Nghiên Cứu Vai Trò Của Thực Y Trong Y Học Phương Đông Theo Học Thuyết Âm Dương

Thực y là một bộ môn của Y học nghiên cứu cách ăn uống, hợp lý, phù hợp với thể trạng để đảm bảo cân bằng sinh học (hay cân bằng Âm Dương) của cơ thể nhằm tăng cường sức khoẻ, phòng chống và chữa bệnh [1]. Ngay từ thủa sơ khai, con người đã thấy rõ tầm quan trọng của thức ăn: không thể sống nếu không có thức ăn. Và từ đó Thực y ra đời. Hoàng đế nội kinh - cuốn sách sớm nhất của nền Y học cổ truyền (YHCT) phương Đông được viết vào khoảng những năm 500 trước công nguyên. Cuốn sách là một bộ tài liệu biên soạn về sự thông thái Y học của người Trung Quốc cổ đại. Nó cho rằng có một mối quan hệ sâu xa giữa thực phẩm, y tế, và bệnh tật, và cho rằng thực phẩm là một phương tiện quan trọng trong việc điều trị bệnh. Tầm quan trọng đặc biệt và sức mạnh của hạt ngũ cốc trong việc duy trì và phục hồi sức khỏe đã được nêu rõ. “Người thật sự chính chắn không chỉ quan tâm đến việc chữa trị bệnh tật, mà còn quan tâm đến việc phòng ngừa bệnh tật.” Dinh dưỡng và y học được xem là các lĩnh vực có liên quan rất chặt chẽ, và sức khỏe được xem là phần thưởng tự nhiên của một cuộc sống tự chủ và điều độ, sống phù hợp với các qui luật của tự nhiên [2].

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ HỌC VIỆN Y DƯỢC HỌC CỔ TRUYỀN VIỆT NAM NGHIÊN CỨU VAI TRÒ CỦA THỰC Y TRONG Y HỌC PHƯƠNG ĐÔNG THEO HỌC THUYẾT ÂM - DƯƠNG HÀ NỘI – NĂM 2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ HỌC VIỆN Y DƯỢC HỌC CỔ TRUYỀN VIỆT NAM NGHIÊN CỨU VAI TRÒ CỦA THỰC Y TRONG Y HỌC PHƯƠNG ĐÔNG THEO HỌC THUYẾT ÂM - DƯƠNG HÀ NỘI – NĂM 2017 MỤC LỤC Chương HỌC THUYẾT ÂM – DƯƠNG TRONG THỰC Y 1.1 Thực y mối liên quan với Y học phương Đông .1 1.2 Bản chất học thuyết Âm Dương thực y Chương LỰA CHỌN THỰC PHẨM THEO ÂM DƯƠNG 2.1 Thực phẩm có tính Âm, thực phẩm có tính Dương 2.2 Cân Âm Dương qua thực y 2.3 Lựa chọn thực phẩm theo Âm Dương Chương ÁP DỤNG HỌC THUYẾT ÂM DƯƠNG VÀO THỰC Y ĐỂ ĐIỀU TRỊ MỘT SỐ BỆNH ĐƠN GIẢN – TỔNG KẾT 13 3.1 Điều trị táo bón thực y 13 3.1.1 Thực chứng 13 3.1.2 Hư chứng .13 3.2 Điều trị loét dày – tá tràng thực y 13 3.2.1 Can khí phạm vị hay Can khắc Tỳ 14 3.2.2 Tỳ vị hư hàn 14 3.3 Điều trị bệnh thận thực y 14 3.3.1 Dương thuỷ 15 3.3.2 Âm thuỷ 15 3.4 Tổng kết 15 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT VD : Ví dụ YHCT : Y học cổ truyền Đề 2: Nghiên cứu vai trò Thực Y Y học phương Đơng theo học thuyết Âm – Dương DANH MỤC HÌN Hình 1.1 Hoàng đế nội kinh – Cuốn sách sớm đề cập đến vấn đề Thực y Hình 2.1 Một số thực phẩm có tính chất âm Hình 2.2 Một số thực phẩm có tính chất dương .7 Hình 2.3 Âm Dương khí huyết thể người bập bênh Hình 2.4 Cân Âm Dương theo George