Nhân tố enzyme hiromi shinya – chương 1

Tôi đã học được rằng, khi hệ thống đường ruột của một người được sạch sẽ thì cơ thể của người đó khá dễ dàng chống lại tất cả các loại bệnh tật.. Tôi cam đoan với bạn rằng tất cả những đ

LỜI MỞ ĐẦU CỦA DỊCH GIẢ

LỜI NÓI ĐẦU CỦA TÁC GIẢ

Kịch bản của cuộc đời bạn

Bảy chìa khóa vàng của tiến sĩ shinya

Đôi dòng chia sẻ

4 6

18

66 104

142 174 178

m

HOW TO LIVE LONG AND NEVER BE SICK

What I would do

If I had sick

Lời mở đầu của dịch giả

Một ngày nọ, tôi và một số người bạn được mời tới một

showroom để tham dự buổi làm thí nghiệm về tác dụng

của nước kangen, người chủ của showroom đã giới thiệu

với tôi cùng mọi người về cuốn sách này rất hay mà

chồng của cô ấy vẫn hay đọc mỗi ngày mỗi khi ông ấy

về Việt Nam Tôi và mọi người cũng cầm cuốn sách lên

ngắm nghía một tí rồi cất lại vào vị trí cũ, tôi không có

gì ấn tượng ngoài tiêu đề “The enzyme factor, how to

live long and never be sick”, câu làm cho tôi ấn tượng là

“How to live long and never be sick” chứ tôi cũng không

mấy để ý đến chữ ENZYME, tôi không biết những người

khác có ấn tượng gì không, riêng tôi như một cơ duyên,

tối hôm đó về tôi suy nghĩ mãi đến dòng chữ “How to

live long and never be sick” Như một động lực thúc đẩy,

hôm sau tôi quyết định quay lại showroom ấy và nói với

cô chủ cho tôi mượn lại cuốn sách, cô cho tôi mượn lại

và tôi đọc sơ qua các đề mục lớn của cuốn sách, càng

đọc nó càng cuốn hút tôi bởi những đề mục nhỏ

Và cuộc đời của tôi đã thay đổi từ khi tôi quyết định về

nhà đọc vào chi tiết của cuốn sách, hầu như tôi không

muốn rời mắt khỏi bất cứ một trang nào của cuốn sách

mặc dầu khi đọc bằng tiếng Anh tôi gặp một số khó

khăn với những từ mới mà tôi không biết, tôi lấy từ điển

ra quyết định tra từng từ không biết nghĩa cho đến hết

m

cuốn sách

Là một thầy giáo dạy tiếng Anh nên tôi có lợi thế về

tiếng Anh so với những người khác, nhưng cũng không

ít khó khăn khi đang đọc thì lại gặp từ mới và khiến tôi

phải dừng lại mất một khoảng thời gian để tra nghĩa

của từ, thậm chí đôi khi tra hết nghĩa của từ cũng không

biết nghĩa của câu đó ra làm sao Tôi biết những kiến

thức đó hết sức quý giá nên tôi không cho phép mình

được bỏ cuộc, và tôi quyết định dịch toàn bộ cuốn sách

ra Tiếng Việt

Hơn nữa tôi có một người vợ và cô con gái mới được 2

tuổi, tôi muốn vợ mình phải biết những kiến thức này

để chăm sóc sức khỏe cho con gái và gia đình nhỏ của

mình nên tôi quyết định dịch cuốn sách này để tặng

cho vợ và con gái tôi Không chỉ ích kỷ nghĩ cho riêng

gia đình mình, tôi còn mẹ ruột, bố mẹ vợ, anh chị em

của tôi, tôi mong muốn họ được biết những điều trong

cuốn sách này để áp dụng nó vào cuộc sống Tôi cũng

không quên nghĩ về những người hàng xóm ngoài quê

tôi đang lam lũ vất vả, chăm chỉ làm việc để rồi một

ngày thấy đau trong người rồi đi khám bệnh thì phát

hiện ra mình bị ung thư giai đoạn cuối, đã có rất nhiều

trường hợp như vậy ngoài quê của tôi mà gia đình phải

chia tay tạm biệt họ trong nỗi đau Là một người con xa

quê hương tôi vẫn canh cánh trong lòng nghĩ về ho, về

những người thân yêu, bạn bè xung quanh mình Chính

căn bệnh tim đã hành hạ cha tôi trong suốt 12 năm,

ông sống trong bệnh tật với hồ sơ bệnh án là hẹp hở

m

tim 2 độ và sau 12 năm nó đã lấy đi mạng sống của

ông Hơn ai hết tôi hiểu cảm giác chính những người

thân yêu trong gia đình của mình bị bệnh và cảm giác

đau đớn khi phải nhìn họ ra đi mà không có cách nào

chữa trị Lúc đó trong tôi cứ nghĩ giá như mình là một

bác sĩ có thể chữa trị được bệnh cho cha mình, giá như

tôi hiểu được bệnh tật từ đâu mà ra

Tôi là một người đam mê đọc sách, tôi hầu như tìm đọc

tất cả những cuốn sách viết về động lực phát triển con

người, bán hàng, marketting,…tôi đi tìm kiếm sự thành

công và giàu có, tôi cũng bắt gặp rất nhiều tư tưởng về

sự thành công vào giàu có, tham dự nhiều lớp học về

bán hàng, phát triển con người và xuất bản cho mình

cuốn sách đầu tay là “Bí Quyết Phát Âm Tiếng Anh

Ch-uẩn Và Hay” Nhưng khi đọc cuốn sách này đã thực sự

làm thay đổi cuộc đời tôi, tôi đã tìm thấy sự thành công,

giàu có thật sự trong cuốn sách này Khi dịch xong cuốn

sách này cũng đồng nghĩa với việc tôi đang chạm đến

sự thành công, giàu có, hạnh phúc thật sự

Tôi trân trọng giới thiệu đến bạn đọc cuốn sách này,

trong quá trình dịch dù đã cố gắng hết sức cũng không

tránh khỏi sai sót xin quý vị độc giả lượng tình đóng

góp ý kiến để cuốn sách được hoàn thiện hơn

Dịch giả: Huỳnh Ngọc Trụ

m

LỜI NÓI ĐẦU CỦA TÁC GIẢ

Sau chiến tranh thế giới tôi sinh ra và lớn lên tại Nhật,

khi mà công nghệ và phong tục của người Mỹ đang làm

thay đổi vùng đất tự nhiên của quê hương tôi Tôi muốn

học y khoa tại Mỹ Tôi đã lấy bằng y khoa tại Nhật Sau

đó, năm 1963 tôi chuyển đến Mỹ với người vợ mới cưới

để bắt đầu chương trình thực tập phẫu thuật tại bệnh

viện Beth Israel Medical Center ở New York

Đến đất nước Mỹ từ một quốc gia khác, tôi hiểu rằng

phải cố gắng chăm chỉ đểø trở thành một bác sĩ phẫu

thuật giỏi được mọi người tôn trọng Khi trưởng thành

tôi đã được học về nghệ thuật quân sự, nhờ khóa đào

tạo đó, tôi đã học được cách sử dụng khéo léo đôi bàn

tay Tôi thuận cả hai tay nên điều đó cho phép tôi thực

hiện ca phẫu thuật nhanh hơn bình thường

Trong suốt thời gian cư trú, tôi đã phụ giúp bác sĩ

Leon Ginsburg, một trong những người đã khám phá ra

chứng viêm đường ruột (cùng với bác sĩ Burrill Bernard

Grohn và Gordon Oppenheimer) Một ngày bác sĩ thực

tập chuyên khoa và người có thâm niên hơn là người

trợ giúp bác sĩ Ginsburg không tham gia trợ giúp được

trong phòng mổ, vì vậy y tá của bác sĩ Ginsburg là

người đã thấy cách tôi làm việc nên đã tiến cử tôi với

bác sĩ Ginsburg Là người thuận cả hai tay nên tôi hoàn

thành công việc rất nhanh Ban đầu bác sĩ Ginsburg

không tin vào khả năng của tôi có thể hoàn thành ca

mổ chính xác trong khoảng thời gian ngắn ông ấy đã

m

được chữa mà không có chảy máu nhiều và sưng lên

với vết mổ dài, ông ta đã rất ngạc nhiên Kể từ đó tôi

được làm việc với ông thường xuyên

Vợ tôi đã sinh được đứa con gái tại Mỹ, cô ấy đã bị

bệnh trong suốt thời gian đó Vợ tôi khá yếu ớt và không

thể nuôi con bằng sữa mẹ nên chúng tôi đã cho con gái

uống sữa bò Tôi đi làm suốt ngày ở bệnh viện, khi về

nhà thì phụ giúp công việc nhà với vợ, cô ấy cũng đã

