng Nam 50kg, lao động nhẹ : → 38 x 50 = 1900 Kcal/ngày • • • • Tỉ lệ P : L : G = : : P : (1900 x 20%)/4 = 95g L : (1900 x 20%)/9 = 42.2g G : (1900 x 60%)/4 = 285g Ăn nhiều đạm cá, hạn chế ăn thịt mỡ đạm đậu nành 25g/ngày loại hạt ngũ cốc Hải sản nhiều Canxi, kẽm, sắt Chất xơ, Rau 200g/ngày, Trái phần/ngày nước trái Chất chống oxy hóa trà, rau ngót, mồng tơi, dền Bữa ăn Sáng Trưa Thứ 2+5 Thứ 3+6+ chủ nhật Thứ 4+7 - Cháo đậu xanh ( tô nhỏ ) - Bánh canh cua ( tô nhỏ ) - Bánh ( 150g ) - Sữa 180 ml - Bánh flan ( ) - Sữa 180ml - Cơm ( 110g ) - Cơm ( 110g ) - Cháo cá chép đậu xanh ( tô nhỏ ) - Canh đậu hủ cà chua - Canh rau ngót tơm - Yaourt ( 175g ) - Tép rim củ hành - Cá Thu chưng tương - Rau lang luộc ( 250g ) - Rau xà lách ( 100g ) - Nước ép thơm ( 200ml ) Tối - Cơm ( 110g ) - Cơm ( 110g ) - Cơm ( 110g ) - Canh rau má tôm - Canh chua nghêu cà chua - Canh bí đỏ đậu phụng - Cá trê kho tiêu - Mực dồn thịt hấp - Bắp cải xào ( 250g ) - Chuối ( trái ) - Dưa gan ( miếng ) - Cá lóc khơ tộ - Đu đủ ( 150g ) Bữa phụ (Sáng, chiều, tối) - Đậu hủ không đường ( chén nhỏ ) - Sữa 180ml - Chè hạt sen ( chén nhỏ ) - Bột ngũ cốc ( 25g ) - Khoai lang ( củ nhỏ ) - Yaourt ( 175g ) - Bơ ( 200g ) - Ép dưa hấu ( 200ml ) - Bánh Flan ( ) Tổng kết • Đối với người khơng chuyển hóa vi chất phải bổ sung theo đơn bác sỹ • Tập thể dục đặn trì sức bền khối tinh thần ln sảng khối, u đời Cảm ơn người lắng nghe :) ... bệnh người già 1.2.7 Dinh dưỡng thị lực 1/2 người già 75 đến 80 bị giảm thị lực Nguyên nhân phổ biến bệnh đục nhân mắt Bổ sung chất chống Oxy hóa ngăn chặn bênh đục nhân mắt Khuyến nghị dinh dưỡng. .. Tiểu Luận Tìm Hiểu Dinh Dưỡng Dành Cho Người Cao Tuổi Nhóm tiểu luận : Nguyễn Văn Long Bùi Quang Linh La Tấn Minh Nguyễn Thị Hồng Hạnh Nội Dung Giới thiệu chung Khuyến nghị dinh dưỡng Thực đơn Tổng... Ăn kéo theo thiếu hụt chất dinh dưỡng cần thiết 1.2.3 Dinh dưỡng trình giảm khối xương Tổng hợp Vitamin D da giảm + Chế độ ăn thiếu vitamin D Loãng xương 1.2.4 Dinh dưỡng miễn dịch giảm → Suy