Ohsawa với ngũ cốc toàn phần Hình 2.5 Bảng Âm Dương thực phẩm theo George Ohsawa 11 Y Chương HỌC THUYẾT ÂM – DƯƠNG TRONG THỰC Y 1.1 Thực y mối liên quan với Y học phương Đông Thực y môn Y học nghiên cứu cách ăn uống, hợp lý, phù hợp với thể trạng để đảm bảo cân sinh học (hay cân Âm Dương) thể nhằm tăng cường sức khoẻ, phòng chống chữa bệnh [1] Ngay từ thủa sơ khai, người thấy rõ tầm quan trọng thức ăn: khơng thể sống khơng có thức ăn Và từ Thực y đời Hồng đế nội kinh - sách sớm Y học cổ truyền (YHCT) phương Đông viết vào khoảng năm 500 trước công nguyên Cuốn sách tài liệu biên soạn thông thái Y học người Trung Quốc cổ đại Nó cho có mối quan hệ sâu xa thực phẩm, y tế, bệnh tật, cho thực phẩm phương tiện quan trọng việc điều trị bệnh Tầm quan trọng đặc biệt sức mạnh hạt ngũ cốc việc trì phục hồi sức khỏe nêu rõ “Người thật chắn không quan tâm đến việc chữa trị bệnh tật, mà quan tâm đến việc phòng ngừa bệnh tật.” Dinh dưỡng y học xem lĩnh vực có liên quan chặt chẽ, sức khỏe xem phần thưởng tự nhiên sống tự chủ điều độ, sống phù hợp với qui luật tự nhiên [2] Hình 1.1 Hồng đế nội kinh – Cuốn sách sớm đề cập đến vấn đề Thực y Cho đến năm 400 trước cơng ngun, phương Tây có nhà y học lỗi lạc nói lên tầm quan trọng ăn uống mà câu nói ơng ngày người ta nhắc “Hãy để thực phẩm làm thuốc bạn thuốc men thực phẩm bạn” – Hippocrates Ở Việt Nam, Hải Thượng Lãn Ông bậc đại danh y kỷ XVII, “Khơn hố thái chân” viết: “Tỳ vị bể 12 kinh Khi sinh bị hư bệnh 12 kinh ra”, “trăm bệnh Tỳ vị sinh ra” “Khơng có thuỷ, cốc (thức uống cơm gạo) khơng tạo nên sức lực cho thân thể, chúng gốc khí huyết” [3] Qua thấy, từ ngày đầu xuất hiện, thực y gắn liền với sống người, gắn liền với y học, gắn liền với triết lý phương Đông, gắn liền với cân Âm Dương 1.2 Bản chất học thuyết Âm Dương thực y Mọi vật, tượng tự nhiên ln có hai mặt, hai tính chất khác Hai tính chất đối lập tồn bên tách rời (Âm Dương Đối lập mà Hỗ căn) Hai tính chất vận động theo cách lớn dần biến xuất tiếp diễn theo chu kỳ định (Âm Dương Bình hành mà Tiêu trưởng).khiến cho vật, tượng trạng thái vận động [4] Con người, sinh vật có cấu tạo tinh vi, có khả vơ phong phú nằm ngồi quy luật chung mà lại sản phẩm kỳ diệu cuối trình tiến hố tự nhiên, chuỗi dài biến hố, gạn lọc vô tận Âm Dương [1] 3 Âm Dương nguồn gốc sinh mạng; khí huyết bồi đắp Âm Dương; thức ăn lại tạo khí huyết Bởi vậy, chọn thức ăn có Âm Dương hồ hợp với Âm Dương thể khí huyết lành, sung mãn; Âm Dương điều hoà, đảm bảo thể khoẻ mạnh [1] Theo y học phương Đông, chế độ dinh dưỡng phải phù hợp với giai đoạn sống biến đổi theo dịch lý Âm Dương: Giai đoạn Quá trình biến đổi Chế độ dinh dưỡng Bào thai  Trẻ  Thanh niên  Người già Âm Dương Âm Dương