có thai đứa thứ hai Tôi thường phụ giúp vợ bằng cách

thay tã lót và cho đứa con gái nhỏ uống sữa, nhưng con

bé thì luôn khóc và bị chứng phát ban toàn thân, hay bị

ngứa và khổ sở bởi căn bệnh này

Sau đó đứa con trai tôi ra đời Sự ra đời của đứa con trai

là một niềm vui của gia đình, nhưng thời gian dài cậu

bé bị chảy máu trực tràng Khoảng thời gian đó tôi đã

có dụng cụ khám nghiệm ruột kết, vì vậy tôi đã kiểm

tra đứa con trai nhỏ của mình và đã tìm ra chứng viêm

loét ruột kết

Tôi đã bị suy sụp tinh thần, tôi đường đường là một bác

sĩ nhưng lại không thể chữa bệnh cho người vợ xinh đẹp

của mình hay thậm chí an ủi bớt đi sự đau đớn của đứa

con trai và con gái tôi Tôi đã không được học nhiều

thứ ở trường y khoa và cũng không được dạy nhiều về

nguyên nhân của bệnh từ đâu mà ra Tôi đã được cố

vấn từ những bác sĩ khác, những điều tốt nhất mà tôi

biết cũng không thể giúp tôi được trong thời điểm này

Trở thành một người có đầy kỹ năng trong phẫu thuật

hoặc cho thuốc khi thấy những dấu hiệu bệnh thì không

m

đủ Từ đó tôi muốn biết nguyên nhân của bệnh từ đâu

mà ra

Ở Nhật tôi chưa bao giờ thấy chứng viêm da như con

gái tôi có Vì vậy tôi đã bắt đầu nghi ngờ nguyên nhân

có thể là ở Mỹ Ở Nhật chúng tôi không có nhiều sản

phẩm làm từ sữa Tôi nghĩ có lẽ nguyên nhân là do sữa

bò trong công thức sữa cho trẻ em Khi đó tôi không

cho con gái uống sữa nữa và bệnh cô bé bình phục lại

một cách nhanh chóng, tôi đã phát hiện rằng cô bé đã

bị dị ứng sữa bò Cô bé không thể tiêu hóa nó và một

lượng nhỏ không hấp thu đó đủ để chảy từ đường ruột

vào trong máu và đã bị tấn công bởi hệ thống miễn dịch

được xem là kẻ xâm chiếm ngoại bang Điều này cũng

trùng với đứa con trai của tôi Khi tôi ngừng cho cậu bé

uống sữa thì chứng viêm ruột kết cũng mất

Bệnh của vợ tôi cuối cùng được chẩn đoán là bệnh lao

da, cô ấy mất nhiều máu và trở nên xanh xao, nhợt nhạt

Cô ấy ra vào bệnh viện thường xuyên, chúng tôi đã rất

nổ lực để cứu cô ấy, nhưng cố ấy đã chết trước khi tôi

hiểu biết đủ để giúp vợ của mình Tôi biết rằng cô ấy bị

chứng bệnh di truyền và hệ thống miễn dịch phải làm

việc quá vất vả Lúc cô ấy chuyển đến học tại trường

tu viện miền tây tại Nhật thì nơi đó đã cho cô uống rất

nhiều sữa bò Không nghi ngờ gì nữa cô ấy bị dị ứng từ

sữa bò và hai đứa con của tôi cũng vậy Sự thật đã được

phơi bày là từ thức ăn đã tạo ra những phản ứng dị ứng

Hệ thống miễn dịch đã phải làm việc vất vả dẫn đến

m

Bởi vì những kinh nghiệm có được, tôi đã bắt đầu hiểu

ra sự sống còn của bữa ăn ảnh hưởng tới sức khỏe như

thế nào Đó là những điều đã xảy ra cách đây hơn 50

năm, kể từ đó tôi đã kiểm tra dạ dày, ruột kết và lịch

sử ăn uống của hơn 300.000 bệnh nhân

Tôi đã sử dụng cuộc đời của mình để cố gắng hiểu về

cơ thể của con người, sức khỏe và bệnh tật Tôi đã bắt

đầu chú ý đến nguyên nhân của bệnh, nguyên nhân và

cách chữa trị như thế nào, để hiểu nhiều hơn về cách

mà cơ thể hoạt động như một thể thống nhất, tôi đã

thay đổi cách chữa bệnh Tôi thấy rằng những giáo sư

y khoa và những người bệnh nên dành nhiều thời gian

để tìm hiểu về sức khỏe hơn là chiến đấu với bệnh tật

Chúng ta sinh ra với cơ thể khỏe mạnh, điều đó là tự

nhiên đã ban cho con người sức khỏe Khi tôi bắt đầu

hiểu về sức khỏe, tôi đã có khả năng làm việc với cơ

thể mình giúp nó thoát khỏi bệnh tật Chỉ có cơ thể mới

có khả năng chữa trị chính nó Là một bác sĩ tôi tạo ra

những điều kiện cho cơ thể tự chữa bệnh

Vì vậy tôi đã bắt đầu cố gắng tìm hiểu bệnh Rồi cuối

cùng những nghiên cứu của tôi đã dẫn tới một niềm tin

với chìa khóa cho sức khỏe là enzim, enzim chính là

một phép màu, là chìa khóa cho sức khỏe của chúng ta

Chúng ta có hơn 5.000 loại enzim trong cơ thể, enzim

đó có thể tạo ra 25.000 những tác dụng khác nhau Bạn

có thể nói rằng mỗi hành động trong cơ thể chúng ta

đều được điều khiển bởi enzim, nhưng chúng ta chỉ biết

m

phần nhỏ về chúng Tôi tin rằng chúng ta tạo ra những

loại enzim khác nhau bên ngoài, và có thể nhiều hay ít

hơn giới hạn trong cơ thể chúng ta Nếu chúng ta đào

thải đi những nguồn enzim, chúng sẽ không đủ số lượng

để khôi phục những tế bào và thời gian lâu thì bệnh ung

thư hay các bệnh thoái hóa khác sẽ phát triển Những

điều này chúng ta có thể tóm tắt ngắn gọn trong một

từ đó là “Enzim”

Khi tôi giúp chữa trị cho những bệnh nhân bị ung thư

ruột kết Trước tiên tôi loại bỏ ung thư từ ruột kết, và

sau đó bảo họ thực hiện chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt

với nguồn enzim cao, thức ăn và nước không chứa chất

độc, do vậy, họ có nguồn enzim sử dụng cho sửa chữa

các tế bào hư trong cơ thể Tôi không tin vào việc sử

dụng thuốc với cường độ mạnh, điều này sẽ phá vỡ hệ

thống miễn dịch, bởi vì tôi thấy rằng ung thư ruột kết

không xảy ra một cách tình cờ, riêng biệt Ung thư ruột

kết đang nói với chúng ta rằng tất cả nguồn cung cấp

enzim trong cơ thể đang trở nên suy yếu và không thể

sửa chữa tế bào được nữa

Từ khi tôi tin rằng chúng ta được nuôi dưỡng bởi nguồn

enzim và do đó chúng ta không nên làm mất đi enzim

và làm suy yếu hệ thống miễn dịch từ việc ăn thức ăn

xấu, thức ăn có chứa những chất độc tố và kể cả tình

trạng căng thẳng Tôi đã hiểu ra sự khác nhau đó là lý

do tại sao tôi gọi nguồn enzim chính là “một phép màu

nhiệm” Tôi đã có những chứng kiến thông qua việc

chữa tất cả các loại bệnh và cũng như tôi đã học được

cách chữa bệnh tốt hơn Tôi đã bắt đầu hiểu ra cách mà

m

Chúng ta đã khám phá ra DNA, nhưng chúng ta không

thật sự hiểu về chúng Có nhiều tiềm năng đang ngủ

quên trong DNA mà chúng ta chưa biết tới Sự nghiên

cứu của tôi chỉ ra rằng sự tăng lên của nguồn năng

lượng khi có cảm xúc tích cực như tình yêu, cười, thỏa

mãn, có thể kích thích DNA sản sinh ra một nguồn

enzim lớn trong cơ thể Nguồn phép lạ enzim đó hoạt

động như chất xúc tác sinh học để khôi phục những tế

bào của chúng ta Sự thỏa mãn và tình yêu có thể đánh

thức tiềm năng xa hơn tùy thuộc vào sự hiểu biết của

con người

Tôi sẽ chia sẻ cho bạn biết trong cuốn sách này là

những gì cần phải làm hằng ngày, ăn, bổ sung thêm

cái gì và nguồn enzim để hỗ trợ cho sức khỏe của bạn

Tuy nhiên, điều quan trọng mà tôi muốn chia sẻ với bạn

để sống thọ và có cuộc sống khỏe mạnh là làm những

gì bạn cảm thấy hạnh phúc (kể cả thỉnh thoảng bạn

không theo những lời hướng dẫn của tôi)

