Đăng nhập
Hoặc tiếp tục với email
Nhớ mật khẩu
Đang tải... (xem toàn văn)
Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Cấu trúc
LỜI NÓI ĐẦU
CHƯƠNG I TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CÔNG NGHIỆP BIA
1.1. TÌNH HÌNH SẢN XUẤT BIA TRÊN THẾ GIỚI.
1.2. TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ BIA Ở VIỆT NAM.
1.3. ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN NỀN CÔNG NGHIỆP BIA TẠI VIỆT NAM.
CHƯƠNG II CHỌN PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT VÀ DÂY CHUYỂN CÔNG NGHỆ
2.1. CHỌN NGUYÊN LIỆU.
2.1.1. Malt đại mạch.
2.1.2. Gạo.
2.1.3. Hoa houblon.
2.1.4. Nước.
2.1.5. Nguyên liệu phụ trợ khác.
2.2. THUYẾT MINH DÂY TRUYỀN CÔNG NGHỆ.
2.2.1. Nghiền nguyên liệu.
2.2.1.1. Nghiền malt.
2.2.1.2. Nghiền gạo.
2.2.2. Quá trình hồ hóa và đường hóa.
2.2.2.1. Hồ hoá.
2.2.2.2. Đường hoá.
2.2.3. Lọc dịch đường.
2.2.4. Nấu hoa.
2.2.5. Lắng xoáy.
2.2.6. Lạnh nhanh.
2.2.7. Bão hòa CO2 vào dịch lên men.
2.2.8. Cấp nấm men và tiến hành lên men.
2.2.9. Lọc bia.
2.2.10. Tàng trữ và ổn định tính chất của bia thành phẩm.
2.2.11. Hoàn thiện sản phẩm.
CHƯƠNG III LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT VÀ TÍNH CÂN BẰNG SẢN PHẨM
3.1. LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT.
3.2. TÍNH CÂN BẰNG SẢN PHẨM.
3.2.1. Tính cân bằng sản phẩm cho 1000 lít bia chai.
3.2.1.1 Tính lượng gạo và lượng malt
3.2.1.2 Tính lượng CO2.
CHƯƠNG IV TÍNH TOÁN CÁC THIẾT BỊ SỬ DỤNG LẠNH
4.1. THIẾT BỊ LÀM LẠNH NHANH.
4.1.1. Xác định các thông số cơ bản.
4.1.2. Tính toán bố cục và hiệu chỉnh lại giá trị bề mặt trao đổi nhiệt.
4.2. TANK LÊN MEN.
4.3. THIẾT BỊ NHÂN MEN.
4.3.1. Thiết bị nhân men giống cấp II.
4.3.2. Thiết bị nhân men giống cấp I.
4.3.3. Thiết bị rửa men sữa kết lắng.
4.4. THIẾT BỊ CHỨA NƯỚC 20C.
4.5. TANK THÀNH PHẨM.
CHƯƠNG V TÍNH NĂNG SUẤT LẠNH CỦA NHÀ MÁY BIA NĂNG SUẤT 1 TRIỆU LÍT/NĂM
5.1. TÍNH NHIỆT LƯỢNG QI.
5.2. TÍNH NHIỆT LƯỢNG QII.
5.2.1. Lượng nhiệt lạnh cần cung cấp trong giai đoạn lên men chính.
5.2.2. Lượng nhiệt lạnh cần cung cấp trong giai đoạn hạ nhiệt độ dịch.
5.2.3. Lượng nhiệt lạnh cần cung cấp trong giai đoạn lên men phụ.
5.3. TÍNH NHIỆT LƯỢNG QIII.
5.4. TÍNH NHIỆT LƯỢNG QIV.
5.5. TÍNH NHIỆT LƯỢNG QV.
5.5.1. Nhiệt tổn thất qua vách nhiệt thùng nước 20C.
5.5.2. Tổn thất lạnh qua bình bay hơi tách lỏng.
5.5.3. Nhiệt tổn thất qua vách cách nhiệt thùng glycol.
CHƯƠNG II TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG LẠNH
6.1. THIẾT KẾ CHU TRÌNH LẠNH VÀ TÍNH MÁY NÉN.
6.2. TÍNH TOÁN THIẾT BỊ NGƯNG TỤ.
6.2.1. Thông số khí hậu tại nơi đặt máy.
6.2.2. Nhiệt độ nước tuần hoàn trong tháp.
6.2.3. Nhiệt độ ngưng tụ.
6.2.4. Bề mặt trao đổi nhiệt.
6.2.5. Giới hạn làm lạnh.
6.2.6. Lưu lượng không khí qua thiết bị ngưng tụ.
6.2.7. Entanpi của không khí ra khỏi thiết bị.
6.2.8. Hệ số tỏa nhiệt phía ngoài.
6.2.9. Xác định diện tích bề mặt trao đổi nhiệt.
6.2.10. Lượng nước phun.
6.2.11. Lượng nước bay hơi và bị cuốn theo gió.
6.2.12. Các kích thước cơ bản của tháp ngưng.
5.3. THIẾT KẾ THIẾT BỊ BAY HƠI.
5.3.1. Tính toán bình bay hơi vỏ nằm ngang NH3.
5.3.2. Hiệu nhiệt độ trung bình logarit.
5.3.3. Thông số vật lý của etylen glycol 35% ở nhiệt độ trung bình
5.3.4. Xác định kích thước cơ bản về mặt truyền nhiệt bình bay hơi.
5.3.5. Xác định số ống trong một lối.
6.3.6. Xác định chuẩn số Reynold.
6.3.7. Xác định chuẩn số Nusselt.
6.3.8. Xác định hệ số tỏa nhiệt về phía dung dịch glycol tính theo bề mặt trong của ống.
6.3.9. Xác định mật độ dòng nhiệt về phía chất tải lạnh là dung dịch etylen glycol theo diện tích bề mặt trong của ống.
6.3.10. Mật độ dòng nhiệt về phía môi chất NH3 sôi tính theo diện tích bề mặt trong của ống.
6.3.11. Xác định mật độ dòng nhiệt bằng phương pháp đồ thị từ hệ phương trình.
6.3.12. Xác định diện tích truyền nhiệt tính theo bề mặt trong ống trao đổi nhiệt.
6.3.13. Xác định tổng chiều dài ống truyền nhiệt.
6.3.14. Bố trí ống trong bình bay hơi.
6.3.15. Đường kính trong của bình bay hơi.
6.3.16. Chiều dài ống trao đổi nhiệt.
6.3.17. Xác định thể tích không gian giữa các ống.
6.3.18. Kết cấu sơ bộ của bình bay hơi.
6.4. TÍNH CHỌN THIẾT BỊ PHỤ
6.4.1. Bình chứa cao áp.
6.4.2. Bình tách dầu.
6.4.3. Bình chứa dầu.
6.4.4. Chọn đường ống.
6.5. QUY TRÌNH VẬN HÀNH HỆ THỐNG LẠNH
KẾT LUẬN
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
Nội dung
Ngày đăng: 18/01/2018, 12:56
TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG
TÀI LIỆU LIÊN QUAN