Thức ăn Âm Thức ăn Dương nhiều nhiều Thức ăn Dương nhiều Thức ăn Âm nhiều Tiến sĩ Sagen Ishizuka (1850-1910) lớn lên đào tạo vào thời điểm văn hóa phương Tây, bao gồm y học dinh dưỡng “khoa học” nhập vào Nhật Bản (ví dụ, vào năm 1883, phủ Nhật Bản nghiêm cấm việc thực hành kỹ thuật y học cổ truyền châm cứu, thuốc thảo dược, xông hơi, Nền y học phương Tây thiết lập chế độ điều trị bệnh tật thức) Bị đau đớn bệnh nhiễm trùng thận, chàng trai trẻ Ishizuka tự chữa bệnh y học phương Tây, đó, ơng chuyển sang nghiên cứu y học phương Đông Việc trở thành mối quan tâm suốt đời ông thực phẩm sức khỏe, đó, ơng làm việc với tư cách bác sĩ quân đội Năm 1897 ông xuất kết nghiên cứu tác phẩm đồ sộ có tựa đề “A Chemical-Nutritional Theory of Long Life” (Lý thuyết hóa chất dinh dưỡng sống thọ) Một phiên phổ biến công việc kỹ thuật đầy khó khăn xuất vào năm 1899 “A Nutritional Theory of the Mind and Body: A Nutritional Method for Health.” (Lý thuyết dinh dưỡng tâm thể: Một phương pháp dinh dưỡng sức khỏe.) Cuốn sách thứ hai phổ biến, tái 23 lần Nghiên cứu Ishizuka đưa ông đến việc kết luận cân chất muối Kali (K) Natri (Na) thể yếu tố định sức khỏe, thực phẩm yếu tố việc trì cân này, mà thực phẩm phải sở việc chữa bệnh trì sức khỏe Thực phẩm vị thuốc cao cấp Con người chất, thuộc lúa gạo nên chế độ ăn uống tối ưu người cần phải dựa vào cốc loại, loại có tỷ lệ K / Na khoảng 2,5 Ishizuka thấy người phương Tây người bị Na chi phối (những sản phẩm động vật giàu natri -sodium) đặc trưng hóa chủ nghĩa vật chất, tính ích kỷ, cá nhân hóa, có chiều hướng thỏa mãn giác quan Sau nghỉ hưu Ishizuka cống hiến để giảng dạy mở phòng mạch tư nhân Năm 1908, ơng đệ tử thành lập phong trào Shokuyo-kai (phong trào thực phẩm dinh dưỡng ), để dạy cho người vấn đề phiền toái áp dụng chế độ ăn theo phương Tây, nhiều thịt, đường loại thực phẩm tinh chế Họ kêu gọi quay với chế độ ăn truyền thống Nhật Bản dựa cốc loại nguyên hạt, rau, thức ăn từ đậu nành Hàng ngày, Ishizuka khám bệnh cho nhiều bệnh nhân chữa khỏi cho họ thực phẩm Ông tiếng nhờ vào thành công việc chữa lành bệnh cho chữa phương pháp tiêu chuẩn phương Tây 5 Trong hầu hết người Nhật bị trôi thủy triều Tây phương hóa, từ bỏ văn hóa truyền thống riêng họ (bao gồm thực phẩm nghệ thuật chữa bệnh), Ishizuka cộng xem xét xu hướng cách nghiêm túc; họ cố gắng vay mượn tổng hợp điểm tốt, bảo tồn “bản chất quốc gia Nhật Bản” có nguy biến 6 Chương LỰA CHỌN THỰC PHẨM THEO NGUYÊN LÝ ÂM DƯƠNG 2.1 Thực phẩm có tính Âm, thực phẩm có tính Dương Có bốn yếu tố để xác định xem thực phẩm âm hay dương: - Cách thức thực phẩm phát triển (bao gồm tốc độ hướng) Thực phẩm lớn lên đâu (ở vùng khí hậu phía Bắc hay miền Nam) Hàm lượng Kali