Nghe nhạc, yêu thương, vui vẻ, thỏa mãn với những

thứ đơn giản, sống kiên nhẫn Nên nhớ rằng cuộc sống

hạnh phúc và có ý nghĩa là cách sống thuận theo tự

nhiên để con người có sức khỏe Sự vui vẻ, hăng hái và

ăn uống có chế độ là chìa khóa để tạo ra những nguồn

enzim làm việc cho bạn

m

GIỚI THIỆU

NHÂN TỐ ENZIM – CHÌA KHÓA CỦA SỰ SỐNG

Cơ thể bạn có những phép lạ có khả năng tự chữa lành

bệnh cho chính nó

Thực tế, cơ thể của bạn là một hệ thống tự chữa bệnh,

nó có thể mang bạn trở lại trạng thái cân bằng khi bị

bệnh tấn công Thuốc có thể hỗ trợ cơ thể trong trường

hợp khẩn cấp, phẫu thuật cũng có thể cần thiết trong

một số hoàn cảnh Nhưng chỉ có chính cơ thể mới có

khả năng tự chữa lành bệnh

Tôi đã thấy lẽ thật này về việc chữa bệnh lặp đi lặp lại

trong suốt thời gian hành nghề y Cách đây khoảng 35

năm, tôi trở thành người đầu tiên trên thế giới thành

công với việc cắt bỏ khối u sử dụng dụng cụ khám

ng-hiệm ruột kết mà không cần thực hiện vết mổ ở trên

thành ruột Tại thời điểm đó là một sự kiện rất quan

trọng, bởi vì tôi có khả năng loại bỏ khối u mà không

cần phải mổ bụng, hơn nữa tránh được các rủi ro hay

ảnh hưởng về sau với việc phẫu thuật Như là một bác

sĩ duy nhất có khả năng này tại thời điểm đó, đột nhiên

tôi trở thành người mà rất nhiều người cần đến Tại thời

điểm đó hơn 10 triệu người tại Mỹ cần kiểm tra ruột kết

và một số khác thì cần loại bỏ đi các khối u trong ruột

Bệnh nhân đã bắt đầu tìm đến từ khắp nơi Hơn nữa,

đến khi 30 tuổi tôi trở thành trưởng khoa phẫu thuật của

bệnh viện Beth Israel Medical Center tại New York, làm

việc tại bệnh viện buổi sáng và phòng khám tư của tôi

m

buổi chiều, kiểm tra bệnh nhân từ sáng đến tối Kiểm

tra hàng trăm nghìn người bằng kỹ thuật nội soi đường

ruột Tôi đã học được rằng, khi hệ thống đường ruột của

một người được sạch sẽ thì cơ thể của người đó khá dễ

dàng chống lại tất cả các loại bệnh tật Ngược lại, khi

hệ thống đường ruột của một người không sạch, người

đó sẽ có thiên hướng mắc rất nhiều loại bệnh

Nói cách khác, với một người với đặc tính hệ thống

đường ruột tốt, người đó sẽ khỏe mạnh cả thể chất lẫn

tinh thần, nhưng một người có đặc tính đường ruột xấu

thì luôn luôn có vấn đề về thể chất và tinh thần Ngược

lại, một người khỏe mạnh là có đặc tính đường ruột tốt,

người không khỏe mạnh là có đặc tính đường ruột xấu

Rõ ràng khi duy trì đặc tính dạ dày và đường ruột tốt

liên quan trực tiếp tới việc duy trì sức khỏe tốt

Điều gì quan trọng để duy trì đặc tính dạ dày và đường

ruột tốt? Để học được câu trả lời này, tôi đã mất rất

nhiều năm để có được câu trả lời từ bệnh nhân của tôi

thông qua lịch sử ăn uống và phong cách sống của họ

Cảm ơn kết quả của những câu hỏi này Tôi đã khám

phá ra mối quan hệ mạnh mẽ giữa sức khỏe, con đường

ăn uống và sự sống

Những gì tôi giới thiệu trong cuốn sách này là những

học thuyết làm thế nào để sống thọ và có cuộc sống

khỏe mạnh Nó được dựa trên những dữ liệu mà tôi đã

tập hợp thông qua quá trình chữa bệnh cho bệnh nhân

và những nghiên cứu y khoa của tôi Những dữ liệu chỉ

ra rằng sự nghiên cứu về tổng thể của cơ thể và vô số

m

các chức năng được biết rằng chỉ sử dụng một chìa

khóa

CHIẾC CHÌA KHÓA ĐỂ SỐNG THỌ VÀ CÓ CUỘC

SỐNG KHỎE MẠNH CÓ THỂ TÓM TẮT TRONG MỘT

TỪ ĐÓ LÀ “ENZIM”