Natri Tác động thực phẩm thể Âm có xu hướng trương nở, lạnh lẽo, nhiều nước mềm Ví dụ (VD): uống rượu, bị xỉn, đầu óc tưng tưng, cảm giác muốn “thăng hoa” (expansive) Trẻ uống sữa mau lớn (có thể làm người lớn bị tiêu chảy) Vì đặc tính trội này, ta xem Rượu Sữa thực phẩm Âm Hình 2.1 Một số thực phẩm có tính chất âm Dương có xu hướng co rút, ấm nóng, khơ cứng VD: Khi ăn thịt xu hướng người ta nóng tính (dân Mơng Cổ ngày xưa), gây táo bón, tắc nghẽn mạch máu Vì đặc tính ta xem thịt Dương Hình 2.2 Một số thực phẩm có tính chất dương 2.2 Cân Âm Dương qua thực y Có thể hình dung Âm Dương Khí Huyết bập bênh Chúng ta sống cân Theo tự nhiên, ăn nhóm cực Dương thể đòi hỏi ta phải ăn thêm nhóm cực Âm để cân Đó lý nhiều người theo chế độ ăn Low Carbs (tức nhóm cực Dương nhiều) thèm trái Ở nhóm cực Dương gồm nhiều chất Protein phức tạp (Complex Protein), đối nghịch với đường đơn (Simple Sugar) nhóm cực Âm “đứng núi trơng núi kia” Khi nhu cầu thể khơng thỏa mãn, buộc lòng thể phải rút khoáng chất xương nội tạng để đạt cân Âm – Dương, cân Axít – Kiềm theo quan điểm phương Tây Khi lượng dự trữ cạn kiệt bệnh thuộc dạng thối hóa xuất hiện, thể báo hiệu đau nhức, sưng, sốt cho biết có vấn đề Hình 2.3 Âm Dương khí huyết thể người bập bênh Âm Dương thể người bập bênh, nên để Âm Dương lệch phía thể thăng bằng, từ mà sinh bệnh tật Do đó, nhiệm vụ thực y lặp lại thăng giữ ổn định tính quân bình Âm Dương Ohsawa tìm Ngũ cốc toàn phần mà Gạo lứt đại diện châu Á thực phẩm có tính cân Âm Dương tốt (tỉ lệ Ka/Na ~ 5/1) Hằng ngày hoạt động, cần yếu tố Âm nhiều để phát triển Càng hoạt động nhiều thể đòi hỏi thực phẩm Âm nhiều Nhưng dù nữa, để có sức khỏe bền vững phải lấy ngũ cốc tồn phần làm trung tâm bữa ăn hàng ngày [5] 9 Hình 2.4 Cân Âm Dương theo George Ohsawa với ngũ cốc toàn phần 2.3 Lựa chọn thực phẩm theo Âm Dương Theo Hồng đế nội kinh, việc lựa chọn Âm Dương dựa theo [2]: - Màu sắc: trước màu sắc người ta cảm thấy nóng Dương trước màu sắc cảm thấy lạnh Âm VD: màu đỏ, da cam, vàng, lục, xanh, chàm, tím (màu cầu vồng) nằm hai cực từ Dương sang Âm Trong thực y, thức ăn rau củ cà rốt, bí đỏ thực phẩm mang tính Dương nhiều Âm; dưa gang, cà tím mang tính Âm nhiều Dương [1] - Mùi vị: vị cay, chua, mang tính Âm nhiều vị mặn, đắng [1] - Ngoài cách phân định Âm Dương màu sắc, mùi vị ý đến trọng lượng: thứ nặng Dương hơn, thứ nhẹ Âm Riêng thực vật dựa vào sinh trưởng rễ củ: loại rễ, củ mọc sâu đất Dương nhiều (như củ mài, củ sắn dây, củ sâm, củ cải, củ cà rốt…) mọc nông mọc lan lên mặt đất Âm (củ khoai, củ lạc, cà chua…) [1] 10 Theo George Ohsawa Toàn vũ trụ từ trường biến động Âm Dương dao động không ngừng, chúng sản sinh sóng điện từ Một số sóng cảm nhận hệ thống thần kinh, diễn dịch não bộ, thành mà gọi “quang phổ màu”: Âm  Dương: Tia tử ngoại, tím, chàm, xanh lơ, xanh lục, vàng, nâu, da cam, đỏ, tia hồng ngoại [5] Chúng ta coi lực ly tâm (dãn nở) hướng tâm (co lại) hai động lực biểu cho giới tương đối, chúng tạo tất tượng khác Chúng ta gọi chúng “Âm” “Dương”; tách riêng – hai từ khác thể đối lập (thu hút) rõ ràng dùng tương đương Bằng cách quan sát theo logic hay trực giác, xếp hai loại sau [6]: - Dương: thời gian, hoạt động, bên trong, nam giới, động vật… - Âm : khơng gian, nghỉ ngơi, bên ngồi, nữ giới, thực vật… Màu đỏ cho cảm giác ấm áp kích động (hoạt động) ta gọi “Dương” Màu tím cho ta cảm giác mát mẻ yên bình (nghỉ ngơi), ta gọi Âm Tuy nhiên Âm, Dương cách phân chia tương đối mà thơi; thí dụ màu xanh lơ Âm đem so sánh với xanh lục Dương so sánh với màu tím Thế giới thực vật đặc trưng màu xanh (do nhận biết ta diệp lục tố) giới động vật màu đỏ (màu hồng huyết cầu) Về sinh lý học, người thể phổ màu chuyển dịch từ màu đỏ đến vàng [7] Con người động vật mang Dương tính lý dễ bị thức ăn âm tính hút – đặc biệt ta ăn nhiều thức ăn Dương tính – lẽ, Dương hút Âm (và Âm hút Dương) [5] Bảng kê bảng xếp tương đối phổ âm dương thực phẩm bảng màu tương ứng quang phổ, dùng đại diện để nói 11 thực phẩm Bảng phân chia rành mạch Âm Dương mà có ngoại lệ, thí dụ có số thực phẩm nằm nhóm âm tính lại Dương loại khác nằm nhóm Dương tính VD củ Ngưu bàng loại rau trồng cạn, thuộc nhóm thực phẩm âm tính âm nhóm đậu quả; đậu nành lại Âm Ngưu bàng nhiều, đậu nành loại đậu Âm, Ngưu bàng loại rau trồng cạn Dương (Âm)  Chất gây nghiện tổng hợp  Chất gây nghiện tự nhiên (rượu…)  Đường  Dầu ăn  Men  Mật ong  Quả  Nước  Hạt  Rong biển Rau trồng cạn  Đậu  Hạt ngũ cốc  Động vật giáp xác (tôm, cua, hến, ốc…)  Miso  Cá  Tamari  Muối thô  Thịt gia cầm  Thịt gia súc  Trứng  Muối tinh  (Dương) [8] Hình 2.5 Bảng Âm Dương thực phẩm theo George Ohsawa 12 Sản phẩm sữa khó phân loại, số thứ (như sữa dê, pho-mát dê, mát Roquefort, mát Edam) Dương (Dương Miso) thứ khác (như Kem, sữa chua) lại Âm (Âm mật ong) Sữa bò, Phơ-ma, Bơ nằm khoảng Các đồ uống có độ cồn, hầu hết Âm (nằm dầu ăn đường), nhiên có số đồ uống (rượu ủ lên men tự nhiên, bia) mang Âm tính loại Rượu có tác dụng nhanh đường, hầu hết trường hợp, tác dụng vòng 1-2 ngày Nói chung, tác dụng đường kéo dài khoảng tuần lễ – không kể trường hợp ảnh hưởng khơng đáng ý kéo dài lâu Tóm lại, muốn phân tích thực phẩm theo Âm Dương, ta cần cân nhắc nhiều yếu tố [1],[5],[8]: - Khí hậu (nóng – Dương, sản sinh thực phẩm Âm; ăn chúng ta trở nên Âm hơn, cách thích nghi) - Hướng vị trí phát triển (mọc thẳng, nhơ khỏi mặt đất - Âm; đâm sâu xuống lòng đất Dương) Tốc độ phát