Liệu rằng sẽ có sự sống trong cây trồng hay động vật

tại Enzim là phần có trong tất cả các hoạt động để duy

trì sự sống như sự tổng hợp chất, phân hủy, vận chuyển

chất, bài tiết, giải độc và cung cấp năng lượng Sự sống

không thể duy trì nếu không có nguồn enzim

Có hơn 5.000 loại enzim được tạo ra từ tế bào trong cơ

thể chúng ta và trong những thức ăn hằng ngày cũng tạo

ra enzim Nguyên nhân có rất nhiều loại enzim là vì mỗi

loại có những đặc tính và những chức năng đặc biệt Ví

dụ: enzim tiêu hóa để phân giải (hấp thu) tinh bột được

tìm thấy trong nước bọt chỉ phản ứng với carbon-hydrat,

chất béo và protein được tiêu hóa bởi mỗi loại enzim

riêng biệt

Mặc dầu đã có những niềm tin rằng nhiều loại enzim

được tạo ra để đáp ứng lại những nhu cầu cần thiết của

cơ thể, nhưng nó vẫn chưa được hiểu rõ ràng bằng cách

nào mà chúng tạo ra trong tế bào Học thuyết của tôi đưa

ra có thể làm sáng tỏ quá trình này Tôi tin rằng nguồn

enzim ở dạng nguyên thể sẽ không thích ứng với cơ thể

cho đến khi nào nó được chuyển đổi thành những dạng

m

Học thuyết của tôi được đúc kết thông qua những năm

quan sát và làm việc bên lĩnh vực y khoa Sức khỏe của

bạn phụ thuộc vào cách bạn duy trì nó tốt như thế nào

Tôi tin rằng hơn 5.000 loại enzim đặc biệt có vai trò

khác nhau trong các hoạt động của cơ thể con người

Tôi cũng gọi chúng là “phép lạ”, bởi vì chúng có vai trò

nòng cốt trong cơ thể có khả năng tự chữa lành bệnh

Tôi sớm phát triển ý tưởng về nguồn enzim vì tôi phát

hiện ra rằng khi các phần trong cơ thể đều có liên quan

với nhau và đều cần enzim Sự tiêu thụ một lượng lớn

những loại enzim cụ thể, một vài phần khác của cơ

thể có khuynh hướng thiếu những loại enzim mà chúng

cần Ví dụ, nếu một lượng lớn rượu bia được uống vào

làm tăng lượng cồn trong gan, tạo ra sự thiếu hụt lượng

enzim cần thiết cho sự tiêu hóa, hấp thu trong dạ dày

và đường ruột

Dường như không đủ số lượng của mỗi loại trong vài

nghìn loại enzim đang tồn tại Dĩ nhiên là nguồn enzim

được chuyển đổi cho các bộ phận liên quan theo mỗi loại

enzim khi cần và được hấp thụ ở những nơi cần thiết

Hiện tại enzim đang thu hút sự chú ý của toàn thế giới và

nó như một chiếc chìa khóa cần thiết để điều khiển sức

khỏe Mặc dù, sự nghiên cứu vẫn đang tiếp tục theo tiến

trình, còn có rất nhiều điều bí ẩn mà chúng ta còn chưa

biết về nó Bác sĩ Edward Howell là người tiên phong

trong việc nghiên cứu enzim đã đề ra những học thuyết

rất hấp dẫn Ông đã tuyên bố rằng số lượng enzim trong

một cá thể sống có thể quyết định thời gian sống Bác

m

sĩ Howell đã gọi sự cố định của số lượng enzim trong cơ

thể là “nguồn enzim cần thiết” và khi nguồn enzim cần

thiết bị cạn kiệt thì cuộc sống sẽ kết thúc

Học thuyết của bác sĩ Howell gần giống với học thuyết

của tôi và đang tiếp tục nghiên cứu Tôi dự đoán rằng sự

tồn tại của nguồn enzim sẽ được chứng minh Mặc dầu

công cuộc nghiên cứu về enzim vẫn đang trên giai đoạn

phát triển và sự tồn tại của nguồn enzim cũng chỉ là

học thuyết ở hiện tại Tuy nhiên cũng đã có nhiều bằng

chứng y khoa hiện nay chỉ ra rằng sự tồn tại của nguồn

enzim Chúng ta có thể cải thiện đáng kể sức khỏe của

chính chúng ta Ăn đúng cách, hợp lý, bổ sung thêm

nguồn enzim và hiểu biết về phong cách sống sẽ không

làm cho bạn cạn kiệt nguồn enzim

Cuộc sống khỏe mạnh mà tôi đề cập trong cuốn sách

này bao gồm những lời đề nghị, lời khuyên mà tôi đã

và đang áp dụng cho rất nhiều bệnh nhân trong nhiều

năm qua Rất nhiều bệnh đã được chữa khỏi là kết quả

mà bệnh nhân đã chấp nhận làm theo những hướng dẫn

của tôi Tuy nhiên, bạn sẽ rất ngạc nhiên rằng những lời

khuyên của tôi dường như đi ngược với xu hướng hiện tại

đang thịnh hành về sức khỏe và ăn uống Tôi cam đoan

với bạn rằng tất cả những điều được trình bày trong

cuốn sách này đã được kiểm chứng và xác nhận của rất

nhiều bệnh nhân đã có được một cuộc sống an toàn và

khỏe mạnh, khi thực hiện theo những lời khuyên của tôi

và đạt được kết quả vô cùng tuyệt vời

m

Bản thân tôi theo một phong cách sống khỏe mạnh,

trong nhiều năm qua tôi đã không dùng tới thuốc và cũng

không có bệnh gì nữa Lần đầu tiên và cũng là lần cuối

cùng tôi đã chữa trị theo phương pháp tây y từ một bác

sĩ lúc tôi 19 tuổi, khi đó tôi bị bệnh cúm Mặc dù ngành

y khoa là một nghề nghiệp vô cùng thử thách về cả thể

chất và tinh thần Tôi đã duy trì sức khỏe bằng cách

hằng ngày thực hành theo phong cách sống khỏe mạnh

mà tôi trình bày trong cuốn sách này

Nhận biết trực tiếp thông qua kinh nghiệm của mình về

những ảnh hưởng tích cực trong phong cách sống tốt

và cũng thông qua bệnh nhân của tôi đã thực hiện nó

tốt, kết quả cho những bệnh nhân là tuyệt vời, vượt xa

hơn những gì tôi nghĩ

Ví dụ, hướng dẫn cho bệnh nhân hiểu và làm theo

phong cách sống tốt, tôi đã không còn thấy ung thư

tái phát nữa và tỷ lệ ung thư tái phát là “số 0” trong

họ

Ngành y khoa hiện đại thường tập trung chữa trị một bộ

phận trên cơ thể, giống như cơ thể chỉ là một bộ máy

được hình thành từ các phần độc lập hoạt động riêng

lẻ, nhưng thực tế cơ thể con người là những đơn vị có

mối liên kết với nhau Ví dụ, sự ảnh hưởng của lỗ hỏng

trên răng mà không được điều trị sẽ lan rộng ra và ảnh

hưởng đến toàn bộ sức khỏe của cơ thể Tương tự như

vậy, thức ăn không được nhai kỹ sẽ là gánh nặng cho

dạ dày và đường ruột, tạo ra chứng khó tiêu, làm khó

khăn cho việc hấp thu chất dinh dưỡng cần thiết cho sự

sống Một vấn đề nhỏ thoáng qua chúng ta thấy chẳng

m

có gì nghiêm trọng nhưng cuối cùng sẽ dẫn đến bệnh

tật nghiêm trọng

Sức khỏe của chúng ta được hỗ trợ bởi những hoạt động

khác nhau theo cách bình thường trong cuộc sống hằng

ngày như ăn uống, tập thể dục, nghĩ ngơi, ngủ và suy

nghĩ Nếu một vấn đề xảy ra ở bất cứ nơi nào trong cơ

thể sẽ ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể, điều đó đã cho

chúng ta thấy rằng sự ảnh hưởng qua lại rất phức tạp

bên trong cơ thể Tôi tin rằng nguồn enzim mang chức

năng duy trì sự cân bằng của cơ thể, sự cân bằng cần

thiết cho cuộc sống khỏe mạnh

Thật không may xã hội hiện đại ngày nay đang chạy

theo những yếu tố mà đang phá hủy nguồn enzim quý

giá Chất kích thích, rượu bia, thuốc lá, thuốc phiện, thức

ăn bổ sung, chất hóa học dành cho nông nghiệp, sự ô

nhiễm môi trường, sóng điện từ, cảm xúc tiêu cực là

những nhân tố đang phá hủy đi những nguồn enzim quý

giá Để duy trì sức khỏe tốt trong xã hội đương đại, điều

cần thiết là bạn phải hiểu về bộ máy làm việc của cơ thể

và thực hành theo nó để có sức khỏe tốt

Cũng thật may mắn là những điều này không quá khó

để thực hiện Chỉ cần bạn hiểu rõ nguyên nhân do đâu

mà nguồn enzim bị mất và cách nào nguồn enzim có thể

được phục hồi lại, sau đó chỉ cần một ít sức lực để thực

hiện chúng mỗi ngày, bạn sẽ có một cuộc sống thoải

mái của cuộc sống tự nhiên mà không có bệnh tật

m

Ông bà xưa có câu “Ăn, uống, vui thỏa vì ngày mai cũng

sẽ chết”, thì tôi đề nghị rằng hãy ăn, uống một cách

thông minh, sống vui vẻ hôm nay và ngày mai Tôi sẽ

chia sẻ cho bạn cách nào để làm được điều đó

m

m

ENZIM VÀ SỨC KHỎE CỦA BẠN – SỰ NHẬN THỨC

SAI VÀ NHỮNG LẼ THẬT CẦN CHO SỰ SỐNG

40 năm đã qua kể từ khi tôi trở thành bác sĩ chuyên

khoa đường ruột Thời gian đó, tôi đã làm việc và gần

gũi với bệnh nhân để khám phá ra làm cách nào để có

một cuộc sống khỏe mạnh Như một bác sĩ, tôi mạnh

mẽ tin rằng không có một vấn đề gì khó, chỉ do cách

của bác sĩ có cố gắng hay không mà thôi, họ không

thể duy trì được sức khỏe của bệnh nhân chỉ bằng cách

kiểm tra sức khỏe và chữa bệnh Một cuộc sống khỏe

mạnh lâu dài là kết quả của những thái độ đối với sức

khỏe và thói quen Cải thiện phong cách sống hằng

ngày là nền tảng quan trọng hơn là để đến lúc phải

dùng tới phẫu thuật hay thuốc

Các yếu tố về enzim và

phong cách sống được giới

thiệu trong cuốn sách này

có thể cho ra báo cáo khám

nghiệm y khoa là 0% về tỷ

lệ ung thư

Tôi sẽ nhắc lại một lần nữa! Không có một bệnh nhân

nào phải đối diện với bệnh ung thư một lần nữa Tại sao?

Vì bệnh nhân bị bệnh ung thư chăm sóc sức khỏe của

họ một cách nghiêm túc, đặt toàn bộ niềm tin vào sự hỗ

m

trợ của cơ thể tự chữa bệnh và thực hành phong cách

sống khỏe mạnh hằng ngày Đây là phong cách sống

khỏe mạnh mà tôi chia sẻ cho bạn trong cuốn sách này,

những thói quen vô cùng đơn giản sẽ dẫn dắt bạn hưởng

thụ cuộc sống khỏe mạnh cho đến già

Nắm trong tay những kiến thức này sẽ dẫn bạn đến sự

lựa chọn bệnh tật hay sức khỏe Trong quá khứ, mọi

người nghĩ rằng, bệnh tật nên được chữa trị bởi bác sĩ

hay dược phẩm, bệnh nhân rất thụ động và đơn giản là

họ chỉ theo những hướng dẫn của bác sĩ kê đơn cho họ

Tuy nhiên, chúng ta đang sống trong một xã hội mà tự

mình phải chăm lo cho sức khỏe của chính mình

Tất cả chúng ta đều hy vọng rằng cuộc sống sẽ không

có bệnh tật hoặc nếu có thì khao khát mạnh mẽ rằng

sẽ vượt qua một cách nhanh chóng Bạn nghĩ rằng điều

này là không thể nhưng tôi đảm bảo với bạn rằng hoàn

toàn có thể Những gì tôi đề ra trong cuốn sách này là

một con đường của sự sống, cho phép bạn sống một

cuộc sống tự nhiên mà không có bệnh tật nữa

Và dĩ nhiên, để làm được điều này cần sự thay đổi hoàn

toàn về thói quen ăn uống và phong cách sống mà bạn

đã theo đuổi từ trước đến nay Đừng để mệnh lệnh của

phong cách sống hiện tại là nguyên nhân làm cho bạn

cân nhắc bỏ qua những lời đề nghị của tôi Hãy đọc cuốn

sách này với tư duy mở Tôi mạnh mẽ tin rằng theo thời

gian khi bạn đọc hết cuốn sách này, bạn sẽ có tràn đầy

cảm hứng để thay đổi

m

Khi mọi người bị bệnh, chúng ta thường thấy họ đau

buồn hay không hiểu tại sao mình bị bệnh Khi bị bệnh,

đó không phải là bài kiểm tra hay sự trừng phạt của Đức

Chúa Trời Trong hầu hết các trường hợp bệnh là kết quả

thói quen của mọi người được tích lũy theo thời gian chứ

chưa hẳn là do di truyền

BẠN CÓ THỂ TRỞ NÊN KHỎE MẠNH Ở 100 TUỔI

Bạn có bao giờ cân nhắc

chính bản thân mình trở

thành người khỏe mạnh?