triển (nhanh Âm, chậm Dương) Mật độ (lớn Dương, bé Âm) Hình dạng (tròn, gọn, nhỏ Dương) Thành phần hoá chất (sodium, Magnesium, Carbon, Hydrogen Dương; hầu hết chất khác Âm)… 13 Chương ÁP DỤNG HỌC THUYẾT ÂM DƯƠNG VÀO THỰC Y ĐỂ ĐIỀU TRỊ MỘT SỐ BỆNH ĐƠN GIẢN – TỔNG KẾT 3.1 Điều trị táo bón thực y Táo bón định nghĩa rối loạn cảm giác đại tiện, phân trở nên rắn, lần đại tiện cần có trợ giúp, số lần đại tiện < lần/tuần [9] Y học cổ truyền chia táo bón thành hai thể thực chứng hư chứng [10] 3.1.1 Thực chứng Táo bón sốt cao nước, vật vã, mồ hôi, lưỡi đỏ, mạch trầm thực Đây biểu dương chứng âm bệnh Do điều trị cần sử dụng vị thuốc mát, nhuận để nhu dưỡng phần âm bệnh [10] Thực y: ăn nhiều rau vừa tươi, vừa luộc chín phải nhai thật kỹ Ăn 02 muỗm cà phê bột củ cải trộn với 01 muỗm dầu vừng [1] 3.1.2 Hư chứng Do trương lực người già giảm phụ nữ sau sinh đẻ nhiều, toàn thân gầy, da nhẽo, ăn kém, ngủ hay ợ hơi, đầy bụng, mạch nhu hoãn Đây biểu âm chứng dương bệnh Do điều trị cần sử dụng vị thuốc ấm, nóng để ơn ấm phần dương bệnh [10] Thực y: uống trà Nhân sâm cho ruột mạnh đủ sức tống phân [1] 3.2 Điều trị loét dày – tá tràng thực y Loét dày tá tràng tình trạng niêm mạc bị tổn thương bề mặt vượt lớp niêm tác động dịch vị dày Đây bệnh biết từ lâu phổ biến giới Việt Nam Mặc dù có tiên lớn chẩn đốn điều trị, vấn đề sức khỏe 14 lớn số lượng bệnh nhân nhiều, tính chất bệnh mạn tính dễ tái phát, chi phí điều trị cao gây số biến chứng [9] Y học cổ truyền gọi Vị quản thống thông thường rối loạn tâm lý xã hội (thất tình) Can khí uất trệ ăn uống YHCT chia làm hai thể: Can khí phạm vị Tỳ vị hư hàn [10] 3.2.1 Can khí phạm vị hay Can khắc Tỳ Thể thường gặp bệnh nhân loét hành tá tràng với triệu chứng đau thường xuất sau ăn hai, ba giờ; có lúc người bệnh ăn no ngủ đêm khuya ngủ bị đau làm tỉnh giấc Đau vùng hõm ức, lệch sang bên phải thấp chút Chứng thiên nhiều phần dương mạnh Do thực trị cần giảm bớt tính dương Cụ thể cần tránh thực phẩm có tính nóng, kích thích rượu, cà phê, hồ tiêu, ớt…[1] 3.2.2 Tỳ vị hư hàn Thể thường gặp bệnh nhân loét dày với triệu chứng đau dày đói, lúc ngực bị đè nặng, đau chủ yếu sình hơi, chướng khí, xoa bóp chườm nóng đỡ đau Chứng thiên nhiều phần dương bị giảm sút, phần âm thiên thắng Do điều trị cần kiêng đồ sống lạnh cua, hàu sống, vịt, trai, đậu xanh, mướp đắng Tránh thực phẩm làm tăng vị toan giấm chua, chanh, me, mơ… 3.3 Điều trị bệnh thận thực y Có nhiều nguyên nhân gây rối loạn chức thận (cảm mạo, lo sợ, căng thẳng tinh thần, nhiễm độc nhiễm khuẩn…) dẫn đến bệnh thận (viêm cầu thận, viêm thận cấp, mãn tính, thận hư nhiễm mỡ…) [1] 15 Một bệnh thận vào loại khó chữa thận hư nhiễm mỡ với triệu chứng : bệnh cầu thận, tiên