Không có nhiều người có

thể trả lời câu hỏi này là

“Có” Thật sự không có

nhiều người, tôi mong chờ

nhưng không có nhiều, vì

chưa thấy bệnh không đồng

nghĩa là khỏe mạnh Trong

thuốc tây có một tác hại là

“sự ủ bệnh”, sự giới hạn

này cho biết tình trạng của một người chưa bị bệnh

cũng không phải là hoàn toàn khỏe mạnh Nói cách

khác, tình trạng của một người chỉ cần bước thêm một

bước nữa là sẽ xuất hiện bệnh Rất nhiều người Mỹ hiện

tại đang ở trong tình trạng này

Kể cả những người quan tâm tới sức khỏe của bản thân

cũng thường gặp vấn đề với những bệnh như chứng táo

bón, tiêu chảy, mất ngủ, cứng cổ và vai Những triệu

chứng này là tín hiệu báo động rằng cơ thể bạn đang

trong tình trạng nguy hiểm Và nếu bạn xem nhẹ chúng

m

bằng cách nói “Điều này với tôi bình thường thôi” hay

“Tôi thường bị như thế có sao đâu” thì bạn đang để cho

những mối nguy hiểm này tiếp tục đưa cơ thể mình đến

tình trạng bị bệnh nghiêm trọng

Tuổi thọ trung bình tại Mỹ đã tăng lên đột ngột, từ 47

tuổi năm 1900 đến hầu hết 78 tuổi năm 2006 Kể từ đó,

tầm quan trọng của mọi người là làm cách nào để sống

thọ hơn, có thể nói đây là một xu hướng rất tích cực

Tuy nhiên, con số về tuổi thọ trung bình không làm

chúng ta thỏa mãn, vì con số đó phản hồi không chính

xác về sức khỏe thật sự của mọi người Ví dụ, một người

100 tuổi sống khỏe mạnh khác với một người 100 tuổi

bị bệnh nằm liệt giường Cả hai mặc dầu được xem là

có tuổi thọ trung bình như nhau nhưng họ không có

chất lượng cuộc sống giống nhau Nếu bạn không khỏe

mạnh, bạn không thể làm cho mọi thứ xung quanh mình

khỏe mạnh Rất ít người mong muốn mình sống lâu mà

bị bệnh nằm liệt giường hay phải chịu đau đớn, họ chỉ

muốn chết đi cho rồi Chỉ khi nào họ thật sự khỏe mạnh

họ mới mong muốn sống thọ

Hãy cố gắng hồi tưởng lại sự xuất hiện của một người

già có mối quan hệ hay ở gần bạn Nhìn vào tình trạng

sức khỏe của họ, bạn có cảm thấy hài lòng về tình trạng

sức khỏe khi bạn đạt đến tuổi giống như họ? Thật không

may hầu hết mọi người đều trả lời “không”

Như một người khi về già kể cả người có cơ thể khỏe

m

và cơ thể bị suy yếu một cách tự nhiên khi về già là hai

điều hoàn toàn khác nhau Mẹ tôi, người theo chế độ ăn

kiêng nhiều năm vẫn khỏe mạnh và hoạt động ở tuổi 96

Nguyên nhân nào người già trở nên bị bệnh?

Sự khác nhau giữa một người sống trăm tuổi khỏe mạnh

và người sống trăm tuổi nằm liệt giường, đó là sự khác

biệt trong ăn uống và thói quen sống hằng ngày được

tích lũy qua hàng thế kỷ Nói ngắn gọn, liệu một người

có sức khỏe hay không có sức khỏe phụ thuộc vào những

gì người đó ăn và sống hằng ngày Những điều có thể

xác định tình trạng sức khỏe của một người là sự tích lũy

những điều như thức ăn, nước uống, tập thể dục, ngủ,

làm việc, căng thẳng

Nếu đó là những điều tác động đến sức khỏe của bạn thì

sau đó câu hỏi là kiểu phong cách sống nào bạn nên có

để dẫn đến một cuộc sống khỏe và thọ?

Sức khỏe ngày nay và ngành công nghiệp về sức khỏe

đang là một thị trường to lớn với các sản phẩm về sức

khỏe, nhiều sản phẩm đang tràn ngập trong các cửa

hàng Rất nhiều người mua những sản phẩm bổ sung

enzim vì trên nhãn hiệu có ghi rằng “đây là một phương

thuốc đơn giản sẽ giải quyết được các vấn đề về sức khỏe

nếu bạn chỉ uống hoặc ăn những thực phẩm bổ sung

này mỗi ngày” Cao hơn nữa, khi truyền hình hay tạp chí

quảng cáo nói rằng “sản phẩm xxx tốt cho cơ thể bạn”,

sản phẩm đó sẽ được bán ra thị trường vào ngày tiếp

theo Điều này có nghĩa gì? nói ngắn gọn, hầu hết những

người đó không thật sự hiểu điều gì tốt cho cơ thể họ và

hơn nữa nó dễ bị bóp méo sự thật bởi truyền thông

m

NHỮNG QUAN NIỆM SAI LẦM VỀ THỨC ĂN ĐƯỢC

QUẢNG CÁO RỘNG RÃI

Bạn quan tâm đến điều gì khi bạn đang cố gắng duy trì

sức khỏe mình? Bạn có tận tâm trong việc tập thể dục

thường xuyên? Ăn uống đúng cách? Bổ sung chất dinh

dưỡng hay thuốc thảo mộc?

Mục đích của tôi không phải là đang phê bình thói quen

ăn uống và phong cách sống hiện tại của bạn Nhưng

xa hơn là tôi chân thành đề nghị với bạn rằng ít nhất

một ngày nào đó bạn hãy đi kiểm tra tình trạng sức

khỏe của mình và nhìn nhận, suy ngẫm xem liệu những

thói quen và phong cách sống hiện tại có đang thực sự

tác động đến việc duy trì sức khỏe của bạn không

Lý do tôi nói ra điều này là vì có rất nhiều sản phẩm

hiện tại được nghĩ rằng “tốt cho sức khỏe bạn” nhưng

thực tế nó đang chứa nhiều điều có thể gây hại, phá

hủy cơ thể bạn

NHỮNG ĐIỀU HOANG ĐƯỜNG VỀ THỰC PHẨM

9Ăn sữa chua mỗi ngày để cải thiện đường tiêu hóa;

9 Uống sữa mỗi ngày để tránh thiếu canxi;

9 Uống vitamin mỗi ngày thông qua các dạng thực

phẩm bổ sung hơn là ăn trái cây, vì trái cây có chứa

nhiều carbon-hydrat và calo;

9Hạn chế ăn những thức ăn có chứa carbon-hydrat

như gạo, bánh mì để tránh thừa cân;

9Cố gắng duy trì bữa ăn có nhiều protein;

9Uống trà Nhật có chứa nhiều chất chống oxi hóa;

9Nấu nước trước khi uống để loại trừ clo.

m

Thực tế tôi chưa gặp một người nào ăn sữa chua mỗi

ngày mà vẫn có một đường ruột khỏe mạnh, rất nhiều

người Mỹ đã và đang uống sữa mỗi ngày, ăn những

sản phẩm được làm từ sữa từ khi còn nhỏ, nhưng nhiều

người cũng thấy rằng cơ thể mình đang chống lại canxi

và trong số đó phải chịu đau đớn từ bệnh loãng xương

Điều này cho thấy rằng cơ thể họ đang chống lại canxi

cho nhiều bệnh nhân ở Tokyo trong suốt vài tháng mỗi

năm Tôi thấy người Nhật uống trà giàu chất chống oxi

hóa thường xuyên thì có đặc tính dạ dày rất kém Ví dụ,

người uống số lượng lớn trà xanh thường bị teo dạ dày

và đây là điều báo trước của ung thư

Nhớ rằng, hơn 300.000 sự theo dõi về y khoa ở bệnh

nhân đã cho tôi biết rằng một người với chức năng

đường ruột kém thì không bao giờ khỏe mạnh

Điểm đáng chú ý ở đây là tại sao những điều phá hủy dạ

dày và đường ruột của bạn được quảng bá rộng rãi là tốt

cho sức khỏe? Nó rộng rãi vì mọi người chỉ có khuynh

hướng là nhìn vào một khía cạnh hay là tác dụng một

chiều của những thực phẩm, thức uống hơn là nhìn một

cách tổng thể

Uống trà xanh là một ví dụ, không có nghi ngờ gì về

trà xanh, nó chứa nhiều chất chống oxi hóa có thể diệt

vi khuẩn và có tác dụng chống oxi hóa tích cực Như là

một kết quả, có những niềm tin rộng rãi uống nhiều trà

xanh Nhật sẽ kéo dài tuổi thọ và chống lại ung thư Tuy

nhiên từ lâu tôi đã nghi ngờ về điều này “quan niệm về

chất chống oxi hóa” Thay vào đó, những dữ liệu y khoa

m

của tôi đã bác bỏ đi niềm tin thông dụng này Thông

qua kiểm tra bệnh nhân, tôi đã khám phá ra người nào

uống nhiều trà xanh thì có vấn đề về dạ dày

Sự thật chất chống oxi hóa được tìm thấy trong trà là một

loại polyphenol, loại này chống lại hay trung hòa những

ảnh hưởng có hại của các gốc tự do Tuy nhiên, khi một

vài chất chống oxi hóa này kết hợp với nhau, chúng trở

thành một chất khác gọi là “tannin” Tannin được xác

định có trong cây trồng và trái cây “Vị đắng” của quả

hồng chát là một ví dụ, là nguyên nhân bởi Tannin

Tannin rất dễ bị oxi hóa, vì vậy nó phụ thuộc vào bao

nhiêu phần trăm lộ ra ngoài không khí, rất dễ chuyển

thành axit tannic Tuy nhiên, chức năng của axit tannic

là làm đông protein Học thuyết của tôi chỉ ra rằng trà

chứa axit tannic, có ảnh hưởng tiêu cực lên niêm mạc

dạ dày – niêm mạc dạ dày là lớp nước nhày trên dạ

dày - nó là nguyên nhân gây ra vấn đề về dạ dày như

loét dạ dày

Thực tế khi sử dụng đèn soi để kiểm tra dạ dày của

mọi người mà thường uống trà xanh (trà xanh, trà Trung

quốc, English black tea) hay cà phê có chứa nhiều axit

tannic, thì luôn luôn thấy niêm mạc dạ dày của họ bị

mỏng đi Điều này cho thấy rằng lớp quan trọng niêm

mạc của dạ dày bị bào mòn, khi niêm mạc dạ dày bị

teo rất dễ chuyển thành ung thư dạ dày

Tôi không phải là vị giáo sư duy nhất cảnh báo về việc

m

hội nghị ung thư ở Nhật vào tháng 09/2003, giáo sư

Masayuki Kawanishi của trường đại học Mie đã trình bày

một báo cáo về tình trạng của chất chống oxi hóa có thể

phá hủy DNA Hơn nữa nhiều loại trà được bán trên thị

trường hiện nay sử dụng thuốc hóa học trong suốt quá

trình trồng trọt

Khi bạn cân nhắc về sự ảnh hưởng của axit tannic, tàn

dư của thuốc hóa học và cà phê kết hợp với nhau, bạn

sẽ biết rằng tại sao tôi mạnh mẽ đề nghị rằng uống

nước đơn giản thay vì uống trà Tuy nhiên, cho những

ai thích uống trà và không thể dừng lại việc uống trà,

tôi khuyên bạn hãy dùng lá trà được chăm bón sử dụng

chất hữu cơ, uống sau bữa ăn thay vì uống bụng đói để

tránh tình trạng gây căng thẳng lên thành dạ dày và

giới hạn uống chỉ từ 2-3 cốc/ngày

Rất nhiều người rơi vào một niềm tin sai trái liên quan

đến sức khỏe của họ Như thuốc tây ngày nay không

quan tâm, nhìn nhận tổng thể về cơ thể con người Xu

hướng của bác sĩ là chuyên khoa, nhìn nhận và chữa trị

chỉ trên một phần của cơ thể

Mọi thứ trong cơ thể con người đều có mối liên hệ với

nhau Chỉ vì một thành phần được tìm thấy trong thức

ăn, giúp một phần chức năng của cơ thể hoạt động tốt,

thì cũng không có nghĩa rằng tốt cho toàn bộ cơ thể Khi

ăn hay uống bạn hãy cân nhắc đến một bức tranh tổng

thể Bạn không thể quyết định liệu thức ăn tốt hay xấu

bằng cách đơn giản chỉ nhìn vào một thành phần được

tìm thấy trong thức ăn

m

ĂN NHIỀU THỊT KHÔNG CHO BẠN MỘT THỂ LỰC

ỔN ĐỊNH

Năm 1977 một báo cáo rất hấp dẫn về thực phẩm và sức

khỏe đã được xuất bản tại Mỹ “The Mc Govern Report”

Báo cáo này đã được xuất bản vì vấn đề về bia rượu và

giá thuốc tại Mỹ đã đặt áp lực lớn lên nền kinh tế Bất

chấp sự tiến bộ của y khoa, số lượng người bị bệnh đặc

biệt với bệnh ung thư và bệnh tim tiếp tục gia tăng mỗi

năm Điều này rõ ràng là trừ khi nguyên nhân của bệnh

tại Mỹ được xác định như thế nào và một chính sách

cụ thể để chống lại xu hướng này, tình huống có thể trở

nên mất ổn định về tài chính Từ cảm giác về khủng

hoảng kinh tế xảy ra trước mắt, một hội đồng đặc biệt

tại Senate đã được thiết lập, chủ trì bởi Senator George

S McGovern

Với sự dẫn đầu về y khoa và dinh dưỡng tại thời điểm đó,

thành viên của hội đồng đã lựa chọn những dữ liệu về

thực phẩm và sức khỏe từ khắp nơi trên thế giới để tìm

hiểu nguyên nhân của sự gia tăng bệnh tật Kết quả và

dữ liệu đã được tổng hợp

trong 5.000 trang

“Mc Govern Report”

Bởi vì bảng báo cáo kết

luận rằng nhiều loại bệnh

là nguyên nhân của thói

quen ăn uống sai lầm, xuất

bản bảng báo cáo này đã

m

quyết định lớn Ở đó cho biết rằng sẽ không có cách nào

cho người Mỹ trở nên khỏe mạnh trừ khi họ thay đổi thói

quen ăn uống hiện tại của họ

Tại thời điểm đó tại Mỹ, bữa ăn có nhiều chất béo,

protein cao như thịt bò hay hamburger có chất béo cao

cho bữa ăn tối khá thông dụng Protein quả thực có giá

trị vì chúng là thành phần cơ bản để xây dựng cơ thể

Vì lý do đó, mọi người nghĩ rằng ăn thức ăn giàu protein

động vật là tốt, không chỉ cho vận động viên và sự phát

triển của trẻ em, mà còn cho người có thể lực yếu và già

Kể cả tại Nhật, điều này cũng được ăn sâu vào suy nghĩ

“thịt là nguồn dưỡng chất cho cơ thể khỏe mạnh” bị ảnh

hưởng bởi thói quen ăn uống của người Mỹ

Bảng báo cáo của Mc Govern không chỉ bác bỏ niềm tin

này, nó cũng mô tả bữa ăn tiêu chuẩn như bữa ăn của

người Nhật trong suốt thời kỳ “Genroku Period”