phát trẻ em bệnh thuộc hệ thống miễn dịch, thứ phát người lớn, phối hợp với viêm cầu thận cấp mạn tính tiểu đường, tắc tĩnh mạch thận…[1] Y học cổ truyền gọi chung bệnh lý thận chứng thuỷ thũng, công Tỳ , Phế, Thận điều hoà mà gây nên Bệnh chia thành hai thể dương thuỷ âm thuỷ [1] 3.3.1 Dương thuỷ Phần nhiều thuộc biểu, thuộc thực Bao gồm chứng phong thuỷ lấn vào, thuỷ thấp ngấm vào, thấp nhiệt kết tụ lại Bệnh chủ yếu thuộc phần Dương, điều trị thực dưỡng cần lưu ý bổ sung chất có phần dương trội (nhưng mức vừa phải) đậu đỏ (có nhiều Vitamin B1, B2), cà rốt, bí ngơ…[1] 3.3.2 Âm thuỷ Phần nhiều thuộc lý, thuộc hư, khí Tỳ, Thận hư mà sinh Triệu chứng mặt mày trắng xanh, toàn thân sưng phù, bụng đầy hai chân sưng trước, không khát nước, tiểu tiện trong, đại tiện phân sệt, chân tay lạnh, rêu lưỡi trắng nhợt Bệnh chủ yếu thuộc phần Âm, sử dụng thực trị để điều trị cần lưu ý bổ sung chất có tính chất Âm để lặp lại qn bình Âm Dương thể VD đậu đen, ngó sen, loại nấm hương, mộc nhĩ (chứa nhiều Stosterin có tác dụng nâng cao chức thận)…[1] 3.4 Tổng kết Như vậy, thấy chất, vai trò Thực y Y họpc phương đơng theo học thuyết Âm – Dương là: - Chỉ đạo công tác chẩn đoán bệnh theo Âm Dương - Chỉ đạo công tác phân loại thực phẩm theo Âm Dương 16 - Chỉ đạo điều trị bệnh theo nguyên lý cân Âm Dương TÀI LIỆU THAM KHẢO Trương Việt Bình Hồng Thị Bích Liên (2011) "Bài giảng thực y", Học viện Y Dược học cổ truyền Việt Nam, Hà Nội Nguyễn Tử Siêu (2010) "Hoàng đế nội kinh toàn tập", Nhà xuất thời đại Hải Thượng Lãn Ơng (2012) "Hải Thượng Lãn Ơng y tơng tâm lĩnh", Nhà xuất Y học Bộ y tế (2008) "Y lý y học cổ truyền", Nhà xuất y học George Ohsawa (2013) "Âm Dương nguyên lý vô song triết lý khoa học phương Đông", Nhà xuất thời đại George Ohsawa (2011) "Y triết phương Đông phương pháp thực dưỡng", Nhà xuất Hồng Đức George Ohsawa (2013) "Triết lý y học viễn đông", Nhà xuất Đà Nẵng George Ohsawa (2014) "Tinh Tuý Ohsawa", Nhà xuất Đà Nẵng Bệnh viên Bạch Mai (2011), "Hướng dẫn chẩn đoán điều trị bệnh nội khoa", Nhà xuất y học, tr.tr 560 10 Đại học y Hà Nội (210) "Chuyên đề nội khoa y học cổ truyền", Nhà xuất y học ... BỘ Y TẾ HỌC VIỆN Y DƯỢC HỌC CỔ TRUYỀN VIỆT NAM NGHIÊN CỨU VAI TRÒ CỦA THỰC Y TRONG Y HỌC PHƯƠNG ĐÔNG THEO HỌC THUYẾT ÂM - DƯƠNG HÀ NỘI – NĂM 2017 MỤC LỤC Chương HỌC THUYẾT... Chương HỌC THUYẾT ÂM – DƯƠNG TRONG THỰC Y 1.1 Thực y mối liên quan với Y học phương Đông .1 1.2 Bản chất học thuyết Âm Dương thực y Chương LỰA CHỌN THỰC PHẨM THEO ÂM DƯƠNG 2.1 Thực phẩm... Y Chương HỌC THUYẾT ÂM – DƯƠNG TRONG THỰC Y 1.1 Thực y mối liên quan với Y học phương Đông Thực y môn Y học nghiên cứu cách ăn uống, hợp lý, phù hợp với thể trạng để đảm bảo cân sinh học (hay