(1688-1703), bao gồm các loại hạt, bắp cải được sắp xung

quanh đĩa thức ăn, cũng như rau theo từng thời vụ, rong

biển và số lượng cá nhỏ cho protein Bởi vì điều này lợi

ích về sức khỏe của thực phẩm Nhật đã bắt đầu hấp dẫn

sự chú ý của thế giới

Niềm tin thông thường rằng nếu bạn không ăn thịt thì

cơ sẽ không phát triển rõ ràng là sai Bằng chứng về

điều này, chỉ cần nhìn vào tự nhiên, mọi người nghĩ rằng

con sư tử là loài động vật ăn thịt sẽ có cơ phát triển

Tuy nhiên, thực tế là động vật ăn cỏ như ngựa và hươu

thì cơ của chúng phát triển hơn con sư tử Bằng chứng

rằng, con sư tử và con hổ thiếu một thể lực ổn định để

đuổi theo con mồi trong đoạn đường dài, thay vào đó

m

chúng sẽ nhảy xa và trong thời gian ngắn sử dụng tốc

độ để bắt con mồi càng nhanh càng tốt Chúng làm

vậy bởi vì chính chúng hiểu rằng khi đó chúng không

có khả năng chịu đựng và không thể phát triển cơ hơn

động vật ăn cỏ

Ăn thịt phát triển nhanh hơn và sự bọng nước ở trẻ em

có thể quy cho việc ăn quá nhiều protein động vật Hơn

nữa, có những cạm bẫy và sự nguy hiểm trong việc ăn

thịt Khi bạn đạt đến tuổi xác định thì sự phát triển của

cơ thể bạn thay đổi theo chiều hướng gọi là lão hóa Ăn

nhiều thịt sẽ làm cho cơ thể phát triển nhanh nhưng nó

cũng sẽ đẩy nhanh tiến trình lão hóa

Có lẽ bạn chưa sẵn sàng để cắt bỏ việc ăn thịt Điều đó

không thay đổi thực tế rằng thịt có ảnh hưởng xấu đến

sức khỏe của bạn và làm gia tăng tiến trình lão hóa

SÁU LÝ DO TẠI SAO BỮA ĂN CÓ NHIỀU PROTEIN

ĐỘNG VẬT SẼ GÂY HẠI CHO SỨC KHỎE CỦA BẠN

1 Chất độc từ thịt gây ra tế bào ung thư.

Mỗi tế bào có chứa DNA (deoxyribonucleic acid) Tác

dụng phụ của chất độc trong mỡ động vật và protein

có thể phá hủy DNA, chuyển thành tế bào ung thư ác

tính Tế bào ung thư ác tính bắt đầu nhân bản nhiều ra

Máu chúng ta chứa tế bào máu màu đỏ, tế bào máu màu

trắng và tế bào bạch huyết Khi tế bào màu trắng và tế

bào bạch huyết tấn công kẻ thù như vi khuẩn và vi rút,

phá hủy chúng hoặc tách chúng ra để khỏi gây hại Khi

đó những tế bào này bị phá hủy, hệ thống phòng thủ

m

thể bị nhiễm trùng, xuất hiện sự không bình thường, đó

là tế bào ung thư

2 Protein là nguyên nhân gây ra các phản ứng dị ứng

Protein mà không được phân hủy thành chất dinh dưỡng

vào trong máu thì giống như một kẻ xâm chiếm ngoại

bang thông qua thành đường ruột Điều này thường xảy

ra với trẻ em Cơ thể sẽ phản ứng khi có một chất bên

ngoài xâm chiếm tạo ra các phản ứng dị ứng Loại

protein gây ra dị ứng thường nguyên nhân là từ sữa bò

và trứng Sự quá dư thừa protein động vật và xảy ra các

phản ứng dị ứng là nguyên nhân gây ra sự gia tăng tác

động làm teo dạ dày, viêm da, mày đay, u loét ruột kết

và các bệnh viêm đường ruột

3 Thừa protein là gánh nặng cho gan và thận

Thừa protein trong cơ thể thì phải được phân hủy và

bài tiết thông qua nước tiểu Đây là nguyên nhân gây ra

gánh nặng lớn trên gan và thận

4 Thừa protein là nguyên nhân gây ra thiếu hụt canxi

và bệnh loãng xương.

Khi số lượng lớn axit amino được tạo ra, máu trở nên có

đặc tính axit, yêu cầu canxi để trung hòa Do đó thừa

protein là nguyên nhân thiếu hụt canxi Hơn nữa lượng

phốt pho trong thịt rất cao, bắt buộc máu phải duy trì

giữa tỷ lệ canxi và phốt pho là 1:1 và 1:2 Một bữa ăn

mà gia tăng lượng phốt pho là nguyên nhân cơ thể sẽ

kéo canxi từ răng và xương ra để duy trì trạng thái cân

bằng Cũng như khi một người có nhiều phốt pho và

canxi trong cơ thể thì phốt pho và canxi đó trói buộc

m

với nhau, sản xuất ra hợp chất canxi phốt phát, cơ thể

không thể hấp thu được hợp chất này, vì vậy nó được

bài tiết ra ngoài Xa hơn nữa là cơ thể bị mất canxi làm

dễ bị chứng loãng xương Đây là nguyên nhân tại sao

nhiều người ở những quốc gia mà bữa ăn có chứa nhiều

protein động vật phải chịu đau đớn vì bệnh loãng xương,

những lỗ nhỏ li ti trên xương là kết quả cơ thể bị rút

canxi ra ngoài

5 Thừa protein có thể là kết quả của thiếu năng lượng

Một lượng lớn năng lượng được yêu cầu để tiêu hóa protein

thừa không được hấp thu và không được chuyển hóa sẽ bị

thối rửa trong đường ruột tạo ra chất độc và các tác dụng

phụ, dẫn đến một lượng lớn năng lượng được yêu cầu để

khử đi những chất độc này, khi lượng lớn năng lượng này

được sử dụng thì một lượng lớn gốc tự do cũng được tạo

ra Gốc tự do sẽ làm đẩy nhanh quá trình lão hóa, gây

ung thư, bệnh tim và xơ vữa động mạch

6 Thừa protein có thể góp phần đến ADHD ở trẻ em.

Việc học tập trong những năm gần đây chỉ ra rằng việc

gia tăng sự mất tập trung và bọn trẻ có thiên hướng

nóng giận, giận dữ Thức ăn và chất dinh dưỡng có thểù

mang một ý nghĩa ảnh hưởng đến cách hành xử của trẻ

em và khả năng thích nghi với xã hội Khuynh hướng

phát triển cho trẻ em tại gia đình và nhà trường là tiêu

thụ một lượng lớn thực phẩm mà thực phẩm đó không

những là thức ăn có chứa nhiều chất phụ gia, nhưng quy

trình sản xuất thực phẩm có xu hướng làm cho cơ thể

thiên về hướng mang tính axít Protein từ động vật và

m

trong khi đó rau thì thường bị tránh né Nếu ăn nhiều

protein động vật và đường tinh chế thì yêu cầu phải tăng

canxi và magie, điều này dẫn đến sự thiếu hụt về canxi

Sự thiếu hụt về canxi sẽ kích thích hệ thống thần kinh

góp phần gia tăng sự căng thẳng và dễ cáu gắt

ĐIỀU DẠ DÀY VÀ ĐƯỜNG RUỘT CÓ THỂ NÓI

VỚI BẠN

Tại Nhật có một khái niệm rằng bạn có thể hiểu theo

nghĩa đen là nhìn vào khuôn mặt của một người, bạn có

thể biết được chất lượng cuộc sống của người đó Tại Mỹ

có câu “mọi thứ thể hiện trên khuôn mặt của bạn” Chỉ

nhìn vào khuôn mặt của một người thì có thể biết tốt hay

xấu phụ thuộc vào kinh nghiệm và khả năng phán đoán

Tương tự vậy, đặc tính dạ dày và đường ruột tốt hay xấu

cũng sẽ mô tả được tình trạng sức khỏe của một người

Một người khỏe mạnh có đặc tính đường ruột sạch sẽ

Một dạ dày khỏe mạnh là lớp màng nhày có màu hồng,

không có những chỗ sưng lên, đồng đều trên bề mặt và

mạnh máu dưới màng nhày không nhìn thấy được Khi

cơ thể khỏe mạnh thì màng nhày trong suốt, xuất hiện

ánh sáng phản xạ khi dùng đèn nội soi chiếu vào Đường

ruột của một người khỏe mạnh có màu hồng hoàn toàn,

mềm, lớn và đồng đều

Những người có đặc tính đường ruột sạch sẽ như là trẻ

em, nhưng những đặc tính này sẽ thay đổi phụ thuộc

vào những bữa ăn hằng ngày và phong cách sống

Dạ dày của một người không khỏe mạnh thì có những

vết đốm, đỏ và phình rộng ra Hơn nữa dạ dày phát triển

m

các mảng bám hay bị các chứng viêm trên màng nhày

Điều này xảy ra khá phổ biến với người Mỹ và Nhật là

giống nhau, lớp thành dạ dày trở nên mỏng hơn, mạch

máu có thể nhìn thấy dưới màng nhày

Hơn nữa khi niêm mạc dạ dày bắt đầu bào mòn hay bị

quặn lại, tế bào trên bề mặt cố gắng cân bằng bằng

cách nhân lên nhiều lần trong những khu vực xác định,

đây là nguyên nhân thành dạ dày trở nên gập ghềnh, tại

điểm này, chỉ cần một bước ngắn nữa sẽ trở thành ung

thư dạ dày Trong đường ruột người không khỏe mạnh,

các cơ của thành ruột trở nên dày và phát triển không

đồng đều, là nguyên nhân làm co thắt trong một số khu

vực xác định, giống như một miếng

cao su bị xoắn lại

Những người “đang ủ bệnh” người

đó sẽ chưa có cảm giác đau đớn

hay các ốm đau về thể chất, có

thể có rất ít động lực để dứt

bỏ việc ăn thịt Có lẽ có rất ít

người Mỹ đang khỏe mạnh chú

ý tới lời khuyên của tôi Tại sao?

Vì họ không thể bỏ việc ăn thịt, áp lực

xã hội quá lớn, họ đã và đang tin vào thịt làm cho bữa

ăn có sức sống, và họ không biết ăn những thứ khác

Tuy nhiên, cũng có thể là họ không nhìn thấy được

đường ruột bên trong như thế nào

Khi mà các biểu hiện bên ngoài của cơ thể bắt đầu cho

m

hướng thay đổi một cách nghiêm túc hơn Bị hói, da

nhăn, mập lên, da võng xuống đánh gục mọi người, bắt

đầu từ đó họ mới có động lực sử dụng thời gian và tiền

bạc để chữa trị những tình trạng đó Khi nói đến sự thay

đổi bên trong bộ máy tiêu hóa, mọi người chỉ có khuynh

hướng nghĩ tới nó trừ khi họ bị đau bụng dữ dội Họ nghĩ

mọi thứ bên trong tốt thôi, không có gì phải đáng quan

tâm đến đường ruột và dạ dày cả, và họ tiếp tục làm hư

hỏng nó Sau đó đến lúc bị bệnh mới ân hận là không

chịu thay đổi phong cách sống để chống lại bệnh tật

Bản thân tôi quan tâm rất nhiều đến sự thay đổi xuất

hiện bên trong cơ thể hơn là những gì bên ngoài, vì

tôi thấy được những đặc tính bên trong của đường ruột

thông qua nội soi, và biết được rằng sự thay đổi bên

trong đường ruột trực tiếp liên quan đến toàn bộ sức

khỏe của con người

Bệnh nhân của tôi, những người thực hiện nghiêm túc

chế độ ăn uống theo enzim và phong cách sống tốt bởi

vì họ hiểu sự sống của con người phụ thuộc vào nó Tuy

nhiên, với những người trước đó có bệnh ưng thư mà

được chữa khỏi, thực hiện một phong cách sống khỏe

mạnh thì tỷ lệ ung thư tái phát được ghi lại là 0% Nhưng

tôi muốn thay đổi điều này từ 0% tỷ lệ tái phát ung thư

đến 0% về tất cả các loại bệnh tật cho những người

đang ủ bệnh theo phong cách sống khỏe mạnh

Để điều đó xảy ra, mọi người phải hiểu rõ những sự thay

đổi xuất hiện bên trong đường ruột khi họ tiếp tục ăn thịt

Lý do lớn nhất là ăn thịt phá hủy đường ruột chúng ta

m

bởi vì thịt không chứa nhiều chất xơ, nhưng lại chứa

một lượng lớn chất béo và cholesterol Hơn nữa thịt là

nguyên nhân làm cho thành ruột kết trở nên dày hơn

và cứng hơn Điều này xảy ra vì ăn thiếu chất xơ trong

thịt, kết quả làm tồn đọng phân trong ruột kết, ruột kết

phải làm việc vất vả hơn bình thường để bài tiết một số

lượng nhỏ phân thông qua sự nhu động Nói cách khác,

quá thừa sự chuyển động nhu động là nguyên nhân làm

cho cơ của thành ruột dày hơn và to hơn, ruột kết trở

nên cứng hơn và ngắn hơn

Như thành ruột kết trở nên dày hơn, khoang trong của

ruột bị hẹp lại Áp lực bên trong ruột kết hẹp và cứng

tăng lên, khi một lượng lớn chất béo được hấp thụ, lớp

chất béo xung quanh ruột kết trở nên dày hơn, đặt áp

lực nhiều hơn lên thành ruột bên trong Và áp lực bên

trong ruột kết tăng lên, màng nhày bị đẩy ra ngoài từ

bên trong hình thành túi gọi là “chứng viêm túi thừa

trong ruột già” hoặc “tình trạng ruột có túi thừa”

Bây giờ, một lượng nhỏ phân trở nên khó hơn để đẩy

ra ngoài thông qua ruột kết Như một kết quả, ruột kết

tích lũy cặn bã, những thứ này sẽ được giữ lại bên trong

ruột kết một thời gian dài, phân tích lũy sẽ bám chặt

vào thành ruột kết và kết hợp với túi thừa, phân sẽ đi

vào trong túi giống như khoang chứa, làm cho sự bài tiết

ngày càng khó khăn hơn

Phân tích lũy trong túi hoặc giữa các vết gấp, sản xuất

ra chất độc là nguyên nhân thay đổi tính di truyền của

tế bào trong những bộ phận này và kết quả là tạo ra các

m

SỰ KHÁC NHAU GIỮA ĐƯỜNG RUỘT CỦA NGƯỜI

MỸ VÀ NGƯỜI NHẬT

Lần đầu tiên tôi đến New York như là một bác sĩ thực

tập phẫu thuật năm 1963 Thời điểm đó phương pháp

được dùng để kiểm tra ruột kết là sử dụng chất barium,

quy trình là bơm barium vào ruột kết, sau đó kiểm tra

bằng tia x-quang Mặc dù phương pháp này có thể cho

biết liệu có hay không có khối u, nhưng không thể nói

lên một cách chi tiết về tình trạng bên trong của đường

ruột Hơn nữa, phẫu thuật mổ là có một vết cắt lớn ở

bụng cần thiết để loại bỏ khối u Thủ thuật mổ cũng

đồng nghĩa với việc đặt gánh nặng lớn lên bệnh nhân

về thể chất lẫn tinh thần Hơn nữa, với phương pháp này

không thể cho biết được liệu khối u hay ung thư được

phát triển từ khi nào, cho đến khi phẫu thuật nhìn bên

trong ruột kết

Có một đèn nội soi được gọi là ống soi ruột thẳng tại

thời điểm đó, là một ống dây kim loại thẳng để kiểm tra

ruột kết, bác sĩ kiểm tra chỉ có thể thấy được bên trong

khoảng 20cm tính từ hậu môn

ĐIỀU BAO TỬ VÀ ĐƯỜNG RUỘT CÓ THỂ NÓI VỚI BẠN

Dạ dày của một người không khỏe mạnh thì có những vết đốm, đỏ và phình

rộng ra Hơn nữa khi dạ dày phát triển các mảng bám hay bị các chứng

viêm trên màng nhày Điều này xảy ra khá phổ biến với người Mỹ và Nhật

là giống nhau, lớp thành dạ dày trở nên mỏng hơn, mạch máu có thể nhìn

thấy dưới màng nhày.

Lý do lớn nhất là ăn thịt sẽ phá hủy đường ruột chúng ta bởi vì thịt không

chứa nhiều chất xơ Nhưng lại chứa một lượng lớn chất béo và cholesterol.

m

Do đó, năm 1967 tôi đã mua một đèn nội soi (sử dụng

để kiểm tra thực quản), được sản xuất tại Nhật và đã

khám phá ra cách sử dụng các sợi thủy tinh để sử dụng

cho kiểm tra ruột kết Đó là dụng cụ khám nghiệm ruột

kết đầu tiên của tôi

Sau đó, khi phát triển lên phạm vi dài (185cm) chuyên

biệt cho việc kiểm tra ruột kết, tôi đã mua và sử dụng

cho bệnh nhân Khi lần đầu tiên tôi nhìn vào ruột kết

của người Mỹ, tôi hết sức ngạc nhiên là nó tệ hại như

thế nào

Với việc ăn nhiều thịt, ruột kết của người Mỹ rõ ràng là

rất cứng và ngắn hơn người Nhật Hơn nữa khoang chứa

cũng hẹp hơn, giống như những chỗ sáng được hình

thành ở những vùng xác định, như một miếng cao su bị

xé rách Cũng có rất nhiều người bị chứng viêm túi thừa

trong ruột già và tích tụ nhiều phân

Như một kết quả là tình trạng đường ruột trở nên xấu

hơn, nó không chỉ là bệnh giống như ung thư ruột, u

đường ruột và túi thừa Rất nhiều người với đường ruột

không khỏe mạnh trở nên bệnh tật với phong cách sống

đi chung với bệnh như cao huyết áp (áp lực máu cao),

xơ cứng động mạch, bệnh tim, bệnh béo phì, ung thư

vú, ung thư tuyến tiền liệt, bệnh tiểu đường Khi đường

ruột của bạn không khỏe mạnh thì cơ thể bị yếu dần từ

m